為了確保事情或工作有序有效開(kāi)展,，通常需要提前準(zhǔn)備好一份方案，方案屬于計(jì)劃類(lèi)文書(shū)的一種,。優(yōu)秀的方案都具備一些什么特點(diǎn)呢,？又該怎么寫(xiě)呢？以下是小編為大家收集的方案范文，歡迎大家分享閱讀。

服務(wù)員管理制度方案篇一

2,、上班時(shí)保持微笑，不可因私人情緒而影響工作,。

3、儀容儀表要符合員工手則的要求,，女員工不留披肩女,，男員工不留胡須。

4,、員工用膳應(yīng)在指定地點(diǎn),，不得隨意在工作區(qū)域吸煙，吃零食,。

5,、上班時(shí)不得打私人電話。

6,、員工不得進(jìn)入客房休息,，洗澡，看電視等,。

7,、客房鑰匙須隨身攜帶，不得隨意放置,。

8,、在工作區(qū)遇到客人應(yīng)禮貌問(wèn)候,。您好！

9,、保持工作區(qū)域的整潔和安靜,，與客人說(shuō)話聲音以對(duì)方聽(tīng)清為限，同事間交談不得大聲喧嘩,，嚴(yán)禁在走廊內(nèi)大聲叫喊,。

10、聽(tīng)從上級(jí)在工作的安排,，上班時(shí)間嚴(yán)禁會(huì)客,，或與同事閑聊。

11,、與同事相處,，友好合作，不發(fā)生金錢(qián)或物品上的借貸關(guān)系,。

12,、員工不得利用工作之便，私自套取外匯,。

13,、員工不得私收小費(fèi)、禮物或侵吞客人遺留物品,。

14,、員工不得在酒店內(nèi)，酗酒,。

15,、員工不得收藏，傳閱,，復(fù)制反動(dòng),，淫穢畫(huà)刊，書(shū)籍和錄像,，客房?jī)?nèi)收出的報(bào)刊雜志一律交辦公室處理,。

16、員工不得偷盜酒店公私財(cái)物,。

17,、員工要遵守外事紀(jì)律，不得與客人私下通信,。交往和客人在一起時(shí)不得表示過(guò)分親熱,，未經(jīng)同意，不可抱玩客人小孩,，更不準(zhǔn)隨便給小孩

食物,。

18,、交接班時(shí)應(yīng)將未完成的工作或特別事項(xiàng)交接清楚，接班人未到達(dá),，不得擅自離開(kāi)工作崗位或先行下班,。

19、清掃房間時(shí)不得任意移動(dòng)房?jī)?nèi)的行李物品,，嚴(yán)禁翻動(dòng)客人物品,，如確要移動(dòng)客人物品，在清掃完畢后,，要馬上移回原處,。

20、不得隨意丟棄房?jī)?nèi)的紙張,，印刷品（除非放在垃圾筒內(nèi)）,。

21、進(jìn)入客房要嚴(yán)格按照進(jìn)房程序進(jìn)行,。

22,、每班完成自己的工作任務(wù)，養(yǎng)成隨時(shí)檢查自己職責(zé)內(nèi)尚有何事沒(méi)做,，何事待辦的習(xí)慣,。所有電話必須做出電話記錄并落實(shí)。

23,、客人不在房?jī)?nèi),，不得讓訪客進(jìn)入。

24,、客人詢問(wèn),，要熱情回答，不可說(shuō)“不”,。

25、對(duì)客房?jī)?nèi)的可疑情況,，要及時(shí)匯報(bào),。

26、應(yīng)謹(jǐn)記酒店內(nèi)時(shí)常保持整齊,，清潔如發(fā)現(xiàn)任何地方有垃圾和紙屑應(yīng)該主動(dòng)把它拾起,，放進(jìn)廢物箱。

27,、其它部門(mén)人員需要進(jìn)入房間工作時(shí),，必須有本樓層服務(wù)員的陪同。

28,、不得隨便缺席,，如有急事或特殊情況,，要提前通知辦公室或主管。

29,、不得在酒店內(nèi)接待親威朋友來(lái)訪,。

30、不得將個(gè)人的私事私物帶回酒店,。

31,、直呼客人及上司的名字，應(yīng)禮貌地稱“x先生”或“x小姐”,。

32,、不要太依靠自己的記憶力，養(yǎng)成做筆錄的習(xí)慣,。

33,、使用機(jī)器前后需做檢查是否完好及做保養(yǎng)工作。（吸塵器）

34,、嚴(yán)禁浪費(fèi)公司資源及清潔用品,。

服務(wù)員管理制度方案篇二

1、及時(shí)了解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單,，并落實(shí)安排好餐桌,。

2、接受客人的臨時(shí)訂座,。

3,、負(fù)責(zé)來(lái)餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。

4,、儀容整潔,，不擅離崗位。

5,、根據(jù)不同對(duì)象的客人,，合理安排他們喜歡的餐位。

6,、解答客人提出的有關(guān)飲食,、飯店設(shè)施方面的問(wèn)題，收集有關(guān)意見(jiàn),，并及時(shí)向反映,。

7、婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀和衣著不整的客人進(jìn)餐廳就餐,。

8,、保證地段衛(wèi)生，做好一切準(zhǔn)備。

9,、在餐廳客滿時(shí),，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐,。

1,、按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，布置餐廳和餐桌,，做好開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作,。

2、確保所用餐具,、玻璃器皿等清潔,、衛(wèi)生、明亮,、無(wú)缺口,。桌布、餐巾干凈,、挺括,、無(wú)破損、無(wú)污跡,。

3,、按服務(wù)程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人,，向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn),。

4、儀容整潔,，不擅自離崗,。

5、勤巡臺(tái),，按程序提供各種服務(wù),，及時(shí)收撤餐具，勤換煙盅,。擅于推銷(xiāo)酒水飲料,。

6、開(kāi)餐后,，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。

7,、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容,，如：食品的制作方法等。

8、做好餐后收尾工作,。

1,、做好營(yíng)業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作,，保證開(kāi)餐時(shí)使用方便,。

2、準(zhǔn)備好開(kāi)餐前各種菜式的配料及走菜用具,，并主動(dòng)配合出菜前的工作,。

3、了解菜式的特點(diǎn),、名稱和服務(wù)方式,，根據(jù)前臺(tái)的時(shí)間要求、準(zhǔn)確,、迅速地將各種菜肴送至前臺(tái),。

4、了解結(jié)帳方式,，妥善保管好訂單,，以便復(fù)核。

5,、協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備,、餐后服務(wù)和餐后收尾工作。

6,、協(xié)助把好質(zhì)量關(guān),，如裝盤(pán)造型、菜的冷熱程度等,。

7,、協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員，溝通前后臺(tái)的信息,。

服務(wù)員管理制度方案篇三

上班一律按賓館的規(guī)定著裝,，保持良好的個(gè)人儀表。制服無(wú)污跡,，干凈整齊,，工作時(shí)不得佩戴珠寶手飾，除結(jié)婚戒指外,，不得留長(zhǎng)指甲,，除有色指甲油，上班按規(guī)定化淡妝,，保持頭發(fā)整潔,。佩帶賓館規(guī)定的發(fā)網(wǎng),。

1、嚴(yán)格遵守賓館的考勤制度,。(不遲到,、不早退、不曠工),。

2,、必須按領(lǐng)導(dǎo)安排的班次進(jìn)行工作,。如有特殊情況更換班次時(shí),，先向主管請(qǐng)示，經(jīng)同意后方可進(jìn)行調(diào)班,。

3,、用友善，熱情和禮貌的語(yǔ)氣與客人講話,，講敬言,，“請(qǐng)”字當(dāng)先，“謝”字隨后,，“您好”不離口,，切忌家庭用語(yǔ)，同事之間團(tuán)結(jié)協(xié)作,，服從領(lǐng)導(dǎo),。

4、工作時(shí)間內(nèi)不許大聲喧嘩,，追逐打鬧,，扎堆閑談，服務(wù)時(shí)間不得吃零食,，吸煙,，不得私自會(huì)客，下班后不得在店內(nèi)游蕩,，閑逛,。

5、不準(zhǔn)偷吃,、偷喝,、偷用酒店物品或使用酒店為客人提供的一切服務(wù)設(shè)施。

6,、絕對(duì)服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo),，先服從后討論，不能將個(gè)人情緒帶到工作中,。

7,、房卡及鑰匙由前臺(tái)統(tǒng)一保管,，服務(wù)員的樓層卡必須隨身攜帶，不得亂放,，嚴(yán)禁轉(zhuǎn)借他人。

8,、發(fā)現(xiàn)客人遺留物應(yīng)及時(shí)追還給客人,，如未能及時(shí)追還應(yīng)上交客房部，做好記錄并保存,。

9,、不得隨便為他人開(kāi)啟客房，必須經(jīng)前臺(tái)通知后,，并驗(yàn)明客人身份方可給客人開(kāi)門(mén),。

1、服務(wù)人員保持良好的個(gè)人衛(wèi)生,，勤洗澡理發(fā),、勤換衣服。

2,、嚴(yán)格按照客房衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及程序清潔衛(wèi)生,，住客床上的綿織品，每客更換一次,，保持清潔無(wú)污跡,。

3、客房?jī)?nèi)外經(jīng)常保持清潔整齊,、無(wú)塵,、無(wú)蠅、無(wú)痰跡,、墻壁,、門(mén)窗、燈具,、空調(diào)進(jìn)風(fēng)口濾網(wǎng)無(wú)灰,。

4、客房茶具一客一消毒,，消毒設(shè)備專用,，茶具不得直接落地，杯內(nèi)無(wú)水跡,，無(wú)手印,。

5、衛(wèi)生間清潔車(chē)配備,，洗面盆,，浴盆,，座便器專用清潔工具，刷子抹布不能混淆使用,。

6,、工作間物品擺放整潔，衛(wèi)生干凈,。

7,、每周一、周四衛(wèi)生大檢查,。

1,、各樓層設(shè)置班日記本，用于登記當(dāng)日住房,，空房及衛(wèi)生情況,，領(lǐng)導(dǎo)通知事項(xiàng)，賓客囑辦事項(xiàng)等,。登記要詳細(xì),、認(rèn)真、及時(shí),，并做好交接班工作,。

