方案是從目的、要求,、方式,、方法,、進(jìn)度等都部署具體,、周密，并有很強(qiáng)可操作性的計(jì)劃,。大家想知道怎么樣才能寫(xiě)一篇比較優(yōu)質(zhì)的方案嗎,？接下來(lái)小編就給大家介紹一下方案應(yīng)該怎么去寫(xiě)，我們一起來(lái)了解一下吧,。

餐飲促銷(xiāo)活動(dòng)策劃方案篇一

x月__日——x月x日(__店)

活動(dòng)內(nèi)容：

1,、廣告語(yǔ)：“游王府，吃川菜,，送清爽”,。

x月__日——x月x日黃金周期間，凡持當(dāng)日游覽__花園門(mén)票的賓客來(lái)店用餐,，每桌可獲贈(zèng)清涼甜爽水果一份(或酸梅汁一杯),。

2、觸摸“五一”幸運(yùn)摸獎(jiǎng)活動(dòng)

x月__日—— x月x日放假期間,，在__店用餐者以桌為單位,，均可憑結(jié)賬單參加抽獎(jiǎng)活動(dòng)，凡抽出寫(xiě)有“五一”字樣的客人將獲得__花園門(mén)票一張,；凡抽出寫(xiě)有“五一__店”字樣的客人將可獲得三輪車(chē)什剎海胡同游覽券一張,。

3、“__飯店蔬香樟茶鴨特價(jià)賣(mài)”

__月__日——x月x日活動(dòng)期間,，__店每日限20只__飯店蔬香樟茶鴨特價(jià)銷(xiāo)售,，原價(jià)__元/每只，特價(jià)__元/每只,?；顒?dòng)期間還有兩款特價(jià)菜以供賓客選擇：上湯扒雙鮑__元/份(原價(jià)__元)蔥燒赤參 __元/份(原價(jià)__元)。

另外,，為回報(bào)消費(fèi)者,，4月28日— 5月3日活動(dòng)期間，__店特推出“精品川菜,、百姓價(jià)格”的三款套餐：親子三人套餐188元,、快樂(lè)六人套餐588元、全家福套餐(10人量)880元,。

4,、訂“益智齋”餐廳送花園游

x月__日——x月x日活動(dòng)期間,，凡在“益智齋”用餐的賓客可免費(fèi)游覽__花園。讓賓客充分體會(huì)到“__里的川菜,，川菜中的經(jīng)典”意境,。

五一的餐飲節(jié)日商機(jī)是很明顯的，有很多的婚宴,、壽宴,、家庭宴請(qǐng)等都會(huì)選擇在這一時(shí)間段舉辦：一是處在小長(zhǎng)假期間，親朋好友難得聚會(huì),；二是正處于春暖話開(kāi)時(shí)節(jié),，踏春、旅游需求旺盛,，旅游的流動(dòng)消費(fèi)也會(huì)給餐飲市場(chǎng)帶來(lái)不小的空間,！而做好具體的市場(chǎng)環(huán)境分析也是極為重要的：

自我分析

就是對(duì)本身出品部門(mén)的狀況做出客觀的評(píng)估。每個(gè)餐飲營(yíng)銷(xiāo)者都可以想出很多富有創(chuàng)一流的促銷(xiāo)主義,，但是誰(shuí)也不能忽視：在特定的經(jīng)營(yíng)時(shí)期內(nèi),，在特定的烹調(diào)水平上，在特定的餐廳環(huán)境中,，在有限的資源利用上,，管理者能夠做什么,？這就需要經(jīng)營(yíng)者想一想：促銷(xiāo)的目的是什么,？你的烹調(diào)水平能夠做什么？你的餐廳環(huán)境可以做什么,？你有多少錢(qián)可以用,？

客源分析

五一餐飲促銷(xiāo)的客源是誰(shuí)這很重要，因此管理者要徹底分析客源市場(chǎng)狀況,，才能進(jìn)行有效的,。分析客源要考慮如下問(wèn)題：誰(shuí)是顧客？顧客需要滿(mǎn)足的是什么,？顧客尚未滿(mǎn)足的是什么,？

餐飲促銷(xiāo)活動(dòng)策劃方案篇二

一、活動(dòng)主題

慶___,，優(yōu)惠,、美味等你來(lái)！

二,、活動(dòng)時(shí)間

_月_日~_月__日

三,、活動(dòng)目的

提升客單價(jià)，促進(jìn)銷(xiāo)售目標(biāo)達(dá)成

四,、主題活動(dòng)內(nèi)容

消費(fèi)者在__期間,，只要消費(fèi)滿(mǎn)66元,，即可加一元換取我們精心為消費(fèi)者準(zhǔn)備的多少商品中的任意一件，備注：1單張小票不累計(jì),。贈(zèng)品要求：挑選多少商品,，作為活動(dòng)商品，要求商品售價(jià)在三元以上的商品,，也可對(duì)部分毛利損失較大的商品進(jìn)行限量,，但每天需保證在八個(gè)商品以上。

五,、氣氛布置

店內(nèi)氣氛布置：入口展板,，活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)的氣氛營(yíng)造，店內(nèi)海報(bào),。

六,、活動(dòng)執(zhí)行與分工

企劃部：負(fù)責(zé)活動(dòng)宣傳，策劃,，操作與跟進(jìn),。

采購(gòu)部：負(fù)責(zé)商品的組織，到位,。

財(cái)務(wù)部：負(fù)責(zé)資金到位,。

店長(zhǎng)：活動(dòng)操作的總負(fù)責(zé)人，負(fù)責(zé)督促各部門(mén)的工作,。

(一)食品促銷(xiāo)內(nèi)容：

1,、菜式，餐廳促銷(xiāo),，很多商家會(huì)推出相應(yīng)的套餐,，推出相應(yīng)的菜式，以供消費(fèi)者選擇,。

2,、制作：讓消費(fèi)者參與到整個(gè)制作過(guò)程中，更能滿(mǎn)足消費(fèi)者的成就感與體驗(yàn)的欲望,。

3,、觀賞：在消費(fèi)者面前進(jìn)行食品的制作，吸引消費(fèi)者的注意力,，也為餐廳增加無(wú)形招牌,。

4、價(jià)格：通過(guò)價(jià)格來(lái)吸引消費(fèi)者,，不要降低價(jià)格的同時(shí)也降低餐廳的品牌,。

5、贈(zèng)品：提供一些節(jié)日相關(guān)的贈(zèng)品可以拉到一定的消費(fèi)者，比如說(shuō)提前預(yù)訂可以得到贈(zèng)品,，消費(fèi)在多少金額之上可以得到一些贈(zèng)品,，贈(zèng)品要與自己的餐廳品牌風(fēng)格相應(yīng)。

(二)餐飲淡季促銷(xiāo)方法：

1,、圍繞主營(yíng)產(chǎn)品進(jìn)行延伸開(kāi)發(fā),，推出一系列適合當(dāng)季消費(fèi)的產(chǎn)品，比如,，主營(yíng)產(chǎn)品是以活魚(yú)火鍋為主的,，就可以引進(jìn)一些以魚(yú)為主要材料的特色菜品，做為餐廳的補(bǔ)充,。

2,、開(kāi)發(fā)適合當(dāng)季消費(fèi)的品種，制造賣(mài)點(diǎn),，比如夏季火鍋中的冰淇淋火鍋,、清淡型火鍋等，讓顧客有更多的選擇,，同時(shí)新品種也可以為餐廳制造新的賣(mài)點(diǎn)與宣傳點(diǎn),，吸引更為廣泛的消費(fèi)群體參與消費(fèi)。

3,、推出適合當(dāng)季消費(fèi)的系列小吃涼碟,，在保證利潤(rùn)甚至成本的前提下進(jìn)行低價(jià)銷(xiāo)售，以點(diǎn)帶面,，讓顧客覺(jué)得實(shí)惠,，從而帶動(dòng)人氣的上升。

4,、抓住當(dāng)季的瓜果,，推去系列鮮榨果汁,、果盤(pán),，甚至可以考慮瓜果入菜，進(jìn)而增加菜品的獨(dú)特性,。環(huán)境氣氛促銷(xiāo),。

(三)熱情服務(wù)促銷(xiāo)：

服務(wù)員的主動(dòng)招呼對(duì)招徠顧客具有很大作用。比如有的顧客走進(jìn)餐廳,，正在考慮是否選此餐廳就餐,，這時(shí)如果有一個(gè)面帶笑容的服務(wù)員主動(dòng)上前招呼歡迎光臨，同時(shí)引客入座,，一般情況下,，顧客即使對(duì)餐廳環(huán)境不十分滿(mǎn)意也不會(huì)退出，當(dāng)然，主動(dòng)招呼不等于硬拉,。強(qiáng)拉硬扯反而會(huì)引起顧客反感,，避而遠(yuǎn)之。

服務(wù)人員應(yīng)對(duì)餐廳所經(jīng)營(yíng)的菜點(diǎn)和服務(wù)內(nèi)容了如指掌,，如食物用料,、烹飪方法、口味特點(diǎn),、營(yíng)養(yǎng)成分,、菜肴歷史典故、餐廳所能提供的服務(wù)項(xiàng)目等,，以便向客人作及時(shí)介紹,，或當(dāng)客人詢(xún)問(wèn)時(shí)能夠作出滿(mǎn)意的答復(fù)，如果能事先了解市場(chǎng)和顧客的心理需求以及風(fēng)俗習(xí)慣,、生活忌諱,、口味喜好等，便可有針對(duì)性地推薦一些適合他們心理需求的產(chǎn)品和服務(wù),。

餐飲促銷(xiāo)活動(dòng)策劃方案篇三

詮釋咖啡文化,，演繹現(xiàn)代生活，引領(lǐng)時(shí)尚潮流

格調(diào)方面：咖啡廳為溫馨浪漫的風(fēng)格,，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),，給顧客貴族式的享受，力求營(yíng)造一種幽雅,、舒適,、休閑的消費(fèi)環(huán)境，引導(dǎo)消費(fèi)者轉(zhuǎn)變消費(fèi)觀念,，向崇尚自然,、追求健康的文化品位方面轉(zhuǎn)變。

