方案是指為解決問題或?qū)崿F(xiàn)目標(biāo)而制定的一系列步驟和措施,。方案的格式和要求是什么樣的呢,？以下是小編為大家收集的方案范文，歡迎大家分享閱讀,。

餐飲促銷活動方案篇一

中國辛勤的勞動人民,，在數(shù)千年的飲食文化的探索和發(fā)展中，逐漸形成了風(fēng)格各異的.粵,、魯,、湘、川等個大菜系和具有屬地方特色的食品,。北京烤鴨,，是北京名食，它以色澤紅艷,，肉質(zhì)細(xì)嫩,，味道醇厚,，肥而不膩的特色，被譽為“天下美味”而馳名中外,。鴨王烤鴨是現(xiàn)代烤鴨師秉承傳統(tǒng)烤鴨工藝研發(fā)出的新派烤鴨,，烤鴨表面色澤金黃油亮，外酥香而里肉嫩,，別有一種特殊的鮮美味道,，是烤鴨中的極品。

當(dāng)今的宣化餐飲業(yè)餐飲業(yè),，發(fā)展趨勢可概括為：發(fā)展十分迅速,，規(guī)模不斷擴大，市場不斷繁榮,。然而,，繁榮的同時意味著競爭的加劇，總有餐飲餐飲店鋪倒下,，又有新的店鋪站起來,，但總有少數(shù)幾家在大浪淘沙中站穩(wěn)腳跟并不斷發(fā)展壯大,。作為北京新派烤鴨在宣化餐飲業(yè)的代表，“鴨王烤鴨”應(yīng)成為響當(dāng)當(dāng)?shù)恼信啤?/p>

宣化餐飲市場同樣存在著激烈的競爭，各式各樣的大小酒店,、飯店，爭奪著宣化有限的餐飲資源,，沖擊著食客的味覺,、視覺。

一個酒店要獲得成功,，必須具備以下條件：

（1）,、擁有自己的特色；

（2）,、全面的（質(zhì)量）管理,；

（3）、足夠的市場運營資金,；

（4）,、創(chuàng)新，不斷推陳出新,。這些條件缺一不可,，否則，就是曇花一現(xiàn),。這也是許多酒店,、餐館風(fēng)光開業(yè)又迅速消失的原因所在。

東方鴨王酒樓,，是在原東方美食苑的基礎(chǔ)上新生的飯店,。東方洗浴,、東方美食苑經(jīng)過多年的宣傳與運營，已在張,、宣地區(qū)有了一定的知名度,，在宣化更是家喻戶曉。如能利用“東方”在宣化的知名度延續(xù)宣傳東方鴨王酒樓,，提高菜品質(zhì)量（行家點評稍差）,，加強人員培訓(xùn)、管理,，定能成為宣化餐飲界的后起之秀,。

餐飲服務(wù)餐飲服務(wù)的目的是讓顧客滿意，只有顧客滿意了,，酒店才能獲得利潤,；要做好優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，離不開企業(yè)內(nèi)部員工的努力,；內(nèi)部員工營銷的成功又以全面的（質(zhì)量）管理,、有效的激勵機制和良好的企業(yè)文化氛圍為基礎(chǔ)。

鴨王酒樓開業(yè)兩月,，現(xiàn)正在舉辦“回報消費者關(guān)愛”優(yōu)惠活動,。借此機會，應(yīng)以顧客滿意營銷,、內(nèi)部員工營銷和文化營銷三者結(jié)合,，作為本次活動的重點進(jìn)行。

1,、本次活動的目的：增加“東方鴨王酒樓”品牌的影響力,，提升知名度和美譽度；提升“東方”形象,，增強競爭力,；加強員工的企業(yè)忠誠度和向心力,；提高員工服務(wù)意識服務(wù)意識,、工作積極性；進(jìn)一步提升“東方”的企業(yè)文化,；提升銷售額,，增加利潤；為下一步更好的發(fā)展打下良好的基礎(chǔ),。

2,、活動時間：7月1日——15日，共計15天,。

3,、參與人數(shù)：東方的所有員工,、就餐的顧客等。

4,、顧客滿意、員工滿意、管理提高,、文化創(chuàng)新

（一）sp方案

1,、“微笑服務(wù)微笑服務(wù)”

在活動期間,，所以員工一律微笑服務(wù),，細(xì)致耐心,，讓顧客乘興而來滿意而歸，提高顧客的感覺消費價值。具體實施如下：

7月5日前召開動員大會，6日——15日服務(wù)員之間開展“服務(wù)大比武”，在大廳設(shè)一個專門的版面,，每日評出“當(dāng)日服務(wù)之星”，并給予物質(zhì)獎勵,。

2,、特價

（1）每日推出一道特價菜,，日不重樣,。

（2）隨顧客所點菜點菜品加贈部分菜品，如消費100元送兩份小菜,；200元以上,，加贈2道涼菜；500元以上,，加贈4道涼菜等,。

（3）打折，這是一個迅速提高消費的法寶,，建議適當(dāng)打折刺激消費,。

（二）內(nèi)部營銷方案營銷方案

內(nèi)部營銷是一項管理戰(zhàn)略，核心是發(fā)展員工的顧客意識，再把產(chǎn)品和服務(wù)推向外部市場前,，現(xiàn)對內(nèi)部員工進(jìn)行營銷,。這就要員工與員工,、員工與企業(yè)之間雙向溝通,、共享信息,，利用有效的激勵手段。

1,、在全體員工內(nèi)部加強溫情管理,，要求每一個員工將所面對的其他員工視為自己的顧客，像對待顧客一樣進(jìn)行服務(wù),。并在以后的工作中,，將內(nèi)部員工營銷固定下來。

2,、征文比賽

內(nèi)部員工征文：《我的選擇——東方》（所有員工都寫,，洗浴、餐飲各寫個的。目的是培育員工熱愛“東方”的情感,，讓大家同心合力,，共同創(chuàng)造“新東方”！）

要求：

（1）題材圍繞東方鴨王酒樓,、東方洗浴所發(fā)生的事情,，可以是工作經(jīng)歷、感想,、寄語等,。

（2）體裁不限。散文,、雜文,、記敘文、議論文,、詩歌皆可,。

（3）截止日期為7月13日。

鼓勵全體員工積極投稿,。本次征文活動評出一等獎1名,，獎金200元；二等獎2名,，獎金100元,；三等獎5名，獎金50元,。并進(jìn)行集中展出,。

3、成本成本節(jié)約比賽

通過系列活動,，對內(nèi)部員工再教育,，提供其的積極性。

（三）產(chǎn)品營銷方案

1,、在推薦特色餐飲的同時,，推進(jìn)情侶套餐、商務(wù)套餐,、家庭套餐,、孝心套餐等。如：情侶套餐可推出38元,、48元,、58元等（對餐飲不明，僅供參考）,。

2,、綠色家宴：隨著生活水平的提高,，人們的飲食已不僅僅是為了解決溫飽，而是吃“綠色”,，吃“健康”,。綠色家宴的推出，無疑會受到消費者的青睞,。在原材料使用上,，力推生鮮類綠色食品；烹飪方式上結(jié)合現(xiàn)代人的消費時尚,，使菜肴風(fēng)味化,、營養(yǎng)化,；在家宴的菜譜上,，注重菜肴的營養(yǎng)搭配，平衡膳食,，滿足人們的健康要求,。強烈建議廚房推出！??！

（四）文化營銷方案

向消費者宣傳“東方”的企業(yè)文化，增強東方企業(yè)在目標(biāo)消費群中的影響力,。

在公交車身制作鴨王酒樓的環(huán)境圖片,，烤鴨的制作流程圖和酒店的精神口號口號（東方鴨王酒樓提醒您：關(guān)注飲食健康），讓顧客把“吃”當(dāng)作一種享受,，使顧客樂而忘返,。

