時(shí)間過(guò)得真快,，總在不經(jīng)意間流逝,，我們又將續(xù)寫(xiě)新的詩(shī)篇,，展開(kāi)新的旅程，該為自己下階段的學(xué)習(xí)制定一個(gè)計(jì)劃了,。那么我們?cè)撊绾螌?xiě)一篇較為完美的計(jì)劃呢,？下面是小編整理的個(gè)人今后的計(jì)劃范文，歡迎閱讀分享,，希望對(duì)大家有所幫助,。

幼兒園食堂日常管理工作計(jì)劃篇一

后勤工作是做好幼兒園管理工作和教育工作的基礎(chǔ)所在，在園領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心支持和教師們的積極配合下,，在本學(xué)期我們?nèi)w后勤人員要竭力盡自己的所能,，配合園里各個(gè)部門(mén)，完成各項(xiàng)后勤工作,。具體安排如下：

二,、食堂管理

1.食堂要把好食品關(guān),堅(jiān)決杜絕“三無(wú)”食品,熟食加蓋，生熟分開(kāi),，凡已腐爛變質(zhì)食物不能給幼兒吃,，嚴(yán)防食物中毒。

2.每天做好食品留樣工作,，留樣時(shí)間保持48小時(shí),。

3.保證菜的品種多樣化，不時(shí)調(diào)查食堂管理及師生用餐情況,，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理,。

4.為了保證幼兒的營(yíng)養(yǎng)均衡，園保健老師要每周進(jìn)行一次營(yíng)養(yǎng)分析,，及時(shí)調(diào)整伙食,，要經(jīng)常深入班級(jí)，聽(tīng)取意見(jiàn),，以確保幼兒的伙食,，使我們的食堂管理更加規(guī)范。

三,、幼兒園食品衛(wèi)生安全工作制度

1.通過(guò)正常渠道采購(gòu)食品,，索取合同攤位的合法證件，認(rèn)真做好農(nóng)藥殘留速檢和留樣工作,。洗菜要干凈,，炒菜要把正火候，貯菜要生熟分開(kāi),，各類用具要分類擺放和使用,。

2.蔬菜購(gòu)入采用多人組合法，買菜,、付款,、驗(yàn)貨、過(guò)秤,、記賬分人負(fù)責(zé),，互相督促,，由園長(zhǎng)統(tǒng)一審批。

3.一絲不茍地做好消毒工作,，餐具做到“一天一消毒”,，小餐具用蒸汽消毒，大餐具用施康消毒液消毒,，熟食間用紫外線燈消毒,，消毒工作有專人負(fù)責(zé)，并做好消毒記錄,。確保食堂的環(huán)境衛(wèi)生與安全,。

4.防蠅設(shè)施已有紗窗，滅蠅燈,。紗窗要關(guān)好,，滅蠅燈設(shè)專人負(fù)責(zé)。

5.食堂工作人員均須持健康證和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證上崗,，工作期間一律要穿戴好工作衣帽,，保持好個(gè)人衛(wèi)生，不化妝,、不吸煙,、不留長(zhǎng)指甲。

6.食堂灶具等處均用電和燃?xì)?，要求職工?guī)范操作,，時(shí)刻注意用電和燃?xì)獾陌踩?/p>

7.加強(qiáng)食堂財(cái)產(chǎn)管理，貴重物品存放在庫(kù)房?jī)?nèi),，物品進(jìn)倉(cāng)或出倉(cāng)均須登記入帳,。

