無論是身處學(xué)校還是步入社會(huì)，大家都嘗試過寫作吧,，借助寫作也可以提高我們的語(yǔ)言組織能力,。范文書寫有哪些要求呢,？我們?cè)鯓硬拍軐懞靡黄段哪?？以下是我為大家搜集的?yōu)質(zhì)范文,，僅供參考,，一起來看看吧
食品衛(wèi)生管理制度內(nèi)容篇一
一,、總則
1,、設(shè)置學(xué)校食品衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)
2,、用心配合、主動(dòng)理解衛(wèi)生行政部門對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生的監(jiān)督檢查,，對(duì)衛(wèi)生行政部門提出的意見和推薦,，及時(shí)采取措施進(jìn)行整改。
3,、建立食品中毒或其他食源性疾患等突發(fā)事件應(yīng)急處理機(jī)制,，如發(fā)生上述事件，立即停止經(jīng)營(yíng)活動(dòng),，并向?qū)W校和教育行政部門,、衛(wèi)生部門報(bào)告，不得緩報(bào),、瞞報(bào),、漏報(bào)。
4,、實(shí)行事故職責(zé)追查制度,。
二、學(xué)校食堂,、飲食店食品衛(wèi)生管理要求
(一)務(wù)必具備的條件：
1,、食品加工人員必備的衛(wèi)生條件：從業(yè)人員務(wù)必經(jīng)培訓(xùn)合格后持證上崗，有健康證,，并隨時(shí)持續(xù)個(gè)人衣帽,、儀表整潔。
2,、操作間必備的衛(wèi)生條件：設(shè)施布局合理,，生熟分開,，標(biāo)志明顯，餐具存放整齊,，密閉保存,。
3、食品采購(gòu),、貯存必備的衛(wèi)生條件：采購(gòu)食品貼合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),，有檢驗(yàn)證明，有冷藏冷凍設(shè)施,，廚房有冰箱數(shù)臺(tái),。庫(kù)房整潔通風(fēng)，防鼠設(shè)施齊全,，原料擺放整齊,，標(biāo)志明顯，物品分類分架存放,。
4,、食品原料及食品添加劑貼合規(guī)定：使用的原材料及添加劑貼合衛(wèi)生要求，定型包裝食品有廠名,、品名,、廠址、生產(chǎn)日期,、保存期,，無超過保存期或腐敗變質(zhì)食物。用于原料半成品,、成品的器具,、用具，要分開使用,，定位保潔,。
5、餐具消毒：消毒設(shè)施務(wù)必監(jiān)測(cè)合格,、貼合要求,，并正常運(yùn)轉(zhuǎn)，有專人負(fù)責(zé)餐飲具消毒并熟練掌握操作規(guī)程,。
6,、環(huán)境衛(wèi)生：環(huán)境整潔衛(wèi)生，有防鼠,、防蠅,、防塵設(shè)施。
7,、餐廳衛(wèi)生：餐廳店堂整潔衛(wèi)生,，擺放餐具貼合衛(wèi)生要求,。
(二)加工過程的衛(wèi)生要求：
1、嚴(yán)格杜絕用腐敗變質(zhì)及其它不貼合衛(wèi)生要求的食品及其原料加工食品的行為,。
2、粗加工過程中動(dòng)物性食品與植物性食品務(wù)必分開存放,。
3,、用于原材料、半成品,、成品的工具不得混用,，持續(xù)清潔。加工后的原料,、半成品,、成品存放，貼合衛(wèi)生要求,，防止交叉污染,。
4、食物沒有燒熟煮透不得食用,。隔夜隔餐的熟制品食用前務(wù)必要充分加熱,，加熱不徹底的嚴(yán)禁食用。
5,、不得購(gòu)買感觀異?；蜃冑|(zhì)食物。
食品衛(wèi)生管理制度內(nèi)容篇二
餐廳食品衛(wèi)生管理工作,，使餐廳食品衛(wèi)生達(dá)到“食品衛(wèi)生法”標(biāo)準(zhǔn),，保證就餐人員身體健康，為了加強(qiáng)對(duì)餐廳食品衛(wèi)生管理工作做以下規(guī)定,。
1,、嚴(yán)格按照“食品衛(wèi)生法”標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行采購(gòu),、儲(chǔ)存,、加工和食用操作。
2,、采購(gòu)食品必須清潔衛(wèi)生,，不得采購(gòu)腐爛、霉變,、有異味,、污濁不潔食品。
3,、凡入庫(kù)的食品等原材料應(yīng)嚴(yán)格檢查驗(yàn)收,，對(duì)存異味,、變質(zhì)的食品拒絕入庫(kù)。各類主,、副食品應(yīng)分類存放,，擺放整齊，貨架整潔,、不存有害有毒的物品,。
4、冰箱冰柜應(yīng)達(dá)到一定溫度存放,，食品要擺放整齊,，容器、貨架清潔干凈,，定期打掃,，除霜、除臭,、無血水,、無冰渣等。 5不加工存異味變質(zhì)的蔬菜,、肉,、魚、禽,、蛋等食品,。加工后的成品應(yīng)及時(shí)入庫(kù)，禽蛋應(yīng)到入筐內(nèi)入庫(kù),。
