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餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)要求 餐飲服務(wù)員的主要職責(zé)篇一
2,、按工作程序和標(biāo)準(zhǔn)做好開餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，擺臺(tái)用托盤,，餐具要求無(wú)破損，備用器皿要充足，擺放整潔美觀,。
3、了解當(dāng)日估清菜及特別推薦菜,，詳知其價(jià)格,，口味特色,，制作方法,，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等以便及時(shí)做好推銷工作。
4,、迎接客人,，向你三米范圍之內(nèi)的每位客人微笑問好，并幫助客人拉椅讓座,。
5,、開餐后按服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。點(diǎn)菜,、上菜,、分菜、酒水服務(wù),、巡臺(tái),、結(jié)賬、送客,。
6,、時(shí)刻關(guān)注賓客需求，反應(yīng)敏捷,，主動(dòng)為客人點(diǎn)煙,，更換餐具，煙缸,，添加酒水,、茶水，要能服務(wù)在客人示意之前,。
7,、對(duì)vip客人給予重點(diǎn)關(guān)注，對(duì)老弱病殘客人給予特別關(guān)注,，并按其相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)提供服務(wù),。
8、盡量幫助客人解決就餐過(guò)程中的`各類問題,，必要時(shí)將客人的問題和投訴及時(shí)反饋給主管,，尋求解決辦法。
9,、當(dāng)班結(jié)束認(rèn)真做好收尾工作,。
1、服從領(lǐng)班領(lǐng)導(dǎo),，做好餐前準(zhǔn)備工作,。
2、嚴(yán)格執(zhí)行工作程序,，服務(wù)程序和衛(wèi)生要求,，努力提高服務(wù)質(zhì)量。
3,、按主動(dòng),、熱情,、耐心、禮貌,、周到的要求,，不斷完善服務(wù)態(tài)度。
4,、熟悉菜牌和酒水,，積極向客人推銷，按規(guī)格填好客人的菜單和酒水單,。
5,、做好餐廳餐具，布草雜項(xiàng)的補(bǔ)充替換,。
6,、積極參加培訓(xùn)和訓(xùn)練，不斷提高服務(wù)技能技巧,，提高服務(wù)質(zhì)量,。
7、牢記使客人滿意并不難,，但需要多一些微笑,，多一些問候，多一些服務(wù),。
1,、做好本區(qū)域衛(wèi)生并按規(guī)范擺好臺(tái)面，并擦凈玻璃器皿,，所有餐具不得有水漬,。
2、負(fù)責(zé)在賓客走后應(yīng)及時(shí)關(guān)掉吊燈(只留節(jié)能燈)空調(diào)電視,，將所有臟餐具送至備餐間清洗,。
3、按部門規(guī)定時(shí)間上班,，著裝整潔,，淡妝上崗，服從部長(zhǎng)工作安排,，并保質(zhì)保量完成各項(xiàng)工作,。
4、負(fù)責(zé)保管好自我服務(wù)區(qū)域內(nèi)的一切用具,，餐具,，金銀器等物品，并負(fù)責(zé)維護(hù)保養(yǎng)，如有丟失或故意損壞按進(jìn)價(jià)賠償,。
5,、上崗前負(fù)責(zé)擦凈所有服務(wù)用具和餐具，并做好職責(zé)區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生工作,，當(dāng)日工作需當(dāng)日完成,。
6、每日上班前必須準(zhǔn)備“五寶”即：筆記本筆開瓶器打火機(jī)雜物夾,。
7、熟悉公司各營(yíng)業(yè)部門運(yùn)作情景,，并做好客人的解答及接待工作,。
