范文為教學中作為模范的文章,，也常常用來指寫作的模板,。常常用于文秘寫作的參考,，也可以作為演講材料編寫前的參考。范文書寫有哪些要求呢？我們怎樣才能寫好一篇范文呢？下面我給大家整理了一些優(yōu)秀范文,，希望能夠幫助到大家,，我們一起來看一看吧,。

工地食堂衛(wèi)生管理制度篇一

1.分包單位不得私自亂設(shè)食堂,必須由項目部集中建立,統(tǒng)一管理;

2.食堂和操作間必須有易于清洗,、消毒的條件和不易傳染疾病的設(shè)施,操作間必須有生熟分開的刀,、盆,、案板等炊具及封閉柜廚;

3.飲水器具必須由炊事人員管理,定期清洗,保證衛(wèi)生;

4.采購食品用的車輛,、容器要清潔衛(wèi)生,作到生數(shù)分開,防塵,、防蠅、防雨,、防曬;不得采購腐敗變質(zhì),、霉變,、生蟲、有異味或《食品衛(wèi)生法》的違禁品;

5.施工用有毒物質(zhì)必須設(shè)專庫存放,專人管理;食品倉庫有隔墻,、離地、通風,、防潮,、防蟲、防鼠;主副食品、原料,、半成品,、成品分開存放;

6.工地發(fā)生法定傳染病和食物中毒時,必須盡快向上級主管部門和衛(wèi)生防疫機構(gòu)報告,并積極配合衛(wèi)生防疫部門進行調(diào)查處理及落實消毒、隔離、應急接種疫苗等措施,防止傳染病的傳播流行,。

工地食堂衛(wèi)生管理制度篇二

一個學校的學生食堂或一個單位的職工食堂,在規(guī)范食堂衛(wèi)生安全的相關(guān)管理方面,都有哪些衛(wèi)生管理制度呢以下是食堂衛(wèi)生管理制度的范本,僅供參考,。

為了貫徹執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》和《食品加工,、出售,、飲食衛(wèi)生五四制度》,切實把好飲食衛(wèi)生關(guān),防止食物中毒事故和食源性疾病的發(fā)生,確保師生身體健康,特制訂本制度,。

一,、食堂專設(shè)監(jiān)控人員,在后勤處直接領(lǐng)導下檢查各班組餐廳的各項衛(wèi)生工作,。各班組餐廳接受上級衛(wèi)生部門的檢查和指導,接受用膳者的監(jiān)督,及時發(fā)現(xiàn)并改正存在的問題。

二,、非炊管人員(領(lǐng)導,、衛(wèi)生檢查人員除外)不得進入廚房、熟食間,、售飯?zhí)帯?/p>

三,、招收新工作人員必須先經(jīng)過健康檢查,取得健康證后方能上崗。炊管人員按規(guī)定每年進行一次健康檢查,不合要求的人員應及時調(diào)離工作崗位,。炊管人員必須經(jīng)過食品衛(wèi)生知識培訓,。

四、餐廳衛(wèi)生實行劃區(qū)包干,責任到人,。

五,、各餐廳的衛(wèi)生工作列入當月的考核內(nèi)容,對不符合衛(wèi)生要求的給予相應處罰。

六,、餐廳工作場所做到每天幾小掃,每周一大掃,件件工作做到'落手清',保持餐廳工作場所的整潔,。

七、庫房整潔,食品分類存放,先進先用,。

八,、葷素菜揀凈洗潔,切配分開,防止交叉污染。

九、根據(jù)食品衛(wèi)生有關(guān)規(guī)定,要求工作人員做到:

1,、食品道道驗收:凡腐爛變質(zhì)(含超過保質(zhì)期)的食品,采購人員不買,保管人員拒收,。

2、生,、熟食品樣樣分開:操作人員分開,盛具、工具分開,冰箱(庫)存放分開,。

3,、食具件件分工:熟食盛具、刀,、出售用的工具,使用前嚴格消毒,同時做好消毒后的保潔工作,。

4、食物燒熟煮透,烹飪時防止外熟內(nèi)生,隔餐飯菜必須蒸燒透后方能出售,。

5,、環(huán)境衛(wèi)生整潔無害,下腳料及時清理并倒放在指定地點,餐廳有防塵、防'四害'裝置或設(shè)施,。人人動手滅鼠、滅蠅,、滅蟑螂,、滅蚊子,。

6,、講究個人衛(wèi)生,養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣,開飯時必須穿工作服,戴工作帽,個人衛(wèi)生除做到'四勤'外,還應做到'四不'(即不隨地吐痰,、不亂扔煙蒂,不在開飯時間抽煙蹲坐,、嬉鬧和在操作間抽煙,不面對食品咳嗽,、打噴嚏,不穿拖鞋和戴首飾戒指上班)和'四洗手'(即加工食品后再加工熟食前洗手,工作前洗手,大小便后洗手,搞好衛(wèi)生后洗手。)

工地食堂衛(wèi)生管理制度篇三

防止“病從口入”,搞好食堂衛(wèi)生是關(guān)系全體員工身體健康的大事,必須引起廚房工作人員思想上的高度重視,必須花大力氣搞好食品,、廚房,、餐廳及周圍環(huán)境衛(wèi)生,為此,特制定食堂衛(wèi)生管理制度。

