計(jì)劃在我們的生活中扮演著重要的角色,，無(wú)論是個(gè)人生活還是工作領(lǐng)域,。大家想知道怎么樣才能寫一篇比較優(yōu)質(zhì)的計(jì)劃嗎,？以下是小編收集整理的工作計(jì)劃書范文，僅供參考,，希望能夠幫助到大家,。

餐飲年終工作總結(jié)及明年工作計(jì)劃篇一

在煙花爆竹中，我們歡歡喜喜的送走了xx年，在已經(jīng)度過的xx年中,，我們酒店的業(yè)績(jī)?nèi)〉昧碎L(zhǎng)遠(yuǎn)的進(jìn)步,，我們酒店工作也是在酒店領(lǐng)導(dǎo)的領(lǐng)導(dǎo)下，取得了業(yè)績(jī)和管理上的巨大進(jìn)步,，這是一直以來(lái)我們最重視的事情,?；厥讀x年,，我的工作做的不可謂不好,，所以在新的一年中,，我會(huì)吸取xx年的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn),，取得更好的成績(jī)!

前兩年工作的時(shí)候,，每到年末的時(shí)候總是要寫年終總結(jié)的。記得那個(gè)時(shí)候我和同事們總是為寫年終總結(jié)而頭痛,，總覺得平時(shí)就是那樣的周而復(fù)始的做同樣工作,，沒什么可寫的?？墒墙衲晡覅s想用年終總結(jié)的方式來(lái)為今年來(lái)畫下一個(gè)句點(diǎn),，來(lái)一個(gè)總結(jié)性的結(jié)束,。

年初的時(shí)候我把工作了一年多的工作辭掉了,。記得剛出來(lái)工作的一年多,，雖然對(duì)任何工作都充滿了干勁再累的工作也做的很開心,，不過呢,，因?yàn)槟莻€(gè)時(shí)候年紀(jì)還小也很任性的，總是因?yàn)檫@樣或那樣的原因換了許多工作,，這份工作是我我上學(xué)前的最后一份工作,，也是我至今為止工作時(shí)間最長(zhǎng)的工作。其實(shí)我還是蠻喜歡這份工作的,，雖然餐廳服務(wù)員是累了一點(diǎn),，但是我是在吧臺(tái)做飲料和冰淇淋的，不僅能讓客人吃到我做的東西(最重要的是,，我能經(jīng)常吃到很多好吃的,，嘿嘿!)，而且我也能做我很喜歡的咖啡,，我很喜歡咖啡的,，一直都有個(gè)愿望，就是開一家自己的咖啡店,。在餐廳工作的一年多的時(shí)間里,，只有剛開始的半年多最開心，每天都能和同一個(gè)班次的同事忙碌而開心的度過一天,，那段時(shí)間真的很開心。這樣的日子只持續(xù)了半年多,，后來(lái)的日子卻變了,，同事之間開始勾心斗角，我更是被對(duì)班的同事當(dāng)成了她升值的踏腳石,，我第一次明白了什么叫職場(chǎng),。接著那些要好的同事們陸陸續(xù)續(xù)的辭職離開了，餐廳的人也越來(lái)越少,，工作量也大了很多,，經(jīng)常是一個(gè)人干三個(gè)人的活，還要為考成高去學(xué)校補(bǔ)習(xí),，一系列的事情弄的我焦頭爛額的,，常常覺得很疲憊而且還有點(diǎn)失眠。終于去年年底我考進(jìn)大專，今年開學(xué)前把工作辭掉了,，辭掉工作后我感覺輕松了許多,。雖然是輕松了，不過也因?yàn)闆]了工作給家里增加了不小的負(fù)擔(dān),，父母也上了年紀(jì),，身體也不好，而我這么大了卻還給他們?cè)黾迂?fù)擔(dān),，有是真的覺得自己很沒用呢,。只是，今年呢因?yàn)榘滋焱砩隙加姓n,，而且也想休息一年所以一直沒有找新的工作,，明年我時(shí)間比較富裕再找一份兼職吧，給家里減輕一些負(fù)擔(dān),，畢竟自己也這么大了,，總是花父母的錢心里總是過意不去。

關(guān)于學(xué)業(yè)呢,，就沒什么可說(shuō)的了,，學(xué)了近一年的日語(yǔ)。日本語(yǔ)真的蠻難的,，所以我學(xué)的也不怎么樣,，去參加了日語(yǔ)二級(jí)的資格考試，結(jié)果要明年三,、四月份才能出來(lái),。不過我已經(jīng)有明年重考的準(zhǔn)備了，因?yàn)檫@個(gè)考試是很難的,，考試那天看到好多考了好幾次的考生,，所以我準(zhǔn)備明年在好好的學(xué)學(xué)重新去考。大專的課程剛開始還是蠻順利的,，可是第二個(gè)學(xué)期開始因?yàn)橐恍┰蚰?，總是心不在焉的，上課也不怎么聽講了,?？旆藕倭耍乙眠@段時(shí)間收拾好自己的心情,，來(lái)年要專心學(xué)習(xí),。我所在的這個(gè)剛開始也很開心，每天過的也很快樂,，可是上個(gè)學(xué)期末發(fā)生了一些事情,，現(xiàn)在班里已經(jīng)很冷清了。怎么說(shuō)呢，人總是會(huì)變的,，不管剛開始是如何的好到最后總是要變的,，幸虧去年工作的時(shí)候已經(jīng)經(jīng)歷過了，再見到這樣的局面已經(jīng)是見怪不怪了,，這要感謝在那家餐廳工作的經(jīng)歷,，在那里我學(xué)到不少東西。

今年呢,，我得到了兩樣?xùn)|西,，其一就是朋友。我現(xiàn)在呢有兩個(gè)很好的朋友,，一個(gè)呢是我在這個(gè)學(xué)校第一個(gè)朋友,，她呢傻傻的，是大大咧咧的粗線條,。跟她在一起很開心也很輕松,，是個(gè)不錯(cuò)的朋友。另一個(gè)呢,，對(duì)我來(lái)說(shuō)就是個(gè)知己了,。我和她經(jīng)常在某個(gè)方面很象，兩個(gè)人在一起時(shí)話總是很多,，經(jīng)常聊到很晚,。我和她都在感情上經(jīng)歷了很多事，那個(gè)時(shí)候彼此分享著自己的快樂與痛苦,，開解著對(duì)方,。后來(lái)她收獲了自己的幸福，現(xiàn)在正在甜蜜當(dāng)中,。我很謝謝她,，她將總是愛做夢(mèng)的我拉回現(xiàn)實(shí)，如果不是她我會(huì)沉溺在自己編制的夢(mèng)里不可自拔,，不是她拉我回現(xiàn)實(shí)的話我會(huì)越陷越深,，到最后我會(huì)更痛苦的。所以我很感謝她的,，在這里我祝福我的朋友們，希望她們來(lái)年繼續(xù)著她們的幸福,。

另一樣?xùn)|西就是一份痛并快樂著的感情,。記得愛上他是開學(xué)后第二個(gè)星期的事情，卻也在愛上他的那一顆便知與他是不可能了,。因?yàn)?，真的，我和他完全是兩個(gè)不同世界的人，就像兩條平行的線只是偶然的際遇讓我和他交集在一個(gè)點(diǎn)上,，總會(huì)有那么一天我和他都將會(huì)回到原來(lái)的軌道,，還原成兩條平行線。我想我和他只有一點(diǎn)相同吧,，就是我們都覺得戀愛是件很麻煩的事情,。愛上他，從一開始就是我自導(dǎo)自演的獨(dú)角戲而已,，無(wú)人劇場(chǎng)空曠的舞臺(tái),，我上演著一個(gè)人的獨(dú)角戲。他給我?guī)?lái)很多快樂,，剛開始的時(shí)候經(jīng)常和他吵架抬杠,，每天過的無(wú)比快樂。為他哭過,，流了兩個(gè)多小時(shí)的眼淚;也為他痛過,，第一次明白什么叫痛徹心扉;他也讓我明白了很多事情，也讓我長(zhǎng)大成熟了不少?，F(xiàn)在這場(chǎng)獨(dú)角戲已經(jīng)落幕,，整理一下，他給我留下很多東西,，一首我為了紀(jì)念這段感情而寫的歌,，建了一個(gè)博客，寫滿了對(duì)他的感情與記憶,，一些照片還有很多美好的回憶,。我想這些對(duì)我來(lái)說(shuō)已經(jīng)足夠了!記得一部電影里所過，愛一個(gè)人并不一定在他身邊,，只要他幸?？鞓繁愫谩Ｋ跃妥８Ｋ砀,？鞓钒?

以上就是我的這一年,，經(jīng)歷了很多，也得到了很多,?？鞓愤^、痛苦過,、悲傷過也喜悅過,。就是因?yàn)檫@些豐富了我的這一年，使我的青春更富有色彩,。來(lái)年,，我希望我的青春更富色彩,，快樂的過每一天!也祝福我的朋友們，還有他,，幸?？鞓返倪^每一天!

總結(jié)一年的工作，盡管有了一定的進(jìn)步和成績(jī),，但在一些方面還存在著不足,。比如有創(chuàng)造性的工作思路還不是很多，個(gè)別工作做的還不夠完善,，這有待于在今后的工作中加以改進(jìn),。在新的一年里，我將認(rèn)真學(xué)習(xí)各項(xiàng)政策規(guī)章制度,，努力使思想覺悟和工作效率全面進(jìn)入一個(gè)新水平,，為酒店的發(fā)展做出更大更多的貢獻(xiàn)!

餐飲年終工作總結(jié)及明年工作計(jì)劃篇二

目前餐飲行業(yè)環(huán)境相當(dāng)嚴(yán)峻，如何搞好經(jīng)營(yíng),，餐飲部在酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)下,，全面落實(shí)酒店經(jīng)營(yíng)承包方案，以經(jīng)濟(jì)建設(shè)為中心,，強(qiáng)化管理,，上下一致，使餐飲部在餐飲業(yè)不景氣,，且承包任務(wù)重的情況下,，穩(wěn)步前進(jìn)，取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益,，現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下：

在確保黨校干部員工和外來(lái)單位100多人,，正確用膳的情況下，今年收支平衡,。

特別是在8月9日暑假期間,，我們接待中海地產(chǎn)。322人全天侯和中海物業(yè),。8月26—30日,。總營(yíng)業(yè)額有30多萬(wàn)元,，大家團(tuán)結(jié)一致,，圓滿完成了接待任務(wù)。

為貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀,，堅(jiān)持以人為本,，注重本校員工的身體健康，因此在校領(lǐng)導(dǎo)的大力支持和關(guān)心下,，又更換了打卡機(jī),，減少了浪費(fèi)，杜絕1卡多人用,，大大降低人員開支,。

從采購(gòu)上抓起，有多少錢,，就購(gòu)買多少錢的貨,。應(yīng)該什么貨合適，到出倉(cāng)庫(kù)的限制,，既豐富了員工的用餐,，又起到了節(jié)約的作用。

按照監(jiān)督部門的要求,，合理規(guī)劃廚房布局,，最近更換了老化破損嚴(yán)重的煤氣管道，改善了工作環(huán)境,，提高了安全生產(chǎn)的意識(shí),。

餐飲年終工作總結(jié)及明年工作計(jì)劃篇三

20xx年是我自我挑戰(zhàn)的一年，我將努力改正過去一年工作中的缺乏,，把新一年的工作做好,，過去的一年在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷和同事的熱忱幫忙，通過自身的不懈努力,，在工作上取得了肯定的成果,，但也存在了諸多缺乏。

