為保證事情或工作高起點、高質量,、高水平開展,，常常需要提前準備一份具體,、詳細、針對性強的方案,，方案是書面計劃，是具體行動實施辦法細則，步驟等,。方案能夠幫助到我們很多，所以方案到底該怎么寫才好呢,？下面是小編幫大家整理的方案范文,，僅供參考，大家一起來看看吧,。
餐廳營銷活動策劃方案篇一
協(xié)辦:
這個情人節(jié),，xx攜男女嘉賓共同赴約
遇上愛情，緣分從這里開始....
緣起:
都市里向往真愛卻形單影只的年輕人越來越多,，傳統(tǒng)婚介讓他們不好意思,，網絡交友的水準和真?zhèn)坞y以辨析，所以他們寧可永遠單身。
活動目的:
1,、文化方面:讓都市里優(yōu)秀的單身男女,，通過本次活動，亮出真我,，敞開心扉,，收獲友誼，遇見真愛,。
2,、商業(yè)方面:①通過本次活動，提高xx西餐廳在周邊同行業(yè)市場的品牌號召力;②提高xx西餐廳的日均營業(yè)額,。
活動主題:xx,，遇上真愛。
活動時間:20xx.x.x(前后三天)
受眾:
1,、xx的會員;
2,、合作商家的會員;
活動方法及收費:
1、整合公司各部門客戶資源,，統(tǒng)一以短信形式向客人發(fā)布活動信息;
2,、通過平面廣告、條幅,、led顯示屏等向近期光顧的客人發(fā)布活動信息,、內容、活動方法;
3,、精心布置活動場地,，爭取創(chuàng)造出一個浪漫、優(yōu)美的節(jié)日氣氛;
4,、餐廳門前設立迎賓臺,，參加活動人員在迎賓臺購買情人節(jié)活動卡，男士活動卡:x元/張,，女士活動卡:x元/張;
5,、凡于情人節(jié)光臨xx西餐廳的女賓，均可在簽到臺領取玫瑰花一支;
6,、餐廳開臺隨臺贈送巧克力兩枚,。
活動內容:
1、愛情沖擊第一波:“尋找你心中的女神”
①活動口號:愛情在你身邊發(fā)生;
②公司自行設計交友卡,，男(綠色)、女(粉色)
交友卡內容為:姓名(昵稱),、年齡,、愛好、工作、對ta的要求;
③客人開臺后,，憑情人節(jié)活動卡隨臺贈送小食一份,，并附上交友卡，讓客人自行填寫;
④客人可通過觀察,，然后委托服務員將交友卡送給心儀的ta
⑤如果雙方有意,，可通過服務員從中雙方溝通后開始約會。
⑥為活躍活動期間大廳的經營氣氛,，公司可考慮安排現場主持,，以烘托氣氛。
主持的主要工作是說明活動內容,，并鼓勵客人參與,。
2、愛情沖擊第二波:“炫自己,，火辣mm召集令”
由活動組織人員對當晚的女賓進行觀察,，如發(fā)現有青春靚麗的女生，可邀請她于特定時間上臺做簡單表演(主持人,、表演時間另行安排),，表演結束后可領取公司贈送的牛排券一張，憑牛排券可換取x元內免費牛排一份;
3,、愛情沖擊第三波:“真情告白”
凡是情人節(jié)當晚光顧xx西餐廳之熱戀情侶,，公司可為他們提供走上舞臺，大聲表達愛意的機會,，并可獲贈香檳酒一支(特殊的日子特殊的告白,，怎能不感動ta)
4、愛情沖擊第四波:“浪漫激情”
活動期間,，凡消費滿x元,，均可獲x月x日0:00分現場抽獎券一張，依此類推,。
憑抽獎券現場抽獎,。
一等獎:1名99朵精美玫瑰花束及香檳酒一瓶
二等獎:3名大型毛絨玩具一個
三等獎:10名巧克力各一盒
場景布置:
大門口:
1、大門兩面,，廣告牌兩塊,，注明活動信息;
(xx情人節(jié)活動全攻略:xx邀你和ta一同參加xx交友情人節(jié)party，并大聲將你的愛說出來,，讓大家見證你們的愛情,，一起帶著你們的甜甜的愛情，現場飆舞,，傳情,。)
2,、大門玻璃，貼心形及玫瑰花圖案
3,、進門魚池上方,，粉色氣球點綴。
餐廳營銷活動策劃方案篇二
國際婦女節(jié)是在每年的xx月xx日為慶祝婦女在經濟,、政治和社會等領域做出的重要貢獻和取得的巨大成就而設立的`節(jié)日,。為了增加節(jié)日氣氛，讓每個人懂得關愛女性,、學習女性,，贊美女性，為她們的奉獻而驕傲而共享,，我們勇麗餐飲特開展“美麗女人節(jié),，勇麗喜相約”活動：
xx月xx日
xxxx美食城、xxxx海鮮城,。
美麗女人節(jié),，勇麗喜相約
活動一：各店根據自己的實際情況，活動期間主推春季養(yǎng)顏養(yǎng)生菜品三至五款,，列展臺展示,。
活動二：xx月xx日當天，前xxxx名到本店消費的女顧客,，各店可根據自店條件免費贈送小禮品,、養(yǎng)顏湯等，各店做好登記,，財務備存,。
活動三：利用短信平臺發(fā)勇麗餐飲三八婦女節(jié)活動信息，穩(wěn)定維護老客戶,，短信內容：“美麗女人節(jié),，勇麗喜相約!在這溫馨的節(jié)日里，勇麗餐飲與您共度美麗食尚三八婦女節(jié)!各種養(yǎng)生美容套餐,，精彩呈現,。”
活動四：各店門口懸掛橫幅,，內容：“美麗女人節(jié),，勇麗喜相約?！?/p>
1,、各店對員工進行相關知識的培訓，當日客人用餐時主動提示,，并送上節(jié)日祝福,。
2,、活動當天贈券活動,、積分卡活動正常進行,。
1、企劃部負責制作橫幅于xx月xx日前送至各店,。
2,、各店要將新客戶名單于xx月xx日上報公司企劃部，以便于企劃部及時回訪客戶,，了解各店活動開展情況,。
餐廳營銷活動策劃方案篇三
為答謝新老客戶一直以來對我酒店的大力支持，利用元旦新年的有利商機來回饋我們的新老客戶,，以刺激其繼續(xù)消費,，以達到我酒店營業(yè)額的穩(wěn)定性增長，最終達到更好的贏利目的,。
20xx年元月1日
中,、西餐廳及客房
相約20xx，相聚xx
（一）西餐：
1,、凡元旦當天在西餐消費的.客戶均可獲贈奧運紀念卡一張（自行制作）,。
2、元旦當日一次性消費滿xx元的客戶,，均可獲贈西餐單人早餐券一張,。
3、元旦當日一次性消費滿xx元的客戶,，可獲贈優(yōu)惠房券（憑此優(yōu)惠券可獲門市價x折優(yōu)惠）一張,。
（二）中餐：
1、凡元旦當天在中餐消費的客戶均可獲贈奧運紀念卡一張,。
2,、元旦當天在中餐大廳消費的客戶，一次性消費滿xx元可獲贈西餐早餐券一張,。
3,、包房一次性消費滿xx元，獲贈面值xx元現金券（此現金券可在本酒店任營業(yè)區(qū)消費）一張,。
4,、元旦當日一次性消費滿xx元，即贈送貴賓卡一張,。
5,、元旦當日在中餐一次性消費滿xxx元，贈送標準客房一間一晚,。
6,、元旦當日在中餐一次性消費滿xxx元,，可獲贈20xx年奧運會門票一張（票價詳見奧運門票價格一覽表，附后并待定中）,。
（三）客房：
1.凡元旦當天在客房入住的客戶均可獲贈奧運紀念卡一張,。
2、元旦當晚個人入住客房,，一律按門市價8折優(yōu)惠,，并贈送果籃一個及早餐券一張。
3,、元旦當晚一次性開房滿x間者,，送20xx年xx世博會門票一張。