一,、廚房工作人員在上班時間,必須穿戴白色的工作服,、工作帽。

二,、采購人員采購各種食品時,注意把好食品的質(zhì)量關(guān),要保證食品的新鮮,不變霉,、不變質(zhì),以防食物中毒,。

三、各種蔬菜等食品必須清洗干凈,先洗后切,防止食物營養(yǎng)成分流失,餐具每天必須進行高溫滅菌消毒,。

四,、廚房各種用品、用具,用后必須及時清洗干凈,。冰箱(柜)內(nèi)存放物品要分袋存放,定期清理,。

五、食堂餐桌,、地面,飯后必須及時進行清掃,保持餐桌,、餐椅的干凈整齊,每星期必須對餐廳及廚房大清洗一次。

六,、廚房工作人員必須適當維持買飯買菜時的秩序,樹立員工自覺排隊打飯,、打菜的習慣。

七,、望各位員工大力支持食堂的工作,以保持餐廳內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生,。

工地食堂衛(wèi)生管理制度篇四

一、食堂必須有市(縣)衛(wèi)生防疫站頒發(fā)的"衛(wèi)生許可證",。

二,、工作人員必須身體健康，憑培訓證,、健康證上崗,，每年進行健康檢查一次，發(fā)現(xiàn)患傳染病或乙肝病毒攜帶者要調(diào)離,，上班時要穿戴工作帽和工作服,。

三、有防塵,、防蠅,、防鼠設(shè)備，倉庫食物不能直接放在地上,，要有架或臺隔開,，室內(nèi)要保持通風干燥。

四,、地面,、墻壁、配餐臺必須按《食品衛(wèi)生管理辦法》的要求安裝,，即水磨石地面,、白磁磚貼墻，每天沖洗地面，餐室,、餐桌和灶具無污跡,，通風良好。

五,、科學安排每天的菜譜,，做到膳食平衡保證營養(yǎng)，確保飯菜質(zhì)量和衛(wèi)生,。過期或無出廠日期的食物不得進入食堂,，市場購回的青菜要有充足的自來水浸泡和沖洗，嚴格執(zhí)行衛(wèi)生管理制度,，防止發(fā)生食物中毒,。

六、切生,、熟菜的砧板要分開,，廚房、庫房生熟食品和原料要分類存放,。碗,、筷、盆,、碟用完后要進行消毒,。

七、若發(fā)生食物中毒,，管理員或炊事人員要馬上向教育主管部門和市(縣)食品衛(wèi)生監(jiān)督所報告,，控制可疑食品，保護現(xiàn)場,，并協(xié)助查明中毒原因,。確保受害者得到正確診斷和及時治療。

八,、貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,，主動接受當?shù)匦l(wèi)生防疫部門的醫(yī)務(wù)監(jiān)督。

九,、總務(wù)處和衛(wèi)生室要定期到食堂進行檢查和營養(yǎng)指導,。

工地食堂衛(wèi)生管理制度篇五

為了辦好食堂,，使食堂上等級,，防止學校食物中毒或者其他食源性疾患事故的發(fā)生，保障師生員工身體健康,，堅持預防為主的工作方針,，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》和《學校衛(wèi)生工作條例》，制定本制度和措施。

1,、食堂應當堅持內(nèi)外環(huán)境整潔,，采取有效措施，消除老鼠,、蟑螂,、蒼蠅和其他有害昆蟲。

2,、食堂的設(shè)施設(shè)備布局應當合理,，要有獨立的食品原料存放間，食品加工操作間,，食品出售場所及用餐場所,。

3、配備足夠的照明,、通風,、排煙裝置和有效的'防蠅、防塵,、防鼠,、污水排放和貼合衛(wèi)生要求的存放廢物的設(shè)施和設(shè)備。

4,、餐飲具使用前必須洗凈,、消毒，貼合國家有關(guān)衛(wèi)生標準,。未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用,，禁止重復用一次性使用的餐飲具。消毒后的餐飲具必須貯存在餐飲具專用保潔柜內(nèi)備用,。已消毒,、未經(jīng)消毒的餐飲具應分開存放，并在餐飲具貯存柜上有明顯標記,。餐飲具保潔柜應當定期清洗,、堅持潔凈。

5,、餐飲具所使用的洗滌,、消毒劑必須貼合衛(wèi)生標準或要求。洗滌,、消毒劑必須在固定的存放場所（櫥柜）,，并有明顯的標記。

6,、食堂用餐場所應設(shè)置供用餐者洗手,、洗餐具的自來水裝置,。

1、嚴格把好食品的采購關(guān),。食堂采購員必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品,，并按照國家有關(guān)規(guī)定進行索證，應相對固定食品采購場所,，以保證其質(zhì)量,。

禁止采購以下食品：

（1）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗,、霉變,、生蟲、污穢不潔,、混有異物或者其他感官性狀異常,，包含毒有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染,，可能對人體健康有害的食品,；

（2）未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生體驗或者檢驗不合格的肉類及其制品；

（3）超過保質(zhì)期限或不貼合食品標簽規(guī)定的定型包裝食品,；

（4）其他不貼合食品衛(wèi)生標準和要求的食品,。

2、食品貯存應當分類,、分架,、隔墻、離地存放,，定期檢查,、及時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品。食品貯存場所禁止存放有毒,、有害物品及個人生活物品,。用于保存食品的冷藏設(shè)備，必須貼有標志,、生食品,、半成品和熟食品應分柜存放。