回憶過去的一年,，過去的一年或許有失落的,、難過的，有勝利的,、快樂的,，不過那不重要了，是過去的了,，我們要努力的是將來(lái),，有好多人說(shuō)我共性變了，我信任,。我真的很滿足,，有好多好多的.事壓著我，我還是堅(jiān)持挺過,，我的生活,，心情都是一樣照就，雖說(shuō)沒有大起大落,，至少也經(jīng)受了一些風(fēng)風(fēng)雨雨,，酸甜苦辣,，一次次的曲折和困難，有時(shí)候我真的懷凝我,，我始終在想我是哪錯(cuò)了,，為什么會(huì)這樣?我也是一次次為自己打氣，一次次站起來(lái),，我在想,，就算沒有我，地球一樣照轉(zhuǎn),，事情一樣要解決,，我不要做弱者、懦夫,，命運(yùn)就把握在自己手中,，我信任明天會(huì)更好、你好,、我好,、大家都會(huì)好的。現(xiàn)將工作總結(jié)如下：

1,、托盤要領(lǐng),，房間送餐流程。

2,、大,、中、小型宴會(huì)各部門幫助跑菜的相關(guān)學(xué)問講解,。

3,、賓館相關(guān)制度培訓(xùn)與督導(dǎo)。

4,、出菜途徑相關(guān)安全意識(shí),。

5、對(duì)本班組進(jìn)展學(xué)習(xí)醬料制作,。

1,、上級(jí)是下級(jí)的榜樣，我始終堅(jiān)持以身作則,，所以我的班組特別團(tuán)結(jié),。

2、我對(duì)任何人都一樣,，公正,、公正、公開做事,。

3,、以人為本,，人與人的性格多方面的治理方式。

4,、20xx年傳菜全年離職人數(shù)23人,，20xx年傳菜全年離職人數(shù)4人，20xx年是比擬穩(wěn)定的一年,。

1、負(fù)責(zé)廳面的醬料運(yùn)轉(zhuǎn),。

2,、傳菜出菜相應(yīng)輸出與掌握。

3,、傳菜人手的協(xié)調(diào),。

1、人手缺乏,，忙時(shí)導(dǎo)致菜肴造型變形,，表達(dá)不了本公司的精華。

2,、由于國(guó)家的興盛,，導(dǎo)致現(xiàn)代的年輕人都是珍寶，越來(lái)越不會(huì)干活,，越來(lái)越被爸爸媽媽寵壞,，只追求金錢、不知道為他人換位思索,，做今日的我真難啊!

3,、為什么招不進(jìn)人的緣由、這是須準(zhǔn)時(shí)解決的問題,。

4,、什么叫編制、什么叫進(jìn)展,、什么叫進(jìn)步,、什么叫改良、什么叫治理,、什么叫誰(shuí)管誰(shuí),、什么叫誰(shuí)為誰(shuí)維護(hù)誰(shuí)、要怎樣才能穩(wěn)定,。

5,、望上級(jí)了解其它同行業(yè)傳菜人手配制。

1,、局部員工禮貌禮節(jié),、儀容儀表不到位,。

2、有時(shí)沒按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)操作,。

3,、由于后勤局部人員思想過于反常，沒法溝通,，導(dǎo)致監(jiān)視力度不到位,。

總之,，20xx年又是以今日作為一個(gè)起點(diǎn),，新目標(biāo),、新挑戰(zhàn),，在新的一年中連續(xù)努力工作,，勤學(xué)習(xí),、勤總結(jié),，最終祝福我們賓館生意興隆,、財(cái)源廣進(jìn)!祝福各位領(lǐng)導(dǎo)在工作的征程中勇往直前,，人生的跑道上一帆風(fēng)順,、祝福各位同事在新的一年里續(xù)寫人生新的輝煌!

餐飲年終工作總結(jié)及明年工作計(jì)劃篇四

根據(jù)自治區(qū)人民政府委托，我們繼續(xù)履行餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管職能,，對(duì)全市餐飲服務(wù)單位進(jìn)行許可,、監(jiān)督和處罰。

(一)提高行政許可質(zhì)量,。

__年,，投資40萬(wàn)元自主開發(fā)的《克拉瑪依市衛(wèi)生監(jiān)督管理系統(tǒng)》正式啟用。市區(qū)兩級(jí)衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)可以通過管理系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)食品,、公共場(chǎng)所,、飲用水和放射診療等衛(wèi)生行政許可項(xiàng)目的申請(qǐng)、審核,、審批和發(fā)證等工作流程數(shù)化管理,。還可以完成衛(wèi)生許可證的年檢、變更,、換證,、補(bǔ)證和注銷等業(yè)務(wù)。市民也可以通過衛(wèi)生監(jiān)督信息網(wǎng)查詢衛(wèi)生許可的辦理情況,。系統(tǒng)在每個(gè)流程都嚴(yán)格按照相關(guān)法律法規(guī)要求對(duì)許可標(biāo)準(zhǔn)和時(shí)限進(jìn)行設(shè)定,，可對(duì)每個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行跟蹤查詢，達(dá)到數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)更新和全程動(dòng)態(tài)監(jiān)管,，從而規(guī)范衛(wèi)生行政許可行為,，增加透明度，提高工作質(zhì)量和效率。

全年,，共受理食品類許可申請(qǐng)1458份,，辦結(jié)1291份。其中,，145份申請(qǐng)不予批準(zhǔn),。

(二)推行量化分級(jí)管理。

全面開展了餐飲消費(fèi)安全專項(xiàng)整治,，建立了長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制,，對(duì)無(wú)衛(wèi)生許可證經(jīng)營(yíng)單位的查處率達(dá)100%;建立實(shí)施原料進(jìn)貨索證制度單位達(dá)100%;對(duì)餐飲單位使用病死或死因不明的畜禽及其制品以及使用有毒有害物質(zhì)加工食品行為的監(jiān)督檢查覆蓋率達(dá)100%;食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理制度實(shí)施率達(dá)95%以上，全市已有33戶食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理a級(jí)單位,。餐飲業(yè)的硬件設(shè)施和衛(wèi)生管理水平得到了提高,。

(三)加大信息公示力度。

堅(jiān)持實(shí)行衛(wèi)生監(jiān)督信息公示制度,，對(duì)餐飲單位的衛(wèi)生許可、從業(yè)人員健康證,、食品加工過程衛(wèi)生防護(hù),、食品衛(wèi)生質(zhì)量及食品保質(zhì)期等情況進(jìn)行專項(xiàng)監(jiān)督檢查，采用“笑臉”,、“平臉”和“苦臉”的方式表示其衛(wèi)生狀況的好,、中、差,，并在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所明顯處張貼,，同時(shí)在克拉瑪依日?qǐng)?bào)、市政府公眾信息網(wǎng)和衛(wèi)生監(jiān)督網(wǎng)公示所有餐飲單位的監(jiān)督信息,。并且,，通過電視臺(tái)克拉瑪依新聞節(jié)目、手機(jī)短信以及室外電子屏幕等方式提醒廣大市民及時(shí)了解衛(wèi)生監(jiān)督信息,，選擇衛(wèi)生等級(jí)高,、衛(wèi)生狀況好的餐館用餐，讓消費(fèi)者共同參與監(jiān)督,。其中：80多家大中型餐飲單位每月公示一次,，1000余家小型餐飲單位每季度公示一次。

加大信息公示力度,，對(duì)提高全社會(huì)公共衛(wèi)生意識(shí),，減少食源性疾病，保證食品安全發(fā)揮了重要的作用,。主要體現(xiàn)在：一是實(shí)現(xiàn)了政務(wù)公開的目的,，使消費(fèi)者及時(shí)、便捷地了解衛(wèi)生監(jiān)督信息，做到知情消費(fèi),，讓消費(fèi)者參與監(jiān)督,。二是強(qiáng)化了餐飲單位經(jīng)營(yíng)者食品安全第一責(zé)任人的意識(shí)，引導(dǎo)餐飲業(yè)主加強(qiáng)管理,，不斷提高餐飲食品衛(wèi)生水平,。三是提升了食品衛(wèi)生監(jiān)督工作質(zhì)量，擴(kuò)大了監(jiān)督的社會(huì)效果,，同時(shí)對(duì)衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)和監(jiān)督員也起到了監(jiān)督作用,，提高了工作效率。

截止目前,，大中型餐飲單位每月食品衛(wèi)生監(jiān)督檢查結(jié)果達(dá)到中以上的平均數(shù)為98.19%,。小型餐飲單位每季度食品衛(wèi)生監(jiān)督檢查結(jié)果達(dá)到中以上的平均數(shù)為90.44%。市民在餐館用餐時(shí),，選擇衛(wèi)生等級(jí)高,、衛(wèi)生狀況好的意識(shí)已初步形成。

(四)開展專項(xiàng)整治工作,。

制定下發(fā)了《克拉瑪依市打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專項(xiàng)整治方案》(克衛(wèi)監(jiān)發(fā)〔__〕17號(hào)),，在專項(xiàng)整治期間共出動(dòng)監(jiān)督執(zhí)法人員166人次，檢查各類餐飲單位499家,。對(duì)重點(diǎn)疑似添加非食用物質(zhì)的食品原料,，包括鹵肉制品亞硝酸鹽、水發(fā)產(chǎn)品火堿及工業(yè)用甲醛,、面粉制品吊白塊等10余種食品原料共計(jì)112份進(jìn)行了抽檢,。對(duì)1家鹵制品亞硝酸鹽殘留量超標(biāo)依法作出了罰款人民幣4990元的行政處罰。

開展了消毒餐具專項(xiàng)整治工作,，對(duì)816戶餐飲單位12383份消毒餐具進(jìn)行了大腸菌群的檢測(cè),，8491份樣品合格，合格率為68.6%,。

二,、存在的問題。

一是食品安全監(jiān)督工作沒有創(chuàng)新,，《食品安全法》實(shí)施已經(jīng)半年多,，職能定位和監(jiān)管方式仍然是延用《食品衛(wèi)生法》的管理模式和經(jīng)驗(yàn)，宣傳經(jīng)費(fèi)不足,、力度還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠,，食品安全第一責(zé)任人的意識(shí)有待提高。

二是衛(wèi)生監(jiān)督人員少,，監(jiān)督力度和頻率較低,。目前,，全市衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)主要精力在餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管，僅能勉強(qiáng)完成對(duì)大中型餐飲單位每月一次,、小型餐飲單位每季度一次的食品衛(wèi)生監(jiān)督檢查和信息公示工作,，阻礙了全市餐飲業(yè)衛(wèi)生管理水平的提升。

三是食品安全實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)能力不能滿足日常監(jiān)督檢查工作的需要,。主要表現(xiàn)在技術(shù)人員檢測(cè)水平較低,，檢測(cè)項(xiàng)目不全，檢測(cè)時(shí)間過長(zhǎng),。

四是餐飲服務(wù)監(jiān)管職能與質(zhì)監(jiān),、工商等執(zhí)法部門職能劃分仍然不清。例如烤馕房,、烤雞鴨店等即時(shí)制作的食品經(jīng)營(yíng)單位是屬于加工,、流通還是餐飲服務(wù)，在這一點(diǎn)還存在食品安全監(jiān)管盲區(qū),。

三,、下一步工作思路。

__年,，餐飲服務(wù)食品安全整頓將強(qiáng)化對(duì)學(xué)校食堂,、建筑工地食堂、無(wú)證經(jīng)營(yíng)餐飲服務(wù)行為的整頓,，繼續(xù)打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑行為。