四、具體月工作安排如下：

二月份：

1.食品衛(wèi)生檢查,。

2.每周衛(wèi)生消毒檢查,。

3.培訓(xùn)內(nèi)容：《食堂人員崗位職責(zé)》

《食堂人員一日工作流程》

《衛(wèi)生清潔與消毒》

三月份：

1.食品衛(wèi)生檢查。

2.每周衛(wèi)生消毒檢查,。

3.培訓(xùn)內(nèi)容：《食品安全衛(wèi)生制度》

《膳食營(yíng)養(yǎng)與搭配》

《采購(gòu)要求》

四月份：

1.食品衛(wèi)生檢查,。

2.每周衛(wèi)生消毒檢查

3.防蠅、防鼠設(shè)施檢查

4.培訓(xùn)內(nèi)容：《預(yù)防春季傳染病》

《粗加工及切配衛(wèi)生要求》

五月份：

1.每周衛(wèi)生消毒檢查

2.食品衛(wèi)生檢查

3.培訓(xùn)內(nèi)容：《食品管理制度》

《烹調(diào)加工衛(wèi)生要求》

六月份：

1.食品衛(wèi)生檢查,。

2.餐具存放情況,。

3.培訓(xùn)內(nèi)容：《食品中毒預(yù)防指南》

4.每周衛(wèi)生消毒檢查。

5.衛(wèi)生保健知識(shí)測(cè)試,。

幼兒園食堂日常管理工作計(jì)劃篇二

幼兒園食堂管理制度一,、餐具用具衛(wèi)生消毒制度(一)餐具用具使用前必須洗凈消毒。

(二)洗刷餐飲用具必須使用專用水池,，不準(zhǔn)與清洗蔬菜,、肉類等其他水池混用。

(三)洗滌,、消毒餐飲用具使用的洗滌劑,、消毒劑必須符合食品用洗滌劑、消毒劑的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求,。

(四)消毒后的餐飲用具必須存放在餐具專用的保潔柜內(nèi)備用,。餐用保潔柜定期清洗消毒，避免污染,。

(五)已消毒和未消毒的餐具應(yīng)分開(kāi)存放,，存放柜上必須有明顯標(biāo)志。

二,、粗加工管理制度(一)粗加工間保持清潔衛(wèi)生,，并配有防蠅、防鼠設(shè)備,，購(gòu)回的原材料先進(jìn)粗加工間,，食品分類上架。

(二)各種食品原料,，在粗加工過(guò)程中,，應(yīng)首先檢查食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)腐爛,、變質(zhì),、發(fā)霉、生蟲(chóng),、有毒有害原材料均不得加工,。

(三)洗肉、洗菜的水池要分開(kāi)使用,，并有明顯標(biāo)識(shí),，加工肉類操作臺(tái)與蔬菜操作臺(tái)分開(kāi)使用。

(四)加工完的食品要妥善保管,，做好三防,。

(五)每日對(duì)洗肉池、菜板,、操作臺(tái)及用具進(jìn)行消毒,。

三、食堂衛(wèi)生檢查制度(一)嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)衛(wèi)生制度,，食堂人員認(rèn)真履行崗位職責(zé),。

(二)食堂清潔衛(wèi)生消毒做到：定人、定時(shí),、定區(qū),、定質(zhì)量,，每天消毒，并做好記錄(三)管理人員及保健醫(yī)生每天對(duì)食堂衛(wèi)生進(jìn)行檢查,，每周組織全園大檢查,，并作好記錄。

(四)環(huán)境衛(wèi)生要求：食堂清潔衛(wèi)生,，無(wú)垃圾,，無(wú)積水，無(wú)污垢,，墻腳,、屋頂、屋腳無(wú)蜘蛛網(wǎng),，洗碗池?zé)o沉渣,，下水道通暢無(wú)阻，抽油煙機(jī)無(wú)油垢,。

(五)餐具衛(wèi)生要求：餐具,、炊具做到一洗、二清,、三消毒,、四保潔。保潔柜每天消毒,，餐具消毒后立即放入保潔柜,，防止二次污染。菜墩清潔,，生熟分開(kāi),，并有明顯標(biāo)識(shí)。灶臺(tái),、案板清潔無(wú)污垢,，無(wú)油膩，毛巾分類專用,，冰箱廚柜定期消毒,。

