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蘭花茶沖泡方法和比例篇一
蘭花茶迄今至少已有二百多年歷史,。到了元、明,、清時(shí)期,蘭花茶的名聲越來(lái)越大,，一起來(lái)了解一下蘭花茶的沖泡方法吧,！
舒城蘭花為歷史名茶，創(chuàng)制于明末清初,。外形條索細(xì)卷呈彎鉤狀,，芽葉成朵，色澤翠綠勻潤(rùn),，毫鋒顯露,；內(nèi)質(zhì)香氣成蘭花香型，鮮爽持久,，滋味甘醇,，湯色嫩綠明凈，葉底勻整,，呈黃綠色，屬綠茶類,。
1,、茶具準(zhǔn)備：舒城蘭花，透明玻璃杯或瓷杯1個(gè),，茶匙,，茶巾等。
2,、投茶：用茶匙將色澤翠綠的舒城蘭花置入玻璃杯或瓷杯中,，并注入少量礦泉水浸潤(rùn)茶葉。
3,、沖泡：向杯中注入開(kāi)水約至茶杯容量的四分之三處,，水溫一般保持在75到85攝氏度。
4,、分茶：茶湯分倒入茶杯中,，七分滿為宜。
5,、賞茶：茶湯鮮綠明凈,，葉底黃綠成朵。
6,、品茶：舒城蘭花需靜品,、慢品、細(xì)品,。一品開(kāi)湯味,、淡雅；二品茶湯味,，鮮醇,。
舒城蘭花的主要功效有：抗癌癥抗癌癥,，抗衰老，抗心腦血管疾病,，降血脂,，降血壓，減肥,，提神,，醒酒，利尿,，治療痢疾,，幫助消化。清熱解渴,，解酒防輻射的功效,。
早在清代以前，當(dāng)?shù)鼐陀刑m花茶生產(chǎn),，清光緒年間,，舒城曉天和山七里河為蘭花茶主要產(chǎn)區(qū)[1]。年產(chǎn)茶葉千余引(每引折合舊秤一百二十斤),。我國(guó)著名茶學(xué)專家陳椽教授著《安徽茶經(jīng)》載：“傳說(shuō)在清朝以前,，當(dāng)?shù)厥俊⒓濍A層極為講究蘭花茶生產(chǎn)”,，由他主編的'《中國(guó)名茶研究選集》和《制茶學(xué)》中闡明,，小蘭花茶與碧螺春、太平猴魁,、涌溪火青,、六安瓜片、鐵觀音等名茶同在清朝創(chuàng)制,。
據(jù)此,，蘭花茶迄今至少已有二百多年歷史。到了元,、明,、清時(shí)期，蘭花茶的名聲越來(lái)越大,，曾用此茶作為官吏薪給和軍隊(duì)餉銀,。后來(lái)，由于茶農(nóng)貧困,，茶園荒蕪,，蘭花茶一度衰落，瀕于絕跡。近年來(lái),，經(jīng)過(guò)茶鄉(xiāng)人民的不斷努力,，蘭花茶得到迅速恢復(fù)和發(fā)展。栽培面積不斷擴(kuò)大,，產(chǎn)量逐年增加,，質(zhì)量不斷提高。
從谷雨前后開(kāi)園,，一芽二,、三葉制小蘭花茶，一芽三,、四葉制大蘭花茶,。采回的鮮葉晾干表面水后，及時(shí)付制,，力求現(xiàn)采現(xiàn)制。
分殺青,、初烘,、足寬余三道工序,。
殺青用斜鍋，二口或三口一組,，砌成一灶,。炒茶的竹絲帚分大,、中、小三種,，大帚竹絲較粗硬，小帚竹絲較細(xì)軟,，竹絲和把柄各長(zhǎng)盡余,，徑粗三、五寸,，依鮮葉老嫩程度不同而選用。殺青溫度,，第一口鍋底見(jiàn)微紅，其余鍋溫依次下降,。投葉量100-150克，不得超過(guò)250克。鮮葉下鍋后,，用竹絲帚回旋翻炒,，抖散水汽,，動(dòng)作先慢后快。待葉質(zhì)柔軟時(shí),，改用“緊把”將葉子旋入竹絲之間,，起揉條作用,。“緊把”和“松把”結(jié)合，葉子在竹絲帚內(nèi)吞吐,，即“緊把”揉,、“松把”透。兩種炒法巧炒結(jié)合起來(lái)，使葉子既搓卷成條,，又保持翠綠色澤,，香味鮮爽,。殺青用三口鍋,，要求“一鍋炒癟,、二鍋炒熟,、三鍋炒細(xì)成條”。
初烘與足烘：初烘溫度高，投葉量少，足烘溫度低，而投葉量多。邊烘邊翻，輕翻勤翻，防止斷芽碎枝,。初烘到七成干后,，攤涼揀剔后,，進(jìn)行足烘。足干后即裝桶貯藏,。
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