一是在機(jī)構(gòu)改革尚未到位前,，繼續(xù)履行餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的食品安全監(jiān)管職責(zé),，堅(jiān)持推行食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理和衛(wèi)生監(jiān)督信息公示制度，加大《食品安全法》培訓(xùn)力度,，強(qiáng)化食品經(jīng)營(yíng)者食品安全第一責(zé)任人的意識(shí),，確保食品安全。

二是加快衛(wèi)生監(jiān)督信息化建設(shè),，提高監(jiān)管效率,。在完善許可管理系統(tǒng)的基礎(chǔ)上，啟動(dòng)日常監(jiān)督檢查和檢測(cè)系統(tǒng),，將各項(xiàng)監(jiān)督檢查和實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)結(jié)果錄入計(jì)算機(jī)管理,，通過衛(wèi)生監(jiān)督網(wǎng)及時(shí)發(fā)布各類監(jiān)督信息，利用社會(huì)監(jiān)督的影響力,，提高監(jiān)管效率,。

三是加大監(jiān)督檢查力度，提高衛(wèi)生監(jiān)督技術(shù)含量,。首先,，在保證大中型餐飲單位每月一次、小型餐飲單位每季度一次的食品衛(wèi)生監(jiān)督檢查前提下，爭(zhēng)取實(shí)現(xiàn)小型餐飲單位每?jī)稍乱淮蔚谋O(jiān)督檢查目標(biāo),。其次,，每半年按照全市餐飲單位戶數(shù)25%的比例對(duì)餐具消毒效果進(jìn)行監(jiān)督抽檢。第三,，對(duì)學(xué)校食堂,、建筑工地食堂進(jìn)行重點(diǎn)監(jiān)督檢查，繼續(xù)打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑行為,，對(duì)熟肉制品的亞硝酸鹽,、調(diào)味品的味精、硫酸鈉,、植物油的酸價(jià),、過氧化值進(jìn)行監(jiān)督檢測(cè)。

餐飲年終工作總結(jié)及明年工作計(jì)劃篇五

20xx年已經(jīng)過去,，我將努力改正過去一年工作中的不足,，把新的一年工作做好。過去的一年中在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和同事的熱情幫助下,，通過自身的不懈努力在工作中取得了一些成功,，但也存在諸多不足?；仡欉^去的一年,，也許有失落的、傷心的,、成功的,、開心的，不過都不重要了因?yàn)槎家殉蔀榱诉^去,。

我將努力把20xx年的.工作做好,，現(xiàn)將一年中的工作做如下總結(jié)：

1、培訓(xùn)方面：每個(gè)月中的星期三,，是我培訓(xùn)和總結(jié)一周得與失的時(shí)間,，在廖師傅的教誨下使我懂得了怎樣去培訓(xùn)自己的下屬，管理好每位員工,，對(duì)工作認(rèn)真負(fù)責(zé),。

2、管理方面：上級(jí)是下級(jí)的模范,，我一直堅(jiān)持以身作則,，所以我的班組非常團(tuán)結(jié)。我對(duì)任何人都一樣,，公平,、公正,、公開的做事，以人為本,，人與人的性格多方面的管理方式,。20xx年廚房全年離職人員較多，20xx年廚房全年離職人員較去年來(lái)說(shuō)比較少,，所以20xx年是比較穩(wěn)定的一年,。

3、作為我本人負(fù)責(zé)廚房管理工作,，負(fù)責(zé)廚房里面的醬料運(yùn)轉(zhuǎn),、菜品質(zhì)量的把關(guān)、原材料的控制,、廚房的協(xié)調(diào)以及水電氣衛(wèi)生的監(jiān)督工作,。

4、設(shè)備的更換：在6月份前廚房用的老式爐灶火力不猛,，出菜速度不快,，影響了出品質(zhì)量。經(jīng)過多次以總公司領(lǐng)導(dǎo)協(xié)商,，換成了節(jié)能爐灶,。火力上來(lái)后出菜速度,、質(zhì)量有所提高,，煤氣也比以前少了很多。

5,、在操作方面記錄了每個(gè)月的營(yíng)業(yè)額及進(jìn)貨情況：

1）一月份收入：520249元進(jìn)貨：180064元毛率：65%,。

2）二月份收入：419492元進(jìn)貨：159280元毛率：62%。

3）三月份收入：360000元進(jìn)貨：119284元毛率：66%,。

4）四月份收入：400437元進(jìn)貨：132494元毛率：66%。

5）五月份收入：381993元進(jìn)貨：132888元毛率：65%,。

6）六月份收入：450000元進(jìn)貨：170000元毛率：62%,。

7）七月份收入：430000元進(jìn)貨：160660元毛率：62%。

8）八月份收入：413565元進(jìn)貨：136563元毛率：60%,。

9）九月份收入：417942元進(jìn)貨：159578元毛率：60%,。

10）十月份收入：390000元進(jìn)貨：115815元毛率：70%。

11）十一月份收入：509115元進(jìn)貨：175801元毛率：65%,。

12）十二月份收入：770322元進(jìn)貨：24535元毛率：68%,。

6、由于六月份原材料上漲,，舊菜單價(jià)格偏低,，導(dǎo)致毛率有所下降,。后來(lái)及時(shí)調(diào)整菜單的價(jià)格，原材料的控制下毛率有所回升,。

7,、本班組在本年度做的不到位，部分員工儀容儀表不到位,。有時(shí)沒按本組相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)操作,，由于后勤部分人員思想過于開放沒法溝通，導(dǎo)致監(jiān)督力度不到位,。

餐飲年終工作總結(jié)及明年工作計(jì)劃篇六

今年,，飲食行業(yè)環(huán)境相當(dāng)嚴(yán)峻，如何搞好經(jīng)營(yíng),，飲食部在酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)下,，全面落實(shí)酒店經(jīng)營(yíng)承包方案，以經(jīng)濟(jì)建設(shè)為中心,，強(qiáng)化管理,，上下一致，使飲食部在飲食業(yè)不景氣,，且承包任務(wù)重的情況下,，穩(wěn)步前進(jìn)，取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益,，現(xiàn)將餐飲部年終工作主要工作總結(jié)如下：

全年實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入＿＿＿＿＿元,，比去年的＿＿＿＿＿元，增長(zhǎng)＿＿＿＿＿元,，增長(zhǎng)率＿＿％,，營(yíng)業(yè)成本＿＿＿＿＿元，比去年同期的＿＿＿＿＿元,，增加＿＿＿＿＿元,，增加率＿＿％，綜合毛利率＿＿％,，比去年的＿＿％,，上升（或下降）＿＿％，營(yíng)業(yè)費(fèi)用為＿＿＿＿＿元,，比去年同期的＿＿＿＿＿元,，增加（或下降）＿＿＿＿＿元，增加（或下降）率＿＿％,，全年實(shí)際完成任務(wù)＿＿＿＿＿元,，超額完成＿＿＿＿＿元，（定額上交年任務(wù)為380萬(wàn)元）,。

（餐飲部年終總結(jié)）

（一）落實(shí)酒店經(jīng)營(yíng)承包方案,，完善激勵(lì)分配制度,，調(diào)動(dòng)員工的積極性。今年,，飲食部定額上交酒店的任務(wù)為380萬(wàn)元,，比去年的320萬(wàn)元，上升60萬(wàn)元,，上升率為19％,。為了較好地完成任務(wù)，飲食部領(lǐng)導(dǎo)制定了內(nèi)部經(jīng)營(yíng)方案和效益工資分配方案,，按照部門,、崗位、技術(shù),、技能,、勞動(dòng)強(qiáng)度等方面的不同，把經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分解到各個(gè)分部門,，核定了各分部門的營(yíng)業(yè)額,、出品額、費(fèi)用額,、毛利率,，逐月核算，超額提成,，節(jié)能加獎(jiǎng),，充分體現(xiàn)了任務(wù)與效益工資掛鉤的原則，使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢(shì),，能想方設(shè)法,，搞好經(jīng)營(yíng)，調(diào)動(dòng)了員工的積極主動(dòng)性,。今年人均月收入＿＿＿＿元,，比去年同期的＿＿＿＿元，增加了＿＿＿元,，增長(zhǎng)率為＿＿％,。

（二）抓好規(guī)范管理。強(qiáng)化協(xié)調(diào)關(guān)系,，提高綜合接待能力,。

1,、健全管理機(jī)構(gòu),，由飲食部領(lǐng)導(dǎo)、分部門經(jīng)理組成的質(zhì)量管理小組,，全年充分發(fā)揮了作用,，小組既分工,，又協(xié)作，由上而下,，層層落實(shí)管理制度,，一級(jí)對(duì)一級(jí)負(fù)責(zé)，實(shí)行對(duì)管理效益有獎(jiǎng)有罰,，提高了領(lǐng)導(dǎo)的整體素質(zhì),，使管理工作較順利進(jìn)行。

2,、完善飲食部的會(huì)議制度,。會(huì)議包括年終總結(jié)會(huì)、季度總結(jié)會(huì),、每月經(jīng)營(yíng)分析會(huì),、每周例會(huì)、每日檢討會(huì),、班前班后會(huì),、財(cái)務(wù)監(jiān)督稽查會(huì)、衛(wèi)生安全檢查匯報(bào)會(huì)等,，由于制度的完善,，會(huì)議質(zhì)量提高了，上級(jí)指令得到及時(shí)落實(shí)執(zhí)行,。

3,、建立出品估清供應(yīng)監(jiān)督制度。為了最大限度降底估清品種,，協(xié)調(diào)各分部門做好出品供應(yīng)工作,，每天早、午,、晚市檢查出品供應(yīng)估清情況,，對(duì)當(dāng)市估清的品種設(shè)專薄記錄，同時(shí)到有關(guān)分部門核實(shí)查證,，并要求管理人員簽名,，以分清責(zé)任。制度建立后,，原耒每市估清五,、六個(gè)菜式的現(xiàn)象已成為歷史，現(xiàn)在出品供應(yīng)情況已處于正?；?。

4、加強(qiáng)協(xié)調(diào)關(guān)系。酒店分工細(xì),，環(huán)節(jié)多,，一項(xiàng)工作的完成，有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作,，每周例會(huì)上反復(fù)強(qiáng)調(diào),，出現(xiàn)問題，部門之間不得相互責(zé)怪,、推搪,，要敢于承認(rèn)錯(cuò)誤，多發(fā)現(xiàn)對(duì)方的優(yōu)點(diǎn),，搞好協(xié)調(diào),，今年大大減少了過去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調(diào)的現(xiàn)象。

5,、提高綜合接待能力,。今年，全面抓好服務(wù)規(guī)范,，出品質(zhì)量,，使接待能力大大提高。在做好各類社團(tuán)宴會(huì),、酒會(huì),、喜宴、自助餐,、會(huì)議餐接待的同時(shí),，還做好高級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和各大公司、酒店的各類型宴會(huì)的接待,，如接待了多個(gè)外國(guó)國(guó)家總統(tǒng),、元首、總理和使團(tuán),，國(guó)內(nèi)的中央部委級(jí)領(lǐng)導(dǎo),、省長(zhǎng)、司令員,、軍長(zhǎng),、市長(zhǎng)等等領(lǐng)導(dǎo)；3月18日晚市接待單位宴客,、婚筵等訂餐共165席,，創(chuàng)開業(yè)以耒日訂餐總席數(shù)的最高記錄；9月29日晚,，接待婚筵共75席,，創(chuàng)歷史純婚筵總席數(shù)的最高記錄。由于環(huán)境優(yōu)美、價(jià)格合理,、味道可口、服務(wù)一流,，使賓客高興而耒,，滿意而歸。

（三）開拓經(jīng)營(yíng),，發(fā)展增收渠道,，擴(kuò)大營(yíng)業(yè)收入。

今年在飲食業(yè)不景氣,，生意難做的情況下,，飲食部領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，做經(jīng)營(yíng)分析,，不斷探索,，大膽償試，英明決策,，走自己的經(jīng)營(yíng)路子,。

