為了提高餐飲部員工的工作積極性,，促進員工在服務(wù)操作中的推銷能力,，往往需要給優(yōu)秀員工更高的提成,，而這需要制作一份合理的提成分配方案。下面是可圈可點小編給大家分享的一些有關(guān)于酒水銷售提成方案范本5篇的內(nèi)容,，希望能對大家有所幫助,。

第一篇：餐飲部酒水提成方案

為了更好的提高餐飲部員工的銷售積極性,，本著公平合理的原則,，制定了以下酒水提成費分配方案：

1.分配部門

中餐廳、傳菜部,、酒水部（含咨賓）,、管事部。

2.分配比例

中餐廳服務(wù)員60%,，傳菜部傳菜員10%,，管事部洗碗工10%,，酒水部吧員（含咨賓）10%，餐飲基金10%,。

3.分配時間

每月25日為瓶蓋對賬日期,，數(shù)量清兌無誤后，于次日按以上比例造出酒水提成分配明細(xì)表,，報總經(jīng)辦審核并簽字后,，由部門主管級以上（含主管）到財務(wù)出納處領(lǐng)出并發(fā)放，同時由財務(wù)部監(jiān)督,，并做好相關(guān)發(fā)放記錄報財務(wù)存檔,。

4.費用管理

酒水提成費用由餐飲部辦公室、酒水部,、財務(wù)部,、供貨商四方共同清兌完成，提成費用由供貨商以現(xiàn)金支付方式給財務(wù)部保存,，并由財務(wù)部開據(jù)相關(guān)費用收據(jù)給餐飲部存檔備用,。

5.使用管理

酒水提成費用中的餐飲基金,，僅作為餐飲部集體活動,、員工獎勵、慰問等使用,。使用前必須以書面形式報總經(jīng)辦審批,，方可領(lǐng)用。任何個人及其他部門無權(quán)私自取用,。

餐飲部2011年11月24日

第二篇：餐飲部酒水提成方案

為了提高餐飲部員工的工作積極性,，促進員工在服務(wù)操作中的推銷能力，特擬定以下相關(guān)制度：

一,、瓶蓋費的執(zhí)行制度：

1,、各服務(wù)員在營業(yè)中，必須積極推銷各種酒水飲料,，并做到對客人一視同仁,，不得強加推銷；并在每餐營業(yè)結(jié)束后,，將本人所推銷的酒水飲料的瓶蓋上交到吧臺處,，由吧臺作相關(guān)登記并簽字確認(rèn)。 （最遲不超過次日上午十二時,。特殊情況除外）

2,、吧臺根據(jù)服務(wù)員上交的瓶蓋作出“銷售日報表”，并由當(dāng)值領(lǐng)班及推銷服務(wù)員共同簽字確認(rèn),。

3,、吧臺必須嚴(yán)格按照與供應(yīng)商提供的回收品種來進行分類統(tǒng)計與收集,；并在每月2日前，將上月收集的所有瓶蓋匯總到前廳主管,，由前廳主管根據(jù)上月的銷售數(shù)量與吧臺進行核算,，并報前廳經(jīng)理核審。

4,、前廳經(jīng)理在每月5日前,，將員工推銷酒水飲料的人員名單與各品種數(shù)量加以審核。

5,、由吧臺與供應(yīng)商約定時間來調(diào)換瓶蓋,；前廳經(jīng)理根據(jù)酒店的相關(guān)制度細(xì)列人員名單發(fā)放。

二,、瓶蓋費的分配制度：

1,、瓶蓋費分配比例是：

推銷服務(wù)員占60％；剩余40%做為部門基金及獎勵部門管理人員,、二線員工（包括傳菜部,、吧臺、預(yù)訂臺,、部門管理人員）

2,、每月發(fā)放瓶蓋費提成，將由部門負(fù)責(zé)人嚴(yán)格按照以上系數(shù)執(zhí)行,，并將員工在每次領(lǐng)取后的詳細(xì)名單備案,，以便飯店審查，做到公開公正,，員工若有疑問,，可經(jīng)部門最高負(fù)責(zé)人同意進行核查。