針對(duì)消費(fèi)群體：商務(wù)旅客,，成功人士,，追求時(shí)尚潮流的年輕一族。

咖啡廳行業(yè)進(jìn)入xx市場(chǎng)尚處于開(kāi)發(fā)挖掘階段,，隨著人們生活水平的不斷

提高,，消費(fèi)觀念的逐步改變，咖啡廳已經(jīng)成為人們?nèi)粘Ｉ钪幸粋€(gè)重要的休閑聚會(huì)場(chǎng)所,，自從羅曼羅蘭咖啡正式打開(kāi)祁陽(yáng)咖啡廳行業(yè)市場(chǎng)以后,，咖啡廳越來(lái)越受到廣大消費(fèi)者的青睞，尤其是年輕一代新新人類(lèi)對(duì)于咖啡廳的執(zhí)著,，使咖啡廳行業(yè)得到了足夠大的上升發(fā)展空間,，市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿薮?。因此，作為本縣唯一一家四星標(biāo)準(zhǔn)的現(xiàn)代酒店,，咖啡廳的建設(shè)是一種必然的趨勢(shì),，就目前祁陽(yáng)咖啡業(yè)市場(chǎng)來(lái)看，我們的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手僅有兩家,，羅曼羅蘭咖啡以及老樹(shù)咖啡,。

羅曼羅蘭咖啡，祁陽(yáng)第一家真正意義上的咖啡廳,，專(zhuān)業(yè)化的咖啡制作工藝,，為祁陽(yáng)咖啡業(yè)的拓荒者。而我本人曾參與了羅曼羅蘭咖啡的前期籌備與培訓(xùn)計(jì)劃,，對(duì)其有一定的了解認(rèn)識(shí),。羅曼羅蘭咖啡是東莞歐登咖啡連鎖機(jī)構(gòu)湖南區(qū)總店旗下子公司，沿用了東莞歐登咖啡的管理體系,，實(shí)行連鎖經(jīng)營(yíng)模式,，具有一定的品牌優(yōu)勢(shì)與人才儲(chǔ)備優(yōu)勢(shì)，除專(zhuān)業(yè)咖啡外還經(jīng)營(yíng)西式牛排,，中西式套餐等,，由于進(jìn)入祁陽(yáng)市場(chǎng)最早，市場(chǎng)占有率達(dá)百分之五十以上,。

老樹(shù)咖啡,，國(guó)內(nèi)知名咖啡連鎖店，經(jīng)營(yíng)模式與羅曼羅蘭咖啡同出一轍,，但老樹(shù)咖啡的品牌知名度比羅曼羅蘭更具有優(yōu)勢(shì),，曾傳說(shuō)歐登咖啡是老樹(shù)咖啡旗下第二品牌，所經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品與羅曼羅蘭大致相同,，只是相比羅曼羅蘭要晚一步進(jìn)入祁陽(yáng),。目前以上兩家咖啡廳對(duì)祁陽(yáng)咖啡業(yè)市場(chǎng)呈對(duì)峙狀態(tài)。

咖啡連鎖店所擁有的品牌優(yōu)勢(shì)與廣告優(yōu)勢(shì)是我們目前所無(wú)法比擬的,，但連鎖店集團(tuán)化的經(jīng)營(yíng)模式,，程序式的管理制度是其優(yōu)點(diǎn)也是其一大缺陷，各連鎖店風(fēng)格過(guò)于一致,，產(chǎn)品服務(wù)模式化,，無(wú)法彰顯咖啡廳的個(gè)性化特色,、我們所要做的就是怎樣利用好靈活的管理機(jī)制,，本土資源優(yōu)勢(shì)，發(fā)展個(gè)性化特色咖啡廳,，并成功打入祁陽(yáng)咖啡業(yè)市場(chǎng),。

1、尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格。

2,、互相監(jiān)督：管理層監(jiān)督員工的工作,，同時(shí)員工也可以向上級(jí)提出自己的意見(jiàn)或見(jiàn)解。

3,、營(yíng)造集體氛圍：既要上下屬感受到西餐廳紀(jì)律的嚴(yán)明,，也要關(guān)懷員工，讓員工感受到來(lái)自集體的溫暖,，有利于加強(qiáng)凝聚力,，提高工作積極性。

4,、公平對(duì)待,，一視同仁，各盡所能,，發(fā)揮才干

以專(zhuān)業(yè)咖啡為主,，結(jié)合精品西餐、中西套餐,、精美小食,、水吧飲料等來(lái)滿(mǎn)足消費(fèi)者的需求。

1,、咖啡 以純品咖啡為主打,，推出精致花式咖啡，如：藍(lán)山咖啡,，曼特寧咖啡,，卡布琪諾，愛(ài)爾蘭咖啡等,。

2,、西餐類(lèi) 最好以進(jìn)口牛排為主，如：黑椒牛排,，諾曼底豬排,，西冷牛排等。

3,、時(shí)尚水吧飲品 如：木瓜牛奶,，香蕉牛奶，港式奶茶等,。

4,、根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲，熱飲,，點(diǎn)心,、沙拉等,。

1．品牌策略：

建議在華信酒店的基礎(chǔ)上再取一個(gè)富有內(nèi)涵個(gè)性化突出的名字，營(yíng)造典雅的個(gè)性氛圍傳播,，符合目標(biāo)市場(chǎng)消費(fèi)者的消費(fèi)需求,，而且招牌的字體設(shè)計(jì)要美觀大方，要具有獨(dú)特性,；易吸引人的注意,。

2、價(jià)格策略：

1）主要走中高檔價(jià)格策略,，在食品“色”,，“香”，“美味”,，服務(wù)等方面力求盡善盡美,，努力給客戶(hù)最大限度的享受和心理滿(mǎn)足。

2）針對(duì)消費(fèi)者比較價(jià)格的心理,，價(jià)格不宜高出同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)者,。

3．促銷(xiāo)策略

（1）咖啡廳的促銷(xiāo)戰(zhàn)略應(yīng)以競(jìng)爭(zhēng)為導(dǎo)向。餐廳必須了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況,，比較自己與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手產(chǎn)品和服務(wù)的區(qū)別,，在此基礎(chǔ)制定出具體的促銷(xiāo)計(jì)劃和方案，在實(shí)施計(jì)劃的過(guò)程中,，通過(guò)宣揚(yáng)本餐廳的獨(dú)特產(chǎn)品或經(jīng)營(yíng)風(fēng)格,，樹(shù)立起鮮明的企業(yè)形象。

（3）促銷(xiāo)策略中的宣傳策略走低成本,，高產(chǎn)出方式,，印刷宣傳品。分路段發(fā)放,，采用密集戰(zhàn)略,，同時(shí)利用廣告宣傳欄宣傳，利用互聯(lián)網(wǎng)站信息流優(yōu)勢(shì)宣傳和突出形象

1,、按照直營(yíng)店的實(shí)施情況來(lái)執(zhí)行：

初期的實(shí)施方案主要按照酒店的實(shí)施情況來(lái)執(zhí)行,。通過(guò)嚴(yán)格的市場(chǎng)調(diào)研和細(xì)密的市場(chǎng)分析及謹(jǐn)慎的作業(yè)態(tài)度來(lái)操作，開(kāi)業(yè)前規(guī)劃,，經(jīng)營(yíng)地考察從潛在消費(fèi)分析,，營(yíng)業(yè)點(diǎn)圈邊消費(fèi)水平，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況做科學(xué)評(píng)估,，預(yù)測(cè)開(kāi)業(yè)后的經(jīng)營(yíng)狀況,。初期的創(chuàng)業(yè)重要人員應(yīng)早日到位，其他崗位人員裝修開(kāi)始著手招聘培訓(xùn),。

2,、西餐廳服務(wù)業(yè)的模型,。

以顧客為中心,，以顧客滿(mǎn)意為目的,，通過(guò)使顧客滿(mǎn)意，最終達(dá)到本店經(jīng)營(yíng)理念的推廣,。

3,、人員與制度

1） 經(jīng)理1人

負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理酒店內(nèi)各部門(mén)工作，制訂營(yíng)銷(xiāo)方案,，工作流程,，建立考核培訓(xùn)制度，督促員工工作,，同時(shí)接受上級(jí)的監(jiān)督,，做好咖啡廳與各部門(mén)的交流工作。督促員工的工作,，鼓舞員工的工作熱情,，聽(tīng)取員工的意見(jiàn)。綜合決策各種工作的運(yùn)行,。代表咖啡廳與酒店進(jìn)行交流,，向上反映員工的意見(jiàn)及要求，向下傳遞酒店所要求的工作,。

2）主管2人

協(xié)助經(jīng)理做好本部門(mén)的各項(xiàng)管理工作 ,，定期對(duì)員工進(jìn)行考核評(píng)估，注重現(xiàn)場(chǎng)管理,。

3）領(lǐng)班2—3人 服從工作安排,，配合上級(jí)做好管理工作，在工作中起模范帶頭作用,，增強(qiáng)員工凝聚力,，加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理意識(shí)

4）服務(wù)員 12—18人 傳菜員5人 迎賓2—4人 （可考慮設(shè)立雜工部）

4、銷(xiāo)售計(jì)劃

1）開(kāi)業(yè)前進(jìn)行一系列宣傳工作,，發(fā)放問(wèn)卷調(diào)查表,，根據(jù)消費(fèi)者的需求，完善本店的產(chǎn)品和服務(wù)內(nèi)容,。

2）推出會(huì)員制,，季卡、月卡,，從而吸引更多的顧客,。

3）按累計(jì)消費(fèi)一定消費(fèi)額，贈(zèng)送一定價(jià)值的優(yōu)惠券,，

1,、實(shí)行嚴(yán)格的財(cái)務(wù)管理

實(shí)現(xiàn)損益控制的手段是通過(guò)"日?qǐng)?bào)表"和"月報(bào)表"上的科目審核,。

2、每日的收入應(yīng)進(jìn)行及時(shí)清點(diǎn),，所有點(diǎn)菜的菜單及收款的憑據(jù)必須保存并一式兩份,，以便核對(duì)及入帳。

3,、店內(nèi)所有的物品屬店內(nèi)的固定資產(chǎn),，不得隨意破壞或帶走，

4,、如果經(jīng)過(guò)每月的結(jié)算后,，收入比計(jì)劃高，將適度調(diào)整工資,，以調(diào)動(dòng)大家的工作熱情,，如發(fā)現(xiàn)在工作中無(wú)故破壞本店的財(cái)產(chǎn)，將從責(zé)任人的工資或獎(jiǎng)金中扣除,。