第一，全年開設(shè)經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目六個(gè)：自助中餐,、自助火鍋,、海鮮任你嚓、友誼夜總會(huì),、千年老龜火鍋城,、飲食連鎖店（籌備中）。

第二,，開展聯(lián)營(yíng)活動(dòng),，飲食部與客房部、桑拿中心,、茶藝館相互配合,，共同促進(jìn)經(jīng)營(yíng)；如賓客憑住宿卡消費(fèi)可享受八五折優(yōu)惠,，桑拿中心送餐業(yè)務(wù),，向茶藝館提供香茶美點(diǎn)。

第三,，全年開展促銷活動(dòng)八次,，讓利酬賓加州鱸每條一元，貴賓房免最低消費(fèi),，特惠菜式益食家,，每款15元。優(yōu)質(zhì)服務(wù)月活動(dòng)、文明禮貌月活動(dòng),、推銷有獎(jiǎng)活動(dòng)等,。

第四，營(yíng)業(yè)部與出品部,，根據(jù)市場(chǎng)消費(fèi)需要,，每月定期推出新菜、點(diǎn)18款,。全年推出千年老龜湯等新菜共200多款,，擴(kuò)大營(yíng)業(yè)收入100多萬(wàn)元，酒店通過一系列經(jīng)營(yíng)活動(dòng),，提高了知名度,，取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

（四）全員公關(guān),，爭(zhēng)取更多的回頭客,。

飲食部領(lǐng)導(dǎo)把公關(guān)作為一項(xiàng)重要工作耒抓，大小會(huì)議上,，經(jīng)常灌輸公關(guān)意識(shí)和知識(shí),。營(yíng)業(yè)部人員在旺場(chǎng)時(shí)充實(shí)到樓面與顧客溝通、點(diǎn)菜,，以不同的形式征求他們的寶貴意見,。逢節(jié)假日，向關(guān)系戶電話問候,，贈(zèng)送如中秋月餅,、奉送掛歷、寄賀年卡等,。通過大家的努力,，今年飲食部整體公關(guān)水平提高了，回頭客比往年有所增加,。

（五）增強(qiáng)員工效益意識(shí),，加強(qiáng)成本控制，節(jié)約費(fèi)用開支,。

飲食部領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常強(qiáng)調(diào)成本控制,、節(jié)約費(fèi)用的重要性，增強(qiáng)了員工的效益意識(shí),，并要求員工付之行動(dòng),。同時(shí)完善有關(guān)制度，明確責(zé)任,，依*制度去加強(qiáng)控制,。全年完善了《費(fèi)用開支規(guī)定》,、《原材料收、付,、存制度》,、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》,、《辦公用品領(lǐng)用制度》,、《物品申購(gòu)制度》、《財(cái)務(wù)審核稽查制度》,、《收款員管理制度》等。今年全體員工已養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣,，合理開閉水掣,、油掣、氣掣,、電掣,，發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象，及時(shí)制止,。另外,，飲食部領(lǐng)導(dǎo)、供應(yīng)部經(jīng)理定期進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查,，掌握市場(chǎng)價(jià)格動(dòng)態(tài),，及時(shí)調(diào)整原材料的進(jìn)貨價(jià)。十月份推出的千年老龜湯,，原耒是整套半成品進(jìn)貨,，為降低成本，后耒改為自己進(jìn)龜,，自己烹制,，近二個(gè)月耒，節(jié)省成本三萬(wàn)多元,。

（六）做好政治思想工作,，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)效益的提高。

飲食部充分發(fā)揮黨組織和工會(huì)組織的作用,，關(guān)心員工,，激發(fā)情感，增強(qiáng)凝聚力,。

1,、組織員工參加97年羊城優(yōu)秀廚師、優(yōu)秀服務(wù)員技術(shù)大賽,，參加酒店田徑運(yùn)動(dòng)會(huì),、書法比賽,、技能比賽、象棋比賽,、乒乓球賽等,。參加酒店扶貧濟(jì)困捐助活動(dòng)，學(xué)習(xí)"三字經(jīng)"活動(dòng),，學(xué)英語(yǔ)50句活動(dòng),。在各項(xiàng)比賽活動(dòng)中，都取得較好的成績(jī),，其中在酒店的田徑運(yùn)動(dòng)會(huì),，就摘取六枚金牌、三枚銀牌,。

2,、全年本部門舉行文明禮貌月技能知識(shí)搶答比賽、舞會(huì),、卡拉ok等文娛活動(dòng)9次,，春游1次，外出參觀學(xué)習(xí)13次,，各類型座談會(huì)5次,，婦女會(huì)2次，家訪6次,，探望病員20次,。通過各種活動(dòng)，使員工形成了一個(gè)熱愛酒店,，團(tuán)結(jié)奮發(fā)的強(qiáng)大集體,，員工思想品德好，全年拾金不昧事跡有8次,，員工隊(duì)伍穩(wěn)定,，流動(dòng)量小，今年月均人員流動(dòng)量約5人,。

（七）完善勞動(dòng)用工制度和培訓(xùn)制度,，提高員工素質(zhì)。

1,、嚴(yán)格勞動(dòng)用工制度,，飲食部招聘新員工，符合條件的,，擇優(yōu)錄取,，不符合條件的，一律拒收,，不講情面,，保證招工的質(zhì)量,。同時(shí)，上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)深入員工之間,，挖掘人才,，不斷充實(shí)隊(duì)伍，通過反復(fù)考察,，全年提拔部長(zhǎng)6人,，領(lǐng)班8人。對(duì)違反酒店規(guī)定的員工,，以教育為主,，對(duì)屢教不改者，則進(jìn)行處罰解聘,，全年共處罰員工11人,。由于勞動(dòng)用工的嚴(yán)格性，員工素質(zhì)較高,，辦事效率大大提高,。

2,、完善培訓(xùn)制度,。為了使培訓(xùn)收到預(yù)期的效果，飲食部領(lǐng)導(dǎo)首先明確了培訓(xùn)要具有"目的性",、"實(shí)用性",、"時(shí)間性"的指導(dǎo)思想。其次,，成立了培訓(xùn)小組,，再三是制定了培訓(xùn)方案，采取理論與實(shí)際相結(jié)合,，以老帶新的方式,，分期分批進(jìn)行培訓(xùn)。例如,，每月一次管理培訓(xùn),、安全衛(wèi)生培訓(xùn)；每周二次促銷培訓(xùn),、服務(wù)知識(shí),、服務(wù)技能培訓(xùn)等。再四,，定期進(jìn)行考核,，全年開展"推銷手冊(cè)"、"服務(wù)知識(shí),、技能",、"咨客服務(wù)規(guī)范",、"酒店管理知識(shí)"、"出品質(zhì)量",、"促銷業(yè)務(wù)知識(shí)",、"英語(yǔ)50句"、"禮貌用語(yǔ)",、"安全衛(wèi)生知識(shí)"等培訓(xùn)達(dá)200多次,。

（八）重視食品衛(wèi)生，抓好安全防火,。

1,、重視食品衛(wèi)生，健全各項(xiàng)食品衛(wèi)生崗位責(zé)任制,，成立衛(wèi)生檢查組,，明確各分部門衛(wèi)生責(zé)任人，制定了日檢查,、周評(píng)比,、月總結(jié)的制度，開展了流動(dòng)紅旗竟賽活動(dòng),，對(duì)衛(wèi)生搞得好的分部門給予獎(jiǎng)勵(lì),，衛(wèi)生差的分部門相應(yīng)扣罰。由于全體員工的努力,，全年未發(fā)現(xiàn)因食品變質(zhì)而引起的中毒事故,，順利通過省市旅游局的星級(jí)酒店年審和國(guó)檢。

2,、抓好安全防火工作,，成立安全防火領(lǐng)導(dǎo)小組，落實(shí)各分部門安全防火責(zé)任人,，認(rèn)真貫徹安全第一,，預(yù)防為主的方針，制定安全防火制度,，完善安全防火措施,，各樓層配備防毒面具，組織員工觀看防火錄像,，并進(jìn)行防火器材實(shí)操培訓(xùn),。出品部定期清洗油煙管道，做好各項(xiàng)設(shè)備的保養(yǎng)工作,。地喱部定期檢查煤氣爐具的完好性,，通過有效的措施，確保了飲食部各項(xiàng)工作的正常開展和財(cái)產(chǎn)的安全,，今年以耒未發(fā)生任何的失火事故,。

（九）按照星級(jí)標(biāo)準(zhǔn),，完善硬件配套設(shè)施，美化了環(huán)境,，穩(wěn)定了客源,，提高了經(jīng)營(yíng)氣氛。

全年增加設(shè)施總投資300多萬(wàn)元,，主要是：二樓東廳的改造,，二樓南,、北廳的裝修,，五樓走廊、洗手間的裝修,，友誼夜總會(huì)的開辦,、千年老龜火鍋城的設(shè)備購(gòu)置等，由于服務(wù)設(shè)施的完美配套,，吸引了不少的回頭客,。

1、出品質(zhì)量有時(shí)不夠穩(wěn)定,，上菜較慢。

2,、廳面的服務(wù)質(zhì)量還不夠高,。

3,、防盜工作還做得比較差，出現(xiàn)失竊的現(xiàn)象,。

1、提高出品的質(zhì)量,，創(chuàng)出十款招牌菜式,。

2、抓好友誼夜總會(huì),、千年老龜火鍋城的經(jīng)營(yíng),。

3,、加強(qiáng)規(guī)范管理,，提高企業(yè)整體管理水平和服務(wù)質(zhì)量,。

4、開設(shè)餐飲連鎖分店,。

餐飲年終工作總結(jié)及明年工作計(jì)劃篇七

20xx年我處在局黨組和分管局長(zhǎng)的正確領(lǐng)導(dǎo)下,，深入貫徹落實(shí)“四有兩責(zé)”和新修訂的《食品安全法》，緊緊圍繞“食品藥品安全內(nèi)蒙古”建設(shè)和總局,、區(qū)局重點(diǎn)工作,，堅(jiān)持問題導(dǎo)向、突出監(jiān)管重點(diǎn), 提升餐飲食品安全水平,，為自治區(qū)成立70周年慶典創(chuàng)造良好食品安全環(huán)境,，重點(diǎn)抓了以下工作：

“三大攻堅(jiān)行動(dòng)”主要圍繞貫徹落實(shí)總局、區(qū)局20xx年食品安全重點(diǎn)工作安排,、“兩個(gè)指導(dǎo)意見”,、《量化分級(jí)等級(jí)提升三年行動(dòng)規(guī)劃》等10個(gè)方面展開。大培訓(xùn)期間成功舉辦培訓(xùn)班12期,，累計(jì)培訓(xùn)旗縣以下監(jiān)管人員4270名,，村級(jí)協(xié)管員9037名，與20xx年同期相比,，監(jiān)管人員受訓(xùn)人數(shù)增長(zhǎng)了3倍,，協(xié)管員首次全員參加培訓(xùn)。在大整頓,、大督查階段對(duì)全區(qū)餐飲服務(wù)單位進(jìn)行全面檢查,、排查、巡查,，檢查餐飲單位217987戶次,，集中發(fā)現(xiàn)和排除各類風(fēng)險(xiǎn)隱患20xx個(gè)（件），查處違法違規(guī)案件1219件,，吊銷經(jīng)營(yíng)許可證18個(gè),。督查了12個(gè)盟市，2個(gè)單列市的42個(gè)旗縣（市區(qū)）,，84個(gè)蘇木（鄉(xiāng)鎮(zhèn)）,。全區(qū)創(chuàng)建餐飲示范街277條，示范店6764家,，進(jìn)一步推動(dòng)了餐飲行業(yè)的健康發(fā)展,，達(dá)到了整頓的工作目的。