3,、用于原料,、半成品、成品的刀,、墩,、板、桶,、盆,、筐,、抹布以及其他工具,、容器必須標志明顯,，做到分開使用，定位存放,，用后洗凈,，堅持清潔。

4,、食堂炊事員必須采用新鮮潔凈的原料制作食品,，不得加工或使用腐敗變質(zhì)的感官性狀異常的食品及其原料。

5,、加工食品必須做到熟透,，需要熟制加工的大塊食品，其中心溫度不低于70℃,。加工后熟制品應當與食品原料或半成品分開存放,，半成品應當與食品原料分開存放，防止交叉污染,。食品不得接觸有毒物,、不潔物。不得向?qū)W生出售腐敗變質(zhì)或者感官性狀異常,，可能影響學生健康的食物,。

6、食堂不得制售冷葷涼葷菜食品,。

7,、食品的烹飪后至出售不得超過2小時。

8,、剩余食品必須冷藏,，冷藏時光不得超過24小時，在確認沒有變質(zhì)的情景下,，必須經(jīng)高溫徹底加熱后,，方可繼續(xù)出售。

1,、食堂從業(yè)人員,、管理人員必須掌握有關(guān)食品衛(wèi)生的基本要求。

2,、食堂從業(yè)人員每年必須進行健康檢查,，新參加工作和臨時參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員都必須進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作,。凡患有痢疾,、傷害,、病毒性肝炎等消化道疾病（包括病原攜帶者）,，活動性肺結(jié)核,、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作,。食堂從業(yè)人員出現(xiàn)咳嗽,、腹瀉、發(fā)熱,、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時,，應立即脫離工作崗位，待查明病因,、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后,，方可重新上崗。

3,、食堂從業(yè)人員應有良好的個人衛(wèi)生習慣,。必須做到：

（1）工作前、處理食品原料后,、便后用肥皂及流動清水洗手,，接觸直接入口食品之前應洗手消毒；

（2）穿戴清潔的工作衣,、帽,、口罩、手套,，并把頭發(fā)置于帽內(nèi),；

（3）不得留長指甲、涂指甲油,、戴戒指加工食品,；

（4）不得在食品加工廠和銷售場所內(nèi)吸煙。

1,、食堂實行分管校長負責制,，并配備兼職的食品衛(wèi)生管理人員。

2,、分管校長負責建立健全食品衛(wèi)生安全管理制度,。

3、學校食堂必須取得衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證,。要積極配合,、主動理解當?shù)匦l(wèi)生防疫部門的衛(wèi)生監(jiān)督。

4,、學校食堂要建立衛(wèi)生管理規(guī)章制度及崗位職責制度,，在用餐場所公示,，理解用餐者的監(jiān)督。

5,、學校要對學生加強飲食衛(wèi)生教育,，進行科學引導，勸阻學生不買街頭無照（證）商販出售的盒飯及食品,，不食用來歷不明的可疑食物,。

6,、學校要建立食物中毒或其他食源性疾患等突發(fā)事件的應急處理機制,。發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后，應采取下列措施,。

（1）立即停止食堂一切活動,，并向所在地人民政府、教育行政部門和衛(wèi)生防疫部門報告,；

（2）協(xié)助衛(wèi)生機構(gòu)救治病人,；

（3）保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具設(shè)備和現(xiàn)場,；

（4）配合衛(wèi)生行政部門進行調(diào)查,，按衛(wèi)生行政部門的要求如實供給有關(guān)材料和樣品；

（5）落實衛(wèi)生行政部門要求采取的其他措施,，把事態(tài)控制在最小范圍,。

7、學校必須建立健全食物中毒或者其他食源性疾患的報告制度,，發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故應及時報告當?shù)亟逃姓块T和衛(wèi)生防疫部門,。

8、要建立學校食品衛(wèi)生職責追究制度,。對違反本制度,，玩忽職守、疏于管理,，造成學生食物中毒或者其他食源性疾患的領(lǐng)導和職責人,，以及造成食物中毒或其他食源性疾患后，隱瞞實情不上報的領(lǐng)導和職責人,，由教育行政部按照有關(guān)規(guī)定給予通報批評或行政處分,。

工地食堂衛(wèi)生管理制度篇六

1.設(shè)專人負責,衛(wèi)生分工明確,。

2.炊管人員的個人衛(wèi)生好,按時進行體檢,操作時穿工作服,戴工作帽,經(jīng)常剪指甲,便后操作前洗手,賣飯時用夾子,做到貨款分開,。

3.操作間、庫房要布局合理,整齊干凈,做到四壁無塵土,、無落灰和蜘蛛網(wǎng),門窗玻璃光亮,燈具無塵土,夏季有防蚊蠅設(shè)備,冬季有保溫防塵設(shè)備,。達到無蠅,、無蛆、無鼠,、無蟑螂,、無害蟲。

4.各種炊具,。如刀,、勺、菜板,、屜,、餐盒、水池,、抹布,、冰箱冷藏等。要嚴格生熟分開,沖洗干凈,達到物見本色,鐵不生銹,特別是盛過生魚生肉的容器,必須用熱堿水進行徹底洗刷消毒,。

5.嚴格實行食品驗收,驗售制度,注意食品采購,、運輸、保管中的衛(wèi)生和容器的衛(wèi)生清潔,防止污染,。一切銷售的食品必須做到無毒,無疾病細菌,無生蟲,無腐爛霉變,清潔無雜質(zhì),堅決做到不買,、不賣、不吃腐敗變質(zhì)的食品,。

