時(shí)間過(guò)得真快,，總在不經(jīng)意間流逝，我們又將續(xù)寫新的詩(shī)篇，展開(kāi)新的旅程,，該為自己下階段的學(xué)習(xí)制定一個(gè)計(jì)劃了,。大家想知道怎么樣才能寫一篇比較優(yōu)質(zhì)的計(jì)劃嗎？那么下面我就給大家講一講計(jì)劃書怎么寫才比較好，我們一起來(lái)看一看吧,。

咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇一

小型咖啡店

公司名稱：with u咖啡店

現(xiàn)在咖啡在中國(guó)甚至世界各地都變成了“寵兒”,，人們?cè)絹?lái)越愛(ài)喝咖啡,。“咖啡文化”充滿生活中的每時(shí)每刻,，無(wú)論在家里,、辦公室還是各種社交場(chǎng)合，人們都在品著咖啡咖啡,?？Х戎饾u與時(shí)尚、現(xiàn)代生活聯(lián)系在一起,。遍布各地的咖啡屋成為人們交談,、聽(tīng)音樂(lè)、休息的好地方,，我們甚至還可以在里面學(xué)習(xí),，咖啡豐富著我們的生活。也縮短了你我之間的距離,?？Х戎饾u發(fā)展為一種文化,。隨著咖啡這一有著悠久歷史飲品的廣為人知，咖啡正在被越來(lái)越多的中國(guó)人所接受,。

而且現(xiàn)在社會(huì)的競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越大,，人們的壓力越來(lái)越大，每天都很繁忙,，大家都希望在繁忙之后找一個(gè)舒適,、優(yōu)雅、安靜的環(huán)境來(lái)放松自己,，咖啡廳是一個(gè)非常好的選擇,，特別是室內(nèi)的環(huán)境和氣氛非常適合人們休息、放松和交談,。伴隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和潮流趨勢(shì),，咖啡店越來(lái)越受大家的青睞，特別是對(duì)于年輕的朋友們,。 就經(jīng)濟(jì)情況而言,，我們的大部分消費(fèi)者都是年輕人，經(jīng)濟(jì)情況都不能接受太高的消費(fèi),，所以一些高級(jí)場(chǎng)所和大型的咖啡廳不適合他們,，而我們將會(huì)變成他們的首選。

而且目前就現(xiàn)在消費(fèi)群體和趨勢(shì)而言,，這方面目前市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)較少,，投資也不是很高。

咖啡店發(fā)展很重要的一個(gè)因素就是選址,，如果地址不太好,，環(huán)境不太好，那么咖啡店就倒閉了一半,，我們的小型咖啡店主要應(yīng)開(kāi)在臨近比較多公司和學(xué)校的地方,，這樣交通便利，消費(fèi)群體也在周圍,，非常方便。

除了地址外,，最能決定咖啡店的運(yùn)營(yíng)情況的重要因素之一就是裝修,。

1。店內(nèi)面積：50—70,。

2,。店內(nèi)裝潢：

咖啡廳是一個(gè)溫馨舒服的地方，人們常常約上幾個(gè)好朋友做一塊聊聊天喝點(diǎn)東西,，為了讓顧客們之間的談話不會(huì)被別人聽(tīng)見(jiàn)和打擾,，所以店內(nèi)采用卡座式,，將店內(nèi)分成許多小隔間，用門簾和木板隔開(kāi),，為了讓顧客更有安全感和隱私感,，坐在里面不會(huì)感覺(jué)很拘束，可以隨心所欲,。

（1）模擬風(fēng)景：大海,、沙漠、森林,、草原,。

（2）意境式：西式涂鴉、中國(guó)風(fēng)山水,、中外宮廷,。

（3）復(fù)古式。

小的卡座只放一張小桌子,，兩張靠背椅,。中型卡座放一張長(zhǎng)點(diǎn)的方桌，兩旁放置小沙發(fā),。大型的卡座放圓桌,，圍著圓桌放置一些帶靠背的高腳凳?？Х鹊甑恼信祁伾闷渖?，制作盡可能的簡(jiǎn)單，這樣看起來(lái)不負(fù)責(zé)且?guī)в袀€(gè)性,。店門采用木質(zhì)門,，能夠讓整個(gè)店看上去有一股神秘文藝氣息，店內(nèi)燈光采用暗黃上,，加上悠揚(yáng)空靈的音樂(lè),，鋼琴曲或者舒緩的古典音樂(lè)。

能夠用標(biāo)準(zhǔn)的普通話進(jìn)行交流,。

咖啡館的客戶沒(méi)有限制,，從小孩到老人都可以，但是主要的客戶還是一些學(xué)生和單位的白領(lǐng)或者家庭主婦,。

藍(lán)山咖啡,，藍(lán)山咖啡是比較受大眾歡迎的咖啡，香醇,、苦中略帶甘甜,，柔潤(rùn)順口，稍帶一絲絲的酸味,，刺激味覺(jué)感官,，是咖啡中的極品,。

摩卡咖啡，芳香迷人,，擁有獨(dú)特的酸味和柑橘的清香氣息,，它的獨(dú)特讓許多嘗過(guò)的人都為之流連。

巴西咖啡,，較濃的酸味配合咖啡的甘苦,，中間夾帶淡淡的青草芳香，其余味令人舒活暢快,。

拿鐵咖啡,，意大利濃縮咖啡加入高濃度的熱牛奶和泡沫鮮奶，保留淡淡的咖啡香氣,，散發(fā)濃郁的奶香,，是許多女生的最愛(ài)。

卡布奇諾,，意大利濃縮咖啡混入泡沫鮮奶和巧克力粉,，迷人的香氣，優(yōu)雅的裝飾,，是時(shí)下最流行的花式咖啡,。

現(xiàn)在世界上最為流行的是意大利特濃咖啡、卡布奇諾以及拿鐵牛奶咖啡,。

2,。簡(jiǎn)餐：

（1）歐式：

（2）亞式：

3。甜點(diǎn)：

冰沙,、冰淇淋,、松餅、華夫餅,、蛋糕,、蛋撻、餅干,、布丁,、果凍；

這個(gè)行業(yè)現(xiàn)在已達(dá)到成熟的階段,，但是也正在繼續(xù)發(fā)展著,，人們的生活水平逐漸提高,，對(duì)于精神生活的要求也越來(lái)越高,。很多年輕人都喜歡咖啡廳優(yōu)雅個(gè)性的環(huán)境和口味各異的咖啡,，所以咖啡廳會(huì)是一個(gè)很好的發(fā)展趨勢(shì)。

基于對(duì)多家咖啡廳的了解,，會(huì)是市場(chǎng)上同行中的一個(gè)亮點(diǎn),，但自己對(duì)產(chǎn)品不是很熟悉，所以需要專業(yè)的師傅對(duì)店內(nèi)的成員進(jìn)行培養(yǎng),。

門面費(fèi)（租金）：700—1000/月,。50平米左右。

固定員工 主廚：20xx—2500/月

服務(wù)員：1200—1500/月

兼職員工,，按小時(shí)結(jié)算,，每小時(shí)7元，長(zhǎng)期兼職且表現(xiàn)優(yōu)異者8元一小

時(shí),。

1,。營(yíng)業(yè)額計(jì)劃

這里的營(yíng)業(yè)額指的的是咖啡店日常營(yíng)業(yè)收入的多少。在擬定營(yíng)業(yè)額目標(biāo)時(shí),，一定要依據(jù)目前市場(chǎng)的狀況,，再考慮到咖啡店的經(jīng)營(yíng)方向以及當(dāng)前的物價(jià)情況給予綜合衡量。按照人口流動(dòng)和人們對(duì)咖啡的喜好預(yù)計(jì)每天的營(yíng)業(yè)額為800—1500,，根據(jù)淡旺季的不同可能上下浮動(dòng),。

2。采購(gòu)計(jì)劃

根據(jù)擬定的商品計(jì)劃,，實(shí)際展開(kāi)采購(gòu)作業(yè)時(shí),，為了使采購(gòu)資金得到有效運(yùn)用以及商品構(gòu)成達(dá)成平衡，必須針對(duì)設(shè)定的商品內(nèi)容排定采購(gòu)計(jì)劃,。當(dāng)咖啡店設(shè)定了營(yíng)業(yè)計(jì)劃,、商品計(jì)劃及采購(gòu)計(jì)劃之后，就可依照設(shè)定的采購(gòu)金額進(jìn)行商品的采購(gòu),。經(jīng)過(guò)進(jìn)貨手續(xù)檢驗(yàn),、標(biāo)價(jià)之后，即可寫在菜單上,。接著必須考慮的事情,，就是如何有效地將這些商品銷售出去。

3,。經(jīng)費(fèi)計(jì)劃

經(jīng)營(yíng)經(jīng)費(fèi)的分派是管理的重點(diǎn)工作,。通常可以將咖啡店經(jīng)營(yíng)經(jīng)費(fèi)分為人事類費(fèi)用（薪資,、伙食費(fèi),、獎(jiǎng)金等）、設(shè)備類費(fèi)用（修繕費(fèi),、折舊,、租金等）、維持類費(fèi)用（水電費(fèi),、消耗品費(fèi),、事務(wù)費(fèi),、雜費(fèi)等）和營(yíng)業(yè)類費(fèi)用（廣告宣傳費(fèi)、包裝費(fèi),、營(yíng)業(yè)稅等）,。還可以依其性質(zhì)劃分為固定費(fèi)用與變動(dòng)費(fèi)用。

4,。財(cái)務(wù)計(jì)劃

財(cái)務(wù)計(jì)劃中的損益計(jì)劃最能反映全店的經(jīng)營(yíng)成果,。咖啡店經(jīng)營(yíng)者在營(yíng)運(yùn)資金的收支上要進(jìn)行控制,，以便做到經(jīng)營(yíng)資金合理的調(diào)派與運(yùn)用,。

總之，以上所列的三項(xiàng)基本計(jì)劃（營(yíng)業(yè)額,、商品采購(gòu),、經(jīng)費(fèi)）是咖啡店管理不可或缺的。

1,。同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)

知己知彼,，百戰(zhàn)不殆?？Х鹊杲?jīng)營(yíng)者應(yīng)隨時(shí)關(guān)注競(jìng)爭(zhēng)者的經(jīng)營(yíng)動(dòng)態(tài)以及產(chǎn)品構(gòu)成情況,，并進(jìn)行深入的比較與分析，借以占據(jù)經(jīng)營(yíng)上的有利地位,，保證采取比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手更有效的銷售策略,。

咖啡店經(jīng)營(yíng)者絕不能忽視市場(chǎng)情報(bào)，一定要隨時(shí)掌握最新的相關(guān)資料與信息,。針對(duì)咖啡店地址的特點(diǎn)與顧客特征,，不斷的提高產(chǎn)品與服務(wù)的質(zhì)量，提高顧客來(lái)店的頻率,，進(jìn)而提高咖啡店的業(yè)績(jī),。

2。銷售促進(jìn)計(jì)劃

咖啡店基本的特點(diǎn)是定點(diǎn)營(yíng)業(yè),，但是目前市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈,，為了使業(yè)績(jī)有力的發(fā)展，我們店不能被動(dòng)的等顧客上門,，應(yīng)主動(dòng)地吸引顧客來(lái)店里,，因此銷售促進(jìn)活動(dòng)的實(shí)施與宣傳效果的訴求，同樣不可或缺,，海報(bào),、傳單、網(wǎng)上團(tuán)購(gòu)都可以使用。

3,。日常運(yùn)營(yíng)計(jì)劃

對(duì)咖啡店來(lái)說(shuō),，在整個(gè)營(yíng)運(yùn)過(guò)程中最重要的問(wèn)題當(dāng)然就是每天的營(yíng)業(yè)額了。每家咖啡店往往都有營(yíng)業(yè)目標(biāo),。在擬定日常運(yùn)營(yíng)計(jì)劃時(shí)，一定要依據(jù)設(shè)定的經(jīng)營(yíng)方針和營(yíng)業(yè)額的預(yù)測(cè),、目標(biāo)庫(kù)存量的推算,、損耗額的預(yù)估。采購(gòu)預(yù)定額的估算,、以及預(yù)定毛利的推算等,，完成整體的運(yùn)營(yíng)計(jì)劃。由于整個(gè)計(jì)劃過(guò)程必須以數(shù)據(jù)位依據(jù),，所以數(shù)據(jù)庫(kù)資料的建立,，是進(jìn)行銷售計(jì)劃擬定時(shí)必備的條件。只有這樣才能有客觀的衡量標(biāo)準(zhǔn),，而不是單憑印象,、感覺(jué)和觀察等。

經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)就是指在資本經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中所遇到或存在的某些不確定因素造成的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的經(jīng)營(yíng)結(jié)果偏離預(yù)期可能性的風(fēng)險(xiǎn),。就目前而言,，本咖啡店經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中可能出現(xiàn)的風(fēng)險(xiǎn)大致可總結(jié)為：市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)、技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)和財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn),。

1,。。市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)及對(duì)策

（1）市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)

在該咖啡店的創(chuàng)立階段及經(jīng)營(yíng)過(guò)程中,，該店可能會(huì)存在下列的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)：①消費(fèi)者對(duì)該店產(chǎn)品認(rèn)知程度低,，達(dá)不到該店?duì)I銷目標(biāo)所要求的知名度。

②因?yàn)榭Х鹊陻?shù)量較多,，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈,，使市場(chǎng)增長(zhǎng)率下降。

③據(jù)調(diào)查大多數(shù)學(xué)生喜歡去街上的星巴克和咖啡陪你購(gòu)買,，因此新的咖啡店不能吸引預(yù)期數(shù)量的顧客,，低于營(yíng)銷目標(biāo)要求。

（2）對(duì)策

①針對(duì)達(dá)不到營(yíng)銷目標(biāo)所存在的風(fēng)險(xiǎn),，該店將主要把廣告等促銷活動(dòng)做到位,，在學(xué)校大力宣傳達(dá)到理想的宣傳效果，縮短消費(fèi)者對(duì)該店及其產(chǎn)品的認(rèn)知周期,。

②發(fā)展特色服務(wù),，形成咖啡店的核心競(jìng)爭(zhēng)力。采取各種營(yíng)銷手段，樹立良好的品牌形象,，迅速占領(lǐng)市場(chǎng),，在學(xué)生市場(chǎng)中形成良好的口碑效應(yīng)。

③ 在咖啡的設(shè)計(jì)和店面管理上,，著重突出創(chuàng)新的作用,，把設(shè)計(jì)創(chuàng)新作為公司的生命之源，力量之源,。

④建立和完善市場(chǎng)信息反饋體系,，定期在學(xué)校進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，及時(shí)把握市場(chǎng)變動(dòng)的趨勢(shì),，把握好消費(fèi)者傾向,。

2。技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)及對(duì)策

該店尚處在創(chuàng)業(yè)初級(jí)階段,，在咖啡的設(shè)計(jì)和市場(chǎng)的要求方面還無(wú)法達(dá)到最完美的結(jié)合,，同時(shí)在咖啡銷售或經(jīng)營(yíng)過(guò)程中出現(xiàn)的設(shè)備低劣，技術(shù)人員的素質(zhì),；無(wú)法找到價(jià)廉物美的原材料等問(wèn)題都可能導(dǎo)致一定的技術(shù)風(fēng)險(xiǎn),。因此，對(duì)于這些技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)的解決對(duì)該店的發(fā)展也是至關(guān)重要的一個(gè)環(huán)節(jié),。

3管理風(fēng)險(xiǎn)及對(duì)策

咖啡店剛成立,，成員相對(duì)缺乏對(duì)咖啡店的管理經(jīng)驗(yàn)以及科學(xué)決策能力，不能對(duì)市場(chǎng)和管理有良好的認(rèn)知和實(shí)踐,。因此,，對(duì)于這方面風(fēng)險(xiǎn)的解決需要人員不斷去其他優(yōu)秀咖啡店學(xué)習(xí)深造，并運(yùn)用于實(shí)踐當(dāng)中,，這樣方能使公司可持續(xù)發(fā)展下去,。

4。財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)及對(duì)策

成立初期,，前期注入資金較少,，信譽(yù)度比較低，在融資方面可能會(huì)存在資金不能及時(shí)到位等問(wèn)題,。

故需要：

（1）合理確定資本結(jié)構(gòu),，控制債務(wù)規(guī)模。

（2）記錄每天實(shí)際開(kāi)支,，監(jiān)督費(fèi)用的使用情況,，使資金合理運(yùn)用合符公司運(yùn)營(yíng)的規(guī)劃。制定有效的成本計(jì)劃,，作出準(zhǔn)確的費(fèi)用估算和預(yù)算,。

（3）融資時(shí)我們要簽訂合同,，嚴(yán)格規(guī)定雙方的權(quán)利和義務(wù)。

（4）加強(qiáng)資金管理,，降低人為財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn),，盡量達(dá)到最合理的資源配置。

（5）提高財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)意識(shí),，降低主觀意識(shí)中的財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn),。

（6）要以財(cái)務(wù)為核心，形成服務(wù),、消費(fèi),、財(cái)務(wù)、市場(chǎng),、等各環(huán)節(jié)之間的統(tǒng)籌協(xié)調(diào)。