三,、執(zhí)行要求：

1,、員工在開啟酒水時一定要規(guī)范操作，不得損壞酒瓶包裝或酒蓋,，一經(jīng)查實,，將按該物品兌換金額進行處罰（在屬于該員工的提成部分中扣除）。

2,、凡員工當(dāng)月受到客人投訴的,，凡員工當(dāng)月沒有出滿勤的；凡因沒有提成的酒水而故意不向客人推銷或說沒有的員工,，一經(jīng)發(fā)現(xiàn),，不享有當(dāng)月瓶蓋費提成并按酒店相關(guān)管理制度嚴(yán)肅處理。

3,、瓶蓋費提成每月發(fā)放一次,。員工不論基于何種原因在提成發(fā)放日之前離職的皆不享有該項提成,。

4、在操作過程中,，若有謊報銷售數(shù)量及品種或違規(guī)操作的,，一經(jīng)查實，取消當(dāng)月瓶蓋費并按酒店相關(guān)管理制度嚴(yán)肅處理,。

四,、鮮榨飲料提成制度：

1、鮮榨飲料自2011年4月1日起由餐飲部自行制作,，主要以香蕉牛奶,、橙汁、西瓜汁,、黃瓜汁,、為主推產(chǎn)品。

2,、為了提高員工積極性,，鮮榨飲料按照推銷員工香蕉牛奶按5元/扎，黃瓜汁按3元/扎,，西瓜按 元/扎,，橙汁按 元/扎。

3,、每天由前臺領(lǐng)班制作“鮮榨飲料銷售日報表”,，并交推銷員工、制作員工共同簽字確認(rèn),。

4、日報表銷售數(shù)量必須與收銀臺銷售數(shù)量一致,，由前臺領(lǐng)班次月2日前匯總后報前廳經(jīng)理核審,。

5、前廳經(jīng)理在每月5日前,，將員工推銷鮮榨飲料的人員名單與各品種數(shù)量報分管領(lǐng)導(dǎo)審核后報財務(wù)部領(lǐng)取發(fā)放,。

6、鮮榨提成每月發(fā)放一次,，員工不論基于何種原因在提成發(fā)放日之前離職的皆不享有該項提成,。

7、部門將對制作人員進行成本監(jiān)督,，如出現(xiàn)原材料浪費或客人質(zhì)量投訴,，將對制作人取消當(dāng)月提成并按制度進行處罰。

五,、該制度解釋權(quán)歸餐飲部,。在制度執(zhí)行過程中隨時接受財務(wù)部的監(jiān)督管理,。

第三篇：餐飲部提成方案

北京嘉倫特酒店2014年餐飲部提成方案 一：中餐提成：（服務(wù)員、傳菜員）

1,、茶葉：極品鐵觀音,、普洱、龍井/壺3元,。

2,、菜品提成：

海鮮：

桂魚/多寶魚3元/條

鱸魚/鰈魚1元/條

烤全羊：50元/只

烤羊背：10元/例

遼參：2元/位

3、服務(wù)人員訂臺提成

（1）4-5人,，提成2元

（1）6-10人,，提成5元

（2）11-16，提成8元

注：只訂臺服務(wù)人員,，每月由樓層經(jīng)理上報財務(wù)進行核算,。

以上條款，公司招待不計提成,。內(nèi)部員工用餐不計提成,。

4、傳菜員：按照每日傳菜數(shù)量做提成,，涼菜（主食）0.5元/道,，熱菜1元/道，每月由部門主管申報（以小票為依據(jù)）經(jīng)理審批,，上報財務(wù)部門核算,。

