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山西的刀削面作文500字 山西刀削面作文400字篇一
爺爺有一個(gè)山西老友,，善做面食，于是爺爺就從他那兒學(xué)會(huì)了刀削面,，每逢有閑余時(shí)間,，就做給一家人吃。
對(duì)刀削面來說,，澆頭很重要,。若是澆頭少了點(diǎn)意思，那面也跟著掉一個(gè)檔次,。我們家常用的澆頭是用新鮮小蔥切細(xì),，澆上一點(diǎn)滾熱油，“滋啦”一聲,，蔥香味會(huì)在一瞬間以迅雷不及掩耳之勢(shì)進(jìn)入你的鼻腔,，口水也要伴著聲兒流下來。然后加入醬油,、煎好的蛋皮,、鹽，根本無(wú)需味精這類的調(diào)味品,，這澆頭就讓人神往了,。澆頭可以做得咸一些，兌了面湯就咸淡適中了,。
面團(tuán)的制作可有一番講究,，水不能加多了，也不能加少了,，不然做出來的面要么太硬,，要么會(huì)糊掉，沒了咀嚼的樂趣,。
半鍋水煮開,，倒油，放一點(diǎn)鹽,，可以讓面湯面皮帶一點(diǎn)底味,。削面皮是一項(xiàng)技術(shù)活,，刀要快，要準(zhǔn),，要穩(wěn),。爺爺一邊不停地削著面，一邊調(diào)整著面團(tuán)凸起的角度,。被刀刮起的一層面皮在手與鍋之間躍出一道弧線,，像跳水運(yùn)動(dòng)員一樣波瀾不驚地入水。鍋里漸漸躺起了一片片面皮,，手里的面團(tuán)也漸漸小下去,。鍋一蓋，火一燜,，不一會(huì)白色的面皮成熟，便可入碗了,。
當(dāng)一碗熱氣氤氳的人間至味上了桌,，再澆上金燦燦、綠油油的蔥味澆汁,，真是要饞哭了的節(jié)奏啊,。面皮入口，滑,，初嚼也平平無(wú)奇,，但當(dāng)它咸香的湯汁與面皮的俏皮融合在舌尖時(shí)，用家鄉(xiāng)話說,，就是打了嘴巴子也不松口,。此時(shí)，奶奶會(huì)真的拍一下我鼓大的腮幫子,，說一句：“好吃吧,！”
現(xiàn)在人吃刀削面喜歡不同的風(fēng)味，瘦肉絲的,、蛤蜊肉的,，葷素搭配，卻也失掉了面的純真與自然,。我是不喜歡的,。
山西的刀削面作文500字 山西刀削面作文400字篇二
俗話說：“足以天為食”幾乎內(nèi)個(gè)地方的有自己的美味。北京的烤鴨,，內(nèi)蒙古的小肥羊,，云南的過橋米線，西安的泡饃,，個(gè)個(gè)都色香味俱全,，但最令人垂涎三尺的要數(shù)山西刀削面了,。
刀削面湯味好，看相也好,，一條條白色的面片進(jìn)放在米黃色的湯里,，翠綠翠綠的香菜鑲在其中，粉紅的雞肉泛出白色,。白綠相間,，油光滑亮，讓人的口水“飛流直下三千尺”,。只要提起刀削面,，當(dāng)?shù)厝硕紩?huì)豎起大拇指。
其實(shí)刀削面的做法很簡(jiǎn)單,，把面片放進(jìn)去,，舀上一勺肉和湯。再用勺子攪一覺,，放些香油,，頓時(shí)，碗里會(huì)尼曼出一股香氣,，誰(shuí)都抵擋不住這種香味,。一碗香噴噴的刀削面就大功告成了。