店初開(kāi)張時(shí),，難免會(huì)有冷場(chǎng)的情況出現(xiàn),，這時(shí)就需要一些人脈的幫助來(lái)活躍氣氛，叫上親朋好友過(guò)來(lái)坐坐,，讓他們多提一些意見(jiàn),，可以推出一些會(huì)員卡，在街上發(fā)傳單等方式吸引客戶,。初期的貨品價(jià)格,，在以不虧本的狀態(tài)下，盡量壓低,，這樣能有效的擴(kuò)張生意源,。生意上路之后，在對(duì)店面進(jìn)行更完整的調(diào)整,。

依據(jù)調(diào)查,，咖啡店消費(fèi)人群廣，運(yùn)營(yíng)狀態(tài)良好,，非常適合創(chuàng)業(yè)者創(chuàng)業(yè),。

咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇二

從背景、項(xiàng)目介紹,、創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢(shì),、預(yù)算、首次備貨費(fèi)用,、開(kāi)業(yè)費(fèi)用,、周轉(zhuǎn)金七個(gè)方面全面系統(tǒng)地闡述了開(kāi)一家中小型咖啡店的必備因素。

在中國(guó),，人們?cè)絹?lái)越愛(ài)喝咖啡,。隨之而來(lái)的“咖啡文化”充滿生活的每個(gè)時(shí)刻。無(wú)論在家里,、還是在辦公室或各種社交場(chǎng)合,，人們都在品著咖啡?？Х戎饾u與時(shí)尚,、現(xiàn)代生活聯(lián)系在一齊。遍布各地的咖啡屋成為人們交談,、聽(tīng)音樂(lè)、休息的好地方,，咖啡豐富著我們的生活，也縮短了你我之間的距離,，咖啡逐漸發(fā)展為一種文化,。隨著咖啡這一有著悠久歷史飲品的廣為人知,，咖啡正在被越來(lái)越多的中國(guó)人所理解,。

咖啡店由西安外事學(xué)院在校學(xué)生自主創(chuàng)辦，在學(xué)校正門右邊街道一個(gè)顯眼的位置,，那里雖然裝修簡(jiǎn)單，但個(gè)性有家的味道,，甚至比家還溫馨,，還放松。南面墻全部是書架,，上方橫七豎八地?cái)[滿了各種書籍,。吧臺(tái)坐落在正中央，吧臺(tái)后面的墻上掛著一個(gè)木質(zhì)的酒架,，碼放著各式各樣咖啡豆,，北面除了大門外，余下的部分全部是明亮的玻璃飄窗,，窗臺(tái)很低,，上方落滿了各種雜志，靠窗的地方只擺放著方桌,，每桌能夠坐4-6人,。但是,，那里的空氣、光線,、聲音更讓人迷戀,、難舍，感覺(jué)就像在家里一樣簡(jiǎn)單自由,。

目前大學(xué)校園的這片市場(chǎng)還是空白,，競(jìng)爭(zhēng)壓力小。然后而且前期投資也不是很高,，此刻國(guó)家鼓勵(lì)大學(xué)生畢業(yè)后自主創(chuàng)業(yè),，有一系列的優(yōu)惠政策以及貸款支持。再者大學(xué)生往往對(duì)未來(lái)充滿期望,，他們有著年輕的血液,、蓬勃的朝氣，以及“初生牛犢不怕虎”的精神,，而這些都是一個(gè)創(chuàng)業(yè)者就應(yīng)具備的素質(zhì),。大學(xué)生在學(xué)校里學(xué)到了很多理論性的東西，有著較高層次的技術(shù)優(yōu)勢(shì),，現(xiàn)代大學(xué)生有創(chuàng)新精神，有對(duì)傳統(tǒng)觀念和傳統(tǒng)行業(yè)挑戰(zhàn)的信心和欲望,，而這種創(chuàng)新精神也往往造就了大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的動(dòng)力源泉,，成為成功創(chuàng)業(yè)的精神基礎(chǔ)。大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的最大好處在于能提高自我的潛力,、增長(zhǎng)經(jīng)驗(yàn),，以及學(xué)以致用;最大的誘人之處是透過(guò)成功創(chuàng)業(yè)，能夠?qū)崿F(xiàn)自我的理想,，證明自我的價(jià)值,。

1、咖啡店店面費(fèi)用

咖啡店店面是租賃建筑物,。與建筑物業(yè)主經(jīng)過(guò)協(xié)商,，以合同形式達(dá)成房屋租賃協(xié)議。然后協(xié)議資料包括房屋地址,、面積,、結(jié)構(gòu)、使用年限,、租賃費(fèi)用,、支付費(fèi)用方法等。租賃的優(yōu)點(diǎn)是投資少,、回收期限短,。預(yù)算10-15平米店面,，啟動(dòng)費(fèi)用大約在9-12萬(wàn)元。

2,、裝修設(shè)計(jì)費(fèi)用

3,、裝修、裝飾費(fèi)用

具體費(fèi)用包括以下幾種,。

(1)外墻裝飾費(fèi)用,。包括招牌、墻面,、裝飾費(fèi)用,。

(2)店內(nèi)裝修費(fèi)用。包括天花板,、油漆,、裝飾費(fèi)用，木工,、等費(fèi)用,。

(3)其他裝修材料的費(fèi)用。玻璃,、地板,、燈具、人工費(fèi)用也應(yīng)計(jì)算在內(nèi),。

整體預(yù)算按標(biāo)準(zhǔn)裝修費(fèi)用為360元/平米,，裝修費(fèi)用共360*15=5400元。

4,、設(shè)備設(shè)施購(gòu)買費(fèi)用

具體設(shè)備主要有以下種類,。

(1)沙發(fā)、桌,、椅,、貨架。共計(jì)2250元

(2)音響系統(tǒng),。共計(jì)450

凈水機(jī),，采用美的品牌，這種凈水器每一天能生產(chǎn)12l純凈水,，每一天銷售咖啡及其他飲料100至200杯,，價(jià)格大約在人民幣1200元上下。

咖啡機(jī),，咖啡機(jī)選取的是電控半自動(dòng)咖啡機(jī),，然后咖啡機(jī)的報(bào)價(jià)此刻就應(yīng)在人民幣350元左右，加上另外的附件也不會(huì)超過(guò)1200元,。

磨豆機(jī),，價(jià)格在330—480元之間,。

冰砂機(jī)，價(jià)格大約是400元一臺(tái),，有點(diǎn)要說(shuō)明的是,，最好是買兩臺(tái)，不然夏天也許會(huì)不夠用,。

制冰機(jī),，從制冰量上來(lái)說(shuō)，一般是要留有富余,?？钪票鶛C(jī)每一天的制冰量是12kg。價(jià)格稍高550元,，質(zhì)量較好,，所以能夠用很多年，這么算來(lái)也是比較合算的,。

5,、首次備貨費(fèi)用

6、開(kāi)業(yè)費(fèi)用

開(kāi)業(yè)費(fèi)用主要包括以下幾種,。

(1)營(yíng)業(yè)執(zhí)照辦理費(fèi),、登記費(fèi)、保險(xiǎn)費(fèi);預(yù)計(jì)3000元

(2)營(yíng)銷廣告費(fèi)用;預(yù)計(jì)450元

7,、周轉(zhuǎn)金

共計(jì)：

1,、營(yíng)業(yè)額計(jì)劃

2、采購(gòu)計(jì)劃

依據(jù)擬訂的商品計(jì)劃,，實(shí)際展開(kāi)采購(gòu)作業(yè)時(shí)，為使采購(gòu)資金得到有效運(yùn)用以及商品構(gòu)成達(dá)成平衡,，務(wù)必針對(duì)設(shè)定的商品資料排定采購(gòu)計(jì)劃,。透過(guò)營(yíng)業(yè)額計(jì)劃、商品計(jì)劃與采購(gòu)計(jì)劃的確立,，我們不難了解,，一家咖啡店為了營(yíng)業(yè)目標(biāo)的達(dá)成，同時(shí)有效地完成商品構(gòu)成與靈活地運(yùn)用采購(gòu)資金,，各項(xiàng)基本的計(jì)劃是不可或缺的,。當(dāng)一家咖啡店設(shè)定了營(yíng)業(yè)計(jì)劃、商品計(jì)劃及采購(gòu)計(jì)劃之后,，即可依照設(shè)定的采購(gòu)金額進(jìn)行商品的采購(gòu),。經(jīng)過(guò)進(jìn)貨手續(xù)檢驗(yàn)、標(biāo)價(jià)之后,，即可寫在菜單上,。之后務(wù)必思考的事情,，就是如何有效地將這些商品銷售出去。

4,、人員計(jì)劃

為了到達(dá)設(shè)定的經(jīng)營(yíng)目標(biāo),，經(jīng)營(yíng)者務(wù)必對(duì)人員的任用與工作的分派有一個(gè)明確的計(jì)劃。有效利用人力資源,，開(kāi)展人員培訓(xùn),，都是我們務(wù)必思考的。

5,、經(jīng)費(fèi)計(jì)劃

經(jīng)營(yíng)經(jīng)費(fèi)的分派是管理的重點(diǎn)工作,。通常能夠?qū)⒖Х鹊杲?jīng)營(yíng)經(jīng)費(fèi)分為人事類費(fèi)用(薪資、伙食費(fèi),、獎(jiǎng)金等),、設(shè)備類費(fèi)用(修繕費(fèi)、折舊,、租金等),、維持類費(fèi)用(水電費(fèi)、消耗品費(fèi),、事務(wù)費(fèi),、雜費(fèi)等)和營(yíng)業(yè)類費(fèi)用(廣告宣傳費(fèi)、包裝費(fèi),、營(yíng)業(yè)稅等),。還能夠依其性質(zhì)劃分成固定費(fèi)用與變動(dòng)費(fèi)用。我們要針對(duì)過(guò)去的實(shí)際業(yè)績(jī)?cè)O(shè)定可能增加的經(jīng)費(fèi)幅度,。

6,、財(cái)務(wù)計(jì)劃

財(cái)務(wù)計(jì)劃中的損益計(jì)劃最能反映全店的經(jīng)營(yíng)成果?？Х鹊杲?jīng)營(yíng)者在營(yíng)運(yùn)資金的收支上要進(jìn)行控制,，以便做到經(jīng)營(yíng)資金合理的調(diào)派與運(yùn)用。

總之,，以上所列的六項(xiàng)基本計(jì)劃(營(yíng)業(yè)額,、商品采購(gòu)、銷售促進(jìn),、人員,、經(jīng)費(fèi)、財(cái)務(wù))是咖啡店管理不可或缺的,。當(dāng)然,，有一些咖啡店為求管理上更深入，也能夠配合工作實(shí)際需要制訂一些其他輔助性計(jì)劃。

20xx-20xx年中國(guó)咖啡市場(chǎng)經(jīng)歷了高速增長(zhǎng)的階段,，在此期間咖啡市場(chǎng)總體銷售的復(fù)合增長(zhǎng)率到達(dá)了17%;高速增長(zhǎng)的市場(chǎng)為咖啡生產(chǎn)企業(yè)帶給了廣闊的市場(chǎng)空間,，國(guó)外咖啡生產(chǎn)企業(yè)如雀巢、卡夫,、ucc等企業(yè)紛紛加大了在中國(guó)的投資力度,，為爭(zhēng)取未來(lái)中國(guó)咖啡市場(chǎng)的領(lǐng)先地位打下了良好的基礎(chǔ)。

咖啡飲料主要是指速溶咖啡和灌裝即飲咖啡兩大類咖啡飲品;在速溶咖啡方面,，20xx-20xx年間中國(guó)速溶咖啡市場(chǎng)規(guī)模年均增長(zhǎng)率到達(dá)16%,，顯示出還處于成長(zhǎng)階段的中國(guó)速溶咖啡市場(chǎng)的高增長(zhǎng)性和投資空間;在灌裝即飲咖啡方面，20xx-20xx年間中國(guó)灌裝即飲咖啡市場(chǎng)年均增長(zhǎng)率也同樣到達(dá)15%;未來(lái)幾年,，中國(guó)咖啡飲料的前景仍將被看好,。

現(xiàn)今咖啡店主要是以連鎖式經(jīng)營(yíng)，市場(chǎng)主要被幾個(gè)集團(tuán)壟斷,。但由于幾個(gè)集團(tuán)的咖啡店并沒(méi)有個(gè)性主題,，很難配合講求特式的年青人。我們亦有思考到其他飲品店的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況,，但發(fā)現(xiàn)這些類似行業(yè)多不是以自助形式經(jīng)營(yíng),，亦很難配合講求效率的年青人。故我們認(rèn)為開(kāi)設(shè)自助式主題咖啡店能到達(dá)年青人的需要,，尚有很多發(fā)展空間,。有數(shù)據(jù)證明，中國(guó)的咖啡消費(fèi)量正逐年上升,，而有望成為世界重要的咖啡消費(fèi)國(guó),。

1、同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析

知己知彼,，百戰(zhàn)百勝,。咖啡店經(jīng)營(yíng)者應(yīng)隨時(shí)關(guān)注競(jìng)爭(zhēng)者的經(jīng)營(yíng)動(dòng)態(tài)及其產(chǎn)品構(gòu)成狀況,，并進(jìn)行深入的比較與分析,，借以占據(jù)經(jīng)營(yíng)上的有利地位，保證采取比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手更有效的銷售策略,。

咖啡店經(jīng)營(yíng)者絕不能忽視市場(chǎng)情報(bào),，必須要隨時(shí)掌握最新的相關(guān)資料與信息,。針對(duì)咖啡店地址的特點(diǎn)與顧客特征,，不斷地提高產(chǎn)品與服務(wù)的質(zhì)量，提高顧客來(lái)店的頻率,，進(jìn)而提高咖啡店的業(yè)績(jī),。

2、銷售促進(jìn)計(jì)劃

咖啡店基本的特點(diǎn)是定點(diǎn)營(yíng)業(yè),。但是目前市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈,，為使業(yè)績(jī)得到有力發(fā)展,，咖啡店已經(jīng)不能被動(dòng)地等顧客上門光顧，而是務(wù)必主動(dòng)地吸引顧客來(lái)店,。因此銷售促進(jìn)活動(dòng)的實(shí)施與宣傳效果的訴求,，同樣不可或缺。一般,，小型咖啡店無(wú)法比照大型咖啡店投入巨額的廣告促銷費(fèi)用,，所以要做到“花小錢做大廣告”。海報(bào),、傳單,、郵寄信函等促銷手段都能夠使用。

3,、日常運(yùn)營(yíng)計(jì)劃

如何擬訂經(jīng)營(yíng)計(jì)劃?對(duì)咖啡店來(lái)說(shuō),，在整個(gè)營(yíng)運(yùn)過(guò)程中最關(guān)切的問(wèn)題，可能就是每一天的營(yíng)業(yè)額了,。每家咖啡店往往都定有營(yíng)業(yè)目標(biāo),，更詳細(xì)者甚至還定了區(qū)位、商品的目標(biāo),，以作為衡量每一天營(yíng)業(yè)狀況的基準(zhǔn),。

在擬訂日常運(yùn)營(yíng)計(jì)劃時(shí)，必須要依據(jù)設(shè)定的經(jīng)營(yíng)方針和營(yíng)業(yè)額的預(yù)測(cè),、目標(biāo)庫(kù)存量的推算,、損耗額的預(yù)估、采購(gòu)預(yù)定額的估算,，以及預(yù)定毛利的推算等,，完成整體的運(yùn)營(yíng)計(jì)劃。由于整個(gè)計(jì)劃過(guò)程務(wù)必以數(shù)據(jù)為依據(jù),，所以數(shù)據(jù)庫(kù)資料的建立,，是進(jìn)行銷售計(jì)劃擬訂時(shí)必備的條件。即使是小型的咖啡屋也應(yīng)以數(shù)據(jù)為基礎(chǔ),，這樣才有客觀的衡量標(biāo)準(zhǔn),，而不是單憑印象、感覺(jué)和觀察等,。

咖啡店目標(biāo)消費(fèi)群體多是大學(xué)生為主,，選址在商業(yè)區(qū)、大學(xué)校區(qū)與路口交匯處,，房租價(jià)格適中,，裝修要求較高，以致整體投資成本加大。大學(xué)生創(chuàng)業(yè)最重要的是心態(tài),，準(zhǔn)確定位的基礎(chǔ)上要對(duì)發(fā)展前景有信心,，不能著急，盲目調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略,。經(jīng)營(yíng)咖啡店是個(gè)完美的愿望,，但要有充足的心理準(zhǔn)備，才能一步步走向成功,，因此要想有一個(gè)簡(jiǎn)單的心態(tài),。

咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇三

隨之而來(lái)的“咖啡文化”充滿生活的每個(gè)時(shí)刻。無(wú)論在家里,、還是在辦公室或各種社交場(chǎng)合,，人們都在品著咖啡。

由于現(xiàn)在人生活節(jié)奏越來(lái)越快,，競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈,。人們的精神壓力也越來(lái)越大，每天不多的閑暇時(shí)光里,，能有一個(gè)安靜舒適的位置,，坐下來(lái)喝一杯飲料，和朋友聊聊天,，放松一下自己,，已經(jīng)成為越來(lái)越多的人們的選擇。而在這樣的情況下,，咖啡廳無(wú)疑正是一個(gè)不錯(cuò)的選擇,，有需求就有消費(fèi)?？Х葟d的格調(diào),，咖啡的味道，以及咖啡店里配上的輕揚(yáng)音樂(lè),。都使咖啡廳能夠很大程度上的緩解人們的壓力,，給人們帶來(lái)舒適的感覺(jué)。而年輕點(diǎn)學(xué)生一族,，無(wú)疑也以喜歡這種浪漫的氣氛,。但是高檔咖啡廳消費(fèi)過(guò)高，并且也不適合大多人短時(shí)間的閑暇享受,，并且不能很好地滿足一些客人迅速外帶的需求,。所以小型咖啡廳更能滿足大多數(shù)人對(duì)于咖啡廳的需求。

咖啡廳的選址,，應(yīng)該在學(xué)校,，公司，企業(yè)較集中的地方附近,。選址不宜在太過(guò)張揚(yáng)的鬧市,，而里鬧市不遠(yuǎn)的一些不偏僻的街道，就可以滿足需求,，在減少房租成本的同時(shí),，并不會(huì)影響客流量。

小型咖啡廳的裝修應(yīng)該采用卡座形式,，和大多數(shù)冷飲店一樣,，但是又需要一些不同。來(lái)咖啡廳消費(fèi)的群體,，多數(shù)需要一個(gè)相對(duì)安靜的環(huán)境,，可以和朋友聊天說(shuō)話而不受其他客人的影響，所以應(yīng)該裝成一個(gè)個(gè)隔間用木板,，簾子隔開(kāi),。座位要舒適，整體色調(diào)不要太暖,，不能讓客人感覺(jué)到熱鬧,。要讓客人達(dá)到放松的效果，不管是身體還是心理,。

卡座可分為3大類,，單人卡座，情侶卡座和多人卡座,。單人卡座方便一些單獨(dú)來(lái)的客人找到自己的空間,，情侶卡座則適合大多青年情侶的需求，而多人卡座可以則可以給客人提供集體消費(fèi),，放松,，以及討論的空間。整體光線不應(yīng)太強(qiáng)烈,，也應(yīng)該避免陽(yáng)光過(guò)于強(qiáng)烈的地方,。總體大小控制在100平米左右,，太小了容易給顧客壓迫感,，太大了容易造成空間的浪費(fèi)，也不利于節(jié)省成本,。

小型咖啡廳雇人不需要太多,，4人3班次再加一個(gè)店長(zhǎng)即可，不適合用臨時(shí)人員,，但是可以有1—2個(gè)長(zhǎng)期兼職,，兼職以學(xué)生為主,，主要負(fù)責(zé)周末的工作，既有利于周末員工的休息,，減輕員工壓力,，也能給在校大學(xué)生提供崗位，同時(shí)兼職員工也能減少運(yùn)營(yíng)成本,。但是兼職員工選擇需要謹(jǐn)慎,，一定要長(zhǎng)期。不然可能增加員工培訓(xùn)成本,，起到相反的作用,。員工著裝需要統(tǒng)一，態(tài)度要好,，面帶笑容,。女員工不應(yīng)畫太濃的妝。需要要求標(biāo)準(zhǔn)普通話交流,。

咖啡廳消費(fèi)群體不固定,，同時(shí)消費(fèi)群體也足夠廣，每一個(gè)階層的人都有可能成為咖啡廳的潛在顧客,，但主要還是以學(xué)生和青年白領(lǐng)為主,。

咖啡廳的產(chǎn)品應(yīng)該包含飲料，和一些精致的現(xiàn)烤食品,。飲料的選擇,，有咖啡和鮮榨果汁。不易有太多的種類,，給顧客一個(gè)專一的感覺(jué),。而且應(yīng)有冷熱兩種選擇?？Х鹊姆N類應(yīng)包含卡布奇諾,，拿鐵，摩卡,，濃咖啡等現(xiàn)下流行的咖啡種類,。還需要有一個(gè)自己的招牌咖啡，增加自己咖啡店的名氣,，也給一些沒(méi)有特定咖啡消費(fèi)指向的顧客一個(gè)容易接受的選擇,。同時(shí)有外帶和店內(nèi)消費(fèi)兩種選擇，店內(nèi)消費(fèi)使用精致的咖啡杯,，不同種類咖啡使用不同的餐杯,，外帶則應(yīng)該采用統(tǒng)一的帶有小店logo的外帶紙杯，提高咖啡店的知名度,。

而食品類則包含現(xiàn)烤松餅,，現(xiàn)烤小蛋糕,，巧克力蛋糕等精致的食物。不易有主食,，小型咖啡廳主營(yíng)目的為為客人提夠一個(gè)閑暇的休息時(shí)光,，用來(lái)放松，和交流,。不應(yīng)是自己成為吃飯果腹的地方。雖然損失了客人吃飯的消費(fèi),，但是可以讓更多的客人產(chǎn)生認(rèn)同感,，帶來(lái)更多的飯后客戶，以及全天不限時(shí)的營(yíng)業(yè)時(shí)間,。同時(shí)避免客人對(duì)咖啡店產(chǎn)生雜亂,，不專業(yè)的厭惡感。同時(shí)店內(nèi)應(yīng)有wifi提供客戶工作或者娛樂(lè),。

以實(shí)際投入為準(zhǔn)

略

小店初期應(yīng)有一定時(shí)間的優(yōu)惠期,，對(duì)所有來(lái)店客戶開(kāi)放，并且提供會(huì)員卡,，優(yōu)惠壞日劭邸2⑶夜闋魴傳,，主要針對(duì)在校學(xué)生以及青年白領(lǐng)。同時(shí)可以邀請(qǐng)店主店員人脈來(lái)店品嘗,，增加小店知名度,，小店人氣增長(zhǎng)后，可以逐步取消全面優(yōu)惠,，逐步回歸正常價(jià)格,。

咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇四

內(nèi)容背景：現(xiàn)在生活節(jié)奏急速，人的生活壓力龐大,，越來(lái)越多人更關(guān)注個(gè)人健康,。據(jù)醫(yī)學(xué)研究報(bào)告指出，咖啡豆含有大量對(duì)人體有益的健康成份,。另外,，許多最新的研究報(bào)告顯示，咖啡對(duì)人體并沒(méi)有過(guò)去想像中有健康的危害;反之,，咖啡中一些的成份對(duì)于人體有很多的保健功效,。

一、確定經(jīng)營(yíng)內(nèi)容和目標(biāo)消費(fèi)群體,，選址,、選址、再選址,。

1,、 選址是咖啡店投資中至關(guān)重要的一件事,。如果你已經(jīng)決定做咖啡店的投資，那么,，緊跟其后的另一項(xiàng)工作就是踏破鐵鞋去尋找最佳經(jīng)營(yíng)位置,，通常我們會(huì)要求投資人選址，選址,，再選址,。因?yàn)榻咏切┲С帜闵獾念櫩椭陵P(guān)重要，他們是你生存的基礎(chǔ),。在你選址的時(shí)候,，數(shù)數(shù)那里的顧客，和附近商家聊聊,，了解一下那里的情況,，什么時(shí)間客流較大，來(lái)此消費(fèi)的都是些什么人,。

2,、 要確定咖啡店的經(jīng)營(yíng)形式,，是純咖啡館,，還是咖啡+簡(jiǎn)餐(酒水)的咖啡吧,。如果是含簡(jiǎn)餐或酒水的咖啡吧，建議標(biāo)準(zhǔn)營(yíng)業(yè)面積在80～140平米為宜,。

二,、給店面起名、設(shè)計(jì)店面標(biāo)志,、店面形象設(shè)計(jì)方案(裝修方案)

1,、吧臺(tái)設(shè)計(jì)、廚房設(shè)備及機(jī)器定位上有考量的基礎(chǔ),。

2,、座位數(shù)、經(jīng)濟(jì)規(guī)模(坪數(shù)),。

3,、型態(tài)：是純咖啡館或簡(jiǎn)餐咖啡復(fù)合餐廳。

4,、 價(jià)位：平價(jià),、中價(jià)位或高價(jià)位，要有明確的價(jià)格帶設(shè)定,。

5,、 服務(wù)方式：自助、半自助或全服務(wù),。

6,、 主客群預(yù)設(shè)：上班族,、家庭…。

7,、 確定裝修方案

叁,、準(zhǔn)備為設(shè)備投資，搜集各種規(guī)格的設(shè)備資料,。

1,、咖啡機(jī)。

2,、磨粉機(jī),。

3、滴濾咖啡機(jī),。

4,、水處理設(shè)備,。

5,、奶缸。

6,、溫度計(jì),。

7,、壓粉器,。

8、 其他：勺,、量杯,、計(jì)時(shí)器、香料瓶,、奶油發(fā)泡器,、摩卡泵、清掃刷,、咖啡杯,。

9、 耗材包括：奶制品,、香味糖漿(果露),、紙制品、吸管等,。

四,、在工商、衛(wèi)生,、消防,、稅務(wù)部門登記,、注冊(cè)。

五,、計(jì)算啟動(dòng)資金,。

1、 了解房租承受能力,，物料成本比率,，其它成本分析，投資報(bào)酬率與預(yù)想的差距,，投資額設(shè)上限,，裝修費(fèi)用。

3,、 員工成本：準(zhǔn)備請(qǐng)多少服務(wù)員,、領(lǐng)班、廚房相關(guān)人員(取決你的咖啡廳需要經(jīng)營(yíng)多少項(xiàng)目)

5,、 推廣成本：是否需要推廣,，準(zhǔn)備借用什么資源去推六、購(gòu)買咖啡機(jī)設(shè)備：咖啡機(jī),、研磨機(jī)等,。

七、設(shè)計(jì)咖啡單,。

八,、尋找咖啡供貨商、奶制品供貨商,、調(diào)味品等食品的供貨商,，其他非咖啡飲料、紙制品,、器具等的貨源,。

九、制定營(yíng)銷計(jì)劃,，聘用員工,、準(zhǔn)備培訓(xùn)材料。

1,、員工制服,、薪資條件、公司登記,、食材廠商找尋,、價(jià)格確定、杯盤選擇、第一次進(jìn)貨量,。

2,、研發(fā)新產(chǎn)品。

3,、.完善的店務(wù)管理計(jì)劃,。

4、策劃行銷活動(dòng)計(jì)劃,。

十,、備好庫(kù)存，準(zhǔn)備開(kāi)業(yè),。

常見(jiàn)情況處理：客人們會(huì)告訴您咖啡太苦,、飯?zhí)病⒀b修很漂亮但冷氣太冷,、煙味太重,、廁所太臟、服務(wù)人員很美可是不親切,、可不可以外送等;再來(lái)是：吧臺(tái)手要請(qǐng)假,、廚師要輪休、外場(chǎng)服務(wù)人員忘記開(kāi)單跳單,，而您已經(jīng)累得半死時(shí)閉店還要回來(lái)收錢,、明天誰(shuí)休假您又要代班,、月初繳房租,、月中發(fā)薪水、給貨款,、又要訂貨,、兼開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品…… 開(kāi)一家咖啡館很容易，只要有經(jīng)費(fèi)預(yù)算就可以,，但經(jīng)營(yíng)咖啡館很難,，要成功需要許多條件(說(shuō)成功太嚴(yán)肅，存活下來(lái)或達(dá)損益平衡),，因?yàn)榭Х瑞^開(kāi)支項(xiàng)目多,、報(bào)酬率不高，稍有幾項(xiàng)支出不慎就很難維持損益平衡,，資金不充裕者,，更要小心。

咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇五

廣州和佛山生活節(jié)拍急忙,，當(dāng)代人的生活壓力雄偉,，越來(lái)越多人更關(guān)注私人強(qiáng)健。據(jù)醫(yī)學(xué)研究陳說(shuō)指出，咖啡豆含有大批對(duì)人體有益的強(qiáng)健成份,?？Х纫?qū)θ梭w并沒(méi)有想像中的危急;反之，咖啡中一些的成份對(duì)于人體有很多的保健功效,。自信喝咖啡的人會(huì)越來(lái)越多,，并會(huì)有年老化的趨向?？Х鹊瓿麚P(yáng)咖啡之功用外,，還以“閱讀、音樂(lè),、懷舊”為咖啡店的主題,。

成效：alice&firm;papa咖啡店除希望宣揚(yáng)咖啡之功效，我們更希望從中獲利,。計(jì)劃咖啡店將在半年內(nèi)轉(zhuǎn)虧為盈,。預(yù)計(jì)3年左右發(fā)出總投資本錢，并慢慢著手獲利,，在兩年后每月除稅純利抵達(dá)兩萬(wàn)元,，并在四年后能開(kāi)設(shè)另一所主題咖啡店。成為本區(qū)域以商務(wù)休閑為主,、分身情調(diào)消費(fèi)的帶領(lǐng)性品牌咖啡店,，時(shí)髦消費(fèi)場(chǎng)所。開(kāi)店工期條件：1個(gè)半月,。本錢條件：項(xiàng)目總投資約為30萬(wàn)元公民幣,。

現(xiàn)今廣州佛山一帶的咖啡店重要是以連鎖式經(jīng)營(yíng)，市場(chǎng)重要被星巴克,、上島咖啡等壟斷,。但由于這些咖啡店并沒(méi)有特別主題，很難配合講求特式的年青人,。所以我們以為開(kāi)設(shè)自助式主題咖啡店能抵達(dá)年青人的需要,，且有很多發(fā)展空間。另外: 據(jù)網(wǎng)上的青少年飲食習(xí)氣探訪,，接近八成的受訪者都有幫襯咖啡店的習(xí)氣: 而且半數(shù)受訪者均勻每月幫襯三至四次. 有近四成的受訪者大都幫襯品牌咖啡店,。而且環(huán)境和食精神素是他們幫襯的重要源由。探訪還發(fā)現(xiàn),，教育水準(zhǔn),、家庭月支出和飲用咖啡的頻次展現(xiàn)顯著的正相關(guān)。這意味著咖啡這種東方傳入的飲料在中國(guó)海洋是一種標(biāo)志優(yōu)勢(shì)階級(jí)的生活方式,?？Х认M(fèi)市場(chǎng)發(fā)展迅速，已經(jīng)成為都會(huì)消費(fèi)一大潮流，創(chuàng)業(yè),。市場(chǎng)前期培育已經(jīng)終止,。而且人們的咖啡消費(fèi)檔次越來(lái)越高，純粹速溶咖啡己遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能饜足消費(fèi)者條件了,，消費(fèi)者著手認(rèn)知咖啡的品牌,、氣概和分明如何享用咖啡帶來(lái)的樂(lè)趣?！疤厣Х取?無(wú)疑是方今整個(gè)咖啡產(chǎn)業(yè)的支流,，發(fā)展相當(dāng)迅速。

咖啡店的地址條件是環(huán)境精美,，或有成型的商圈,。借助人家的商圈，以此來(lái)抵達(dá)本身的經(jīng)營(yíng)獲利,。喝咖啡屬于文娛休閑的交流活動(dòng),，典型的區(qū)域重要有購(gòu)物大旨、電影院,、高檔社區(qū),、寫字樓、高校等,。聯(lián)合alice&firm;papa是商務(wù),、休閑咖啡專賣店的特性，將咖啡店地址定在廣州大學(xué)城里,。且近期廣佛地鐵開(kāi)明,，大學(xué)城地鐵交通榮華，也可能吸收更多的外區(qū)顧客,。

用早餐的顧客提供了便利,。alice&firm;papa咖啡店將設(shè)立特色黑板墻,，供來(lái)賓實(shí)行即興之作,，可能有繪畫、文字,，將成為來(lái)賓的情感渲泄地,。alice&firm;papa還將設(shè)立一個(gè)小投影，用來(lái)播放電影,，讓來(lái)賓感觸就像在家里一樣緊張自在,。墻壁上除掛上各種咖啡的資料外，也掛上我們所設(shè)計(jì)的咖啡的相片,。假如有條件:我們將在店內(nèi)放置一架鋼琴:營(yíng)建更好的氣氛:也可為顧客提供一個(gè)展示自我的平臺(tái),。

廣州近來(lái)出現(xiàn)一種“以物易物”的主題咖啡店，顧客可帶上平居不消的物品到店內(nèi)與人實(shí)行商酌換取，各取所需,。如今,，人們生活太枯燥，他們須要一個(gè)能喚起他們感情的位置,，他們可能在這里探求舊物紀(jì)念,，始末物品生意業(yè)務(wù)結(jié)識(shí)友人。我們也打算鑒戒開(kāi)展這種特色供職,，吸收更多的顧客,。為了包容更多的顧客，我們將購(gòu)入八張的長(zhǎng)方形四人木制餐桌,，自信這比圓桌對(duì)比更減省空間,。另外，我們會(huì)購(gòu)置十六張布制沙發(fā)和十多張靠背椅,，看看計(jì)劃書,。希望顧客能在一個(gè)舒適的環(huán)境下享用我們的咖啡。