二：自助餐提成：（服務(wù)員）

1、根據(jù)每餐全天用餐人數(shù)做提成：

（1）每餐用餐100人以下,，按照人數(shù)/0.5元,。（以餐票為準(zhǔn)）

（2）每餐用餐100-150以上人，按照人數(shù)/1元,。（以餐票為準(zhǔn)）

三,、服務(wù)員獎懲制度：

1、收到客人表揚信,，獎勵50元（具體由部門經(jīng)理核實）

2,、被客人投訴一次，當(dāng)班管理人員處罰100元,，服務(wù)員50元,。

第四篇：酒水提成方案（推薦）

前臺、超市,、服務(wù)生提成方案

為提高員工促銷積極性及超市酒水銷量,，同時提高員工收入，特定方案如下：

1、 酒水果盤提成

店內(nèi)酒水果盤,，以月計算每月19號結(jié)算當(dāng)月18號前及上月18號后酒水果盤銷售總量（洋酒,、紅酒無提成）啤酒每瓶提成0.2元，小果盤提成1.5元（包含套餐果盤）,，大果盤提成2.5元（包含套餐果盤）+儲值卡提成,。金額由前臺超市服務(wù)生當(dāng)時原有人數(shù)均分。

2,、 儲值卡以儲值金額百分之二提成,。

注：開除員工沒有酒水提成；酒水提成為每月18號前及上月18號后日期為一月結(jié)算,，提成于19號同工資一起發(fā)放,。

第五篇：餐飲部銷售提成方案

為更好的做好餐飲銷售，充分調(diào)動員工的工作積極性,，切實做好全員營銷,，從而提高餐飲營業(yè)收入、增強贏利能力,，現(xiàn)對餐飲銷售提成方案做出以下規(guī)定：

一,、商務(wù)散客預(yù)定

月累積金額

5000元以下（含5000元）

5000—10000元（含10000元）

10000—15000元（含15000元）

15000—20000元（含20000元）

20000元以上 提成比例 3% 3.5% 4% 4.5% 5% 備注 折扣低于8.8不計業(yè)績 折扣低于8.8不計業(yè)績 折扣低于8.8不計業(yè)績 折扣低于8.8不計業(yè)績 折扣低于8.8不計業(yè)績

二、婚宴,、宴會

指桌數(shù)在四桌以上（含四桌）的宴會,，提成比例為消費額的3%；

三,、旅行社團隊餐

除在酒店入住的旅行社,，餐標(biāo)在30元/位以下（含30元）的，提成比例為2%,；餐標(biāo)在30元/位以上的按商務(wù)散客預(yù)訂計算執(zhí)行相應(yīng)提成標(biāo)準(zhǔn)（如果有導(dǎo)游返款,，一律按2%進行提成）；

四,、會議

是指包括會議用餐等在內(nèi)的所有在餐飲部產(chǎn)生的所有消費,，提成比例為3%；

五,、此提成方案執(zhí)行范圍：酒店所有員工；

六,、主要數(shù)據(jù)來源：宴會預(yù)訂次日早晨報前一日包廂預(yù)定表,，財務(wù)依據(jù)收銀帳單和預(yù)訂表對照統(tǒng)計銷售人員的銷售業(yè)績；

七,、如有協(xié)議餐價較高的,，餐飲部可根據(jù)情況提供高收返款服務(wù)，返款部分發(fā)票請自行準(zhǔn)備。

八,、相關(guān)規(guī)定：

1,、 宴會預(yù)訂工作人員必須如實、準(zhǔn)確的進行業(yè)績登記,，要求在宴會預(yù)訂單上必須詳細(xì)記錄客人的資料和銷售人員的姓名,，財務(wù)不允許事后對業(yè)績進行補錄和更改；

2,、 財務(wù)負(fù)責(zé)運行流程的監(jiān)督和檢查,，有義務(wù)根據(jù)客戶資料對銷售人員的業(yè)績登記進行抽查式電話回訪，但是要注意措辭,。

3,、 如發(fā)現(xiàn)有利用職務(wù)之便營私舞弊的，如果是餐飲部員工,，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即開除處理并在酒店范圍內(nèi)進行通報,，酒店不給予任何補償；對于餐飲部之外的工作人員,，將知會其所在部門負(fù)責(zé)人并取消其當(dāng)月提成,；

4、 折扣范圍為香煙酒水,、特價菜品之外的所有產(chǎn)品,，在沒有另行通知之前餐飲部執(zhí)行在所有區(qū)域消費均免收服務(wù)費之優(yōu)惠。

