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酒店衛(wèi)生管理規(guī)章制度篇一

2、負責大堂范圍內(nèi)煙箱,、煙缸,、家具、墻柱的.清潔,。

3,、負責前廳內(nèi)外衛(wèi)生。

4,、負責公共區(qū)域內(nèi)衛(wèi)生間衛(wèi)生清潔,。

5、負責客用電梯內(nèi)外衛(wèi)生,。

6,、負責對公共區(qū)域內(nèi)地毯、地墊吸塵,、去漬,。

7、負責公共區(qū)域內(nèi)植物的葉面,、花盆內(nèi)外衛(wèi)生,。

8、負責公共區(qū)域內(nèi)玻璃清潔,。

9,、負責酒店外圍衛(wèi)生。

10,、負責員工區(qū)域過道、更衣室,、電梯,、地墊,、垃圾房、衛(wèi)生清潔,。

11,、負責公共區(qū)域內(nèi)日常抹灰工作。

12,、負責公共區(qū)域內(nèi)其他日常衛(wèi)生清潔,。

13、完成上級交辦的其他工作任務,，并做好交接

酒店衛(wèi)生管理規(guī)章制度篇二

為提高酒店衛(wèi)生管理工作質(zhì)量,，向顧客提供清新、整潔,、衛(wèi)生的消費環(huán)境,，特制定本規(guī)定。

1.衛(wèi)生管理包括個人衛(wèi)生管理,、物品及設(shè)備衛(wèi)生管理和食品衛(wèi)生管理三個方面,。

2.每一級人員都對各自工作區(qū)域的衛(wèi)生負有保持清潔、進行清理的責任,。管理人員對下級的衛(wèi)生工作負有管理連帶責任,。

3.專業(yè)衛(wèi)生清理部門和人員對所負責的區(qū)域和工作項目進行專業(yè)化清潔與管理。主要指公共衛(wèi)生清潔,，餐飲部膳食部管事,、廚房及廚師、醫(yī)療部門及其人員,。

4.個人衛(wèi)生管理標準：

(1)員工儀容儀表和個人衛(wèi)生,。

(2)掌握必要的衛(wèi)生知識。

(3)身體,、心理健康,，須持《健康證》上崗。

5.食品衛(wèi)生管理標準參見《xxx》,。

6.物品及設(shè)備衛(wèi)生管理標準：保持物品及設(shè)備表面平整,、光亮、無異味,、無損壞,、無抹痕，擺放整齊有序,。

7.衛(wèi)生檢查按照員工自檢,、班組檢查、部門檢查,、職能部門檢查的四級檢查制度,，采用常規(guī)檢查,、專項檢查、暗查,、暗訪的方式進行,。對檢查出的問題，按照標準追究責任和進行處罰,。

1.物品,、設(shè)施設(shè)備要求表面平整、光亮,、無異味,、無損壞、無抹痕,，擺放整齊有序,，否則根據(jù)情節(jié)的嚴重程度和造成的影響給予處罰。

(1)毛絮,、浮灰,、水漬、紙屑等輕微衛(wèi)生問題,，每處給予xxx—xxx元的處罰,。

(2)積灰、污漬,、油漬,、較大雜物、毛發(fā),、皺褶等衛(wèi)生問題,，每處給予xxx—xxx元的`處罰。

(3)污垢,、有異物,、裂痕、損壞,、擺放不整齊,、錯位、脫落或物品缺少,、有異味等環(huán)境衛(wèi)生問題,，每處給予xxx-xxx元的處罰。

2.凡屬周期性衛(wèi)生清理工作,，因到期沒有清理形成衛(wèi)生死角的,，給予xxx元分處罰，由此影響到客人的消費或由客人提出的，酌情給予責任部門警告或責任人過失處分,。

3.在個人衛(wèi)生和食品衛(wèi)生方面違反規(guī)定的,，按照酒店相關(guān)制度進行處罰。

酒店衛(wèi)生管理規(guī)章制度篇三

衛(wèi)生工作關(guān)系到企業(yè)的信譽和經(jīng)營,，又關(guān)系到社會精神文明建設(shè)，更關(guān)系到廣大消費者的身體健康乃至生命安全,。養(yǎng)成良好的衛(wèi)生意識和習慣,，不但是每個服務人員工作的優(yōu)良表現(xiàn)，也是一個人良好修養(yǎng)與習慣的表現(xiàn),。

1,、做到四勤:勤洗手、剪指甲;勤洗澡,、理發(fā);勤洗衣服和被褥;勤換工作服,。

2、上班前和大小便后要洗手,。

3,、要有健康意識，定期作體格檢查,，預防疾病,，當發(fā)現(xiàn)有感冒、咽喉炎,、肝炎,、皮膚病時應主報上司，休假療養(yǎng)好再上班,。

4,、管理人員應十分重視服務人員的個人衛(wèi)生與健康，要為他們創(chuàng)造一些必要的條件,，并經(jīng)常進行檢查督促,，使個人衛(wèi)生形成制度。

1,、當班時避免觸摸頭發(fā)或面孔,，不能對著食品顧客咳嗽,、打噴嚏;不準隨地吐痰;不準吸煙,。

2,、手指不可接觸到食物,，亦不可碰觸杯口,、刀尖,、筷子前端及湯匙盛湯部分,。

3,、服務員使用的抹布、墊布等天天要清洗干凈,，用開水浸燙,，以減少或消滅細菌。托盤等工具必須保持清潔,。

4,、凡腐爛變質(zhì)和不符合衛(wèi)生要求的食品果斷不出售。

5,、從碟上掉落下來的食物不可給客人食用,。

6、不可使用掉落地上的餐具及席巾,。

7,、對不干凈的餐具和臺布要及時送回洗潔處清洗，不可擺用,。

8,、嚴禁隨地丟棄廢紙、倒水,、亂放茶水杯,。

9、不同的.食物不要隨便混淆,，以免有損味道,。

10、在服務過程中要留心就餐者,，發(fā)現(xiàn)病態(tài)者及帶菌者,，對其所用餐具要單獨收拾，重點消毒,。

11,、收市時注意衛(wèi)生，牙簽,、紙巾等雜料當盡力避免掉在地上,，以免不雅和增加清潔困難(正確的方法是:先拿開碗碟等餐具，用臺布包住倒雜料或用掃把清掃),。

12,、在適當情況下，要經(jīng)常使用托盤,，訓練自己成為一名出色的服務員,。

餐廳里的環(huán)境衛(wèi)生主要包括餐廳、通道,、廁所,、休息室,、工作間(廚房)、綠化帶,、停車場等場所的衛(wèi)生,。要搞好環(huán)境衛(wèi)生，必須做到“四定”,，即:定人,、定時間、定物,、定質(zhì)量,，劃片分工，包干負責,，做好處處有人清潔，勤檢查,、保證時時清潔,。要做到市前整理，市后清理,，平日小掃,，每周大掃，以保證衛(wèi)生工作經(jīng)?；?、制度化。