在水吧和支付食物柜臺(tái)布置上,，除要放置咖啡機(jī)外,，水吧設(shè)有咖啡杯柜、雪柜和磨豆器,，更將加設(shè)玻璃吊柜,，以擺放以玻璃瓶盛著的咖啡豆作修飾。我們將把蛋糕及質(zhì)料放在購(gòu)入的櫥窗雪柜內(nèi),，曲奇則放在暖爐內(nèi),。柜臺(tái)更設(shè)有職業(yè)位置供店員在顧客前制造自選水果蛋糕。廚房設(shè)有兩個(gè)焗爐,、一個(gè)大型雪柜,、洗手盤和一般廚房器械，如刀子,、器皿等,。咖啡店設(shè)有男,、女洗手間各一,，以明凈為主。

咖啡屋面向的消費(fèi)集體重要是大學(xué)城各高校的師生:學(xué)生家長(zhǎng),，瞻仰人士,，小資情調(diào)的消費(fèi)者及局部學(xué)生情侶，年齡介于十五至三十歲的青,、中年為主,。他們沒(méi)有家庭經(jīng)濟(jì)承當(dāng),，又易于接收新穎和特別事物，專售賣特色咖啡及蛋糕的咖啡店最適合他們不過(guò),。另外,，番邦游客也是本咖啡店的顧客對(duì)象。

平居由早上七點(diǎn)半至清晨十二時(shí)半;星期六,、日及大眾假期由上午八點(diǎn)至清晨二點(diǎn),，由于學(xué)生們大多在八點(diǎn)左右著手上課,，所以我們肯定平居在早上八點(diǎn)著手營(yíng)業(yè)以提供早餐而星期六日及大眾假期則由上午八點(diǎn)著手營(yíng)業(yè),。止息時(shí)間方面,，咖啡店一帶的店鋪多在早晨十一點(diǎn)止息，所以我們選拔平居在清晨十二時(shí)半止息;而星期六,、日及大眾假期則于清晨一點(diǎn)半止息,，讓顧客可能在逛街后在咖啡店聊聊天或歇歇才回家。

除售賣保守咖啡外，還提供特色咖啡,、茶類、飲料,、酒水,。除此以外,，顧客可享用美味的奶茶、蛋糕及曲奇餅,，增添喝咖啡的樂(lè)趣,?？Х阮悾核{(lán)山,，摩卡，意大利，哥倫比亞,，卡布其諾等等,。酒類：紅酒,，香檳，洋酒、各式啤酒,。奶茶：各種口味奶茶,，如草莓，青蘋果等,。

下午茶：綠茶,，紅茶，幾種花草茶,。甜點(diǎn)：各式精致甜點(diǎn),，如曲奇，面包,，蛋糕等。還有多種口味的刨冰和冰沙,。

1,、蛋糕diy：我們?yōu)閬?lái)賓提供親手設(shè)計(jì)制造本身喜歡的蛋糕的機(jī)遇:我們將提供已經(jīng)烘烤好的蛋糕以及奶油:水果等原料:來(lái)賓可能憑本身的喜好來(lái)設(shè)計(jì)蛋糕樣子并親手制造。

水瓶座 (1.20～2.18)：摩卡可可咖啡

雙魚座 (2.19~3.20)：法式牛奶咖啡

白羊座 (3.21～4.19)：特濃咖啡

金牛座 (4.20～5.20)：藍(lán)山咖啡

雙子座 (5.21～6.21)：調(diào)味咖啡

巨蟹座 (6.22～7.22)：綜合咖啡

獅子座 (7.23～8.22)：黃金咖啡

處女座 (8.23～9.22)：瑪莎克蘭咖啡

天秤座 (9.23～10.23)：維也納咖啡

天蝎座 (10.24～11.21)：意大利泡沫咖啡

射手座 (11.22～12.21)：梅蘭錫咖啡

山羊座 (12.22～1.19)：曼特寧咖啡

我們會(huì)將這十二款咖啡定名為星座咖啡(例如：水瓶座咖啡,、雙魚座咖啡等),，并以特制杯子盛裝及用星座圖形的巧克力修飾，以增加賣相,。另外,，我們更會(huì)在餐牌先容各星座絕對(duì)的性格及適合咖啡，以及其咖啡做法,。顧客可服從他們的出身日期選拔他們的星座咖啡,，更可藉此認(rèn)識(shí)本身的星座性格特征。

3,、水果咖啡：在咖啡里加入了水果香味油的水果咖啡,，令帶有小許甜蜜味的咖啡增添淡淡的水果幽香。水果咖啡的水果味包括藍(lán)莓,、草莓,、芒果、椰子,、瑰異果,、櫻桃、青蘋果、荔枝,、椰果,、香蕉、菠蘿,、蜜瓜,、香橙和蜜桃。

4,、美味蛋糕：黑森林蛋糕,、咖啡蛋糕、摩卡蛋糕,、香草蛋糕,、椰子蛋糕、紐約芝士蛋糕,、意大利芝士蛋糕,、藍(lán)莓芝士蛋糕、草莓芝士蛋糕和咖啡芝士蛋糕等保守蛋糕名目,，最適合在喝咖啡時(shí)吃,。

5、自選水果蛋糕：越來(lái)越多人注重飲食強(qiáng)健,，我們將推出了自選強(qiáng)健水果蛋糕,。顧客可能自在選拔喜歡的希奇水果配上低脂、低膽固醇的蛋白蛋糕,，更可再自在選拔忌廉,、朱古力醬或芝士醬等醬料。我們的員工會(huì)即場(chǎng)制成顧客條件的蛋糕,，肖似是做三武功一樣,。希望他們?cè)诤瓤Х鹊耐瑫r(shí)亦能享用強(qiáng)健味的水果。

推銷之前編完詳細(xì)的推銷計(jì)劃或需貨單,。其編制必需設(shè)立在了解市場(chǎng)需求和商品貨源景況的根蒂上,。聯(lián)合商品庫(kù)存靜態(tài)，分別提出合座品名,，規(guī)格,，質(zhì)量，數(shù)量,，進(jìn)貨日期,，末了同一均衡后肯定推銷種類和數(shù)量。驗(yàn)收管理：推銷后的驗(yàn)收也是管理的重要環(huán)節(jié),，有了它可能防止家產(chǎn)失掉,，大概節(jié)略和沒(méi)落事故的發(fā)作,。記載員必需操作把持好驗(yàn)收這一關(guān)，照實(shí)詳細(xì)地作好記載：并和推銷員作好驗(yàn)貨職業(yè),。了解需購(gòu)物品的手腕：制造職業(yè)手冊(cè),，設(shè)立缺貨立案薄，即對(duì)顧客須要但沒(méi)有的商品實(shí)行立案,，并以此作為進(jìn)貨的依據(jù)之一,。并根據(jù)市場(chǎng)部所提供客戶意觀念析進(jìn)而始末迷信的市場(chǎng)預(yù)測(cè)來(lái)確定市場(chǎng)對(duì)于量，質(zhì),，種類,，代價(jià)等方面的需求：從而推銷適銷對(duì)路的商品更好地進(jìn)步經(jīng)濟(jì)效益?？Х任萃其N將以經(jīng)濟(jì)效益為尺度運(yùn)用迷信的決策解析手腕：實(shí)行分析對(duì)比：殺青推銷活動(dòng)效益最優(yōu)：為咖啡屋提供有益的精神保證,。

推銷手段：

（2）訂貨點(diǎn)推銷訂貨點(diǎn)推銷法是始末查閱庫(kù)存卡上各種酒水的結(jié)存量：對(duì)抵達(dá)或接近訂貨點(diǎn)存儲(chǔ)量的酒水實(shí)行推銷的手腕。訂貨點(diǎn)存儲(chǔ)量=酒水日須要量—訂貨點(diǎn)存儲(chǔ)量+酒水日需求量×發(fā)貨天數(shù)九,、員工雇用我們計(jì)劃在停業(yè)前一個(gè)半月在各高校?？禽d雇用啟事。雇用常駐店務(wù)員兩名和若干兼職員,，并于停業(yè)前兩星期向員工提供培訓(xùn),。同時(shí)，還須要陳設(shè)布置一些店鋪留守人員,。嚴(yán)苛人員的雇用與培訓(xùn)程序：雇用分為初試和復(fù)試：培訓(xùn)終止后最終確定人選,。職業(yè)人員所應(yīng)完全的素質(zhì)：優(yōu)越的溝通能力：處理急切景況的能力：對(duì)咖啡文明的理解：對(duì)于咖啡有肯定的專業(yè)常識(shí)。

(1)助理咖啡屋完成銷售經(jīng)營(yíng)宗旨,，督導(dǎo)員工職業(yè)。

(2)對(duì)來(lái)賓對(duì)餐廳供職和食品的評(píng)價(jià)及時(shí)實(shí)行研究,，調(diào)整相應(yīng)對(duì)策,，以便為來(lái)賓提供優(yōu)越的消費(fèi)環(huán)境。

(3)推論銷售,，根據(jù)市場(chǎng)景況與不同時(shí)期的須要,，制定銷售計(jì)劃，有特色的食品及時(shí)令飲品的推論計(jì)劃,。

(4)與各店員之間設(shè)立優(yōu)越的溝通關(guān)連,，相互協(xié)作，配合,，保證營(yíng)業(yè)職業(yè)順?biāo)鞂?shí)行,。

(5)負(fù)責(zé)各種鼓吹海報(bào)的設(shè)計(jì)，繪畫,，為各種促銷活動(dòng)出謀劃策,。

(6)及時(shí)收羅客戶探訪表并加以統(tǒng)計(jì)

(7)始末有益鼓吹與相關(guān)大眾設(shè)立優(yōu)越關(guān)連,，樹立咖啡屋優(yōu)越情景。

(8)處理好與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的關(guān)連,。

(9)設(shè)立來(lái)賓檔案,，大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)。對(duì)?？图皶?huì)員條件較周詳?shù)馁Y料,，弄清來(lái)賓的喜歡，習(xí)氣等,，保證來(lái)賓中意,。

(10)與外單位廣博聯(lián)系，與外單位或私人締結(jié)消費(fèi)優(yōu)惠等合約,。

(11)配合季候?qū)嵭写黉N鼓吹計(jì)劃,，在各個(gè)時(shí)期規(guī)劃與制定各種相應(yīng)的促銷鼓吹措施，如在節(jié)日時(shí)舉辦各種應(yīng)節(jié)活動(dòng),，在旺季經(jīng)營(yíng)舉辦角逐,，服裝。有獎(jiǎng)促銷,，代價(jià)促銷等,，在相應(yīng)季候?yàn)橥瞥龅臅r(shí)令食品實(shí)行鼓吹。

(12)要及時(shí)更新廣告鼓吹品及店內(nèi)的音樂(lè),。

(13)負(fù)責(zé)制定推銷清單和應(yīng)付購(gòu)物品的近期銷售景況實(shí)行充實(shí)了解,，熟習(xí)待購(gòu)貨物近期的市場(chǎng)需求并較鑿鑿地預(yù)測(cè)一段時(shí)間內(nèi)(一般為半個(gè)月)的需求量，詳細(xì)應(yīng)付購(gòu)物品的待購(gòu)數(shù)量實(shí)行預(yù)測(cè)記載,，作出代價(jià)預(yù)算:并將所需款項(xiàng)向爸爸匯報(bào)以取得推銷經(jīng)費(fèi),。

1、發(fā)信息稿：

報(bào)發(fā)信息稿,，希望藉此鼓吹alice&firm;papa咖啡店,，先容咖啡店各特色咖啡和蛋糕，并列明咖啡店的地址及電話號(hào)碼,，以便查詢,。

2、登載雜志專欄：我們更會(huì)聯(lián)絡(luò)當(dāng)?shù)馗鳒N的年青人雜志,，條件他們?cè)谄潆s志飲食專欄上先容本咖啡店,。并隨先容印上優(yōu)惠券，以優(yōu)惠讀者,，達(dá)鼓吹之效,。

3、派發(fā)鼓吹

單張：alice&firm;papa咖啡店將印制鼓吹單張,，范文,。當(dāng)中加入優(yōu)惠券以吸收顧客,，并在高校里派發(fā)作間接鼓吹。針對(duì)高檔小區(qū)內(nèi)的居民,，可在相近購(gòu)物場(chǎng)所的停車場(chǎng)內(nèi),，向有車族派送精華廣告單頁(yè)，單頁(yè)也可做成優(yōu)惠券形式,。

4,、停業(yè)時(shí)代鼓吹優(yōu)惠：為鼓吹alice&firm;papa咖啡店，我們計(jì)劃在停業(yè)首月,，凡惠顧咖啡一杯,，可獲曲奇，多買多送,。

5,、提供學(xué)生優(yōu)惠：本店將與相近學(xué)校學(xué)生聚合營(yíng)，學(xué)生凡惠顧本店而能出示有用學(xué)生證者,，均享有九折優(yōu)惠,，以吸收學(xué)生。

6,、鼓吹橫額：我們會(huì)自制鼓吹橫額,，鼓吹本店最新特色食品，并掛于店鋪櫥窗上,，以達(dá)注目鼓吹的效果,。

7、按期活動(dòng)沙龍派對(duì)活動(dòng),、學(xué)生派對(duì),、讀書活動(dòng)、放映最新電影,、留學(xué)生俱樂(lè)部等等,。聯(lián)系本區(qū)域幾個(gè)重要高校的學(xué)生會(huì)組織，舉行一些沙龍派對(duì),、讀書活動(dòng)，有益于擢升檔次,，吸收學(xué)生和年老人消費(fèi),。聽(tīng)說(shuō)開(kāi)服裝店計(jì)。普通當(dāng)天誕辰的

同硯

8,、設(shè)立會(huì)員卡制度：卡上印制會(huì)員的名字，像銀行卡一樣,。會(huì)員卡的優(yōu)惠率并不高,，如8.8折。但一方面,，這可能給消費(fèi)者受尊重感,，另一方面，也便于供職員對(duì)于消費(fèi)者的稱號(hào),。特別是假如消費(fèi)者和他人在完全,，而供職員又能當(dāng)眾稱他(她)為*師長(zhǎng)教師、小姐,，他們會(huì)覺(jué)得很有面子,。

9、店內(nèi)鼓吹：在桌上放一些鼓吹品,，形式是關(guān)于咖啡的常識(shí),、故事等，一方面可能擢升檔次,，襯著氣氛,，也增加消費(fèi)者對(duì)本店的品牌反感。假如顧客感意思,，可能向他們先容各種咖啡的稱號(hào),、來(lái)歷等相關(guān)常識(shí)。也可能讓其瞻仰或參與到某種咖啡的制造進(jìn)程,。

本錢約為3元左右,，所以alice&firm;papa每杯咖啡的定價(jià)為15元左右?？Х任輧?nèi)食品初期定位于中等,。

代價(jià)程度:由于探究到大學(xué)城內(nèi)多為大學(xué)生:消費(fèi)認(rèn)識(shí)不強(qiáng):所以我們?cè)诖鷥r(jià)方面會(huì)探究得較完全:多推出公共代價(jià)的飲品。所以在停業(yè)初期,，在不下降咖啡屋的層次,，保證本錢支出的前提下，以及抵消費(fèi)集體的消費(fèi)程度及消費(fèi)對(duì)象的探究,，軟飲料(如可樂(lè)),，果汁，奶昔,，冰淇淋,，局部咖啡等代價(jià)會(huì)適當(dāng)調(diào)低:成本率占本錢的50%，水果,，拼盤,，茶點(diǎn)類成本率占本錢的60%,。但中高層次的消費(fèi)品如紅酒，品牌咖啡等,，因降廉代價(jià)會(huì)給人以風(fēng)格,，層次，及質(zhì)量不高的錯(cuò)覺(jué),，所以如故將代價(jià)定位以成本率占本錢的75%銷售,。

當(dāng)咖啡店慢慢完整:學(xué)生顧客增加時(shí):慢慢將咖啡屋的風(fēng)格擢升到中高層次:增加高風(fēng)格的消費(fèi)產(chǎn)品:同時(shí)保證價(jià)位的均衡:在不下降咖啡屋風(fēng)格的前提下盡量饜足各種層次的消費(fèi)需求?？Х任輰^(qū)分一局部區(qū)域?qū)嵭袝墒焦┞?在這里提供一些對(duì)比時(shí)髦的或滯銷的書籍:但對(duì)在這局部區(qū)域?qū)嵭凶畹拖M(fèi)的設(shè)置:以保證本錢的回收管理,。

1. 商業(yè)立案：咖啡店需向稅務(wù)局、工商局請(qǐng)求商業(yè)立案,，以處置商業(yè)活動(dòng),。

2. 餐飲業(yè)牌照：由于咖啡店屬餐飲業(yè)，我們必需向衛(wèi)生局請(qǐng)求餐飲食品安詳牌照,。

3. 工業(yè),、商業(yè)及公共機(jī)構(gòu)排污牌照我們需向環(huán)保局請(qǐng)求商業(yè)機(jī)構(gòu)排污牌照。

4. 水,、電請(qǐng)求：我們需向水務(wù)局請(qǐng)求成為店鋪地址的注冊(cè)用戶,，并須填妥水務(wù)表格及繳交水費(fèi)押金，向電力公司請(qǐng)求電力供給,。