5,、 執(zhí)行時間：2006-7-15起,；如有調(diào)整將提前一周以書面形式通知個相關(guān)部門、相關(guān)人員,。

6,、 在收到此提成方案時，請個部門負(fù)責(zé)人在原稿上簽字確認(rèn),，以方便日后方案的順利執(zhí)行,，謝謝！

以上制度望大家嚴(yán)格執(zhí)行,，餐飲部將一如既往的為賓客提供優(yōu)質(zhì)的菜品和服務(wù),，最終達(dá)成部門、賓客,、員工的三贏,！

酒店銷售部提成制度

酒店的銷售部提成制度如何制定?這是很多酒店管理者都在詢問的問題，也是其必須要解決的問題,，為了有助于大家盡快解決這一問題,，本文提供了一個酒店銷售部提成制度范本，可供參考，希望對大家能有所幫助,。某酒店銷售部提成制度

目的：為調(diào)動員工的工作積極性,，提高員工的銷售意識，增加酒店客房入住率,，增加員工收入,，特制定獎勵方法。

提成方案：

一,、提成范圍

會議,，協(xié)議客戶住宿，團隊,，宴會,，寫字間。

二,、底薪

銷售代表：1500元(試用期底薪為1300元,，3個月內(nèi)個人業(yè)績達(dá)到3萬元以上方可轉(zhuǎn)正)

銷售主任：1700元

銷售經(jīng)理：2000元

文 員：1500元

三、要求

1,，銷售人員必須走出酒店去開發(fā)新的客戶,，其業(yè)績計如個人業(yè)績，提成單獨計提,。

2,，凡是已經(jīng)合作過的會議，餐飲,，客房,，團隊的客戶，領(lǐng)導(dǎo)介紹,，主動上門,，先前簽定協(xié)議的客戶，再次合作的客戶均為銷售部整體業(yè)績,，與銷售人員個人無關(guān),。

3，凡銷售人員親自開發(fā)的客戶再次與酒店合作,，三個月以內(nèi)算個人業(yè)績,，三個月以上算銷售部整體業(yè)績。

4,，酒店餐飲部分的銷售額度,，其中60%計如餐飲部銷售額，剩余計銷售部整體業(yè)績,。

5，所有銷售額度的確認(rèn)的確認(rèn)以銷售部下單子為準(zhǔn)。

6,，未收回銷售款,，不能計如銷售額度。

四,、提成方案

1,，銷售部每月整體銷售額完成基數(shù)為15萬元，整體完成此基數(shù)時提成按2%計提,。

2,，銷售部每月整體銷售額完成超出此基數(shù)，原基數(shù)的提成仍然按照2%提成,，超出部分按照3%計提,。

3，銷售部每月整體銷售額完成此基數(shù)的50%,，全體銷售人員沒有提成,。4，銷售部每月整體銷售額完成此基數(shù)的50%,，提成按1%計提,，超過50%時，每增長5%,，提成比例增長0.1%,。

5，銷售部每月整體銷售額提成部分由全體銷售部人員均分,，銷售人員個人業(yè)績的提成歸個人所有,。

6，為防止銷售人員在旺季領(lǐng)取提成后提出離職,，銷售部領(lǐng)取的提成在當(dāng)月兌現(xiàn)50%,，期于部分在年底一同兌現(xiàn)。

7,，試用期內(nèi)的銷售人員同樣按照此提成方案執(zhí)行,。

五、銷售部門團隊及個人提成分配制度：

1,、部門團隊提獎：每月達(dá)到酒店下達(dá)的指標(biāo)業(yè)績數(shù),，業(yè)績超過部份按5%提取獎金;未達(dá)到指標(biāo)業(yè)績數(shù)，則不提部門獎金,。銷售部按以上規(guī)定提取的部門獎金后,，由銷售部主管根據(jù)各銷售人員的工作表現(xiàn)情況與業(yè)績完成情況公平、公正,、公開地分配至各銷售人員,，分配結(jié)果報駐店總監(jiān)備存,。

2、部門個人考核,，提獎分配制度：

試用期員工考核：

銷售員試用期底薪為800--1000元,，酒店開業(yè)前兩個月銷售部均不做考核業(yè)績工資，但業(yè)績將作為試用期考核的標(biāo)準(zhǔn),。