1,、廣告宣傳：
（1）pop廣告牌三塊：大堂一塊,，中餐入口一塊，西餐入口一塊,。布標一條,，放置酒店大門。內容為：相約20xx,，相聚xxx,！
（2）設計制作彩色宣傳單xxx張（具體內容樣板另附）。
（3）設計制作西餐早餐券（西餐自帶有早餐券）,。
（4）設計制作贈房券,。
（5）設計制作現金券。
2,、口碑宣傳：銷售部及營業(yè)部,，以銷售部為主，各營業(yè)部為輔,。
3,、短信宣傳：銷售部及營業(yè)部各部門經理利用手機短信形式向客戶發(fā)送此次活動信息，以達到宣傳,，吸引客戶消費的作用,。
1、酒店外圍：
（1）大門正對面綠色植物區(qū),，制作20xx年上海世博會倒計時,。
（2）酒店大門及西餐側門吊大紅燈籠,，以襯托節(jié)日氣氛,。
（3）酒店大門正對面,，制作“元旦快樂”裝飾。
2,、大堂：
（1）酒店大堂擺放三個“x”展架（內容20xx年世博會時間表,，整個活動內容一個,。）
（2）在原圣誕屋的基礎上，飾“海寶”（20xx年世博海寶）及有關飾品,。
1,、總指揮：x總
2、總執(zhí)行及總協(xié)調：x副總
3,、布場（20xx年x月x日完成）：市場營銷部,，各部門配合
4,、策劃宣傳（20xx年x月x日前完成）：市場營銷部負責各類廣告宣傳,、票券的設計及制作。
6,、采購（20xx年x月x日前完成）：財務部負責關于本次活動的物品采購,，美工跟進。
注：世博會門票需財務部跟進落實,，確保當日能順利把門票送到客人手中,。
1、海寶若干,；
2,、世博會紀念品若干；
3,、世博會門票若干（須提前預訂）,；
4、“x”展架三個,；
5,、布標一條；
6,、彩色宣傳單
1,、海寶若干約xx元；
2,、世博會紀念品若干約xxx元,；
3、世博會門票若干約xxx元,；
4,、“x”展架三個約xx元；
5,、布標一條約xx元,；
6、彩色宣傳單約xxx元,。
合計：xxxx元
餐廳營銷活動策劃方案篇四
一,、活動背景
2月14日情人節(jié)就要到了,，為消費者創(chuàng)造一個既浪漫又溫馨的節(jié)日，是每一家酒店都在努力的工作,。根據我們酒店自身的經營特色,，根據常消費熟客的消費習慣。這是我們今年的情人節(jié)推廣計劃,。
__酒店情人節(jié)(天賜良緣,，情定天元)
2021年2月14日
主要地點：香榭島西餐廳(酒店六樓)
次要地點：客房
1、通過浪漫的場景布置,，為消費者創(chuàng)造一個溫馨,，旖旎的愛的殿堂;
2、擺放“情人留言卡片”,，供情侶在上面寫下愛的誓言
3,、客房設立“粉紅情侶套房”，巧妙布置,，并贈送玫瑰花,，巧克力，香檳酒
1,、外圍設一塊桁架做宣傳廣告
2,、大堂電子屏、led屏滾動播放關于活動內容
3,、一樓,、六樓各放一個小展架
4、六樓餐廳每個餐桌擺一個燭臺,，一只玫瑰花
5,、整個餐廳用白色桌布、白色椅子,、臘梅,、沙縵點綴整個餐廳
6、吧臺擺一束鮮花(百合,、馬蹄蓮)
7,、西餐廳門口搭個拱門花柱
8、彩燈和沙縵布置現場用粉色氣球點綴
9,、現場拍照(拍立得20元/張)
10,、餐臺擺一個香檳塔
11、專門設一個餐臺放一個大蛋糕擺在餐臺上
1,、宣傳單：1000份(客房,，各營業(yè)口)
2、短信發(fā)布:1300元(2萬條)
3、內部廣告發(fā)布：(電子屏,，三明電視臺字幕滾動頻,，含噴繪)
4、廣告文字：
a,、天賜良緣,，情定天元。(廣告詞)
b,、春信綻放,，玫瑰花開，愛情來了,，你的故事開始了;情人節(jié)到了,，在天元大酒店準備一份珍愛的禮物，然后溫柔地攜上你的她或他,，就在這個浪漫的日子開始相約,。(短信)
1、營銷部：2月10日前推出活動廣告
2,、其他部門2月10前結合營銷計劃，制定好情人節(jié)活動細則
3,、餐廳客房在2月13日前做好情人節(jié)氛圍營造工作
4,、工程部：結合活動計劃，做好用光,，用電工作的安排及特殊道具的制作
餐廳營銷活動策劃方案篇五
1,、活動目的
通過對該西餐廳的經營狀況分析，周邊環(huán)境分析等,，首先要明確目前希望通過七夕營銷活動解決什么問題?是快速提升西餐廳的知名度,、品牌形象?還是以提升銷售為主?不同的直接目的會導致活動主題及細節(jié)上的差異。
而據普遍行業(yè)情形分析,，節(jié)慶時期餐飲行業(yè)并不愁沒有客人上門,，而對于中高檔定位的西餐廳，我認為更關鍵的是通過對目標消費群的分析(20-40歲群體為主),，通過活動主題的包裝及提前宣傳,，營造該餐廳很好的形象與消費氛圍，借此去提前吸引目標群的關注,。簡單的說就是在節(jié)日之前怎樣更好,、更多、更精準的抓住目標客戶群以保證節(jié)日期間的銷售力度,。
吸引更多受眾的眼球是此次營銷活動的關鍵,，不論該事件落實成什么形式的活動，都要具備很強的吸引力;不論場地選擇在什么地方，都要有相當的人流量;不論參與活動的人有多少,，抓住目標受眾群體最重要,。
策略導入
1）、西餐廳目標受眾群分析
考慮三個問題,，誰會去中高檔西餐廳消費?他們如何消費?消費過程中的期望是什么?
中高檔西餐廳逐步成為人們休閑交友,、商務洽談、聚會的理想之地,，除了消費餐點本身之外,，消費者更注重環(huán)境、氛圍的好壞,。這群人擁有既定的價值觀,、熱愛生活、有一定主張和品味,、他們除了關注產品本身之外,，更注重精神上的享受。
根據七夕節(jié)日營銷背景,，我們將此次目標受眾定位于20-40歲中高端人群;
他們在進餐廳用餐除了希望餐點美味之外,，也注重環(huán)境、氛圍,、文化等附加值因素;
他們的消費期望是：餐點好不好吃?餐廳有無格調?好不好玩?有無優(yōu)惠?給他們帶來了哪些精神利益?
2）,、如何吸引他們?
因為節(jié)日的定位使它具備文化性，如何希望目標群的關注?活動期間用充滿七夕文化氛圍的包裝樹立該西餐廳中高檔,、獨特的形象;以滿足目標受眾需求,，具備創(chuàng)意性的活動主題引爆市場;看得見的折扣優(yōu)惠吸引更多目標人群加入。
3）,、營銷活動差異化亮點
針對20-40歲的單身顧客,，舉辦單身派對。以“完美邂逅,，擴大交友圈,、尋找伴侶”為噱頭，在滿足單身群體的交友需求的同時以獨特的環(huán)境氛圍,、活動創(chuàng)意亮點吸引更多目標群體,，帶動餐廳銷售。
針對20-40歲的情侶,，舉辦情侶派對,。以結婚日紀念及戀愛日紀念需求為契機，吸引目標群體的來店消費,。
4）,、傳播規(guī)劃
活動宣傳海報的紛發(fā)，區(qū)域定在寫字樓、商場,、鬧市區(qū)主要鎖定20-40歲目標群體,。
當天廣告活動造勢宣傳。
活動期間消費代金券紛發(fā),。
5）,、西餐廳的盈利在哪里?