5. 電話請(qǐng)求：公益,，我們要向相關(guān)通訊公司請(qǐng)求商用電話。

為了替咖啡店作好妥善的保證陳設(shè),，以留神因火災(zāi),、偷盜、水患等不測(cè)所帶來(lái)的失掉,，我們要購(gòu)置承保限制廣博的店鋪安全,。在安全的保證下，我們智力一心發(fā)展咖啡店業(yè)務(wù),。

1,、尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格。

2,、相互監(jiān)視:管理層監(jiān)視員工的職業(yè),，同時(shí)員工也可能向上司提出本身的意見(jiàn)或觀念。

3,、營(yíng)建團(tuán)體氣氛:既要高低屬感遭到咖啡屋紀(jì)律的嚴(yán)明，也要關(guān)心員工,，讓員工感遭到來(lái)自團(tuán)體的暖和,，有益于增鞏固結(jié)力,，進(jìn)步職業(yè)主動(dòng)性。

1,、前期本錢管理營(yíng)業(yè)資歷證費(fèi)用,，20xx-3000

2、實(shí)踐階段：

(1)店面租賃及租金,，5000元/月

(2)店面裝修,，10萬(wàn)

(3)設(shè)備(包括電腦、貨架等的購(gòu)進(jìn)和安置,，大約在6萬(wàn)左右)

(6)停業(yè)初期所需貨物購(gòu)進(jìn)和上架的費(fèi)用≈5萬(wàn)

(7)安全費(fèi)用(員工安全,，店面安全等)≈3萬(wàn)

前期運(yùn)作本錢

(1)日常付出(水、電等各類費(fèi)用)3000/月

(2)征稅(國(guó)稅+地稅=500+200=700/月)

(3)貨物的推銷,，5000/月總的本錢預(yù)算=開(kāi)店所需本錢+第一個(gè)月運(yùn)作本錢≈25—30萬(wàn)月支出：以每天現(xiàn)實(shí)人流量為準(zhǔn),，alice&firm;papa店在大學(xué)城開(kāi)門營(yíng)業(yè)，經(jīng)過(guò)的人流量預(yù)計(jì)每天可能抵達(dá)人以上,。人中30%的為宗旨消費(fèi)人群,，則宗旨人群為9000人;其中30%的人入店，則入店人數(shù)每天為 2700人;其中20%的人對(duì)商品感意思,，則具有540個(gè)潛在消費(fèi)者;540私人中始末先容推舉達(dá)成20%購(gòu)置率,，則現(xiàn)實(shí)購(gòu)置人數(shù)為108人，服從咖啡的均勻代價(jià)為20元/杯計(jì)算,，則當(dāng)日銷售額=20×108=2160元,，月銷售額=2160元×30=6.5萬(wàn)元，年銷售額=2160×360=77.8萬(wàn)元,。

(1) 管理制度有：

1,、缺勤制度

2、衛(wèi)生管理制度

3,、能耗管理制度

4,、設(shè)備管理制度

5、不變資產(chǎn)管理制度

6,、推銷管理制度

7,、現(xiàn)金管理制度

8、工資的發(fā)放管理規(guī)則

9,、員工的擔(dān)保制度

10,、管理人員的權(quán)限規(guī)則

11、員工的獎(jiǎng)懲制度

12,、員工職業(yè)制度

13,、商品配送管理制度

14、倉(cāng)庫(kù)管理制度

15、會(huì)議管理制度

(2)商品推銷制度

1,、商品的銷售報(bào)表

2,、推銷報(bào)表

3、滯銷報(bào)表

4,、滯銷商品統(tǒng)計(jì)表

5,、關(guān)于商品的獎(jiǎng)罰制度

6、商品的裝備申報(bào)制度

7,、臨近商品的處理

8,、商品銷售考核

9、促銷商品的管理制度

(3)庫(kù)存管理制度

1,、庫(kù)存報(bào)表管理

2,、庫(kù)存的限制

3、商品的周轉(zhuǎn)周期與庫(kù)存的參考

4,、調(diào)貨請(qǐng)求表

5,、退貨管理規(guī)則

6、庫(kù)存周轉(zhuǎn)考核

7,、商品配送管理制度

8,、滯銷商品考核

(4)損耗管理

1、員工內(nèi)盜的處理意見(jiàn)

2,、損耗的管理規(guī)則

3,、損耗的獎(jiǎng)懲制度

4、耗材管理

5,、關(guān)于盜損的管理規(guī)則

1,、技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)：新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)難度大、產(chǎn)品設(shè)計(jì)生存缺陷,，后備措施不敷

2,、費(fèi)用風(fēng)險(xiǎn)：費(fèi)用分配不合理、本錢的控制,、項(xiàng)目總本錢的控制生效,。

3、時(shí)間風(fēng)險(xiǎn)：工時(shí)推測(cè)舛訛,、活動(dòng)排序不當(dāng),、進(jìn)度控制不敷。

4,、人力風(fēng)險(xiǎn)：選人不當(dāng),、關(guān)鍵人脫節(jié)、性格不同,、團(tuán)隊(duì)認(rèn)識(shí)不強(qiáng)

5,、管理風(fēng)險(xiǎn)：供給商家的選拔題目,、技術(shù)的控制題目及產(chǎn)權(quán)庇護(hù)、決策失誤,、進(jìn)程控制不嚴(yán),、合同管理不當(dāng)、推銷控制不嚴(yán)苛,。

4、平正應(yīng)付,，等量齊觀,，各盡所能，施展闡發(fā)才干,。員工考核制度：從德(品德涵養(yǎng)),，能(業(yè)務(wù)常識(shí)程度，創(chuàng)新能力),，勤(協(xié)作性,，責(zé)任心，進(jìn)取性,，紀(jì)律性,，缺勤性)，績(jī)(辦事效率,，職業(yè)質(zhì)量)四個(gè)方面對(duì)職業(yè)人員實(shí)行平正公正的考核,，為獎(jiǎng)金等贊美制度提供憑據(jù)。

1,、店內(nèi)裝修絕對(duì)更文雅一些,。

2、可與與學(xué)生打下優(yōu)越的人際關(guān)連,，這樣顧客天然會(huì)多,。

3、可能做競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手沒(méi)有的業(yè)務(wù),，如舉辦誕辰會(huì),，小游戲等。

4,、絕對(duì)于品牌咖啡館,，由于本錢低，所以產(chǎn)品代價(jià)絕對(duì)對(duì)比實(shí)惠,。

5,、經(jīng)營(yíng)限制可隨時(shí)做天真改動(dòng)。

(1) 資金不充足,，地輿位置不好,，時(shí)間方面不充足,。

(2) 經(jīng)營(yíng)能力各方面均有缺少。

(3) 人脈方面,，創(chuàng)業(yè),。所交往的人群消費(fèi)能力不高。

(4) 管理,、技術(shù)程度不夠?qū)I(yè),。

(5) 缺乏本身獨(dú)立的品牌。

(6) 茶葉,、各式飲料均是咖啡的相關(guān)替代品,，且絕對(duì)于咖啡代價(jià)較益處。茶飲店和咖啡店之間的競(jìng)爭(zhēng)會(huì)很熱烈,。

由于咖啡店重要對(duì)象是年青人,，他們喜歡緊貼潮流。當(dāng)代潮流突飛猛進(jìn),，若咖啡不能切合年青人的口味,，將被市場(chǎng)淘汰。為了增加希奇感,，而不被社會(huì)淘汰,。咖啡店將按期推出新款咖啡或食品,，例如咖啡沙冰,、雪糕咖啡等，以帶動(dòng)飲食潮流,。另外更會(huì)在不同時(shí)代或節(jié)日推出優(yōu)惠或新產(chǎn)品,，例如在情人節(jié)推出情侶咖啡特餐、寒假時(shí)代推出特大咖啡凍飲等,。除防止產(chǎn)品名目過(guò)時(shí),，也希望藉此吸收更多顧客，增加支出,。(商品機(jī)關(guān)優(yōu)化)典型各作業(yè)流程及制度,，抬高經(jīng)營(yíng)本錢,。一擲千金是每個(gè)經(jīng)營(yíng)者都做的事情,，開(kāi)源當(dāng)然重要，但節(jié)流異樣重要,，在全球陰毒的經(jīng)濟(jì)環(huán)境下,，“省錢就是掙錢”成為每個(gè)經(jīng)營(yíng)者的表面禪?？Х鹊晔且粋€(gè)高銷售額,，低毛利率的經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)，所以其流程的典型及本錢的控制是很重要的,，假如流程走不好,，那有形中就會(huì)變成損耗，增加經(jīng)營(yíng)本錢,，下降成本額。如在收貨流程，應(yīng)嚴(yán)苛服從驗(yàn)貨尺度收貨,，臨期及過(guò)時(shí)產(chǎn)品頑強(qiáng)拒收;應(yīng)按期檢察產(chǎn)品保質(zhì)期,，臨期或滯銷、破損產(chǎn)品及時(shí)實(shí)行退貨處理,。關(guān)注滯銷產(chǎn)品,，過(guò)季產(chǎn)品,、高庫(kù)存產(chǎn)品,、滯銷產(chǎn)品等的庫(kù)存量。

咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇六

內(nèi)容背景：現(xiàn)在生活節(jié)奏急速,，人的生活壓力龐大,，越來(lái)越多人更關(guān)注個(gè)人健康。據(jù)醫(yī)學(xué)研究報(bào)告指出,，咖啡豆含有大量對(duì)人體有益的健康成份,。另外，許多最新的研究報(bào)告顯示,，咖啡對(duì)人體并沒(méi)有過(guò)去想像中有健康的危害;反之,，咖啡中一些的成份對(duì)于人體有很多的保健功效。

1,、選址是咖啡店投資中至關(guān)重要的一件事,。如果你已經(jīng)決定做咖啡店的投資，那么,，緊跟其后的另一項(xiàng)工作就是踏破鐵鞋去尋找最佳經(jīng)營(yíng)位置,，通常我們會(huì)要求投資人選址，選址,，再選址,。因?yàn)榻咏切┲С帜闵獾念櫩椭陵P(guān)重要,，他們是你生存的基礎(chǔ)。在你選址的時(shí)候,，數(shù)數(shù)那里的顧客,，和附近商家聊聊，了解一下那里的情況,，什么時(shí)間客流較大,，來(lái)此消費(fèi)的都是些什么人。

2,、要確定咖啡店的經(jīng)營(yíng)形式,，是純咖啡館，還是咖啡+簡(jiǎn)餐(酒水)的咖啡吧,。如果是含簡(jiǎn)餐或酒水的咖啡吧,，建議標(biāo)準(zhǔn)營(yíng)業(yè)面積在80～140平米為宜。

1,、吧臺(tái)設(shè)計(jì),、廚房設(shè)備及機(jī)器定位上有考量的基礎(chǔ)。

2,、座位數(shù),、經(jīng)濟(jì)規(guī)模(坪數(shù))。

3,、型態(tài)：是純咖啡館或簡(jiǎn)餐咖啡復(fù)合餐廳,。

4、價(jià)位：平價(jià),、中價(jià)位或高價(jià)位,，要有明確的價(jià)格帶設(shè)定。

5,、服務(wù)方式：自助,、半自助或全服務(wù)。

6,、主客群預(yù)設(shè)：上班族,、家庭…。

7,、確定裝修方案

1,、咖啡機(jī),。

2,、磨粉機(jī),。

3,、滴濾咖啡機(jī)。

4,、水處理設(shè)備,。

5,、奶缸。

6,、溫度計(jì),。

7、壓粉器,。

8,、其他：勺、量杯,、計(jì)時(shí)器,、香料瓶、奶油發(fā)泡器,、摩卡泵,、清掃刷、咖啡杯,。

9,、耗材包括：奶制品、香味糖漿(果露),、紙制品、吸管等,。

1,、了解房租承受能力，物料成本比率,，其它成本分析,，投資報(bào)酬率與預(yù)想的差距，投資額設(shè)上限,，裝修費(fèi)用,。

3、員工成本：準(zhǔn)備請(qǐng)多少服務(wù)員,、領(lǐng)班,、廚房相關(guān)人員(取決你的咖啡廳需要經(jīng)營(yíng)多少項(xiàng)目)

5、推廣成本：是否需要推廣,，準(zhǔn)備借用什么資源去推六,、購(gòu)買咖啡機(jī)設(shè)備：咖啡機(jī)、研磨機(jī)等,。

1,、員工制服、薪資條件,、公司登記,、食材廠商找尋,、價(jià)格確定、杯盤選擇,、第一次進(jìn)貨量,。

2、研發(fā)新產(chǎn)品,。

3,、完善的店務(wù)管理計(jì)劃。

4,、策劃行銷活動(dòng)計(jì)劃,。

常見(jiàn)情況處理：客人們會(huì)告訴您咖啡太苦、飯?zhí)?、裝修很漂亮但冷氣太冷,、煙味太重、廁所太臟,、服務(wù)人員很美可是不親切,、可不可以外送等;再來(lái)是：吧臺(tái)手要請(qǐng)假、廚師要輪休,、外場(chǎng)服務(wù)人員忘記開(kāi)單跳單,，而您已經(jīng)累得半死時(shí)閉店還要回來(lái)收錢、明天誰(shuí)休假您又要代班,、月初繳房租,、月中發(fā)薪水、給貨款,、又要訂貨,、兼開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品……開(kāi)一家咖啡館很容易，只要有經(jīng)費(fèi)預(yù)算就可以,，但經(jīng)營(yíng)咖啡館很難,，要成功需要許多條件(說(shuō)成功太嚴(yán)肅，存活下來(lái)或達(dá)損益平衡),，因?yàn)榭Х瑞^開(kāi)支項(xiàng)目多,、報(bào)酬率不高，稍有幾項(xiàng)支出不慎就很難維持損益平衡,，資金不充裕者,，更要小心,。

咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇七

(一)創(chuàng)業(yè)環(huán)境

在各類人群較集中的南大街附近開(kāi)一家具有特色的咖啡廳,，提供各個(gè)檔次的咖啡和糕點(diǎn)，讓學(xué)生、普通工作者,、白領(lǐng)等都能找到合適自己消費(fèi)水平的咖啡;提供優(yōu)雅獨(dú)立的包間,，讓情侶或談業(yè)務(wù)的人有自己的私人空間,。

(二)自身的優(yōu)劣勢(shì)

1、優(yōu)勢(shì)：

(1)自己家從小經(jīng)商,，從小懂得怎樣經(jīng)營(yíng)商店，不畏懼陌生人,，可以較好的與他人交流,。也接受了多年的基礎(chǔ)教育,，有相對(duì)完善的基礎(chǔ)知識(shí)和人格。

(2)大學(xué)生是最具創(chuàng)新精神的人群之一,。我們大學(xué)生往往對(duì)未來(lái)充滿希望,，有著年輕的血液、蓬勃的朝氣,，以及“初生牛犢不怕虎”的精神,。

(3)“政策優(yōu)勢(shì)”是我們的優(yōu)勢(shì)之一，有政策的傾斜與支持,，比如貸款優(yōu)惠,，減免稅收，法律保護(hù)等等,，是我們大學(xué)生順利創(chuàng)業(yè)的一大保障,。

(4)我家店附近經(jīng)營(yíng)過(guò)一家咖啡廳，對(duì)經(jīng)營(yíng)模式,，以及各種人群的需求有一定的了解,。同時(shí)自己很喜歡和咖啡，會(huì)品咖啡,。

(5)在校四年,，在許多專業(yè)有些志同道合的朋友，可以組成創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì),。每個(gè)人都會(huì)有自身的優(yōu)勢(shì),，這樣就在創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)組建是可以產(chǎn)生協(xié)同優(yōu)勢(shì)。因?yàn)橛幸欢ǖ母星榛A(chǔ),，所以相對(duì)來(lái)說(shuō),，團(tuán)隊(duì)的穩(wěn)定性更好。

2,、劣勢(shì)：

(1)急于求成,、缺乏市場(chǎng)意識(shí)及商業(yè)管理經(jīng)驗(yàn)的缺乏，雖然掌握了一定的書本知識(shí),，但終究缺乏必要的實(shí)踐能力和經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn),。此外，對(duì)市嘗營(yíng)銷等缺乏足夠的認(rèn)識(shí),，很難一下子勝任企業(yè)經(jīng)理人的角色,。

咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書范文咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書范文

(2)綜合素質(zhì)較弱。首先,，缺乏管理,、法律和風(fēng)險(xiǎn)投資知識(shí)。雖然在學(xué)?？催^(guò)一些管理方面的知識(shí),，但對(duì)于人事管理、資金財(cái)務(wù)管理,、物資管理,、生產(chǎn)管理和市場(chǎng)營(yíng)銷管理、經(jīng)濟(jì)法,、稅務(wù),、知識(shí)產(chǎn)權(quán)法等知識(shí)相對(duì)較為缺乏。