吃刀削面也有意思,，有一次,，我和弟弟吃刀削面，我狼吞虎咽的吃著,，結(jié)果吃得狼狽不堪,，弟弟在哪捧腹大笑，笑我吃的很有意思,，吃完后,，我倆異口同聲的說“真好吃”。
刀削面色香味俱全沾染了中國(guó)大地之脈,，博聚了中華大地的精華,。
山西刀削面
普天之下，總不乏奇人異事,。在我們身邊就有這類人存在,，那一天我見到拉一個(gè)身壞絕技的刀削面師傅。
那一天,，我路過一家拉面館,，拉面師傅正在拉面的動(dòng)作震住了。不知是店里的那位客人點(diǎn)了刀削面。師傅正在削面,，那動(dòng)作之快,。令人震驚。削出來的面,，更是薄如紙,。
不知是做久了，熟練了,，還是別的什么,。只見拉面師傅神色從容，動(dòng)作敏捷,。他手里的削刀,，被他運(yùn)用的極為靈活。不得不佩服的是,，一快簡(jiǎn)單的削刀,，一堆面粉，在他的手里,，居然可以削出一片片大小差不多,，卻有薄的如紙蟬翼般的面魚來。師傅左手抓著面團(tuán),，右手拿著削刀。不停地削著,，右手在面團(tuán)上一劃,，出來的面魚小巧可人，落在高湯里,，活像暢游在水中的小魚,。也許，這就是它被稱為“面魚”的原因吧,。消出來的'面魚,，兩頭尖尖，中間則寬寬的,，一點(diǎn)也不失諧調(diào),。乍眼一看，鍋里已經(jīng)有滿滿一鍋的面魚了,。令人胃口大開,，真想趕緊品嘗這美味，呵,。沒一會(huì)兒功夫,，一碗刀削面便出鍋了。遠(yuǎn)遠(yuǎn)的，就已經(jīng)聞到了刀削面的味道,。我想,，這碗刀削面一定不矢為一碗美味。
看了山西刀削面的做法,，不禁對(duì)拉面師傅佩服至極,。
山西的刀削面
俗話說的好：“世間面食在中國(guó)，中國(guó)面食在山西”,，山西的面食可謂是鼎鼎有名,，而在眾多面食之中，我最喜歡刀削面,。
刀削面由于制作訊速,，材料簡(jiǎn)單，風(fēng)味獨(dú)特,，深受大家喜歡,，刀削面的做法與其他面不同，刀削面不是用刀切,，而是用刀削,，削出來的面是否好吃？就要看你的刀功是否就好了,。再削面時(shí),，左手拖住揉好的面團(tuán)，右手持刀,，不僅手腕要靈,，而且出力要平，只聽嚓,，嚓,，嚓，幾聲,，削出的面像密集的短箭一樣射入鍋中,，在鍋內(nèi)，湯滾面翻,，十分迅速,，不到兩分鐘一碗。廚師把煮好的面撈入碗中,，澆上香飄四益的濃湯,，灑上香菜和牛肉，白的,，紅的,，綠的,，五彩繽紛，光看一眼,，就會(huì)讓你一飽眼福,！再放入口中吃吃，只見刀削面軟而不爛,，口感極佳,，再看看這刀削面中厚邊薄，棱鋒分明,，有的像柳葉,，有的像木耳的花邊，樣子十分奇特,，放入口中吃吃,，仿佛還有一甜味，另每一個(gè)食面人十分喜歡,。轉(zhuǎn)眼間,，一大碗面讓人吃了個(gè)底朝天，四周香飄四溢,。
刀削面不愧為山西面食之首,，怪不得享有聲譽(yù)。
刀削面