2、建立旅客住宿登記本,，凡來(lái)住宿賓客的各方面情況應(yīng)根據(jù)住宿登記單上反映的各項(xiàng)內(nèi)容逐條如實(shí)登記,，不得漏填并要保存好，以備后查,。

3,、建立客房設(shè)備損壞維修登記本，及時(shí)將客房設(shè)備損壞情況,，報(bào)修情況及修復(fù)情況登記備查,。

4、樓層每日發(fā)放物資消耗要如實(shí)反映在“物資日耗表”登記表上,，做為發(fā)放數(shù)量的依據(jù),。

5、建立樓層物資明細(xì)賬,，及時(shí)將增減物資情況登記入賬,，每月底清查一次。并把增減情況,、原因,、庫(kù)存現(xiàn)有數(shù)上報(bào)客房部。

1,、嚴(yán)格遵守值班制度,，注意觀察樓面情況,，盡快熟悉本樓住客特征，把好安全關(guān),。

2,、提醒客人將現(xiàn)金貴重物品及時(shí)到總臺(tái)寄存。搞衛(wèi)生時(shí)要搞一間鎖一間,，不得敞開(kāi)房間,。

3、對(duì)來(lái)訪賓客要核實(shí)被訪者單位,、姓名、房號(hào),，并做好訪客登記,，盯人到位，如被訪者不在,，不能讓來(lái)訪者單獨(dú)在房?jī)?nèi)等候

4,、如果客人要寄存行李，請(qǐng)其道總臺(tái)寄存,。對(duì)寄存的行李要標(biāo)志明顯,，交接清楚，防止調(diào)包錯(cuò)換,。

5,、凡發(fā)現(xiàn)攜帶易燃易爆等危險(xiǎn)物品的賓客，必須及時(shí)報(bào)告客房部和保安部,，讓公安部門(mén)采取安全措施,。

6、服務(wù)員要勤查客房部,，賓客不在房?jī)?nèi)時(shí)和夜間休息后要主動(dòng)為賓客鎖門(mén),。

7、注意火災(zāi)苗頭,，值班員加強(qiáng)巡查,，一旦發(fā)生失火，要沉著,、冷靜,、不慌亂，及時(shí)補(bǔ)救和報(bào)警(火警電話：119)

8,、使用電器時(shí)要注意防觸電,、斷路，有危險(xiǎn)苗頭要及時(shí)報(bào)告維修,，防止出事故,。

1,、樓層公用物資由各樓長(zhǎng)負(fù)責(zé)保管。每月定期全面清點(diǎn)一次,，并將物資增減情況如實(shí)反映在清查表上報(bào)客房部,。

2、客人離開(kāi)賓館時(shí)要及時(shí)清點(diǎn)客房?jī)?nèi)用具,。發(fā)現(xiàn)減少后損壞時(shí)應(yīng)及時(shí)追賠,。如有特殊情況要及時(shí)記錄下來(lái)以備后查。

3,、凡樓層公用物資不得隨意挪用,、外借。如有工作需要應(yīng)報(bào)部門(mén)領(lǐng)導(dǎo),，經(jīng)同意后辦理借用手續(xù),。

4、送洗,、回收布草時(shí),，應(yīng)與洗布草當(dāng)面點(diǎn)清交接，并妥善保管送洗清單,，不得遺失,，保證數(shù)量準(zhǔn)確無(wú)誤。

5,、如發(fā)現(xiàn)有將公物外流者以一罰十,，嚴(yán)重者開(kāi)除處理。

6,、發(fā)現(xiàn)樓層物資減少,，損壞應(yīng)及時(shí)追查原因，屬責(zé)任心差遺失,、損壞的要照原價(jià)賠償,。

7、樓層物資移交時(shí),，須有監(jiān)交人和移交表,，并將移交情況如實(shí)反映清楚，由交接人,、監(jiān)交人簽名蓋章,。

8、全體人員要樹(shù)立主人翁思想,，加強(qiáng)責(zé)任心,，愛(ài)護(hù)一切公物，共同做好樓層物資保管工作。

服務(wù)員管理制度方案篇四

1,、按公司規(guī)定穿衣,，整潔得體。佩帶首飾不過(guò)于華麗,，化妝不濃裝艷抹指甲不過(guò)長(zhǎng),、過(guò)于修飾。

2,、路遇領(lǐng)導(dǎo)要主動(dòng)熱情問(wèn)候,，招待客人要禮貌認(rèn)真。

3,、服從領(lǐng)導(dǎo)安排,，盡職盡責(zé)做好工作。工作時(shí)不大聲喧嘩,、談笑,，不影響他人工作。

4,、嚴(yán)格遵守崗位紀(jì)律，遵守工作紀(jì)律,。講究工作效率,，日事日畢。

5,、接聽(tīng)電話時(shí)要神清氣爽,，使用文明用語(yǔ)。轉(zhuǎn)接電話或傳話時(shí)要及時(shí)準(zhǔn)確,。

6,、使用電話要輕拿輕放，加以愛(ài)惜,。不漏接電話,，電話鈴響很久再接應(yīng)先給對(duì)方道歉。

7,、對(duì)領(lǐng)導(dǎo)安排的事情或?yàn)樗舜k的事情要及時(shí)辦理給予答復(fù),。

8、不假公濟(jì)私,，不使用公司的工具,、設(shè)施或占用工作時(shí)間干私事。

1,、按工作時(shí)間到崗,，工作時(shí)間無(wú)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)離開(kāi)工作崗位者，按曠工處理。

2,、每日準(zhǔn)時(shí)考勤,，遲到15分鐘以內(nèi)為正常，超過(guò)為遲到.提前下班視為早退,。遲到10分鐘以內(nèi)的十元,30分鐘以上按曠工半日處理.60分鐘以上的按曠工一天處理.未請(qǐng)假未來(lái)上班的員工按曠工處理,一天扣三天工資.

3,、因偶然事件遲到15分鐘以上，經(jīng)辦公室查明屬實(shí)可準(zhǔn)予補(bǔ)辦假條,。

4,、辦公室不定時(shí)到各部門(mén)查崗，應(yīng)在崗而不在崗者,，按小過(guò)處理,。

5、每月員工可公休三天,，公休時(shí)應(yīng)提前通知辦公室,，公休由部門(mén)負(fù)責(zé)人安排。其他假期需填寫(xiě)《員工請(qǐng)假條》并經(jīng)經(jīng)理簽字交付辦公室,。

6,、每月事假不得超過(guò)兩天，事假當(dāng)天扣發(fā)當(dāng)日工資,。

7,、法定節(jié)假日由公司安排并服從統(tǒng)一安排。

1,、愛(ài)惜餐廳物品,，工具及一切使用設(shè)施。

2,、保持餐廳內(nèi)部環(huán)境衛(wèi)生的整潔,，用餐工具的衛(wèi)生、完整,。

3,、餐廳內(nèi)部環(huán)境設(shè)施，用餐工具如有損壞或丟失,，應(yīng)及時(shí)通知直接領(lǐng)導(dǎo),，經(jīng)證實(shí)非人為破壞的可按規(guī)定程序申請(qǐng)報(bào)廢并重新訂購(gòu)或制作，予以更新,。如證實(shí)是人為破壞,，經(jīng)辦公室查處立即按公司規(guī)定對(duì)破壞者進(jìn)行嚴(yán)厲處罰。

4,、餐廳內(nèi)部環(huán)境設(shè)施,，用餐工具的維修、購(gòu)買(mǎi)首先由使用者通知部門(mén)負(fù)責(zé)人，在由部門(mén)負(fù)責(zé)人填寫(xiě)購(gòu)物審批表審批至經(jīng)理,，然后交采購(gòu)員購(gòu)買(mǎi),。

員工進(jìn)入公司后，無(wú)論因工作需要或個(gè)人主動(dòng)申請(qǐng),，都可以進(jìn)行公司內(nèi)部工作流動(dòng),。進(jìn)行崗位變動(dòng)時(shí)需要首先提出書(shū)面申請(qǐng)，經(jīng)相關(guān)部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)確認(rèn)后,，交由辦公室存檔備案,，同時(shí)完成了內(nèi)部流動(dòng)。同時(shí)公司保留對(duì)崗位變動(dòng)人員的工作內(nèi)容及薪金進(jìn)行調(diào)整的權(quán)利,。

當(dāng)員工要離開(kāi)公司時(shí),，需要提前與部門(mén)負(fù)責(zé)人說(shuō)明。員工離職應(yīng)按公司規(guī)定移交所有屬于公司的財(cái)產(chǎn),，經(jīng)核準(zhǔn)離職且辦妥移交手續(xù),，方可正式離職。未辦理離職手續(xù)自行離職者,，公司財(cái)產(chǎn)若有損失,、遺失，其損失全額從薪資中扣還;如薪資不足以抵押時(shí),，將報(bào)公安機(jī)關(guān)追究刑事責(zé)任,。

服務(wù)員管理制度方案篇五

1、 按公司行政管理規(guī)定穿衣,，整潔得體。佩帶首飾不過(guò)于華麗,，化妝不濃裝艷抹,，指甲不過(guò)長(zhǎng)、過(guò)于修飾,。

2,、 路遇領(lǐng)導(dǎo)要主動(dòng)熱情問(wèn)候，招待客人要禮貌認(rèn)真,。

3,、 服從人事管理等領(lǐng)導(dǎo)安排，盡職盡責(zé)做好工作,。工作時(shí)不大聲喧嘩,、談笑，不影響他人工作,。

4,、 嚴(yán)格遵守崗位紀(jì)律，遵守工作紀(jì)律。講究工作效率,，日事日畢,。

5、 接聽(tīng)電話時(shí)要神清氣爽,，使用文明用語(yǔ),。轉(zhuǎn)接電話或傳話時(shí)要及時(shí)準(zhǔn)確。

6,、 使用電話要輕拿輕放,，加以愛(ài)惜。不漏接電話,，電話鈴響很久再接應(yīng)先給對(duì)方道歉,。

7 、 對(duì)領(lǐng)導(dǎo)安排的事情或?yàn)樗舜k的事情要及時(shí)辦理給予答復(fù),。

8,、 不假公濟(jì)私，不使用公司的工具,、設(shè)施或占用工作時(shí)間干私事,。

1、 按工作時(shí)間到崗,，工作時(shí)間無(wú)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)離開(kāi)工作崗位者,，按曠工處理。

