時間流逝得如此之快,，前方等待著我們的是新的機遇和挑戰(zhàn)，是時候開始寫計劃了,。什么樣的計劃才是有效的呢,？下面是小編為大家?guī)淼挠媱潟鴥?yōu)秀范文，希望大家可以喜歡,。

食堂的工作計劃1000字左右 食堂工作計劃書篇一

現(xiàn)就__年餐飲部主要工作內(nèi)容和經(jīng)營重點匯總分析如下,，便于我們在今后的工作中努力提高自身整體經(jīng)營水平，更好的開展對客服務的同時,，保證餐飲各區(qū)域營業(yè)收入,。

(一)、工作總結(jié)如下：

__年營業(yè)收入_____元,，目標任務_______元,，距目標任務相差_______元，完成目標任務的____,，相比20__年營業(yè)收入_______元，__年營業(yè)收入減少_______元,，__年經(jīng)營實際凈收入_______元,，經(jīng)營凈收入預算_______元，超額完成凈收入______元,，完成凈收入比例______,，相比20__年經(jīng)營實際凈收入______元,，__年實際凈收入增加______元。

__年宴會營業(yè)收入______元(其中宴席營業(yè)收入______元,，會議營業(yè)收入______元)占部門總營業(yè)收入______,，接待宴席共計____場合計_____桌，月均接待宴席____桌,，桌均消費____元,，接待會議共計____場，平均場租費為____元,。

__年包廂營業(yè)收入_____元,，占部門總營業(yè)收入____,接待包廂數(shù)量____個，其中營銷訂包廂____個,，散客訂包廂____個,，包廂上座率為____，包廂人均消費為____元,。

__年西餐廳營業(yè)收入_____元,，占部門總營業(yè)額____，西餐廳茶芥營業(yè)收入為_____元,，早餐收入_____元,，其他食品、酒水收入_____元,。

(一),、調(diào)整、合并崗位,，控制人力資源成本,，提高工作效率

1、年初餐飲部在原有編制__人下進行精減到年底編制為__人,，服務員編制減少__人,，將傳菜員和洗碗工工作進行合并成后勤部，減少編制__人,，崗位合并任務之艱巨讓酒店領(lǐng)導每個人手中都捏了一把汗,。最終在部門各分部的大力協(xié)作下，我們仔細研究,，調(diào)整分工,，上下擰成一股繩，終于工夫不負苦心人,，在酒店領(lǐng)導規(guī)定的時間內(nèi)完成合并,。

2、在接待宴席和會議過程中,，翻臺,、擺臺工作很是辛苦,，服務員將桌椅在各個會議室、倉庫之間調(diào)整,，我們流過汗水,，也流過淚水，無論多么艱難辛苦,，我們都認真完成,，有這樣一群以大局為重，不顧個人辛勞的員工,，才能順利完成各項接待任務,。

(二)、艱難中求發(fā)展,，穩(wěn)定中求利潤,。

1、正所謂：鐵打的營牌,，流水的兵,。作為餐飲部而言，員工更新?lián)Q代特別快,，員工流動性很大,，且部門新上任管理人員較多導致出現(xiàn)青黃不接的狀態(tài)，一定程度上影響了服務質(zhì)量,。這也就增加了餐飲部的管理難度,，所以在新老員工交替之時，部門擬定新的培訓計劃,，針對性進行培訓,，日常工作中管理人員在服務現(xiàn)場親臨親為、以身示教傳教,，用嚴格的規(guī)范操作服務程序來檢驗他們的服務意識和靈活應變能力,，使員工自覺增加組織紀律性和集體榮譽感，強化他們的使命感和主人翁精神,，規(guī)范服務操作流程,提高了服務質(zhì)量,，打造了一支過得硬的隊伍!使餐廳工作能夠正常運行。