①、活動期間的消費代金券形式,，持續(xù)拉長西餐廳熱銷周期,。不僅提高餐廳當天銷量，更保證其周期性的高銷售量,。
②,、以主題活動提高來店銷售量。
第三部分活動規(guī)劃
主題詮釋：西餐廳,、情人節(jié),、有品位的男男女女，這似乎是三個天生就聯系緊密的角色,，而作為中高檔西餐廳的七夕營銷活動,，既要有實際可觀的讓利促銷，也需要能從心理,、精神上迎合目標消費群需求的促銷概念,。
此次活動的主題概念以“打破傳統(tǒng)生活，制造浪漫驚喜”為出發(fā)點,，迎合了白領們對平凡生活中浪漫的向往、驚喜的向往,、人文的向往,、交友的向往，因此擬定“尋找更美的你”的主題,，其一從字面上直觀點明活動背景,、時間等基本要素，其二以滿足目標群心理渴望的標題作為噱頭,，從而達到引起消費者關注的目的,，具備順口、文化,、利于傳播的特點,。
調性：格調文化時尚廣泛
定位：一次影響力最廣、吸引人群最多,、參與門檻最低,、最具話題性文化性，針對20-40歲中高端消費群體的營銷活動。
消費達xx金額,，返利代金券→以直觀讓利促銷拉長該西餐廳熱銷周期,。
夜晚主題活動→引爆全場，制造新聞話題,，擴大知名度,。
餐廳營銷活動策劃方案篇六
國際婦女節(jié)是在每年的3月8日為慶祝婦女在經濟、政治和社會等領域做出的重要貢獻和取得的巨大成就而設立的節(jié)日,。為了增加節(jié)日氣氛,，讓每個人懂得關愛女性、學習女性,，贊美女性,，為她們的奉獻而驕傲而共享，我們餐飲特開展美麗女人節(jié),，相約活動：
xxx年3月8日
勇麗美食城,、勇麗海鮮城、勇麗美食海鮮廣場,、勇麗法爾春天
美麗女人節(jié),，勇麗喜相約
活動一：各店根據自己的實際情況，活動期間主推春季養(yǎng)顏養(yǎng)生菜品三至五款,，列展臺展示,。
活動二： 3月8日當天，前38名到本店消費的女顧客,，各店可根據自店條件免費贈送小禮品,、養(yǎng)顏湯等，各店做好登記,，財務備存,。
活動三：利用短信平臺發(fā)勇麗餐飲三八婦女節(jié)活動信息，穩(wěn)定維護老客戶,，短信內容：美麗女人節(jié),，勇麗喜相約!在這溫馨的節(jié)日里，勇麗餐飲與您共度美麗食尚三八婦女節(jié)!各種養(yǎng)生美容套餐,，精彩呈現,。
活動四： 各店門口懸掛橫幅，內容：美麗女人節(jié),，勇麗喜相約
1,、各店對員工進行相關知識的培訓，當日客人用餐時主動提示,，并送上節(jié)日祝福,。
2,、活動當天贈券活動、積分卡活動正常進行,。
1,、企劃部負責制作橫幅于3月7日前送至各店。
2,、各店要將新客戶名單于3月9日上報公司企劃部,，以便于企劃部及時回訪客戶，了解各店活動開展情況,。
餐廳營銷活動策劃方案篇七
xx開業(yè)以來,，由于新的品牌的推廣需要一定的時間，所以我們在宣傳推廣方面的工作還有待加強,。中國越來越與世界接軌,，人們的消費觀念在逐漸改變，國外的許多節(jié)日在近幾年在國內越來越火,，圣誕節(jié)就是其中之一,，圣誕節(jié)是圣誕大餐的預定高峰，所以這次我們策劃本次的“圣誕送平安,，超級大獎等你拿”活動來推廣我們的品牌,，打造我們店的知名度。
圣誕享美味?相約“xx?”?平安大禮包?等你來揭曉
1.通過一系列的推廣活動,，把xx介紹給目標客戶,，讓更多的人前來消費，提高營業(yè)額,。
2.圣誕平安夜送平安,，溫暖全家，讓目標客戶加強對xx的好感,，形成客戶滿意,。
3.最終的目標是形成客戶忠誠，把xx通過口碑方式傳遞給更多的人,。
80后有一定消費能力的人群
20xx年12月20日——12月25日
xx原生態(tài)主題餐廳
1.?在xx論壇發(fā)表相關信息，在xx團購參與團購,。
2.?制作與主題相關的傳單,，傳單的右上角三角形區(qū)域內容是（圣誕節(jié)當天日憑此券到本店消費可享68元優(yōu)惠，并且可以參加“圣誕大驚喜”的抽獎活動,，更多驚喜等著您哦?。?/p>
3.?傳單制作好后在小區(qū)發(fā)放，發(fā)放傳單必須是針對80后有消費能力的客戶,，可以在寫字樓發(fā)送,，發(fā)傳單時可以做相應的介紹,，傳單也可以放在街上車主的車窗上。
4.?設計制作會員卡,，會員卡可以打8.8折,。
5.?制作用作抽獎的“圣誕大驚喜”的抽獎盒，共有六項獎,，在門口掛上六個獎項的具體獎勵的海報,，準備31個乒乓球放在盒內，一個1號,，五個（2,、3、4,、5,、6、7）號?6.?購買圣誕樹,、圣誕帽,、圣誕卡，以及定做圣誕小禮物,，小禮物的表面要有xx的標志及地址,。
1.20日之前做好前期準備，20日到23日發(fā)送傳單,。
2.23日下午布置店里,，在櫥窗上貼上雪花，門口圣誕樹,，上面掛滿之前準備好的的小禮物,，店內天花板的貼廣告的位置換上圣誕的廣告?。
3.24日早上正常上班時間,，所有服務員帶上圣誕帽,，其中一人穿圣誕老人的服裝在門口吸引路人，店里循環(huán)放圣誕節(jié)歌曲,，可播放的曲目：
①?《平安夜》（silentnight）
②?《普世歡騰,，救主下降》（joytotheworld！）
③?《天使歌唱在高天》（angelswehaveheardonhigh）
④?《緬想當年時方夜半》（itcametbemidnightclear）
⑤?《美哉小城,，小伯利恒》（olittletownofbethlehem）
⑥?《牧人聞信》（whileshepherdswatchedtheirflocks）
⑦?《遠遠在馬槽里》（awayinthemanger）
⑧?《榮耀天軍》（angels,，fromtherealmsofglory）
⑨?《聽啊，天使唱高聲》（hark,！theheraldangelssing）
⑩?《圣誕鐘聲》（iheardthebellsonchristmasday）等等
其中以《平安夜》（silentnight）最為有名,。
4.凡進店的顧客，服務員引入座后,，由圣誕老人抱著“圣誕大驚喜”的抽獎盒,，由其中一人抽獎,，限抽一次，抽完放回盒中,，抽中即可實現獎勵,，獎項有：
①?超級豪華大獎——價值888元的超級圣誕大餐，1主菜5葷4素1湯（這項只準備1個）
②?圣誕樹上的精美禮物隨意挑,，限一個（共5個）
③?免費贈送精美會員卡一張（共5個）
④?贈送精美圣誕賀卡一張,，里面有xx最美好的祝福（共5個）
⑤?贈送精美平安果拼盤一份（共5個）
⑥?贈送圣誕帽一個（共5個）
⑦?點一首歌送給最愛的人（共5個）
5.之后提供客人抽中的獎勵，以及周到的服務,，體現我們店員工的素質以及xx的形象,。
6.提前預定客戶直接送一份水果拼盤，還可抽獎,。