二,、市場(chǎng)分析

(一)咖啡行業(yè)現(xiàn)狀分析

咖啡終端銷售市場(chǎng)一依次為：咖啡及西式快餐連鎖店,、星級(jí)酒店、西餐廳,。其中咖啡館及西式快餐連鎖店主要由上島咖啡,、星巴克咖啡、真鍋咖啡,，麥當(dāng)勞,、必勝客，這些連鎖店平均每月銷量在21.18噸,，占30.18%,，其次星級(jí)酒店每月平均銷量在16.47噸，占23.47%,，西餐廳平均每月銷量13.53噸,，占19.28%。隨著時(shí)代的發(fā)展和人們生活理念的進(jìn)一步改變,，咖啡業(yè)也在以一種迅猛的速度發(fā)展,。

(二)市場(chǎng)調(diào)研

調(diào)查結(jié)果顯示，消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡價(jià)格在31-50元的選擇比率最高,達(dá)到39.0%;其次是認(rèn)為每瓶咖啡的價(jià)格在51-100最適合的比率為28.6%;選擇在30元以下的占18.7%;認(rèn)為每瓶咖啡的價(jià)格在101-150元的消費(fèi)者選擇比率為9.8%;選擇其它價(jià)格區(qū)間的消費(fèi)者比率很少,。從調(diào)查數(shù)據(jù)中我們可以得出,，消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡價(jià)格定在31-100元之間都是適合的。

在18-25歲的消費(fèi)者中,，有44.0%的比率認(rèn)為每瓶咖啡的價(jià)格定在31-50元之間是最適合的;認(rèn)為每瓶咖啡價(jià)格定在51-100元最適合的消費(fèi)者比率為26.8%;認(rèn)為每瓶咖啡價(jià)格定在30元以下最適合的消費(fèi)者比率為18.5%;其它價(jià)格區(qū)間的消費(fèi)者選擇較少,。

收入越高的消費(fèi)者對(duì)咖啡產(chǎn)品價(jià)格的接受程度相對(duì)也越高

(三)產(chǎn)品的目標(biāo)市場(chǎng)

三、 營(yíng)銷策略

(一)財(cái)務(wù)狀況分析

2,、運(yùn)營(yíng)階段的成本主要包括：?jiǎn)T工工資,，物料采購(gòu)費(fèi)用，場(chǎng)地租賃費(fèi)用,，稅,，水電燃料費(fèi),，固定資本，折舊費(fèi),，雜項(xiàng)開(kāi)支等,。

3、據(jù)計(jì)算可初步得出餐廳開(kāi)業(yè)啟動(dòng)資金約需12600元(場(chǎng)地租賃費(fèi)用5000元,，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用600元,，場(chǎng)地裝修費(fèi)用2400元，廚房用具購(gòu)置費(fèi)用1000元,，基本設(shè)施費(fèi)用等2600元),。資金可有父母提供80%，自己積蓄20%,。

4,、每日經(jīng)營(yíng)財(cái)務(wù)預(yù)算及分析

據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場(chǎng)容量,，也可以看出每杯31-100元之間的價(jià)格最為合適,，因此可大致估算出每日總營(yíng)業(yè)額約20xx元，收益率70%,，毛利潤(rùn)1400元,。由此可計(jì)算出投資回收期約為一個(gè)月。

(二)咖啡廳人員擴(kuò)展目標(biāo)

店長(zhǎng)1名;

行政人事部：正,、副部長(zhǎng)各1名,，檔案管理員1名;

財(cái)會(huì)部：部長(zhǎng)1名，會(huì)計(jì)1名,，收銀員1名;

市場(chǎng)部：部長(zhǎng)1名,，成員3名;

(三)本部宗旨：

有限進(jìn)餐，無(wú)限服務(wù),。文明禮貌,，熱情待人。廚藝高超,，樂(lè)于創(chuàng)新,。開(kāi)源節(jié)流，財(cái)源廣進(jìn),。

咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇八

1.市場(chǎng)背景

喝咖啡是一種流行,，同時(shí)喝咖啡也成了一種文化，一種情調(diào)和一種生活方式,。隨著咖啡文化的流行,，校園也成為了咖啡文化入駐的重要場(chǎng)所?？Х葟d已正在成為人們與人溝通和自我享受的一個(gè)重要場(chǎng)所,，它的價(jià)值在于它能提供給消費(fèi)者高層次的精神享受,。咖啡不僅僅是一種飲料,，而是一種氛圍文化和生活追求,。經(jīng)濟(jì)和社會(huì)的發(fā)展必然映射到校園中來(lái)，咖啡文化消費(fèi)在校園市場(chǎng)大有可為,。

2.市場(chǎng)狀況

目前高校周邊分布有眾多咖啡廳，紛紛瞄準(zhǔn)了高校市場(chǎng),。以武大為例,，珞獅路一條街咖啡廳密集程度之高，是武漢其他地方不常見(jiàn)的,，所以現(xiàn)在咖啡消費(fèi)市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)是非常激烈的,。校外咖啡廳都有把高校老師和學(xué)生作為自己潛在顧客的考慮和行動(dòng)，但是并不是有明確的細(xì)分和定位――他們不僅僅為高校師生提供咖啡,。經(jīng)營(yíng)一家定位高校市場(chǎng)的校園咖啡廳,，如何在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中勝出，需要綜合考慮各種有利和不利的因素,，發(fā)揮自己的優(yōu)勢(shì),，為顧客創(chuàng)造差異化價(jià)值，才能在校園市場(chǎng)切下一塊自己的蛋糕,。

3.校園咖啡廳特點(diǎn)

高校是人口極為密集的場(chǎng)所,，同時(shí)整體上知識(shí)文化素質(zhì)比較高，接受了較多西方思想和生活方式,，易于接受新事物,。他們有強(qiáng)烈的追求較高品位的生活方式的欲望，有一部分群體消費(fèi)水平較高,，有較多的可支配收入購(gòu)買非生活必需品,。在校園里面經(jīng)營(yíng)一家咖啡店，一方面可以豐富教師與學(xué)生的生活,，另一方面對(duì)于經(jīng)營(yíng)者而言,，潛力巨大，大有可為,。

營(yíng)銷機(jī)會(huì)和威脅分析：

1,、地理上更接近受眾，節(jié)省顧客時(shí)間成本,，方便消費(fèi)者,。

2.情感上校園咖啡廳更容易為消費(fèi)者接受，甚至有些消費(fèi)者本能的排斥校外商業(yè)氣息濃厚的咖啡廳,。

3.易于結(jié)隊(duì)消費(fèi),，人群集中,，易產(chǎn)生示范和模仿消費(fèi)效應(yīng)。

4,、實(shí)力上不及校外咖啡廳雄厚,，管理經(jīng)驗(yàn)不足，影響力較弱,。

5,、消費(fèi)群體單一，且消費(fèi)時(shí)間也相對(duì)集中,，增加了管理成本和運(yùn)營(yíng)費(fèi)用,。

6、目前校園市場(chǎng)是一個(gè)未被開(kāi)發(fā)的處女地,，消費(fèi)群體集中,，消費(fèi)潛力巨大。

7,、年輕人居多,，一旦形成習(xí)慣和消費(fèi)偏好，易形成顧客忠誠(chéng),。

8,、一旦成功，容易導(dǎo)致跟進(jìn)的競(jìng)爭(zhēng)者,。

9,、校外眾多的咖啡廳容易分流顧客。

消費(fèi)者群體分析：群體構(gòu)成分析校園市場(chǎng)潛在顧客年齡收入,，消費(fèi)習(xí)慣較為單一,，為有針對(duì)性的高效營(yíng)銷提供了可能性。按照職業(yè)主要可以分為學(xué)生和教師兩個(gè)大的群體,。其中高校中,，學(xué)生的數(shù)量最大，教職工次之,。學(xué)生中又以本科生最多,。

學(xué)生消費(fèi)群體：按照學(xué)歷分為本科生和研究生，本科生按照年級(jí)分為入巢,，守巢,，離巢三個(gè)階段。

本科：

1,、入巢：主要是大一年級(jí),。初來(lái)乍到，處于對(duì)學(xué)校環(huán)境和周邊環(huán)境的熟悉階段，對(duì)一切都十分好奇,，有充足的課外時(shí)間,，對(duì)校內(nèi)外乃至整個(gè)武漢市的飲食有較濃厚的興趣。另外因?yàn)橥ㄟ^(guò)社團(tuán)活動(dòng)等和高年級(jí)的師兄師姐的接觸中,，漸漸建立起對(duì)學(xué)校環(huán)境和社會(huì)環(huán)境的大致認(rèn)知,。大一入巢期雖然不會(huì)有較頻繁的咖啡消費(fèi)行為，但是是建立良好形象的關(guān)鍵時(shí)期(新生對(duì)新接觸到的事務(wù)總是充滿好奇,，易于接受并且先入為主很容易建立良好的第一印象而且可以長(zhǎng)期維持),，事實(shí)上，入巢期的新生之中一部分的先行者開(kāi)始體驗(yàn),，對(duì)其他的入巢者起著示范和引導(dǎo)的作用,。

2、守巢：主要是大二和大三年級(jí),。經(jīng)過(guò)大一的迷惘和適應(yīng)期之后，心態(tài)逐漸和學(xué)校的環(huán)境合拍,，消費(fèi)行為由大一的大學(xué)生活必需品的消費(fèi)(手機(jī),，電子詞典，衣服等)轉(zhuǎn)為非生活必需品的體驗(yàn)性和情感性的消費(fèi),。一部分人尋找兼職工作,，可支配收入增加，同時(shí)相當(dāng)一部分守巢期的消費(fèi)群體開(kāi)始戀愛(ài),，情感需要表達(dá),，品咖啡是一種很好的寄托和途徑。針對(duì)情侶市場(chǎng)大有可為,。

3,、離巢： 大四可歸入離巢期。因?yàn)榫蜆I(yè)和考研的壓力,，可支配的剩余時(shí)間減少,，針對(duì)離巢期的消費(fèi)群體可以采取情感營(yíng)銷的方式，營(yíng)造一種濃濃的歸屬感,，得到消費(fèi)者的情感認(rèn)同,。

碩博士

這是一個(gè)不同于本科生的消費(fèi)群體，一方面他們學(xué)歷較高,，可支配收入也較多一些,，消費(fèi)習(xí)慣趨于理性，思想更為成熟,，另一方面他們并非專業(yè)的上班族,，有充足的時(shí)間和更高層次的生活追求，易于成為忠誠(chéng)的咖啡消費(fèi)者。另一類是mba和其他群體,，這一類群體有豐富的社會(huì)閱歷,，也有一定的經(jīng)濟(jì)收入，成熟穩(wěn)重,，追求生活品位,，是咖啡的巨大潛在消費(fèi)群體。

教師消費(fèi)群體

1,、年輕教師：剛畢業(yè)不久,，留校的年輕老師，一般單身,，沒(méi)有家庭,，處于學(xué)生和教師角色的轉(zhuǎn)換之中。生活穩(wěn)定,，有較穩(wěn)定的收入,，易于接受新事物，追求自己的生活方式,。

2,、其他教師：相對(duì)于年輕教師而言，收入較高,，有子女和家庭,，可支配收入更多。是潛在的咖啡消費(fèi)者,。

社會(huì)消費(fèi)群體,，因?yàn)闉榱烁惺芪浯蠓諊蛘吖?jié)慶,，事件(櫻花節(jié),，年會(huì)，朋友拜訪等)暫留武大,，構(gòu)成了流動(dòng)的消費(fèi)群體,。

b、消費(fèi)能力和消費(fèi)習(xí)慣分析：

1,、在所調(diào)查的本科生總體中,，每月生活費(fèi)主要集中在400到500之間，占37.1%,其次是400以下和500至700,分別占26.2%和 21.9%,這三者占據(jù)了總體的85.2%,構(gòu)成了本科生消費(fèi)群體月生活費(fèi)的主體,?？梢?jiàn)，在武漢市物價(jià)水平的大環(huán)境下,，學(xué)生消費(fèi)群體可支配收入不顯得特別緊張,，同時(shí)也并不寬裕。

2、在對(duì)咖啡和西餐的消費(fèi)偏好的調(diào)查中,，可以發(fā)現(xiàn),，大約四分之一的目標(biāo)消費(fèi)群體態(tài)度是“喜歡”,大約一半的群體態(tài)度為“一般，沒(méi)有特別偏好”,這兩者占據(jù)了總體的大部分,，不喜歡的顧客只占15%左右,。

3、在對(duì)咖啡和西餐消費(fèi)頻率的調(diào)查中,，可以發(fā)現(xiàn),，有四分之一強(qiáng)的目標(biāo)顧客選擇“會(huì)經(jīng)常去”,三分之一的顧客選擇“偶爾去”,而選擇“不會(huì)去，沒(méi)有此需求”的潛在顧客也占到了四分之一強(qiáng),，和上面的比較之后,，我們發(fā)現(xiàn)，有一部分潛在消費(fèi)者(約10%)對(duì)咖啡和西餐懷有好感,，但是需求的意識(shí)處于沉睡狀態(tài),，經(jīng)過(guò)宣傳和市場(chǎng)開(kāi)發(fā)，這部分消費(fèi)者有望成為咖啡和西餐的忠實(shí)消費(fèi)者,。

4,、在去咖啡廳的消費(fèi)目的的調(diào)查中，可以發(fā)現(xiàn),，聚會(huì)和用餐的目的占據(jù)了一半以上的比例,， 大學(xué)生面試問(wèn)題,，談事占了大約10%,這說(shuō)明了校園消費(fèi)群體去咖啡廳消費(fèi)是因?yàn)橛行枨蠛褪虑椴湃?，并非為了單純的追求精神的享受。這暗示我們?cè)谙M(fèi)者分析中,，更應(yīng)該重視團(tuán)體消費(fèi)(而非散客消費(fèi)),。同時(shí)除開(kāi)咖啡這項(xiàng)主營(yíng)業(yè)務(wù)之外，應(yīng)該適當(dāng)增加一些輔助的業(yè)務(wù),。

5,、在每次的消費(fèi)額的調(diào)查中，可以發(fā)現(xiàn),，接受每次10~20元的消費(fèi)額的消費(fèi)者占據(jù)了25.3%,少于十元占據(jù)了22.4%,可以接受20~30的消費(fèi)額的群體占了13.5%,三者共占了六成以上的份額,，這說(shuō)明大部分的消費(fèi)者消費(fèi)能力仍是有限的，暗示我們的定價(jià)策略中應(yīng)該采取中檔偏低的價(jià)格,。

6,、在影響消費(fèi)的因素的調(diào)查中，可以發(fā)現(xiàn),，口味和價(jià)格是最重要的影響因素,，分別占據(jù)了34.2%和33.5%,另外氣氛和私密性分別為12.5%和13.6%,這暗示我們應(yīng)該為潛在顧客提供大眾化價(jià)格高品質(zhì)享受的服務(wù)，同時(shí)，重視氣氛的營(yíng)造(私人的空間和宜人的氣氛),。

7,、 從消費(fèi)偏好的消費(fèi)頻率的年級(jí)構(gòu)成調(diào)查中，可以發(fā)現(xiàn),，隨著年級(jí)的增加,，會(huì)經(jīng)常去消費(fèi)的學(xué)生與偶爾消費(fèi)的學(xué)生的比值逐漸增加，另一方面,，隨著年級(jí)的增加,，很喜歡咖啡的學(xué)生與一般喜歡咖啡消費(fèi)的學(xué)生的比值逐漸減小，這說(shuō)明了兩點(diǎn),，一是高年級(jí)學(xué)生的消費(fèi)頻率比低年級(jí)消費(fèi)頻率高,，二是低年級(jí)學(xué)生咖啡消費(fèi)偏好比高年級(jí)強(qiáng)烈。這一個(gè)重大的發(fā)現(xiàn)告訴我們應(yīng)該按照年級(jí)細(xì)分市場(chǎng),，理順顧客的消費(fèi)生命周期,，低年級(jí)市場(chǎng)采取培育策略，高年級(jí)市場(chǎng)采取維持和收割策略,。

8,、從潛在顧客的可支配收入的多少與咖啡消費(fèi)的分析來(lái)看，收入較高的本科生(尤其是月生活費(fèi)在800以上)對(duì)咖啡懷有更強(qiáng)烈的消費(fèi)欲望(喜歡咖啡占據(jù)該群體的的百分之七十),，當(dāng)然,，該群體的消費(fèi)能力相對(duì)而言也是比較高的，針對(duì)這部分市場(chǎng)可以采取細(xì)分的策略,，重點(diǎn)在于顧客關(guān)系的維持,，使之成為忠誠(chéng)的顧客。

9,、在潛在顧客的可支配收入的多少與咖啡消費(fèi)的分析中還有一個(gè)發(fā)現(xiàn)：月生活費(fèi)400以下的學(xué)生和800以上的學(xué)生某些消費(fèi)習(xí)慣驚人的一致,，這表現(xiàn)在去咖啡廳消費(fèi)的目的中聚會(huì)很多，談事很少,。而在用餐的目的上,，月收入800以上的學(xué)生很少，而800以下的群體中,，用餐的比重普遍較大,。

10、在每次可接受的消費(fèi)額的調(diào)查中,，各個(gè)可支配收入的學(xué)生群體達(dá)成了某種默契,，每杯咖啡的價(jià)格在8~15元之間， 大學(xué)生會(huì)計(jì)實(shí)習(xí)周記,，每次消費(fèi)額在10~20元之間的比重最大,，消費(fèi)金額和上文的消費(fèi)偏好暗示我們應(yīng)該靈活運(yùn)用定價(jià)策略和產(chǎn)品策略,， 敬老院活動(dòng)感想，為消費(fèi)者提供物美價(jià)廉的服務(wù),。