5,、對(duì)于帳目，要做到日有日帳,，月有月帳,，季有季帳，年有年終總帳,，這樣本店的盈虧在帳面上一目了然,，避免經(jīng)營(yíng)管理工作的盲目性。

6,、財(cái)務(wù)管理目標(biāo)：

追求利潤(rùn)最大化,，投資目標(biāo)最大化，滿(mǎn)足內(nèi)部方面的利益

7,、盈虧平衡分析

開(kāi)設(shè)咖啡廳,，銷(xiāo)售毛利應(yīng)接近或略高于行業(yè)平均水平。在了解了別的咖啡廳的平均毛利水平,，估算到咖啡廳的各項(xiàng)變動(dòng)成本和固定成本后,，就可以計(jì)算出盈虧平衡點(diǎn)，并確定達(dá)到盈虧平衡所須的營(yíng)業(yè)額,?？纱笾掠?jì)算出咖啡廳的銷(xiāo)售利潤(rùn)率和投資回報(bào)率，從而確定投資回報(bào)期,。

“不僅是利潤(rùn),，更是服務(wù)和問(wèn)話。"作為從業(yè)者，希望本咖啡廳成為大家優(yōu)質(zhì)服務(wù)和行業(yè)健康發(fā)展的理想和信仰,，我們相信,，只有在一種公平，理性的經(jīng)營(yíng)思路下,，不懈地堅(jiān)持,，其結(jié)果是大家都希望的雙贏局面，從而在總體上促進(jìn)西餐廳的形成和發(fā)展,。

餐飲促銷(xiāo)活動(dòng)策劃方案篇四

現(xiàn)在餐飲管理的新思路就是運(yùn)用市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的原則,，而不再是早期的計(jì)劃時(shí)代,，顧客消費(fèi)的選擇性小,，消費(fèi)的不理性導(dǎo)致早期的餐飲經(jīng)營(yíng)者是以“走一步算一步”。因?yàn)榍捌诘牟惋嬍袌?chǎng)供不應(yīng)求,，而當(dāng)今餐飲市場(chǎng)已從賣(mài)方市場(chǎng)轉(zhuǎn)入買(mǎi)方市場(chǎng),，以及消費(fèi)者消費(fèi)理念也日漸成熟。因此,，餐飲業(yè)的管理與經(jīng)營(yíng)應(yīng)實(shí)行“計(jì)劃管理”,。所謂的“計(jì)劃”管理，就是從餐飲的籌備,、設(shè)計(jì)到中長(zhǎng)期的經(jīng)營(yíng),，均應(yīng)有組織、有計(jì)劃去進(jìn)行,。依筆者之見(jiàn)應(yīng)從以下幾個(gè)方面來(lái)進(jìn)行,。

市場(chǎng)調(diào)查與分析，建立一個(gè)餐飲場(chǎng)所,，首先要進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查,，做好市場(chǎng)定位。因?yàn)檫@兩個(gè)經(jīng)營(yíng)市場(chǎng)的消費(fèi)者均非屬餐飲消費(fèi)市場(chǎng)的主導(dǎo),，所以在餐位數(shù)確定后,，在餐飲經(jīng)營(yíng)之前應(yīng)將制訂《市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)計(jì)劃》放在首位，并考慮如下事宜,，再對(duì)本餐廳進(jìn)行定位,。

1、當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣愛(ài)好：包括：菜品的原料,、配料是否便采購(gòu),。當(dāng)?shù)厝藢?duì)菜肴的口味要求，制作方式的接受程度,，價(jià)格接受能力等,。

2、就餐人員的就餐形式,；當(dāng)?shù)叵M(fèi)市場(chǎng)的消費(fèi)結(jié)構(gòu)是趨于一個(gè)什么樣的狀態(tài),，是商務(wù)宴請(qǐng)為主或是公款消費(fèi)或者是家庭宴請(qǐng)居多,。

3、就餐人員的交通方式,；此點(diǎn)尤為重要,，也決定了一個(gè)餐廳的地理位置的選址，是否有利于消費(fèi)者方便用餐,。

4,、就餐環(huán)境的布置，因?yàn)閹啄昵暗摹胺堑洹币院?，人們?duì)就餐環(huán)境的需求更多,，尤其是用餐環(huán)境的空氣流通、用餐空間及日常清潔衛(wèi)生是否有足夠的措施,。

綜上新述,，說(shuō)明一個(gè)餐館只能適應(yīng)一部分的顧客需求，必須分析自身的能力條件,，分析當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)對(duì)本餐廳具威脅的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,，慎重確定本餐廳的顧客主導(dǎo)群是哪一階層。

確定了以上因素后,，就必須對(duì)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的場(chǎng)地進(jìn)行布局,，在布局時(shí)務(wù)必要考慮下述工作的內(nèi)容：

1、廚房的設(shè)備配置與餐位的配比,；

2,、廚房菜系與樓面服務(wù)的配合工作；

3,、衛(wèi)生防疫設(shè)施,，設(shè)備的配置；

4,、水,、電、照明的引入及控制,；

餐廳業(yè)經(jīng)營(yíng)成功與否,，在硬件已成為定局以后，就取決于餐廳的管理人員,。餐廳在確定自己的經(jīng)營(yíng)定位及場(chǎng)地的布局后就應(yīng)組織各級(jí)人員給予實(shí)施,。怎樣使餐廳運(yùn)營(yíng)起來(lái)？這就是一個(gè)用人的問(wèn)題,。而用人首先要制訂用人計(jì)劃,，對(duì)各崗人員要有目的去選擇和利用。制訂出一套適合本餐廳的人力組織結(jié)構(gòu)體系。其內(nèi)容主要為：

1,、每一位員工都有自己的工作崗位名稱(chēng),、職級(jí)、配合人員,、工作職責(zé)范圍,、工作質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；

2,、詳細(xì)說(shuō)明各部門(mén)人員之間的隸屬關(guān)系,，并實(shí)行逐級(jí)匯報(bào)，逐級(jí)負(fù)責(zé)制的工作方式,；

3,、制定嚴(yán)格的培訓(xùn)計(jì)劃，包括日常培訓(xùn)及計(jì)劃培訓(xùn),；

4,、明文規(guī)定每一崗位的工資收入情況及相應(yīng)的激勵(lì)機(jī)制,；

5,、要正確樹(shù)立外部顧客與內(nèi)部顧客的概念。內(nèi)部顧客就是直接服務(wù)客人的一線員工,，作為管理層及二線部門(mén)是為內(nèi)部顧客（一線員工）服務(wù)的人,。為“內(nèi)部顧客”服務(wù)的工作做好了,，才能做好外部顧客服務(wù)的工作,。

6、要充分理解80與20理論對(duì)餐飲行業(yè)的意義,。即80%的盈利是從20%的產(chǎn)品中產(chǎn)生的,；80%的問(wèn)題是從20%的員工中產(chǎn)生的,；80%的管理（經(jīng)營(yíng)）建議是從20%的管理人員中產(chǎn)生的。因此要經(jīng)營(yíng)好餐廳取決于20%的管理人員和20%的好產(chǎn)品,。為此,，業(yè)主要向20%的管理人員授權(quán)，首先是要與管理人員分享信息,，包括成本,、毛利、成本費(fèi)用及市場(chǎng)占有率,，使管理人員能夠提出更具建設(shè)性建議,。其次，要有限度授權(quán)即在一定的范圍內(nèi),，什么情況下,，各級(jí)管理人員可以自主決定處置發(fā)生的問(wèn)題而不必事先請(qǐng)示。當(dāng)然，事后要匯報(bào),，說(shuō)明情況及處置后達(dá)到的效果,。

餐飲的管理制度是一個(gè)餐廳的生命，當(dāng)今社會(huì)是知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代,，管理越來(lái)越為企業(yè)所重視,。管理水平的高低直接影響著餐廳的經(jīng)營(yíng)效益。故“管理出效益”是硬道理,，在制訂日常的管理制度時(shí)應(yīng)著重考慮以下三個(gè)方面事宜,。

1、人力資源方面：包括：用工制度,、薪金制度,、激勵(lì)制度等；

2,、經(jīng)營(yíng)銷(xiāo)售方面：包括銷(xiāo)售對(duì)象,、促銷(xiāo)方式、菜品特色,、服務(wù)特色,，創(chuàng)新要求；

3,、財(cái)務(wù)成本方面：包括采購(gòu)制度,、成本控制方法、資產(chǎn)管理制度,；

根據(jù)以上三點(diǎn)真正做到“人人有崗位,，辦事有依據(jù)，行動(dòng)有目標(biāo),，工作有效益”,。

餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)通常有以下七個(gè)方面指標(biāo)，即：經(jīng)營(yíng)營(yíng)業(yè)收入,，經(jīng)營(yíng)直接成本,，人力和人力資源費(fèi)用，能源費(fèi)用,，設(shè)備維護(hù)費(fèi)用,。餐廳經(jīng)營(yíng)是否有利可圖，關(guān)健是管理人員對(duì)前六個(gè)方面的管理所產(chǎn)生的業(yè)績(jī),。而做好經(jīng)營(yíng)運(yùn)作計(jì)劃是餐飲能否成功的重要關(guān)鍵,。

在制訂經(jīng)營(yíng)運(yùn)作計(jì)劃時(shí)，事先要對(duì)本地區(qū)的餐飲市場(chǎng)進(jìn)行有效的綜合調(diào)查,，根據(jù)上述內(nèi)容獲取第一手詳細(xì)資料,。然后測(cè)算出本餐廳的經(jīng)營(yíng)保本點(diǎn),，以次來(lái)制定與本餐廳切合實(shí)際的營(yíng)業(yè)收入指標(biāo)、成本費(fèi)用指標(biāo),、利潤(rùn)指標(biāo),、等各種經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。