在信息發(fā)達(dá)的現(xiàn)代社會，媒體無疑是吸引大眾眼球的媒介,?？筛鶕?jù)不同的媒體有不同媒體受眾的特點，合理的進(jìn)行市場定位和目標(biāo)顧客的定位,，合理的選擇媒體投放廣告,，不可片面追求覆蓋率，造成廣告的浪費,。

硬廣告和軟廣告相結(jié)合,，軟硬兼施，已取得更好的效果,。利用媒體整合,，實現(xiàn)小投入，大產(chǎn)出,。

1,、宣傳造勢,，讓消費者產(chǎn)生強烈的記憶感，引起良好的口碑宣傳,，提高知名度和美譽度,。

2、店內(nèi)富有人情味,，服務(wù)周到,，能提升目標(biāo)消費者對企業(yè)的忠信度。

3,、通過服務(wù)比賽,、征文比賽、成本節(jié)約比賽,，能極大的增強員工的企業(yè)歸屬感和向心力,，提高工作積極性。

4,、通過促銷,，提升營業(yè)額。

餐飲促銷活動方案篇二

在餐廳中的每一個人都是潛在的推銷員.這包括餐廳經(jīng)理,、廚師,、服務(wù)人員以及顧客.有效地發(fā)揮這些潛在推銷員的作用同樣會給餐廳帶來利潤.

1、廚師,。

利用廚師的名氣來進(jìn)行宣傳推銷,，也會吸引來一批客人.對重要客人，廚師可以親自端送自己的特色菜肴,，并對原料及烹制過程做簡短介紹.

2,、服務(wù)人員。

鼓勵登門的顧客最大限度地消費,，這重?fù)?dān)主要落在服務(wù)員身上.服務(wù)員除了提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)外,，還得誘導(dǎo)客人進(jìn)行消費.其中，服務(wù)人員對顧客口頭建議式推銷是最有效的.但是有些口頭建議不起作用,，如“你不想要瓶酒來佐餐嗎,？”，而另一些則具有良好的效果,，如“我們自制的索特恩白葡萄酒味道很好,，剛好配你們訂的鰈魚片”.可見，服務(wù)人員的推銷語言對推銷效果起著至關(guān)重要的作用,，要培訓(xùn)所有服務(wù)人員（尤其訂菜單人員）掌握語言的技巧,，用建議式的語言來推銷自己的產(chǎn)品和服務(wù).

建議式的推銷要注意幾個關(guān)鍵問題：

（1）盡量用選擇問句，而不是簡單地讓客人用“要”和“不要’’回答的一般疑問句.

（2）建議式推銷要多用描述性的語言,，以引起客人的興趣和食欲.“一份冰淇淋”遠(yuǎn)沒有“一份新鮮加里福尼亞桃子做的冰淇淋”來得有誘惑力.

（3）建議式推銷要掌握好時機,，根據(jù)客人的用餐順序和習(xí)慣推銷,，才會收到更好的效果.

3、顧客,。

“顧客是餐廳的上帝”.餐廳贏得他的一句好話,，勝過餐廳任何人的一句好話都不止.在潛在顧客中的影響尤其大.因為潛在的客人寧愿相信顧客的話也不相信餐廳人員的話.

富源餐館董事會主席唐—托馬斯曾在《餐館業(yè)》雜志上刊登的一篇文章中寫到：“如果你對顧客的抱怨聽之任之，不加以改正,，那么你將會發(fā)現(xiàn),，你們餐館的客人會一天一天地減少.”

可見，在推銷過程中,，客人報怨是不容忽視的.所以對報怨客人應(yīng)給予一個補救機會，即提供免費服務(wù),，或折扣優(yōu)惠等方法,，糾正顧客對本產(chǎn)品和服務(wù)的偏見，使他們再度光臨,，并樂于向別人推薦你的餐館.

4,、餐廳經(jīng)理。

傳統(tǒng)飯店總裁比爾·伯恩斯說過：“我們飯店的總經(jīng)理,、銷售部經(jīng)理和我，每天從12點到下午1點都站在飯店的大廳和餐廳的門口,，問候每一位客人，同他們握手.當(dāng)然我們希望以此贏得更多的生意.”

如果餐廳經(jīng)理也采用此法,，就會讓客人感到自己被重視、被尊重了.就樂意來就餐,，并有利于刺激消費.

不要輕視經(jīng)理的名片.經(jīng)理不管在什么地方,，甚至在社交場合，對遇見的每個人,，特別是接待員和秘書要非常禮貌,，面帶微笑但不過分地一邊向潛在顧客作自我介紹，一邊遞上名片.這樣,，潛在顧客就能清楚地知道你的名字和你所屬的餐廳.在下次選擇餐廳就餐時，你的餐廳不能說是沒有希望的.

對整個飲食行業(yè)來說,，室內(nèi)裝飾是一個有力的推銷手段.像情調(diào)和氣氛這些難以捉摸的東西卻對餐館的收入有直接影響.

一個餐廳的氣氛是在幾種因素影響下形成的,、即音響,、餐廳擺臺、餐廳民族特色,、座位布置和形式,、餐桌和椅子數(shù)目、餐廳形狀和面積,，服務(wù)人員（年齡,、性別、外表,、服飾）餐廳衛(wèi)生和服務(wù)人員的個人衛(wèi)生,，其他客人，餐廳溫,、濕度,，餐廳裝璜（燈光、色彩等）,，舒適程度以及這些因素的協(xié)調(diào)性.

在設(shè)計餐館時,，你得讓自己成為好萊塢的一名“導(dǎo)演”，下面的介紹會幫助讀者打開一些思路,，提高創(chuàng)造力.

1,、異國情調(diào)的設(shè)計。

餐廳選用某一國的特色來設(shè)計布置,，收集該國的民俗工藝品在店內(nèi)展示裝飾,，用該國的國旗、國花和民歌渲染氣氛,，其家具,、設(shè)備也有一定的異國特色，推銷該國的菜肴或酒水.在辦異國食品節(jié)時也適用此法.

2,、寵物餐廳,。

有許多供應(yīng)野味的餐廳和吸引兒童為主的餐廳常布置成動物園似的餐廳，顧客一進(jìn)餐廳就聽到動物的叫聲：鳥,、狗,、青蛙等，還用鸚鵡招呼客人“歡迎,、請進(jìn)”,，或用英文招呼客人.餐廳內(nèi)張貼各種寵物的照片，如各類狗,、貓,、昆蟲的圖片等，附有簡介和籠物比賽的新聞,，來吸引客人.

3,、運動餐廳,。

有些餐廳在一側(cè)設(shè)小型室內(nèi)高爾夫練習(xí)場，依照顧客打入洞次數(shù),，餐廳可打折扣.也有的餐廳備有握力計,、背肌力測定器、飛標(biāo),、擴胸器等,，來吸引愛好運動的顧客.

4、未來世界情調(diào)的餐廳,。

以新型太空材料裝璜,，讓人有置身時光隧道般的氣氛中.將未來世界的知識性、超現(xiàn)代感來作為吸引人的推銷手段.

5,、明星餐廳,。

在餐廳內(nèi)張貼各種明星們的照片（也許是當(dāng)代大紅大紫的明星的照片，也許是幾十年前著名的明星照片）,，陳列明星們用過的東西（服飾,、拍片用的道具等）放些資料片或歌曲，并附有簡介,，以吸引客人,，尤其追星族人.

6、一廳多風(fēng)格,。

把大餐廳分隔成一個個小間,，每一小間用不同的裝飾風(fēng)格，體現(xiàn)不同的主題.例如有些餐館每晚都變換一個主題.星期一是“巴黎之夜”,，配上法式菜單和法式裝飾，女招待也穿法國式服裝.星期二又變成“威尼斯之夜”,，場景也隨之改更.不光改變菜單,，整個視覺環(huán)境也隨之改變.這些做法已被證明是成功的.

7、餐飲形象設(shè)計,。

對整個飲食行業(yè)來說,，室內(nèi)裝飾是一個有力的推銷手段.像情調(diào)和氣氛這些難以捉摸的東西卻對餐館的收入有直接影響.