2,、 每日兩次準(zhǔn)時(shí)考勤,，15分鐘以內(nèi)為遲到，提前15分鐘下班視為早退,。遲到15分鐘以上按曠工半日處理

3 ,、 因偶然事件遲到15分鐘以上，經(jīng)辦公室查明屬實(shí)可準(zhǔn)予補(bǔ)辦假條,。

4,、 辦公室不定時(shí)到各部門(mén)查崗，應(yīng)在崗而不在崗者,，按曠工半日處理,。

5、 每月員工可公休兩天,，公休時(shí)應(yīng)提前通知辦公室,，公休只限周六、周日,。其他假期需填寫(xiě)《員工請(qǐng)假條》并經(jīng)經(jīng)理簽字交付辦公室,。

6,、 每月事假不得超過(guò)兩天，事假當(dāng)天扣發(fā)當(dāng)日工資,。

7,、 法定節(jié)假日由公司安排休假并服從公司統(tǒng)一安排。

8,、 出門(mén)必須打出門(mén)證,，出門(mén)證必須由直接領(lǐng)導(dǎo)簽字并注明出門(mén)事由、時(shí)間,。

1,、 愛(ài)惜餐廳物品，工具及一切使用設(shè)施,。

2,、 保持餐廳內(nèi)部環(huán)境衛(wèi)生的整潔，用餐工具的衛(wèi)生,、完整,。

3、 餐廳內(nèi)部環(huán)境設(shè)施,，用餐工具 如有損壞或丟失,，應(yīng)及時(shí)通知直接領(lǐng)導(dǎo)，經(jīng)證實(shí)非人為破壞的可按規(guī)定程序申請(qǐng)報(bào)廢并重新訂購(gòu)或制作,，予以更新,。如證實(shí)是人為破壞，經(jīng)保衛(wèi)查處立即按公司規(guī)定對(duì)破壞者進(jìn)行嚴(yán)厲處罰,。

4,、 餐廳內(nèi)部環(huán)境設(shè)施，用餐工具的維修,、購(gòu)買(mǎi)首先由使用者通知辦公室主任,，在由辦公室主任填寫(xiě)購(gòu)物審批表審批至經(jīng)理，然后交采購(gòu)員,，低值品管理員各一份方可購(gòu)買(mǎi)。

員工進(jìn)入公司后,，無(wú)論因工作需要或個(gè)人主動(dòng)申請(qǐng),，都可以進(jìn)行公司內(nèi)部工作流動(dòng)。進(jìn)行崗位變動(dòng)時(shí)需要首先提出書(shū)面申請(qǐng),，經(jīng)相關(guān)部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)確認(rèn)后,，交由辦公室存檔備案，同時(shí)完成了內(nèi)部流動(dòng),。同時(shí)公司保留對(duì)崗位變動(dòng)人員的工作內(nèi)容及薪金進(jìn)行調(diào)整的權(quán)利,。

當(dāng)員工要離開(kāi)公司時(shí),，需要提前與部門(mén)經(jīng)理說(shuō)明。員工離職應(yīng)按公司規(guī)定移交所有屬于公司的財(cái)產(chǎn),，經(jīng)核準(zhǔn)離職且辦妥移交手續(xù),，方可正式離職。未辦理離職手續(xù)自行離職者,，公司財(cái)產(chǎn)若有損失,、遺失，其損失全額從薪資中扣還;如薪資不足以抵押時(shí),，將報(bào)公安機(jī)關(guān)追究刑事責(zé)任,。

服務(wù)員管理制度方案篇六

浴場(chǎng)員工均須有安全意識(shí)，為正常經(jīng)營(yíng)和賓客的安全盡職盡責(zé),，遇到火警,，須采取以下措施賓館服務(wù)員管理制度：

1、保持鎮(zhèn)定,，呼喚同事協(xié)助,，撥打火警119，并講明著火地點(diǎn)及火情賓館服務(wù)員管理制度,。

2,、火警消除后，保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)以被調(diào)查賓館服務(wù)員管理制度,。

3,、如有不慎賓館服務(wù)員管理制度，意外致傷,，應(yīng)立即派人送往醫(yī)院,。

4、如發(fā)現(xiàn)不安全的設(shè)備賓館服務(wù)員管理制度,，足以引起意外發(fā)生的,，應(yīng)立即向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)

5、對(duì)易發(fā)生危險(xiǎn)的地方,，應(yīng)加設(shè)危險(xiǎn)標(biāo)志或警告客人不要接近,。

6、員工不得將包帶進(jìn)營(yíng)業(yè)區(qū)內(nèi),。帶包出酒店大門(mén)要主動(dòng)打開(kāi)包接受門(mén)衛(wèi)檢查,。

經(jīng)營(yíng)部防盜措施

為保證公司正常經(jīng)營(yíng)，預(yù)防盜竊事件的發(fā)生,，結(jié)合各部門(mén)具體情況,，針對(duì)內(nèi)盜和外盜特制定以下措施：

前臺(tái)

1,、前臺(tái)值班員如發(fā)現(xiàn)進(jìn)店客人有形跡可疑的舉動(dòng),，應(yīng)及時(shí)通知各班主管和值班經(jīng)理，加以預(yù)防,；

2、前臺(tái)現(xiàn)金必須專人負(fù)責(zé),，專人管理,，完善主收款制度；

3,、每日營(yíng)業(yè)款及時(shí)上交財(cái)務(wù),，中班營(yíng)業(yè)由前臺(tái)收銀員領(lǐng)班與營(yíng)業(yè)部經(jīng)理核實(shí)無(wú)誤后存入保險(xiǎn)柜內(nèi)；

4,、存放客人包裹時(shí),，必須與客人當(dāng)面點(diǎn)清包裹內(nèi)的物品數(shù)量，并封存,。如客人存放現(xiàn)金,，應(yīng)將現(xiàn)金裝入檔案袋內(nèi)封存，在封存處蓋前臺(tái)章,、客人簽字,、封存人員簽字，妥善保管,；顧客也可在密碼柜中存放貴重物品,，前臺(tái)人員注意提示顧客。

5,、如需要男,、女浴備用鑰匙為丟失手牌的客人開(kāi)柜，必須由經(jīng)營(yíng)部值班經(jīng)理（向上級(jí)請(qǐng)示得到批準(zhǔn)后可在辦公室領(lǐng)取備用鑰匙）值班員2人同時(shí)在場(chǎng)方可開(kāi)鎖,，否則不可以出示備用鑰匙,。

男、女浴

1,、夜班服務(wù)員每晚2：00留宿客人的手牌號(hào)登記在冊(cè),，以便詢問(wèn)客人；

2,、更衣服務(wù)員在為單獨(dú)的某位客人開(kāi)鎖時(shí)必須主動(dòng)詢問(wèn)“客人幾位”并與登記在冊(cè)的手牌號(hào)核對(duì),，如正確方可開(kāi)鎖，不正確應(yīng)繼續(xù)詢問(wèn)其隨身衣物特征,，如衣物與其說(shuō)說(shuō)相符,，方可允許其更換衣物，否則及時(shí)沒(méi)收手牌,，并通知值班經(jīng)理,；

3,、更衣服務(wù)員在更衣值班時(shí)必須保證2人以上,，嚴(yán)禁更衣室內(nèi)1人或無(wú)人值班,。

4、男更衣服務(wù)員,，固定在2個(gè)入口處站位,，嚴(yán)禁在更衣后排站位或逗留；

5,、男更衣碰鎖：在客人鎖好后幫助客人檢查是否鎖好,，主動(dòng)幫助客人檢查鎖芯與鎖邊的標(biāo)識(shí)是否對(duì)齊，提醒客人鎖好更衣柜,，如發(fā)現(xiàn)有未鎖好的更衣柜應(yīng)及時(shí)通知領(lǐng)班找到客人鎖好更衣柜,。

6、嚴(yán)禁服務(wù)員私自用客用手牌開(kāi)啟賓客更衣柜,。

7,、男更衣、二次更衣服務(wù)員在本崗位拾到的物品,，如：香煙,、手表、手機(jī),、手包等物品,，應(yīng)主動(dòng)上交吧臺(tái)，嚴(yán)禁私自保存,。

8,、垃圾每天必須固定由組長(zhǎng)和一名服務(wù)員傾倒，嚴(yán)禁由2名以上服務(wù)員傾倒,。

9,、嚴(yán)禁將個(gè)人衣物裝如紙袋、塑料袋內(nèi)帶入公司,，大件衣物可存在指定位置,，只允許穿著工裝進(jìn)入營(yíng)業(yè)區(qū)。

10,、嚴(yán)禁顧客帶包上樓休息,。

11、各組組應(yīng)做好對(duì)班后服務(wù)員攜帶物品的檢查,，并自查后集體下班,。

餐廳

餐廳服務(wù)員在本區(qū)內(nèi)拾行的客人物品如：香煙、手機(jī)等物品,，主動(dòng)上交吧臺(tái),，嚴(yán)禁私自保存；

包房,、休息廳

1,、休息廳服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)增加巡臺(tái)次數(shù),，及時(shí)提醒客人將貴重物品存放吧臺(tái)或自己保管好；對(duì)包房過(guò)夜的顧客要提醒將房門(mén)插好,，以防睡后丟失物品和手牌,。

2、休息廳服務(wù)員應(yīng)觀察大廳中是否有可疑客人,，并多詢問(wèn)并跟蹤來(lái)回走動(dòng)的客人,；

3、在本服務(wù)區(qū)內(nèi)拾得客人物品應(yīng)主動(dòng)上交,，嚴(yán)禁私自保存,；

4、休息廳各班組組長(zhǎng)應(yīng)做好對(duì)下班后服務(wù)員攜帶物品的檢查,，并自查后統(tǒng)一集體下班,。

吧 臺(tái)