通過大培訓(xùn)做到兩個(gè)全覆蓋,，對(duì)基層監(jiān)管人員包括村級(jí)協(xié)管員,、信息員的培訓(xùn)達(dá)到全覆蓋；對(duì)全區(qū)餐飲服務(wù)單位的檢查、排查達(dá)到全覆蓋,。通過培訓(xùn)達(dá)到兩個(gè)提高,，使基層監(jiān)管人員的監(jiān)管能力得到提高；使餐飲單位的食品安全管理水平得到提高,。通過培訓(xùn)落實(shí)兩個(gè)責(zé)任,，即監(jiān)管人員的監(jiān)管責(zé)任和經(jīng)營(yíng)者的主體責(zé)任。通過大整頓（自查）使餐飲單位的經(jīng)營(yíng)行為得到規(guī)范,，管理水平得到提升,。通過大督查（評(píng)比）督促和推動(dòng)各地餐飲監(jiān)管工作，鼓勵(lì)先進(jìn),，樹立樣板,，塑造典型，推廣經(jīng)驗(yàn)做法,，促進(jìn)全區(qū)餐飲食品安全工作,。

按照自治區(qū)餐飲服務(wù)食品安全量化分級(jí)管理等級(jí)提升三年規(guī)劃實(shí)施進(jìn)程，20xx年是提檔升級(jí)工作的關(guān)鍵之年,，攻堅(jiān)之年,，我們采取多種措施，根據(jù)調(diào)研情況先后出臺(tái)了《內(nèi)蒙古自治區(qū)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理實(shí)施指南》,、《關(guān)于嚴(yán)格量化等級(jí)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)保證評(píng)定質(zhì)量的通知》,，要求各地在保障質(zhì)量的前提下，做好提檔升級(jí)工作,。截至目前,，全區(qū)共有持證餐飲單位85095家，量化評(píng)定餐飲單位78333 家,，量化率92%,，其中a級(jí)8137 家、a級(jí)率占9.5%,，b 級(jí)36060家,、b級(jí)率占42.4%,c 級(jí)34136 家,、c級(jí)率占40.1%,，不超過45%。

與20xx年同期相比,，a級(jí)率增長(zhǎng)了86%,，b級(jí)率增長(zhǎng)了19.1%，c級(jí)率下降了22.2%,，符合三年規(guī)劃提升a,、b級(jí)比例，壓縮c級(jí)比例的總體部署和要求。

為深入貫徹落實(shí)新修訂的《食品安全法》和《內(nèi)蒙古自治區(qū)食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販管理?xiàng)l例》,，結(jié)合我區(qū)監(jiān)管工作實(shí)際,，先后出臺(tái)了6項(xiàng)監(jiān)管制度。

一是印發(fā)了《內(nèi)蒙古自治區(qū)網(wǎng)絡(luò)訂餐食品安全監(jiān)督管理辦法》,。對(duì)網(wǎng)絡(luò)訂餐服務(wù)經(jīng)營(yíng)者和網(wǎng)絡(luò)第三方平臺(tái)應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的社會(huì)義務(wù),、法律責(zé)任以及食品加工制作等方面做出了詳細(xì)規(guī)定，著力解決網(wǎng)絡(luò)訂餐誰(shuí)來(lái)管,、管什么,、如何管的問題。

目前全國(guó)共有5個(gè)?。ㄊ?、自治區(qū)）出臺(tái)了網(wǎng)絡(luò)訂餐管理辦法，我區(qū)此項(xiàng)工作走在了全國(guó)前列,。

二是出臺(tái)了《內(nèi)蒙古自治區(qū)食品攤販和小餐飲備案管理辦法》,。對(duì)小餐飲實(shí)行備案管理，對(duì)其經(jīng)營(yíng)資質(zhì)和開辦條件提出明確要求,，進(jìn)一步規(guī)范小餐飲的經(jīng)營(yíng)和監(jiān)管,。

三是制發(fā)了《內(nèi)蒙古自治區(qū)“清單式”餐飲服務(wù)單位內(nèi)部巡查制度》。要求餐飲單位每天對(duì)照規(guī)定的檢查內(nèi)容進(jìn)行自我檢查,，監(jiān)管部門對(duì)其進(jìn)行定期抽查,。從制度上督促企業(yè)主動(dòng)查找食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患問題，進(jìn)一步落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任,。

四是出臺(tái)了《內(nèi)蒙古自治區(qū)重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全保障工作指南（試行）》,。為今后全系統(tǒng)開展重大活動(dòng)特別是自治區(qū)成立70周年食品安全保障工作提供了“教科書”。

五是印發(fā)了《內(nèi)蒙古自治區(qū)餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任人約談制度》和《內(nèi)蒙古自治區(qū)餐飲食品安全督查督辦制度》,。將責(zé)任約談和督查督辦制度化,、規(guī)范化。已成為督促基層落實(shí)監(jiān)管責(zé)任和企業(yè)主體責(zé)任,，推動(dòng)工作的有力手段,。

20xx年，國(guó)家對(duì)飯館,、咖啡館,、酒吧、茶座等四類公共場(chǎng)所監(jiān)管職能和許可事項(xiàng)整合調(diào)整,。我處按規(guī)定和要求認(rèn)真貫徹落實(shí),。先后與自治區(qū)衛(wèi)計(jì)委聯(lián)合對(duì)盟市做好此項(xiàng)工作進(jìn)行了安排部署，并對(duì)各地“兩證合一”情況開展了督查,。截止20xx年10月,，全區(qū)完成了四類場(chǎng)所衛(wèi)生許可證和食品經(jīng)營(yíng)許可證的整合工作，對(duì)上述四類場(chǎng)所衛(wèi)生許可證，由食品藥品監(jiān)管部門一家許可,，統(tǒng)一監(jiān)管,。順利完成了餐飲服務(wù)單位公共場(chǎng)所衛(wèi)生許可證和食品經(jīng)營(yíng)許可證的“兩證合一”。

按照國(guó)務(wù)院《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校校園及周邊食品安全工作的意見》和自治區(qū)人民政府《關(guān)于加強(qiáng)旅游市場(chǎng)綜合監(jiān)管的意見》規(guī)定和要求我們與自治區(qū)教育廳,、旅游局等行業(yè)主管部門聯(lián)合,、聯(lián)手、聯(lián)動(dòng)開展了多項(xiàng)整治行動(dòng),。

一是與自治區(qū)旅游局共同在全區(qū)開展了旅游景區(qū)餐飲食品安全大整治,、大檢查活動(dòng)。先后派出6個(gè)督查組對(duì)呼倫貝爾,、興安盟,、錫盟等9個(gè)盟市的56個(gè)旅游景點(diǎn)進(jìn)行餐飲食品安全督查，嚴(yán)查無(wú)證經(jīng)營(yíng)和超范圍經(jīng)營(yíng),、超負(fù)荷接待,、食品安全管理制度落實(shí)、食品安全操作規(guī)范等問題,，切實(shí)落實(shí)主體責(zé)任,。

二是在春秋季學(xué)校開學(xué)期間和中高考期間等重點(diǎn)時(shí)段加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂及其周邊餐飲的監(jiān)督檢查。今年與教育廳聯(lián)合開展了4次全區(qū)學(xué)校食品安全大檢查,、大排查,，發(fā)現(xiàn)了問題，提出整改時(shí)限,，強(qiáng)化了學(xué)校主體責(zé)任的落實(shí),。

三是對(duì)春節(jié)等重大節(jié)日期間餐飲食品安全進(jìn)行監(jiān)督檢查，以婚慶宴,、升學(xué)宴等集體聚餐和高速公路服務(wù)區(qū)餐飲為重點(diǎn)進(jìn)行嚴(yán)查嚴(yán)控,，發(fā)現(xiàn)問題、消除隱患,。

四是與監(jiān)獄的管理局聯(lián)合開展了全系統(tǒng)食品安全評(píng)價(jià),、調(diào)度工作，共同召開了聯(lián)席會(huì)議,，促進(jìn)監(jiān)獄食堂規(guī)范化管理,，推動(dòng)了該系統(tǒng)食品安全工作。

在開展的 “三大攻堅(jiān)行動(dòng)”中,，始終把貫徹落實(shí)國(guó)務(wù)院食安辦《關(guān)于進(jìn)一步強(qiáng)化農(nóng)村集體聚餐食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控的指導(dǎo)意見》和自治區(qū)人民政府辦公廳《關(guān)于加強(qiáng)學(xué)校食堂等餐飲服務(wù)業(yè)態(tài)食品安全監(jiān)管工作的意見》列為重點(diǎn)工作項(xiàng)目,，對(duì)一次性舉辦10桌以上集體用餐的社會(huì)餐飲、農(nóng)村牧區(qū)集體聚餐和學(xué)校食堂,、托幼機(jī)構(gòu)、學(xué)生小飯桌、工地食堂,、旅游景區(qū)飯店,、高速公路沿線餐飲和城鄉(xiāng)結(jié)合部餐飲食品安全進(jìn)行了專項(xiàng)檢查、規(guī)范整頓,，取得了明顯成效,。

全區(qū)各盟市結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)際，先后出臺(tái)了農(nóng)村牧區(qū)集體聚餐和“小飯桌”管理辦法,。農(nóng)村牧區(qū)集體聚餐開辦者,、舉辦者全部實(shí)行了申報(bào)備案制度。

按照自治區(qū)指導(dǎo),，盟市屬地負(fù)責(zé)的原則,，今年組織、協(xié)調(diào),、指導(dǎo)圓滿完成了張德江委員長(zhǎng),、公安部的部長(zhǎng)、最高人民檢察院檢察長(zhǎng)等中央領(lǐng)導(dǎo)在我區(qū)考察工作期間的餐飲食品安全保障工作以及自治區(qū)人大,、政協(xié)“兩會(huì)”和國(guó)際賽事重大活動(dòng)的餐飲食品安全保障工作,。特別是在張德江委員長(zhǎng)到我區(qū)視察前夕，楊鳳屹副局長(zhǎng)帶領(lǐng)監(jiān)管人員和專家對(duì)呼和浩特市的餐飲安全進(jìn)行了歷時(shí)1個(gè)月的拉網(wǎng)式檢查,。

自治區(qū)第十次黨的代會(huì)期間,，我們與呼市局精心部署、周密安排,，制定了嚴(yán)謹(jǐn)有效的保障方案,，集中力量、狠抓落實(shí),，確保了黨的代會(huì)期間餐飲食品安全沒出任何問題,，受到自治區(qū)黨委的表?yè)P(yáng)。

餐飲年終工作總結(jié)及明年工作計(jì)劃篇八

總結(jié)在一個(gè)時(shí)期,、一個(gè)年度,、一個(gè)階段對(duì)學(xué)習(xí)和工作生活等情況加以回顧和分析的一種書面材料，它能夠使頭腦更加清醒,，目標(biāo)更加明確,，讓我們一起認(rèn)真地寫一份總結(jié)吧?？偨Y(jié)怎么寫才不會(huì)流于形式呢,？下面是小編為大家整理的餐飲年終工作總結(jié)范文，僅供參考,，大家一起來(lái)看看吧,。

1,、微笑在酒店的日常運(yùn)營(yíng)中，要求每一位員工以真誠(chéng)的微笑對(duì)待客人,，不受時(shí)間,、地點(diǎn)、心情等因素的影響,，不受條件的限制,。微笑是最生動(dòng)、簡(jiǎn)潔,、直接的問候,。