(六)庫(kù)房檢查：按庫(kù)房管理制度執(zhí)行。

四,、配餐制度(一)烹飪好的食品分放進(jìn)明顯標(biāo)志的容器內(nèi)(盆,、桶)，并作好分開(kāi)使用,，定位存放,。用后少將保持清潔。

(二)幼兒食品煮熟后，其中心溫度不低于70攝氏度,，煮熟后的食品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品食品分開(kāi)存放,。

(三)在烹飪后，到食用前需要較長(zhǎng)時(shí)間存放的食品,，應(yīng)當(dāng)在高于60攝氏度或低于10攝氏度的條件下存放,。

(四)凡存放熟食品的容器要消毒后使用。

五,、食品衛(wèi)生"五四制"(一)由原料到成品實(shí)行"四不"制度：

1、采購(gòu)員不買腐爛變質(zhì)原料,。

2,、 保管員、驗(yàn)收員不收腐爛變質(zhì)原料,。

3,、加工人員、廚師不用腐爛變質(zhì)原料,。

4,、各班老師不給幼兒食用變質(zhì)食品，不用手拿食品,，不用不潔材料存放和包裝食品,。

(二)成品食品存放實(shí)行"四隔離"：

1、成品與半成品隔離,。

2,、生熟食品隔離。

3,、食品與藥物隔離,。

4、食品與天然水隔離,。

(三)用(食)具實(shí)行"四過(guò)關(guān)"：一洗,、二刷、三沖,、四消毒(蒸汽或開(kāi)水消毒),。

(四)環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行"四定"：定人、定物,、定時(shí)間,、定質(zhì)量，劃片分工包干負(fù)責(zé),。

(五)個(gè)人衛(wèi)生做到"四勤"：勤洗手剪指甲,、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥、勤換工作服,。

六,、食品衛(wèi)生安全管理制度1、幼兒園食品衛(wèi)生安全管理必須堅(jiān)持"預(yù)防為主"的工作方針,，實(shí)行衛(wèi)生行政部門(mén)監(jiān)督指導(dǎo),、教育行政部門(mén)管理督查、幼兒園具體實(shí)施的工作原則,。

2,、幼兒園成立"食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組"，配備專職或者兼職的食品衛(wèi)生管理人員,。制定嚴(yán)格的檢查,、落實(shí)措施，建立崗位責(zé)任制,，把責(zé)任逐級(jí)分解,，落實(shí)到具體崗位和具體人員，一級(jí)抓一級(jí),，逐級(jí)負(fù)責(zé),，定期對(duì)責(zé)任落實(shí)情況進(jìn)行督查。

3,、幼兒園食堂必須取得所在區(qū)縣衛(wèi)生行政部門(mén)發(fā)放的《上海市食品衛(wèi)生許可證》,，嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生部門(mén)制定的有關(guān)幼兒園食堂規(guī)定的設(shè)施、人員配置標(biāo)準(zhǔn),，并積極配合,、主動(dòng)接受當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門(mén)的衛(wèi)生監(jiān)督檢查。

4,、幼兒園食堂應(yīng)當(dāng)建立各種食品衛(wèi)生安全規(guī)章制度及崗位職責(zé),，相關(guān)的衛(wèi)生管理?xiàng)l款應(yīng)在用餐場(chǎng)所公示，接受用餐者的監(jiān)督,。

5,、必須認(rèn)真貫徹執(zhí)行《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》，以"衛(wèi)生法"為準(zhǔn)繩,，定期組織食堂管理人員和從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生安全各項(xiàng)法律法規(guī)與營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的學(xué)習(xí)和培訓(xùn),，并進(jìn)行考核。

6,、落實(shí)"幼兒園食品衛(wèi)生安全管理制度",，定期開(kāi)展各類檢查評(píng)比活動(dòng)及從業(yè)人員基本功大比武活動(dòng)。

七,、食品衛(wèi)生安全保衛(wèi)制度1,、食堂應(yīng)建立嚴(yán)格的安全保衛(wèi)措施,，嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入幼兒園食堂的食品加工操作間及食品原料存放間，防止投毒事件的發(fā)生,，確保師生用餐的衛(wèi)生與安全,。