1、每天必須在領(lǐng)班的檢查后方可下班,；

2,、嚴(yán)禁偷吃、偷拿,、偷用,、借用公司物品；

其它

1,、各部門(mén)員工如確需早退,，必須經(jīng)值班經(jīng)理同意后，值班員方可開(kāi)門(mén)給予離開(kāi)公司,；

2,、值班員應(yīng)配合值班經(jīng)理做好下班人員的包裹檢查。

各班組員工必須嚴(yán)格遵照以上防盜措施,，并積極配合組長(zhǎng)及值班人員檢查工作,。

經(jīng)營(yíng)部防火措施

一、各部門(mén)積極開(kāi)展消防演練,，組織新服務(wù)員學(xué)習(xí)消防知識(shí),，并掌握滅火器的使用方法及一般的火情處理方法；

二,、組織員工學(xué)習(xí)并清楚掌握營(yíng)業(yè)區(qū)內(nèi)各個(gè)疏散口,、滅火器及消防栓的準(zhǔn)確位置；

三,、各部門(mén)應(yīng)加強(qiáng)對(duì)火險(xiǎn)隱患部位的巡視,。

男、女浴

1、干蒸房應(yīng)合理控制溫度,，以防溫度過(guò)高引起自燃,；

2、干蒸房每天在凌晨3：00到上午7點(diǎn)關(guān)閉,，套間內(nèi)干蒸房上午7點(diǎn)-凌晨3點(diǎn)開(kāi)放，大房下午1點(diǎn)-晚1點(diǎn)開(kāi)放,。關(guān)閉后檢查干蒸房?jī)?nèi)是否有異味,，如發(fā)現(xiàn)異味及時(shí)

與維修人員聯(lián)系進(jìn)行處理；

3,、每周一定期對(duì)桑拿爐線路進(jìn)行檢修,；

4、干蒸房?jī)?nèi)電器設(shè)備較多,，打掃衛(wèi)生時(shí)不要將水灑在插座設(shè)備上,，以免短路發(fā)生火災(zāi)。

5,、男更衣室內(nèi)杜絕客人吸煙,，發(fā)現(xiàn)客人吸煙應(yīng)及時(shí)提醒客人熄滅，以免發(fā)生火災(zāi),。

餐廳

1,、壁畫(huà)射燈溫度較高，每天應(yīng)定時(shí)開(kāi)關(guān)燈（開(kāi)燈時(shí)間10：00,、閉燈時(shí)間凌晨2：30）,。

2、閉餐前應(yīng)檢查電器設(shè)備（電視）,、電視溫度是否異常,，如發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)進(jìn)行處理，檢查地毯上是否有煙頭,，在確認(rèn)安全后方可下班,。

美容間

下班前將所有電器設(shè)備斷電，并檢查電熱吹風(fēng),、美發(fā)工具等在其完全冷卻后并檢查無(wú)誤存放在遠(yuǎn)離可燃物后方可下班,。

吧臺(tái)

1、夜班服務(wù)員定時(shí)檢查吧臺(tái)被調(diào)光開(kāi)關(guān)是否溫度過(guò)高,，以防意外,；

2、每周一與維修人員共同對(duì)吧臺(tái)內(nèi)冰箱,、冰柜,、微機(jī)等長(zhǎng)期用電設(shè)備進(jìn)行檢查，以防電路老化引起火災(zāi)；

3,、針對(duì)休息廳吧臺(tái)插座電線較多,，應(yīng)每周一對(duì)其電線、電路進(jìn)行檢查,，插座應(yīng)該固定在墻上,，電線該整理的整理。杜絕隱患的發(fā)生：如電源插座離水池較近,，就建議插座固定上墻,；

4、餐廳吧臺(tái)在凌晨3：00以后將熱水器關(guān)閉,，將展柜射燈關(guān)閉,。

后廚

后廚的爐灶、液化器,、蒸車(chē),，在下班前與值班經(jīng)理檢查安全后方可下班。

音控設(shè)備

1,、每天下班前1小時(shí),，關(guān)閉所有電器設(shè)備，待所有設(shè)備冷卻后,，并在值班經(jīng)理檢查后方可下班,。

2、每月月底對(duì)設(shè)備線路進(jìn)行檢修,，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并消除事故隱患,；

3、嚴(yán)禁在音控室內(nèi)吸煙,。

洗衣房

1,、每次用餐時(shí)必須關(guān)閉熨斗；

2,、每月月底定期對(duì)洗衣房所有設(shè)備進(jìn)行檢修,，以防線路損壞引發(fā)火災(zāi)；

3,、洗衣房?jī)?nèi)嚴(yán)禁吸煙,。

吧臺(tái)庫(kù)房

1、嚴(yán)禁攜帶明火進(jìn)入庫(kù)房,；

2,、將同類(lèi)商品歸類(lèi)堆放，嚴(yán)禁將非同類(lèi)商品碼放在一起,，定期對(duì)庫(kù)房?jī)?nèi)的物品進(jìn)行清庫(kù)并倒庫(kù),；

3,、嚴(yán)禁庫(kù)房?jī)?nèi)長(zhǎng)明燈。

休息廳,、包房

1,、大廳內(nèi)注意煙頭，對(duì)于較隱蔽的地方如：垃圾筒周?chē)?、床邊,、地毯等及時(shí)檢查是否有煙頭；

2,、休息廳內(nèi)的電視及射燈在無(wú)客人時(shí)隨時(shí)關(guān)閉,，主動(dòng)提醒客人在休息廳和包房吸煙小心。同時(shí)不間斷的對(duì)休息廳進(jìn)行巡視,；

3、按摩間技師在給客人做完按摩后應(yīng)檢查茶幾,、床位上,、地毯上是否有煙頭，如有及時(shí)處理,；

4,、技師休息區(qū)的高溫蒸車(chē)每天在凌晨3：00以后關(guān)閉電源；

5,、包房服務(wù)員應(yīng)勤換煙缸,；

6、每周一定時(shí)對(duì)插座,、插頭進(jìn)行檢查,，以防插座損壞引以意外；

7,、包房?jī)?nèi)應(yīng)注意電視溫度,，對(duì)于長(zhǎng)時(shí)間開(kāi)著的電視且溫度較高的電視，應(yīng)與音控聯(lián)系,，及時(shí)檢查,，包房無(wú)人時(shí)及時(shí)關(guān)閉電視。

服務(wù)員管理制度方案篇七

1,、上班時(shí),，儀容儀表不符合要求。1元

2,、開(kāi)單不規(guī)范(臺(tái)號(hào),、特殊要求、不分菜單,、價(jià)格),，造成損失按售價(jià)7折賠償。

3、由于點(diǎn)單時(shí)沒(méi)有復(fù)述單子,，或沒(méi)提醒客人點(diǎn)了同類(lèi)菜品造成客人退單,，點(diǎn)單員按售價(jià)7折賠償。

4,、偷吃客人遺留食品或本店食品,。5元

5、由于工作疏忽造成客人跑單,，由當(dāng)班服務(wù)員按售價(jià)7折賠償,。

5、遲到,、早退,、請(qǐng)假、曠工扣除全勤,。

a:遲到10~20分鐘5元/次,，遲到20~30分鐘10元/次，遲到30分鐘以上做曠工處理,。

b:請(qǐng)事假按1:1,、5倍工資扣除，病假按1:1倍工資扣除,。

c:曠工按1:3倍工資扣除,。當(dāng)月曠工3天做開(kāi)除處理。

6,、站姿要正確,，不可倚靠吧臺(tái)，不得打鬧,，爭(zhēng)吵,，大聲喧嘩，唱歌,。1元

7,、上班時(shí)間手機(jī)調(diào)成振動(dòng)，不得玩手機(jī),，在指定地點(diǎn)接聽(tīng)手機(jī),，接聽(tīng)時(shí)間不得超過(guò)3分鐘。5元

8,、上臺(tái),、撤臺(tái)未使用托盤(pán)者。2元

9,、大掃除,、集體活動(dòng)時(shí)請(qǐng)假,。20元/次

10、對(duì)客人不禮貌或與客人爭(zhēng)吵,。2元

11,、發(fā)表虛假或誹謗性言論，從而影響同事的聲譽(yù)者,。5元

12,、未經(jīng)管理人員批準(zhǔn)私自調(diào)班者。1元

13,、損壞公物,，主動(dòng)上報(bào)，照價(jià)賠償,，若私自隱瞞不報(bào)者按成本10倍賠償,。

14、當(dāng)班期間不注意言談舉止,，大聲喧嘩,，講不雅語(yǔ)言，做不雅動(dòng)作,，聚堆聊天,。2元

15,、做到客走關(guān)空調(diào),、電視機(jī)、電腦,。2元

16,、上下班不能擅用店內(nèi)設(shè)施及物品(杯子1元、書(shū)報(bào)2元,、電腦10元),。

17、員工用餐時(shí)不可倒飯,，禁止浪費(fèi),。1元

18、送食品時(shí)出現(xiàn)差錯(cuò),。造成的損失由上臺(tái)人員按售價(jià)7折賠償,。

19、下級(jí)必須服從上級(jí),，上級(jí)有錯(cuò)也要先服從后投訴,，不得頂撞，爭(zhēng)吵,。5元

20,、工作期間不要嚼口香糖,，不要吃零食，在任何時(shí)候都要維護(hù)自身的形象,，不要發(fā)脾氣,。2元

21、上下班不得進(jìn)入吧臺(tái),，不得圍在吧臺(tái)看吧臺(tái)制作,。2元

22、開(kāi)餐前未按要求進(jìn)行擺臺(tái),，擺有臟或缺口的餐具,。2元

1、工作積極,，樂(lè)于幫助,。2元

2、努力工作為本店的經(jīng)濟(jì)效益作出重大貢獻(xiàn)者,。20元

3,、發(fā)現(xiàn)菜品或吧臺(tái)產(chǎn)品中有異物。2元

4,、拾金不昧者,。2~10元

5、工作出色經(jīng)常得到客人,、同事,、上司表?yè)P(yáng)者。5元

6,、顧客故意刁難,，受到委屈。10~20元

7,、有提高服務(wù)質(zhì)量的建議,，并有顯著成效。5~10元

8,、衛(wèi)生,。

服務(wù)員管理制度方案篇八

1、及時(shí)了解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單,并落實(shí)安排好餐桌

2,、接受客人的臨時(shí)訂座,。

3、負(fù)責(zé)來(lái)餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作,。

4,、儀容整潔,不擅離崗位。

5,、根據(jù)不同對(duì)象的客人,合理安排他們喜歡的餐位,。

6,、解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問(wèn)題,收集有關(guān)意見(jiàn),并及時(shí)向餐廳主管反映,。