正試員工考核：

正試員工每月考核任務(wù)為7.6 萬/月(但可根據(jù)酒店淡,，旺季進行適當(dāng)調(diào)整)完成指標(biāo)發(fā)全額工資及津貼，凡銷售人員于當(dāng)月未能達(dá)到個人配額指標(biāo)時,，酒店將按該銷售人員所能完成綜合配額指標(biāo)的相同比例發(fā)放其當(dāng)月的浮動工資,。個人提成獎金：

方案一： 獎勵計算采用累進制計算，具體列表如下：

超出個人配額指標(biāo)的收入

超出配額指標(biāo)第一個10%以內(nèi)

超出配額指標(biāo)第二個10%以內(nèi)

10%加第一個超出配額指標(biāo)的獎勵

超出配額指標(biāo)第三個10%以內(nèi)

15%加第

一,、二個超出配額指標(biāo)的獎勵

超出配額指標(biāo)第四個10%以內(nèi)

20%加第

一,、

二、三個超出配額指標(biāo)的獎勵

超出配額指標(biāo)第五個10%以內(nèi)

25%加第

一,、

二,、

三、四個超出配額指標(biāo)的獎勵

超出配額指標(biāo)第六個10%或以上

30%加第

一,、

二,、

三、

四,、五個超出配額指標(biāo)的獎勵

舉例說明：某營銷人員的當(dāng)月配額指標(biāo)為7.6萬元,，倘若當(dāng)月實際業(yè)績?yōu)椋?萬元，超額收入部分為￥1.4萬元,，按獎勵政策計算,，該營銷人員當(dāng)月應(yīng)得的獎金為：

￥7600x 5% + ￥6400 x 10%

=￥500 + ￥640

=￥1140元

以上使用四舍五入方法并以整數(shù)計算，凡單位余數(shù)將不予以發(fā)放,。

上述的超額獎勵以百分之三十(30%)為上限,，并以其超額獎金累計相加之和作為該銷售人員的當(dāng)月超額指標(biāo)獎金。

方案二：銷售人員每月完成考核任務(wù),，超額不足50000超額部份按6%提成,，超過50000按8%提成。

舉例說明：某營銷人員的當(dāng)月配額指標(biāo)為7.6萬元,，倘若當(dāng)月實際業(yè)績?yōu)椋?萬元,，超額收入部分為￥1.4萬元，按獎勵政策計算,，該營銷人員當(dāng)月應(yīng)得的獎金為：

14000*6%=840元

以上使用四舍五入方法并以整數(shù)計算,，凡單位余數(shù)將不予以發(fā)放。

方案三：銷售人員如完成考核任務(wù),，按實際銷售任務(wù)數(shù)額給予10%的提成,。舉例說明：某營銷人員的當(dāng)月配額指標(biāo)為7.6萬元,，倘若當(dāng)月實際業(yè)績?yōu)椋?萬元，按獎勵政策計算,，該營銷人員當(dāng)月應(yīng)得的獎金為：

90000*10%=900元

六,、對銷售部每月業(yè)績考核及銷售人員工作業(yè)績考核規(guī)定：

對銷售部的考核：駐店總監(jiān)根據(jù)市場及酒店實際情況每月月末下達(dá)下一個月的銷售任務(wù)至銷售部，銷售部主管對部門任務(wù)進行第二次分配,，經(jīng)過駐店總監(jiān)批準(zhǔn)之后執(zhí)行。

七,、以上辦法在執(zhí)行當(dāng)中如有異議,，由酒店駐店總監(jiān)、銷售部主管,、財務(wù)部主管,，人事行政部主管共同裁定。

附注：

一,、部門薪金發(fā)放說明

1.采取酒店考核部門,，部門考核個人，部門任務(wù)按月考核,。

2.每月銷售員工資按任務(wù)完成情況進行發(fā)放,。

3.部門對銷售員進行任務(wù)分配及業(yè)績考核，若部門完成任務(wù)可發(fā)放部門獎金,，部門未完成任務(wù),，銷售員完成任務(wù)則部門不發(fā)獎金銷售員個人獎金照發(fā)。

