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公司員工食堂管理規(guī)定 公司員工食堂管理制度篇一

(一)就餐大廳整潔明亮,，餐桌上無灰塵，地板無垃圾,，凳子無臟水,、灰塵等。地板要求明亮干凈,，清潔工對大廳的地板每天至少要清掃,、拖洗2—3次，對餐桌要隨時清理,，保證就餐大廳整潔衛(wèi)生,。

(二)食堂周邊無雜物、垃圾,、食堂外圍排水溝無污物,、垃圾，每天最少清掃1—2次,，保證室外整潔,、干凈。

(三)大廳窗戶要求每周至少擦拭一次,，玻璃上無灰塵,、無痕跡,，保證清潔明亮。

(四)就餐大廳四周墻壁,、天花板無蛛網,，每周至少打掃一次。墻磚至少每月擦洗2—3次,。

(五)就餐大廳要有滅蠅,、滅蚊、防毒,、防鼠等設施,，對大廳環(huán)境每學期進行1—2次全面消毒。

(六)洗手間長期清掃沖洗,，保證洗手間無臭味,，要求每月消毒一次。

(七)食堂內外花欄干凈,，無灰塵，堅持每天擦拭,。

(一)食堂廚房每天必須保持整潔,，地面保持干燥、無垃圾雜物;炊具,、廚具每天使用后清洗干凈,，然后消毒，整齊有序地擺放;菜墩,、菜刀使用后清洗干凈擺放整齊;新鮮蔬菜,，干貨等食品上架，醬油,、醋等入池入桶(罐),，不準隨地擺放。操作間地面無垃圾,、要物,，保持干燥整潔，保管室食品陳列有序,，不亂擺放,，池蓋等無灰塵，保持干凈明亮,。

(二)食堂廚房,、操作間、保管室堅持每天一小掃,，做到四壁無灰,，無蜘蛛網;每周一大掃,，徹底整理墻面、地面,、廚具,、案板等廚房設施。

(三)食品生熟要分開,，保證生熟食品不交叉污染或串味,。

(四)干貨制品蒸發(fā)及清潔衛(wèi)生，要多清洗,、漂洗,，保證無沙粒、雜物,，不準加工出售腐爛變質的食品,。

(一)蔬菜類必須先剔除腐爛、變質或雜草部分,，然后清洗加工,，加工完畢后需再清洗干凈方可進入蒸、炒,、煮等環(huán)節(jié)烹飪程序,。

(二)肉類必須先漂洗，帶皮肉還要先烙皮(烙至金黃色),，洗耳恭聽凈后方可加工切好后,，該漂洗的先漂洗，該出水的先出的水,，然后再進行蒸,、炒、煮,、爆等,。

(三)嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生“五四制”，對腐敗變質,、生蟲,、生霉物質堅決做到“采購不買;物質驗收員、保管員不收;食品加工人員(廚師)不加工;服務員(營業(yè)員)不出售”,。

(一)工作時穿工作服,，戴工作帽，著裝整齊,、干凈,，儀容端正，充滿朝氣,。

(二)操作人員不得留長發(fā),、長指甲,，不允許戴戒指、手鏈等飾品,，操作前先洗手,，保證食品清潔衛(wèi)生。

(三)勤換衣服,，勤洗澡,，樹立良好的外部形象。

(一)庫房整潔,、明亮,，物資堆放有序。米面及干雜品不得擺放在地上,。

(二)四壁無蜘蛛網,，加強防潮、防鼠,，定期檢查,，以防物資腐爛變質。

(一)每月進行一至二次衛(wèi)生檢查評比,，評出衛(wèi)生先進食堂一名,，年終予以獎勵。獎金為300—500元,。

(二)衛(wèi)生不合格的食堂,，除扣發(fā)平時獎金外,，年終處罰現金100—200元,。

(三)每月可發(fā)給留樣和試嘗人員20—30元補助。若發(fā)現該食堂未留樣或試嘗的則扣發(fā)工資100元,，并寫出局面檢查,。

公司員工食堂管理規(guī)定 公司員工食堂管理制度篇二

1、員工餐廳由物業(yè)公司進行統(tǒng)一管理,。

2,、員工應嚴格按照物業(yè)規(guī)定的用餐時間、根據公司工作安排等實際用餐,。

3,、就餐人員應持餐券就餐，由個人妥善保管,，遺失不補,。

4、員工應自覺按順序排隊就餐,，做到注意禮讓,、有序,，注意請外單位或客人優(yōu)先就餐。

5,、就餐人員根據自身情況盛飯打湯,，不得浪費糧食，如造成浪費,，需按照物業(yè)公司或食堂相關規(guī)定交納罰款或接受處罰,。

6、因工作需要或外出辦公延誤就餐時間,，需事先通知綜合部。餐廳內不準隨地吐痰,、向地面倒水,、頃灑雜物，不得大聲喧嘩,，文明用餐,。

7、愛護公物及餐具,，用餐完畢自覺將餐具放至食堂指定的地點,，非正常損耗的物品損壞由當事人照價賠償。

公司員工食堂管理規(guī)定 公司員工食堂管理制度篇三

就餐管理

外來客人就餐,，需經公司辦公室發(fā)客餐單,，食堂方能接納;