餐飲促銷活動方案篇三

團(tuán)圓宴”在中國春節(jié)是必不可少的`家宴，已經(jīng)成為合家歡樂,，團(tuán)員慶祝的必要飲食活動,。在每年的除夕之夜，全家人圍在一起熱熱鬧鬧地吃上一頓團(tuán)圓宴,，是中國人幾千年來延續(xù)已久的風(fēng)俗習(xí)慣,。而且是從南到北，從東到西,，全國皆然,，就連久居異國他鄉(xiāng)的華人也是如此,。團(tuán)圓宴也是過年中人們借助飲食活動來表達(dá)華夏民族群體文化心理的一種方式。因此,，我們說“團(tuán)圓宴”首先是年節(jié)文化的載體,，它承載的是數(shù)千年華夏民族“年文化”的文明積淀與文化蘊涵。作為餐廳來說也將迎來一波促銷熱潮,，如何通過創(chuàng)新的團(tuán)圓宴吸引到更多的顧客預(yù)訂成為當(dāng)務(wù)之急要解決的,。

1、四熱菜：清蒸桂魚(鱖魚),、三鮮魚肚,、雞火干絲、雪菜冬筍

2,、四涼菜：鹵水兔肉,、泡椒木耳、涼拌白芹,、海蜇蘿卜

3,、湯、主食：上湯鮮菇,、薺菜年糕;

4,、餐后水果:歡聚一堂：

原料:紅、黃色櫻桃各100克,小蕃茄(圣女果)100克,小黃瓜(荷蘭黃瓜)100克,100%鮮橙汁50克,。

制作:小蕃茄洗凈去蒂,切成兩半,小黃瓜洗凈去兩頭切成小段,放入盤中,澆上50克鮮橙汁即成,本品總熱量約為110千卡,。

注意事項：新春大家都圖喜慶，因此在菜名上面一定要有所創(chuàng)新,，要突出祝福及其他好的主題意義,，比如年年有余，金玉滿堂之類的,。

為了突出喜慶,，熱鬧的氣氛，餐廳一般都會設(shè)置與春節(jié)主題相關(guān)的裝飾品懸掛,，主打色為紅色調(diào),。各種餐廳可以根據(jù)自身的定位，來進(jìn)行相應(yīng)的布置,。

餐飲促銷活動方案篇四

在餐廳中的每一個人都是潛在的推銷員,。這包括餐廳經(jīng)理、廚師,、服務(wù)人員以及顧客,。有效地發(fā)揮這些潛在推銷員的作用同樣會給餐廳帶來利潤。

1、廚師,。

利用廚師的名氣來進(jìn)行宣傳推銷,，也會吸引來一批客人。對重要客人,，廚師可以親自端送自己的特色菜肴,，并對原料及烹制過程做簡短介紹。

2,、服務(wù)人員,。

鼓勵登門的顧客最大限度地消費，這重?fù)?dān)主要落在服務(wù)員身上,。服務(wù)員除了提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)外,，還得誘導(dǎo)客人進(jìn)行消費。其中,，服務(wù)人員對顧客口頭建議式推銷是最有效的,。但是有些口頭建議不起作用，如“你不想要瓶酒來佐餐嗎?”,，而另一些則具有良好的效果,，如“我們自制的索特恩白葡萄酒味道很好，剛好配你們訂的鰈魚片”,?？梢姡?wù)人員的推銷語言對推銷效果起著至關(guān)重要的作用,，要培訓(xùn)所有服務(wù)人員(尤其訂菜單人員)掌握語言的技巧,，用建議式的語言來推銷自己的產(chǎn)品和服務(wù)。

建議式的推銷要注意幾個關(guān)鍵問題：

(1)盡量用選擇問句,，而不是簡單地讓客人用“要”和“不要’’回答的一般疑問句,。

(2)建議式推銷要多用描述性的語言，以引起客人的興趣和食欲,?！耙环荼苛堋边h(yuǎn)沒有“一份新鮮加里福尼亞桃子做的冰淇淋”來得有誘惑力。

(3)建議式推銷要掌握好時機,，根據(jù)客人的用餐順序和習(xí)慣推銷，才會收到更好的效果,。

3,、顧客。

“顧客是餐廳的上帝”,。餐廳贏得他的一句好話,，勝過餐廳任何人的。

一句好話都不止。在潛在顧客中的影響尤其大,。因為潛在的客人寧愿相信顧客的話也不相信餐廳人員的話,。

富源餐館董事會主席唐-托馬斯曾在《餐館業(yè)》雜志上刊登的一篇文章中寫到：“如果你對顧客的抱怨聽之任之，不加以改正,，那么你將會發(fā)現(xiàn),，你們餐館的客人會一天一天地減少?！?/p>

可見,，在推銷過程中，客人報怨是不容忽視的,。所以對報怨客人應(yīng)給予一個補救機會,，即提供免費服務(wù)，或折扣優(yōu)惠等方法,，糾正顧客對本產(chǎn)品和服務(wù)的偏見,，使他們再度光臨，并樂于向別人推薦你的餐館,。

4,、餐廳經(jīng)理。

傳統(tǒng)飯店總裁比爾·伯恩斯說過：“我們飯店的總經(jīng)理,、銷售部經(jīng)理和我,，每天從12點到下午1點都站在飯店的大廳和餐廳的門口，問候每一位客人,，同他們握手,。當(dāng)然我們希望以此贏得更多的生意?！?/p>

如果餐廳經(jīng)理也采用此法,，就會讓客人感到自己被重視、被尊重了,。就樂意來就餐,，并有利于刺激消費。

不要輕視經(jīng)理的名片,。經(jīng)理不管在什么地方,，甚至在社交場合，對遇見的每個人,，特別是接待員和秘書要非常禮貌,，面帶微笑但不過分地一邊向潛在顧客作自我介紹，一邊遞上名片,。這樣,，潛在顧客就能清楚地知道你的名字和你所屬的餐廳,。在下次選擇餐廳就餐時，你的餐廳不能說是沒有希望的,。

對整個飲食行業(yè)來說,，室內(nèi)裝飾是一個有力的推銷手段。像情調(diào)和氣氛這些難以捉摸的東西卻對餐館的收入有直接影響,。

餐飲促銷活動方案篇五

圣誕節(jié)及元旦是西方與中國的兩個重要節(jié)日,，也是人們消費的高峰期，許多商家都會在這期間加大力度宣傳,、吸引顧客,。因此在節(jié)日期間一個好的促銷方案是必不可少的，這不僅會增加利潤,，也會增強火鍋店的知名度,，為以后的經(jīng)營創(chuàng)造更大的消費群體來源，為今后的發(fā)展做好更堅實準(zhǔn)備,。

另外,，通過在圣誕元旦期間開展一系列的餐廳環(huán)境氛圍營造、打折優(yōu)惠和現(xiàn)場互動等促銷活動內(nèi)容,，達(dá)到增加餐廳雙節(jié)期間經(jīng)營銷售收入的目的,，同時提高餐廳在本區(qū)域內(nèi)的品牌知名度，在消費者心目中,，特別是周圍大眾和學(xué)生消費者心目中良好的企業(yè)形象和優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品服務(wù),，為酒店餐廳的除夕年夜飯、元宵節(jié)等后續(xù)的促銷活動做好顧客資源準(zhǔn)備,。

二,、活動主題。

繽紛圣誕激情元旦好禮送不斷,。

20__年_月日-_月_日,。

四、活動內(nèi)容,。

主活動：活動期間凡在本店消費的顧客,，均享受8折優(yōu)惠。期間學(xué)生(酒水優(yōu)惠聚餐超十人以上者,，憑借學(xué)生證可享受酒水7.5折優(yōu)惠,。后不再算入總活動優(yōu)惠當(dāng)中)。