7,、婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀和衣著不整的客人進(jìn)餐廳就餐。

8,、保證地段衛(wèi)生,做好一切準(zhǔn)備,。

9、在餐廳客滿時(shí),禮貌地向客人解釋清楚,。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐,。

1、按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn),布置餐廳和餐桌,做好開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作,。

2,、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔,、衛(wèi)生,、明亮、無(wú)缺口,。桌布,、餐巾干凈、挺括,、無(wú)破損,、無(wú)污跡。

3,、按服務(wù)程序迎接客人入座就席,協(xié)助客人點(diǎn)菜,向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn),。

4,、儀容整潔,不擅自離崗,。

5、勤巡臺(tái),按程序提供各種服務(wù),及時(shí)收撤餐具,勤換煙盅,。擅于推銷(xiāo)酒水飲料,。

6、開(kāi)餐后,搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作,。

7,、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容,如:食品的制作方法等。

8,、做好餐后收尾工作,。

1、做好營(yíng)業(yè)前潔凈餐具,、用具的衛(wèi)生入柜工作,保證開(kāi)餐時(shí)使用方便,。

2,、準(zhǔn)備好開(kāi)餐前各種菜式的配料及走菜用具,并主動(dòng)配合廚師出菜前的工作。

3,、了解菜式的特點(diǎn),、名稱和服務(wù)方式,根據(jù)前臺(tái)的時(shí)間要求、準(zhǔn)確,、迅速地將各種菜肴送至前臺(tái),。

4、了解結(jié)帳方式,妥善保管好訂單,以便復(fù)核,。

5,、協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作,。

6,、協(xié)助廚師長(zhǎng)把好質(zhì)量關(guān),如裝盤(pán)造型、菜的冷熱程度等,。

7,、協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員,溝通前后臺(tái)的信息。

每次來(lái)新的服務(wù)人員時(shí),在培訓(xùn)過(guò)程中,我們要求她們,首先樹(shù)立正確的事業(yè)觀,、人生觀,要以平常心去對(duì)待工作,端正工作態(tài)度,嚴(yán)格遵守餐廳的各項(xiàng)管理制度,。在服務(wù)工作中要講究技巧,微笑可向客人傳遞我們的歡迎,良好的著裝和精神面貌,能使顧客對(duì)服務(wù)員產(chǎn)生信任感,對(duì)不同性格的顧客采取不同的方式進(jìn)行溝通。為了保證提高服務(wù)質(zhì)量,我們制定了如《服務(wù)員崗位責(zé)任制》,、《餐廳服務(wù)管理制度》,、《餐具洗滌消毒保管制度》、《餐廳安全衛(wèi)生承包制度》等,加強(qiáng)檢查評(píng)比,在餐廳內(nèi)部形成了比,、學(xué),、趕、幫的氛圍,使每一名員工的言談舉止,著裝打扮,待人接物,看坐入席,迎來(lái)送往都有一種親近感,、和藹感,、賓至如歸感。

服務(wù)員管理制度方案篇九

為了加強(qiáng)會(huì)議室的管理,，做到合理使用,，有效管理保證各類(lèi)會(huì)議順利召開(kāi)及相關(guān)工作開(kāi)展有序使用，提高會(huì)議室的利用率,，特制定本規(guī)定,。

本規(guī)定適用于中心各會(huì)議室管理。

3.1 辦公室負(fù)責(zé)公司會(huì)議室的安排和管理,，保證室內(nèi)整潔衛(wèi)生,，設(shè)施完好。

3.2辦公室負(fù)責(zé)會(huì)議室的鑰匙,，會(huì)議室設(shè)施,、衛(wèi)生等管理,。

4.1 會(huì)議室僅限于本公司用于舉行會(huì)議，接待訪客,、商務(wù)研討,，招聘等工作，各部門(mén)安排的各種會(huì)議,、工作需提前登記,，由辦公室負(fù)責(zé)安排時(shí)間，避免發(fā)生時(shí)間沖突,。未經(jīng)允許不得擅自使用,，如特殊情況需借他人使用，需通過(guò)申請(qǐng)經(jīng)辦公室同意方可,。

4.2 各部門(mén)因公使用會(huì)議室,，原則上須提前一天需填寫(xiě)《會(huì)議室使用申請(qǐng)表》報(bào)備辦公室，會(huì)議室使用遵循先全局性會(huì)議后各部門(mén)會(huì)議,、先緊急性會(huì)議后一般性會(huì)議的原則,。由辦公室協(xié)調(diào)安排后，方可在公司前臺(tái)處領(lǐng)取鑰匙,，并使用會(huì)議室,。

4.3 各部門(mén)在使用會(huì)議室時(shí)，不得在會(huì)議室吸煙,、大聲喧嘩,，以免影響到其他同事正常辦公。

4.4 各部門(mén)在使用會(huì)議室的過(guò)程中,，必須愛(ài)護(hù)公物,，保持會(huì)議室的整潔，用完后所有設(shè)備放置原位,。會(huì)議室配置的影音設(shè)備由行政部負(fù)責(zé)監(jiān)督管理,，各部門(mén)使用人員應(yīng)愛(ài)護(hù)會(huì)議室的公共設(shè)備，若發(fā)現(xiàn)使用部門(mén)操作不當(dāng)及人為造成損壞的,，須追究當(dāng)事的相應(yīng)責(zé)任,。

4.5 會(huì)議室內(nèi)所使用設(shè)備,、工具,、辦公用品未征得行政部同意任何人不得拿出會(huì)議室或作為他用。若確因需要借用,，必須征得辦公室同意后方可動(dòng)用,，事后歸還原處。

4.6 凡使用會(huì)議室的部門(mén)負(fù)責(zé)會(huì)議室內(nèi)席簽擺放及座次的安排,，辦公室協(xié)助提供會(huì)議用品（包括茶葉,、水果,、面巾紙等），不得在會(huì)議室內(nèi)隨意亂貼亂畫(huà),。

4.7 會(huì)議室的照明,、空調(diào)、音像設(shè)備的使用及會(huì)務(wù)工作由會(huì)議室原則上由使用部門(mén)負(fù)責(zé),，辦公室協(xié)助指導(dǎo)使用,。若主辦會(huì)議部門(mén)要求懸掛會(huì)標(biāo)，專題會(huì)議后應(yīng)將會(huì)標(biāo)立即撤銷(xiāo),；若有其他特殊性要求,，需提前申報(bào)，經(jīng)辦公室同意后,，方可進(jìn)行,。

4.8 行政部按每周會(huì)議安排表提前準(zhǔn)備好會(huì)議室，及時(shí)做好會(huì)議室內(nèi)設(shè)施設(shè)備,、會(huì)務(wù)方面的一切安排,，安排清潔人員做好會(huì)議室整潔工作，保證桌椅排放整齊,，地面干凈整潔,。并按會(huì)議需要備好茶杯，飲用水,，會(huì)后及時(shí)打掃清理,。

4.9 會(huì)議結(jié)束后，使用會(huì)議室的部門(mén)負(fù)責(zé)室內(nèi)桌面衛(wèi)生清理和物品整理,，并關(guān)好門(mén)窗,、關(guān)閉空調(diào)、電器等設(shè)施設(shè)備電源,，切實(shí)做好防火(來(lái)自: 小龍 文檔 網(wǎng):會(huì)議室服務(wù)員管理制度),、防盜及其他安全工作，并及時(shí)將會(huì)議室鑰匙退回公司前臺(tái)文員處,，并由人員核查使用后物品狀況,。如因與會(huì)人造成的損失將追究使用人的'責(zé)任。

4.10 行政部要每天做好會(huì)議室場(chǎng)地及消防安全,、設(shè)備檢查工作,，保障各類(lèi)會(huì)議、接待活動(dòng)的正常進(jìn)行,。

服務(wù)員管理制度方案篇十

1,、準(zhǔn)時(shí)上下班，不得遲到、不得早退和曠工,。

2,、及時(shí)打掃衛(wèi)生，保持店內(nèi)清潔,。

3,、上班時(shí)必須按規(guī)定著裝，整齊干凈,，不得戴首飾,，不濃妝艷抹，指甲不可過(guò)長(zhǎng),。

4,、站位端正，不可背靠墻或家私柜,，不得私自竄崗,、打鬧、爭(zhēng)吵,、不得跑,、大聲喧嘩。

5,、要時(shí)刻用好禮貌用語(yǔ)必須‘請(qǐng)’字當(dāng)頭‘謝’字不離口,，如遇客人要主動(dòng)打招呼。

6,、不得擅自接觸客人的隨身物品不得與客人帶的小孩嬉戲玩耍

7,、熟悉本店現(xiàn)階段供應(yīng)的酒水和價(jià)格。

8,、禁止偷吃偷喝,，偷拿店內(nèi)財(cái)務(wù)，違者重罰,，情節(jié)嚴(yán)重者將轉(zhuǎn)交司法部門(mén)處理,。

9、內(nèi)部員工的私用物品不可亂放,，統(tǒng)一放在箱內(nèi),。

10、下班時(shí)必須檢查好等,、門(mén)窗,、排風(fēng)、水電及衛(wèi)生

11,、員工用餐時(shí)不可倒飯倒菜禁止浪費(fèi),。

12,、工作期間不要咀嚼口香糖不要吃零食在任何時(shí)候都要維護(hù)自身的形象不要發(fā)脾氣,，嚴(yán)禁在店內(nèi)外打架斗毆,，違者重罰。

1,、按工作時(shí)間到崗,，工作時(shí)間無(wú)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)離開(kāi)工作崗位者按曠工處理。

