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百家菜譜面條做法竅門篇一
面條起源于中國(guó),，已有四千多年的制作食用歷史,。有湯撈的，也有過油的,，還有爆炒的,，以及拌料的。大家都知道各種面食的做法嗎?來跟小編一起學(xué)習(xí)百家菜譜面條做法吧!
1.濕面條500克,，備用,。
2.豆芽，圓蔥,，胡蘿卜,，雞蛋都準(zhǔn)備好。
3.把胡蘿卜切成菱形塊,，圓蔥切成絲,。
4.鍋中放入適量是植物油，油7成熱后放入雞蛋,，煎至兩面金黃,，盛入碟中。
5.煎好的雞蛋,。
6.鍋中放入適量的涼水,，水開后，放入面條,，煮至一個(gè)開撈出(不要煮的時(shí)間太久,，太爛的面條在炒的時(shí)候愛粘鍋)。
7.把煮好的面條撈出來,，過涼,。
8.炒鍋放入適量的植物油，油開后,，放入圓蔥和胡蘿卜片翻炒,。
9.放入豆芽翻炒，放入適量的生抽,，老抽,，五香粉，蠔油翻炒,。
10.在把面條放入鍋中快速翻炒,，在放入適量精鹽，陳醋,，出鍋前放入雞精即可,。
1. 小白菜凈,，切段放在碗中備用;
2. 面條放入開水中煮熟;
3. 小白菜放入煮面水中燙熟;
4. 鍋內(nèi)倒入鮮湯，加熱煮開,，盛入一個(gè)深一點(diǎn)的碗中;
5. 放鹽調(diào)味,，盛入面條、小白菜,，撒上蔥末即可,。
1、先準(zhǔn)備好堿水面條,。
2,、將辣蘿卜切成丁。
3,、用香油將芝麻醬慢慢調(diào)成掛糊狀,，再加入適量醬油、鹽拌勻,。
4,、面條抖散下入沸水鍋中，煮至八成熟時(shí)撈出瀝干水份,。
5,、將面條平攤在一個(gè)較大的平盤內(nèi)，淋上香油,，用電扇吹涼,，防止面條互相粘連。
6,、吃之前，再將晾涼的面條在開水里快速燙一下,，瀝干水后裝入碗內(nèi),，將調(diào)好的芝麻醬料和蘿卜丁倒在面條上，撒上香菜丁拌勻,。
1.雞蛋打散加入少許淀粉,、料酒。
2.油熱之后,，倒入雞蛋,，拿筷子在鍋內(nèi)迅速攪散，雞蛋變黃熟了盛出來待用,。
3.油鍋放一點(diǎn)油,，油熱下五花肉丁，待出油,，加少許料酒中火煸炒,，然后將肉丁盛出,。
4.用一個(gè)碗把黃醬和面醬混合均勻。
5.鍋內(nèi)留著煸肉的油,，中火將醬炒一下,，這樣醬才香。
6.醬出香味了,，然后倒入雞蛋丁,。
7.然后倒入肉丁。
8.倒入姜末(切特細(xì)),，轉(zhuǎn)小火,，慢慢的.熬，醬和肉丁水融,，大約10分鐘,，不停的翻炒，如果覺得干了,，可加點(diǎn)水,。
9.炸好的醬盛入碗中。
10.紫甘蘭,、胡蘿卜,、黃瓜、黃椒,、綠豆芽切絲,，下鍋焯熟，放入盤中備用,。
11.黃豆嘴,、青豆下鍋焯熟，香椿芽,、胡蘿卜咸菜切末,，放入盤中備用。
12.鍋中加水,，水開下面,，放一些鹽，這樣面煮的時(shí)候不會(huì)粘連在一起,，面不要煮的太爛,，有咬勁最好吃。
13.面條煮好了,，開冷水,，沖掉面糊，爽滑好吃,。
1.原料圖：雞蛋面,，西紅柿,，雞蛋，蔥,。
2.西紅柿洗凈用刀切小塊,，雞蛋打散倒入碗里，加入料酒和少量清水,，蔥切蔥花備用,。
3.鍋內(nèi)加清水和少量鹽，下入面條,，煮到?jīng)]有硬心即可,。
4.把煮好的面條撈出來過幾遍冷水。
5.另起鍋,，先把鍋燒熱后再加食用油,，等油熱到7成熱時(shí)把攪拌好的雞蛋液倒入鍋里，炒至7分熟撈出,。
6.用底油加入西紅柿,，中火慢慢炒出汁(可加點(diǎn)少量清水和少量蠔油)。
7.出汁后加入炒好的雞蛋,，讓雞蛋融入汁里,。
8.加入少量鹽翻炒幾下關(guān)火，面條瀝水分,，盛入碗里,，把炒好的西紅柿澆在面條上面，撒蔥花即可
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