活動一：消費有禮禮品連連：(所依據(jù)費用為最終實際消費額),。

20__年_月_日-20_年_月_日(除去平安夜當(dāng)晚),。

凡一次性消費滿___元的贈送價值20元的圣誕手套一副。

凡一次性消費滿___元的贈送價值35元的圣誕老人一個,。

凡一次性消費滿___元的贈送價值50元的圣誕樹一株。

20__年_月_日-20__年_月_日(除去元旦當(dāng)天)。

凡一次性消費滿___元的贈送價值20元的卡通兔一對,。

凡一次性消費滿___元的贈送價值35元的中國風(fēng)茶具一套,。

凡一次性消費滿___元的贈送價值50元的中國結(jié)一對。

備注：再出此方案前我們實地到火鍋店進(jìn)行了考察,，據(jù)老板介紹平均每桌的消費超過__,，聚餐時應(yīng)該會大約___-___元，因此制定此項按照消費金額贈送禮品的活動,。

活動二：_號當(dāng)天活動,。

1.所有服務(wù)員帶上圣誕帽，讓服務(wù)員裝扮成圣誕老人和麋鹿,，在客流高峰期時給顧客贈送糖果和巧克力及小飾品,。

2.圣誕紅包：在店內(nèi)服務(wù)臺空曠處的圣誕樹上懸掛上紅包，紅包里寫有禮品名稱(消費代金券,、酒水券,、小吃券、菜品券,、圣誕吉祥物,、新年賀卡等)，在規(guī)定時間(_：00-_：00)邀請顧客上來選擇紅包(每桌一位顧客,，選一個紅包),。

3.推出圣誕優(yōu)惠菜系每桌贈送羊肉、五花肉各一盤,，以及圣誕優(yōu)惠套餐(消費滿五百),。

4.一次性消費滿___元的顧客，發(fā)放元旦優(yōu)惠的代金券__元,，元旦活動期間進(jìn)店消費可使用代金券,，每桌限用一張代金券。

5.平安夜學(xué)生聚餐超十人以上者憑借學(xué)生證可享受酒水8折優(yōu)(酒水優(yōu)惠后不再算入總活動優(yōu)惠當(dāng)中)惠,。

元旦當(dāng)天活動：

1.大紅大喜：進(jìn)店的顧客身上凡是帶有紅色物品的都贈送轉(zhuǎn)為元旦設(shè)計的紅辣鍋底一份(為偏好辣味的人準(zhǔn)備)湯,。

2.店內(nèi)服務(wù)員同一著紅色工作服，并向進(jìn)店的顧客問好(元旦快樂,，虎年吉祥),。

3.推出多種新品小吃，特色菜,，可在中國傳統(tǒng)過年食物上進(jìn)行加工，如年糕,，春卷,，拼盤等,。

給

1.啤酒免費,。

夏季,，炎熱的夏季。冰鎮(zhèn)啤酒,，一想起就覺得如火山爆發(fā)天降大雨。心里就咯吱一聲的涼爽,。提前將啤酒冰鎮(zhèn)到位,，無限量供應(yīng)?？赡苡械娜苏J(rèn)為會虧損,，事實證明相當(dāng)于全單打八折,。以前本人在重慶騎龍火鍋任職總經(jīng)理的時候,，包括重慶的直營店都是這樣的一個營銷策略，不僅賺來了十足的人氣,，更是賺得盆滿缽滿,。有事實作為依據(jù),，大家就不用懷疑。

最后說明一點，光大家聽到啤酒免費就足以吸引眼球。是你,，難道不去?

2.火上加火策略。

既然大家覺得吃火鍋上火,，我們到不如來個火上加火策略,。這也是營銷策略之一，實際操作方法就是“上火,，你更火!”的主題營銷活動“天上掉餡餅,，火鍋免費整”。

活動規(guī)則：

(1)每天前來就餐的顧客,，有一桌將會獲得全免單的機會,。

(2)如果你餐廳有68張臺位，在抽獎箱里放置68個乒乓球,。其中有一個球是免費的,。

(3)在運營高峰期，舉例晚上8點是客人入座率的時候,，將入座的客人進(jìn)行扎帳,。

(4)挨桌讓客人摸獎，若摸到免費那個乒乓球,，則在扎帳之前的消費全由店買單,。哪怕客人消費了20__塊，只要他又那么好的運氣和膽量,。

此策略的做法就是火上加火,，營造一種人們都希望自己火的美好向往。重點要把這種氣氛做出來,，用互動的氣氛轉(zhuǎn)移人們對火的另外一種期盼,。同時這種營銷策略也符合中國人買彩票的四兩撥千斤的賭博心理。如果我免單了，我幸運,，如同中了彩票頭獎;如果我沒中,，那么我也無所謂。反正自己消費了,。

3.其他營銷小策略,。

(1)免費冰激凌。

(2)免費涼茶,。

(3)免費綠豆湯,。

以及其他，但小策略的營銷活動不要單獨使用,。配合其他大型促銷活動使用,，增加顧客對我們的映像。

給

一,、重陽節(jié)活動主題,。

菊品為尚，情濃重陽,，禮敬老人送上溫馨送上健康,。

二、重陽節(jié)活動時間,。

20__年__月__日。

三,、重陽節(jié)餐廳氛圍,。

1、為配合重陽節(jié)的氣氛,，在正門外擺放大型菊花花壇,，并在門外的兩棵立柱之間懸掛“菊品為尚，情濃重陽—__餐廳賞菊會”的主題橫幅,。

2,、在正門入口處堆放九層的大型“重陽糕”，配放小裝飾“燈”,，取“步步登高”之意,。

3、餐廳內(nèi)張貼重陽節(jié)主題吊旗,。

4,、在各樓層顯著位置擺放不同品種的名貴菊花，供人賞聞,。

四,、重陽節(jié)活動背景。

重陽節(jié)，也是中國的“老人節(jié)”,。近年的重陽節(jié),，逐漸掀起了一股“團(tuán)圓風(fēng)”?；丶腋謰屨f說知心話,，陪辛勞了一輩子的父母出門走走，逛逛,，漸漸成了重陽節(jié)里兒女們送給父母最特別的禮物,。因此，本方案主要從兒女孝順,、合家歡樂的角度進(jìn)行活動策劃的,。

五、重陽節(jié)活動內(nèi)容,。

活動一：“情暖金秋”老年點餐特賣,。

活動期間，餐廳準(zhǔn)備好適合老人的套餐,，點套餐可進(jìn)行折扣優(yōu)惠,。

活動二：推出老年專用菜品。

重陽節(jié)推出適合老年人口味的菜點,，時逢秋季養(yǎng)生的好時機,，老店推出了養(yǎng)生佳品，及各色重陽套餐,。

活動三：你敢來,，我就敢送。

1,、重陽節(jié)當(dāng)天向60歲以上用餐的老人贈送養(yǎng)身滋補湯一份,。

2、當(dāng)天過生日的賓客憑生日蛋糕或本人有效證件可獲贈長壽面一份,。

活動四：舉辦“百叟宴”

凡年滿60歲以上(憑有效證件)的老年人可享受每位99元的“九九重陽優(yōu)惠套餐”(僅限100人)，額滿為止,。席間,，有民樂、變臉,、舞獅子等表演助興,。

活動五：“重陽節(jié)”特價酬賓。

保健酒類,、保健品類,、保健食品類,，其它老年用品等統(tǒng)統(tǒng)七折。

六,、重陽節(jié)媒體計劃,。

1,、發(fā)傳單。

2,、通過微信公眾號,。

3、通過媒體發(fā)放廣告,。

餐飲促銷活動方案篇六

中秋佳節(jié)歷來是餐廳酒店做促銷的大好時節(jié),，也是刺激消費者，拉動消費的最好機會,，此次活動一是為了獲得更好的利潤,，另一方面也是為了加強餐廳外在形象,，加深餐廳在消費者心目中的印象,。