2、食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查,，新參加工作和臨時(shí)參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員都必須進(jìn)行健康檢查,，取得健康證明后方可參加工作。

3,、食堂從業(yè)人員應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣,，必須做到：

(1)工作前、處理食品原料后,、便后用肥皂及流動(dòng)清水洗手;接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒;(2)穿戴清潔的工作衣,、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi);(3)不得留長(zhǎng)指甲,、涂指甲油、戴戒指加工食品;(4)不得在食品加工和銷售場(chǎng)所內(nèi)吸煙,。

4,、認(rèn)真執(zhí)行"食品驗(yàn)收、儲(chǔ)存,、加工制度",，蔬菜和伙食品按當(dāng)天的需要量定購(gòu)和烹調(diào)。

5,、嚴(yán)格執(zhí)行"周幼餐用,、工用具清洗、消毒,、保潔制度",、"周幼食堂從業(yè)人員晨檢制度"、"周幼食堂環(huán)境衛(wèi)生保潔,、檢查制度"等一系列衛(wèi)生管理規(guī)章制度,，建立健全"幼兒園食物中毒或其他食源性疾患突發(fā)事件的應(yīng)急處理機(jī)制"，落實(shí)食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度,，嚴(yán)防集體性食物中毒,。

6、每天下班前,，檢查灶具,、液化氣、各電器開(kāi)關(guān)是否關(guān)閉,。

7,、冬夏季節(jié)供應(yīng)點(diǎn)心、午餐，做到"五熱",、"五涼",，出食堂的飯、菜,、湯必須加蓋,。

八、食品采購(gòu),、驗(yàn)收,、儲(chǔ)存、加工制度1,、食品采購(gòu)原則上都做到由局配貨中心送貨到園,。

2、特殊情況下,，由采購(gòu)人員外出采購(gòu)時(shí),，必須做到按照有關(guān)規(guī)定索證、驗(yàn)證,，嚴(yán)格查驗(yàn)食品質(zhì)量和定型包裝食品標(biāo)簽及衛(wèi)生許可證或檢驗(yàn)合格證,。

3、每天有專人負(fù)責(zé)驗(yàn)收食品,，并認(rèn)真做好記錄,。

4、驗(yàn)收時(shí),，一看貨源是否新鮮,，有無(wú)異味;二看有無(wú)正規(guī)生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期限(物品是否在保質(zhì)期內(nèi)),。杜絕腐敗、變質(zhì),、超過(guò)保質(zhì)期，無(wú)檢驗(yàn)合格證明及衛(wèi)生許可證廠商供應(yīng)的食品進(jìn)入食堂,。

5,、食品經(jīng)驗(yàn)收合格后，再過(guò)磅,、收貨,。

6、食品貯存應(yīng)當(dāng)分類分架,、隔墻離地(至少15厘米)存放,。儲(chǔ)存食品場(chǎng)所禁止其它雜物存在,，輔料缸必須加蓋。

7,、儲(chǔ)存的食品應(yīng)標(biāo)明進(jìn)貨日期,，出庫(kù)食品應(yīng)遵循"先進(jìn)先出"的原則。冰箱內(nèi)的溫度應(yīng)符合食品儲(chǔ)存衛(wèi)生要求,。

8,、用于原料、半成品,、成品加工的刀,、墩、板,、桶,、盆、筐,、抹布以及其他工具,、容器必須標(biāo)志明顯，做到分開(kāi)使用,，定位存放,，用后洗凈，保持清潔,。

9、蔬菜切配前應(yīng)先沖洗,，浸泡十分鐘以上,，再經(jīng)充分沖洗。禽蛋類在使用前應(yīng)當(dāng)對(duì)外殼進(jìn)行清洗,，必要時(shí)進(jìn)行消毒處理,。肉類、水產(chǎn)品類與蔬菜類食品原料的清洗必須分別在專用清洗池內(nèi)進(jìn)行,。