2、熟練度要求員工對(duì)工作的各個(gè)方面都很精通,，做到盡可能的完美,。員工應(yīng)熟悉自己的業(yè)務(wù)工作和各種制度，提高服務(wù)技能和技能,。千里之行,，始于足下。想精通業(yè)務(wù),，就要有好的培訓(xùn)課程,，不斷總結(jié)實(shí)際操作中的經(jīng)驗(yàn)，取長(zhǎng)補(bǔ)短,，一專多能,，這樣會(huì)提高ktv的服務(wù)質(zhì)量和工作效率。

3,、準(zhǔn)備就是隨時(shí)準(zhǔn)備為客人服務(wù),。也就是說(shuō)，有服務(wù)意識(shí)是不夠的',。準(zhǔn)備包括心理準(zhǔn)備和行為準(zhǔn)備,，要提前做好。比如在客人到來(lái)之前,，做好一切準(zhǔn)備,，處于隨時(shí)準(zhǔn)備為客人服務(wù)的狀態(tài)，不要著急,。

4,、關(guān)注就是把每一位客人當(dāng)上帝，不忽略客人,。員工有時(shí)傾向于忽視這一環(huán)節(jié),，甚至產(chǎn)生消極的服務(wù)現(xiàn)象。這是員工看到自己穿的很隨意,，消費(fèi)少,，感覺沒有格調(diào)的表面現(xiàn)象造成的?，F(xiàn)實(shí)生活中，越有錢的人越傾向于隨便穿,，這是他們的自信;衣服根本不能代表財(cái)富,。我們絕不能以貌取人,，而忽略了細(xì)微的服務(wù),。我們應(yīng)該關(guān)注并善待每一位客人，讓他們心甘情愿地消費(fèi),。我們應(yīng)該記住,，客人是我們的父母。

5,、精致主要表現(xiàn)在觀察,、感受客人心理、預(yù)測(cè)客人需求,、及時(shí)提供服務(wù),。甚至在客人要求之前，我們就可以為客人做,，讓客人感覺更親切,。這就是我們所說(shuō)的高級(jí)意識(shí)。

6,、為客人營(yíng)造溫馨的氛圍,，關(guān)鍵在于強(qiáng)調(diào)服務(wù)前的環(huán)境布置、友好的態(tài)度等,。掌握客人的愛好和特點(diǎn),，為客人營(yíng)造家的感覺，讓客人有回家的感覺,。

7,、真誠(chéng)好客是中華民族的美德。當(dāng)客人離開時(shí),，員工應(yīng)該通過適當(dāng)?shù)恼Z(yǔ)言真誠(chéng)地邀請(qǐng)客人再次光臨,。為了給客人留下深刻印象，現(xiàn)在的競(jìng)爭(zhēng)是服務(wù)競(jìng)爭(zhēng)和質(zhì)量競(jìng)爭(zhēng),，尤其是酒店業(yè),。服務(wù)的重要性不言而喻。我們利用各種優(yōu)質(zhì)服務(wù)形成自己的服務(wù)優(yōu)勢(shì),，以在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中創(chuàng)造更高的客戶滿意度,，使酒店立于不敗之地!每個(gè)職業(yè)都需要強(qiáng)調(diào)團(tuán)隊(duì)精神，開心迪也是,。生意忙的時(shí)候,，同事之間可以互相理解,，同心同德分擔(dān)煩惱。平時(shí)也有刁鉆的客戶,，一個(gè)人有麻煩,，其他同事會(huì)及時(shí)上去調(diào)整糾紛，讓情況不再糟糕,。大家分工明確,，工作積極，真正做到了行動(dòng)一英雄三幫的效果,。

平時(shí)也和客戶聊天,，了解他們喜歡的歌曲，推薦新歌滿足客戶,。這樣會(huì)增加幾個(gè)回頭客,，讓客戶推薦朋友提高消費(fèi)率。之后我也會(huì)做一些總結(jié),，久而久之會(huì)讓我的服務(wù)更能被客戶接受和喜歡,。

作為軍人，我也會(huì)遇到一些挫折和無(wú)奈,。有人認(rèn)為一個(gè)小小的物流工作者微不足道,，有人認(rèn)為我的職業(yè)低下，不尊重人,。但我想說(shuō)的是：條條大路通羅馬,，我很樂意為別人服務(wù),，也很樂意在這里工作!我可以為這項(xiàng)集體工作感到驕傲,。我覺得我的職業(yè)就像手表,。表面旋轉(zhuǎn)的時(shí)針可以給每個(gè)人帶來(lái)時(shí)間和快樂，而里面旋轉(zhuǎn)的微小部分很難看到,，但卻是必須的,。

當(dāng)然，學(xué)習(xí)是沒有止境的,，還得應(yīng)用到以后的工作中去,。希望領(lǐng)導(dǎo)能督促，同事能互相學(xué)習(xí),，在以后的工作中提高服務(wù)效率,，努力做一名優(yōu)秀的服務(wù)人員，讓客戶在銀都酒店世界感受到不尋常的快樂,。

餐飲年終工作總結(jié)及明年工作計(jì)劃篇九

對(duì)于餐廳等服務(wù)行業(yè)來(lái)講,，服務(wù)質(zhì)量無(wú)疑是企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力之一，是企業(yè)的生命線.高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠?yàn)轭櫩土粝律羁痰挠∠?，為其再次光臨打下基礎(chǔ),。而且能夠使顧客倍感尊榮,，為企業(yè)樹立良好的品牌和形象。在xx我們看到,，餐廳領(lǐng)導(dǎo)十分重視服務(wù)質(zhì)量的提高,，即使對(duì)于我們實(shí)習(xí)生，也必須經(jīng)過嚴(yán)格的禮儀培訓(xùn)后才能上崗,。對(duì)老員工進(jìn)行跟蹤培訓(xùn)和指導(dǎo),，不斷提高和改善他們的業(yè)務(wù)素質(zhì)和水平.部門經(jīng)理和主管經(jīng)常對(duì)我們說(shuō)：”你的一舉一動(dòng)都代表了我們xx，你的形象就是我們xx的形象”,?！笨腿擞肋h(yuǎn)不會(huì)錯(cuò),，錯(cuò)的只會(huì)是我們,。”只有真誠(chéng)的服務(wù),，才會(huì)換來(lái)客人的微笑,。”

餐廳里無(wú)所不在的是服務(wù)文化,、禮儀文化,、地域文化、飲食文化,、解困文化等等,，在這里里所有的工作人員都是主人，所有的賓客來(lái)到餐廳都會(huì)對(duì)餐廳和餐廳人產(chǎn)生或多或少的依賴,，除了在接受服務(wù)的過程中接收文化或知識(shí),，他們還在遇到困難時(shí)向餐廳人尋求幫助。因此,，我們可以說(shuō),，餐廳是一個(gè)到處充斥著文化和知識(shí)的場(chǎng)所。于是,，在這里工作的人們必須更有知識(shí),、文化和涵養(yǎng)。賓客在品嘗一道菜式,，而耳邊是服務(wù)員小姐用甜美的聲音介紹有關(guān)菜式的知識(shí),，包括起源、流傳,、特色,、新意等等，不僅更增添了品菜的樂趣,，也讓客人接收到一些新的知識(shí)和信息,，讓他們從另一個(gè)層面上覺得不虛此行,。

在餐廳的任何一個(gè)角落都是彬彬有禮的服務(wù)人員，規(guī)范的操作,、職業(yè)的微笑,、謙恭的`神態(tài)，讓客人無(wú)時(shí)無(wú)刻不受著禮儀文化的熏陶,。處于社會(huì)中的個(gè)人永遠(yuǎn)都在受著周邊人的影響,，所謂人以群分，禮儀文化不僅使飯店人素質(zhì)提高,，也在有益地影響著客人,，提升著整個(gè)社會(huì)的素質(zhì)與涵養(yǎng)。新到一處,，客人落腳飯店,，總是迫不及待地想要多了解當(dāng)?shù)氐牡赜蛭幕L(fēng)土人情,、景觀特色,。餐廳人對(duì)此都應(yīng)非常熟悉，餐廳只是一個(gè)單體的建筑,，只有在地域的大背景下,，他才有了厚重的底蘊(yùn)，有了文化的背景,。對(duì)于外地客人而言,，他們來(lái)到這里或者為了這個(gè)地方的景觀特色，或者為了商務(wù)辦公,，基本上不會(huì)沖著一個(gè)單獨(dú)的住宿環(huán)境而來(lái),。因此餐廳需要有一種功能，能夠憑借地主的身份為客人提供盡可能多的方便,。比如介紹當(dāng)?shù)氐穆糜钨Y源,，比如在當(dāng)?shù)剡M(jìn)行商務(wù)辦公的路徑指點(diǎn)。這樣,，餐廳才真正成為地方與外界溝通的一扇窗,。還有一種稱之為“解困文化”，也就是幫助客人解決難題的知識(shí)提供能力,，金鑰匙文化就是典型,，滿意加驚喜，完成不可能完成的任務(wù),。

收銀員在餐廳來(lái)說(shuō)是一個(gè)比較重要的崗位,，它要求有很強(qiáng)的責(zé)任心和良好的溝通能力，而這對(duì)于我來(lái)說(shuō)壓力很大，面對(duì)困難和壓力,，我沒有退縮,，而是迎難而上，在前臺(tái)收銀崗位上的一年后,，我現(xiàn)在可以說(shuō)能夠勝任這份工作,，并相信以后在其他類似工作中也會(huì)做的更好。

餐飲年終工作總結(jié)及明年工作計(jì)劃篇十

很榮幸在這里代表餐飲部和主題餐廳廚房班組與大家分享20xx年的收獲與喜悅,。下面,，我從四個(gè)方面向大家匯報(bào)。

餐廳自去年11月x日試營(yíng)業(yè)以來(lái),，始終嚴(yán)格把控原材料品質(zhì)和食品衛(wèi)生,，規(guī)范操作流程，確保食品安全,。在經(jīng)營(yíng)中逐步摸索餐廳消費(fèi)群體的特性和規(guī)律,，不斷精心研制符合餐廳的消費(fèi)群體的菜品，根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點(diǎn),，先后推出春,、夏、秋,、冬季節(jié)菜和一些特價(jià)菜和創(chuàng)新菜，例如：針對(duì)市場(chǎng)原料價(jià)格上漲的情況,，在菜品的銷售價(jià)格基本保持原價(jià)格的前提下,，我們精心研發(fā)，利用季節(jié)菜做出色,、香,、味、意,、型的低價(jià)位菜品,，如：石鍋木耳白菜從3月開始銷售以來(lái)，月銷量屢居榜首,。根據(jù)顧客消費(fèi)需求不同我們也研制了一些低價(jià)位,，高品質(zhì)的菜品，引用了一些新的加工烹飪技法,，特別是今年九月份園區(qū)為我提供了學(xué)習(xí)中國(guó)意境菜的'機(jī)會(huì),，使我受益匪淺，并且很快運(yùn)用到菜品制作中,，給賓客以全新的視覺,、嗅覺、觸覺、味覺的四重享受,，贏得賓客好評(píng),。餐廳收入逐月攀升，銷售額從日均3千元到現(xiàn)在每天1—2萬(wàn)元,，最多突破了3萬(wàn)元,。人均消費(fèi)從20元到提升到現(xiàn)在40元，并扭虧為盈,。這背后是廚師們一碟碟,、一盤盤、一碗碗的制作加工出來(lái)的,，是廚師們?cè)诨馃岬脑钆_(tái)邊用汗水和勤勞的雙手創(chuàng)造出來(lái)的,。