“中秋同歡喜，好禮送不?！?/p>

針對高中低不同的人群進(jìn)行不同的中秋促銷活動,，有效的照應(yīng)不同的人群。

9月12日——9月21日

贈送;抽獎

1,、促銷期間凡在本店用餐，百元以上均可享受九折優(yōu)惠,。并隨桌贈送中秋特別加菜,。

2、促銷期間凡在本店指定系列套餐,，即可獲得相應(yīng)中秋禮盒,。

1、人流量集中的地方,，火車站,，公交車站等，做戶外廣告,。

2,、報紙,、當(dāng)?shù)仉娨暸_也要進(jìn)行宣傳。

3,、并進(jìn)行傳單發(fā)放,。

餐飲促銷活動方案篇七

國慶節(jié)歷來是餐廳酒店做促銷的大好時節(jié)，也是刺激消費者,，拉動消費的機會,，此次活動一是為了獲得更好的利潤，另一方面也是為了加強餐廳外在形象,，加深餐廳在消費者心目中的印象,。

二、活動主題：“國慶同歡喜,，好禮送不?！?/p>

三、活動對象：針對高中低不同的人群進(jìn)行不同的促銷活動,，有效的照應(yīng)不同的人群,。

四、活動時間：9月25日——10月8日,。

五,、活動形式：打折;贈送;抽獎。

六,、活動具體內(nèi)容,。

1、促銷期間凡在本店用餐,，百元以上均可享受九折優(yōu)惠,。并隨桌贈送中秋特別加菜。

2,、促銷期間凡在本店指定系列套餐,，即可獲得相應(yīng)中秋禮盒。

3,、活動期間,，凡在本店用餐，均可以參加燈迷有獎競猜活動,。同時可以免費得到快照一張,。

1、人流量集中的地方,，火車站,，公交車站等，做戶外廣告,。

2,、報紙,、當(dāng)?shù)仉娨暸_也要進(jìn)行宣傳。

3,、并進(jìn)行傳單發(fā)放,。

八、其它相關(guān)策略,。

餐飲促銷活動方案篇八

每一個節(jié)日的到來,，餐飲和酒店都有自己的規(guī)劃，這里我就把國慶節(jié)期間酒店餐廳促銷活動方案策劃拿出來給大家分享咯!以便各餐廳更好地開展自己的促銷活動!一活動主題：“慶七天樂,，優(yōu)惠,、美味等你來”

二活動時間：10月01日~10月07日。

三,，活動目的(提升客單價,，促進(jìn)銷售目標(biāo)達(dá)成)。

五,，介紹活動,，活動日期及商品活動。

六,，氣氛布置,。店內(nèi)氣氛布置：入口展板，活動現(xiàn)場的氣氛營造,，店內(nèi)海報,。七，活動執(zhí)行與分工：企劃部：負(fù)責(zé)活動宣傳,，策劃,，操作與跟進(jìn)。采購部：負(fù)責(zé)商品的組織,，到位,。財務(wù)部：負(fù)責(zé)資金到位。店長：活動操作的總負(fù)責(zé)人,，負(fù)責(zé)督促各部門的工作,。

食品促銷內(nèi)容：

1。菜式,，餐廳促銷，很多商家會推出相應(yīng)的套餐,，推出相應(yīng)的菜式,，以供消費者選擇。

2,。制作：讓消費者參與到整個制作過程中,，更能滿足消費者的成就感與體驗的欲望,。

3。觀賞：在消費者面前進(jìn)行食品的制作,，吸引消費者的注意力,，也為餐廳增加無形招牌。

4,。價格：通過價格來吸引消費者,，不要降低價格的同時也降低餐廳的品牌。

5,。贈品：提供一些節(jié)日相關(guān)的贈品可以拉到一定的消費者,，比如說提前預(yù)訂可以得到贈品，消費在多少金額之上可以得到一些贈品,，贈品要與自己的餐廳品牌風(fēng)格相應(yīng),。

餐飲促銷活動方案篇九

端午節(jié)，又稱端陽節(jié),、午日節(jié),、五月節(jié)、五日節(jié),、艾節(jié),、端五、重午,、午日,、夏節(jié)。端午節(jié)是我國漢族人民的傳統(tǒng)節(jié)日,，這一天必不可少的活動逐漸演變?yōu)槌贼兆?，賽龍舟，掛菖蒲`蒿草,、艾葉,，薰蒼術(shù)、白芷,，喝雄黃酒,。，是為了紀(jì)念屈原以"中國端午節(jié)"為國家法定節(jié)假日之一,。而且是小長假,，很多的親人都會選擇到酒店聚餐。所以,，直接影響就是加速了酒店的生意,，精明的商家們當(dāng)然也不會放過這樣的一個絕佳的機會，一場場精彩的酒店端午節(jié)促銷活動出場,，吸引了消費者,，也為商家們提高了效益餐飲端午節(jié)促銷活動方案餐飲端午節(jié)促銷活動方案,。酒店又是如何來搞促銷活動的呢?下面就是某酒店的促銷活動策劃方案。

一,、推廣形式,。

1.xx酒家從五月十八日起推出三款新穎的健康特色粽子(價格待定)：(由x總負(fù)責(zé))。

(1)綠茶咸肉粽：清咽利喉,，益氣養(yǎng)顏,。

(2)豆沙堿水粽：清涼解暑，消食健胃,。

(3)薏米靈菇粽：清熱解毒,，散風(fēng)通竅。

2.xx酒家擬同時大力推出一系列健康特色菜肴,，以強身健體功效明顯作為賣點向食客進(jìn)行促銷餐飲,。

3.xx酒家擬在端午節(jié)期間結(jié)合傳統(tǒng)風(fēng)俗推出"端午佳節(jié)品香粽、祛病除疾保健康"的活動,。

二,、店內(nèi)裝飾、氣氛,。

1.xx酒家在門口設(shè)一展示臺,，將制作精美的粽子和艾草餅進(jìn)行促銷、售賣,。

2.用香包,、艾草對酒家門面進(jìn)行適當(dāng)?shù)难b飾，樓面再用各色汽球進(jìn)行裝點,。

3.制作精美的宣傳單張和海報進(jìn)行派發(fā)和張貼,，以擴大影響力，引導(dǎo)賓客消費,。

三,、廣告宣傳。

1.宣傳單張(由美工負(fù)責(zé)制作,，16日前完成),。

2.報紙廣告(由營銷部負(fù)責(zé)，五月底和六月初在南山報和晚報上各做一次廣告),。

3.海報制作(由美工負(fù)責(zé)設(shè)計,，并制作彩色噴繪圖加kt板張貼于大堂立柱正面，16日前完成),。

四,、促銷分工。

1.宣傳單張派發(fā)由中餐營銷主要負(fù)責(zé)，其它部門配合,。

2.散客預(yù)訂工作由中餐營業(yè)臺負(fù)責(zé)。

3.?？?、協(xié)議客預(yù)訂工作由酒店營銷部負(fù)責(zé)。

4.促銷及預(yù)訂工作由鄭云芳經(jīng)理全面負(fù)責(zé),。

餐飲促銷活動方案篇十

餐飲促銷是指餐廳向目標(biāo)顧客宣傳介紹餐飲食品和服務(wù)項目及配套設(shè)施,，促使顧客前來消費的市場營銷活動。餐飲促餐營銷組合中又一個重要的組成部分,，其目的在于擴大餐廳服務(wù)在公眾和目標(biāo)市場中的聲譽和影響?，F(xiàn)在，記?看看以下兩篇關(guān)于餐飲促銷活動的方案吧!