10,、燒煮或配料前應(yīng)嚴(yán)格檢查待燒煮食品原料的衛(wèi)生質(zhì)量;食品必需燒熟熟透，其中心溫度不低于75℃,。加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品分開(kāi)存放,，防止交叉污染。

九,、食品供應(yīng)制度1,、供應(yīng)的食品必須符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、符合幼兒每日攝入的營(yíng)養(yǎng)要求,，并力求色,、香,、味俱全。

2,、不得供應(yīng)生拌食品和改刀菜,，外購(gòu)熟食鹵味必須經(jīng)高溫充分加熱后方可供應(yīng)。

3,、食品供應(yīng)場(chǎng)所具有良好的通風(fēng)設(shè)施,，由專人做好日常保潔工作。

4,、營(yíng)養(yǎng)員要根據(jù)幼兒的特點(diǎn)做到切菜細(xì)致,，每周菜不重復(fù)，注意花色品種及營(yíng)養(yǎng)元素的調(diào)配,，做到葷素搭配,、米面搭配、粗細(xì)搭配,、干濕搭配,。

5、為體弱兒童,、哮喘及過(guò)敏性體質(zhì)的患兒提供病號(hào)菜,。

6、應(yīng)根據(jù)不同季節(jié),，隨時(shí)調(diào)整幼兒食品溫度,。冬季做到五熱：熱飯、熱菜,、熱湯,、熱點(diǎn)心、熱開(kāi)水;夏季做到五涼：涼飯,、涼菜,、涼湯、涼點(diǎn)心,、涼開(kāi)水,。

7、烹飪后食品及時(shí)放入備菜間,，烹飪后至供應(yīng)時(shí)間不得超過(guò)2小時(shí),。

十、食品留樣制度1,、當(dāng)日供應(yīng)的各種菜肴(包括含餡的面制品),，應(yīng)當(dāng)分別在冰箱內(nèi)留樣48小時(shí)。

2,、每種菜肴留樣量為250克以上,，并做好留樣記錄,，以便隨時(shí)檢查。

3,、留樣容器為3套,，留樣超過(guò)48小時(shí)，及時(shí)處理并清洗,、消毒容器,。

4、留樣冰箱由專人負(fù)責(zé),，冰箱內(nèi)不得放入其他食品,。

十一、食堂餐具,、工用具的清洗,、消毒、保潔制度1,、食堂餐具,、工用具使用后必須清洗干凈、按時(shí)消毒,，并擺放在固定位置,。

2、食堂餐具,、生熟容器應(yīng)分開(kāi)存放,。熟食容器和餐具必須嚴(yán)格執(zhí)行"一洗、二清,、三消毒,、四保潔"制度。

3,、清洗餐具、工用具必須在專用水池內(nèi)進(jìn)行,。煮沸,、蒸汽消毒應(yīng)保持溫度100度，作用10分鐘,，煮沸消毒時(shí)餐具,、工用具必須全部浸沒(méi)在沸水中;采用紅外線消毒的，溫度應(yīng)控制在120度,，作用15~20分鐘;采用含氯制劑消毒的,，一般使用有效氯濃度為250mg/1，作用5分鐘以上,，消毒時(shí)被消毒餐具,、工用具必須全部浸沒(méi)在消毒液中,。

4、已消毒和未消毒的餐具,、工用具應(yīng)分開(kāi)存放,，并在貯存柜上有明顯標(biāo)記。

5,、清洗,、消毒后的餐具、工用具必須貯存在專用的密閉保潔柜中備用,。保潔柜應(yīng)定期清洗,，保持潔凈。

6,、各類池按標(biāo)簽使用,，使用后須及時(shí)清洗保潔。

7,、餐具,、工用具所使用的洗滌、消毒劑必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)或要求,。洗滌,、消毒劑必須有固定的存放場(chǎng)所(櫥柜)，并有明顯的標(biāo)記,。