1,、樹(shù)立知名度,，提高本餐廳在當(dāng)?shù)夭惋嬍袌?chǎng)的影響力及信譽(yù)度

餐廳在臨開(kāi)業(yè)前及開(kāi)業(yè)后的一段時(shí)間內(nèi)，要在當(dāng)?shù)鼐哂休^大影響力的媒介上做到“狂轟濫炸”式的宣傳攻勢(shì),，開(kāi)業(yè)一段時(shí)間后,，可以定期的組織一些公益性的促銷(xiāo)或宣傳活動(dòng)。如：慰問(wèn)當(dāng)?shù)伛v軍,、敬老院,、無(wú)償獻(xiàn)血等?；蚴窃谝恍┯屑o(jì)念意義的節(jié)日,，如：教師節(jié)、兒童節(jié),、護(hù)士節(jié)等節(jié)日時(shí)舉辦一些讓利性的大促銷(xiāo),。以此活動(dòng)的名義邀請(qǐng)當(dāng)?shù)孛浇榻o予新聞報(bào)道，以起到軟性廣告宣傳及餐廳正面形象的樹(shù)立之作用,。

2,、廚房特價(jià)

廚房可根據(jù)季節(jié)每周或每月推出一些特色菜肴或特價(jià)菜肴以此吸引或刺激顧客的消費(fèi)。

3,、贈(zèng)品或贈(zèng)券

餐廳可制作并贈(zèng)送小工藝品，讓顧客覺(jué)得到餐廳吃飯除了能享受多層次的氣氛還能收到令人心愛(ài)的小玩意,。這不僅能起到宣傳作用,，還能提高餐廳的檔次，在發(fā)放上還可以根據(jù)消費(fèi)程度的高低來(lái)決定贈(zèng)品的價(jià)值與之相配,。

4,、建立和收集客源人事檔案

建立客源檔案主要是記錄客人的喜好、忌諱,、出生年月,、公司店慶等內(nèi)容。屆時(shí)提前發(fā)放賀信以此來(lái)加強(qiáng)與食客的聯(lián)系,，使我們有一批穩(wěn)定的客源,，可以這樣說(shuō)，假如建立3000個(gè)客源檔案,；哪怕這3000人中一年只來(lái)消費(fèi)一次,，那么每天就有3000除以360等于8.3人/次,，而這8.3人次的話一定會(huì)帶來(lái)另外的客源。

5,、創(chuàng)造良好的用餐環(huán)境

良好的用餐環(huán)境及氣氛也能吸引客人前來(lái)消費(fèi),，不要說(shuō)整體，那怕就是在每一個(gè)包房的設(shè)計(jì)都有風(fēng)格,，就會(huì)使客人有每次來(lái)用餐都是其有賞心悅目,、煥然一新的感受。

1,、規(guī)范服務(wù)理念,，突出服務(wù)特色，由細(xì)處見(jiàn)真情,，以情情見(jiàn)功夫

餐飲服務(wù)的經(jīng)營(yíng)管理首先應(yīng)是管理人員制訂各類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)程序和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),，樹(shù)立服務(wù)人員對(duì)客人的仁愛(ài)之心。服務(wù)員要在真正意義上了解客人,，充分體現(xiàn)對(duì)賓客的關(guān)愛(ài),。要有換位的服務(wù)意識(shí)，替賓客著想,，以特色服務(wù)來(lái)體現(xiàn)服務(wù)檔次,，以創(chuàng)新來(lái)給賓客“心動(dòng)”的感受，溫馨服務(wù)的回味,。

2,、保持看家特色菜品，及時(shí)開(kāi)創(chuàng)新菜,，保持各類(lèi)菜品質(zhì)量,，展現(xiàn)餐飲實(shí)力

餐飲的菜系品種千變?nèi)f化，這就要求餐廳要將廚師分成兩類(lèi),，極少數(shù)的廚師（行政總廚,，各點(diǎn)廚師長(zhǎng)）承擔(dān)類(lèi)似工業(yè)產(chǎn)品的設(shè)計(jì)師和工藝師的責(zé)任，主要是研究創(chuàng)新菜式,，和制訂菜肴品味質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),，以及全程的監(jiān)督實(shí)施。這些人的技能和工作態(tài)度是餐廳資產(chǎn)的一部分,，可以考慮擁有餐廳的部分股權(quán)分紅,。

如果廚師有修改菜式標(biāo)準(zhǔn)的建議可以提出，保未經(jīng)總廚修正,，任何廚師不能自行其是,，這樣方能保持穩(wěn)定的口味及質(zhì)感。所講的鐵板“席前料理”,，就是將廚房與餐桌進(jìn)行改革,，把廚房?jī)?nèi)的灶具搬到廳面與包廂,、把餐桌與鼎具合二為一。而最原始的“鐵板燒”則是方型鐵板與木制臺(tái)面相接合的簡(jiǎn)易造型,，這種臺(tái)面是三邊有桌面供客人用餐使用,、一邊沒(méi)有臺(tái)面便于廚師現(xiàn)場(chǎng)操作。鐵板下方有爐子加熱,，廚師當(dāng)著客人面燒制每一道菜肴和食品,。

這樣一來(lái)、廚師食客面對(duì)面,、同臺(tái)合作,；廚師現(xiàn)場(chǎng)燒制菜肴、客人當(dāng)時(shí)享用,。廚師在燒菜的過(guò)程中每一個(gè)小動(dòng)作,、都難逃客人法眼、眼見(jiàn)為凈,、吃的放心,；眼見(jiàn)為實(shí)、邊用餐邊欣賞大廚們的精彩廚藝,，刀叉等用具表演雜耍的真功夫,；每一道菜、每一個(gè)程序,、所下的配料與調(diào)料,、都竟現(xiàn)眼前，精美的制作,、增進(jìn)了食欲,。

食客們完全根據(jù)自己的喜好選擇食物，在吃的過(guò)程中和廚師交流,、切磋有關(guān)做菜的技巧與經(jīng)驗(yàn),，甚至客人還可以即興上臺(tái)操作，按自己的意愿為家人和朋友獻(xiàn)技,；增加了烹飪的透明度和親切感，使用餐變成了一種增進(jìn)交流,、培養(yǎng)情趣的方式,；此種料理又是分餐制，讓客人真正體會(huì)到“以客為尊”的至高服務(wù),?？芍^是一種做法獨(dú)特、堪稱(chēng)一絕的食文化,。

餐飲促銷(xiāo)活動(dòng)策劃方案篇五

根據(jù)餐飲業(yè)目前狀況,，在消費(fèi)者心目中是一家經(jīng)營(yíng)閩越特色菜的私房菜館,，不管從裝修風(fēng)格和菜品口味來(lái)講在同行業(yè)中都屬于獨(dú)樹(shù)一幟的。閩越菜的博大精深和私房菜館名字的親和力更為彰顯出本次營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的主題性——強(qiáng)烈的飲食文化氛圍帶動(dòng)濃厚的餐飲促銷(xiāo)氛圍,。以系列性主題活動(dòng)貫穿整個(gè)促銷(xiāo)活動(dòng)當(dāng)中去,，限度的和目標(biāo)消費(fèi)者互動(dòng)起來(lái)，達(dá)到理想的促銷(xiāo)效果,。

私房菜館營(yíng)銷(xiāo)實(shí)施細(xì)則：

任何一項(xiàng)活動(dòng)策劃的成功,，廣告投放策略都很重要，按照廣告投放有效到達(dá)率來(lái)看,，排序是：報(bào)紙,、傳單、戶(hù)外,、廣播,、電視、網(wǎng)絡(luò),。因此本次活動(dòng)廣告投放密度比例為：報(bào)紙30%傳單20%戶(hù)外15%廣播15%電視10%網(wǎng)絡(luò)10%,。輪翻進(jìn)行廣告轟炸。

建議媒體：《海峽都市報(bào)》,；戶(hù)外,、公交站牌；交通廣播文藝頻道,；電視臺(tái),；福建熱線以開(kāi)業(yè)以來(lái)，整個(gè)菜館的經(jīng)營(yíng)宗旨為宣傳主線,，貫穿菜館對(duì)客人的服務(wù)承諾,，員工服務(wù)素質(zhì)的培養(yǎng)、菜品質(zhì)量的要求以及客戶(hù)對(duì)菜館的意見(jiàn)反饋等為輔助宣傳,，在媒體上出現(xiàn),。并為宣告本次促銷(xiāo)活動(dòng)拉開(kāi)序幕。

策略重點(diǎn)：

1,、盡量以非廣告的形式出現(xiàn)在媒體上,，以本報(bào)訊或者通訊稿的形式為佳。2,、盡量用第三者口氣敘述本次宣傳內(nèi)容,，做到讓讀者有可信度，對(duì)于消費(fèi)者反饋的宣傳內(nèi)容能以真實(shí)顧客的經(jīng)歷為佳,。不妨列出顧客的姓名,，工作單位等。

營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)總體原則：

關(guān)心社會(huì),，熱心公益事業(yè),；產(chǎn)品質(zhì)量可靠,，服務(wù)規(guī)范、企業(yè)形象豐富,；增強(qiáng)顧客信任度,，以更加了解私房菜館。

主題一：實(shí)施“消費(fèi)者滿(mǎn)意工程”

通過(guò)電視臺(tái),、報(bào)紙,、電臺(tái)等媒體，特別是以新聞的形式進(jìn)行全方位的報(bào)道,，以提升“私房菜館”品牌的知名度和公眾信譽(yù),。

1、與供應(yīng)商家簽訂質(zhì)量保證書(shū),；

2,、給餐飲投保；

3,、開(kāi)展主題為“把你的煩惱告訴我”的系列活動(dòng),，讓消費(fèi)者寫(xiě)下餐飲過(guò)程遇 到的種種麻煩，想辦法解決,，這樣既起到了促進(jìn)消費(fèi)的作用,，又提升了品牌形象，而且積累了寶貴的消費(fèi)者資料,；

4,、實(shí)施會(huì)員卡積分制度。

親和待客方面：

1,、贈(zèng)品方面：菜館應(yīng)有特色的小工藝贈(zèng)品,，讓顧客覺(jué)得到吃飯，除了能享受高層次的氣氛,，還能得到令人心奇的小玩意兒,。它不僅能起到宣傳作用，還能提高我們的檔次,。在發(fā)放上可以根據(jù)消費(fèi)的高低,，贈(zèng)品與之相配，但需要專(zhuān)人負(fù)責(zé),。