無特殊情況，食堂要保證按時開飯,，就餐人員應遵守就餐時間;

員工就餐完畢須將剩余飯菜倒入泔水桶內，不得將剩余飯菜留在桌上,。

食品衛(wèi)生管理

各種蔬菜、海產品等要先洗后切,，無泥沙雜物,，無霉爛變質，杜絕食物中毒;

各類食品應分類存放,，主副食品、原輔料(待加工食品)、成品分開存放,，食品不得與雜物混放,，防止食品交叉污染;

食堂工作人員要按防疫要求，必須每年進行一次身體檢查,，不合格者一律不準上崗;

保持餐廳整潔,，灶臺,、炊具,、案板、餐桌等清潔無垢,，擺放整齊,，地面無油污、無味,、無雜物,。

設備管理

炊事設備等要建立管理帳目，明確保管人員責任,，加強維護,，保證設備使用完好;

加強愛護公物教育，對蓄意污損或破壞餐廳公共設施者,，除照價賠償外,，將處以500元以下罰款。

日常工作管理

嚴把進貨驗收關,，食品及原材料采購必須二人以上,，采購的食品原輔料須經主管人員驗收合格方可使用或入庫，并經主管人員在清單上簽字備查,；

每月制作食堂收支報表,，須保持收支平衡，并上報主管部們;

食堂工作人員必須履行本崗位職責,，工作時間一律按規(guī)定穿戴工作服,、工作帽;遵守各項規(guī)章制度,，以優(yōu)質服務為宗旨,，完成各項工作任務。