十二,、食堂從業(yè)人員晨檢制度1、食堂從業(yè)人員每天早上來(lái)園后需到保健老師處晨檢,，通過(guò)者方可上崗,。

2、食堂從業(yè)人員若有以下有礙于食品衛(wèi)生的病癥時(shí),，應(yīng)及時(shí)退崗或隔離,，待查明病因、排除病癥或治愈后,，方可重新上崗：

(1)有腹瀉,、嘔吐等癥狀;(2)有感冒咳嗽，熱度高于或等于38度,。

3,、食堂從業(yè)人員應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，上崗前做到"三白"和"三不"：

(1)"三白"：穿白大褂,、戴白口罩,、白帽子(并把頭發(fā)置于帽內(nèi));(2)"三不"：不留長(zhǎng)指甲、不涂指甲油,、不戴戒指,。

4,、食堂從業(yè)人員工作前要用肥皂及流動(dòng)清水洗手，接觸直接入口食品之前必須洗手消毒,，不得在食品加工場(chǎng)所內(nèi)吸煙,。

5、凡患有痢疾,、傷寒,、病毒性肝炎等消化道疾病(包括病原攜帶者)，活動(dòng)性肺結(jié)核,，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的,，不得從事此項(xiàng)工作。

十三,、食堂環(huán)境衛(wèi)生保潔,、檢查制度1、室內(nèi)凈高度不低于2.5米,，建有通暢的污水排放系統(tǒng)和防蠅,、防塵、防鼠設(shè)施;配備分別存放生熟食品的專用冰箱或者冷庫(kù);配備足夠的工具,、容器;安裝機(jī)械通風(fēng)設(shè)備,。

2、抹布等清潔工具要專用,，砧板及各容器應(yīng)生熟分開(kāi),，使用后及時(shí)清洗消毒并定點(diǎn)擺放于相應(yīng)標(biāo)簽處。

3,、初加工間內(nèi)必須有專用的淘米池,、蔬菜池、葷菜池,、水產(chǎn)品池,、污水池，并貼有標(biāo)簽,。

4,、每天清理操作臺(tái)、灶臺(tái),、蒸飯箱,、消毒箱,、調(diào)味品櫥,、冰箱及盛器等，要求堆放整齊,，表里清潔無(wú)油污,。廢棄物盛放容器應(yīng)加蓋,，做到清潔不漏。

5,、國(guó)定長(zhǎng)假后,，食堂工作人員、保育員提早一天上班,，對(duì)食堂餐具,、工用具、容器等進(jìn)行全面清洗,、消毒;保育員對(duì)幼兒玩具,、課桌椅、扶手等進(jìn)行擦洗,、消毒,。最后關(guān)閉門(mén)窗進(jìn)行空氣消毒。

6,、將食堂衛(wèi)生分干到人,，落實(shí)承包責(zé)任制，與月考核獎(jiǎng)掛鉤,。

7,、由分管園長(zhǎng)、保健老師進(jìn)行定期和不定期的檢查,，有記錄有反饋,，及時(shí)處理出現(xiàn)的問(wèn)題。

十四,、師生用餐制度1,、師生用餐場(chǎng)所應(yīng)清潔、明亮,、整齊,。

2、餐桌每天用消毒水擦洗五次(早晨,、飯前飯后,、點(diǎn)心前后)。餐具每天用高溫消毒,。

3,、培養(yǎng)師生良好的進(jìn)餐習(xí)慣：

(1)餐前洗手;(2)進(jìn)餐時(shí)不大聲喧嘩;(3)進(jìn)餐時(shí)一手扶碗一手拿餐具，并做到四凈：碗凈,、桌面凈,、地面凈、衣服凈;(4)不吃湯泡飯;(5)不挑食、不偏食,。

4,、為幼兒創(chuàng)設(shè)輕松愉快的進(jìn)餐環(huán)境：如播放輕音樂(lè)、進(jìn)餐前或進(jìn)餐時(shí)不批評(píng)訓(xùn)斥孩子等等,，使幼兒身心得到和諧發(fā)展,。