6,、加工刀、墩,、案板,、絞肉機(jī)、菜盆,、筐等用后洗凈,，達(dá)到刀無銹、墩無霉,，無浸物,、殘?jiān)⒐駨N內(nèi)工具整齊干凈,。
7,、不做不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品，半成品一次烹調(diào)要達(dá)到燒熟,、煮透,、禽蛋潔后方可使用,。
8、各種調(diào)味品需要符合衛(wèi)生要求,，調(diào)料容器清潔衛(wèi)生,，每餐后洗刷干凈并加蓋防塵。
9,、剩余的食品要入恒溫庫(kù)保管,，熟食品要涼透后放入冰箱保管。
10,、不得使用生蟲,、霉變,、有異味,、污濁不潔的米、面,、油,、豆餡等原料，不得使用變質(zhì)的散面,、蛋等,。使用添加劑、加強(qiáng)劑要按照國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn),，不得超量,。
食品衛(wèi)生管理制度內(nèi)容篇三
1、不收,、不用,、不做不新鮮或已腐爛變質(zhì)的原料，不吃任何腐爛變質(zhì)的食品,。
2,、洗滌整理原料時(shí)，污物雜質(zhì)和廢料必須清除干凈,。
3,、各種干、鮮原料應(yīng)按其性質(zhì)不同有秩序地在貯藏室或冰箱內(nèi)存放,，不隨地亂放,，以免弄臟污染。
4,、原料的取用,、發(fā)放，應(yīng)本著先進(jìn)先出先用的原則,，以防止日久變質(zhì),。
5,、存放在冰箱內(nèi)的食物或半成品，要生熟分開,，有腥味的與沒有腥味的也應(yīng)分開存放,。
6、冰箱應(yīng)經(jīng)常沖洗,，保持清潔干凈,，隨開隨關(guān)，防止熱氣侵入,。
7,、熟食品、鹵菜等應(yīng)妥善保管,，經(jīng)常檢查,，以免變質(zhì)。冬天放在外面,，應(yīng)用潔凈白布蓋住,，夏天放在冰箱里。
8,、剩飯菜應(yīng)保管在通風(fēng)冰爽的地方,，隔餐隔夜的飯菜要回鍋燒透后才能食用。
9,、直接入口食品不得手直接拿取,，包裝紙的食品，應(yīng)使用各種工具拿取,。
10,、調(diào)料器具應(yīng)加蓋，防沾染灰塵,。醬油,、醋過濾后，再倒入瓶?jī)?nèi)或調(diào)料器具內(nèi)使用,，并要保持潔凈,。
11、發(fā)現(xiàn)飯菜不新鮮時(shí),，應(yīng)妥善處理,，不準(zhǔn)分發(fā)腐爛變質(zhì)的菜點(diǎn)，以防食物中毒,。
餐具必須保持清潔衛(wèi)生,，否則會(huì)直接影響全校師生員工的身體健康，餐桌上撤下的餐具應(yīng)分別刷洗消毒。
1,、菜盆,、湯盆、盆具,、湯碗等用餐后,，先將里面的殘存物清理干凈，加洗潔精洗滌,，然后再用清水沖洗,，再放入消毒柜內(nèi)進(jìn)行消毒，消毒后取出放在餐車上并保持干凈,，用白布蓋好,，以防灰塵。
2,、餐具柜和點(diǎn)心柜應(yīng)經(jīng)常用洗潔精洗滌干凈,，餐具擺放整齊，關(guān)緊柜門,。
1,、周圍環(huán)境應(yīng)打掃干凈,，陰溝要常疏通,，泔水桶加蓋，廢物袋扎口,。
2,、積極貫徹除四害要求，消滅蒼蠅,、蚊子,、老鼠、蟑螂等害蟲,，在餐廳周圍早晚打滅蠅藥水,，晚上要將食品蓋好以防蟲咬。
3,、餐廳和各操作間地面保持干凈,，四壁無塵，窗明地凈,。
4,、不亂倒垃圾，不亂倒污水,。
5,、門窗應(yīng)有防蠅設(shè)施，室內(nèi)經(jīng)常保持通風(fēng),。
1,、常洗澡,、理發(fā)、刮胡須,、剪指甲,。
2、上班前應(yīng)整容,，穿工作服,、戴工作帽，做到儀容整潔,，不得佩戴首飾上班,。
3、上廁所應(yīng)脫下工作服,，出廁應(yīng)洗手,。
4、定期檢查身體狀況,，如患有傳染性疾病,，不應(yīng)接觸食品。
(一)由原料到成品實(shí)行“四不制度”
1,、采購(gòu)員不買腐爛變質(zhì)的原料;
2,、保管員不收腐爛變質(zhì)的原料;
3、廚師不用腐爛變質(zhì)的原料;
4,、服務(wù)員不用腐爛變質(zhì)的食品,。
(二)成品(食品)存放實(shí)行“四隔離”
1、生成熟隔離;
2,、成品與半成品隔離;
3,、食品與雜物，藥物隔離;
4,、食品與天然冰隔離,。
(三)用餐具實(shí)行“四過關(guān)”
1、洗,、 2,、刷、 3,、沖,、 4、消毒(蒸汽或開水)
(四)環(huán)境衛(wèi)生采用“四定”辦法
1,、定人,、 2、定物、 3,、定時(shí)間,、 4、定質(zhì)量,，劃片分工,，包干負(fù)責(zé)。
(五)個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”
1,、勤洗手,、剪指甲;
2、勤洗澡,、理發(fā);
3,、勤洗衣服、被褥;
4,、勤換工作服,。