2,、由被動到主動,，積極營銷促收入,每天由預定臺員工主動針對客戶資料和客人消費信息及時與客人聯(lián)系，樓面管理人員在了解客人用餐感受的同時,，也及時將出品信息反饋給廚師長,，使得餐廳與廚房實現(xiàn)資源共享，保證客人用餐信息反饋暢通,，一定程度上有效加強了對客服務質(zhì)量和菜品質(zhì)量,。并定期總結(jié)用餐預定信息，做好客戶資料收集整理工作,。

(三),、細部著手，充分體現(xiàn)細微化服務

細節(jié)見“真情”緊緊圍繞“樹標準,、抓規(guī)范”,，全面提升餐飲服務質(zhì)量，讓員工牢牢樹立優(yōu)質(zhì)服務意識,，讓每位賓客感受到酒店標準化,，個性化、細微化,、人情化的親人般,、朋友般的服務水準，真正實現(xiàn)賓至如歸的服務要求,。要求員工一心為客人著想,，為客人提供熱情、周到,、及時,、舒適的服務，使客人產(chǎn)生一種賓至如歸的感覺,。突出個性化服務,，在服務中力求創(chuàng)新，注重員工情感的投入,，引導員工用心,、用情為顧客服務，為真正在工作中遵循“以顧客為關(guān)注焦點”的原則,，我們的做法是：

1,、部門強調(diào)對客服務中感情的投入。倡導“把客人當朋友,，當親人,，當成遠道而來的貴賓”，使客人生活在飯店比在家里還要溫馨,。工作中拉近關(guān)系,，使客人成為我們的回頭客，靠的就是服務中的幾個動作,，幾句關(guān)心的話語,，視客人為朋友、為親人,，就會同樣得到顧客的真情回報,。

2,、突出“想客人所想，急客人所急”的服務準則,。在服務過程中每一個細小環(huán)節(jié)都應該充分考慮到客人的利益,，時時處處為客人提供最大的方便，唯一的目的就是使客人滿意,。

(四),、服務舉措的推出，促進服務質(zhì)量的提升

(1),、收集客戶意見,、完善客史檔案

1、重新修改“客戶意見表”,，完善相關(guān)信息收集,，(如宴請人、宴請對象,、主賓,、.菜品意見、服務意見,、喜好,、忌諱)等，每餐由餐廳主管將預定的客戶意見表下發(fā)給服務員,，由服務員在客人用餐結(jié)束后及時向客人征求意見,，請客人對酒店的用餐環(huán)境、菜品口味,、服務質(zhì)量等進行評價,，并及時將信息傳遞到部門管理人員，由管理人員督促相關(guān)崗位進行整改,，針對服務中出現(xiàn)的投訴認真總結(jié),、分析原因避免再次出現(xiàn)同樣的問題、個性化服務進行收集總結(jié),，號召全體員工進行學習并對其進行表揚,，通過分析活動中涌現(xiàn)的感人事例，顧客投訴等,，總結(jié)經(jīng)驗,，找出不足，力求改進,，對于整體服務質(zhì)量的提升提供了寶貴的,、真實的正反面教材。

2、管理人員每天對服務員收集的客戶意見進行分析,，及時將相關(guān)的菜品意見反饋給后廚,，并由主管將客戶意見的相關(guān)信息輸入電腦，完善客史檔案,。

3,、主管根據(jù)每日預定情況進行分析,，將預定包廂的客史檔案信息傳達給該包廂的服務員,，讓服務員了解，給服務提供便利性,。

(2),、西餐廳采購了一批飄逸杯，將?？?、vip客人的姓名統(tǒng)一制作成精美的卡片懸掛在飄逸杯上，做到專杯專用,，讓客人體會到尊貴的服務,。

(3)、會議服務：

1,、在每場會議室內(nèi)設(shè)置“服務臺”,，備齊相關(guān)的文具用品，提供給客人使用(如：訂書機,、計算機,、便簽紙、膠水,、回形針等)