公司員工食堂管理規(guī)定 公司員工食堂管理制度篇四

第一條：為了維護分公司食堂的正常秩序,，營造良好的用餐環(huán)境,，保證膳食衛(wèi)生安全，特制定本規(guī)定,。

第二條：食堂開放對象xx公司的在職員工,，暫不對外服務。

第三條：負責帶領廚工遵守食堂管理制度，執(zhí)行食品衛(wèi)生制度,，端正服務態(tài)度,，保證服務質量，把具體工作安排落實到個人,。

第四條：負責對食物的質量驗收,、數量復核、價格監(jiān)督和食物保管,。

第五條：負責每天收集開飯的員工人數,，有計劃安排采購，盡量使食物不余不欠,。

第六條：負責每天及時記賬報賬,，做到手續(xù)完備，數字準確,，賬目清楚,。

第七條：負責每日公布當天的食物采購價格和數量。

第八條：負責食堂的成本核算,，提高飯菜質量,，防止過度虧盈。

第九條：負責每月匯總員工伙食費,，每月5日前報分公司財務在工資中扣回,。

第十條：負責督促廚工搞好清潔衛(wèi)生，做好消毒工作,，定期提醒廚工健康檢查,。

第十一條：負責安全、消防管理,，做好防火,、防毒、防盜,、防鼠,、防蟲、防變質等工作,。

第十二條：負責每月組織餐具用具清倉盤點工作,，追究不正常損壞責任人的責任。

第十三條：負責定期向膳食管理小組匯報食堂工作及收支情況,。

第十四條：負責收集,、保存食堂管理檔案。

第十五條：負責分公司領導交辦的其他工作,。

第十六條：嚴格遵守分公司各項規(guī)定,，穿著整潔，講究個人衛(wèi)生，勤剪指甲,，勤洗頭,，不隨地吐痰。

第十七條：工作時必須自查食物是否變質,、變味,，發(fā)現問題及時處理。

第十八條：工作時不準吸煙,，安全操作,，排除消防安全隱患，熟練消防器材使用,，發(fā)生火災馬上撲滅,，并及時報告。

第十九條：餐具要清洗干凈,，煮沸開水消毒,，整理后有規(guī)律地擺放。

第二十條：嚴格按照開飯人數和伙食標準精打細算,，盡量做到色香味美,，品種多樣。

第二十一條：食物在整個烹食過程必須清洗干凈,，蔬菜至少清洗兩遍,，嚴格按照食物衛(wèi)生要求去處理，防止食物中毒,，并按時,、按質、按量供給,。

第二十二條：每天一清理,，每周一大掃除，確保食堂環(huán)境衛(wèi)生,。

第二十三條：所有需要購買的廚房用品都必須呈報食堂主管,，報由辦公室指定人員采購。

第二十四條：采購食物,，以物美價廉為原則,，配合有關人員對食物質量、數量和價格的審查,，對不合格食物,，拒收并按規(guī)定處理,，不得以任何理由挪用,。

第二十五條：按規(guī)定標準登記好員工伙食費，交由主管辦理墊付手續(xù)。

第二十六條：妥善保管餐具,，未經許可,，不能讓任何人將餐具拿走供私人使用。

第二十七條：每日必須對餐具進行一次清點,，除正常損耗外,，如有數量不足，及時查明原因和向主管匯報,。

第二十八條：需要就餐的員工,，須在當天上午8時15分前完成用餐登記，登記而不食用者責任自負,。

第二十九條：按食堂開放時間進餐,，食堂開放時間如下：中餐：12：0012：50晚餐17：1518：30，具體用餐時間按各部門下班規(guī)定時間為準,。

第三十條：員工打飯打菜要排隊,，接受食堂工作人員管理，互相禮讓,，不插隊,，無特殊情況一人不要打多份。

第三十一條：提倡文明用餐,，要有良好姿態(tài),，在食堂內不吸煙，不隨地吐痰,，不高聲喧嘩,，不故意撞擊餐具妨礙他人用餐。

第三十二條：提倡省儉節(jié)約,，杜絕浪費,，用餐完畢各自整理桌面，果核骨肋,，余飯剩菜,，不可隨手棄置，應倒置指定桶內,。

第三十三條：愛護公物,，餐具僅限食堂內使用，用餐完畢應把餐具放到指定位置,。

第三十四條：員工加班如錯過食堂開放時間,，所在部門須提前通知廚房，否則,，造成用餐不便由所在部門自行解決,。

第三十五條：本規(guī)定從xx年x月x日起試行,，未盡事宜，按分公司其他規(guī)章制度執(zhí)行,。

公司員工食堂管理規(guī)定 公司員工食堂管理制度篇五

第一條嚴格遵守公司的一切規(guī)章制度,。按時上下班，堅守工作崗位,，服從組織安排，遇事要請（銷）,，假未經同意不得擅自離開工作崗位。

第二條樹立全心全意為員工服務的思想,，講究職業(yè)道德,。文明服務,、態(tài)度和藹,、主動熱情、禮貌待人,、熱愛本職、認真負責,。做到飯熟菜香,、味美可口、飯菜定量,、食品足稱,、平等待人,。

第三條遵守財經紀律。員工就餐一律收（繳）飯菜票,，禁止收取現金,。炊事人員按規(guī)定每月交繳就餐費,，嚴格登記手續(xù),。任何人在食堂就餐須按規(guī)定標準收費。不得擅自向外出售已進庫的`物品,。

第四條堅持實物驗收制度,，搞好成本核算。做到日清月結,，賬物相符,。每月盤點一次，每月上旬定期公布賬目,，接受員工的監(jiān)督,。

第五條愛護公物。食堂的一切設備,、餐具有登記,，有賬目，不貪小便宜,，對放置在公共場所內的任何物件（公家或個人）,，不得隨便搬動或拿作它用。對無故損壞各類設備,、餐具者,，要照價賠償。

第六條做好炊事人員的個人衛(wèi)生,。做到勤洗手,、剪指甲，勤換,、勤洗工作服,，工作時要穿戴工作衣帽。炊事人員每年進行一次健康檢查,，無健康合格證者,，不準在食堂工作。

第七條計劃采購,，嚴禁采購腐爛,、變質食物，防止食物中毒,。

第八條安排好員工就餐排隊問題,，縮短排隊時間,，按時開膳。每天制定一次食譜,，早,、午、晚餐品種要多式樣,，提高烹調技術,，改善員工伙食。對因工作需要不能按時就餐和臨時客餐,，可事前進行預約和通知,。

第九條做好安排工作。使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規(guī)程,，防止事故發(fā)生,；嚴禁隨帶無關人員進入廚房和保管室；易燃,、易爆物品要嚴格按規(guī)定放置,，杜絕意外事故的發(fā)生；食堂工作人員下班前,，要關好門窗,，檢查各類電源開關、設備等,。管理員要經常督促,、檢查，做好防盜工作,。

第十條加強管理,，團結協(xié)作，嚴格執(zhí)行各類規(guī)章制度,，圓滿完成各項工作任務,。