其次是促銷活動熱鬧就行,、人多就可以,，這種觀念要不得。餐飲促銷是為了“鞏固老客戶,，發(fā)展新客戶”,，餐飲行業(yè)有句話俗話，是這樣說的“寧要一個客戶吃一千次,，不要一個客戶吃一次,。”特別是在促銷時,，更要強調(diào)菜品質(zhì)量,、餐飲文化、健康飲食,、餐廳服務(wù)等等餐飲促銷策劃要抓住時機,，選好主題、做實內(nèi)容,、及時充分的培訓(xùn),，這些是餐飲促銷策劃必須考慮好的。促銷活動舉辦不要太頻繁,，但是要有意義,，要能抓住消費者的心。

每一個節(jié)日的到來,，餐飲和酒店都有自己的規(guī)劃,，這里我就把20xx國慶節(jié)期間酒店餐廳促銷活動方案策劃拿出來給大家分享咯!以便各餐廳更好地開展自己的促銷活動!一活動主題：“慶七天樂，優(yōu)惠,、美味等你來”

二活動時間：10月01日~10月07日,。

三，活動目的(提升客單價，促進(jìn)銷售目標(biāo)達(dá)成),。

五,，介紹活動，活動日期及商品活動,。

六,，氣氛布置。店內(nèi)氣氛布置：入口展板,，活動現(xiàn)場的氣氛營造,，店內(nèi)海報。七,，活動執(zhí)行與分工：企劃部：負(fù)責(zé)活動宣傳,，策劃，操作與跟進(jìn),。采購部：負(fù)責(zé)商品的組織,，到位。財務(wù)部：負(fù)責(zé)資金到位,。店長：活動操作的總負(fù)責(zé)人,，負(fù)責(zé)督促各部門的工作。

食品促銷內(nèi)容：

1,。菜式,，餐廳促銷，很多商家會推出相應(yīng)的套餐,，推出相應(yīng)的菜式,，以供消費者選擇。

2,。制作：讓消費者參與到整個制作過程中,，更能滿足消費者的成就感與體驗的欲望。

3,。觀賞：在消費者面前進(jìn)行食品的制作,，吸引消費者的注意力，也為餐廳增加無形招牌,。

4,。價格：通過價格來吸引消費者，不要降低價格的同時也降低餐廳的品牌,。

5,。贈品：提供一些節(jié)日相關(guān)的贈品可以拉到一定的消費者，比如說提前預(yù)訂可以得到贈品,，消費在多少金額之上可以得到一些贈品,，贈品要與自己的餐廳品牌風(fēng)格相應(yīng),。

熱情服務(wù)促銷。

服務(wù)員的主動招呼對招徠顧客具有很大作用,。比如有的顧客走進(jìn)餐廳,，正在考慮是否選此餐廳就餐，這時如果有一個面帶笑容的服務(wù)員主動上前招呼“歡迎光臨”,，同時引客入座,，一般情況下，顧客即使對餐廳環(huán)境不十分滿意也不會退出,。當(dāng)然，主動招呼不等于硬拉,。強拉硬扯反而會引起顧客反感,，避而遠(yuǎn)之。

服務(wù)人員應(yīng)對餐廳所經(jīng)營的菜點和服務(wù)內(nèi)容了如指掌,，如食物用料,、烹飪方法、口味特點,、營養(yǎng)成分,、菜肴歷史典故、餐廳所能提供的服務(wù)項目等,，以便向客人作及時介紹,，或當(dāng)客人詢問時能夠作出滿意的答復(fù)。如果能事先了解市場和顧客的心理需求以及風(fēng)俗習(xí)慣,、生活忌諱,、口味喜好等，便可有針對性地推薦一些適合他們心理需求的產(chǎn)品和服務(wù),。

服務(wù)技巧促銷,。

服務(wù)員在接受客人點菜時應(yīng)主動向客人提供多種建議，促使客人消費數(shù)量增多或消費價值更高的菜點,、飲料,，一般可采用以下辦法：

形象解剖法：服務(wù)員在客人點菜時，把優(yōu)質(zhì)菜肴的形象,、特點,，用描述性的語言加以具體化，使客人產(chǎn)生好感,。從而引起食欲,，達(dá)到促銷的目的。

解釋技術(shù)法：通過與消費者的友好辯論,、解釋,，消除其對菜肴的疑義。

加碼技術(shù)法：對一些價格上有爭議的菜點，服務(wù)員在介紹時可逐步提出這道菜肴的特點,，給客人以適當(dāng)?shù)膬?yōu)惠,。

加法技術(shù)法：把菜肴的特色和優(yōu)點不斷地加深和強調(diào)，讓消費者形成深刻的印象,，從而產(chǎn)生購買的欲望,。

除法技術(shù)法：于一些價格較高的菜點。有些客人會產(chǎn)生疑慮,，服務(wù)員應(yīng)耐心解釋,，這樣會使客人覺得不貴，從而產(chǎn)生購買欲望,。

提供兩種可能法：針對有些客人求名貴或價廉的心理.為他們提供兩種不同價格的菜點,，供客人挑選，由此滿足不同的需求,。

利用第三者意見法：即借助社會上有地位的知名人士對某菜點的評價,，來證明其高質(zhì)量、價格合理,，值得購買,。

代客下決心法：當(dāng)客人想點菜，但或多或少還有點猶豫,，下不了決心,，服務(wù)員可說：先生，這道菜我會關(guān)照師傅做得更好一點,，保您滿意,，等等。

利用客人之間矛盾法：餐的二位客人,，其中一位想點這道菜,，另一位卻不想點，服務(wù)員就應(yīng)利用想點的那位客人的意見,，贊同他的觀點,，使另一位客人改變觀點.達(dá)到使客人購買的目的。

有很多餐飲企業(yè),，對促銷時菜品的創(chuàng)新與開發(fā)不太重視,，或者說投入不夠力度。認(rèn)真研究客戶的需求,，“特色菜”營銷是一把出奇制勝的利劍,，從客戶的口味出發(fā)，從色,、香,、味,、型、營養(yǎng)等方面挖掘,。

現(xiàn)代餐飲業(yè)競爭不斷升級,，餐飲企業(yè)要想在競爭的環(huán)境中勝出，獨占鰲頭那就需要不斷更新餐廳的推銷技巧,，下面就介紹一些最常用的餐廳推銷技巧：

一,、氣氛。

對整個飲食行業(yè)來說,，室內(nèi)裝飾是一個有力的推銷手段,。像情調(diào)和氣氛這些難以捉摸的東西卻對餐館的收入有直接影響。

一個餐廳的氣氛是在幾種因素影響下形成的,、即音響,、餐廳擺臺、餐廳民族特色,、座位布置和形式、餐桌和椅子數(shù)目,、餐廳形狀和面積,，服務(wù)人員(年齡、性別,、外表,、服飾)、餐廳衛(wèi)生和服務(wù)人員的個人衛(wèi)生,，其他客人,，餐廳溫、濕度,，餐廳裝璜(燈光,、色彩等)，舒適程度以及這些因素的協(xié)調(diào)性,。在設(shè)計餐館時,，你得讓自己成為好萊塢的一名“導(dǎo)演”，下面的介紹會幫助讀者打開一些思路,，提高創(chuàng)造力,。

1、餐飲形象設(shè)計,。

要規(guī)定餐廳統(tǒng)一的店徽,，印刷在自己的菜單、節(jié)目單,、廣告和其他宣傳品上,，用來突出自己的形象,。

2、異國情調(diào)的設(shè)計,。

餐廳選用某一國的特色來設(shè)計布置,，收集該國的民俗工藝品在店內(nèi)展示裝飾，用該國的國旗,、國花和民歌渲染氣氛,，其家具、設(shè)備也有一定的異國特色,，推銷該國的菜肴或酒水,。在辦異國食品節(jié)時也適用此法。

3,、寵物餐廳,。

有許多供應(yīng)野味的餐廳和吸引兒童為主的餐廳常布置成動物園似的餐廳，顧客一進(jìn)餐廳就聽到動物的叫聲：鳥,、狗,、青蛙等，還用鸚鵡招呼客人“歡迎,、請進(jìn)”,，或用英文招呼客人。餐廳內(nèi)張貼各種寵物的照片,，如各類狗,、貓、昆蟲的圖片等,，附有簡介和籠物比賽的新聞,，來吸引客人。

4,、運動餐廳,。

有些餐廳在一側(cè)設(shè)小型室內(nèi)高爾夫練習(xí)場，依照顧客打入洞次數(shù),，餐廳可打折扣,。也有的餐廳備有握力計、背肌力測定器,、飛標(biāo),、擴胸器等，來吸引愛好運動的顧客,。