細(xì)分分析：集中在高校師生,，為高校師生提供咖啡。 版權(quán)所有

定位分析：休閑,，飲食,，娛樂(lè)于一體，以消費(fèi)者可接受的價(jià)格提供一種情感和精神享受的場(chǎng)所,。

確定訴求點(diǎn)：

1,、飲食、娛樂(lè)和休閑,，輕松,，浪漫，享受;

2,、不高昂的價(jià)格,，高層次的享受;

3、學(xué)習(xí),，交流的場(chǎng)所;

4,、校園生活群體的精神家園。

1,、產(chǎn)品體系 當(dāng)然是以咖啡為主,，也可以有少量其他飲料(例如牛奶等)甚至是食品，有些飲料可以和咖啡沖調(diào),，一方面可以滿足消費(fèi)者多層次和多方面的需要,，另一方面也可以更好的留住這些顧客?？Х犬a(chǎn)品各個(gè)品種價(jià)格差異很大,，可以以中低檔為主,，少量高檔咖啡為輔,，迎合各個(gè)消費(fèi)層次的顧客的要求。

2,、價(jià)格體系： 應(yīng)該比校外的咖啡稍低,，因?yàn)橐粋€(gè)重要的消費(fèi)群體是學(xué)生，經(jīng)濟(jì)收入有限,?？傮w價(jià)格體系上以中低檔為主，輔以高檔價(jià)格,，一方面可以提升形象,，另一方面可以滿足有此需求的消費(fèi)者,。

傳播媒介和方式分析：

傳單和海報(bào)：可在人流量大的場(chǎng)所(例如食堂門口，圖書館門口)發(fā)放一定量的傳單,，也可以在宿舍樓棟樓下投放一定量的傳單,，可以在社區(qū)和生活區(qū)張貼一定量制作精美的海報(bào)。

活動(dòng)傳播：可以組織一些具體活動(dòng)(例如沙龍,，舞會(huì),，英語(yǔ)角等)吸引人氣，達(dá)到傳播效果,。

網(wǎng)站和廣播廣告：利用學(xué)生使用較多的學(xué)校網(wǎng)站(bbs,學(xué)校學(xué)生網(wǎng)站等)或者校園廣播投放一定量的廣告和公告,。

人脈推廣：鑒于高校是人去相當(dāng)密集的場(chǎng)所可以利用咖啡消費(fèi)者的口碑傳播，例如可以招聘比較多的輪班流動(dòng)的學(xué)生兼職服務(wù)員,，通過(guò)每個(gè)人的交往半徑進(jìn)行人脈推廣,。

官方傳播：可以爭(zhēng)取學(xué)校官方的合作，例如記者團(tuán)的采訪,，校級(jí)院級(jí)的報(bào)紙的詳細(xì)介紹,，做好公關(guān)，公關(guān)的傳播方式效果很好,。

利用社團(tuán)：社團(tuán)作為高校重要的組織,，對(duì)每一個(gè)高校學(xué)子有巨大的影響。也是一種極佳的營(yíng)銷渠道,?？梢院蜕鐖F(tuán)建立友好關(guān)系，采取措施鼓勵(lì)社團(tuán)群體消費(fèi),。例如,，咖啡廳專門有區(qū)域可以提供給社團(tuán)，社團(tuán)非正式活動(dòng)可以利用咖啡廳場(chǎng)所進(jìn)行,。

1,、視覺(jué)識(shí)別：

店名：一方面應(yīng)該和自己的經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)有緊密的相關(guān)，另一方面要照顧到經(jīng)營(yíng)的場(chǎng)所是在校園內(nèi)部,，要貼近校園特色,，易于為校園群體喜愛(ài)和接受，店名應(yīng)有格調(diào),，意味悠長(zhǎng),。

logo:如果有可能，應(yīng)該為自己設(shè)計(jì)logo,并且貫穿始終,。例如咖啡廳器具上,，名片上，服裝上,，等等,。

顏色：以黃色,，紅色，橙色等暖系色調(diào)為主,，輔以輕快活潑的冷系色調(diào),。彰顯時(shí)尚，潮流,，雅致,，品位。

店內(nèi)布局：恰當(dāng)運(yùn)用燈光,，地毯,，隔斷等元素， 大學(xué)生投簡(jiǎn)歷技巧,，盡量一方面有效利用空間,，一方面顯得錯(cuò)落有致，不顯開(kāi)闊平淡之感,?？蛇m當(dāng)設(shè)計(jì)一些較為私密的桌位，然長(zhǎng)時(shí)間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調(diào),。分區(qū)布局,， 大學(xué)生實(shí)習(xí)周記范文，讓每個(gè)細(xì)分群體的消費(fèi)者都有自己喜愛(ài)的角落和桌位,。

燈飾和燈光：燈飾是咖啡廳裝飾的重要元素,，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增加咖啡廳的美感。燈光是烘托咖啡廳氣氛的重要部分,，可以選擇不同顏色的燈光,，烘托出咖啡廳宜人的氣氛。同時(shí),，顧客應(yīng)該保留在自己的空間按照自己的要求調(diào)節(jié)燈光的便利,。

墻面裝飾和窗簾：按照季節(jié)及時(shí)調(diào)整,，各種織物材質(zhì),，圖案，顏色盡量顯得和諧,，顯示咖啡廳的格調(diào),，貼近消費(fèi)者感官享受,。

桌位：桌位設(shè)計(jì)和擺放應(yīng)該總體上和諧,，個(gè)體上有差異，避免給消費(fèi)者大排檔那樣的感受,。

工藝品擺放：工藝品的選擇應(yīng)該貼近咖啡廳氣氛和消費(fèi)者偏好,，烘托出咖啡廳的品位,。

餐具：干凈，整潔,，應(yīng)該體現(xiàn)咖啡廳特色或者形象(例如logo),。

背景音樂(lè)：以浪漫，柔和的輕音樂(lè)為主,，響度適中,，切合季節(jié)變化和咖啡廳格調(diào)。

2,、行為識(shí)別

員工行為：應(yīng)該重視對(duì)員工的培訓(xùn),，讓每一個(gè)員工都可以成為咖啡廳的形象代言人。管理者行為：管理者應(yīng)該及時(shí)排解經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的問(wèn)題,，面對(duì)顧客的意見(jiàn)和建議,， 大學(xué)生演講稿范文，及時(shí)回復(fù),，保持和消費(fèi)群體的密切聯(lián)系,。

(一) 融資方式

詳細(xì)說(shuō)明未來(lái)階段性的發(fā)展需要投入多少資金，公司能提供多少,，需要投資多少,。融資金額、參股比例,、融資期限,。

(二) 資金用途

(三) 退出方式

第七部分 風(fēng)險(xiǎn)控制

說(shuō)明該創(chuàng)業(yè)貸款項(xiàng)目實(shí)施過(guò)程中可能遇到的風(fēng)險(xiǎn)，及其應(yīng)對(duì)措施,。包括：技術(shù)風(fēng)險(xiǎn),、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)、管理風(fēng)險(xiǎn),、政策風(fēng)險(xiǎn)等,。

咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇九

(一)創(chuàng)業(yè)環(huán)境

在各類人群較集中的南大街附近開(kāi)一家具有特色的咖啡廳，提供各個(gè)檔次的咖啡和糕點(diǎn),，讓學(xué)生,、普通工作者、白領(lǐng)等都能找到合適自己消費(fèi)水平的咖啡;提供優(yōu)雅獨(dú)立的包間,，讓情侶或談業(yè)務(wù)的人有自己的私人空間,。

(二)自身的優(yōu)劣勢(shì)

1、優(yōu)勢(shì)：

(1)自己家從小經(jīng)商,，從小懂得怎樣經(jīng)營(yíng)商店,，不畏懼陌生人，可以較好的與他人交流,。也接受了多年的基礎(chǔ)教育,，有相對(duì)完善的基礎(chǔ)知識(shí)和人格,。

(2)大學(xué)生是最具創(chuàng)新精神的人群之一。我們大學(xué)生往往對(duì)未來(lái)充滿希望,，有著年輕的血液,、蓬勃的朝氣，以及“初生牛犢不怕虎”的精神,。

(3)“政策優(yōu)勢(shì)”是我們的優(yōu)勢(shì)之一,，有政策的傾斜與支持，比如貸款優(yōu)惠,，減免稅收,，法律保護(hù)等等，是我們大學(xué)生順利創(chuàng)業(yè)的一大保障,。

(4)我家店附近經(jīng)營(yíng)過(guò)一家咖啡廳,，對(duì)經(jīng)營(yíng)模式，以及各種人群的需求有一定的了解,。同時(shí)自己很喜歡和咖啡,，會(huì)品咖啡。

(5)在校四年,，在許多專業(yè)有些志同道合的朋友,，可以組成創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)。每個(gè)人都會(huì)有自身的優(yōu)勢(shì),，這樣就在創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)組建是可以產(chǎn)生協(xié)同優(yōu)勢(shì),。因?yàn)橛幸欢ǖ母星榛A(chǔ)，所以相對(duì)來(lái)說(shuō),，團(tuán)隊(duì)的穩(wěn)定性更好,。

2、劣勢(shì)：

(1)急于求成,、缺乏市場(chǎng)意識(shí)及商業(yè)管理經(jīng)驗(yàn)的缺乏,，雖然掌握了一定的書本知識(shí)，但終究缺乏必要的實(shí)踐能力和經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn),。此外,，對(duì)市嘗營(yíng)銷等缺乏足夠的認(rèn)識(shí)，很難一下子勝任企業(yè)經(jīng)理人的角色,。

(2)綜合素質(zhì)較弱,。首先，缺乏管理,、法律和風(fēng)險(xiǎn)投資知識(shí),。雖然在學(xué)校看過(guò)一些管理方面的知識(shí)，但對(duì)于人事管理,、資金財(cái)務(wù)管理,、物資管理,、生產(chǎn)管理和市場(chǎng)營(yíng)銷管理,、經(jīng)濟(jì)法、稅務(wù),、知識(shí)產(chǎn)權(quán)法等知識(shí)相對(duì)較為缺乏,。

(一)咖啡行業(yè)現(xiàn)狀分析

咖啡終端銷售市場(chǎng)一依次為：咖啡及西式快餐連鎖店、星級(jí)酒店,、西餐廳,。其中咖啡館及西式快餐連鎖店主要由上島咖啡、星巴克咖啡,、真鍋咖啡,，麥當(dāng)勞、必勝客,，這些連鎖店平均每月銷量在21.18噸,，占30.18%，其次星級(jí)酒店每月平均銷量在16.47噸,，占23.47%,，西餐廳平均每月銷量13.53噸，占19.28%,。隨著時(shí)代的發(fā)展和人們生活理念的進(jìn)一步改變,，咖啡業(yè)也在以一種迅猛的速度發(fā)展。

(二)市場(chǎng)調(diào)研

調(diào)查結(jié)果顯示,，消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡價(jià)格在31-50元的選擇比率最高,達(dá)到39.0%;其次是認(rèn)為每瓶咖啡的價(jià)格在51100元最適合的比率為28.6%;選擇在30元以下的占18.7%;認(rèn)為每瓶咖啡的價(jià)格在101-150元的消費(fèi)者選擇比率為9.8%;選擇其它價(jià)格區(qū)間的消費(fèi)者比率很少,。從調(diào)查數(shù)據(jù)中我們可以得出，消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡價(jià)格定在31-100元之間都是適合的,。

咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇十

現(xiàn)如今,，人們的生活水平越來(lái)越高，咖啡作為一種休閑飲品,，受到越來(lái)越多人的青睞,。特別是在大學(xué)校園內(nèi)，隨著大學(xué)生們消費(fèi)水平的提高,，咖啡類飲品已經(jīng)日趨成為一種潮流,。根據(jù)近期的一份問(wèn)卷調(diào)查，在江寧大學(xué)城開(kāi)辦一家咖啡廳已經(jīng)得到同學(xué)們的高度認(rèn)可,，由此可見(jiàn),，咖啡廳成為如今校園內(nèi)的一種潛在需求。只要用心經(jīng)營(yíng)，相信一定會(huì)有不錯(cuò)的營(yíng)業(yè)額,！

雙休日及公眾假期：8:00-次日24:00.

（二）營(yíng)業(yè)的地點(diǎn)：

愛(ài)沫咖啡廳計(jì)劃設(shè)于文鼎廣場(chǎng)附近,，該店占地面積約兩百五十平方米，預(yù)計(jì)咖啡店最多可同時(shí)容納一百四十多名客人,。

（三）經(jīng)營(yíng)的模式以及管理要求：

學(xué)校出租場(chǎng)地,，并且提供初期創(chuàng)業(yè)資金，為期三個(gè)月,。同時(shí),，指派相關(guān)的老師給予一定的指導(dǎo)。采用個(gè)體承包,，雇傭全職人員和一些勤工儉學(xué)或是想要做兼職的學(xué)生（如學(xué)生甲,、乙、丙,、丁等等）,，經(jīng)營(yíng)之前，對(duì)這些學(xué)生進(jìn)行為期一個(gè)月的相關(guān)培訓(xùn),?？己送ㄟ^(guò)后，在具體分配任務(wù),。在經(jīng)營(yíng)期間,，如發(fā)現(xiàn)人員經(jīng)營(yíng)或者管理存在問(wèn)題，則由老師及時(shí)做出調(diào)整,，要求其整改或者直接撤換相關(guān)人員,。

（四）目標(biāo)群體的初步定位：

咖啡店顧客對(duì)象為江寧區(qū)各大高校學(xué)子以及部分擁有年輕心態(tài)想親近學(xué)生生活的教師。

學(xué)生易于接受新穎和特別事物,，新開(kāi)的場(chǎng)所咖啡廳及提供的咖啡果凍等最適合他們不過(guò),，因此，只要價(jià)錢定位合理,，相信他們還是樂(lè)意光顧的,。另外，附近大學(xué)城的學(xué)生,、教師也是本咖啡店的顧客對(duì)象,，在此可以結(jié)交各大高校的美女帥哥。熱鬧年輕的氛圍必定也能吸引老師的前來(lái),。

這里可以為環(huán)境特別需求者提供良好的環(huán)境,，追求時(shí)尚的或者喜愛(ài)社交的朋友必來(lái)這里。并且,，在各大高?？荚囍軙r(shí),，為會(huì)員免費(fèi)提供學(xué)習(xí)場(chǎng)所。

（五）主營(yíng)的業(yè)務(wù)：

1,、日常經(jīng)營(yíng)

日間經(jīng)營(yíng)：以銷售飲品為主,，還包括提供外賣窗口，供上課或出去旅行,、游玩的學(xué)生購(gòu)買,，并且提供飲品糕點(diǎn)的派送，以及中午教師和學(xué)生休息,。

夜間經(jīng)營(yíng)：以為廣大學(xué)生提供安靜舒適溫馨的自主學(xué)習(xí)環(huán)境為目標(biāo),，爭(zhēng)取做到使消費(fèi)者在學(xué)習(xí)的同時(shí),，也可享受人性化的服務(wù),。

2、特色經(jīng)營(yíng)

特色經(jīng)營(yíng)主要包括周五主題吧和周

六,、周日承辦類活動(dòng)：

周五主題吧暫定于每周五晚上舉辦,，主要為主題特色類活動(dòng)，如舞會(huì),、英語(yǔ)角,、特色主題交流會(huì)（如熱點(diǎn)話題交流會(huì)等）。每周活動(dòng)主題將提前一周于店內(nèi)交流黑板上公示,，活動(dòng)主題將交流進(jìn)行,。此外，為滿足消費(fèi)者需求,，主題吧的主題將面向所有消費(fèi)者征求,。

周

六、周日承辦類活動(dòng)主要包括生日會(huì),，朋友交流會(huì),、歡送會(huì)等等。根據(jù)同學(xué)們的需求,，不定期的舉行,。為不影響其他消費(fèi)者，承辦類活動(dòng)需提前一個(gè)星期左右預(yù)定,，預(yù)定成功后將公布于交流黑板,。