6.剩的菜和購入的直接入口的生熟食品必須加熱后出售,。

7.蔬菜必須先洗后切,做到菜內(nèi)無泥沙、無蟲,。小賣部內(nèi)嚴禁出售非直接入口的食物,。

工地食堂衛(wèi)生管理制度篇七

1、食堂管理員要對食堂衛(wèi)生進行分工,責任落實到人;要做到門窗玻璃明,活動地面凈;桌子隨時保持干凈,地面全天保持清潔,。

2,、食堂內(nèi)外要有防鼠防蠅措施,養(yǎng)成人人見到蒼蠅都要打的好習慣,經(jīng)常、有計劃地消滅蟑螂,。

3,、各種炊具器械要有專人負責,專人保養(yǎng),使用后要徹底打掃干凈,用專用蓋布蓋好。冰箱內(nèi)無血水,擺放有序,要定期除霜,。

1,、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法,生、熟,、半成品分開存放,。冷葷間做到“五專”,任何人不得隨便進入。

2,、不買,、不做、不賣,、不吃腐爛變質(zhì)和過期食品,隔頓剩菜剩飯必須熱透,。從采購員、保管員到每個炊事員都要嚴格把關(guān),杜絕食物中毒的發(fā)生,。

3,、各種炊事用具要有固定的位置,碼放整齊有序。

2,、工作中不準抽煙,不準戴戒指,、耳環(huán)、項鏈,、手表,不準化妝抹口紅,、染指甲,不準赤腳,不準留長發(fā),、長指甲,。

3、凡個人遇有拉肚子,、感冒發(fā)燒,、皮膚病以及外傷等,要及時報告管理員,及時處理。

1,、配餐盤使用“雙消法”,藥物和水的配比達到1:200,浸泡10分鐘,煮時要做到“沸進沸出”,。

2、餐廳和冷葷間使用藥物消毒時,藥物和水的配比濃度達到1:200,浸泡10分鐘,。

3,、冷葷制作前要用酒精(濃度為75%的酒精)涂抹手刀案板等。

4,、冷葷間每天要定時用紫外線燈消毒,。用消毒水擦洗柜臺和地面。

5,、消毒后應達到光,、潔、澀,、干,無消毒水味和酒精味,表明無白粉,符合防疫站檢查化驗的各種衛(wèi)生指標,。

工地食堂衛(wèi)生管理制度篇八

一、食堂管理人員要認真貫徹落實《食品衛(wèi)生法》和有關(guān)法律,、法規(guī)及學校的有關(guān)規(guī)定,各類食品的采購,、貯藏,加工、出窗等都要符合《食品衛(wèi)生法》的要求,對食品的衛(wèi)生、質(zhì)量要進行定期檢查,嚴格實施獎優(yōu)罰劣制度,。

二,、保持操作間、餐廳干凈,、整潔,、美觀、衛(wèi)生,做到無蠅,、無鼠,、無蟲、無塵,、及時清掃,、每餐后拖洗,每星期擦洗一次門窗、瓷磚墻壁等,操作臺刀具及各種用具使用后必須及時清洗,。

三,、餐具要定時定期消毒,每餐一次,防止交叉污染。嚴禁各類危險化學物品和有毒物品帶入食堂,、操作間,、粗加工間,餐廳保持衛(wèi)生清潔。

四,、食堂要有固定的五防設(shè)施:防蠅,、防塵、防風,、防日照,、防雨設(shè)施。

五,、要有餐具洗滌消毒和供顧客洗手用設(shè)施,。

六、保持個人衛(wèi)生清潔,全體灶務(wù)人員要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣,不準留長發(fā),、長須,、長指甲,勤洗手、勤洗澡,、勤換內(nèi)衣,操作時穿帶工作衣帽和口罩,不準穿工作衣上廁所,。做到便后洗手,操作間、庫房不抽煙,、不隨地吐痰,不面對食品咳嗽或打噴嚏,。炊事員要定期進行健康檢查,發(fā)現(xiàn)患有肺結(jié)核、滴蟲并胃腸道等各類傳染病者要調(diào)離食堂,。

七,、違犯以上規(guī)定者視其情節(jié)輕重,處以10元―50元罰款。

工地食堂衛(wèi)生管理制度篇九

為搞好飲食衛(wèi)生,保障廣大職工的身體健康,特制訂以下管理制度。

1,、食堂炊事員需接受健康檢查取得健康證后方可上崗,。

2、餐具,、刀具等應定時消毒,并做到生,、熟分開。

3,、食堂葷菜需經(jīng)登記檢驗,質(zhì)量符合要求方可食用,肉類,、禽蛋、水產(chǎn)品等食物要注意保鮮期,。

4,、食堂從業(yè)人員要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣,上崗前要先洗手消毒、穿戴清潔的工作衣帽,做到不留長指甲,、不涂指甲油,、不戴戒指等級做到'三白'工作。

5,、食堂公共場所要時刻保持衛(wèi)生整潔,并備有滅蠅,、滅鼠設(shè)施。

6,、食堂禁止出售腐敗變質(zhì)的食物,每餐出售的菜肴均需做好食堂留樣記錄,。

7、項目部每月組織兩次對食堂衛(wèi)生管理情況進行檢查,根據(jù)有關(guān)制度進行獎懲,。

工地食堂衛(wèi)生管理制度篇十

為了貫徹落實教育部、衛(wèi)生部《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》,搞好我校食堂環(huán)境和食品衛(wèi)生,提高服務(wù)質(zhì)量,防止傳染病的發(fā)生,保護全校師生員工的健康,特制定本管理暫行辦法,。本辦法所指食堂包括教工食堂,、學生食堂及在校園內(nèi)開辦的飲食餐飲門店。