5,、未來世界情調(diào)的餐廳。

以新型太空材料裝璜,，讓人有置身時光隧道般的氣氛中,。將未來世界的知識性,、超現(xiàn)代感來作為吸引人的推銷手段。

6,、明星餐廳,。

在餐廳內(nèi)張貼各種明星們的照片(也許是當(dāng)代大紅大紫的明星的照。

片,，也許是幾十年前著名的明星照片),，陳列明星們用過的東西(服飾、拍片用的道具等),、放些資料片或歌曲,，并附有簡介，以吸引客人,，尤其追星族人,。

7、一廳多風(fēng)格,。

把大餐廳分隔成一個個小間,，每一小間用不同的裝飾風(fēng)格，體現(xiàn)不同的主題,。例如有些餐館每晚都變換一個主題,。星期一是“巴黎之夜”，配上法式菜單和法式裝飾,，女招待也穿法國式服裝,。星期二又變成“威尼斯之夜”,，場景也隨之改更,。不光改變菜單，整個視覺環(huán)境也隨之改變,。這些做法已被證明是成功的,。

二、人員推銷,。

在餐廳中的每一個人都是潛在的推銷員,。這包括餐廳經(jīng)理、廚師,、服務(wù)人員,。

以及顧客。有效地發(fā)揮這些潛在推銷員的作用同樣會給餐廳帶來利潤,。

1,、餐廳經(jīng)理。

傳統(tǒng)飯店總裁比爾·伯恩斯說過：“我們飯店的總經(jīng)理,、銷售部經(jīng)理和我,，每天從12點到下午1點都站在飯店的大廳和餐廳的門口,，問候每一位客人，同他們握手,。當(dāng)然我們希望以此贏得更多的生意,。”

如果餐廳經(jīng)理也采用此法,，就會讓客人感到自己被重視,、被尊重了。就樂意來就餐,，并有利于刺激消費,。

不要輕視經(jīng)理的名片。經(jīng)理不管在什么地方,，甚至在社交場合,，對遇見的每個人，特別是接待員和秘書要非常禮貌,，面帶微笑但不過分地一邊向潛在顧客作,。

自我介紹。

一邊遞上名片,。這樣潛在顧客就能清楚地知道你的名字和你所屬的餐廳,。在下次選擇餐廳就餐時你的餐廳不能說是沒有希望的。

2,、廚師,。

利用廚師的名氣來進(jìn)行宣傳推銷，也會吸引來一批客人,。對重要客人,，廚師可以親自端送自己的特色菜肴，并對原料及烹制過程做簡短介紹,。

3,、服務(wù)人員。

鼓勵登門的顧客最大限度地消費,，這重?fù)?dān)主要落在服務(wù)員身上,。服務(wù)員除了提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)外，還得誘導(dǎo)客人進(jìn)行消費,。其中,，服務(wù)人員對顧客口頭建議式推銷是最有效的。但是有些口頭建議不起作用,，如“你不想要瓶酒來佐餐嗎?”,，而另一些則具有良好的效果，如“我們自制的索特恩白葡萄酒味道很好,，剛好配你們訂的鰈魚片”,?？梢姡?wù)人員的推銷語言對推銷效果起著至關(guān)重要的作用,，要培訓(xùn)所有服務(wù)人員(尤其訂菜單人員)掌握語言的技巧,，用建議式的語言來推銷自己的產(chǎn)品和服務(wù)。

建議式的推銷要注意幾個關(guān)鍵問題：

(1)盡量用選擇問句,，而不是簡單地讓客人用“要”和“不要’’回答的一般疑問句,。

(2)建議式推銷要多用描述性的語言，以引起客人的興趣和食欲,?！耙环荼苛堋边h(yuǎn)沒有“一份新鮮加里福尼亞桃子做的冰淇淋”來得有誘惑力。

(3)建議式推銷要掌握好時機,，根據(jù)客人的用餐順序和習(xí)慣推銷,，才會收到更好的效果。

4,、顧客,。

“顧客是餐廳的上帝”。餐廳贏得他的一句好話,，勝過餐廳任何人的,。

一句好話都不止,。在潛在顧客中的影響尤其大,。因為潛在的客人寧愿相信顧客的話也不相信餐廳人員的話,。

富源餐館董事會主席唐-托馬斯曾在《餐館業(yè)》雜志上刊登的一篇文章中寫到：“如果你對顧客的抱怨聽之任之，不加以改正,，那么你將會發(fā)現(xiàn),，你們餐館的客人會一天一天地減少?！?/p>

可見,，在推銷過程中,，客人報怨是不容忽視的,。所以對報怨客人應(yīng)給予一個補救機會，即提供免費服務(wù),，或折扣優(yōu)惠等方法,，糾正顧客對本產(chǎn)品和服務(wù)的偏見，使他們再度光臨,，并樂于向別人推薦你的餐館,。

三、服務(wù)花招與推銷,。

寓推銷于提供的額外服務(wù)中是常見的推銷方法,。許多餐廳常常用各種服務(wù)上的名堂來吸引客人,，如：

1、知識性服務(wù),。

在餐廳里備有報紙,、雜志、書籍等以便客人閱讀,，或者播放外語新聞,、英文。

會話等等節(jié)目,?；蛘邔⒉蛷d布置成有圖書館意義的餐廳。

2,、附加服務(wù),。

如在午茶服務(wù)時，贈送一份蛋糕,、扒房給女士送一支鮮花等等,。

3、表演服務(wù),。

用樂隊伴奏,、鋼琴演奏、歌手駐唱,、現(xiàn)場電視,、卡拉ok、時裝表演等形式起到推銷的作用,。

4,、情調(diào)服務(wù)。

白天是正統(tǒng)的餐廳,，晚間則改為俱樂部,、酒廊、卡拉ok歌舞廳等,，具有充分利用場地的優(yōu)點,。

這些服務(wù)上的名堂，在推廣時要注意：

(1)有一定的新奇性,，不落俗套;,。

(2)有話題性，能吸引人們的注意,，并產(chǎn)生影響;,。

(3)具有幽默性，生動活潑。

四,、廣告,。

1、借約廣告,。

借約是指以服務(wù)抵償債務(wù),，即餐廳以食品飲料的服務(wù)來抵償餐廳為登廣告而購買的版面和時間。一般說來,，餐廳在缺少廣告經(jīng)費時,，才會考慮采用借約廣告。而且,，必須把這種抵償?shù)臅r間限制在餐廳生意清淡的日子,，否則借約就不值得了。

2,、免費廣告,。

免費廣告是由信用卡公司提供的。當(dāng)餐館是信用卡公司的客戶時,，該公司會及時地為其客戶購買廣告版面,，另外公司還在發(fā)給個體信用卡持有者的信函上登廣告，這些廣告都是免費的,。如你擁有某信用卡公司的信用卡,，則應(yīng)及時與他們?nèi)〉寐?lián)系，希望他們給你登廣告,。

3,、路旁廣告牌。

路旁廣告牌能將廣告的內(nèi)容傳遞給成千上萬個駕車駛過的人,。如果這些廣告牌位于市中心的道路兩側(cè),，看到這些廣告牌的，除了車主和乘客以外,，還有眾多的過往行人,。不管怎樣，許多高速公路上的標(biāo)牌仍使許多旅行者住宿在其指定的汽車旅館,。

4,、標(biāo)志牌。

變動的字母還能及時地告訴人們飯店的活動和服務(wù)項目,。

5,、餐廳門口的告示牌,。

招貼諸如菜肴特癬特別套餐,、節(jié)日菜單和增加新的服務(wù)項目等。其制作同樣要和餐廳的形象一致，經(jīng)專業(yè)人員之手,。另外,，用詞要考慮客人的感受?！氨镜晗挛缡c打烊，明天上午八點再見”,，比“營業(yè)結(jié)束”的牌子來得更親切,。同樣“本店轉(zhuǎn)播世界杯足球賽實況”的告示,，遠(yuǎn)沒有“歡迎觀賞大屏幕世界杯足球賽實況轉(zhuǎn)播,，餐飲不加價”的推銷效果佳,。