2,、建立和收集《客源人事檔案》，如市委領(lǐng)導(dǎo)×年×月×日生日,，×公司×年×月×日年慶，領(lǐng)導(dǎo)結(jié)婚紀(jì)念日,，到時(shí)提前發(fā)放賀信以此用來(lái)加強(qiáng)與食客的聯(lián)系,，使我們有一批穩(wěn)定的客源,。可以這樣計(jì)算,，若建立有5000客源檔案,，一年有一次就餐機(jī)會(huì)，每天就有5000÷360=13,、8次,，上座概率就五分之一，那么每天也有2-3桌客源,。

3,、餐后服務(wù)：就餐后，客人除得贈(zèng)品,、優(yōu)惠券外,，安排一兩個(gè)人為客人免費(fèi)洗車(chē)（憑餐券或其它手續(xù)）事雖小，卻能給客人減少許多麻煩,，以此來(lái)增加客人對(duì)的印象,，從而更好的為酒店創(chuàng)造效益。

主題二：實(shí)施“餐飲學(xué)堂”項(xiàng)目

設(shè)立餐飲學(xué)堂的優(yōu)勢(shì)：

①,、限度的減少了顧客對(duì)商家及產(chǎn)品（餐飲）的誤解,，有效的壓縮了有損產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)效應(yīng)及企業(yè)形象的傳言。

②,、讓顧客有更多的機(jī)會(huì)成為參與者,，使她們覺(jué)得受到了私房菜館的重視和愛(ài)慕，從而能夠很好的栓住顧客的心,。

③,、讓我們的顧客比其它餐飲商家的顧客更有面子，很好的滿(mǎn)足了顧客非常需要了解餐飲產(chǎn)品的愿望,。

④,、為消費(fèi)群制造了更多對(duì)餐飲產(chǎn)品認(rèn)識(shí)的話題，以及社會(huì)熱點(diǎn)問(wèn)題或企業(yè)話題的探討,，對(duì)于產(chǎn)品及商家文化的廣告有著很大的宣染力,，因?yàn)檫@種方式所表現(xiàn)出來(lái)的內(nèi)容都是很好的口碑，形成了一種有利的外圍環(huán)境,。內(nèi)容：

1,、開(kāi)展“私房菜館”杯餐飲論壇及征文活動(dòng)；

2,、消費(fèi)者成為“私房菜館”餐飲俱樂(lè)部的會(huì)員,，享受一些優(yōu)惠活動(dòng)；

3、開(kāi)通“私房菜館餐飲熱線”,，解決消費(fèi)者的疑難問(wèn)題,。

邀請(qǐng)媒體、消費(fèi)者及供應(yīng)商,，就餐飲存在的一些問(wèn)題,，做深入的探討，并提出有效的解決辦法,，以提高私房菜館在業(yè)界的口碑和影響力,，增加消費(fèi)者對(duì)“私房菜館”品牌的認(rèn)知度和忠誠(chéng)度，還可吸引潛在消費(fèi)者,。

主題互動(dòng)方面：

1,、活動(dòng)方案：私房菜館廣告語(yǔ)征文（6月—7月）擬請(qǐng)作家協(xié)會(huì)或廣告協(xié)會(huì)與長(zhǎng)沙晚報(bào)社市場(chǎng)消費(fèi)部聯(lián)合主辦，在長(zhǎng)沙晚報(bào)發(fā)布“私房菜館廣告語(yǔ)”這一核心概念廣告語(yǔ)征文,，利于快速傳播“私房菜館廣告語(yǔ)”,，而且通過(guò)消費(fèi)者、潛在消費(fèi)者的廣泛參與,，使消費(fèi)者更加關(guān)注私房菜館,。此征文活動(dòng)還可提高私房菜館的文化品位，對(duì)私房菜館占領(lǐng)市場(chǎng)和消費(fèi)有積極促進(jìn)作用,。

2,、活動(dòng)方案：評(píng)選xx人最喜歡的餐廳活動(dòng)目地：暗喻特色性，并提升餐廳的知名度互動(dòng)形式：和餐飲協(xié)會(huì)合作,，列出比較出名的10家有特色的飯店餐廳,，讓消費(fèi)者通過(guò)手機(jī)短信、網(wǎng)站的參入方式進(jìn)行投票,，并從中抽取幸運(yùn)者贈(zèng)送獎(jiǎng)品,。

3、活動(dòng)方案：征集特色菜肴的名稱(chēng)活動(dòng)目的：創(chuàng)造新聞效應(yīng),，突出餐廳菜肴的特色性,。互動(dòng)形式：在媒體上列出主要特色菜的主要配料,，主料及做法,。根據(jù)色香口味讓消費(fèi)者給出菜肴的適合名字。并且餐廳一旦采用以后這個(gè)菜肴就一直沿用被采用的菜肴名字,。并設(shè)立獎(jiǎng)項(xiàng)獎(jiǎng)勵(lì)參加者或者以后針對(duì)本次中獎(jiǎng)的消費(fèi)者對(duì)來(lái)消費(fèi)本菜肴一律實(shí)現(xiàn)免費(fèi),。

4、活動(dòng)方案：征集食客最喜歡的菜肴活動(dòng)目的：創(chuàng)造新聞效應(yīng),，突出對(duì)消費(fèi)者的重視互動(dòng)方式：通過(guò)各種媒體對(duì)外公開(kāi)征集食客自己的特色菜肴或者是最喜歡的菜肴,，要求有原創(chuàng)性，講究一定的營(yíng)養(yǎng)平衡因素和烹飪制作的可行性。入圍者可獲取獎(jiǎng)品并由作成實(shí)際菜肴推出,。而且入圍者對(duì)本菜肴有冠名權(quán)或者免費(fèi)權(quán),。

主題三：3·15消費(fèi)者直通車(chē)（3月）

內(nèi)容：設(shè)計(jì)消費(fèi)者調(diào)查表刊發(fā)在報(bào)紙上，凡消費(fèi)者剪下此表格填寫(xiě)正確,，可當(dāng)作優(yōu)惠券來(lái)私房菜館消費(fèi)，并憑表格和身份證寄回報(bào)紙參加抽獎(jiǎng),，抽出百名幸運(yùn)消費(fèi)者,，召開(kāi)消費(fèi)者聯(lián)誼會(huì)。力圖在3·15前后營(yíng)造積極的社會(huì)影響,，帶動(dòng)消費(fèi),。

1、邀請(qǐng)媒體到私房菜館采訪,；

2,、3·15報(bào)紙報(bào)道；

3,、繼續(xù)進(jìn)行軟性文章宣傳,。

對(duì)私房菜館的新聞報(bào)道，使越來(lái)越多的人聽(tīng)到私房菜館的名稱(chēng)和產(chǎn)品,，但對(duì)私房菜館的深入了解還不夠,。這時(shí)應(yīng)該通過(guò)主要媒體（《海峽都市報(bào)》）推出關(guān)于私房菜館創(chuàng)業(yè)、成長(zhǎng),、發(fā)展的深入報(bào)道,，把一個(gè)真實(shí)、生動(dòng),、具體的私房菜館形象展現(xiàn)給消費(fèi)者,。

主題四：3·15誠(chéng)信消費(fèi)日（3月）

通過(guò)軟文的形式發(fā)布征尋“誠(chéng)信見(jiàn)證大使”的新聞，聘請(qǐng)315位消費(fèi)者為“誠(chéng)信見(jiàn)證大使”,、頒發(fā)“誠(chéng)信見(jiàn)證大使”證書(shū),，實(shí)施誠(chéng)信工程。

主題五：重獎(jiǎng)高考狀元慰勞英雄母親（7,、8,、9月）

每年高考都是熱點(diǎn)話題，高考狀元更是熱點(diǎn)中的熱點(diǎn),。應(yīng)借此機(jī)會(huì)宣傳品牌,，深入百姓生活，體現(xiàn)私房菜館“服務(wù)社會(huì)”的企業(yè)精神,。從重獎(jiǎng)高考狀元到慰勞英雄母親,，一直到挖掘刻苦求學(xué)的典型，一個(gè)層次比一個(gè)層次深，如能做好細(xì)致的策劃方案,，定能起到意想不到的效果,。

1、前期宣傳,，召開(kāi)新聞發(fā)布會(huì),，吸引媒體注意；

2,、與教育部門(mén)或基金協(xié)會(huì)聯(lián)合主辦,，或取得其支持；

3,、在重點(diǎn)市選取文,、理科狀元各一名，每名獎(jiǎng)勵(lì)1000元,，在召開(kāi)頒獎(jiǎng)典禮暨新聞發(fā)布會(huì),，并達(dá)成若干人才培養(yǎng)或錄用意向；

4,、公司帶禮品慰勞英雄母親,，伴以追蹤采訪；

5,、挖掘感人題材冠名深入在《海峽都市報(bào)》專(zhuān)版專(zhuān)題報(bào)道,；

6、宣傳私房菜館尊重知識(shí),，重用人才的企業(yè)文化,，并進(jìn)行深入報(bào)道。

主題六：消費(fèi)者心目中的理想品牌——美食節(jié)消費(fèi)者評(píng)選活動(dòng)

評(píng)選結(jié)果出來(lái)之后,，有可能在行業(yè)內(nèi)引起震蕩,，適時(shí)把握機(jī)會(huì)，制造有利于自己的新聞事件,。

主題七：時(shí)事?tīng)I(yíng)銷(xiāo)——誠(chéng)聘健康大嫂

在《海峽都市報(bào)》刊登了招聘廣告《誠(chéng)聘健康大嫂》,，文案中以退休姐妹知心人的角度，歷述她們年輕的拼搏與希望,。歡迎退休姐妹來(lái)成為事業(yè)伙伴,，共同傳播餐飲健康文化，通過(guò)招聘健康大嫂當(dāng)酒樓代言人,，同時(shí)請(qǐng)大嫂來(lái)當(dāng)促銷(xiāo)人員——“健康大嫂”,，只要人們談起健康大嫂女工，該菜館往往會(huì)被提起,。憑借“健康大嫂”這一載體,，搶占了廣告?zhèn)鞑サ闹粮唿c(diǎn),，從而使廣告的傳播力度大大得到了擴(kuò)張。

