每個人都曾試圖在平淡的學(xué)習(xí),、工作和生活中寫一篇文章。寫作是培養(yǎng)人的觀察、聯(lián)想,、想象,、思維和記憶的重要手段,。范文書寫有哪些要求呢,？我們怎樣才能寫好一篇范文呢,？這里我整理了一些優(yōu)秀的范文,，希望對大家有所幫助,，下面我們就來了解一下吧。
汪曾祺談吃好句篇一
“粗菜細作”是汪曾祺對生活的耐心,，也是古代文人賢達的態(tài)度,。
“葷菜素油炒，素菜葷油炒”兩相得宜,，是因材施教,、因人而異的工作方法。
“有味者使之出,，無味者使之入”,，直接將“中庸”之道融入菜譜之中。
也可以說,，情緒要給與疏導(dǎo),，又要給予團隊正能量的影響。汪曾祺的做菜方法,，投射到人的身上,，就像大禹治水的疏導(dǎo)，就像孔子的因材施教,，出其本味而不過,，就是中庸之道,。
同樣的道理，讀起來不比一本正經(jīng)的“領(lǐng)導(dǎo)藝術(shù)”有趣多了?
“人之初,，鼻涕拖,，油炒飯，拌蘿菠”,。人生下來就與吃打交道,，有什么地方蘊藏的道理比吃還多呢?
汪曾祺給臺灣陳恰鎮(zhèn)做菜，做的事小紅水蘿卜,，他說：“要做客人沒有吃過的,，才覺新鮮?！边@一新鮮,，讓汪曾祺會做菜的名聲傳到海峽那邊。抓重點,，說不同,，但凡以這樣的思路，做什么事不會事半功倍呢?
“做菜要有想象力,，愛捉摸,，如蘇東坡所說，‘忽出新意’;要多實踐,，學(xué)做一樣菜總得失敗幾次,，方能得其要領(lǐng)?！弊鍪裁词虏皇侨绱四?
“一個人的口味要寬一點,，雜一點，‘南甜北咸東辣西酸’,，都去嘗嘗,。對食物如此，對文化也應(yīng)該這樣,?！蓖粼鞯某裕顺猿鰪V博,，還要寬容,，因為“有些東西自己盡可不吃，但不要反對旁人吃,?！?/p>
在學(xué)校編校報時，一天，我們一位教新聞寫作的老師,，通過同學(xué)輾轉(zhuǎn)要到我的電話,，打通電話第一句就是：“薛同學(xué)，我覺得你編得報紙格調(diào)不高啊,。作為黨報黨刊怎么能談吃呢?”原來,，一個桂林的同學(xué)寫關(guān)于桂林米粉的小品，當時我還對這篇文章十分稱贊,，把對家鄉(xiāng)的深情濃濃地熬成一碗湯,，從米粉的色香味到舌尖感覺，惟妙惟肖,。
當然，我得先承認,，我格調(diào)不高,，因為我在讀了李漁的《閑情偶寄》后，還寫了一篇《閑話敘幽情》,，內(nèi)容無非吃喝玩樂,，侃侃“別人家”的生活。歐陽老師是特別嚴謹認真的學(xué)者,，有一番君子之風,，說話時總是推一推厚厚的眼鏡，很有耐心,。但如果不太能觸類旁通,、舉一反三，思維上大概總有些局限,。但不知歐陽老師看央視播放“舌尖上的中國”時是什么評價?
文化里最能傳播情感的就是吃,。吃一頓餃子想象一頓團員，吃一碗手搟面想想媽媽,，文化根植在人的生命中,，人通過味覺感覺來時時刻刻感受著家的味道、根的感覺,。為什么不能說吃?只要留心,，生活里的哪一個細節(jié)沒有深刻道理?
我喜歡吃一種蘿卜和青豆做的咸菜，去雜味,，只有最初的咸,，只要咸淡合宜，味道足夠了,?！渡袝ふf命下》：“若作和羹，爾惟鹽梅,?！睂ξ兜啦回澙?，我甚至有些唯心主義地堅信，吃的境界應(yīng)該是“將白開水喝出糖的味道”,。
工作隔行如隔山,，但是大道相通。老子說,，治大國如烹小鮮,。烹小鮮更講技巧。不管小魚小菜,，微小的食材,，結(jié)合材料特點，還得或焯或炒或煎,，調(diào)和其味,，又得加鹽加油，掌握火候,。做事治國都是多種因素的精密調(diào)和,。
愛吃，多半愛生活;會吃,，則很能享受生活,。在汪曾祺眼里，吃是和寫字,、畫畫寫在一起的,。無關(guān)乎在食豆飲水齋中，下筆給豆類畫像,，從綠豆,、黃豆、扁豆到蕓豆,、紅小豆,，各盡其味。以這種精致而平和的心態(tài)去生活,、去工作,，怎么會枯燥無聊或者厭倦呢?