消費(fèi)者需求分析

即便是同一種或者同一類產(chǎn)品，亦或者相似的市場(chǎng)也存在著多層次,、多樣化的消費(fèi)需求,。而這種差異的存在，究其原因在于消費(fèi)者的個(gè)人或者群體的偏好,、收入狀況,、文化背景,、年齡、風(fēng)俗習(xí)慣等,。其中每一個(gè)元素都有可能導(dǎo)致其需求變化的產(chǎn)生,。

a.學(xué)生消費(fèi)群體： a.大一新生：

相對(duì)而言，這類老師對(duì)新事物的接受能力較弱,，沒(méi)有更多的時(shí)間和興趣到咖啡廳來(lái)消費(fèi),，可視為流動(dòng)客戶。因此,，示范效應(yīng)對(duì)他們的影響力比較大,。我們可以樹立良好的形象，贏得他們的贊賞,，從而吸引更多的消費(fèi)者,。

c.其他客戶群

4 有交流活動(dòng)主題文化的咖啡廳，對(duì)追求時(shí)尚一族是一個(gè)理想的會(huì)友社交場(chǎng)所,。

2）環(huán)境特別需求者

高校是一個(gè)知識(shí)分子集聚的地方,，而且也是文化中心。他們較愿意進(jìn)行文化等的交流與溝通,，咖啡廳因其環(huán)境優(yōu)雅一般會(huì)成為他們進(jìn)行此類活動(dòng)的首選場(chǎng)所,。此外諸如文化交流等主題活動(dòng)將也吸引此類消費(fèi)者。同時(shí)我們打算在提供有線網(wǎng)絡(luò)的同時(shí)將無(wú)線網(wǎng)絡(luò)覆蓋我們的營(yíng)業(yè)場(chǎng)所,，以便吸引更多為便捷上網(wǎng)前來(lái)消費(fèi)的人群,，無(wú)疑這樣的服務(wù)也是一個(gè)賣點(diǎn)。

2.競(jìng)爭(zhēng)的優(yōu)劣分析

競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)劣分析方面主要運(yùn)用swot分析法：swot分析法是針對(duì)企業(yè)的內(nèi)部環(huán)境要素,，描寫它們?cè)诟?jìng)爭(zhēng)中的存在狀態(tài),，用“優(yōu)勢(shì)”、“弱勢(shì)”,、“機(jī)會(huì)”,、“威脅”四種狀態(tài)界定，綜合反映企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力與競(jìng)爭(zhēng)狀態(tài),。

消費(fèi)者,；

（3）易于結(jié)隊(duì)消費(fèi)，人群集中,，容易產(chǎn)生示范消費(fèi)效應(yīng),；

（4）交流活動(dòng)主題，結(jié)合自助環(huán)節(jié),，對(duì)年輕時(shí)尚一族具有很強(qiáng)的吸引

力,；

t(威脅) ：（1）一旦成功，容易導(dǎo)致模仿的競(jìng)爭(zhēng)者,；

（2）校外眾多的諸如奶茶店,、ktv等類似場(chǎng)所容易導(dǎo)致顧客分流,。

（一）形象設(shè)計(jì)原則

設(shè)計(jì)理念：掌握時(shí)代潮流。個(gè)性越突出,，越易相人注目,。

首先考慮到店門大小和咖啡館主題,，從外觀和風(fēng)格上要反映出咖啡廳的經(jīng)營(yíng)特色,。其次要符合主要顧客的“口味”,。再者店面的裝潢要充分考慮與原建筑風(fēng)格及周圍店面是否協(xié)調(diào)，裝飾要簡(jiǎn)潔,，寧可“不足”,，不能“過(guò)分”，不宜采用過(guò)多的線條分割和色彩渲染,，免去任何過(guò)多的裝飾,，不要讓用戶感到“太累”。最后店面的色彩要統(tǒng)一諧調(diào),，不宜采用任何生硬的強(qiáng)烈的對(duì)比,。

5 根據(jù)我們咖啡廳店面的大小約為250平方米,，主要客源是江寧區(qū)各大高校的師生,，其中學(xué)生占絕大多數(shù)，外觀時(shí)尚是必須的,。

（二）招牌設(shè)計(jì)

具有高度概括力和強(qiáng)烈吸引力的咖啡館招牌,，對(duì)顧客的視覺(jué)刺激和心理的影響是很重要的。為了反應(yīng)時(shí)代新潮流的變化,，我們的咖啡廳采用金屬材料和鋼化玻璃門面,，這會(huì)顯得十分潔凈、明亮,，富有新時(shí)代色彩,。隨著季節(jié)的變化，還可以在門面上安置各種類型的遮陽(yáng)蓬架,，這會(huì)使門面清新,、活潑，并溝通了咖啡館內(nèi)外的功能聯(lián)系,，無(wú)形中擴(kuò)展了營(yíng)業(yè)面積,。

（三）燈光效果

燈光的總亮度要低于周圍，以顯示咖啡館的特性,，使咖啡館形成優(yōu)雅的休閑環(huán)境,，這樣才能使顧客循燈光進(jìn)入溫馨的咖啡館。如果光線過(guò)于暗淡,，會(huì)使咖啡館顯出一種沉悶的感覺(jué),，不利于顧客品嘗咖啡,。要采用稍顯明亮的，明亮度適度,。其次,，光線用來(lái)吸引顧客對(duì)咖啡的注意力。因此,，燈暗的吧臺(tái),，咖啡可能顯得古老而神秘的吸引力?？Х戎破繁緛?lái)就是以褐色為主,，深色的、顏色較暗的咖啡,，都會(huì)吸收較多的光,，所以若使用較柔和的日光燈照射，整個(gè)咖啡館的氣氛就會(huì)舒適起來(lái),。燈飾有純?yōu)檎彰骰蚣孀餮b飾用,，在裝置的時(shí)候，我們以紫色作為墻壁的主打色,，這種顏色給人的視覺(jué)沖擊力更大一些,。

（四）色彩與聲音

我們可以適時(shí)的播放一些他們的音樂(lè)，這樣定會(huì)收到意想不到的效果,！

（五）室內(nèi)設(shè)計(jì)

a.座椅擺放

為了迎合浪漫,，我們?cè)O(shè)計(jì)的座椅是紫色沙發(fā)式。兩沙發(fā)之間擺放有一張小桌子,，桌面置有紫色桌墊,。桌上擺放有兩盞臺(tái)燈、一束鮮花,，營(yíng)造出一種祥和寧?kù)o的氛圍,。

b.水吧布置：

6 除要放置咖啡機(jī)外，水吧設(shè)有咖啡杯柜,、雪柜和磨豆器,，更將加設(shè)玻璃吊柜，以擺放以玻璃瓶盛著的咖啡豆作裝飾,。

c.領(lǐng)取食物柜臺(tái)：

這樣做好處在于,，鏡子可以反射燈光，使咖啡更顯亮,、更醒目,、更具有光澤?？Х葟d用整面墻作鏡子,，除了上述好處外,，還給人一種空間增大了的假象。

附錄：咖啡廳平面圖

（一）產(chǎn)品特色：

1.咖啡： （1）傳統(tǒng)咖啡：

傳統(tǒng)咖啡最適合熱愛(ài)咖啡人士,，當(dāng)中包括美式咖啡,、藍(lán)山咖啡、特濃咖啡,、維也納咖啡,、意大利泡沫咖啡、牛奶泡沫咖啡,、摩卡咖啡,、梅蘭錫咖啡、俄羅斯咖啡,、土耳其咖啡,、肉桂牛奶泡沫咖啡和檸檬黃咖啡。

（2）水果咖啡：

在咖啡里加入了水果香味油的水果咖啡,，令帶有小許苦澀味的咖啡增添了淡淡的水果清香,。水果咖啡的水果味包括藍(lán)莓、草莓,、芒果,、椰子、奇異果,、櫻桃,、青蘋果、荔枝,、椰果、香蕉,、菠蘿,、蜜瓜、香橙和蜜桃,。

2.蛋糕：

（1）傳統(tǒng)美味蛋糕：

奶凍系列包括有咖啡奶凍,、摩卡奶凍、巧克力奶凍,、芝士忌廉奶凍,、香草奶凍、草莓奶凍,、櫻桃凍,、藍(lán)莓奶凍、芒果奶凍,、椰子奶凍和奇異果奶凍,。希望讓顧客有更多的選擇,，可以在店內(nèi)享受更多食物。

（二）餐牌：

咖啡品牌系列（價(jià)格表單位：杯∕元）：

熱 冷

小杯 大杯 小杯 大杯

摩卡可可咖啡

10 15 12 17 法式牛奶咖啡

9 13 10 12 特濃咖啡

8 10- 調(diào)味咖啡

9 13 10 14 綜合咖啡 9 13 10 14 黃金咖啡

10 14 11 13 馬莎克蘭咖啡

10 14 11 13 維也納咖啡

10 14 11 13 意大利泡沫咖啡

10 14 11 13 梅蘭錫咖啡 10 14 11 13

8 曼特寧咖啡

肉桂牛奶泡沫咖啡

水果咖啡系列（價(jià)格表單位：杯∕元）：

蛋糕系列（價(jià)格表單位：（10寸）份∕元）：

自助鮮果蛋糕 （忌廉,、朱古力醬或芝士醬）

奶凍系列（價(jià)格表單位：杯∕元）：

冷 小 大 13 16

8 8 8 8 8 13 13 13 15 15 16

8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8

（一）初期財(cái)務(wù)預(yù)算

本咖啡廳為學(xué)校扶持企業(yè),，注冊(cè)資金為50萬(wàn)元。

預(yù)算如下：店面租賃費(fèi)：10萬(wàn)/年,；店面裝修費(fèi)：8萬(wàn),； 購(gòu)置固定資產(chǎn)費(fèi)：5萬(wàn)；辦理相關(guān)手續(xù)費(fèi)：1000元,； 管理及運(yùn)營(yíng)的其他費(fèi)用：4萬(wàn),；余額為周轉(zhuǎn)資金。

（二）投入及產(chǎn)出的預(yù)估

考慮到各階段的客流量差距（如學(xué)期開(kāi)始時(shí)和學(xué)期末）和周末主題特色的活動(dòng)的舉辦會(huì)造成營(yíng)業(yè)額的很大差別,，此處的預(yù)算是將其分配到日常的平均每日的收入費(fèi)用中計(jì)算,。

0：00—8：00：預(yù)計(jì)每晚100人，每人收費(fèi)10元,，共1000元,；預(yù)計(jì)有50人在此期間消費(fèi)，每人15元,，共計(jì)750元,。

8：00—22：30（日常營(yíng)業(yè)時(shí)間）：預(yù)計(jì)外賣窗口每日可賣出400杯飲品，平均每杯10元,，共計(jì)4000元,；中午教師及學(xué)生午后休息預(yù)計(jì)50人，每人消費(fèi)10元,，共計(jì)500元,；每日其他時(shí)間進(jìn)店消費(fèi)為100人，每人平均消費(fèi)10元,，共計(jì)1000元,。

共計(jì)每日收入1000+750+4000+500+1000=7250元，水電費(fèi)400,，成本費(fèi)20xx元,，員工費(fèi)1000元，房屋租賃費(fèi)攤銷及設(shè)備折舊費(fèi)100元,，每日利潤(rùn)3750元,。

第一年利潤(rùn)1368750元。預(yù)計(jì)一年后收回成本,。

（一）營(yíng)銷理念

a,、產(chǎn)品策略---消費(fèi)者個(gè)性需求的滿足 a．產(chǎn)品組合

本咖啡廳主要經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品有：咖啡、蛋糕、奇曲,、奶凍等,。我們實(shí)行比較寬的產(chǎn)品組合，實(shí)行差異化經(jīng)營(yíng),，可以滿足不同特點(diǎn)的消費(fèi)者的消費(fèi)需求,。

在當(dāng)今社會(huì)，人們對(duì)商品的需求越來(lái)越多樣化,、個(gè)性化,。特別是對(duì)于我們咖啡廳來(lái)說(shuō)，主要的顧客是大學(xué)師生,，他們對(duì)于產(chǎn)品的創(chuàng)新就更為關(guān)注,。因此，我們根據(jù)這一特點(diǎn),，在適當(dāng)?shù)臅r(shí)期推出一些新產(chǎn)品,，來(lái)吸引更多的消費(fèi)者，同時(shí)提高咖啡廳的競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力,，穩(wěn)定老的顧客群,，吸引新的顧客群。

b,、價(jià)格策略---消費(fèi)者接受為底線

主要采取辦卡消費(fèi)和消費(fèi)積分的方法,。

c、促銷渠道---傳統(tǒng)與現(xiàn)代相結(jié)合

10 息溝通的平臺(tái)為咖啡廳宣傳,，例如,，可以為咖啡廳開(kāi)通校內(nèi)，開(kāi)設(shè)一個(gè)與學(xué)生溝通交流的平臺(tái),，了解學(xué)生的想法,，也可通過(guò)我校網(wǎng)址，星火論壇等,，為咖啡廳積累人氣,。通過(guò)這些方式，不僅可以為咖啡廳帶來(lái)經(jīng)濟(jì)效益,，亦可讓咖啡廳成為南京工程學(xué)院建立良好校園文化的地方。

（二）營(yíng)銷方法：

（1）在本校及整個(gè)江寧大學(xué)城各個(gè)高校區(qū)內(nèi)發(fā)放宣傳單

規(guī)格：設(shè)計(jì)立體彩頁(yè),，一是便于放置,，二是可以長(zhǎng)期重復(fù)使用，節(jié)約投資成本,。 內(nèi)容：宣傳咖啡廳服務(wù)理念和特殊,，對(duì)咖啡廳的特色飲品和季節(jié)性新推飲品進(jìn)行介紹。

（2）贈(zèng)送優(yōu)惠券：短時(shí)間內(nèi)增加學(xué)生的關(guān)注度,，在視覺(jué)和價(jià)位上激發(fā)學(xué)生的購(gòu)買欲望,，增加客流量,。

（3）在開(kāi)業(yè)當(dāng)月，消費(fèi)一律九折,。

（4）辦卡消費(fèi)優(yōu)惠多：一次性充值50元以上300元以下的消費(fèi)者,，辦理普通會(huì)員卡。對(duì)于普通會(huì)員給予9折優(yōu)惠,。一次性充值300元以上的消費(fèi)者,，辦理vip卡，對(duì)于vip會(huì)員給予8折優(yōu)惠,。

（5）消費(fèi)積分：消費(fèi)1元記為一單位積分,。積分滿300、500,、1000分別給予10元,、20元、50元返款,。

（三）主題活動(dòng)的推廣

a,、咖啡店代言人的選拔活動(dòng) 咖啡廳開(kāi)業(yè)前，在江寧大學(xué)城各個(gè)高校區(qū)內(nèi)舉行代言人的選拔活動(dòng),，有興趣的師生均可報(bào)名參加,，在進(jìn)行才藝展示后，暢談對(duì)咖啡文化的感悟,，然后由全體師生投票選舉產(chǎn)生一名代言人,。目的是在咖啡店開(kāi)業(yè)前打響其在江寧區(qū)的知名度。

b,、特色舞會(huì)

目的：

1,、豐富校園生活，展示當(dāng)代大學(xué)生的青春風(fēng)采,，加強(qiáng)隔壁兄弟院校間的聯(lián)系,，促進(jìn)同學(xué)、老師彼此間的溝通交流,，培養(yǎng)同學(xué)們的社交能力,，使同學(xué)們?cè)谄溆鄷r(shí)可以放松心情，渡過(guò)一個(gè)充實(shí)美好的狂歡之夜,。

2,、提供此活動(dòng)可以提高咖啡廳的人氣，是一種有效的宣傳形式,。

活動(dòng)時(shí)間：每月的第一周的周五晚上：6:30—21:30（根據(jù)不同的舞會(huì)主題：如離情人節(jié)較近為情人節(jié)舞會(huì),，離圣誕節(jié)較近為圣誕節(jié)舞會(huì)設(shè)計(jì)不同風(fēng)格，主要以溫馨，簡(jiǎn)約,，有活力為主題）

會(huì)場(chǎng)：需將三分之二的沙發(fā)和桌子搬出咖啡廳,，在門口堆放整齊；

c,、英語(yǔ)角

活動(dòng)時(shí)間：每月第二個(gè)星期的星期四下午

3:00---3:40 由嘉賓發(fā)表評(píng)論 （嘉賓為本?；蜞徑鼘W(xué)校外教、英語(yǔ)老師,、留學(xué)生）

3:40---4:30 自由交流

活動(dòng)要求：在英語(yǔ)角活動(dòng)中,，場(chǎng)內(nèi)只能用英語(yǔ)交流，不小心說(shuō)中文的同學(xué)要請(qǐng)與其交流的同學(xué)喝一杯本店的飲品或在大家面前唱一首英文歌曲,。

會(huì)場(chǎng)：將三分之二的沙發(fā)和桌子搬出咖啡廳,，在門口堆放整齊，需在墻上張貼有英文諺語(yǔ)的字條,。

d,、沙龍

根據(jù)不同的同學(xué)感興趣的熱點(diǎn)話題，由不同的社團(tuán)或班級(jí)承辦各種各樣的沙龍,，使同學(xué)們可以在各個(gè)方面豐富自己,，滿足自己各方面的喜好喝興趣。

1.主要風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)

1）經(jīng)營(yíng)難度,，初期經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)缺乏,。

2）由于貨物積壓所造成的資金周轉(zhuǎn)問(wèn)題。 2.應(yīng)對(duì)策略

1）以專業(yè)經(jīng)營(yíng)的角度去分析解決問(wèn)題,，相信通過(guò)我們細(xì)心經(jīng)營(yíng)不會(huì)出現(xiàn)經(jīng)營(yíng)上的問(wèn)題,。

2）不定期進(jìn)行促銷會(huì)，在各個(gè)高校內(nèi)做問(wèn)卷調(diào)查,，及時(shí)了解學(xué)生對(duì)咖啡口味的選擇方向以及對(duì)咖啡廳存在的意見(jiàn),，從而及時(shí)的調(diào)整。

20xx年12月5日