2,、將會議室提供的茶水多樣化(如：菊花茶、紅茶,、綠茶等)在客人預定會議場地時提供給客人選擇,。

食堂的工作計劃1000字左右 食堂工作計劃書篇二

葛柘小學食堂從業(yè)人員 培訓計劃

學校食品衛(wèi)生的安全是關(guān)系到在校每一位學生身心健 康的重要問題，因此,，加強食堂工作管理,，對于食堂從業(yè)人 員進行有計劃的、經(jīng)常性的食品衛(wèi)生安全知識的培訓,，也是 食堂管理工作的重要組成部分,。為了規(guī)范學校食品衛(wèi)生管 理，預防學校食物中毒事故發(fā)生,，確保師生身體健康,，結(jié)合 我校基本情況，特制定本計劃:

為了進一步提高我校食堂從業(yè)人員的綜合素質(zhì),，做到文 明,、守紀、愛校,、愛生,、安全、衛(wèi)生,、有序,、規(guī)范。尤其是: 對食品安全衛(wèi)生知識,、業(yè)務知識要加大培訓力度,，真正做好 衛(wèi)生工作、安全工作,，應預防在先,，防患于未然。為創(chuàng)造高 質(zhì)量,、高水平一流服務的目標而共同努力,。通過培訓，要提 高我校食堂從業(yè)人員的素質(zhì),，加強他們的安全意識,，使他們 高質(zhì)量地為教育、教學服務,。在日常操作中更加嚴謹,、規(guī)范，工作水平更上一層樓,。讓每一位學生吃的放心,、舒心、開心,，為我校的后勤安全工作提供有力的保障,。

《食品安全法》、《食品安全法實施條例》,、《餐飲服 務食品安全監(jiān)督管理辦法》等相關(guān)法律法規(guī),。食物中毒的預 防及控制、學生膳食營養(yǎng)配餐知識,、市,，縣相關(guān)食堂管理文 件精神、食品衛(wèi)生知識,、業(yè)務知識,、各項衛(wèi)生管理制度及崗 位職責,。

1、每月安排一次進行集中培訓和學習,，提高食堂規(guī)范化,、精細化、管理水平,。

2,、及時派員參加上級有關(guān)部門組織的食品衛(wèi)生安全教育 及崗位技能培訓。

3,、從業(yè)人員必須愛崗敬業(yè),，互幫互學，鉆研業(yè)務技術(shù),，通過不斷的苦練基本功來提高服務質(zhì)量和服務水平,。

4、每學期進行一次有關(guān)食品衛(wèi)生安全方面的知識問答,。

5、對業(yè)務骨干和進步明顯的人員給予適當?shù)莫剟?，鼓?其學業(yè)務,、學技術(shù)，提高服務質(zhì)量,。

食堂的工作計劃1000字左右 食堂工作計劃書篇三

為提高廣大師生食品安全意識和自我保護能力,，嚴防食品安全事故的發(fā)生。特定本計劃,。

通過教育引導青少年養(yǎng)成良好的飲食習慣,，掌握一定的食品安全知識和營養(yǎng)知識，提高食品消費的自我保護能力,。

（一）加強領(lǐng)導,，明確職責

切實加強對學校食品衛(wèi)生安全工作的領(lǐng)導。學校成立食品衛(wèi)生領(lǐng)導小組,，明確職責,，責任細化，層層抓落實,。

組長：xx

組員：xxxx

（二）加大宣傳,，營造氛圍

1、利用學校餐廳文化宣傳標語營造宣傳的氛圍,，采用集中與分散相結(jié)合的教育方式學習食品安全知識：

2,、利用周一升旗儀式進行兩次及以上的食品安全國旗下講話；

3,、利用班會開展一次及以上的食品安全講座,；

4,、每班出一期食品安全知識的板報。

5,、進行食品安全知識測試,。

（三）突出重點、狠抓落實

學校食堂監(jiān)管從源頭抓起,，嚴把進貨渠道關(guān),，加強食品衛(wèi)生日常管理，并有專人負責,，監(jiān)督部門落實衛(wèi)生防病和食品衛(wèi)生管理措施,，規(guī)范食品烹飪方法選擇的科學性，禁止向?qū)W生出售變質(zhì)的食品和“三無”產(chǎn)品,，依法強化學校食品衛(wèi)生后勤管理,，讓學生吃上放心的飯菜，堅決控制學生食物中毒事故的發(fā)生,。