1.?1.8米的圣誕樹套餐120元（xx）
2.?圣誕帽15個,，共
3.?圣誕卡5張，共
4.?會員卡100張,，共
5.?傳單300分,，共
6.?租用圣誕老人服裝
7.?豪華套餐888元
8.?平安果拼盤15份
1.?發(fā)傳單時要有針對性；
2.?各種禮物制作要細心,；
3.?服務員之間的工作協(xié)調,，微笑服務，標準服務,；
4.?各部門相互協(xié)調,。
餐廳營銷活動策劃方案篇八
宴席是很多人聚餐的一種餐飲方式，從實際內容來講,，它是按筵宴的要求,、規(guī)格、檔次,，程序化的整套菜點,。從社會意義來講，它是進行喜慶,、團聚,、社交、紀念等社會活動的重要手段,。
宴席菜點的組合原則有諸多方面：如突出主題,，屬性和諧，價值相符,，葷素搭配，口味鮮明,，營養(yǎng)合理等,。
那么春節(jié)筵宴,，則要緊緊圍繞“年文化”、“年風俗”來設計,，緊扣主題,。春節(jié)宴會的菜點安排一定要與日常宴會設計有明顯區(qū)別，以突現節(jié)慶,、團聚和歡樂氣氛,。
“年文化”是很寬泛的概念，是中國傳統(tǒng)民族文化的一個重要組成部分,，根植于每個中國人的意識形態(tài)之中,。“年文化”包括很多中國的傳統(tǒng)習俗：
年夜飯又叫團年飯,，是“年文化“的重要組成部分,，也是餐飲業(yè)春節(jié)期間開拓的主要市場。家庭是中華民族社會的基石,，一年一度的團年飯充分表現出中華民族家庭成員的互敬,、互愛。說起年夜飯的重要性,，我們從鄧云鄉(xiāng)先生《燕京鄉(xiāng)士記》中記載的一個除夕凄涼的故事中得到體會：舊社會窮人生活困難,，年三十晚上是個關。有戶人家,，丈夫年三十晚上很晚尚未拿錢回來,，家中瓶粟早罄，年貨毫無,。女人在家哄睡了孩子,，一籌莫展，聽得鄰家的砧板聲,，痛苦到了極點,，不知丈夫能否拿點錢或東西回來，不知明天這個年如何過,，又怕自己家沒有剁肉的砧板聲,，惹鄰居笑話，便拿刀斬空的砧板,，邊斬邊落淚,。這個故事聽了的確讓人心酸，但更充分體現了年夜飯在人們心目中的重要位置,。
年夜飯中,，人們往往會給菜品起一些吉祥如意的名字，并賦予一定的含義,，下文還有專門分析,，在此不再贅述,。飲酒也是年夜飯的重要組成部分，同時也是我們經營者所容易忽視的部分,。在中國古代,，人們過年喝酒非常注重酒的品質和特點，有些現在已經沒有了,，但留下了很多動聽的名字,，供我們餐飲經營者去挖掘，如“葡萄醅”,、“蘭尾酒”,、“宣春酒”、“梅花酒”,、“桃花酒”,、“屠蘇酒”等，每一種酒都有其特殊的工藝配方和含義,，有待我們每一個經營者根據企業(yè)情況去挖掘和研究,，或許能成為本企業(yè)經營的一個亮點。
除夕守歲是中國“年文化”的一個傳統(tǒng)習俗,，守歲從年夜飯開始,，根據《荊楚歲世時記》記載，至少在南北朝時代,，中國已有了吃年夜飯的風俗,，守歲既有對逝去歲月的惜別留戀之情，又有對即將來臨的新年寄以美好希望之意,。守歲時,，所備瓜果小吃也有講究，如：吃棗(春來早),，吃柿餅(事事如意),，吃杏仁(幸福人)，吃長生果(長生不老),，吃年糕(一年比一年高),，我們是否也可將其整合包裝，在春節(jié)期間附帶銷售呢?
相信大家對“年”是怪獸的傳說都已經非常熟悉了,，過年放爆竹是“年文化”的又一個傳統(tǒng)習俗,，但在我國很多城市中，出于安全,、環(huán)保等方面的考慮，城區(qū)內禁放煙花爆竹，如若我們在年夜飯結束后附帶加上一條,，組織大家去郊區(qū)燃放煙花,、爆竹，相信又會給人們增加一些吸引力,。
菜品是餐飲企業(yè)的靈魂，作為一個成功的餐飲企業(yè),，必定有本店的特色菜品作為支撐,。“吃”是中國人過節(jié)的主要內容之一,，我們餐飲從業(yè)人員要結合春節(jié)這個節(jié)日的特點,，研究特色菜品，推出具有本店特色的“年菜”,。
據有關部門統(tǒng)計,，在1997年以后，城市居民在酒樓,、酒店過年形成一種風尚,，而且這種風氣愈演愈烈，這點從以上提到的中烹協(xié)對2004年春節(jié)餐飲市場的調查報告中就可以看出,。而我們的菜品也隨著市場的變化要不斷調整,。從媒體的報道上也可以看到，有些餐飲企業(yè)的菜單已經有不少批評和抱怨的聲音,。據多次在同一酒樓春節(jié)聚餐的老顧客反映,，“新年菜”變化不大,，還是存在油膩且與往年重復過多的現象,，也有一些新顧客反映，菜單華而不實,，只是名字好聽罷了,，具體內容卻搞不懂。為此,，我建議大家在制定年夜飯菜單時應注意以下幾點：
1,、名稱祥和,，標注本名
為烘托過年氣氛,，可給自己酒店的菜品起一個響亮的名字，為了不剝奪賓客的知情權，最好在后面標注上菜點的本名,，或標注上所用原料,，下面是一家知名酒店的新年菜單中的幾道菜品，與大交流：
大展宏圖——金湯蟹黃翅
財源廣進——鮑汁扣廣肚
加官封爵——官燕炒鮮奶
花開富貴——蟹粉扒西蘭花
竹報平安——竹笙琵琶豆腐
年年有余——年糕三杯銀鱈魚
如意吉祥——松茸炒帶子
心想事成——鵝肝醬釀海參
2,、色形艷麗,，富有創(chuàng)意
春節(jié)宴會，食客心情愉快,，氣氛熱烈,，為迎合此心情，在宴會設計方面,，菜點要有豐富多彩的色調、賞心悅目的形態(tài)和整體熱鬧的效果,。此時客人對菜點的需求已是物質和精神雙重享受的結合,，大飽口福與大飽眼福并舉，店家滿足了食客的這種需求,，食客才會對你的酒店留下美好的印象,。所以，在宴會的設計和制作方面,，特別要注重細化,、美化，在注重食用性的同時,，還要突出其觀賞性和藝術性,。如藝術菜、花色菜,、盛器的選用,、點綴裝飾的手段等等。
3,、精選菜點,，突出特色
春節(jié)菜單的設計，應突出本店特色,。所謂特色菜至少要具備兩個基本特點,，第一從菜品原料、營養(yǎng),、口味,、色彩等方面要有區(qū)別于其他酒店出品的特點;第二菜品在本店點擊率高，是菜單中的亮點,、是品牌菜,。所以春節(jié)菜單組合,，首先要選擇本店特色菜，然后再加上部分創(chuàng)新菜,、時令菜,，這就成為一套很好的菜單了。
4,、經濟實惠,，突出美味
春節(jié)人們去酒店、酒樓擺家宴的另一個需求是,，追求美味,，即平日家庭做不出的、酒店日常不曾推出的特色菜點,，這在調劑春節(jié)宴會菜肴的口味方面特別顯得重要。在這方面,，要注重五味平和,，喜聞樂見，所有菜點均應做到“甘而不濃,，酸而不醋,，咸而不減，辛而不烈”,。
春節(jié)期間主要是個人消費,，以家庭、朋友聚餐為主,，中華民族的節(jié)儉本性,，也會在春節(jié)期間外出就餐上得到體現。這時,，多半為至親好友共餐,，丟掉了平時商場、官場上的虛榮與面子,，追求的更是一種實惠與適口,，建議我們在“年菜”的設計上體現出實惠與美味、美感的有機結合,。