食堂操作間,、餐廳及店堂內(nèi)外環(huán)境要整潔,做到隨時清掃,全天保潔;保持灶面,、操作臺、售飯臺,、售菜臺無污垢,、無積灰;下水道暢通,無積水,無蚊蠅孳生地,有滅蠅防蠅措施。

堅持大宗主副食品原料集中采購,統(tǒng)一供應制度,食品原料入庫和出庫要有專人負責驗收,并有記錄備查;嚴禁出售超過保質(zhì)期的食品,、衛(wèi)生不合格食品,、腐爛變質(zhì)食品;嚴禁貪便宜購進無檢驗合格證的肉食品及病死畜禽產(chǎn)品。

存放的食品要先進先出,儲存物要加蓋,防霉,、防蟲,、防鼠設(shè)備要齊全,做到食品無霉變、蟲蛀、發(fā)餿和變質(zhì),。生,、熟食品做到分開存放,其它工具、餐具等物品必須上架,。

刀具,、砧板和盛食品的容器應生熟分開,專用;炊具使用后應徹底清洗;餐具、飲具在每次使用后應專人負責洗凈并消毒存放,。各餐飲食堂必須配備餐具消毒設(shè)施,碗筷應該每餐用消毒劑泡洗,或用消毒柜消毒,熟食要加罩;銷售熟食品要使用工具,不得用手抓,。

要講究個人衛(wèi)生,營業(yè)人員上班必須穿工作服,戴口罩;工作衣帽要勤換勤洗;工作時不得吸煙,工作前和便后要洗手;勤修剪指甲、勤理發(fā),。

食堂工作人員必須遵守體檢合格,、持證上崗制度。每年必須到市或區(qū)防疫站進行健康檢查一次,對體檢不合格者,要及時調(diào)離;新進工作人員要及時進行健康檢查,檢查合格后才能上崗,。

各食堂要嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法,虛心接受政府,、學校衛(wèi)生部門檢查和學生伙食監(jiān)督委員會的監(jiān)督,如發(fā)現(xiàn)或檢查有違反上述規(guī)定者,通報全校并實行罰款處理,情節(jié)嚴重者勒令其停業(yè)整頓或取消經(jīng)營資格。

(一)每學年進行一次“食堂衛(wèi)生先進單位”評選活動,。對食堂衛(wèi)生工作成績突出者予以表彰和獎勵,。

(二)適時對反映舉報食堂違犯衛(wèi)生管理制度的教工或?qū)W生

給予獎勵。

(三)對于下述違犯規(guī)定的行為予以處罰:

(1)因具體措施未落實到位而出現(xiàn)問題,受到上級衛(wèi)生管理部門批評或通報者,對食堂負責人罰款300-500元,。

(2)炊事人員違犯個人衛(wèi)生制度,出售食品時用手直接抓熟食品者,每次罰款30-50元,。

(3)食堂出售變質(zhì)、過期,、不潔食品,被師生舉報經(jīng)查屬實者,對負責人罰款每次100元,。

(4)因食堂衛(wèi)生環(huán)境差或出售變質(zhì)食物等原因引起的腸道疾病或食物中毒事故,食堂承擔全部經(jīng)濟損失,并處罰款2000-10000元,情節(jié)嚴重的追究其刑事責任。

(5)食堂工作人員沒有做到每年體檢一次,或新進工作人員不經(jīng)體檢合格即上崗者,每人次罰款200-500元;對體檢和健康證弄虛作假者,對食堂和個人各罰款500元,。

(一)領(lǐng)導機構(gòu):由主管副院長牽頭,后勤管理處,、后勤服務(wù)中心、保衛(wèi)處,、學生處,、團委、工會,、校醫(yī)院等單位領(lǐng)導組成學校食品安全監(jiān)督領(lǐng)導小組,統(tǒng)一領(lǐng)導學校食品安全工作,。

(二)日常監(jiān)管:由后勤服務(wù)中心主任牽頭,后勤服務(wù)中心副主任、伙食科長,、各食堂經(jīng)理,、食堂管理員負責全校各食堂衛(wèi)生安全日常具體管理監(jiān)督工作,派專人負責對各食堂早、中,、晚三餐進行監(jiān)督檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時處理,。

(三)定期監(jiān)督檢查:由學生會生活部和學生伙食監(jiān)督管理委員會對各個食堂的衛(wèi)生情況每周檢查,并將檢查結(jié)果每周公布并及時報學生處,、后勤管理處和后勤服務(wù)中心。

(四)不定期監(jiān)督檢查:后勤管理處,、后勤服務(wù)中心,、校醫(yī)院、學生處,、保衛(wèi)處,、團委和工會有關(guān)成員組成聯(lián)合檢查組,每月至少進行2次不定期檢查,并及時通報監(jiān)督檢查結(jié)果。

(五)定期消毒:校醫(yī)院具體負責檢查食品衛(wèi)生和食品安全方面的問題,并負責指導食堂內(nèi)外環(huán)境的消毒和除四害工作;食堂負責人要定期到校醫(yī)院領(lǐng)取消毒劑,定期對食堂內(nèi)外環(huán)境進行消毒滅蟲和除四害,確保師生員工的飲食安全,。