相信不久的將來(lái)私房菜館必將引領(lǐng)美食風(fēng)暴,。

餐飲促銷(xiāo)活動(dòng)策劃方案篇六

為切實(shí)解決群眾關(guān)心的餐飲食品安全難點(diǎn)熱點(diǎn)問(wèn)題,，嚴(yán)防夏季食源性疾病和食物中毒事故發(fā)生，確保我鎮(zhèn)餐飲業(yè)食品安全,。根據(jù)衡水市政府【20xx】43號(hào)“關(guān)于開(kāi)展農(nóng)村食品市場(chǎng)大聯(lián)查工作的通知”,、【20xx】44號(hào)“關(guān)于農(nóng)村食品市場(chǎng)開(kāi)展大清理、大清繳行動(dòng)的通知”精神和縣食品藥品監(jiān)督管理局“關(guān)于開(kāi)展餐飲食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治工作方案”要求,，經(jīng)鎮(zhèn)黨委研究決定,，在全鎮(zhèn)范圍內(nèi)開(kāi)展為期2個(gè)月的餐飲業(yè)食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)，并制定方案如下：

緊緊圍繞餐飲食品安全這條主線,，進(jìn)一步規(guī)范餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)行為，進(jìn)一步凈化餐飲服務(wù)消費(fèi)環(huán)境,，進(jìn)一步提高餐飲服務(wù)行業(yè)自律水平,，進(jìn)一步加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管力度，通過(guò)此次專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)的開(kāi)展,，著力提升我鎮(zhèn)餐飲業(yè)食品安全整體水平,，降低夏季餐飲食品安全風(fēng)險(xiǎn)，改善人民群眾的餐飲服務(wù)環(huán)境,，提高餐飲服務(wù)質(zhì)量,，防范和遏制食品安全事故發(fā)生。

以“兩證”（餐飲服務(wù)許可證,、健康證）,、管理制度、食品原料,、食品添加劑,、調(diào)味品、加工流程,、環(huán)境衛(wèi)生等為重點(diǎn)內(nèi)容,，著力開(kāi)展以下整治：

（ 一）集中開(kāi)展餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)主體清理規(guī)范。

對(duì)經(jīng)營(yíng)條件不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)要求,，或在許可核準(zhǔn)地址以外的場(chǎng)所從事餐飲服務(wù),，依法予以規(guī)范、清理和查處,，對(duì)無(wú)證餐飲單位將作為檢查重點(diǎn)予以取締,。

（ 二）集中開(kāi)展食品原料進(jìn)貨查驗(yàn)和查驗(yàn)記錄落實(shí)情況整治。

對(duì)拒不落實(shí)食品進(jìn)貨查驗(yàn)和查驗(yàn)記錄制度,，或購(gòu)入和銷(xiāo)售無(wú)合法來(lái)源或無(wú)質(zhì)量合格證明文件食品的餐飲單位,，責(zé)令停業(yè)整改并依法從重從嚴(yán)查處,，直至吊銷(xiāo)餐飲服務(wù)許可止。

（ 三）協(xié)調(diào)聯(lián)動(dòng),，嚴(yán)厲打擊餐飲業(yè)違法犯罪行為,。

在專(zhuān)項(xiàng)整治過(guò)程中，對(duì)發(fā)現(xiàn)的食品違法案件要加大查辦力度,，決不忽視任何一條違法線索,、放過(guò)任何一款不安全食品、縱容任何一種違法行為,。對(duì)拒不配合工作,、干擾行政執(zhí)法或涉嫌食品犯罪的行為，依法及時(shí)移交公安機(jī)關(guān)處理,。

（ 四）突出重點(diǎn),，建立長(zhǎng)效機(jī)制。

對(duì)餐飲食品存在問(wèn)題的重點(diǎn)區(qū)域,、重點(diǎn)場(chǎng)所,、重點(diǎn)單位和重點(diǎn)問(wèn)題，進(jìn)行重點(diǎn)檢查,，并建立重點(diǎn)整治臺(tái)賬,。對(duì)媒體報(bào)道和群眾投訴舉報(bào)的問(wèn)題嚴(yán)格檢查，及時(shí)查清進(jìn)貨渠道和生產(chǎn)源頭,，依法嚴(yán)厲查處,，決不放任、縱容,。對(duì)長(zhǎng)期性,、復(fù)雜性問(wèn)題，要在總結(jié)整治經(jīng)驗(yàn)和做法的基礎(chǔ)上,，探索建立有針對(duì)性的長(zhǎng)效整治和監(jiān)管機(jī)制,，保持高壓態(tài)勢(shì)，打好餐飲食品安全整治“持久戰(zhàn)’’,。

（ 一）動(dòng)員部署階段（7月1日一1 0日）緊緊圍繞“餐飲食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治工作方案”要求,，明確工作目標(biāo)、任務(wù)和時(shí)間安排,，加強(qiáng)宣傳和發(fā)動(dòng),，確保整治行動(dòng)順利實(shí)施。

（ 二）集中整治階段（7月11日一8月2 o日）根據(jù)整治方案的要求,，組織全體執(zhí)法人員開(kāi)展監(jiān)督檢查和隱患排查及治理整改活動(dòng),，加大監(jiān)督檢查力度，對(duì)違法行為予以嚴(yán)厲打擊,。

（ 三）總結(jié)提高階段（8月2 1日一31日）對(duì)整治行動(dòng)進(jìn)行總結(jié),，針對(duì)存在的問(wèn)題和不足,，進(jìn)一步完善餐飲食品安全體制機(jī)制建設(shè)，加強(qiáng)執(zhí)法監(jiān)督,，探索建立長(zhǎng)效機(jī)制,，不斷提升餐飲業(yè)食品安全管理水平。

1 ,、加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo),。為確保整治行動(dòng)有力開(kāi)展，成立“餐飲業(yè)食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)領(lǐng)導(dǎo)小組”,，局長(zhǎng)任組長(zhǎng),，分管局長(zhǎng)任副組長(zhǎng)，層層落實(shí)責(zé)任,，明確工作目標(biāo),，切實(shí)把工作做深、做細(xì),、做實(shí),，收到實(shí)效。以此次專(zhuān)項(xiàng)整治為契機(jī),，將我局餐飲業(yè)監(jiān)管工作納入正軌，工作步入常態(tài)化,。

2 ．加強(qiáng)輿論宣傳,，提高全社會(huì)食品安全意識(shí)。通過(guò)多種形式宣傳食品安全的法律法規(guī),，普及食品知識(shí),，正確弓l導(dǎo)消費(fèi)，提高公眾食品安全意識(shí),。適時(shí)曝光餐飲服務(wù)食品安全違法違規(guī)典型案例,，鼓勵(lì)廣大群眾參與對(duì)生產(chǎn)、銷(xiāo)售,、經(jīng)營(yíng)假冒偽劣和有毒有害食品的違法犯罪行為的投訴舉報(bào),，舉報(bào)電話5893393。

3 ．嚴(yán)明工作紀(jì)律,，強(qiáng)化監(jiān)管責(zé)任落實(shí),。所有執(zhí)法人員要堅(jiān)持執(zhí)法必嚴(yán)、違法必究的原則,，嚴(yán)肅查處餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)違法違規(guī)行為,。對(duì)由于工作不負(fù)責(zé)任，監(jiān)督檢查不到位,，照顧人情面子,，造成重大食品安全事故和嚴(yán)重后果的,，要嚴(yán)肅追究有關(guān)執(zhí)法人員的責(zé)任。

餐飲促銷(xiāo)活動(dòng)策劃方案篇七

愚人節(jié)的歷史起源于法國(guó),，最初是法國(guó)的一些主張變革的人為嘲笑那些因循守舊的人而在4月1日使出一些騙人的招數(shù),。后逐漸成為西方及美國(guó)的民間傳統(tǒng)節(jié)日，現(xiàn)在也成為東方很多國(guó)家人們喜愛(ài)的節(jié)日之一,。

正值愚人節(jié)到來(lái)之際,，為迎合這種濃濃的文化氣氛，活躍安大的校園氛圍,，我們需要一個(gè)以“愚人節(jié)”為主題的校園活動(dòng),，希望在給同學(xué)帶來(lái)輕松幽默的同時(shí)，也能讓同學(xué)了解愚人節(jié)的文化內(nèi)涵以及豐富意義,，并使同學(xué)能更加積極樂(lè)觀輕松地看待生活與工作,。

這次“愚人節(jié)”活動(dòng)實(shí)際上是以晚會(huì)的形式開(kāi)展的，其內(nèi)容豐富多彩,，不僅輕松幽默,，而且由于不同院系的加盟，也會(huì)具有豐富的專(zhuān)業(yè)特色,。

1,，營(yíng)造文化氛圍，活躍校園氣氛,，使校園師生在忙碌的學(xué)習(xí)生活中放松身心,。

2，通過(guò)這次活動(dòng)使同學(xué)了解“愚人節(jié)”的豐富內(nèi)涵和意義,，使人們?cè)诘玫娇鞓?lè)的同時(shí)也能積極地思考生活,。

3，這次活動(dòng)可以加強(qiáng)各院系之間的交流與合作,，為以后的合作提供更多的意愿和機(jī)會(huì),。

4，通過(guò)舉辦這次活動(dòng),，可以增強(qiáng)各院系的本專(zhuān)業(yè)特色,，增強(qiáng)同學(xué)對(duì)本專(zhuān)業(yè)或跨專(zhuān)業(yè)的興趣和熱情。

4月1日晚六點(diǎn)半

大學(xué)生活動(dòng)中心多功能廳

主辦單位：*****

承辦單位：********

準(zhǔn)備階段：

1.時(shí)間安排：

①3月20日：聯(lián)系各個(gè)院系的女生部或文藝部及校團(tuán)委和校團(tuán)委文藝部,，與他們商討活動(dòng)的流程和內(nèi)容,，達(dá)成合作共識(shí)。

②3月21日——23日：將活動(dòng)具體通知發(fā)到各個(gè)參加院系,，而后各院系將通知下發(fā)到本院的各個(gè)年級(jí),，開(kāi)始著手準(zhǔn)備晚會(huì)的節(jié)目。