5,、營養(yǎng)平衡，返樸歸真
傳統(tǒng)上,，中國人過年本是在家聚餐,，大家都有一個共同心理：辛苦了一年，得出了空閑,，要好好犒勞一下自己,，所以食物是以大魚、大肉為主，幾個回合下來,，使人們身心疲憊,，“胃”自叫苦，給人們的身體健康埋下了重大隱患,。由于在春節(jié)期間攝入大量的熱量和油脂,，引起人們的體重、血糖,、膽固醇,、尿酸上升，使健康狀況受到很大影響,。所以,，在設計春節(jié)菜單時要注意以下幾點：
(1)葷素搭配合理
整個宴會菜點要注意肉禽、水產,、水果,、豆乳品的搭配，還要注意每個單一葷菜中的葷料配合,，切忌一味大肉大魚,。即使肉禽菜肴，也要主料適量,，精細配伍,。
(2)少油、少鹽
年菜應減少炸,、煎等吸油較多的烹調方法,，以蒸、煮,、炒,、鹵、拌等方式烹調較佳,，五花肉,、蹄膀、豬腳等含動物性油脂較高的肉類要少用,，調味宜盡量清淡,。
(3)增加蔬菜水果的選用
別忘了來一盤青菜、蔬果與肉類或海鮮同烹,，火鍋料以青菜,、菌類、豆制品為主,，都是較好的選擇,。青菜水果不僅熱量低,，所富含的纖維質對腸胃蠕動、癌癥預防,、血糖脂控制均有很大幫助,。
(4)甜菜、甜品適量
中國人有過年吃甜菜的習慣,，而酒店平時設計標準菜單時往往加入一,、二道甜品或酸甜菜，建議大家在設計年宴套餐時安排一道微甜菜即可,，切忌濃甜,。
(5)注意食材挑選與衛(wèi)生安全
要注意選擇新鮮原料，嚴格衛(wèi)生條件,。雖然是冬季,，加工過的原料也要立即放入冰箱冷藏或冷凍保存。嚴格操作工藝,、程序,，杜絕食物中毒發(fā)生。
(6)不妨粗菜淡飯,，提倡返樸歸真
粗菜淡飯保持著濃郁的鄉(xiāng)土風味，現在人們的生活水平提高了,，已膩煩了大肉大魚的飲食生活,，許多人青睞返樸歸真，向往原汁原味的飲食,。春節(jié)家宴是否可迎合這些需求?或在整體宴會設計中摻和部分鄉(xiāng)土菜,、舊俗菜，或干脆推出一整桌令人遐想,、令人思戀,、令人珍惜、令人享受的幸?；仡?。
在這類宴會和菜點的設計制作上，要將現代廚藝風格,、水平融入其中,，做到土菜不俗，粗糧細做,，體現中國菜點色,、香、味,、意,、形,、養(yǎng)的完美屬性。
一方水土養(yǎng)一方人,。每一地域都有各不相同的飲食風俗,，每一個地方都有源于民間的特色菜點，在注重挖掘的前提下加以研制創(chuàng)新,，均可登上春節(jié)宴的大雅之堂，也一定會產生使客人耳目一新的感覺,，得到一種難以忘懷的享受,。
通過春節(jié)家宴的改革、設計和推新,，將一些初級的,、原始的、地方的,、粗糙的但不失食用價值的,、仍在閃閃發(fā)光的菜點食品科學烹制，去粗取精,，為我所用,，在口味,、品種,、色形、造型上加以繼承,、改革,，使春節(jié)宴既“陽春白雪”,，又“下里巴人”,，既雅俗共賞,，又樂在其中,。
如今人們外出就餐,，所追求的是一個愉悅完整的過程，“吃”只是這個過程中的一部分,，而服務和用餐環(huán)境也是這個過程中的重要組成部分。
“年環(huán)境”是指酒店春節(jié)期間餐廳的布置,，酒店可根據本地人們的喜好,、風俗布置,，以洋溢出人們過新年的喜悅心情,。如張貼年畫,，掛燈籠,，貼春聯，餐廳掛一些特色鮮明的飾品等,，來布置出新年氣氛,，服務人員根據春節(jié)習俗調整一下服飾也能對整體環(huán)境起到烘托作用;另一個是軟環(huán)境,，指的是服務人員的態(tài)度,、服務水準,。春節(jié)是大家休息團聚的時刻,，而我們的服務人員卻在工作崗位上,，看到人家舉家歡聚,，也必有思親之情,，思鄉(xiāng)之念，可能會導致心情不穩(wěn)定,，影響服務質量,。作為酒店管理人員,，工作上要身先士卒,，同時要做好思想工作,，領導大家統(tǒng)一認識,，提高服務水平,。況且,，這期間服務人員還要精神飽滿地給賓客送去新年的祝福,，以自己的精神面貌給賓客來帶吉祥喜慶的團圓氣氛,。如若這兩點做好了，就可以給客人塑造一個濃郁的過節(jié)氣氛,。再如,，策劃一些抽獎活動,、歌舞演出等項目,，更會使你的酒店經營錦上添花,。
隨著春節(jié)餐飲市場的日趨火爆,，企業(yè)之間的競爭也更加激烈，很多餐飲企業(yè)已將春節(jié)促銷與圣誕節(jié)促銷一起列入企業(yè)全年營銷方案當中,。本來應該是先吃圣誕餐,，后訂年夜飯,。然而，今年年關的餐飲市場卻一反常態(tài),，圣誕餐和年夜飯在一些餐飲企業(yè)中出現同時提早預訂的局面。與往年相同的是：圣誕節(jié)吃西餐的多,，而年夜飯則大多選擇吃中餐,。
圣誕來臨之際,，很多人選擇了吃西餐,，于是,，星級酒店紛紛借勢推出圣誕豪華大餐,。這一類的圣誕大餐以異國情調為主,，除了圣誕火雞,、火腿,、龍蝦,、生蠔、金槍魚,、珍寶蟹,、三紋魚、精美圣誕甜品等特色美食外,，還邀請樂隊與名歌手表演,，價格則一般從200元至2000元不等,。
現如今,，春節(jié)年夜飯的預訂啟動得越來越早,，一些酒店在上一年的1o月份就開始接受消費者預訂,，有的消費者甚至在吃去年年夜飯時就把今年的年夜飯訂下來了,。不過,，年夜飯的價格比起圣誕大餐來要顯得“實惠”很多,，一桌10人,，一般每桌的價格以400元起,。年長者大多喜歡標準套餐,，而年輕人更喜歡自主點菜。
圣誕餐和年夜飯已經成為年末餐飲市場兩大熱點,，市場細分趨勢漸明,，不少公司把圣誕餐看作是一年中與重要客戶聯絡感情的好機會，往往追求檔次和氛圍,，不惜血本,，選擇星級酒店,。而在年夜飯市場中,，合家團聚,，講求價格實惠,。因此,，中式餐廳的年夜飯較受歡迎,，一些企業(yè)在營銷上還增加抽獎活動以吸引顧客,，一些企業(yè)強調擁有高清晰大背投彩電，讓客人在就餐的同時都能看到春節(jié)聯歡晚會,，這對吸引賓客都起到了很好作用,。
對于餐飲企業(yè)來說，春節(jié)是一個巨大的市場?，F在城市居民除了外出就餐增多以外,，對于食品半成品,、鹵醬年貨等需求量也在不斷增加，一些高收入家庭,，讓廚師,、服務員帶原料上門服務的需求不斷擴大,。因此，一個優(yōu)秀的餐飲團隊要不斷根據自身條件,，洞察市場動向,，挖掘春節(jié)市場潛力，增加適應市場的創(chuàng)利項目,，必將獲益豐厚,。
總之，春節(jié)這個大市場對于我們餐飲企業(yè)來說存在著巨大商機,，我們要不斷研究,、實踐,、總結,，必將打造出一批優(yōu)秀的春節(jié)餐飲品牌,，也必將把新興的年宴生意做得更火更大!