每人都有自己喜歡吃的美食,，下面我給大家介紹介紹我喜歡吃的美食吧：刀削面,。
刀削面味道美極了，看相也好,。粗粗的面條浸在湯里,，一個(gè)個(gè)牛肉飄在湯的上面，一看,，口水都要留下來似的。
下面介紹刀削面的做法：山西高手們削出的面條,，每條長(zhǎng)21厘米左右,，厚0。2―0,。4厘米,。每分鐘削118刀，每小時(shí)可削2500克面粉揉成的濕面團(tuán),，有順口溜贊：“一葉落鍋一葉飄,，一葉離面又出刀，銀魚落水翻白浪,，柳葉乘風(fēng)下樹梢,。”刀削面的調(diào)料(俗稱“澆頭”)，也是多種多樣的,，有番茄醬,、肉炸醬、金針木耳雞蛋打鹵等,，并配上應(yīng)時(shí)鮮菜,，如黃瓜絲、綠豆芽等,，再滴上點(diǎn)老陳醋,，十分可口
吃面條的時(shí)候，我總是喜歡吃一根數(shù)一根,。有一次,，我們?nèi)フ憬妫鞘蔷劈c(diǎn)多,，我們一起吃刀削面,，我也是這樣吃的，結(jié)果,，爸爸媽媽等了我半個(gè)小時(shí)的時(shí)間,，還說吃就吃還邊吃邊玩。
刀削面真的很好吃你們也嘗嘗吧,。
山西刀削面
俗話說得好：“世界面食在中國(guó),，中國(guó)面食在山西”，山西的面食可謂是鼎鼎有名,，而在眾多面食之中,，我最喜歡刀削面。
刀削面由于制作迅速,，材料簡(jiǎn)單,，風(fēng)味獨(dú)特，深受大家的喜愛,。
刀削面的做法與其他面不同,，刀削面不是用刀切，而是用刀削,，削出來的面是否好吃,，就要看你的刀功是否夠好了。在削面時(shí),，左手拖住揉好的面團(tuán),，右手持刀，不僅手腕要靈,，而且出力要平,，只聽“嚓,，嚓，嚓”幾聲,，削出的面像密集的短箭一樣射入鍋中,，在鍋內(nèi)，湯滾面翻,，十分迅速,，不到兩分鐘一碗。
廚師把煮好的面撈入碗中,，澆上香飄四溢的濃湯,，灑上香菜和牛肉，白的,、紅的,、綠的，五彩繽紛,，光看一眼,，就會(huì)讓你垂涎欲滴，一飽眼福,！
再放入口中吃吃,，只見這刀削面軟而不爛，口感極佳,，再看一看,，這刀削面中厚邊薄，棱鋒分明,，有些像柳葉,，有些像木耳的花邊，樣子十分奇特,。放入口中,，再仔細(xì)嚼嚼，仿佛還有一絲甜味,，越嚼越香,，另每一個(gè)食面人都十分喜歡。轉(zhuǎn)眼間,，一大碗面就讓人吃了個(gè)底朝天,。四周頓時(shí)香飄四溢,。
一碗刀削面不僅可以讓你眼,，嘴都得到滿足，而且營(yíng)養(yǎng)豐富,。刀削面里富含各種礦物質(zhì),，可以防止各種疾病,，讓人身體健康。
刀削面不愧為山西面食之首,，怪不得在世界享有盛譽(yù),。
山西的刀削面作文500字 山西刀削面作文400字篇三
山西是面食之鄉(xiāng)，面食種類繁多,，其中以刀削面最為有名,，可謂“面食之王”，它有內(nèi)虛外筋,、柔軟光滑,、易于消化等特點(diǎn)，與北京的打鹵面,、山東的伊府面,、武漢的熱干面、四川的擔(dān)擔(dān)面被譽(yù)為我國(guó)著名的五大面食,。在山西各地的刀削面中,，最出名的莫過于大同的刀削面?？煞Q“面食王中王”,。