汪曾祺談吃好句篇二
有一個時期附近小山下柏樹林里飛來很多硬殼昆蟲，黑色,，形狀略似金龜子,，老魯說這叫豆殼蟲，是可以吃的,，好吃!他捉了一些,，撕去硬翅，在鍋里干爆了，撒了一點花椒鹽,，就起酒來,。在他的示范下，我們也爆了一盤,，閉著眼睛嘗了嘗,，果然好吃。有點像鹽爆蝦,，而且有一股柏樹葉的清香,，——這種昆蟲只吃柏樹葉，別的樹葉不吃,。于是我們有了就酒的酒菜和下飯的葷菜,。這玩意多得很，一會兒的工夫就能捉一大瓶,。
北京烤肉是在“炙子”上烤的,。“炙子”是一根一根鐵條釘成的圓板,，下面燒著大塊的劈材,，松木或果木,。羊肉切成薄片,，由堂倌在大碗里拌好佐料——醬油，香油,，料酒,，大量的香菜，加一點水,，交給顧客,，由顧客用長筷子平攤在炙子上烤?！爸俗印钡蔫F條之間有小縫,，下面的柴煙火氣可以從縫隙中透上來，不但整個“炙子”受火均勻,，而且使烤著的肉帶柴木清香;上面的湯鹵肉屑又可填入縫中,，增加了烤炙的焦香。
杭州知味觀有一道名菜：炸響鈴,。豆腐皮,，瘦肉剁成細餡，加蔥花細姜末,，入鹽,，把肉餡包在豆腐皮內(nèi)，成一卷，用刀剁成寸許長的小段,，下油鍋炸得餡熟皮酥,，即可撈出。油溫不可太高,，太高豆皮易煳,。這菜嚼起來發(fā)脆響，形略似鈴,，故名響鈴,。做法其實并不復(fù)雜。肉剁極碎,，成泥狀(最好用刀背剁),，平攤在豆腐皮上，折疊起來,，如小錢包大,，入油炸，亦佳,。不入油炸,，而以醬油冬菇湯煮，豆皮層中有汁,，甚美,。
四川的豆花是很妙的東西，我和幾個作家到四川旅游,，在樂山吃飯,。幾位作家都去了大館子，我和林斤瀾鉆進一家只有穿草鞋的鄉(xiāng)下人光顧的小店,，一人要了一碗豆花,。豆花只是一碗白湯，啥都沒有,。豆花用筷子夾出來,，蘸“味碟”里的作料吃。味碟里主要是豆瓣,。我和斤瀾各吃了一碗熱騰騰的白米飯,，很美。豆花湯里或加切碎的青菜,，則為“菜豆花”,。北京的豆花莊的豆花乃以雞湯煨成，過于講究,，不如鄉(xiāng)壩頭的豆花存其本味,。
昆明過去火腿很多,，哪一家飯鋪里都能吃到火腿。昆明人愛吃肘棒的部位,，橫切成圓片,，外裹一層薄皮，里面一圈肥肉,，當中是瘦肉,，叫做“金錢片腿”。正義路有一家火腿莊,，專賣火腿,，除了整只的、零切的火腿,，還可以買到火腿腳爪,，火腿油?；鹜扔蜔醵垢芎贸?。護國路原來有一家本地館子，叫“東月樓”,，有一道名菜“鍋貼烏魚”,，乃以烏魚片兩片，中夾火腿一片,，在平底鐺上烙熟,，味道之鮮美，難以形容,。
乳腐肉是蘇州松鶴樓的名菜,，制法未詳,。我所做乳腐肉乃以意為之,。豬肋肉一塊，煮至六七成熟,，撈出,，俟冷，切大片,，每片須帶肉皮,，肥瘦肉，用煮肉原湯入鍋,，紅乳腐碾爛,，加冰糖、黃酒,，小火燜,。乳腐肉嫩如豆腐,，顏色紅亮，下飯最宜,。湯汁可蘸銀絲卷,。
茄子酢是茄子切細絲，風干,，封缸,，發(fā)酵而成。我很懷疑這屬于古代的菹,?！拜稀保粢詾榭赡苁桥莶??！墩f文解字》“菹”字下注云：“酢菜也”。我覺得可能就是茄子酢一類的東西,。中國以酢為名的小菜別處也有,，湖南有“酢辣子”。古書里凡從酉的字都跟酒有點關(guān)系,。茄子酢和酢辣子都是經(jīng)過酒化了的,，吃起來帶酒香。