餐廳營銷活動策劃方案篇九
圣誕節(jié)及元旦是西方與中國的兩個重要節(jié)日,，也是人們消費的高峰期,，許多商家都會在這期間加大力度宣傳、吸引顧客,。因此在節(jié)日期間一個好的促銷方案是必不可少的,，這不僅會增加利潤,，也會增強火鍋店的知名度,，為以后的經營創(chuàng)造更大的消費群體來源,，為今后的發(fā)展做好更堅實準備。
通過在圣誕元旦期間開展一系列的餐廳環(huán)境氛圍營造,、打折優(yōu)惠和現場互動等促銷活動內容，達到增加餐廳雙節(jié)期間經營銷售收入的目的,，同時提高餐廳在本區(qū)域內的品牌知名度,，在消費者心目中，特別是周圍大眾和學生消費者心目中良好的企業(yè)形象和優(yōu)質的產品服務,，為酒店餐廳的除夕年夜飯、元宵節(jié)等后續(xù)的促銷活動做好顧客資源準備,。
繽紛圣誕激情元旦好禮送不斷
20xx年x月x日—x月x日
主活動：活動期間凡在本店消費的顧客,，均享受8折優(yōu)惠,。期間學生（酒水優(yōu)惠聚餐超十人以上者,，憑借學生證可享受酒水7.5折優(yōu)惠。后不再算入總活動優(yōu)惠當中）
活動一：消費有禮禮品連連：（所依據費用為最終實際消費額）
20xx年x月x日——20xx年x月x日（除去平安夜當晚）
凡一次性消費滿400元的贈送價值20元的圣誕手套一副
凡一次性消費滿600元的贈送價值35元的圣誕老人一個
凡一次性消費滿800元的贈送價值50元的圣誕樹一株
20xx年月28日——20xx年1月5日（除去元旦當天）
凡一次性消費滿400元的贈送價值20元的卡通兔一對
凡一次性消費滿600元的贈送價值35元的中國風茶具一套
凡一次性消費滿800元的贈送價值50元的中國結一對
備注：再出此方案前我們實地到火鍋店進行了考察,，據老板介紹平均每桌的消費超過350，聚餐時應該會大約600—800元,，因此制定此項按照消費金額贈送禮品的活動,。
1、所有服務員帶上圣誕帽,，讓服務員裝扮成圣誕老人和麋鹿，在客流高峰期時給顧客贈送糖果和巧克力及小飾品
2,、圣誕紅包：在店內服務臺空曠處的圣誕樹上懸掛上紅包，紅包里寫有禮品名稱（消費代金券,、酒水券、小吃券,、菜品券,、圣誕吉祥物、新年賀卡等）,，在規(guī)定時間（20：00—22：00）邀請顧客上來選擇紅包（每桌一位顧客,，選一個紅包）
3、推出圣誕優(yōu)惠菜系每桌贈送羊肉,、五花肉各一盤,，以及圣誕優(yōu)惠套餐（消費滿五百）
4、一次性消費滿300元的顧客,，發(fā)放元旦優(yōu)惠的代金券50元,，元旦活動期間進店消費可使用代金券，每桌限用一張代金券,。
5、平安夜學生聚餐超十人以上者憑借學生證可享受酒水8折優(yōu)（酒水優(yōu)惠后不再算入總活動優(yōu)惠當中）惠,。
1、大紅大喜：進店的顧客身上凡是帶有紅色物品的都贈送轉為元旦設計的紅辣鍋底一份（為偏好辣味的人準備）湯
2,、店內服務員同一著紅色工作服，并向進店的顧客問好（元旦快樂,，龍年吉祥）
3,、推出多種新品小吃，特色菜,，可在中國傳統(tǒng)過年食物上進行加工,，如年糕,，春卷，拼盤等
20xx年xx月xx日——20xx年xx月xx日期間
1,、店內裝扮及氛圍打造
（1）圣誕期間：店內的玻璃上都貼上泡沫雪花片，屋內用泡沫鈴鐺,，雪球，禮盒等一系列與圣誕有關的小裝飾品來裝扮
（2）門口服務員帶上圣誕帽,，讓服務員裝扮成圣誕老人在客流高峰期時給顧客贈送糖果和巧克力及小飾品
（3）圣誕紅包：在店內服務臺空曠處的圣誕樹上懸掛上紅包,，紅包里寫有禮品名稱
元旦期間：用紅色和黃色的彩條布置屋頂，床上貼上中國傳統(tǒng)剪紙和“?！弊謽拥拇盎?/p>
（4）店外懸掛上條幅,，寫╳╳店祝新老顧客圣誕元旦快樂（大字體）進店驚喜連連（小字體）
圣誕期間：門口擺放充氣圣誕老人或麋鹿，并播放與節(jié)日有關的歡樂歌曲
元旦期間：門口掛上大紅燈籠,，貼上對聯,，貼上的具有中國節(jié)日韻味的窗花剪紙。
（5）店內中心擺放一棵大圣誕樹,，用于活動期間抽獎活動
（6）店面門口放置一音響,，播放歡慶的歌曲，這樣不僅能營造一種節(jié)日氣氛,，也能吸引路人關注本店的活動,。
店內布置情侶套餐，全家福套餐（可用于集體聚會）親情奉上
1,、在大堂的左面一排設置情侶座位,，專門為情侶就餐設計,。平安夜和元旦當晚設置燭光晚餐。
2,、在大堂右邊設置一排全家福套餐座椅,，專門供聚餐和全家集體就餐專用。
1,、制作宣傳單,。簡要介紹活動內容，在店面周圍的主干道,，如三好街發(fā)放,，并找兼職學生在周邊東北大學，沈陽音樂學院,，魯迅美術學院發(fā)放,。
2、將此傳單在小區(qū)內進行發(fā)放,，保證點周圍的小區(qū)內都能知道本店在舉行此類活動,。
3、在經由店面的公交車上坐車載電視廣告宣傳,。主要在166路和244路公交車上宣傳,。
4、聯系學校的學生代表,，讓其深入到學生中去宣傳促銷,，讓更多的學生知道本店在舉行此活動，并且知道此次活動對學生的優(yōu)惠很多,。
5,、沈陽晚報廣告宣傳。
6,、店面門口掛一幅大的海報詳細介紹活動具體內容,，并把店面裝飾成一種喜慶氣氛，給人一種直觀醒目的感覺,。
1,、鑒于圣誕節(jié)和元旦節(jié)雙節(jié)即將來臨，大家都希望借此次節(jié)日機會,，家人朋友小聚一下,，加強交流和溝通。而在沈陽這寒冷的冬天火鍋店是普通大眾最適宜的聚餐地點,，實惠而溫暖,。
2、南門火鍋店靠近東北大學等高校，當今學生對過圣誕節(jié)十分有熱情,，而學校內的很多組織都在以各種各樣的形式在元旦和圣誕節(jié)聚餐,，打出學生優(yōu)惠這一措施對廣大學生不失為很好的手段。
3,、依靠廣大的學生群體,，立足平民消費。
1,、人員安排：策劃寫作,、禮品購買及發(fā)放、現場布置,、發(fā)放傳單,、與媒體溝通、為顧客服務等,；
2,、物品準備：禮品、菜品及酒水,、制作傳單,、飾品、工作服,、廣播稿等,。
主要是對現場進行控制,，工作人員各司其職,，使得場面有條不紊，忙而不亂,；每一部分設定一個負責人,，負責人要掌控全局，及時對出現的問題作出解決,，必要時可對方案作出調整使得方案能夠完美執(zhí)行,。
購買禮品：2000元；
裝飾店面的飾品：2000元,；
傳單：3000元,；
媒體宣傳：20000元；
（報紙,、廣告）校內代理人員：2000元,；
其它：7000元（運費等其它機動費用）；
總計：36000元
對于物資短缺,、消費者投訴,、天氣原因等意外情況制定出合理的解決方案，以做好全面的人力,、物力,、
餐廳營銷活動策劃方案篇十
一,、餐館名稱：___
命名規(guī)則說明：低調，簡單,，易記,，有特色(這里的特色不是說直接反映風味)但不古怪，不超過四個字,，不帶湘字,。目前預定的形式是“___酒家”或“___荘”
1、在周邊1里內起碼要有一個中型居民小區(qū),，周圍一定量的流動人口,，應該是白領來往或是租房目標區(qū);
2、如果條件不能滿足第1點,，則位置需要交通比較方便,，來往有一定量私家車和有消費能力的人員能醒目的看到餐館的位置;
3、租金不能超過60元/m2,，40元/m2為,，是1樓有一個10m2左右進出鋪面，主要營業(yè)面積在二樓;
4,、餐館本身需要能停車7~10輛家用轎車的能力,，或是附近不超過200m有停車場。