（四）加強業(yè)務培訓工作,、提高監(jiān)管水平

認真參加好上級部門組織的師資培訓班，同時,，學校對教師進行一次及以上的培訓,，讓教師首先自己學會食品安全的有關(guān)知識，以此更好地教育學生,。

為切實加強我校食堂食品安全衛(wèi)生工作,，預防和控制腸道傳染病及食物中毒的發(fā)生，有效提高我校的衛(wèi)生水平,，保障廣大師生身心健康和生命安全,，依據(jù)《食品安全法》、《傳染病防治法》,、《消毒管理辦法》,、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急條例》、《學校衛(wèi)生工作條例》,、《生活飲用水衛(wèi)生監(jiān)督管理辦法》的有關(guān)規(guī)定和要求,，我校特制定本計劃。

1,、參與并力爭通過食品衛(wèi)生分級量化考核,，爭取食品衛(wèi)生達標。

2,、加大經(jīng)費投入,，改善學校食品安全環(huán)境。

3,、健全機制,，力保學校不發(fā)生群體性食物中毒事故,。

1、認真貫徹上級主管部門有關(guān)學校食品衛(wèi)生工作的法規(guī),、政策和工作要求,，確保學校食品安全工作有布置、有落實,，并及時反饋情況,。

2、建立和健全食品衛(wèi)生安全工作責任制,、責任追究制度和各項規(guī)章制度,，配備相應的食品衛(wèi)生安全管理機構(gòu)和人員，加強對學校管理人員,、從業(yè)人員和全體師生的食品安全培訓與安全教育,，在校園內(nèi)形成全員重視、人人講衛(wèi)生的良好氛圍,。

3,、配合衛(wèi)生監(jiān)督部門開展學校食品衛(wèi)生量化分級考核。

4,、加大食品安全設(shè)施投入,，改善食品環(huán)境，降低食品安全風險系數(shù),。

5、開展學校食品衛(wèi)生專項檢查,，積極配合衛(wèi)生,、工商等部門做好專項整治工作，對發(fā)現(xiàn)的安全隱患及時整改,，防止學校飲食飲水中毒事件發(fā)生,。

1、加強領(lǐng)導,，明確職責

切實加強對學校食品衛(wèi)生安全工作的領(lǐng)導,。學校成立食品衛(wèi)生領(lǐng)導小組，明確職責,，細化責任,，層層抓落實，形成部門協(xié)作,、上下聯(lián)動的工作格局,，有效預防、控制和消除食品衛(wèi)生安全事故的危害,。要建立預防應急機制,，組織,、協(xié)調(diào)、指導應急處置工作,，一旦發(fā)生食物中毒事故,，能迅速處理，把險情控制在最小范圍,，并降到最低程度,。把集中整治與日常監(jiān)管、食堂自律與強化監(jiān)管有機結(jié)合,，把學校食堂食品安全擺在更加突出的位置,。堅持標本兼治、著力治本,，將宣傳教育貫穿始終,、完善制度貫穿始終、落實責任貫穿始終,、檢查指導貫穿始終,，確保整治取得實效。

2,、加大宣傳,，營造氛圍，突出教育的長效性,。

學校各塊負責人要密切配合,，要根據(jù)相關(guān)要求，努力開展食堂食品安全示范工程建設(shè),。不斷提高我校的食品安全管理水平和硬件設(shè)施,，使我校食堂從采購、加工,、個人衛(wèi)生提高到一個新臺階,。充分利用健康教育課、班會,、隊會,、講座、板報,、廣播,、網(wǎng)絡等形式進行食品衛(wèi)生安全教育，要加強教育,，使學生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣,，自覺抵制購買流動攤點食品。增強學生的預防意識,，提高自我保護的能力,。