(六)取締違規(guī)經(jīng)營:由保衛(wèi)處和后勤服務(wù)中心負責取締校園內(nèi)流動商販,不允許校外人員私自在校園內(nèi)露天擺攤設(shè)點售賣食品,各經(jīng)營門店必須按協(xié)議規(guī)定范圍經(jīng)營,不準在食堂以外經(jīng)營餐飲業(yè),不準店外經(jīng)營,違者處以200-500元罰款,。

工地食堂衛(wèi)生管理制度篇十一

一、工地食堂應設(shè)置在遠離廁所,、垃圾站,、有毒有害場所等污染源的地方。

二,、食堂制作間的飲具宜存放在封閉的櫥柜內(nèi),刀,、盆、案板等飲具應生熟分開,。食品應有遮蓋,遮蓋物品應有正反標識,。各種佐料和副食品應存放在密閉器皿內(nèi),并應有標識。

三,、食堂必須有衛(wèi)生許可證,飲事人員必須持身體健康證上崗,。

四、炊事人員上崗應穿戴潔凈的工作服,、工作帽和口罩,并應保持個人衛(wèi)生,。不得穿工作服出食堂,非炊事人員不得隨意進入制作間。

五,、食堂的炊具,、餐具和公用飲水器具必須清洗消毒。

六,、食堂應加強食品、原料的進貨管理,食堂嚴禁出售變質(zhì)食品,。

七,、食堂應配備必要的排風設(shè)施和冷藏設(shè)施。

八,、食堂外應設(shè)置密閉式泔木桶,并應及時清運,。

工地食堂衛(wèi)生管理制度篇十二

一,、為規(guī)范食堂衛(wèi)生管理,為員工創(chuàng)造一個干凈,、舒適、安全的就餐環(huán)境,特制定本制度,。

二、范圍

公司炊食人員在食堂的行為,均應符合本制度的要求,。

三,、內(nèi)容

1、保持廚房地面,、天花板,、墻壁門窗的清潔美觀,所有孔洞縫隙應予填實密封,并保持整潔,以免蟑螂、老鼠等隱身躲藏或出入,。

2,、每天清掃工作臺及各類廚柜下內(nèi)外側(cè)及廚房死角,保證廚房內(nèi)無衛(wèi)生死角。

3,、每周定期沖洗排水道和清洗抽油煙機,、灶臺邊沿等易污染地方。

4,、食物應在工作臺上料理操作,并將生,、熟食物分開處理。刀和砧板工具及抹布等,必須保持整潔,。

5,、凡易腐敗之飲食物品,應予以冷藏,熟食與生食分開貯放,以防止食物氣味在冰柜內(nèi)擴散及吸收冰柜氣味,定期清潔冰柜。

6,、調(diào)味品應在適當容器裝盛,使用后隨即加蓋,所有器皿及菜肴,均不得與地面或污穢接觸,。

7、廚房污物桶和廚余物不準在廚房內(nèi)過夜,必須當夜倒除;同時污物桶周圍應經(jīng)常保持干凈,。

8,、廚房清潔掃除工作,每日數(shù)次,清潔完畢,清掃工具應集中放置。殺菌劑和洗滌濟不得與殺蟲劑放在一起,殺蟲劑放在固定位置并專人管理,。

9,、食器餐具應在餐后及時清洗消毒,每周進行一次徹底擦拭,確保食器餐具上無污垢殘留。

10,、保證就餐場地衛(wèi)生干凈,每天及時清掃地面及餐桌椅,每周進行一次大掃除,確?？照{(diào)、門窗,、墻壁及餐桌椅的整潔,。

11、工作時避免用手接觸或沾染食物與食器,盡量用夾子,、勺子等工具取用,。

12、在廚房工作時,不得在食物或食器附近抽煙,、咳嗽,、吐痰,、打噴嚏,萬一打噴嚏時,要背向食物用手帕或紙巾罩住口鼻,并隨即洗手。

13,、廚房工作人員應注意個人衛(wèi)生,應做到勤洗手,剪指甲,勤換,、洗工作服,工作前、便后,均應徹底洗手,保持雙手潔凈與衛(wèi)生,。

14,、不準在廚房或餐廳內(nèi)躺臥或住宿,不許隨便懸掛衣物或亂放雜物等。

15,、炊食員患感冒,、皮膚有外傷或患有傳染病癥時,都應留在家中休養(yǎng)治療,避免影響集體的健康。

四,、責任

1,、食堂實行全員監(jiān)督機制,所有員工有權(quán)利就以上所列條款對食堂工作提出投訴,經(jīng)公司辦核實無誤后,對食堂處以50元/次的罰款。

2,、辦公室應嚴格監(jiān)督上述紀律的執(zhí)行,對首次違反的以口頭警告,第二次違反的罰款50元,第三次違反的罰款100元,屢教不改者予以辭退或開除,。

五、本制度自總經(jīng)理簽發(fā)之日起實施,。

工地食堂衛(wèi)生管理制度篇十三

1.食堂人員都必須具備健康證和培訓證方能上崗.

2.食堂人員要做到'三白' ,(白帽子,白口罩,白衣服) '四勤'(勤洗手剪指甲,勤洗澡理發(fā),勤洗衣被褥,勤換工作服).

3.食堂人員要做到不留長指甲,不涂指甲油,不戴首飾,不在廚房和專用間吸煙,專用間內(nèi)無雜物及私人用品.

4.衛(wèi)生許可證要上墻,食品有驗收,驗發(fā)制度,有記錄.