③3月26日——31日,，對(duì)活動(dòng)進(jìn)行校內(nèi)宣傳,。

④3月29日前,，各院系將本院節(jié)目報(bào)到化院文藝部，由化院文藝部篩選并安排節(jié)目順序,。

⑤3月30日將晚會(huì)流程及節(jié)目順序安排好,，并通知參加院系晚會(huì)的節(jié)目順序。

⑥3月31日下午4：00于大學(xué)生活動(dòng)中心多功能廳對(duì)節(jié)目進(jìn)行彩排,。

⑦4月1日晚6：30在多功能舉辦晚會(huì),。

2.準(zhǔn)備工作：

①通知的擬定與下發(fā)。

②化院

餐飲促銷(xiāo)活動(dòng)策劃方案篇八

中國(guó)辛勤的勞動(dòng)人民,，在數(shù)千年的飲食文化的探索和發(fā)展中,，逐漸形成了風(fēng)格各異的魯、湘,、川等個(gè)大菜系和具有屬地方特色的食品,。xx烤鴨，是xx名食,，它以色澤紅艷,，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道醇厚,，肥而不膩的特色,，被譽(yù)為“天下美味”而馳名中外。鴨王烤鴨是現(xiàn)代烤鴨師秉承傳統(tǒng)烤鴨工藝研發(fā)出的新派烤鴨,，烤鴨表面色澤金黃油亮,，外酥香而里肉嫩，別有一種特殊的鮮美味道,，是烤鴨中的極品。

當(dāng)今的xx餐飲業(yè),，發(fā)展趨勢(shì)可概括為：發(fā)展十分迅速,，規(guī)模不斷擴(kuò)大，市場(chǎng)不斷繁榮,。然而,，繁榮的同時(shí)意味著競(jìng)爭(zhēng)的加劇，總有餐飲店鋪倒下,，又有新的店鋪站起來(lái),，但總有少數(shù)幾家在大浪淘沙中站穩(wěn)腳跟并不斷發(fā)展壯大。作為xx新派烤鴨在xx餐飲業(yè)的代表,，“鴨王烤鴨”應(yīng)成為響當(dāng)當(dāng)?shù)恼信啤?/p>

xx餐飲市場(chǎng)同樣存在著激烈的競(jìng)爭(zhēng),，各式各樣的大小酒店、飯店,，爭(zhēng)奪著xx有限的餐飲資源,，沖擊著食客的味覺(jué),、視覺(jué)。

一個(gè)酒店要獲得成功,，必須具備以下條件：

（1）擁有自己的特色,；

（2）全面的（質(zhì)量）管理；

（4）創(chuàng)新,，不斷推陳出新,。這些條件缺一不可，否則,，就是曇花一現(xiàn),。

這也是許多酒店、餐館風(fēng)光開(kāi)業(yè)又迅速消失的原因所在,。

xx鴨王酒樓,，是在原東方美食苑的基礎(chǔ)上新生的飯店。xx洗浴,、xx美食苑經(jīng)過(guò)多年的宣傳與運(yùn)營(yíng),，已在xx地區(qū)有了一定的知名度，在xx更是家喻戶(hù)曉,。如能利用“東方”在xx的知名度延續(xù)宣傳xx鴨王酒樓,，提高菜品質(zhì)量（行家點(diǎn)評(píng)稍差），加強(qiáng)人員培訓(xùn),、管理,，定能成為x餐x飲界的后起之秀。

餐飲服務(wù)的目的是讓顧客滿(mǎn)意,，只有顧客滿(mǎn)意了,，酒店才能獲得利潤(rùn)；要做好優(yōu)質(zhì)的服務(wù),，離不開(kāi)企業(yè)內(nèi)部員工的努力,；內(nèi)部員工營(yíng)銷(xiāo)的成功又以全面的（質(zhì)量）管理、有效的激勵(lì)機(jī)制和良好的企業(yè)文化氛圍為基礎(chǔ),。

1,、本次活動(dòng)的目的：增加“xx鴨王酒樓”品牌的影響力，提升知名度和美譽(yù)度,；提升“xx”形象,，增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力；加強(qiáng)員工的企業(yè)忠誠(chéng)度和向心力,；提高員工服務(wù)意識(shí),、工作積極性；進(jìn)一步提升“xx”的企業(yè)文化；提升銷(xiāo)售額,，增加利潤(rùn),；為下一步更好的發(fā)展打下良好的基礎(chǔ)。

2,、活動(dòng)時(shí)間：x月x日——x日,，共計(jì)x天。

3,、參與人數(shù)：xx的所有員工,、就餐的顧客等。

4,、顧客滿(mǎn)意,、員工滿(mǎn)意、管理提高,、文化創(chuàng)新

（一）sp方案

1,、“微笑服務(wù)”

在活動(dòng)期間，所以員工一律微笑服務(wù),，細(xì)致耐心,，讓顧客乘興而來(lái)滿(mǎn)意而歸，提高顧客的感覺(jué)消費(fèi)價(jià)值,。具體實(shí)施如下：

x月x日前召開(kāi)動(dòng)員大會(huì),，x日——x日服務(wù)員之間開(kāi)展“服務(wù)大比武”，在大廳設(shè)一個(gè)專(zhuān)門(mén)的版面,，每日評(píng)出“當(dāng)日服務(wù)之星”,，并給予物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。

2,、特價(jià)

（1）每日推出一道特價(jià)菜,，日不重樣。

（2）隨顧客所點(diǎn)菜品加贈(zèng)部分菜品,，如消費(fèi)xx元送兩份小菜,；xx元以上，加贈(zèng)x道涼菜,；xx元以上，加贈(zèng)4道涼菜等,。

（3）打折,，這是一個(gè)迅速提高消費(fèi)的法寶，建議適當(dāng)打折刺激消費(fèi),。

（二）內(nèi)部營(yíng)銷(xiāo)方案

內(nèi)部營(yíng)銷(xiāo)是一項(xiàng)管理戰(zhàn)略,，核心是發(fā)展員工的顧客意識(shí)，再把產(chǎn)品和服務(wù)推向外部市場(chǎng)前，現(xiàn)對(duì)內(nèi)部員工進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo),。這就要員工與員工,、員工與企業(yè)之間雙向溝通、共享信息,，利用有效的激勵(lì)手段,。

1、在全體員工內(nèi)部加強(qiáng)溫情管理,，要求每一個(gè)員工將所面對(duì)的其他員工視為自己的顧客,，像對(duì)待顧客一樣進(jìn)行服務(wù)。并在以后的工作中,，將內(nèi)部員工營(yíng)銷(xiāo)固定下來(lái),。

2、征文比賽

內(nèi)部員工征文：《我的選擇——xx》（所有員工都寫(xiě),，洗浴,、餐飲各寫(xiě)個(gè)的。目的是培育員工熱愛(ài)“xx”的情感,，讓大家同心合力,，共同創(chuàng)造“新東方”！）

要求：

（1）題材圍繞xx鴨王酒樓,、xx洗浴所發(fā)生的事情,，可以是工作經(jīng)歷、感想,、寄語(yǔ)等,。

（2）體裁不限。散文,、雜文,、記敘文、議論文,、詩(shī)歌皆可,。

（3）截止日期為x月x日。

鼓勵(lì)全體員工積極投稿,。本次征文活動(dòng)評(píng)出一等獎(jiǎng)x名,，獎(jiǎng)金x元；二等獎(jiǎng)x名,，獎(jiǎng)金x元,；三等獎(jiǎng)x名，獎(jiǎng)金x元,。并進(jìn)行集中展出,。

3、成本節(jié)約比賽

通過(guò)系列活動(dòng)，對(duì)內(nèi)部員工再教育,，提供其的積極性,。

（三）產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)方案

1、在推特色餐飲的同時(shí),，推進(jìn)情侶套餐,、商務(wù)套餐、家庭套餐,、孝心套餐等,。如：情侶套餐可推出x元、x元,、x元等（對(duì)餐飲不明,，僅供參考）。

2,、綠色家宴：隨著生活水平的`提高,，人們的飲食已不僅僅是為了解決溫飽，而是吃“綠色”,，吃“健康”,。綠色家宴的推出，無(wú)疑會(huì)受到消費(fèi)者的青睞,。在原材料使用上,，力推生鮮類(lèi)綠色食品；烹飪方式上結(jié)合現(xiàn)代人的消費(fèi)時(shí)尚,，使菜肴風(fēng)味化,、營(yíng)養(yǎng)化；在家宴的菜譜上,，注重菜肴的營(yíng)養(yǎng)搭配,，平衡膳食，滿(mǎn)足人們的健康要求,。強(qiáng)烈建議廚房推出,！

（四）文化營(yíng)銷(xiāo)方案

向消費(fèi)者宣傳“xx”的企業(yè)文化，增強(qiáng)xx企業(yè)在目標(biāo)消費(fèi)群中的影響力,。

在公交車(chē)身制作鴨王酒樓的環(huán)境圖片,，烤鴨的制作流程圖和酒店的精神口號(hào)（xx鴨王酒樓提醒您：關(guān)注飲食健康），讓顧客把“吃”當(dāng)作一種享受,，使顧客樂(lè)而忘返,。

在信息發(fā)達(dá)的現(xiàn)代社會(huì)，媒體無(wú)疑是吸引大眾眼球的媒介,。可根據(jù)不同的媒體有不同媒體受眾的特點(diǎn)，合理的進(jìn)行市場(chǎng)定位和目標(biāo)顧客的定位,，合理的選擇媒體投放廣告,，不可片面追求覆蓋率，造成廣告的浪費(fèi),。

硬廣告和軟廣告相結(jié)合,，軟硬兼施，已取得更好的效果,。利用媒體整合,，實(shí)現(xiàn)小投入，大產(chǎn)出,。

1,、宣傳造勢(shì)，讓消費(fèi)者產(chǎn)生強(qiáng)烈的記憶感,，引起良好的口碑宣傳,，提高知名度和美譽(yù)度。

2,、店內(nèi)富有人情味,，服務(wù)周到，能提升目標(biāo)消費(fèi)者對(duì)企業(yè)的忠信度,。

3,、通過(guò)服務(wù)比賽、征文比賽,、成本節(jié)約比賽,，能極大的增強(qiáng)員工的企業(yè)歸屬感和向心力，提高工作積極性,。

4,、通過(guò)促銷(xiāo)，提升營(yíng)業(yè)額,。

日評(píng)出“當(dāng)日服務(wù)之星”,，并給予物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。

2,、特價(jià)