8、客人用餐結(jié)束后,，按規(guī)范備好結(jié)算帳單,，審單完畢，如有結(jié)帳請(qǐng)點(diǎn)菜級(jí)以上人員負(fù)責(zé)結(jié)帳,，應(yīng)事先檢查顧客是否有遺留物品并做好送客工作,。
9、按照公司制定的五常法,，天天五常法,，堅(jiān)持良好的個(gè)人素養(yǎng)及個(gè)人生活習(xí)慣。
10,、熟悉公司所有優(yōu)惠制度的相關(guān)條款,。
11、晚市結(jié)束后,，做好收尾工作,，保證本區(qū)域處于開餐狀態(tài)，并與部長(zhǎng)做好交接工作,，經(jīng)部長(zhǎng)檢查后同意方可離崗,。
12、積極參加部門及公司組織的各項(xiàng)培訓(xùn)工作,，不得缺席,。
13、熟練掌握菜單上的菜名和價(jià)格,，了解菜肴原配料,，烹調(diào)方法口味特色以及每日精品特薦，熟悉所有酒水飲料煙的品種及價(jià)格和沽清情景,，并適時(shí)做好推銷工作,。
1、服從領(lǐng)導(dǎo)安排，遵守酒店的管理規(guī)定,，執(zhí)行工作程序,。
2、向客人適宜推銷酒水,，商品,，介紹特色菜肴。
3,、完成上級(jí)上交的其它工作,。
4、準(zhǔn)確了解每日菜式,，與傳菜員密切配合,。
5、按照服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)為客人供給優(yōu)質(zhì)服務(wù),。
6,、做好客人的意見反饋記錄。
7,、鉆研業(yè)務(wù),，提高自身素養(yǎng)，持續(xù)改善,。
8,、對(duì)區(qū)域所轄環(huán)境中的設(shè)施設(shè)備要及時(shí)報(bào)修上一級(jí)領(lǐng)班或主管。
9,、營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi),，堅(jiān)持良好的工作狀態(tài)，儀容,，儀表,，并正確使用服務(wù)敬語(yǔ)。
10,、營(yíng)業(yè)結(jié)束后,，做好收尾工作。
11,、負(fù)責(zé)本包間的餐具保管和盤點(diǎn)工作,。
1、在餐廳經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下工作,，做好包桌,、零點(diǎn)的接待服務(wù)及衛(wèi)生清掃工作。
2,、做好開餐前的準(zhǔn)備工作,，檢查餐廳設(shè)備,、餐具是否完好使用，按照規(guī)范要求配備用具,，布置臺(tái)型,、美化環(huán)境。
3,、堅(jiān)持餐廳的衛(wèi)生,，做到無(wú)蚊蠅、無(wú)灰塵,、無(wú)雜物,，無(wú)異味，使餐具炊具清潔完好,。
4,、禮貌禮貌，熱情待客,。做到來(lái)有迎聲、去有送聲,，微笑服務(wù),，耐心解答就餐者提出的問題。
5,、注重個(gè)人儀表儀容,，堅(jiān)持服裝整潔，疏妝好自我的發(fā)型,、站立端正,，面帶微笑。
6,、嚴(yán)格執(zhí)行服務(wù)規(guī)范和操作程序,，掌握好上菜時(shí)機(jī)。根據(jù)菜肴種類按順序上菜,。要準(zhǔn)確清楚的報(bào)上菜名,，主動(dòng)介紹飯菜特點(diǎn)，掌握上菜速度,。
7,、客人就餐完畢視情及時(shí)開具“飯單”并收取就餐費(fèi)用，記帳單位應(yīng)主動(dòng)請(qǐng)有關(guān)人員簽字,，避免錯(cuò)收或“跑單”,。
8、客人離開后及時(shí)清點(diǎn)餐具物品,，刷洗干凈,，保潔放置,。發(fā)現(xiàn)客人遺留物品應(yīng)交餐廳主任(經(jīng)理)或服務(wù)臺(tái)，盡快轉(zhuǎn)交客人,。
9,、在服務(wù)工作中不斷總結(jié)提高，對(duì)就餐客人提出的問題和意見,，不斷改善服務(wù)工作,。
10、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它任務(wù),。