5、教師與幼兒的伙食要嚴(yán)格分開(kāi),，不允許發(fā)生占用幼兒伙食現(xiàn)象,。

幼兒園食堂日常管理工作計(jì)劃篇三

《幼兒園教育指導(dǎo)綱要》中指出，幼兒園應(yīng)把幼兒健康放在第一位,。食堂工作是幼兒園衛(wèi)生安全工作的重中之重,，為了確保幼兒的飲食安全，我們?cè)趯?shí)際工作中將一切防患于未然,，高度重視,，常抓不懈，嚴(yán)把食品入口關(guān),，確保幼兒食品衛(wèi)生和飲食安全,。以下是我園在做好食堂衛(wèi)生安全工作方面的幾點(diǎn)做法：

一、完善食堂基礎(chǔ)設(shè)施

食堂建成了了熟食間,、庫(kù)房,、更衣室等，將有限的空間得到了最充分的利用,。從擇菜,、洗菜、切菜到炒菜,，再?gòu)牟途叩南此?、消毒到使用，全部流水線作業(yè),。食堂光線充足,，空氣流通，防蠅,、防鼠,、防塵設(shè)備完善。機(jī)械設(shè)備齊全,，現(xiàn)有蒸飯車,、和面機(jī)、壓面機(jī),、餐具擺放架等設(shè)施,，分類明確,，標(biāo)記明顯，專物專用,，為確保幼兒食品衛(wèi)生安全奠定了良好的物質(zhì)基礎(chǔ)。

二,、健全和完善各項(xiàng)規(guī)章制度

成立食品衛(wèi)生安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組,，監(jiān)督崗位責(zé)任制的落實(shí)。實(shí)行分工負(fù)責(zé)制,，各人負(fù)責(zé)一項(xiàng)工作,，提高工作效率，提高服務(wù)師生的意識(shí)和水平,。具體職責(zé)分工明確,，詳細(xì)制定了食堂管理人員崗位職責(zé)、炊事員崗位職責(zé)等;同時(shí)廣泛征求家長(zhǎng),、教師對(duì)伙食安排等方面的意見(jiàn)和建議,，不斷完善食品衛(wèi)生各項(xiàng)管理制度和措施。制定了“幼兒園食物中毒應(yīng)急預(yù)案”,、“幼兒園食物中毒事故責(zé)任追究制度”等,，從而杜絕意外事故的發(fā)生。幼兒園還根據(jù)《濰坊市學(xué)校安全管理規(guī)范》逐步完善了《食堂安全制度》,、《食堂衛(wèi)生管理制度》,、《食品加工制度》、《食堂消毒制度》,、《食堂庫(kù)房管理制度》,、《飯菜留樣制度》、《食品原料采購(gòu)索證制度》等,，加強(qiáng)食堂的衛(wèi)生工作的指導(dǎo),。

三、工作人員持證上崗,，確保食堂衛(wèi)生安全

對(duì)食堂工作人員,，我們要求做到每半年進(jìn)行一次全面的體檢，持證上崗,。而且每年都要經(jīng)過(guò)中續(xù)體檢,，更換健康證，以確保炊事人員的健康,。同時(shí)兩周進(jìn)行一次業(yè)務(wù)學(xué)習(xí),，學(xué)習(xí)有關(guān)文件和食品衛(wèi)生知識(shí)、食物中毒預(yù)防知識(shí),、餐具消毒知識(shí)等,，不斷提高對(duì)幼兒食品衛(wèi)生安全工作的認(rèn)識(shí),。上崗后嚴(yán)格要求形成良好的衛(wèi)生習(xí)慣：工作前、便后用肥皂和消毒液及流動(dòng)水洗手;工作中穿戴整潔的工作服,、工作帽;不留長(zhǎng)指甲,、不涂指甲油、不戴戒指;食堂衛(wèi)生每天一小掃,，每周一大掃,，所用器具及時(shí)清理，物品用后物歸原位,。使我園食堂始終給人一種清新明亮,、整潔衛(wèi)生的感覺(jué)。