5.容器分開專用,并有明顯標志,餐飲具清潔,消毒設(shè)備齊全,餐具做到無油污,積水,消毒后餐具有專用地方存放.

6.垃圾有容器存放,垃圾容器密封,食堂內(nèi)有防蠅設(shè)施,廚房和食堂內(nèi)外環(huán)境整潔,灶面操作臺桌椅無污垢積灰,下水道暢通,無積水,無蚊蠅滋生地.

7.食品要做到生熟分開,半成品分開,不放私人物品.

8.不出售霉變,生蟲,過夜,不潔食品,不發(fā)生食物中毒事件.

向明中學飲水衛(wèi)生的應急管理制度

一,在校學生飲水主要由電爐燒水供應.電爐內(nèi)壁每學期由專門人員進行徹底清洗兩次,祛除水垢.開水龍頭每天清洗,消毒.

二,開水房安排保潔人員每天按時打掃環(huán)境衛(wèi)生,確保開水房清潔整齊.

三,學校安排專門人員定時放水,燒水,保證學生有充足的,衛(wèi)生安全的飲用水.專門燒水人員每年定時體檢,持證上崗.

四,每兩個班級配有一只保暖筒,由保潔員每日更換安全的飲用水,保暖筒加鎖,保潔員每日裝水前先清洗保暖筒,同時用消毒液擦拭水龍頭并登記.

五,一旦發(fā)生由于供飲水不衛(wèi)生造成的中毒事件應暫停供水,立即采取積極措施,按食物中毒緊急預案執(zhí)行.

工地食堂衛(wèi)生管理制度篇十四

一,、自覺遵守和執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》,接受食品衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)的監(jiān)督檢查。

二,、學校集體用餐管理組成員:校醫(yī),、全體行政、后勤中心成員,。

三,、食堂從業(yè)人員必須持證(健康證、培訓證,、上崗證)上崗;如果患手部感染,、咳嗽、痢疾等疾病應及時隔離治療,痊愈后才能上班;上班時穿干凈的工作服,、帽,、不留長指甲保持良好的個人衛(wèi)生;在分裝飯菜或拿取消毒后的餐具時,要用肥皂洗凈和擦干雙手。

四,、采購食品及原料,必須按《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定向供貨商索取該產(chǎn)品生產(chǎn)產(chǎn)家《衛(wèi)生許可證》,、檢驗合格證及發(fā)票。蔬菜,、魚肉等原料要新鮮。定型包裝食品標簽要符合有關(guān)要求,不準用國家禁止使用的各種有礙人體健康的食品原料,。應相對固定食品采購場所,確保原料無毒無害,。每日購進食品或原料要詳細登記其購進日期,、品名、商家,、發(fā)票,。

五、食品貯存,、加工及刀案等工具要做到生熟分開,倉庫內(nèi)各種原料有標簽,做到整齊,、分類存放、離地離墻,。進貨要有專人驗收檢查登記,做到先進先出,。

六、加工蔬菜要反復漂洗,并用開水燙一下,去除菜水,防止農(nóng)藥中毒,。食品烹調(diào)前要徹底洗凈,烹飪時要煮(炒)熟透,。要采取有效的方法,嚴格防止熟食在食用前被污染。

七,、餐具要做到一洗,、二刷、三沖,、四消毒,、五保管。

1,、洗:用水洗掉菜渣,。

2、刷:用純堿水刷洗(最好不用洗潔劑),。

3,、沖:用清水沖干凈餐具。

4,、消:保證消毒柜無故障,能達到消毒效果,。消毒液為專用餐具消毒液,無毒、有效,、使用方法正確,。

5、保管:防止已消毒的餐具被污染,。

八,、食堂要做到無蠅、無鼠,、無蟑螂及其它有害昆蟲,。垃圾桶蓋嚴,保證廚房和餐廳清潔、整齊,、美觀,。

九,、要用高度的警惕性防止食物中毒。萬一發(fā)生食物中毒,要立即向福田區(qū)衛(wèi)生防疫站報告,、保留現(xiàn)場,、封存可疑食品以便查清原因。

十,、以上制度發(fā)到食堂及學校各辦公室,請全體就餐人員監(jiān)督執(zhí)行,。食堂從業(yè)人員如果違反以上規(guī)定,學校將依據(jù)所訂合同予以相應的處罰。

工地食堂衛(wèi)生管理制度篇十五

防止“病從口入”,搞好食堂衛(wèi)生是關(guān)系全體員工身體健康的大事,必須引起廚房工作人員思想上的高度重視,必須花大力氣搞好食品,、廚房,、餐廳及周圍環(huán)境衛(wèi)生,為此,特制定食堂衛(wèi)生管理制度。

一,、廚房工作人員在上班時間,必須穿戴白色的工作服,、工作帽。

二,、采購人員采購各種食品時,注意把好食品的質(zhì)量關(guān),要保證食品的新鮮,不變霉,、不變質(zhì),以防食物中毒。

三,、各種蔬菜等食品必須清洗干凈,先洗后切,防止食物營養(yǎng)成分流失,餐具每天必須進行高溫滅菌消毒,。

四、廚房各種用品,、用具,用后必須及時清洗干凈,。冰箱(柜)內(nèi)存放物品要分袋存放,定期清理。

五,、食堂餐桌,、地面,飯后必須及時進行清掃,保持餐桌、餐椅的干凈整齊,每星期必須對餐廳及廚房大清洗一次,。

六,、廚房工作人員必須適當維持買飯買菜時的秩序,樹立員工自覺排隊打飯、打菜的習慣,。

七,、望各位員工大力支持食堂的工作,以保持餐廳內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生。

工地食堂衛(wèi)生管理制度篇十六

防止病從口入,搞好食堂衛(wèi)生是關(guān)系全體員工身體健康的大事,必須引起廚房工作人員思想上的高度重視,必須花大力氣搞好食品,、廚房,、餐廳及周圍環(huán)境衛(wèi)生,為此,特制定食堂衛(wèi)生管理制度。