（1）每日推出一道特價(jià)菜,，日不重樣。

（2）隨顧客所點(diǎn)菜品加贈(zèng)部分菜品,，如消費(fèi)xx元送兩份小菜,；xx元以上，加贈(zèng)x道涼菜,；x元以上,，加贈(zèng)x道涼菜等,。

（3）打折，這是一個(gè)迅速提高消費(fèi)的法寶,，建議適當(dāng)打折刺激消費(fèi),。

餐飲促銷(xiāo)活動(dòng)策劃方案篇九

一市場(chǎng)分析:隨著2021年的到來(lái)，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,，國(guó)家政策的改變,，酒店行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)變得異常激烈，營(yíng)銷(xiāo)觀念也從以原來(lái)的自我為中心的產(chǎn)品觀念,，生產(chǎn)觀念和推銷(xiāo)觀念,，逐漸發(fā)展成為以客戶(hù)需求為主要要求的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)觀念。餐飲業(yè)奮斗的最終目標(biāo)可以概括為一句話:創(chuàng)造增加并保留住客源,。

二營(yíng)銷(xiāo)方案推行時(shí)間:待定

三營(yíng)銷(xiāo)方案推行總體目標(biāo):根據(jù)當(dāng)前酒店行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r和國(guó)家政策調(diào)整,，我們酒店也同時(shí)應(yīng)該與時(shí)俱進(jìn)的調(diào)整自己的營(yíng)銷(xiāo)策略，把原來(lái)餐飲以政府和公司消費(fèi)為主的模式轉(zhuǎn)變?yōu)橐匝缦哟秊橹黧w,，擴(kuò)大楚漢酒店在固鎮(zhèn)周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)的知名度,，引導(dǎo)周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)居民的餐飲消費(fèi)，從而取得一定的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益,。

四營(yíng)銷(xiāo)方案具體實(shí)施細(xì)則:

1,，酒店定位:

經(jīng)營(yíng)好一家餐飲酒店，首先應(yīng)優(yōu)先考慮根據(jù)自身情況對(duì)自己提供的產(chǎn)品進(jìn)行合理,、科學(xué)的產(chǎn)品定位,。也就是說(shuō)我們打算做那個(gè)層次人群的生意，是高檔消費(fèi)還是大眾消費(fèi)或者低檔溫飽型消費(fèi),，我們的經(jīng)

營(yíng)主體側(cè)重于散客消費(fèi)為主體還是側(cè)重于宴席接待為主題,，前期不應(yīng)貪大求高，應(yīng)把成本降到最低從而限度的賺取人氣,。

2,，菜肴定價(jià):

要針對(duì)本地及周邊的消費(fèi)情況及本地周邊的同類(lèi)酒店菜肴價(jià)格，適當(dāng)降低一點(diǎn),，以期迅速打開(kāi)市場(chǎng),。我們要制定最低保護(hù)價(jià)，團(tuán)隊(duì)價(jià),，散客價(jià),，會(huì)員價(jià)等明確的價(jià)格檔次，以便各部門(mén)根據(jù)權(quán)限實(shí)施全員推廣,。

3,，菜肴味道和分量:

既然我們是做酒店餐飲，當(dāng)然要給別人吃東西,，現(xiàn)在人們吃東西很講究,，酒店后廚廚師很重要?，F(xiàn)在廚師做菜就跟寫(xiě)一篇文章一樣，一篇好的文章首先要先感動(dòng)自己,，酒店要留住客人,，首先就是要先感動(dòng)客人的胃！我們廚師要做出自己的特色,，自己的看家菜。另外出品菜肴的分量也是重中之重,，我們前期不要過(guò)分追求利潤(rùn),，哪怕生意再好或再差我們都要讓顧客感受到實(shí)惠，我們要讓顧客從菜品和價(jià)格上感受到物有所值,，俗話說(shuō)“你給客人吃好,，客人才會(huì)給你吃好”！

4,，每日特價(jià)菜:

雖然此方法比較普遍,，但效果不錯(cuò)。每周一至周日每天都向客人推出一道特價(jià)菜,，讓前來(lái)消費(fèi)的客人感受到實(shí)惠,。

5，媒體,、廣告宣傳:

a,，印刷部分宣傳單，組織部分員工分別到企事業(yè)單位,，居民區(qū),，街道等進(jìn)行宣傳，散發(fā)宣傳單,；

b,，在縣區(qū)主要路口，居民區(qū)等繁華地段掛橫幅宣傳標(biāo)語(yǔ)或張貼宣傳海報(bào),，在酒店樓前花園樹(shù)立一個(gè)長(zhǎng)期廣告牌,，晚上打亮燈光。

c,，在固鎮(zhèn)《金點(diǎn)子》報(bào)刊或固鎮(zhèn)電視臺(tái)做廣告宣傳,。

d，在固鎮(zhèn)的公交車(chē)或出租車(chē)上貼關(guān)于酒店的宣傳海報(bào)或標(biāo)語(yǔ),，讓乘客上車(chē)就能夠看到“楚漢國(guó)際酒店”的字樣,，使其深入人心。

6,，改變營(yíng)銷(xiāo)策略（重點(diǎn)營(yíng)銷(xiāo)部）:

區(qū)域劃分,，責(zé)任營(yíng)銷(xiāo),。改變營(yíng)銷(xiāo)的關(guān)鍵就是我們要做到“分”，“搶”,，“創(chuàng)”,，“維”四個(gè)字。

分:分管營(yíng)銷(xiāo)范圍,，劃區(qū)域營(yíng)銷(xiāo),，工作細(xì)節(jié)化。有專(zhuān)人負(fù)責(zé),，專(zhuān)人跟蹤,，專(zhuān)人維護(hù)。

搶:搶別的酒店的客戶(hù)資料,，搶各企事業(yè)單位的用餐和會(huì)議信息,。客戶(hù)資料是我們酒店經(jīng)營(yíng)的命脈,，詳細(xì)的客戶(hù)檔案是酒店成功的關(guān)鍵,。

創(chuàng):創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)方法及營(yíng)銷(xiāo)思路，做到人無(wú)我有,，人有我精,。

維:不花錢(qián),，永遠(yuǎn)掙不到錢(qián),。營(yíng)銷(xiāo)經(jīng)理每月固定請(qǐng)自己的客戶(hù)消費(fèi)（吃飯,，唱歌,，足浴等）,，而營(yíng)銷(xiāo)經(jīng)理每月至少一次讓你的客戶(hù)來(lái)我們酒店消費(fèi),，否則營(yíng)銷(xiāo)經(jīng)理就是失職的,。

7,，餐飲部?jī)?nèi)部?jī)?yōu)惠政策:宴席接待散客接待

（1）宴席接待（婚宴,、滿(mǎn)月等）:

a,，凡在此方案推銷(xiāo)期間，在楚漢國(guó)際大酒店餐飲部宴席消費(fèi)滿(mǎn)12桌以上的客戶(hù),，酒店贈(zèng)送其500元現(xiàn)金券（限下次消費(fèi)使用）如是婚宴,，酒店另為其同時(shí)免費(fèi)提供婚車(chē)一輛供其當(dāng)天上午使用。

b,，凡在此方案推銷(xiāo)期間,，在楚漢國(guó)際大酒店餐飲部宴席消費(fèi)滿(mǎn)20桌上的客戶(hù)，酒店贈(zèng)送其相同檔次的菜肴1桌并送其500元現(xiàn)金券（限下次消費(fèi)使用）如是婚宴,，酒店另為其同時(shí)免費(fèi)提供婚車(chē)一輛供其當(dāng)天上午使用,。

c，凡在此方案推銷(xiāo)期間,，在楚漢國(guó)際大酒店餐飲部宴席消費(fèi)滿(mǎn)30桌以上的客戶(hù),，酒店贈(zèng)送其相同檔次的菜肴2桌并送其500元現(xiàn)金券（限下次消費(fèi)使用）如是婚宴,，酒店另為其同時(shí)免費(fèi)提供婚車(chē)一輛供其當(dāng)天上午使用并送婚房一間（單人間）。

（2）散客接待（零客,、政府及公司人員）:

a,、凡到本店餐廳消費(fèi)的單位或個(gè)人均送其精美餐前水果一份。b,、為促進(jìn)零客包廂消費(fèi),，楚漢國(guó)際大酒店特推出每天一道特價(jià)菜（星期一至星期日），菜品不重復(fù),，供客人消費(fèi),，為其帶來(lái)相應(yīng)實(shí)惠。c,、凡在此方案推銷(xiāo)期間，在楚漢國(guó)際大酒店餐飲部包廂消費(fèi)的協(xié)議單位,，小包消費(fèi)的客戶(hù)餐飲部為其免費(fèi)送其勇闖天涯啤酒2瓶,、中包消費(fèi)的客戶(hù)餐飲部為其免費(fèi)送其勇闖天涯啤酒4瓶、大包消費(fèi)的客戶(hù)餐飲部為其免費(fèi)送其勇闖天涯啤酒6瓶,。

b,、凡在次方案推銷(xiāo)期間，個(gè)人包廂一次性消費(fèi)滿(mǎn)600元（打折后）以上并且是現(xiàn)金結(jié)賬的客人,，酒店贈(zèng)送其100元現(xiàn)金券（限下次消費(fèi)使用）及ktv歡唱券1張,。

d、凡在次方案推銷(xiāo)期間,，個(gè)人包廂一次性消費(fèi)滿(mǎn)800元（打折后）以上并且是現(xiàn)金結(jié)賬的客人,，酒店贈(zèng)送其200元現(xiàn)金券（限下次消費(fèi)使用）及ktv歡唱券2張。

e,、平時(shí)可根據(jù)當(dāng)日客情（如客人生日）及節(jié)日期間經(jīng)部門(mén)主管同意后為前來(lái)消費(fèi)的客人免費(fèi)送上一道當(dāng)日的特價(jià)菜或本店特色菜肴,。

8，借力打力,，利用各種機(jī)會(huì),，時(shí)間進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)的策劃點(diǎn)子，例如各個(gè)節(jié)假日可以根據(jù)各個(gè)節(jié)假日的特點(diǎn)制定不同形式的餐飲,，優(yōu)惠等活動(dòng)主導(dǎo)帶動(dòng)消費(fèi),。