華山南路與武成路交界處從前有一家館子叫“映時春”,，做油淋雞極佳,。大塊雞生炸，十二寸的大盤,，高高地堆了一盤,。蘸花椒鹽吃。二十幾歲的小伙子,，七八個人,，人得三五塊，頃刻瓷盤見底矣,。如此吃雞,，平生一快。昆明舊有賣雞雜的,，挎腰圓食盒,，串街喚賣。雞肫雞肝皆用篾條穿成一串,，如北京的糖葫蘆,。雞腸子盤緊如素雞，買時旋切片,。耐嚼,，極有味,，而價甚廉，為佐茶下酒妙品,。
昆明尚食蒸菜,。正義路原來有一家。蒸雞,、蒸骨,、蒸肉，都放在直徑不到半尺的小蒸籠中蒸熟,。小籠層層相疊,，幾十籠為一摞，一口大蒸鍋上蒸著好幾摞,。蒸菜都酥爛,，蒸雞連骨頭都能嚼碎。蒸菜有襯底,。別處蒸菜襯底多為紅薯,、洋芋、白蘿卜,，昆明蒸菜的襯底卻是皂角仁,。
昆明的牛肉館的特別處是只賣牛肉一樣，——外帶米飯,、酒,，不賣別的菜肴。牛肉館的牛肉是分門別類地賣的,。最常見的是湯片和冷片,。白牛肉切薄片，澆滾燙的'清湯,，為湯片,。冷片也是同樣旋切的薄片，但整齊地碼在盤子里,，蘸甜醬油吃(甜醬油為昆明所特有),。湯片,、冷片皆極酥軟,，而不散碎。
塘鱧魚亦稱土步魚,?！峨S園食單》：“杭州以土魚為上品，而金陵人賤之,，目為虎頭蛇,，可發(fā)一笑,。”虎頭蛇即虎頭鯊,。這種魚樣子不好看,，而且有點兇惡。渾身紫褐色,，有細碎黑斑,，頭大而多骨，鰭如蝶翅,。這種魚在我們那里也是賤魚,，是不能上席的。蘇州人做塘鱧魚有清炒,、椒鹽多法,。我們家鄉(xiāng)通常的吃法是氽湯，加醋,、胡椒,。虎頭鯊氽湯,，魚肉極細嫩,，松而不散，湯味極鮮,，開胃,。
昂嗤魚的樣子也很怪，頭扁嘴闊,，有點像鲇魚,，無鱗，皮色黃,，有淺黑色的不規(guī)整的大斑,。無背鰭，而背上有一根很硬的尖銳的骨刺,。用手捏起這根骨刺,，它就發(fā)出昂嗤昂嗤小小的聲音。昂嗤魚其實是很好吃的,。昂嗤魚通常也是氽湯,。虎頭鯊是醋湯,，昂嗤魚不加醋,，湯白如牛乳，是所謂“奶湯,?！卑亨汪~也極細嫩,，鰓邊的兩塊蒜瓣肉有大拇指大，堪稱至味,。
高郵咸蛋的特點是質(zhì)細而油多,。蛋白柔嫩，不似別處的發(fā)干,、發(fā)粉,，入口如嚼石灰。油多尤為別處所不及,。鴨蛋的吃法,，如袁子才所說，帶殼切開,，是一種,，那是席間待客的辦法。平常食用,，一般都是敲破“空頭”用筷子挖著吃,。筷子頭一扎下去,，吱——紅油就冒出來了,。高郵咸蛋的黃是通紅的。蘇北有一道名菜,，叫做“朱砂豆腐”,，就是用高郵鴨蛋黃炒的豆腐。
昆明菌子種類甚多,，如“雞土從”,，這是菌之王，但至今我還不知道為什么只在白蟻窩上長“牛肝菌”,?！扒囝^菌”，菌蓋青綠,，菌絲白色,，味較清雅。味道最為雋永深長,，不可名狀的是干巴菌,。這東西中吃不中看，顏色紫赭,，不成模樣,，簡直像一堆牛屎，里面又夾雜了一些松毛,、雜草,。可是收拾干凈了撕成蟹腿狀的小片,，加青辣椒同炒,，一箸入口，酒興頓漲,，飯量猛開,。這真是人間至味!
干絲是淮揚名菜。大方豆腐干,，快刀橫披為片,，刀工好的師傅一塊豆腐干能片十六片;再立刀切為細絲。這種豆腐干是特制的,，極堅致,，切絲不斷，又綿軟,，易吸湯汁,。舊本只有拌干絲。干絲入開水略煮,，撈出后裝高足淺碗,，澆麻油醬醋。青蒜切寸段,，略焯,，五香花生米搓去皮，同拌,，尤妙,。煮干絲的興起也就是五六十年的事。干絲母雞湯煮,，加開陽(大蝦米),，火腿絲。