選址總體評價,，由于新手投入資金不宜過大,，因此餐館位置不能為現今已經很繁華處，但希望往來比較多的人員,，并且具有消費能力,，希望通過餐館的風味特色能吸引到老客戶，要求能在三個月后能做到盈利1萬元/月,。
大廳內部要求能擺放4人小臺或小圓桌12~15張,，10人大臺4張，16m2包廂(4_4m規(guī)格)4~5個,。(但具體要看店鋪的布局)
1,、租金：兩按一租，以300m2計算,，每m2預計50元,，此應一次支付4.5萬元;如果面積有出入，無論如何不能超過5萬
2,、裝修設計費用：800元
3,、裝修費用：
a、門面外部裝潢能突出特色、顯眼,、但不夸張費用為_元;
b,、內部大廳裝修風格以突出農家風味為主，裝修一般,，但要求裝修完不能有異味,，費用為_元;
c、廚房面積為40m2,，裝修強調排污,、通風，費用為_元;
d,、廁所兩個,，男廁為1.5m2，女廁為1m2,，要求通風,，其他無特別需求，裝修_元,。自己買材料,，總共預計__萬元
4、_費用：要求有消防,、環(huán)保,、衛(wèi)生許可和營業(yè)執(zhí)照等，費用預計6萬元
5,、購買用具費用
a,、3臺5p的空調，包廂4臺小1p空調,，共元(也可能使用中中央空調);
b,、十把吊扇或壁扇,，共3000元,，
c、兩個冰箱,，兩個冰柜,，一個消毒柜，其計1萬元;
d,、廚房用具,，共4.5萬元;
e、桌凳,，共5000元;
f,、其他(請見清單)，共計2000元，
g,、自動洗衣機1臺,，1000元
6、其他不可預計費用,，2000元
1,、門面裝修要求顯眼，突出特色,，不夸張,，簡練，能體現其消費水平
2,、大廳說明：
a,、桌凳使用原木色的大小八仙桌和長條板凳，或是使用外觀上比較結實的大小圓桌,，大小圓桌上覆上比較好的米黃色桌布;
b,、墻面和廳中原有柱子的1m2左右以下以深色瓷磚，廳中為了裝修目的自立柱子均以深色為主,，天華板不進行完全裝修,，使用射燈，射燈以上的天華板噴為黑色,，大廳燈光要求柔和,，但桌面上的燈光要求明亮。(這里只我的想法,，實際以最終的設計為準)
3,、包廂裝修與大廳一樣
4、其他無特別要求
1,、廚房：共6人,，1個主廚，2個副廚,，1個配菜切菜,，1個洗滌人員，1個洗/撿菜人員
2,、包廂：以5個包廂計算,，5個服務員，
3,、大廳：5個人,，每四張臺1個
4、其他：其他臨時人員1人(主要用于服務休息時的輪換),，店主1人,。
1,、物業(yè)管理費用：每平方不能超過2元/月，以300m2共計600元/月
2,、排污費用：600元/月
3,、水電費用燃油費用：水電4000元/月，燃油2000元/月,。
4,、人員費用：
5、折舊費用：
6,、原材料：
a,、原料，共_元/周
7,、其他不可預知費用：1000元/月
1,、堅持兩個特色：
a、綠色健康食品;
b,、湘東地區(qū)的地道農家風味,，大概30%左右的菜品在一般湘菜館吃不到。
2,、堅持推重出新：
a,、不斷推出新菜品，每月2個新菜品;
b,、跟季節(jié)變更,，及更換菜品。
3,、消費水平定位：跟門面地址周邊環(huán)境相關,，但初步定為平均35~60元/人。
總體來講,，以農家特色和綠色健康為賣點來,，不一樣的菜品才能買得到比較高的價格，并取得比較高的利潤
十二,、直接成本估計
直接成本主要包括,，油，鹽,，各種佐料,，以及構成菜品的原料,。
1,、特色菜(挙頭產品)成本控制在50%。
2,、中檔但一般湘菜館少見的,，成本控制國40%以內,。
3、中檔常見成本控制在60%以內,。
4,、低檔常見菜控制在30%以內，此類主要以蔬菜為主,。
以不改變菜品的質量為前提來降低直接成品,。
餐廳營銷活動策劃方案篇十一
1、活動主題：穿越七夕夜遇見更美的你
主題詮釋：西餐廳,、情人節(jié),、有品位的男男女女，這似乎是三個天生就聯系緊密的角色,，而作為中高檔西餐廳的七夕營銷活動,，既要有實際可觀的讓利促銷，也需要能從心理,、精神上迎合目標消費群需求的促銷概念,。
此次活動的主題概念以“打破傳統(tǒng)生活，制造浪漫驚喜”為出發(fā)點,，迎合了白領們對平凡生活中浪漫的向往,、驚喜的向往、人文的向往,、交友的向往,，因此擬定“穿越七夕夜尋找更美的你”的主題，其一從字面上直觀點明活動背景,、時間等基本要素,，其二以滿足目標群心理渴望的標題作為噱頭，從而達到引起消費者關注的目的,，具備順口,、文化、利于傳播的特點,。
調性：格調文化時尚廣泛
定位：一次影響力最廣,、吸引人群最多、參與門檻最低,、最具話題性文化性,，針對20-40歲中高端消費群體的七夕營銷活動。
x日-xx日消費達xx金額,，返利代金券→以直觀讓利促銷拉長該西餐廳熱銷周期,。
x日七夕夜晚主題活動→引爆全場，制造新聞話題,，擴大知名度,。
以七夕當天主題活動為主線,，前期返券讓利促銷為輔助，舉行為期三天的“穿越七夕夜尋找更美的你”主題營銷活動,，針對xx日當天,，舉辦“忽然遇見你”單身交友派對，及“浪漫回味年”情侶交友派對,。
20-40歲單身群體——“穿越七夕夜.忽然遇見你”大型單身交友派對：
凡是單身人群均可參加xx日xx西餐廳舉辦的城市大型單身交友派對,，以高水準的交友對象、人文浪漫的餐廳氛圍,、極具創(chuàng)意趣味的活動環(huán)節(jié),，為你尋找完美伴侶提供最舒適浪漫的平臺與空間。
凡活動當天交友成功者均可享受餐飲x折優(yōu)惠,。(具體折扣由餐廳方視情況而定)
20-40歲夫妻,、情侶群體——“穿越七夕夜.浪漫回味年”情侶主題派對：
只要你身邊有伴侶，均可參加xx日xx餐廳舉辦的情侶主題派對,，凡是夫妻,、情侶在七夕當天到西餐廳消費，均可獲得餐飲x折優(yōu)惠,，凡是xx日為結婚紀念日的顧客,，只要你敢于講述你們的浪漫愛情故事，則均可享受該西餐廳提供的免費情侶套餐一份,。
a,、餐廳外圍布置
①、七夕鵲橋造型布置→增添餐廳文化特色氛圍
在西餐廳入口處創(chuàng)意設計大型七夕鵲橋門頭,，借傳統(tǒng)七夕香橋會的文化習俗增添該西餐廳的人文格調及節(jié)日獨特性,。以此吸引消費者關注，并力邀當地知名攝影機構聯合加入,，為每一個進店消費者留下七夕最美的身影,。
②、牛郎織女造型創(chuàng)意布置→制造更多宣傳話題
結合七夕鵲橋門口,，布置牛郎,、織女特色造型人物模型，不僅從外圍環(huán)境上直觀增加該西餐廳的格調與文化,，也為消費者照相留念提供契機,，借以照片相傳作為該西餐廳口碑宣傳的有效途徑。
③,、古香古色宣傳立柱→點明活動主題
摒棄傳統(tǒng)的中華立柱,，根據七夕營銷主題創(chuàng)意設計古香古色的宣傳立柱，并貼上“穿越七夕夜?遇見更美的你”活動主題口號,，起到活動宣傳及氛圍營造的作用,。
b,、大廳環(huán)境氛圍布置
①,、七夕中式燈籠布置
在該西餐廳大廳及主要過道設置中式燈籠,，增添廳內人文格調。
②,、造型宣傳吊旗布置
按照七夕營銷主題統(tǒng)一設計宣傳吊旗畫面及內容,，并以創(chuàng)意造型有序布置，用于活動宣傳及氛圍打造,。
③,、攝影照片領取臺造型布置
根據實際場地設置攝影照片領取臺(初定為前臺)，對其進行活動主題造型布置,，例如簽到板,、造型紗幔、展架等,。
④,、分區(qū)舞臺造型布置
根據實際餐廳場地進行分區(qū)規(guī)劃設計、舞臺創(chuàng)意造型設計,，布置,。
⑤、光影藝術設備布置
根據實際餐廳場地布置活動當天所需的燈光設備,，光影表演設備等,。