二,、指標(biāo)分解及銷售提成方案

獎勵以酒店客房協(xié)議價為基礎(chǔ),，鼓勵員工銷售高價房。由于營業(yè)收入中電話費,、洗衣費以及損失賠償費等酒店收入成本費用過高,，所以，獎勵記提只依據(jù)房費計算,。對于自己的客戶,，要自始至終的跟進，從登記到結(jié)賬,，要了解客戶信息,，協(xié)助公司處理可能出現(xiàn)的糾紛和投訴，讓賓客乘興而來,，滿意而歸,。嚴(yán)禁只拿提成不作為的殺雞取卵傾向。

營銷人員必須走出去,，開發(fā)新的客源,，嚴(yán)禁在前臺同接待人員爭搶客戶,。酒店給營銷人員協(xié)議價，營銷人員根據(jù)報價自主營銷,，并根據(jù)前臺收款進行提成,。在預(yù)定部房源已然告急情況下，營銷人員不得強行預(yù)定,，應(yīng)主動推銷升級房源,，

對于強行訂房，故意造成升級客房的情況,，將視同為所升級房源的特批低價銷售,，只按照2%記提，公司管理人員按普通員工記提比例的50%記提,。

一,、營銷部員工的營銷

設(shè)立底薪，根據(jù)營業(yè)額記提獎勵基金,。

以協(xié)議價銷售的提成=房價×3%×天數(shù),。

房價高于協(xié)議價的提成={(協(xié)議價×3%)+(房價差價×30%)}×天數(shù)低于協(xié)議價客房的銷售在公司總經(jīng)理特批的基礎(chǔ)上，只能按2%記提營銷人員走出去開發(fā)的新客源記入個人業(yè)績,，業(yè)績單獨記提

領(lǐng)導(dǎo)介紹,、主動上門、以及外埠(青島未設(shè)辦事處)客戶均為部門整體業(yè)績,，不記入個人業(yè)績,，其營銷額由部門記提。

所有銷售額度,，以營銷部下單,，前臺收款簽字確認(rèn)為準(zhǔn)，未收回之款項不能記入銷售額度,。根據(jù)季節(jié)變化制定每月完成營業(yè)指標(biāo),，整體完成指標(biāo)時，按比例提成;超額完成部分按5%提成;完成基數(shù)50%,，按1%提成,，每增加5%銷售額度，增加0.1%的提成比例;沒有營業(yè)指標(biāo),，底薪按50%發(fā)放,。營銷部每月整體銷售額提成部分，由部門根據(jù)考核發(fā)放,，營銷人員個人業(yè)績記提歸個人所有,。

二、獨立銷售：

以協(xié)議價為基礎(chǔ),，按每天完成10間夜的銷售任務(wù)為基數(shù),，即每月完成300間夜的銷售任務(wù),，頒發(fā)10000.00元的獎勵基金;每天完成20間夜的銷售任務(wù)，即每月完成600間夜的銷售任務(wù),，頒發(fā)20000.00元的獎勵基金;未能夠完成每天10間夜的銷售任務(wù),，按營業(yè)額的3%記提獎勵;完成的銷售任務(wù)超出每天10間夜，而不足20間夜,，其10間夜按10000.00獎勵基金標(biāo)準(zhǔn)頒發(fā),，剩余間夜按3%記提。低于協(xié)議價的銷售或長包房的銷售按2%記提,，此類銷售不占銷售指標(biāo),，不得重復(fù)計算。

三,、前臺銷售

前臺銷售提成：以來自散客和無預(yù)定入住賓客為主。“黃金周”期間不予提成,。升級銷售提成：以有預(yù)定的賓客為主,，經(jīng)推介升級入住的，按房價差價進行提成(禁止惡意推銷),，該提成不受“黃金周”限制,，但酒店協(xié)議客戶事先無預(yù)定且按協(xié)議價入住及網(wǎng)絡(luò)訂房按預(yù)定房型入住的不予提成。前臺銷售為部門整體銷售,，提成額由部門根據(jù)考核發(fā)放,。

1、前臺價：房價×3%×天數(shù),，前臺價每降低1個百分點,，提成比例降低0.1%

2、協(xié)議價：房價×天數(shù)×2%(需要特批)

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