大同刀削面物美價(jià)廉，色,、香,、味俱全，形成了獨(dú)特的大同風(fēng)格,，很多外地朋友來到大同,，在品嘗之后，都贊不絕口,。一些本地游子,，在回到家鄉(xiāng)之后，都要先趕去削面店,，去吃一碗刀削面,，來解日夜思念之情。
關(guān)于刀削面還有一個(gè)古老的傳說,。蒙古韃靼侵占中原后,，建立元朝。為防止“漢人”造反起義,，他們將家家戶戶的金屬全部沒收,，并規(guī)定10戶用廚刀一把，切菜做飯輪流使用,，用后再交回韃靼保管,。一天中午,，一位老婆婆和好面后，讓老漢去取刀,，結(jié)果刀被別人取走,，老漢只好返回。在出韃靼的大門時(shí),，老漢的腳被一塊薄鐵皮碰了一下,，他順手撿起來揣在懷里?；丶液?，鍋開得直響，全家人等刀切面條吃,，可是刀沒取回來,，老漢急得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)，忽然想起懷里的鐵皮,，就取出來說：就用這個(gè)鐵皮切面吧,！老婆婆一看，鐵皮薄而軟,，嘟囔著說：“這樣軟的東西怎能切面條,？”老漢氣憤地說：“切不動(dòng)就砍?！薄翱场弊痔嵝蚜死掀?，她把面團(tuán)放在一塊木板上，左手端起,，右手持鐵片,，站在開水鍋邊“砍”面，一片片面葉落入鍋內(nèi),，煮熟后撈到碗里,，澆上鹵汁讓老漢先吃，老漢邊吃邊說：“好得很,，好得很,，以后不用再去取廚刀切面了?！边@樣一傳十,，十傳百，傳遍了晉中大地,。
刀削面的操作方法是一手托面,，一手拿刀，直接削到開水鍋里，其要訣是：“刀不離面,，面不離刀，胳膊直硬手平,，手端一條線,，一棱趕一棱，平刀是扁條,，彎刀是三棱,。”要說吃了刀削面是飽了口福,，那么觀看刀削面則飽了眼福,。有順口溜贊曰：“一葉落鍋一葉飄，一葉離面又出刀,，銀魚落水翻白浪,，柳葉乘風(fēng)下樹梢?！?/p>
到了大同,，除了要看美景，還要記得來碗刀削面哦,！
山西刀削面
俗話說“民以食為天”,。幾乎每個(gè)地方都有自己的美味。你看：北京的烤鴨,，西安的羊肉泡饃,，內(nèi)蒙古的小肥羊，云南的過橋米線,，山西的刀削面…… 從宴會(huì)上的正餐大菜,，到街頭村邊的風(fēng)味小吃，可以說是舉不勝舉,。今天,，我
向大家介紹一個(gè)風(fēng)味小吃，那就是——山西的刀削面,。
山西刀削面風(fēng)味獨(dú)特,，制作方法別具一格，因此而躋身于“五大西式名品”之列,，享有非常高的聲譽(yù),。山西刀削面色、香,、味,、形俱全，是山西的風(fēng)味小吃,。
山西刀削面看相好,。做好面時(shí),，面條又薄又寬，浸在散發(fā)著滾滾濃香的鮮美湯汁里,，加上幾塊兒閃著小亮點(diǎn)的紅燒五花肉,，再將綠油油的小青菜，淡黃的豆腐皮,，一小片一小片的香菜散落其間,，著食時(shí)，真是令人垂涎欲滴!