2,、每日準(zhǔn)時(shí)考勤遲到10分鐘以內(nèi)的扣10元,，30分鐘以上按曠工半天處理60分鐘以上的按曠工一天處理，提前下班視為早退,，未請(qǐng)假未來(lái)上班的員工按曠工處理,，一天扣三天工資。

3,、上班時(shí)間為早9：:3——14:00,，晚17:00——21：30不在工作期間之內(nèi)，店員工的任何安全問(wèn)題均與眾友靚廚餐飲有限公司無(wú)關(guān),。

4,、本店服務(wù)員、服務(wù)生工資均為底薪三千元包吃不包住,。

5,、員工不辦理請(qǐng)假手續(xù)或已辦但未獲批準(zhǔn)而不上班或請(qǐng)假獲得批準(zhǔn)但不按期回來(lái)上班者，均作曠工論處,，員工不得無(wú)故曠工,，曠工累計(jì)三次者視為自動(dòng)離職押金工資一律不予發(fā)放。

6,、工作期間,，不在崗位的扣10元。

7,、工作餐用餐時(shí)間為20分鐘所有員工必須在指定的時(shí)間范圍內(nèi)文明用餐,。

8、準(zhǔn)時(shí)參加餐前會(huì),，按要求做好工作,。

9、不得在餐廳內(nèi)吸煙,、吃東西,、梳頭、嬉戲,、化妝,。

10,、不得在餐廳內(nèi)講臟話，不得辱罵客人,、同事,。

11、服務(wù)時(shí)必須講普通話,，不得竊竊私語(yǔ),，交頭接耳。

12,、上班時(shí)手機(jī)不允許帶在身上,。

13、員工的病假要提前告知,，如有特殊情況核實(shí)后再處理

14,、上班時(shí)間服務(wù)員會(huì)客時(shí)間不能超過(guò)五分鐘，不能把自己的朋友帶入店,。

15,、不允許在餐廳內(nèi)奔跑，要輕快的走路,。

16,、員工的工資按月結(jié)算結(jié)算日期為每月1號(hào)到31號(hào)發(fā)放日期為次月15日。

17,、新入職的員工第一個(gè)月押金為15天的工資,。

18、公司規(guī)定工作人員及服務(wù)人員辭職須干滿三個(gè)月提前半個(gè)月申請(qǐng),，如擅自離開(kāi)視為自動(dòng)離職,，不給予工資。

服務(wù)員管理制度方案篇十一

一,、自覺(jué)遵守店規(guī)店紀(jì),，要講文明，講禮貌,，講道德,，講紀(jì)律。要積極進(jìn)取,，愛(ài)崗敬業(yè),，善于學(xué)習(xí)，掌握技能,。

二,、要著店裝上崗，掛牌服務(wù),，要儀表端妝,，舉止大方,，規(guī)范用語(yǔ)，文明服務(wù),，禮貌待客,，主動(dòng)熱情。

三,、服務(wù)員,，每天要按程序,，按規(guī)定和要求清理房間衛(wèi)生,，要認(rèn)真細(xì)致；要管理好房間的物品,，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)告,。

四五、,、檢查清理時(shí),，不得亂動(dòng)和私拿客人的東西，不準(zhǔn)向客人索要物品和接收禮品,；拾到遺失的物品要交公,。

七、不準(zhǔn)他人隨意進(jìn)入前臺(tái),；前臺(tái)電腦要專人管理與操作,，不準(zhǔn)無(wú)關(guān)人員私自操作；打字,、復(fù)印,、收發(fā)傳真，要按規(guī)定收費(fèi),。

八,、工作時(shí)間不準(zhǔn)離崗，有事向領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)假,，不準(zhǔn)私自換班和替班,，不準(zhǔn)打撲克，織毛衣,，看電視及做與工作無(wú)關(guān)的事情,。

九、認(rèn)真做好安全防范工作,，特別是做好防火防盜工作,，要勤檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題要及時(shí)報(bào)告和處理,。

公用茶具應(yīng)每日清洗消毒,。茶具表面必須光潔,、無(wú)油漬、無(wú)水漬,、無(wú)異味,。

客房?jī)?nèi)衛(wèi)生間的洗漱池、便盆應(yīng)每日清洗消毒,。六,、賓館、旅店業(yè)的公共衛(wèi)生間要做到每日清掃,、消毒,、并保持無(wú)積水、無(wú)蚊蠅,、無(wú)異味,。

一、員工必須嚴(yán)格遵守上下班時(shí)間,，不得遲到,、早退。

二,、每人每月休兩天,，遇重要接待任務(wù)暫停休，過(guò)后補(bǔ)休,。年假按酒店規(guī)定,。

三、員工辭職須提前將辭職報(bào)告上交,，培訓(xùn)好新職工上崗方可離崗,，如有特殊情況不能提前辭職的，應(yīng)及時(shí)通知領(lǐng)班,，由領(lǐng)班請(qǐng)示經(jīng)理,。

四、員工請(qǐng)事假,，須提前上報(bào)領(lǐng)班,，如遇人員緊缺或有重要任務(wù)，可以不予批準(zhǔn),。事后請(qǐng)假一律按曠工處理,。

五、嚴(yán)格按照規(guī)定班次上班,，如有急事?lián)Q班,，在不影響正常工作的情況下，提前一天向領(lǐng)班提出申請(qǐng),，未經(jīng)同意擅自換班按曠工處理,。

六,、對(duì)騙取事病假的，一經(jīng)查出,，視情節(jié)給予曠工或除名處理,。

儀表：

1、工作時(shí)間應(yīng)穿著規(guī)定的工作服,。

2,、工作服要整潔、挺直,、按規(guī)定扣好上衣扣,、褲扣。

3,、工作服上衣兜,、褲兜內(nèi)禁止裝雜物,，以保持工作服的挺括,。工作服如有破損應(yīng)及時(shí)修補(bǔ)。

4,、服務(wù)員上班時(shí)一律穿著黑色工作鞋,，工作鞋保持干凈。穿著襪子,，要求男深女淺,，襪子要完好無(wú)破損，不準(zhǔn)赤腳穿鞋,。

5,、服務(wù)員上崗期間不準(zhǔn)佩帶各種飾物，如項(xiàng)鏈,、手鏈,、耳環(huán)、戒指等,。

6,、工作期間應(yīng)按規(guī)定將工號(hào)牌佩帶在左胸位置。

7,、服務(wù)員著裝后,，應(yīng)自我檢查，并接受領(lǐng)班檢查合格后方可上崗,。

儀容：

8,、服務(wù)員應(yīng)保持面容清潔、頭發(fā)整潔,、發(fā)型美觀,、大方,。

9、男士留發(fā),，前不過(guò)眉,、后不蓋領(lǐng)、側(cè)不遮耳,；女士留發(fā),，后不垂肩、前不遮眼（長(zhǎng)發(fā)可盤(pán)起）,。勤理發(fā),、勤修面、勤剪指甲,、勤更衣,、勤洗手、洗澡,。

10,、男士不留小胡子、大鬢角,；女士不留長(zhǎng)指甲,、不涂指甲油、不使用濃香水,。

11,、女士上崗前要化淡妝，不可濃妝艷抹,。

12,、保持口腔衛(wèi)生上崗前不吃異味食品，如蔥,、蒜,、臭豆腐等。

13,、面帶笑容,、親切和藹、端莊穩(wěn)重,、不卑不亢,。

儀態(tài)：

1、坐姿

a,、身體挺直,、重心垂直向下，腰部挺起，雙肩放松,，雙膝并攏,，手自然放在膝上。雙目平視,、面帶微笑,。

b、坐時(shí)不要把椅子坐滿（服務(wù)員應(yīng)坐椅子的三分之二）,，但不可坐在邊沿,。

c、不可前俯后仰,，搖腿蹺腳,，不可將腿跨在扶手或茶幾上。

d,、在上司或客人面前不可雙手抱在胸前,，不可蹺二郎腿，不可抖腿,，也不要半躺半坐,。

2、立姿

a,、挺胸,、收腹、抬頭,，目光平視，面帶微笑,。

b,、雙臂自然下垂或在體前交叉，左手上右手下,，保持服務(wù)的最佳狀態(tài),。

c、女服務(wù)員站立時(shí),，雙腳成“v”字型,，雙膝緊靠，腳后跟靠緊,。男服務(wù)員站立雙腳與肩同寬,。

d、站立時(shí)不可叉腰,，彎腿或手扶柱子,、服務(wù)臺(tái)、墻等,。

e,、站立時(shí)不可手叉在衣服口袋內(nèi),，不能伸懶腰、弄頭發(fā)等小動(dòng)作,。

f,、站立時(shí)腳不能打拍子，不能三兩聚在一起閑聊,。

3,、走姿

a、昂首,、挺胸,、兩臂自然下垂擺動(dòng)，腿要直,。女服務(wù)員走一字步,，男服務(wù)員行走雙腳跟平行。

b,、行走時(shí)不準(zhǔn)搖頭晃腦,、吹口哨、吃零食,，不得手叉口袋,。

c、行走時(shí)不得奔跑,，跳躍,，不得在賓客中間穿行。

d,、客過(guò)站定,，主動(dòng)讓路并點(diǎn)頭示意問(wèn)好。

e,、在走廊內(nèi)行走,，應(yīng)靠右邊，不得用手扶墻,。

f,、三人以上要分散行走，不能三五成群同行,。行走時(shí)不得勾肩搭背,、邊說(shuō)邊笑或打鬧。

1,、上班遲到,、早退。

2、上班時(shí)間看書(shū),、閱報(bào),、吃零食、喝飲料,、打瞌睡,。

3、隨地吐痰,，亂丟紙屑,、果皮等雜物。

4,、不按指定員工通道出入,，著便裝進(jìn)入工作崗位。

5,、違反各項(xiàng)規(guī)章制度,，受到批評(píng)教育者。

6,、在規(guī)定的禁煙區(qū)內(nèi)吸煙,。

7、當(dāng)班時(shí)聽(tīng)音樂(lè),、看電視,，打私人電話或用電話聊天。

8,、工作時(shí)間擅離崗位,，串崗或扎堆聊天，不經(jīng)請(qǐng)示擅帶外人員進(jìn)入酒店,。

9,、對(duì)上級(jí)分派工作遲緩、拖延,，工作責(zé)任心不強(qiáng)，粗心大意,，造成工作差錯(cuò),，情節(jié)輕微者。

10,、在公共場(chǎng)所或當(dāng)班時(shí)儀容不整不按規(guī)定著裝,，如歪帶工牌、頭發(fā)不整,、依靠墻壁等,。

11、在客用場(chǎng)所有剔牙、挖耳,、抓癢,、摳鼻孔、照鏡子,、化妝,、打響指、吹口哨,、手插口袋,、雙手叉腰、高聲喧嘩等有失職業(yè)風(fēng)度的舉動(dòng),。