3,、突出重點、狠抓落實,。

加強食堂檢查督導,，嚴查違法行為。學校要嚴格按照《食品安全法》,、《食品安全法實施條例》的規(guī)定,，將學校食堂作為食品安全事故防控的重點，采取措施,，排查隱患,，積極指導學校不斷完善學校食品安全事故應急預案，提高防控水平及應對能力,。要始終把學校食品衛(wèi)生安全工作作為大事來抓,，緊緊圍繞確定的工作目標，狠抓落實,，力爭取得明顯效果,。重點抓好四個方面的工作。

（1）加強學校食堂安全監(jiān)管,，提高餐飲質(zhì)量,。

學校食堂監(jiān)管從源頭抓起，建立采購食品時索取產(chǎn)品合格證制度,，嚴把進貨渠道關(guān),，加強食品衛(wèi)生日常管理，并有專人負責,；積極配合衛(wèi)生監(jiān)督部門落實食品衛(wèi)生管理措施,，規(guī)范食品存貯、加工,、烹飪各個環(huán)節(jié)，禁止向?qū)W生出售變質(zhì)的食品和“三無”產(chǎn)品,；依法強化學校食品衛(wèi)生后勤管理,，讓學生吃上放心的飯菜，堅決嚴防學生食物中毒事故的發(fā)生,。

（2）加強對健康體檢的把關(guān),，有效防止病菌侵入。

（3）加強事前預防工作,，嚴防突發(fā)事件的發(fā)生,。

要進一步落實預防為主，常抓不懈的工作方針,，提高警惕,，預防校園侵害,。切實做好食堂管理，嚴格控制外人進入操作間,，嚴防盜竊和投毒事件發(fā)生,，嚴把房門關(guān)。

（4）加強業(yè)務培訓,，提高監(jiān)管水平

對經(jīng)營食品的從業(yè)人員進行業(yè)務培訓,讓其提高食品安全意識和掌握衛(wèi)生操作規(guī)范,避免食物中毒事件的發(fā)生,。堅持培訓上崗、執(zhí)證上崗制度,增強責任感,、使命感,，確保食品衛(wèi)生安全。

xx

20xx年9月

食堂的工作計劃1000字左右 食堂工作計劃書篇四

餐廳始終堅持服從公司的領(lǐng)導,餐廳以服務師生為宗旨,，以優(yōu)質(zhì)的服務和衛(wèi)生可口的佳肴為工作己任,，以科學管理、合理的安排作為提高師生用餐質(zhì)量的途徑,，切實做好餐廳服務,，讓全體師生以飽滿的激情和充沛的精力投入到學習生活工作中。

1,、 按餐廳要求做好員工培訓,。

2、 檢查食堂狀況,，做好餐廳開學準備,。

3、 確定食品供應質(zhì)量,。

4,、 做好餐廳用具餐具衛(wèi)生工作。

1,、依據(jù)公司要求餐廳緊跟校外市場的管理模式,，實行標準化、科學化,、制度化管理,，建立健全各種規(guī)章制度和責任追究制度，做到有章可尋,，按章辦事,。人員分工明確，責任落實,，通力協(xié)作,，全局為重，認真履行各自的崗位職責，防止一切不安全因素出現(xiàn)的可能,，切實保障食品衛(wèi)生安全,。

2、為提高從業(yè)人員的業(yè)務素質(zhì),，采用從業(yè)人員培訓,、學習服務技巧及操作技能來實現(xiàn)這一目標。

3,、加強對從業(yè)人員的工作態(tài)度,、工作能力和工作質(zhì)量的監(jiān)管，認真做好考評考核工作,，注重過程考核,，并與勞動效益掛鉤。特別是加強食品加工過程的管理力度,，注重食品的進貨,、儲運、存放,、加工,、分售等環(huán)節(jié)的考評考核。杜絕非食堂工作人員進入操作間,。