a、(單身區(qū))
七夕夜美麗留影——邀請當地知名攝影機構加入,，在西餐廳入口的鵲橋造型門頭處，進行攝影拍照,。其一作為七夕活動入場能快速聚集人氣,，制造宣傳話題;其二所拍攝的照片帶有該西餐廳特有信息，可作為目標消費群之間口碑宣傳的一種有效載體,。
享特色文藝盛宴——在七夕主題活動當天，安插與餐廳文化相融的文藝表演,，迅速提高活動參與者的積極性。
7分鐘浪漫心跳——是此區(qū)單身交友派對的主力環(huán)節(jié),，以“7分鐘浪漫心跳”為名，借著西餐廳昏暗的燈光格調作為襯托,，所有在場顧客有7分鐘的“找伴時間”,，此環(huán)節(jié)充滿驚喜,、挑戰(zhàn),、及趣味性。
七夕夜完美遇見——活動中15分鐘的悠揚音樂表演,，為整個活動烘托氣氛。
《活動流程表》
階段主題時間內容安排
七夕夜美麗留影17：30-18：30(具體時間安排可根據當地實際情況適當調整)由該西餐廳迎賓人員引導顧客入場,，餐廳入口鵲橋造型處，由專業(yè)攝影機構為每一位進店顧客拍照留念,，以求迅速聚集人氣。
享特色文藝盛宴18：30-18：40主持人開場,，介紹活動主要內容及促銷優(yōu)惠,，(此間服務員負責協(xié)調顧客點餐,、上餐)
18：40-18：45三至四人舞蹈開場(具體節(jié)目單根據當地實情調試)
18：45-18：50獨唱+伴舞
18：50-18：55主持人串詞,，進入“交友找伴”環(huán)節(jié),。
18：55-19：27分鐘浪漫心跳環(huán)節(jié)，餐廳漸暗,，四周出現閃爍絢麗的光影藝術效果,，營造整個餐廳優(yōu)雅、神秘的氣氛,，在場顧客抽取式寫下期望交友的坐號數字。
19：02-19：10主持人統(tǒng)計在場顧客交友數字的配對情況,，公布交友結果,。(追光跟隨打向交友成功的成對顧客營造活動氛圍)
七夕夜完美遇見
19：10-19：20現場悠揚音樂演奏,，交友成功顧客現場交流
19：20-19：25主持人串詞,，統(tǒng)計交友成功顧客數量(餐廳工作人員根據數據確認活動折扣金額)
19：25-19：30以后結束離場,，顧客在照片領取處領取照片,，工作人員登記顧客信息,，以備建立客戶檔案。
b,、情侶區(qū)
七夕夜浪漫留影——邀請當地知名攝影機構加入,，在西餐廳入口的鵲橋造型門頭處，為每一對進店消費的情侶攝影拍照,。其一作為七夕活動入場能快速聚集人氣,，制造宣傳話題;其二所拍攝的照片的帶有該西餐廳特有信息,，可作為目標消費群之間口碑宣傳的一種有效載體。
尋5個完美愛情——全城尋找5對在七夕當天結婚的情侶,，在活動當天講述自己的浪漫愛情故事,，更能免費享受西餐廳特別提供的七夕完美情侶套餐,，此環(huán)節(jié)作為情侶派對的主力環(huán)節(jié)。
七夕夜浪漫回味——活動當天只要是情侶,，只要你有伴侶,，到該西餐廳消費均可獲得x折優(yōu)惠，凡在七夕當天結婚的情侶均可免費享受由西餐廳提供的完美情侶套餐,，浪漫結婚紀念日,，有完美的愛情故事，更有分享與祝福,。
餐廳營銷活動策劃方案篇十二
一.場境布置：
a.門口：一服務員妝扮成圣誕老人站在門口迎侯賓客,，迎候語必須是‘merry christmas!’遇上大約10歲以下的小客人則發(fā)一粒水果糖。
b.大堂：中央擺上圣誕樹,，圣誕樹要大,，要與大堂的空間協(xié)調一致，樹上必須有閃爍的彩燈吸引客人的注意,。
c.玻璃門窗：貼上圣誕畫如：雪景,，圣誕老人等(精品批發(fā)市場有現成的出售)
d.餐廳：服務小姐頭戴圣誕紅帽，給每桌客人先上一盤別致的圣誕點心,，點心主要有蛋糕,，餅干，也可以是平時很受歡迎的賓館特色點心,，周圍擺上各式各樣的糖果,。還可以在盤中藏匿一有獎吉祥物，不同的吉祥物到服務臺領取不同的圣誕節(jié)小禮物
e.過道：用紅紙扎成小巧的燈罩,，每隔一米五掛一只,，順著過道掛兩列。
門前廣場可設置這樣一個場景造型：在雪地上矗立著一座別墅市的房子,，房子周圍是濃郁的圣誕樹,，并有著一個美麗的花園，整個房屋透著黃色的溫暖的燈光,，透過窗戶可看到一家人的身影,，正在歡快忙碌著準備圣誕晚會，精心布置圣誕樹,，圣誕老人正悄悄爬上煙囪,，悠揚的音樂從圣誕屋飄出來。整個場景靜謐而歡快,，有動有靜,，栩栩如生、充滿情趣,。注：音樂必不可缺少的,，給整個場景增加動感,，可以播放一些經典的曲子。
服務員和收銀員全部戴一頂紅色圣誕小帽子,，襯托節(jié)日氣氛,，刺激顧客消費。
劃出圣誕商品區(qū)域,，陳列各種圣誕禮品,，圣誕樹排成一排，配以各種彩燈,、裝飾品等,，加上海報、音樂等來渲染圣誕氛圍,，將酒店變成圣誕晚會的天堂
(a)狂歡帽子節(jié)!展出款式新穎,、色彩鮮麗的各款男女老少帽子!讓您在享受暖冬的同時，增添一抹靚麗的風采!操作說明：在寒冷的冬天,，帽子是不可少的御寒用品,，也越來越成為時尚年輕人著裝的一大點綴。在帽子展出陳列上,，可以突出紅色的圣誕帽,，一方面渲染節(jié)日氛圍，另一方面也通過圣誕帽帶動其他帽子的銷售,。
(b)定餐送手套,，定餐滿1200元，憑購物小票,，贈送一雙手套(手套價值5-10元左右),，在手套里還藏有小禮物操作說明：手套也是人們不可少的防寒用品，購物送手套,，對顧客來說比較實在,，將獎券藏在手套里又是一個新穎的促銷方式，跟西方的小孩在過圣誕節(jié)時在長襪子里得到禮物有異曲同工之妙,。
注：購物贈品還可為一些時尚臺歷、圣誕禮品,、平安符(平安夜贈送平安符)等,。
a.組織節(jié)目。我們到黑大,、工大等高校聯系歐美國家留學生10多人,，邀請他們參加我們的活動，到酒店大廳與大家一起表演節(jié)目,，共度平安夜,。我們的邀請得到他們熱烈的歡迎,，有啤酒，還能夠與英俊的中國小伙和美麗的中國姑娘一起共度良宵,，還不用花錢,，這美事還從來沒有過，他們簡直是喜出望外,。
我們對他們的要求僅是會表演節(jié)目或會跳的士高就行,，節(jié)目水平要求不高，只要能夠突出氣氛就行,，這一點都難不住他們,，有的會吹薩克斯、有的會彈吉它,、有的會唱歐美流行歌曲,，的士高則是他們生活的一部分，沒有一個不會跳的,，這就夠了,。
b、贈酒和鮮花祝福,，消費者獲得意外驚喜,。凡當晚到民防商務酒店的消費者我們對每桌客人都免費贈送葡萄酒1瓶，并由禮儀小姐向情侶們中的女士送一支紅玫瑰,，并真誠地對他們說：“感謝你們光臨,，我代表民防商務酒店祝你們圣誕快樂，情深似海!”這種意外的禮物和暖融融的話語使每一位消費者都倍感親切和激動,，和民防商務酒店的距離一下就拉近了,。消費的激情也就被充分地調動起來了。因為給自己帶民防商務酒店來的不僅是本身的享受,，更重要的是精神上的超值享受,，這是無法以用金錢來衡量的。
c,、與留學生同歌共舞,，燃燒品牌激情。除了店內的節(jié)目之外,，我們穿插著讓留學生表演節(jié)目,。他們全部一身牛仔服，流著前衛(wèi)的發(fā)型,，個個酷呆了,，具有濃厚歐美風格，充滿動感和激情的表演引起陣陣掌聲和喝彩,，許多消費者忘情地與留學生們一起狂歌勁舞,，把活動一次次地推向高潮,，更讓人們樂開懷。留學生們在表演中不停地有中文或英文喊“民防商務酒店,，我愛你!”加上你們的精彩表演把整個活動推向了最高潮,，民防的品牌與消費者的激情產生了高度的共鳴。
d,、贈送精美照片,，留住精彩瞬間。為了讓消費者永遠留住這一精彩瞬間,，永遠記住民防商務酒店,，可以免費獲得我們?yōu)槠渑臄z的精美照片一張。