山西刀削面得名于它有非比尋常的做法——刀削,。搓面團(tuán)時(shí),，必須揉勻、揉軟,，揉到表面光滑并且平整為止,。下鍋時(shí)，左手托著面團(tuán),，右手持著特制的弧形削刀,，一刀一刀削進(jìn)鍋中，最后煮好時(shí),，盛到碗里,，加上熟了的紅燒五花肉、小青菜,、豆腐皮,、香菜。
山西刀削面的味道更好,，吃刀削面的時(shí)候還挺有意思呢,！吃面條時(shí)，我喜歡一根一根地吃,，找到面條的“頭”以后,，“噓”地一下吸進(jìn)嘴里，真是順滑順口呀!吃紅燒五花肉,、小青菜,、豆腐皮、香菜時(shí),，我喜歡慢慢地嚼著吃,，一口一口嚼著吃的時(shí)候，我感覺好吃極了,！有一次,，我吃面條時(shí)很急，吸面條時(shí)過猛，湯濺的滿臉都是,，弄得我狼狽不堪,，爸爸、媽媽和妹妹看見我這樣,，都捂著肚子笑了起來,。從那以后，我給山西刀削面取了個(gè)別名——“濺滿臉”,。
我已經(jīng)介紹完了，是不是有一種垂涎欲滴的感覺,？其實(shí),，山西刀削面非常的好吃，用文字是不可能完全描述出來的,，真正的味道還需要你自己去品嘗,，相信你品嘗完以后，絕對(duì)會(huì)回味無(wú)窮,！
家鄉(xiāng)的面食
我的家鄉(xiāng)在山西,，那里的面食聞名于天下，其中最美味還有最出名的是這些：刀削面,、莜面“栲栳栳”,、山西小窩頭等。這些都是我吃過的,。
在這里,，我就為大家詳細(xì)地介紹這三個(gè)吧。 小窩頭大致分為兩種：一種是由玉米面做成的窩窩頭,；還有一種便是雜糧窩窩頭,。山西小窩頭吃起來感覺比較甜，挺好吃,，清末時(shí)慈禧曾經(jīng)贊過它,。但是好吃的東西也不能多吃，因?yàn)楦C頭吃多了傷胃,。 刀削面想必許多人都吃過,，一片一片的，一邊比一邊厚,。許多人以為它是用刀削的,，這是一個(gè)誤區(qū)，刀削面可以不用刀削,，用鐵片也很好,。
刀削面被發(fā)明時(shí)就是用鐵片“砍”的。這還有一個(gè)典故呢！相傳在宋末時(shí),，蒙古入侵中國(guó),，占領(lǐng)了中國(guó)。當(dāng)蒙古進(jìn)攻太原時(shí),，百姓們就用刀抵御蒙古兵,。當(dāng)蒙古占領(lǐng)了太原之后，便下令收了百姓的菜刀,，每十戶只給一把,，輪流使用。有個(gè)老人看排隊(duì)領(lǐng)菜刀的人太多,，便郁悶地回到家里,。路上，他撿到一鐵片,，于是就讓老伴用鐵片“砍面”,，再和鹵汁一起煮。結(jié)果做成了天下聞名的刀削面,。 莜面“栲栳栳”,，也許許多人覺得它這個(gè)名字怪怪的，不敢去吃,。你們可錯(cuò)過了這美味了,！它用莜面制成，形狀為蜂窩狀,。許多個(gè)圓形的窟窿整齊地排列著,。將它放進(jìn)蒸籠蒸一陣子，美味的莜面“栲栳栳”就出爐了,，熟時(shí)即香味撲鼻,。做法是：將莜面加一倍開水或冷水和制，用手掌在光滑的板面上推一個(gè),，食指卷一個(gè),，做成如‘貓耳朵’似的筒狀形，長(zhǎng)寸許,、薄如葉,、色淡黃。
做好后,，挨個(gè)站立并排在籠內(nèi)酷似蜂窩,。我最喜歡吃它了！要是選料好,，做工精細(xì)的莜面“栲栳栳”,，如配以羊肉或蘑菇湯,、肉醬等，那實(shí)在是太美味了,！又軟又香,，吃起來香噴噴的，肉醬的香味在你的嘴里回蕩,。咬起來軟綿綿的,，又有些彈牙，這感覺保證你吃了還想吃,，使人聞之垂涎,，胃口頓開，食之香醇異常,，回味無(wú)窮,。