一年來(lái)的經(jīng)營(yíng)過程中，我們面臨最大的困難是員工隊(duì)伍不穩(wěn)定,，流動(dòng)性較大,。特別是5至11月份是餐廳最忙也是廚師流動(dòng)最大的時(shí)候，這給廚房工作帶來(lái)了很大壓力和挑戰(zhàn),。為穩(wěn)定菜品質(zhì)量,，為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，我們采取了以下幾種方式：

1,、人員打通使用,。我們將廚房、咖啡廳廚房,、甚至員餐廚房的廚師打通使用,，以及充分利用園區(qū)給予的加班政策，努力克服人員短缺等種種困難,，順利完成了一次又一次的接待任務(wù),。

2、加大培訓(xùn)力度,。今年廚房共培訓(xùn)56次,，使新入職員工能較快勝任崗位。在這方面,，作為廚師長(zhǎng),，我責(zé)無(wú)旁貸，身體力行,，本著傳幫帶的原則,，一方面利用飯口在實(shí)際工作中言傳身帶；另一方面利用餐余時(shí)間進(jìn)行培訓(xùn),，將自己的手藝傳授給大家,，還將新學(xué)習(xí)來(lái)的中國(guó)意境菜做法向廚師進(jìn)行培訓(xùn),，從而培養(yǎng)和穩(wěn)定了部分有潛力的廚師。

3,、規(guī)范菜品主輔料配方,，使得不會(huì)因?yàn)椴糠謴N師離職而影響餐廳菜品的質(zhì)量和品味。

4,、不斷創(chuàng)新,。先后推出順應(yīng)季節(jié)的冷菜18道、中西式熱菜72道,，豐富了客人的選擇,，形成了以“石鍋木耳白菜”、“塔香三杯雞”等為代表的低成本,、低價(jià)位,、口味獨(dú)特、銷量攀高的創(chuàng)新菜品,，深受客人喜歡,。

一個(gè)好的餐飲品牌需要餐廳和廚房的密切配合。一年來(lái),，我們餐廳廚房密切配合,，融為一體。廚房研發(fā)的新菜品,，我們首先在餐廳服務(wù)員當(dāng)中進(jìn)行講解和培訓(xùn),，讓他們了解菜品的特點(diǎn)、口味及營(yíng)養(yǎng)知識(shí),，以便于餐廳經(jīng)理,、領(lǐng)班及服務(wù)員向客人推介；如遇客人有反饋意見時(shí),，我們及時(shí)調(diào)整，以達(dá)到客人滿意,，招攬回頭客,。

特別是在大型餐飲接待服務(wù)中，我們餐廳,、廚房密切配合,，通力合作，相互補(bǔ)臺(tái),，在人員短缺,、設(shè)施設(shè)備條件有限的情況下，多次順利完成接待任務(wù),。還有看似簡(jiǎn)單但又并非簡(jiǎn)單的洗碗工作,，一道好菜沒有干凈衛(wèi)生的器皿是上不了桌的，所以就像木桶效應(yīng)一樣我們?nèi)币徊豢桑诖宋覀兿虿蛷d所有人員及其他兄弟部門表示感謝,，有了你們的工作付出和支持,，才有了校內(nèi)外賓客對(duì)餐廳品牌的認(rèn)可和贊揚(yáng)。

餐飲年終工作總結(jié)及明年工作計(jì)劃篇十一

自我加入xxx餐廳,，成為了一名前臺(tái)的收銀員以來(lái)已經(jīng)過了x個(gè)月了,，雖然我之前沒有什么這方面工作的經(jīng)驗(yàn)，但是在這個(gè)崗位所需要的能力確實(shí)非常的簡(jiǎn)單,，憑著我的專業(yè)知識(shí)以及在工作上的熱情,，當(dāng)然還少不了前輩和同事們的幫助,，我在前臺(tái)的工作干得非常的順心。雖然說(shuō)還沒有到如魚得水的地步,，但是每天都能開心的站在自己的崗位上,，我已經(jīng)很滿足了,。

作為剛畢業(yè)的xx屆學(xué)生，我并沒有太多的工作經(jīng)驗(yàn),，寥寥無(wú)幾的經(jīng)歷讓我在剛來(lái)到xxx的時(shí)候也遇上過麻煩，感受到過困惑,。但是還好我都挺過來(lái)了!而且我也在這段時(shí)間學(xué)習(xí)了在這個(gè)崗位上不可缺少的各種經(jīng)驗(yàn)，這讓我徹底的從一個(gè)學(xué)生準(zhǔn)變成了一介職業(yè)人,。這樣的轉(zhuǎn)變雖然并不代表我已經(jīng)足夠成熟，但我相信這是我長(zhǎng)大的標(biāo)志!為了紀(jì)念這段時(shí)間,，我特將這段時(shí)間的工作總結(jié)一下，在懷念的時(shí)候,，也能知道自己有那些做的不好的地方,。我的收銀員工作總結(jié)如下：

剛進(jìn)餐廳

本來(lái)經(jīng)過多次碰壁的我并沒有對(duì)這里報(bào)多大期望,，只是抱著多少試試的心態(tài)來(lái)參加。結(jié)果突如其來(lái)的結(jié)果讓我措手不及!雖然高興自己能有一份工作,，但是卻有因?yàn)樽约簻?zhǔn)備不充分而慌亂,。終于當(dāng)我踏上了xxx的收銀臺(tái)的時(shí)候,，x領(lǐng)班親切的接待了我，并給我講了餐廳的基本情況后親自將我?guī)У搅宋业墓ぷ鲘徫弧芭_(tái),。因?yàn)閤xx餐廳還挺大，來(lái)這里吃飯的人流也不在少數(shù),，所以配備多名收銀員是必須的。之后我的一段時(shí)間都是作為前臺(tái)那位前輩的學(xué)徒來(lái)度過,。雖然前臺(tái)其實(shí)要了解的東西不多，稍微講解一下我就知道該怎么做了,，但是因?yàn)槲覀冞@里也是主打服務(wù)流,，所以對(duì)于前臺(tái)服務(wù)的要求也是一點(diǎn)也不低,，要時(shí)刻注意自己的接待舉動(dòng)，這才是我真正感到麻煩的,。

工作進(jìn)展

在工作了一段時(shí)間后，我已經(jīng)差不多熟悉了這里的工作模式,，接待的禮儀也在一次一次的工作中變成了本能的技巧。我和帶教同事的工作內(nèi)容都是一樣的,，迎接客人、提供咨詢之類的服務(wù),、收銀、送別客人,。雖然聽著就是很簡(jiǎn)單的一條線，但是其實(shí)中間有不少需要學(xué)習(xí)和隨機(jī)應(yīng)變的地方,。

最主要的就是咨詢方面,，作為一家頗受好評(píng)的餐廳,，我們餐廳準(zhǔn)備的菜式和其他的活動(dòng)都是不少,，有些不了解的客人或是挑剔的客人就會(huì)前來(lái)咨詢,。這就要求我們必須對(duì)餐廳的菜品和活動(dòng)之類的都了如指掌,，而且還能回答的讓客人滿意!一開始我覺得這很難,，但過久了我就知道，只要用心,，就算是普通的服務(wù)員也能把這些東西倒背如流。

餐飲年終工作總結(jié)及明年工作計(jì)劃篇十二

自我加入___餐廳,，成為了一名前臺(tái)的收銀員以來(lái)已經(jīng)過了_個(gè)月了，雖然我之前沒有什么這方面工作的經(jīng)驗(yàn),，但是在這個(gè)崗位所需要的能力確實(shí)非常的簡(jiǎn)單，憑著我的專業(yè)知識(shí)以及在工作上的熱情,，當(dāng)然還少不了前輩和同事們的幫助,，我在前臺(tái)的工作干得非常的順心,。雖然說(shuō)還沒有到如魚得水的地步,，但是每天都能開心的站在自己的崗位上，我已經(jīng)很滿足了,。

作為剛畢業(yè)的__屆學(xué)生，我并沒有太多的工作經(jīng)驗(yàn),，寥寥無(wú)幾的經(jīng)歷讓我在剛來(lái)到___的時(shí)候也遇上過麻煩,，感受到過困惑,。但是還好我都挺過來(lái)了!而且我也在這段時(shí)間學(xué)習(xí)了在這個(gè)崗位上不可缺少的各種經(jīng)驗(yàn),，這讓我徹底的從一個(gè)學(xué)生準(zhǔn)變成了一介職業(yè)人。這樣的轉(zhuǎn)變雖然并不代表我已經(jīng)足夠成熟,，但我相信這是我長(zhǎng)大的標(biāo)志!為了紀(jì)念這段時(shí)間,，我特將這段時(shí)間的工作總結(jié)一下,，在懷念的時(shí)候，也能知道自己有那些做的不好的地方,。我的收銀員工作總結(jié)如下：

剛進(jìn)餐廳。

本來(lái)經(jīng)過多次碰壁的我并沒有對(duì)這里報(bào)多大期望,，只是抱著多少試試的心態(tài)來(lái)參加。結(jié)果突如其來(lái)的結(jié)果讓我措手不及!雖然高興自己能有一份工作,，但是卻有因?yàn)樽约簻?zhǔn)備不充分而慌亂。終于當(dāng)我踏上了___的收銀臺(tái)的時(shí)候,，_領(lǐng)班親切的接待了我,，并給我講了餐廳的基本情況后親自將我?guī)У搅宋业墓ぷ鲘徫弧芭_(tái),。因?yàn)開__餐廳還挺大，來(lái)這里吃飯的人流也不在少數(shù),，所以配備多名收銀員是必須的,。之后我的一段時(shí)間都是作為前臺(tái)那位前輩的學(xué)徒來(lái)度過。雖然前臺(tái)其實(shí)要了解的東西不多,，稍微講解一下我就知道該怎么做了，但是因?yàn)槲覀冞@里也是主打服務(wù)流,，所以對(duì)于前臺(tái)服務(wù)的要求也是一點(diǎn)也不低，要時(shí)刻注意自己的接待舉動(dòng)，這才是我真正感到麻煩的,。

工作進(jìn)展。

在工作了一段時(shí)間后,，我已經(jīng)差不多熟悉了這里的工作模式，接待的禮儀也在一次一次的工作中變成了本能的技巧,。我和帶教同事的工作內(nèi)容都是一樣的，迎接客人,、提供咨詢之類的服務(wù)、收銀,、送別客人,。雖然聽著就是很簡(jiǎn)單的一條線,，但是其實(shí)中間有不少需要學(xué)習(xí)和隨機(jī)應(yīng)變的地方,。

最主要的就是咨詢方面,，作為一家頗受好評(píng)的餐廳,，我們餐廳準(zhǔn)備的菜式和其他的活動(dòng)都是不少,，有些不了解的客人或是挑剔的客人就會(huì)前來(lái)咨詢,。這就要求我們必須對(duì)餐廳的菜品和活動(dòng)之類的都了如指掌，而且還能回答的讓客人滿意!一開始我覺得這很難,，但過久了我就知道，只要用心,，就算是普通的服務(wù)員也能把這些東西倒背如流。

餐飲年終工作總結(jié)及明年工作計(jì)劃篇十三

時(shí)光流逝,，不知不覺我來(lái)歐洲房子已經(jīng)兩個(gè)月了,。在這兩個(gè)月里，思考亦多,，感慨亦多，收獲亦多,。對(duì)我而言，這段時(shí)間的工作是難忘,、印記最深的。工作思想,、方法等一系列的適應(yīng)與調(diào)整,，(包括工作上的適應(yīng)與心態(tài)上的調(diào)整)壓力帶來(lái)了累的感覺，累中也融進(jìn)了收獲的快樂,。在店長(zhǎng)的支持下,，在各位同事的密切配合下，愛崗敬業(yè),，恪盡職守，作風(fēng)務(wù)實(shí),，思想堅(jiān)定，較好地完成了自己的本職工作和店長(zhǎng)交下來(lái)的其它任務(wù)(當(dāng)然還有很多不足,，個(gè)人素養(yǎng),、技能和吧臺(tái)管理有待加強(qiáng))現(xiàn)就兩月來(lái)吧臺(tái)狀況,，做如下簡(jiǎn)要總結(jié)。

一、吧臺(tái)的營(yíng)業(yè)狀況：總體來(lái)說(shuō),，吧臺(tái)的營(yíng)業(yè)額在這兩月來(lái)和之前六月份比較還是呈上升趨勢(shì)的(六月營(yíng)業(yè)額：60000多，七月營(yíng)業(yè)額:65000多,，八月營(yíng)業(yè)額：70000多)或許較其它茶樓和咖啡廳來(lái)說(shuō)這樣的業(yè)績(jī)只能用慘淡形容，但是就歐洲房子目前的規(guī)模和設(shè)施而言,，這樣的業(yè)績(jī)也在情理之中,。但我相信歐洲房子的前景還是很好的，只有我們大家共同努力,，讓公司盡早步入正軌，做出我們的企業(yè)文化,，歐洲房子鼎盛的日子也就隨之來(lái)臨!