四,、嚴(yán)把食品采購(gòu)加工關(guān),，確保食品衛(wèi)生安全

1、我園堅(jiān)持從正規(guī)渠道進(jìn)貨,，嚴(yán)抓食品進(jìn)貨關(guān),。送貨方必須提供《衛(wèi)生許可證》、《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》,、《質(zhì)量檢測(cè)報(bào)告》,、《健康證》等憑證，保證了食品的質(zhì)量,。食品進(jìn)入食堂后,，從驗(yàn)貨、登記實(shí)行層層把關(guān),，保證食品的新鮮衛(wèi)生,。并建立了食品及原料采購(gòu)索證臺(tái)帳，明確責(zé)任,，杜絕腐爛變質(zhì)食品進(jìn)入食堂,。

2、食品原料勤進(jìn)少存,，蔬菜,、水果等保鮮食品日進(jìn)日清，確保幼兒食品營(yíng)養(yǎng)新鮮,。冰箱內(nèi)食品生熟分開(kāi)存放,，避免交叉污染。食堂庫(kù)房干燥衛(wèi)生明亮,，食品分類分架離地離墻擺放,，有專人管理。

3,、食品加工后立即食用,，剩飯剩菜全部倒掉,，并有專人每天負(fù)責(zé)處理。堅(jiān)決不給孩子食用隔日飯菜,，杜絕食物中毒現(xiàn)象的發(fā)生,。工作人員嚴(yán)格按制度操作，蔬菜先洗后泡再切,，徹底清除農(nóng)藥殘留,，保證營(yíng)養(yǎng)素不流失。動(dòng)物內(nèi)臟,、魚(yú)類、蝦類等也要清水漂洗干凈,，去除更多有害物質(zhì)及異味,。食堂各種炊具配備齊全，生熟分開(kāi),，標(biāo)記明確,，專物專用。

4,、堅(jiān)持飯菜留樣程序,，確保突發(fā)事件有據(jù)可查。每餐的飯菜都要用專用密封容器留樣,，隨時(shí)檢查餐,、點(diǎn)的衛(wèi)生質(zhì)量。留樣的品種要齊全,，數(shù)量要保證達(dá)到每種食品100克,，留樣時(shí)間保證24小時(shí)。

五,、嚴(yán)格消毒制度,，確保餐飲用具衛(wèi)生

幼兒使用的餐具堅(jiān)持每餐用后清洗蒸汽消毒40分鐘，做到“一洗,、二涮,、三消毒、四保潔”;水杯每天用消毒柜消毒,，毛巾每周兩次用稀釋的84消毒液浸泡消毒并太陽(yáng)暴曬;桶每天清洗蒸氣消毒40分鐘;菜板,、菜刀每天用沸水燙洗消毒，籠布每次用后洗凈曬干,，存放在固定的容器內(nèi);生,、熟抹布、毛巾每天分別清洗,，用“84”液浸泡消毒后,，掛在固定的位置,。所有消毒工作都做好登記簽字，責(zé)任明確,。

六,、加強(qiáng)食堂安全保衛(wèi)措施，確保食堂重地安全

食堂是保障幼兒飲食安全的重地,，嚴(yán)禁非食堂工作人員隨便進(jìn)入食堂,。送貨人員送貨只能送到門(mén)口，不許進(jìn)入,。各班老師取水,、拿飯只能進(jìn)入熟食間。外人進(jìn)入時(shí),，必須經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)同意并登記后,，帶上腳套，方可入內(nèi),。

總之,，講衛(wèi)生才有健康，保安全才有質(zhì)量,，做好幼兒園的食堂安全是幼兒園整個(gè)工作的重中之重,，是保障幼兒身體健康的.有力保障。所以我們更要扎扎實(shí)實(shí)做好幼兒食品衛(wèi)生安全工作,，將愛(ài)心捧給孩子,，將放心送給家長(zhǎng)，為幼兒的健康成長(zhǎng)保駕護(hù)航,。