12,、服務(wù)不主動(dòng)、不熱情,、不用敬語(yǔ)和禮貌用語(yǔ),，不積極解決客人提出的力所能及的要求，引起客人不滿,。

13,、員工有違章違紀(jì)行為，在場(chǎng)的管理人員不糾正,、不制止,，不履行管理責(zé)任，情節(jié)較輕的,。

14,、違反有關(guān)規(guī)章制度或部門(mén)規(guī)定，情節(jié)輕微的,。

15,、在衛(wèi)生檢查中發(fā)現(xiàn)多處不合格者。

16,、不服從上級(jí)合理命令,，沒(méi)有完成工作任務(wù)或有意怠工，對(duì)上級(jí)有不禮貌言行者,。

17,、工作中搬弄是非，誹謗他人,，散布不利于團(tuán)結(jié)的言論,；工作上缺乏協(xié)調(diào)合作精神，致使工作受到影響,。

18,、當(dāng)班時(shí)間打瞌睡,、干私活。

19,、違反各種安全守則,、工作程序、操作規(guī)范和各項(xiàng)規(guī)章制度,。

20,、私自使用客用品或客用設(shè)施，擅自翻動(dòng)賓客物品,。

21,、語(yǔ)言粗俗，對(duì)客人不禮貌,，與客人爭(zhēng)辯,，未經(jīng)同意擅自闖入客人房間或領(lǐng)導(dǎo)辦公室。

22,、工作不認(rèn)真,、不熱情受到客人或領(lǐng)導(dǎo)投訴。

23,、私自接受客人小費(fèi),、物品，或有遺留物品未及時(shí)上交

24,、工作時(shí)間高聲喧嘩以至影響客人休息,。

25、由于個(gè)人工作失誤而影響對(duì)客服務(wù)工作,。

26,、違反各崗位的工作程序或規(guī)章制度以至造成工作隱患。

27,、用不適當(dāng)?shù)氖侄胃蓴_他人的工作,。

28、擅自動(dòng)用賓客的物品或器具,，未經(jīng)批準(zhǔn)私自使用中心設(shè)備,。

29、明知財(cái)物受到損失或丟失,，而不管不問(wèn)不匯報(bào),。

30、提供不真實(shí)不準(zhǔn)確的報(bào)告,、表格或材料。

31,、泄露酒店機(jī)密,，遺失酒店鑰匙,、單據(jù)等重要物品。

32,、拒不接受領(lǐng)導(dǎo)安排的合理工作,，態(tài)度惡劣。

33,、工作失職造成停電,、停水、停機(jī)等重大事故

服務(wù)員管理制度方案篇十二

是我們餐飲服務(wù)工作中的重要一環(huán),，也是餐廳服務(wù)員對(duì)菜品進(jìn)行有效推銷(xiāo)的一項(xiàng)基本功,，能熟練掌握并運(yùn)用推銷(xiāo)技巧，對(duì)于餐廳服務(wù)員將得到豐厚的回報(bào),。服務(wù)員在推銷(xiāo)時(shí)采取各種策略,，靈活運(yùn)用推銷(xiāo)技巧，也是直接影響餐廳經(jīng)濟(jì)效益菜品,，,，所以學(xué)會(huì)靈活運(yùn)用推銷(xiāo)技巧，是餐廳必備課程,。

1,、具有良好的語(yǔ)言表達(dá)能力，所謂良好的表達(dá)能力就是靈活,、巧妙的運(yùn)用能使顧客滿意的語(yǔ)言,。

2、對(duì)餐廳的有關(guān)情況及產(chǎn)品知識(shí)有充分的認(rèn)識(shí),。

3,、能根據(jù)觀察來(lái)判斷顧客的需求。

4,、服務(wù)員的專業(yè)形象應(yīng)體現(xiàn)在儀容儀表,、言談舉止、精神狀態(tài)上,，良好的外觀表現(xiàn)能增添專業(yè)水平形象,。

5、良好的禮儀是尊重顧客的主要表現(xiàn),，顧客通常也會(huì)選擇對(duì)自己尊重,、待客彬彬有禮的服務(wù)員為自己服務(wù)。

6,、服務(wù)員與顧客交流時(shí),，應(yīng)身體略向前傾并面帶微笑。身體略向前傾表示友善,、謙恭,。面帶微笑能縮短人與人之間的陌生感,，也是和睦相處的前提。

1,、老年顧客餐飲食上主要嫩,、酥、松,、容易消化,，給老人推銷(xiāo)菜品時(shí)要注意菜肴的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)，菜品推銷(xiāo)重點(diǎn)推薦含糖量低,、易消化的食品或者軟嫩不上牙齒的菜肴,，服務(wù)中，切勿急躁,。

2,、青中年顧客飲食上主要要求香、脆,、爽,，菜肴豐富多樣，在服務(wù)上要求迅速,、及時(shí),，菜品推銷(xiāo)過(guò)程中藥針對(duì)菜品特點(diǎn)給予介紹。

3,、少年兒童多喜歡新鮮,、少骨無(wú)刺、造型美觀的菜肴,。服務(wù)上主動(dòng)關(guān)心,，菜品推銷(xiāo)服務(wù)中，可以介紹符合以上要求的菜肴,。

1,、對(duì)挑剔客人，愛(ài)挑毛病的客人,，服務(wù)人員首先要以自己最大的耐心和熱情來(lái)服務(wù),，對(duì)于客人所提意見(jiàn)要做到“有則改之，無(wú)則加勉,，不卑不亢,，合理解答”。要盡可能順著客人的意思去回答問(wèn)題,，在推銷(xiāo)飯菜和酒水時(shí)要多征求客人的意見(jiàn),，不如“先生，不知您喜歡什么口味的菜,，您不妨提示一下好么,？我會(huì)最大限度的滿足您的需求”等等,，同時(shí)要切記，無(wú)論客人如何挑剔,，都要以燦爛的微笑對(duì)待。

2,、對(duì)猶豫不決,，沒(méi)有主見(jiàn)，容易受到人觀點(diǎn)左右的客人,。服務(wù)人員要把握現(xiàn)場(chǎng)氣氛,，準(zhǔn)確地為客人推薦酒店的招牌菜、特色菜,，并對(duì)所推薦的菜品加以講解,。一般這類(lèi)客人很容易接受推薦的菜肴，很多情況是客人選了半天什么都沒(méi)點(diǎn),，所點(diǎn)的全都是服務(wù)員推薦的,。3、對(duì)消費(fèi)水平一般的客人,，他們更注重飯菜的實(shí)惠,，要求菜品價(jià)廉物美。在推銷(xiāo)高檔菜品,、酒水時(shí),，要采取試探性的推銷(xiāo)方法，如果客人堅(jiān)持不接受,，那么就需要服務(wù)人員轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)在中,、低檔菜品、酒水上做文章,。切記,，消費(fèi)水平不高的客人同樣是酒店尊貴的客人，厚此薄彼會(huì)使這些客人永不回頭,。

推銷(xiāo)要掌握好時(shí)機(jī),，在顧客用餐的不同階段，往往會(huì)有不同的需求,，餐飲服務(wù)員應(yīng)該洞悉此是客戶心里需求,，做到適時(shí)推銷(xiāo)。會(huì)大大提高推銷(xiāo)成功率,。

1,、餐前準(zhǔn)備一般是初次來(lái)的顧客，此時(shí)應(yīng)協(xié)助顧客了解菜品,，及時(shí)給出合理,、專業(yè)建議,。

2、菜上齊后,，首先要告訴客人：“各位打擾一下,，您的菜已經(jīng)上齊，請(qǐng)慢用,。若還有其它的需要,，我會(huì)隨叫隨到?！边@樣作用起到了讓客人清楚菜已上齊,，看看與所點(diǎn)的菜是否一致；提醒客人如果菜不夠的話可以在加菜,。此時(shí)也可以適時(shí)推銷(xiāo),，因?yàn)橥鶗?huì)出現(xiàn)新的消費(fèi)需求。

3,、用餐中,，顧客往往比較興奮,，消費(fèi)欲望也比較強(qiáng),，所以此時(shí)針對(duì)當(dāng)時(shí)的餐桌情況推銷(xiāo)往往推銷(xiāo)成功,。比如：“各位先生打擾一下,，看到大家喝得這么高興,，同樣我也感到很開(kāi)心,，只是現(xiàn)在酒已所剩不多,，是否需要再來(lái)一瓶呢,？”往往用餐客人中有人會(huì)隨聲附和,，“好,，那就再來(lái)一瓶”，這樣酒就很容易的推銷(xiāo)出去了,。

最后需要提醒餐廳服務(wù)員的是,，無(wú)論是菜品推銷(xiāo)還是酒水推銷(xiāo)，我們?cè)谕其N(xiāo)的過(guò)程中要注意“度”的把握,，切忌“為了推銷(xiāo)而推銷(xiāo)”,，一旦引起顧客的反感，不但不能推銷(xiāo)餐廳產(chǎn)品,，嚴(yán)重的還會(huì)讓顧客產(chǎn)生負(fù)面情緒,，顧客滿意度下降帶來(lái)的損失將會(huì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)在推銷(xiāo)的菜品酒水的價(jià)格之上。

服務(wù)員管理制度方案篇十三

1,、 負(fù)責(zé)工作人員調(diào)配,、班次安排和員工的考勤、考核，保證在規(guī)定的營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi),，各服務(wù)點(diǎn)上都有崗,、有人、有服務(wù)