二、吧臺(tái)的營(yíng)業(yè)成本：吧臺(tái)比廚房的利潤(rùn)高,，主要還是表現(xiàn)在成本低,。但盡管如此,，成本的控制還是要做好，七月份和八月份的成本都在18%,，這也是在規(guī)定范圍內(nèi)的數(shù)據(jù)。原材料的優(yōu)劣和價(jià)格上的選擇,，以及平常做東西合理搭配，細(xì)微節(jié)省,，直接導(dǎo)致吧臺(tái)成本高低。日積月累也就是這個(gè)意思,，我們吧臺(tái)人員會(huì)一直以“提高出品質(zhì)量,，控制材料成本”的原則與目標(biāo),，繼續(xù)保持并逐步加強(qiáng)。

三、吧臺(tái)的衛(wèi)生狀況：吧臺(tái)環(huán)境衛(wèi)生狀況,，比之前而言只能說(shuō)是略有所提高，實(shí)話實(shí)說(shuō),，店長(zhǎng)提出細(xì)致衛(wèi)生那天,，晚上我就在工作間弄了兩小時(shí)，后來(lái)問王領(lǐng)班有什么變化沒,，結(jié)果卻是沒什么太大變化，很受打擊,。但不管怎么樣這也是不爭(zhēng)的事實(shí)，個(gè)人問題和吧員的情緒化也導(dǎo)致這塊工作沒能開展好,，在此做出自我檢討。在今后的工作中會(huì)逐步提高,。

四,、吧臺(tái)的紀(jì)律狀況：對(duì)于紀(jì)律這塊我頗有些無(wú)奈,，實(shí)話說(shuō)開始來(lái)那段時(shí)間較以前還是有所改善，之后問題就出來(lái)了,。之間的一些事直接導(dǎo)致吧員的情緒化，對(duì)規(guī)章制度的淡化,，這才發(fā)現(xiàn)女吧員難管理,，我個(gè)人則以人性化的管理做她們的思想工作，之后略見好轉(zhuǎn),。(現(xiàn)階段這方面工作比較難做，就吧員在吧臺(tái)吃工作餐這個(gè)問題上,，看似從開張就有了，之間我也說(shuō)過她們,，但效果不明顯,，店長(zhǎng)想必也注意到這個(gè)問題很久了)總的來(lái)說(shuō)還是沒注重個(gè)人對(duì)公司大觀形象的影響和長(zhǎng)期以來(lái)的習(xí)慣。這方面做為吧臺(tái)的管理者,，我會(huì)在吧員穩(wěn)定后徹解決。

五,、個(gè)人及吧員的工作狀態(tài)：在店長(zhǎng)的指導(dǎo)和支持下，我慢慢地也進(jìn)入了狀態(tài),，工作方法和心態(tài)已然轉(zhuǎn)變,。狀態(tài)穩(wěn)定,，在今后的工作中多思考，多換位,，多學(xué)習(xí),，多自檢來(lái)提升自己。吧員梁曉青狀態(tài)目前看還是比較穩(wěn)定的,，工作積極性一般，但人很聰明,，對(duì)事對(duì)工作較負(fù)責(zé)，工作時(shí)很少帶入個(gè)人情緒,。吧員楊婷狀態(tài)較不穩(wěn)定，近期情緒波動(dòng)較大,，易帶入工作中,，但是如此,，工作中對(duì)前廳新員工積極幫助，協(xié)調(diào)工作,，吧臺(tái)工作較積極，紀(jì)律方面欠佳,，太我行我素,，估計(jì)九月份有所好轉(zhuǎn)。以上是我個(gè)人觀察結(jié)果定論,。

酒店吧臺(tái)年終總結(jié)時(shí)光飛逝，轉(zhuǎn)眼間又到了年末,。回顧即將過去的一年,，是酒店業(yè)競(jìng)爭(zhēng)和自帶酒水物價(jià)攀升各方面影響嚴(yán)俊的.一年,。不過在酒店領(lǐng)導(dǎo)及員工共同努力下,，由總經(jīng)理室設(shè)定部門自行制定的每月指標(biāo)都能順利完成。這也是跟大家的辛勤汗水和工作中所受的委屈密不可分的,。但是付出和回報(bào)都是相等的。

今年餐廳在經(jīng)理的帶領(lǐng)下,，全員以經(jīng)理提出的“三個(gè)圍繞”“三個(gè)集中”而努力。圍繞年初制定的“目標(biāo)指標(biāo),，服務(wù)效率,，基礎(chǔ)管理”集中獎(jiǎng)罰制度,，加強(qiáng)考核力度，以餐中服務(wù)為重點(diǎn)考核,。對(duì)獎(jiǎng)勵(lì)措施以銷售數(shù)量質(zhì)量最高的為當(dāng)月銷售之星榮升光榮榜并有經(jīng)濟(jì)獎(jiǎng)勵(lì)激發(fā)大家銷售潛能。今年在忙時(shí)管理人員也相互分工,，有重要客人直接協(xié)助服務(wù)，并做好客史檔案的收集,。加強(qiáng)信息溝通和共享。廚房在出新產(chǎn)品時(shí)我們利用班會(huì)培訓(xùn)新菜的介紹使服務(wù)時(shí)更加?jì)故?。相比往年今年客情不是很穩(wěn)定,，總是忽忙忽淡,，政務(wù)接待也在減少,，很多都為散客和一些新的客戶群體,，自帶酒水率達(dá)到90%左右。就在這種情況下每月還能超額完成指標(biāo),。雖然如此，我們?nèi)圆荒芊潘?，?duì)待每一檔客人都要做到“人人都是宣傳員,，推銷員”提高酒店平品牌效應(yīng)及增加營(yíng)業(yè)額,。

今年雖然成績(jī)可喜，但工作中仍存在不足之處,。忙時(shí)大家都能緊張有序，空時(shí)大家精神有松懈,，立崗時(shí)間不及時(shí)并談天說(shuō)地，在這方面我也要加強(qiáng)“以身作則”對(duì)客服務(wù)時(shí)一些菜肴必須物品不能及時(shí)跟上,，菜上齊會(huì)站在門口或出包廂洗東西,，導(dǎo)致服務(wù)脫節(jié)，服務(wù)被動(dòng),，一旦被考核班會(huì)通報(bào)問題，舉一反三,。

明年我們要往以下幾個(gè)方面努力!

1做好走動(dòng)式管理,，規(guī)范服務(wù),。

2對(duì)特色菜加強(qiáng)服務(wù)時(shí)的介紹，軟飲料銷售不放松,。

餐飲年終工作總結(jié)及明年工作計(jì)劃篇十四

成為餐飲店廚師以來(lái)雖未在菜式方面有所創(chuàng)新卻也能有著中規(guī)中矩的表現(xiàn)，但是通過今年廚師工作中的表現(xiàn)不難發(fā)現(xiàn)自己依舊存在著較大的可提升空間,，由此可見當(dāng)前階段需要在廚藝方面得到提升才能在餐飲店站穩(wěn)腳跟,，只不過相對(duì)于個(gè)人能力的合理運(yùn)用而言餐廳的整體利益往往是廚師工作中不可忽視，所以我總結(jié)了今年完成的餐飲店廚師工作從而加深了對(duì)自身能力的認(rèn)識(shí),。

在基礎(chǔ)的廚師工作中提升了原有的效率并開發(fā)了些許新菜式，對(duì)我而言經(jīng)驗(yàn)的積累才是導(dǎo)致餐飲店廚師工作獲得提升的主要因素,，所以我在履行好自身職責(zé)的同時(shí)也較為負(fù)責(zé)地處理好平時(shí)的廚師料理工作，畢竟無(wú)論是食材的選取還是烹飪的'手法都要經(jīng)過嚴(yán)格的處理才能夠起到較好的效果,，若非今年在廚師工作中的積累也許會(huì)令人想不到過去的努力不過是對(duì)其他廚師的拙劣模仿罷了,，因此我在工作之余探索了新菜式的開發(fā)思路并在餐飲店積累了深厚的經(jīng)驗(yàn),，除了令自身處理菜肴的效率得到提升以外還在口味方面得到了餐飲店顧客的認(rèn)可。

處理食材采購(gòu)的時(shí)候進(jìn)行反饋并在工作中得到了餐飲店長(zhǎng)的認(rèn)可,，實(shí)際上若是認(rèn)真對(duì)待的話不難發(fā)現(xiàn)食材的好壞對(duì)于菜肴的質(zhì)量有著重要的作用，所以我會(huì)在后廚對(duì)采購(gòu)的食材進(jìn)行檢驗(yàn)并從中挑選出適合的供應(yīng)商,，盡管自己并不能夠在采購(gòu)工作中越庖代徂卻也能根據(jù)相應(yīng)的建議影響餐飲店長(zhǎng)的決策，因此為了能夠通過自身制作的菜肴獲得更多顧客的認(rèn)可自然需要提升對(duì)食材的要求才行,，盡管今年的廚師工作中已經(jīng)做到這點(diǎn)卻仍需要繼續(xù)貫徹才能獲得更好的效果。

維護(hù)好餐飲店后廚的清潔工作從而營(yíng)造良好的環(huán)境,，盡管說(shuō)餐飲店的布局較為良好卻在后廚衛(wèi)生方面令人感到詬病,，主要還是對(duì)餐飲垃圾的處理以及碗筷的消毒方面需要得到加強(qiáng)才更能獲得顧客的認(rèn)同感,，所以即便是作為廚師的自己也在今年的工作中加強(qiáng)了對(duì)衛(wèi)生狀況的處理，尤其是對(duì)于灶臺(tái)的清潔以及食材的清洗狀況有著較高的要求,，只不過即便在今年的餐飲工作中處理好這些也要加強(qiáng)對(duì)廚師技藝的鍛煉才行。

簡(jiǎn)單的總結(jié)讓我明白廚師的職業(yè)生涯中唯有不斷前進(jìn)才能夠積累足夠的經(jīng)驗(yàn),，雖然現(xiàn)階段自己在廚師技藝方面存在著些許不足卻也保持著穩(wěn)步前進(jìn)的趨勢(shì)，相信經(jīng)過明年廚師工作中的挑戰(zhàn)以后能夠讓自己在餐飲店有著較好的成長(zhǎng),。