4,、進一步加強對餐廳餐具用具的清洗、消毒,，加強食品一日三餐留樣并及時做好記錄,。認真做好清潔衛(wèi)生工作。認真做好餐廳工作人員晨檢工作,。

5,、當日菜采購，建立索證制度,，建立并完善入庫出庫電子臺賬,，加強原材料管理，確保食品原料安全,。

6,、精心策劃、科學安排,，保證師生膳食質(zhì)量，為師生提供優(yōu)質(zhì)服務和可口的佳肴,，為師生提供像家一樣溫馨氛圍,。

7、著裝要求：進入工作間必須按要求更衣和著裝,，穿工作服,、戴口罩,、帽子、戴手套,，并經(jīng)常洗手,。

8、每周五中午1：30為例會時間,，主要組織總結(jié)近段工作,，布置下一階段任務。組織學習有關(guān)的法律法規(guī),、安全知識,、服務技能技巧知識等。

9,、集思廣益,，標準配餐。多聽老師,、學生的合理建議,，及時改進餐廳的不足，保證餐廳良好高效的正常運轉(zhuǎn),。

食堂的工作計劃1000字左右 食堂工作計劃書篇五

以服務師生為宗旨,，進一步加強后勤隊伍建設(shè)，提高服務質(zhì)量,，提高管理水平,，提高整體品位，努力使食堂成為幼兒園工作中的一個靚窗口,，讓教師安心,，家長放心，幼兒歡心,。

(一)完善各類制度

1,、加強對職工的考核，將在廣泛征求職工意見的基礎(chǔ)上,，完善考核細則,，突出獎勤，樹立正面典型,，弘揚正氣,。

2、進一步強化出勤管理,，點名又點時,，杜絕遲到早退現(xiàn)象

3、蔬菜購入采用多人組合法，買菜,、付款,、驗貨、過秤、記賬分人負責，互相督促,，總務處實行全面監(jiān)督，園長統(tǒng)一審批,。

4、師生用餐保證菜的品種多樣化,，力求菜的質(zhì)量營養(yǎng)化

5,、進行成本核算，積極發(fā)揮膳管會的作用,，不時調(diào)查食堂管理及師生用餐情況,，發(fā)現(xiàn)問題及時處理

(二)提高職工整體素質(zhì)

1、組織職工學習《食品衛(wèi)生培訓教材》等材料,，并適當組織外出參加學習,，提高職工衛(wèi)生意識

2、分工力求細化,，進一步明確崗位職責,，崗位任務的完成情況與考核掛鉤，提高職工崗位意識和服務意識

3,、創(chuàng)設(shè)競爭機制,，在同一崗位，不同崗位間展開競爭,，讓職工在競爭中增強主人翁意識,，并提高技術(shù)熟練度

(三)革新工作流程

在上學期試行的洗菜、切菜,、炒菜,、分菜、分飯按年級一條 龍工作的基礎(chǔ)上,，適當作一些改進,。

(四)高度重視衛(wèi)生安全工作

1、通過正常渠道采購食品,，索取合同攤位的合法證件,，認真做好農(nóng)藥殘留速檢和留樣工作。洗菜要干凈,，炒菜要把正火候,，貯菜要生熟分開,，各類用具要分類擺放和使用

2、一絲不茍地做好消毒工作,，餐具做到"一天一消毒"，小餐具用蒸汽消毒,，大餐具用施康消毒液消毒,，熟食間用紫外線燈消毒，消毒工作有專人負責,，并做好消毒記錄,。

3、防蠅設(shè)施已有紗窗,，滅蠅燈,。紗窗要關(guān)好，滅蠅燈設(shè)專人負責

4,、食堂工作人員均須持健康證和衛(wèi)生知識培訓合格證上崗,，工作期間一律要穿戴好工作衣帽，保持好個人衛(wèi)生,，衛(wèi)生不符要求的不得上崗,，環(huán)境衛(wèi)生分人分塊包干，保證每周一次大掃除

5,、食堂灶具等處均用電和柴油,，要求職工規(guī)范操作，時刻注意用電和燃油的安全

6,、加強食堂財產(chǎn)管理,，貴重物品存放在庫房內(nèi)，物品進倉或出倉均須登記入帳,。