6,、電梯內(nèi)的餐飲廣告,。

電梯的三面通常被用來做餐廳,、酒吧和娛樂場所的廣告,，這對顧客是一個很好的推銷方法。陌生人一道站在電梯內(nèi)是較尷尬的,，周圍的文字對其則更為有吸引力,，也能更好地取得效果,。

7,、帳篷式臺卡,。

用于推銷某種雞尾酒、酒水,、甜品等等,，印刷比較精美，也應(yīng)印上店徽,、地址,、電話號碼等資料。

五、內(nèi)部宣傳品推銷。

1,、定期活動節(jié)目單。

餐廳將本周,、本月的各種餐飲活動、文娛活動印刷后放在餐廳門口或電梯口,、總臺發(fā)送、傳遞信息,。這種節(jié)目單要注意,，一是印刷質(zhì)量，要與餐廳的等級相一致,，不能太差;二是一旦確定了的活動,，不能更改和變動,。在節(jié)目單上一定要寫清時間、地點,、餐廳的電話號碼,，印上餐廳的標(biāo)記,，以強化推銷效果。

2,、火柴,。

餐廳每張桌上都可放上印有餐廳名稱、地址,、標(biāo)記,、電話等信息的火柴，送給客人帶出去做宣傳,?；鸩窨啥ㄖ瞥筛鞣N規(guī)格、形狀,、檔次,，以供不同餐廳使用。

3,、小禮品,。

餐廳常常在一些特別的節(jié)日和活動時間，甚至在日常經(jīng)營中送一些小禮品給用餐的客人,，這些小禮品要精心設(shè)計,，根據(jù)不同的對象分別贈送，其效果會更為理想,。常見的小禮品有：生肖卡,、特制el布、印有餐廳廣告和菜單的折扇,、小盒茶葉,、卡通片、巧克力,、鮮花,、口布套環(huán)、精制的筷子等等,，值得注意的是,，小禮品要和餐廳的形象、檔次相統(tǒng)一,，要能起到好的,、積極的推銷、宣傳效果,。

六,、用價格來進(jìn)行推銷。

1、奇數(shù)訂價法,。

針對客人的不同心理進(jìn)行產(chǎn)品的訂價,，并以此進(jìn)行促銷，同樣會引導(dǎo),、刺激顧客消費,。心理訂價最常用的是奇數(shù)訂價法。

有人對美國二百四十二家餐廳作過一次調(diào)查,，結(jié)果發(fā)現(xiàn),，58%的餐廳的菜單價格以阿拉伯?dāng)?shù)字9結(jié)尾，35%的價格以5結(jié)尾,，6%的價格以0結(jié)尾,。

餐廳價格的末位數(shù)上以不出現(xiàn)1、2,、3,、4、6,、7這幾個數(shù)字,。在經(jīng)濟等級餐廳的菜肴價格的尾數(shù)常是9,，而在一些檔次較高的餐廳,，數(shù)字5常在價格的尾數(shù)上出現(xiàn)。

2,、折扣優(yōu)惠,。

折扣優(yōu)惠一般是要鼓勵客人反復(fù)光顧和在營業(yè)的淡季時間里購買、消費,。因此在消費達(dá)到一定的數(shù)額或次數(shù)后,，將給予一定的折扣優(yōu)惠，另外,，餐廳在淡季和非營業(yè)高峰時間推廣“快樂時光”,，實行半價優(yōu)惠和買一送一等推銷方法。對大量積壓的產(chǎn)品,，也可采用此法進(jìn)行推銷,。但是，并不是所有的降價手段都能為餐廳產(chǎn)品帶來更多的銷售量,、相反,，它有時甚至可能引起餐飲產(chǎn)品在市場中的地位或形象的降低。所以折扣考慮以下因素：

(1)價格折扣能否促進(jìn)銷售數(shù)量和增加銷售額;,。

(2)是否處于經(jīng)營的低谷時間;,。

(3)是否非價格折扣不可，能否采取其他措施提高銷售額;,。

(4)價格折扣后能否保本,，能否盈利,。

七,、用菜單進(jìn)行推銷,。

固定菜單的推銷作用是毋庸置疑的。除固定菜單外,，還有其他類的推銷菜單,，如：

1、特選菜單,。

特別推銷一些時令菜,、每周特選和新刨品種等，可以豐富固定菜單,，也使常,。

客有新的感覺;。

2,、兒童菜單,。

增加對兒童的推銷，供應(yīng)符合兒童121味的數(shù)量的菜肴,。

3,、情侶菜單。

供應(yīng)雙份套餐,，菜名較浪漫,，菜肴也比較符合年輕人的口味。

4,、中年人菜單,。

根據(jù)中年人體力消耗的特點，提供滿足他們需求的熱量的食品,，吸,。

引講究美容的這部分客人。這種菜單往往被客人帶走的較多,，應(yīng)印上餐廳的地址,、訂座電話號碼等等，以便推銷,。另外房內(nèi)用餐菜單和宴會菜單等都具有同樣的推銷作用,。

餐廳應(yīng)根據(jù)具體情況，交換菜單進(jìn)行推銷,，但變換菜單必須依據(jù)：

(1)根據(jù)不同地區(qū)的菜系變換;,。

(2)根據(jù)特殊的裝飾和裝璜變換;。

(3)根據(jù)餐廳中特殊娛樂活動變換;。

(4)根據(jù)食品擺布及陳列的特殊方法變換,。

八,、展示實例。

在餐廳櫥窗里陳列菜肴的模型或圖片,，包括擺設(shè)整齊餐桌,，宴會現(xiàn)場照片或陳列一些鮮活的禽猛海鮮，以此來吸引顧客,，推銷自己的餐飲產(chǎn)品,。

九、餐廳烹制,。

將部分菜肴的最后烹制在餐廳里進(jìn)行是一種有效的現(xiàn)場推l銷形式,。它可以渲染氣氛，通過其烹制,，讓客人看到形,，觀到色，聞到味,，從而促使他們的沖動型決策,，使餐廳獲得更多的銷售機會。餐廳烹制要具備一定的條件,，特別是有較好的排風(fēng)裝置,，以免油煙影響到其他客人，污染餐廳,。

十,、試吃。

請主辦人來品嘗一下,，取得認(rèn)可，也使客人放心,，這同時也是一種折扣優(yōu)惠,，免費送一桌筵席。

十一,、名人效應(yīng),。

餐廳邀請當(dāng)?shù)氐闹耸炕蛐侣勅宋飦聿蛷d就餐。并充分抓住這一時機,，向新聞機構(gòu)大力宣傳,，并給名人們拍照，簽名留念,。然后把這些像片,、簽名掛在餐廳里，來增加餐廳知名度，樹立餐廳形象,。

十二,、讓客人參與的推銷。

推銷只有能讓客人自己參與進(jìn)去才能起到好效果,，也才能成為話題,，讓客人留下較深的印象。如：當(dāng)某一特別的菜肴推出時,，附一張空白的烹制方法卡給客人,，讓客人填寫后交還餐廳，這種類似小測驗的推銷,，既能為客人贏得中獎免費用餐的優(yōu)惠,，又提高了該萊肴的銷售量。又如為了鼓勵客人反復(fù)購買某一菜肴產(chǎn)品,，像漢堡包,、意大利pi’zza等，附一張卡片,，說明收齊10張卡片后,，可免費獲得一份贈送品。

日本麥當(dāng)勞采用“浮現(xiàn)游戲法”,，使每月的銷售額提高16%,。所謂“浮現(xiàn)游戲法”，就是在卡片上印著3000日元,、20xx日元和1000日元金額不等的獎金,，上面覆蓋著一層銀色膜，顧客只要用指甲輕搓一下就可以了,。