一,、廚房工作人員在上班時間,必須穿戴白色的工作服,、工作帽。

二、采購人員采購各種食品時,注意把好食品的質(zhì)量關(guān),要保證食品的新鮮,不變霉,、不變質(zhì),以防食物中毒,。

三、各種蔬菜等食品必須清洗干凈,先洗后切,防止食物營養(yǎng)成分流失,餐具每天必須進行高溫滅菌消毒,。

四、廚房各種用品,、用具,用后必須及時清洗干凈,。冰箱(柜)內(nèi)存放物品要分袋存放,定期清理。

五,、食堂餐桌,、地面,飯后必須及時進行清掃,保持餐桌、餐椅的干凈整齊,每星期必須對餐廳及廚房大清洗一次,。

六,、廚房工作人員必須適當維持買飯買菜時的秩序,樹立員工自覺排隊打飯、打菜的習慣,。

七,、望各位員工大力支持食堂的工作,以保持餐廳內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生。

工地食堂衛(wèi)生管理制度篇十七

1,、建立加工經(jīng)營場所及設(shè)施清潔制度,，各崗位相關(guān)人員按規(guī)定開展清潔工作。食品加工用具及加工設(shè)備,、工作臺每次使用后及時進行清洗,，地面每天完工后徹底清掃干凈，墻壁,、天花板,、門窗、冷藏冷凍設(shè)施,、排水溝,、排煙設(shè)施等每周進行一次清掃。

2,、食堂內(nèi)環(huán)境應保持清潔和良好狀況,，墻壁、天花板無脫落,、無霉變,，地面無積水、無雜物,，室內(nèi)蠅密度不超標,。

3、廢棄物至少應每天清除1次，清除后的容器應及時清洗,，必要時進行消毒,。

4、食品加工過程中廢棄的食用油脂應集中存放在有明顯標志的容器內(nèi),，按照《食品生產(chǎn)經(jīng)營單位廢棄食用油脂管理的規(guī)定》每月處理一次,。

5、用于清掃,、清洗和消毒的設(shè)備,、用具應放置在專用場所妥善保管。

6,、殺蟲劑,、滅鼠劑及其他有毒有害物品存放在固定的場所（或櫥柜）并上鎖，有明顯的警示標志,，落實專人保管,。

7、食品加工場所地面以耐磨防滑,、不滲水,、易清洗材料鋪設(shè)，并有一定的坡度,。

8,、學生餐廳及加工場所應有防塵、防蠅,、防蟑螂,、防鼠等設(shè)施。

9,、食堂周圍 25米 內(nèi)不得有糞坑,、污水池、垃圾場（站）,、旱廁等污染源,。

10、食品處理區(qū)墻壁應采用無毒,、無異味,、不透水、平滑,、不易積垢的淺色材料構(gòu)筑,。其墻角及柱角（墻壁與墻壁間、墻壁及柱與地面間,、墻壁及柱與天花板）間宜有一定的弧度（曲率半徑在 3cm 以上）,，以防止積垢和便于清洗,。粗加工、切配,、餐用具清洗消毒和烹調(diào)等需經(jīng)常沖洗的場所,、易潮濕場所應有 1.5m 以上的光滑、不吸水,、淺色,、耐用和易清洗的材料（例如瓷磚、合金材料等）制成的墻裙,，各類專間應鋪設(shè)到墻頂,。

11、食品處理區(qū)的門,、窗應裝配嚴密，與外界直接相通的門和可開啟的窗應設(shè)有易于拆下清洗且不生銹的防蠅紗網(wǎng)或設(shè)置空氣幕,，與外界直接相通的門和各類專間的門應能自動關(guān)閉,。窗戶不宜設(shè)室內(nèi)窗臺，若有窗臺臺面應向內(nèi)側(cè)傾斜（傾斜度宜在45度以上）,。

12,、加工經(jīng)營場所天花板的設(shè)計應易于清掃，能防止害蟲隱匿和灰塵積聚,，避免長霉或建筑材料的脫落等情形發(fā)生,。食品處理區(qū)天花板應選用無毒、無異味,、不吸水,、表面光潔、耐腐蝕,、耐溫,、淺色材料涂覆或裝修，天花板與橫梁或墻壁結(jié)合處宜有一定弧度（曲率半徑在 3cm 以上）,；水蒸汽較多場所的天花板應有適當坡度,，在結(jié)構(gòu)上減少凝結(jié)水滴落。清潔操作區(qū),、準清潔操作區(qū)及其它半成品,、成品暴露場所屋頂若為不平整的結(jié)構(gòu)或有管道通過，應加設(shè)平整易于清潔的吊頂,。烹調(diào)場所天花板離地面宜在 2.5m 以上,，小于 2.5m 的應采用機械通風使換氣量符合jgj64《飲食建筑設(shè)計規(guī)范》要求。