2,、 按照服務(wù)規(guī)程和質(zhì)量要求,，負(fù)責(zé)餐廳的管理工作，并與廚房保持密切聯(lián)系,，協(xié)調(diào)工作,。

3、 掌握市場(chǎng)信息,，了解客情和客人需求變化，做好業(yè)務(wù)資料的收集和積累工作,，并及時(shí)反饋給廚房及有關(guān)領(lǐng)導(dǎo),。

4、 了解廚房貨源情況及供餐菜單,，組織服務(wù)員積極做好各種菜點(diǎn)及酒水的推銷(xiāo),。

5、 負(fù)責(zé)餐廳費(fèi)用控制和財(cái)產(chǎn),、設(shè)備和物料用品管理,，做好物料用品的領(lǐng)用、保管及耗用賬目,。

6,、 保持餐廳設(shè)備、設(shè)施整潔,、完好,、有效，及時(shí)保修和提出更新添置意見(jiàn),。

7,、 負(fù)責(zé)處理客人對(duì)餐廳服務(wù)工作的意見(jiàn)、建議和投訴,，認(rèn)真改進(jìn)工作,。

8、 了解各國(guó)風(fēng)俗習(xí)慣,、生活忌諱,。

9、堅(jiān)持讓客人完全滿意的服務(wù)宗旨,，加強(qiáng)餐廳服務(wù)現(xiàn)場(chǎng)管理,，檢查和督導(dǎo)餐廳員工嚴(yán)格按照服務(wù)規(guī)程，做好餐前準(zhǔn)備，餐間服務(wù)和餐后結(jié)束工作并抓好員工的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn),。

10,、召開(kāi)班前例會(huì)，分配任務(wù),，總結(jié)經(jīng)驗(yàn),。

服務(wù)員管理制度方案篇十四

為了規(guī)范包房服務(wù)員管理，提高會(huì)所軟件服務(wù),，增加客人的滿意度,，打造行業(yè)第一，結(jié)合會(huì)所實(shí)際情況,，特制訂管理制度如下：

1,、點(diǎn)名，檢查儀容儀表,。

2,、介紹當(dāng)天預(yù)定情況、特殊要求及酒水估清情況,。

3,、分析班前工作中不足之處，提出相關(guān)整改要求,。

4,、人員等事宜變動(dòng)的特殊安排要求，補(bǔ)充意見(jiàn),。班前會(huì)結(jié)束,，少爺、公主各自上崗整理所屬責(zé)任房,。

1,、整潔包房、臺(tái)面,、杯具等設(shè)施,、物品，要求干凈整潔,。

2,、按規(guī)定位置鋪臺(tái)。（器具必須無(wú)破損,，擦拭潔凈,，無(wú)水漬。）

3,、督促工程部檢查電腦,、投影及音響系統(tǒng)，是否正常。如發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理,。

4,、營(yíng)業(yè)前7:30前結(jié)束整潔清理工作。管理人員檢查各包房清潔準(zhǔn)備工作,，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題立即向當(dāng)事少爺,、公主提出整改要求。

1,、迎賓按規(guī)程迎客人入包房區(qū),。

2、少爺,、公主迎接客人,。

1) 、見(jiàn)客人光臨應(yīng)主動(dòng)打招呼,，根據(jù)客人預(yù)訂情況和人數(shù)等,，合理安排，并將客人引進(jìn)相應(yīng)房間,，介紹該房消費(fèi)情況，客人坐定后通知迎賓臺(tái),、收銀臺(tái),。

2) 、替客人掛好衣帽,，撤下臺(tái)飾,。

3)、送上毛巾,。

1,、向客人介紹包房概況及相關(guān)酒水。（按洋酒,、紅酒,、啤酒、飲料,、小吃順序推薦）

2,、詢問(wèn)客人是否有存酒，如有存酒則問(wèn)清客人的姓名及酒的名稱,，然后通知傳遞到吧臺(tái)取出存酒,。

3、等客人點(diǎn)完單后,，重復(fù)一下客人所點(diǎn)酒水,，以免出錯(cuò)。

4、點(diǎn)完單后,，在電腦上下單,，吧臺(tái)根據(jù)包房所點(diǎn)物品，通知傳遞及時(shí)把房間所點(diǎn)物品送到,。

5,、撤去不用的器具，介紹會(huì)所音響,、話筒,、電腦系統(tǒng)使用方法

1、包房服務(wù)員根據(jù)點(diǎn)單情況添放所需的杯,、碟等器具,，撤去不用的器具。

2,、確認(rèn)傳遞送入包房的飲品食品,。

3、為客人斟倒酒水飲料,。

1) ,、客人飲用洋酒，則應(yīng)先讓客人驗(yàn)酒,，如有存酒則讓客人認(rèn)可他的存酒,，包括酒名及存量。如開(kāi)酒則讓客人認(rèn)可是他所點(diǎn)的酒,，并當(dāng)著客人的面開(kāi)酒,，。將酒先倒入公杯,，再依次倒入客人的杯中,，每次以1oz為宜，（除非客人有特殊要求）,，并詢問(wèn)是否要加冰塊,。另外只要客人舉過(guò)杯則必須為客人斟酒。

2),、客人飲用紅酒,，應(yīng)先醒酒（15～30分鐘），如客人要求兌飲,，則克直接飲用,。

3) 、為客人分派水果,，按客人的喜好將水果分派給客人,。

4,、及時(shí)收拾和整理桌面，處理煙缸,。

5,、準(zhǔn)確迅速使用電腦，為客人點(diǎn)歌,，隨時(shí)掌握客人消費(fèi)情況,。

6、觀察客人需要,，及時(shí)為客人提供毛巾,，并接送每間包房客人。

1,、當(dāng)客人提出結(jié)帳后,，迅速通知收銀臺(tái)出單。如客人有未飲用完酒水要求存酒,，先將酒送至酒吧,，填寫(xiě)客人的存酒卡，并讓客人在存酒上簽名,。協(xié)助收銀臺(tái)為客人結(jié)帳,。

2、歡送客人

1）,、結(jié)完帳后客人差不多要走,，此時(shí)不能放松服務(wù)質(zhì)量，須堅(jiān)持到客人離去,。

2）、當(dāng)客人要離去時(shí),，應(yīng)在客人前面把門(mén)打開(kāi),，并對(duì)客人光臨本場(chǎng)表示感謝，同時(shí)留意提醒客人是否忘記拿自己的物品,。

3）,、將客人送至門(mén)口。

3,、通知音控室,、收銀臺(tái)客人已走，關(guān)掉相關(guān)設(shè)備,，結(jié)束包房服務(wù)工作

1,、必須等包房?jī)?nèi)客人全部走完之后才能收臺(tái)清理桌面。

2,、先用托盤(pán),、毛巾夾收取毛巾,，再收取空杯、果盤(pán),、小碟等器具,。

3、包房服務(wù)員把自己責(zé)任范圍物品收好,，通知保潔部打掃房間,。

4、收臺(tái)時(shí),，臺(tái)面上的雜物放入垃圾桶,，不要弄到地面上，保持地面清潔,。

5,、收臺(tái)過(guò)程中動(dòng)作要輕。不要發(fā)出磕碰,，撞擊聲,。

6、將所有用具和垃圾分別送往指定地點(diǎn)進(jìn)行處理,。

7,、發(fā)現(xiàn)客人遺留下來(lái)的物品應(yīng)及時(shí)交給管理人員。

8,、房間按照要求打掃好后,，通知相關(guān)管理人員進(jìn)行檢查，合格后結(jié)束該房工作,。

服務(wù)員管理制度方案篇十五

1,、負(fù)責(zé)整個(gè)廚房的日常工作管理和全面技術(shù)管理。組織和指揮烹飪工作,。抓好下屬的思想工作,，做好勞動(dòng)力的調(diào)配，根據(jù)每個(gè)廚師的技術(shù)專長(zhǎng)合理安排崗位,。

2,、嚴(yán)格服從總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)，抓好下屬員工的勞動(dòng)紀(jì)律,，與前臺(tái)保持密切聯(lián)系,，主動(dòng)聽(tīng)取賓客意見(jiàn)，不斷改進(jìn)工作,。

3,、抓好廚師的管理和技術(shù)培訓(xùn)工作，熟悉各種菜系的風(fēng)味和烹調(diào)方法,，不

斷研制新菜式,，增加花色品種：創(chuàng)造有本店特色的飲食風(fēng)格,。

4、控制成本,，掌握各種菜式的售價(jià),、毛利的核算，合理使用各種原材料,，減少浪費(fèi),，做到物盡其用。

5,、嚴(yán)格按照國(guó)家食品衛(wèi)生法和衛(wèi)生“五四”制的要求,。抓好食品、用具衛(wèi)生和廚工的個(gè)人衛(wèi)生及儀容,，儀表,、工作作風(fēng)。

砧板崗位職責(zé)

1,、能熟悉各種原料的產(chǎn)地,，旺、淡季節(jié),，熟悉每道菜的操作程序,，根據(jù)相應(yīng)規(guī)格和計(jì)量配菜。

2,、砧板崗,，都要負(fù)責(zé)一切原料的保管和貯存，半成品的制法和腌制法,，掌握材料的使用,，負(fù)責(zé)配制宴會(huì)、酒席的食品半成品,。

3,、負(fù)責(zé)向采購(gòu)員提供次日原料計(jì)劃，優(yōu)化配置,，不得浪費(fèi)。

4,、熟悉刀法,，原材料合理解切，物盡其用,。

打荷崗位職責(zé)

1,、負(fù)責(zé)宴會(huì)、酒席的菜跟單按次序出萊的工作,，同時(shí)負(fù)責(zé)各菜式擺放造型,。圍邊碟,、雕花裝盤(pán)。

2,、上班時(shí),，做好各種萊式的準(zhǔn)備工作，開(kāi)設(shè)醬料檔,。

3,、掌握各種菜式的裝載器皿和上粉。穿,、釀,、卷、包,、貼,、擠等工作和造型，掌握煎,、炸,、滾、煨,、燜,、飛水的加工。