除了美味外，還可健腦醒目,，還可降低現(xiàn)代“三高“（血壓高,、血脂高,、血糖高）,。 看著看著,，你不禁想嘗嘗了吧,？那你就趕緊到附近的一家正宗的山西面館品嘗吧！
“一葉落鍋一葉飄,，一葉離面又出刀,，銀魚落水翻白浪，柳葉乘風(fēng)下樹梢,?！贝蠹也虏率鞘裁矗繉?duì),，它就是令人“口水直流三千尺”的刀削面,。
“世界面食在中國(guó)，中國(guó)面食在山西,，山西不愧為面食之鄉(xiāng),。”這是日本友人明星食品珠式會(huì)社長(zhǎng)卜厚昌先生考察山西面食后說的一句贊譽(yù),。 令人百吃不厭的刀削面的做法你一定想知道吧！
古時(shí)刀削面技巧最難,，亦為精彩,。削面師傅頭覆白巾，上置面團(tuán),，雙刀飛舞,，薄面片如雪花般飛向開水鍋中，削面者還口中吟唱詞,，讓觀者在悠悠的民歌中陶醉在滾滾的湯鍋旁,，誘惑你非嘗一碗不可。技高者還邊削邊舞邊唱,，這種神技自然得幾十年才能練成,，不過現(xiàn)在一些地方也能看到有這樣本事的師傅?，F(xiàn)在刀削面一般為左手托住揉好的面團(tuán),，右手持刀，手腕要靈,，出力要平,，用力要?jiǎng)颍瑢?duì)著湯鍋,，順面團(tuán)的平面一刀一刀地往前削,，削出的面葉兒，一葉連一葉,，恰似流星趕月,，在空中劃出一道弧形白線，面葉落入湯鍋,，湯滾面翻,，又像銀魚戲水，好看極了,！刀削面里手總結(jié)的制作刀削面技術(shù)要訣是：“刀不離面,，面不離刀，胳膊直硬手端平,，手眼一條線,，一棱趕一棱，平刀時(shí)扁條,，彎刀是三棱,。”刀削面同北京的打鹵面,、山東的伊府面,、河南的魚焙面,、四川的擔(dān)擔(dān)面，同稱為中國(guó)五大面食名品,，在國(guó)內(nèi)外享有盛譽(yù),。關(guān)于刀削面還有一個(gè)古老的傳說。蒙古韃靼侵占中原后,，建立元朝,。為防止“漢人”造反起義，他們將家家戶戶的金屬全部沒收,，并規(guī)定10戶用廚刀一把,，切菜做飯輪流使用，用后再交回韃靼保管,。一天中午,，一位老婆婆和好面后，讓老漢去取刀,，結(jié)果刀被別人取走,，老漢只好返回。在出韃靼的大門時(shí),，老漢的腳被一塊薄鐵皮碰了一下,，他順手撿起來揣在懷里?；丶液?，鍋開得直響,，全家人等刀切面條吃,，可是刀沒取回來，老漢急得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn),，忽然想起懷里的鐵皮,，就取出來說：就用這個(gè)鐵皮切面吧！老婆婆一看,，鐵皮薄而軟,，嘟囔著說：“這樣軟的東西怎能切面條？”老漢氣憤地說：“切不動(dòng)就砍,?！薄翱场弊痔嵝蚜死掀牛衙鎴F(tuán)放在一塊木板上,，左手端起,，右手持鐵片，站在開水鍋邊“砍”面,，一片片面葉落入鍋內(nèi),，煮熟后撈到碗里,，澆上鹵汁讓老漢先吃，老漢邊吃邊說：“好得很,，好得很,，以后不用再去取廚刀切面了?！边@樣一傳十,，十傳百，傳遍了晉中大地,。后來,，“鳳陽(yáng)”出了朱皇帝（朱元璋）統(tǒng)一了中國(guó)，建立明朝,，這種“砍面”流傳于社會(huì)小攤販,，又經(jīng)過多次改革，演變?yōu)楝F(xiàn)在的刀削面,。刀削面柔中有硬,，軟中有韌，澆鹵,、或炒或涼拌,，均有獨(dú)特風(fēng)味
剛端來一碗刀削面，面葉雪白雪白的中厚邊薄,。棱鋒分明,，形似柳葉；入口外滑內(nèi)筋,，軟而不粘,，越嚼越香，一股暖流從心里蒸發(fā)出來,。冬天喜歡吃辣的人還可以澆勺紅紅的辣油,，熱騰騰的，辣辣的,，暖和極了,。
