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咖啡店加盟10大品牌排行篇1

一,、主要經(jīng)營(yíng)范圍:

咖啡類(lèi)：藍(lán)山，摩卡,，意大利,，哥倫比亞，卡布其諾等等,。

酒類(lèi)：紅酒,，葡萄酒，雞尾酒,，白酒,，香檳，桂花酒,，白蘭地,，各式啤酒。

奶茶：各種口味奶茶,，如草莓,，青蘋(píng)果等。

下午茶：綠茶,，紅花茶,，幾種花草茶，人參烏龍茶,。

甜點(diǎn)：各式精致甜點(diǎn),，如餅干，面包,，蛋糕等,。還有多種口味的刨冰和冰沙。

二,、企業(yè)類(lèi)型：服務(wù)

三,、目標(biāo)顧客描述：

1,、所有在校大學(xué)生，主要以大四學(xué)生及研究生,、博士生為主。他們的消費(fèi)能力都比較高,。

2,、校內(nèi)商業(yè)人士洽談各種業(yè)務(wù)。

3 校內(nèi)教師,。

四,、本企業(yè)相對(duì)于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手扣主要優(yōu)勢(shì)：

1、店內(nèi)裝修相對(duì)更優(yōu)雅一些,。

2,、可在同學(xué)中打下良好的人際關(guān)系，這樣顧客自然會(huì)多,。

3,、可以做競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手沒(méi)有的業(yè)務(wù)，如舉辦生日會(huì),，小游戲等,。

4、因?yàn)槌杀镜?，所以產(chǎn)品價(jià)格相對(duì)比較實(shí)惠,。

5、經(jīng)營(yíng)范圍可隨時(shí)做靈活改動(dòng),。

五,、本企業(yè)相對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要優(yōu)勢(shì)

1、資金不充足,，地理位置不好,，時(shí)間方面不充足。

2,、經(jīng)營(yíng)能力各方面均有欠缺,。

3、人脈方面,，所交往的人群消費(fèi)能力不高,。

4、管理,、技術(shù)水平不夠?qū)I(yè),。

六、咖啡店開(kāi)店選址秘訣

開(kāi)業(yè)地址選對(duì)了,，咖啡館成功率就達(dá)到了70%,，可見(jiàn)選址的重要性。既然你已經(jīng)決定了要干下去，下一步就是確定最佳的經(jīng)營(yíng)位置,，建立選址的標(biāo)準(zhǔn),。

七、消費(fèi)群體：

咖啡館的經(jīng)營(yíng)需要有一個(gè)穩(wěn)定的消費(fèi)群體,，接受咖啡理念的人群中,，學(xué)生、文化人,、就餐的人,、商務(wù)人士……占有很大的比重，要去想辦法抓住這些人的心,。圈出一塊將來(lái)可能成為你的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的地方,，數(shù)數(shù)那里的客人，但不一定每一個(gè)路人都是咖啡消費(fèi)者,。和附近的商店了解一下什么時(shí)間客流量最大,，哪些日子比較繁忙以及店的客流走向，分析一下經(jīng)營(yíng)較好的商家的客人情況,。半徑兩公里之內(nèi)的消費(fèi)者有沒(méi)有喝咖啡的習(xí)慣,，切記，不一定收入高,、品位高的人就是你的固定客戶(hù)群,。

八、可見(jiàn)性和方便性：

咖啡館的可見(jiàn)性非常重要,，門(mén)口是否能方便停車(chē),，交通是否便利，客人是否能第一眼看上你的店,，這些都是衡量一個(gè)店鋪的標(biāo)準(zhǔn),，不要指望人們每次都能穿過(guò)馬路拐上幾個(gè)彎去找你的店，除非咖啡真的非常好喝,，碰巧這位客人又是個(gè)懂行的人,，但是這種人會(huì)很多嗎?

九、競(jìng)爭(zhēng)：

如果一個(gè)地區(qū)內(nèi)沒(méi)有一家咖啡館,，你也要注意了,，也許你是第一個(gè)吃螃蟹的人，也許這個(gè)地區(qū)的人根本就不懂咖啡,，不喝咖啡,。有一定程度的競(jìng)爭(zhēng)也未嘗不是一件好事。

十,、地點(diǎn)評(píng)估：

開(kāi)咖啡館的合適場(chǎng)所,，你可以從以下位置中篩選：

零售店,、公園、會(huì)議中心,、超市,、寫(xiě)字樓、書(shū)店,、購(gòu)物中心,、大學(xué)校園、機(jī)場(chǎng),、圖書(shū)館、運(yùn)動(dòng)場(chǎng),、電影院,、藝術(shù)館、咖啡館,、快餐店……

事先還要對(duì)操作間的許可規(guī)定作了解,，包括操作區(qū)、下水走向,、水龍頭數(shù)目,、垃圾排放設(shè)施、食品儲(chǔ)存空間等等,。這在你確定地址和裝修前都要咨詢(xún)好,，否則衛(wèi)生部門(mén)來(lái)檢查時(shí)，不合乎標(biāo)準(zhǔn)要付出的代價(jià)可是巨大的,。

咖啡館容易淪為房地產(chǎn)泡沫的受害者,，當(dāng)房屋中介極力推薦某新盤(pán)的底商給你，用壓得過(guò)低的房租最為吸引你的條件時(shí),，要特別謹(jǐn)慎了,。雖然房租占了你成本的大多半，但是開(kāi)業(yè)后的盡快運(yùn)作上正軌也是你所期待的,，誰(shuí)不想賺錢(qián)呢,。由此可見(jiàn)，選址還是要慎重,，不能圖一時(shí)便宜,，成為了房主雇傭的房租奴隸。

咖啡店的選址很重要,，重要到幾乎可以決定商家的生存,。關(guān)于位置的選取主要取決于以下幾要素： A、空間;B,、樓層;C,、其他：除了空間和樓層外,，還有一些其他因素也會(huì)影響未來(lái)店中店的經(jīng)營(yíng)好壞。比如,，是否位于死角處,、拐角處、是否有立柱等等,。

在開(kāi)店之前,，最好做一些“最佳店址選擇”工作，其中一項(xiàng)最重要的工作就是測(cè)算分析有效人流量,。專(zhuān)業(yè)的選址公司的做法是派員工拿著秒表到目標(biāo)場(chǎng)所測(cè)算流量并進(jìn)行目標(biāo)詢(xún)問(wèn),，這對(duì)普通投資者而言雖然有一定操作難度，但在選址附近做大致的人流量考察和必要的針對(duì)性詢(xún)問(wèn)還是必須的,。

一般來(lái)說(shuō),，好的店址都有一些共同的特點(diǎn)，這些特點(diǎn)有：

(1)城市中心區(qū)

這種地區(qū)一般也是商業(yè)中心,、鬧市區(qū),，商業(yè)活動(dòng)頻繁，經(jīng)營(yíng)氣氛較好,。這樣的店址就是所謂“寸土寸金之地”,。對(duì)于咖啡行業(yè)來(lái)說(shuō)，城市中心區(qū)的流行更新很快,，如果商品流動(dòng)慢,，新品不速度及吸引度不足，則有可能被市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)所淘汰,，這是鋪面開(kāi)在城市中心區(qū)的不利的一面,。

(2)高密度居民區(qū)

居民區(qū)人口比較集中，人口密度較高,。在這類(lèi)地區(qū)消費(fèi)者層次混淆,，各年齡層和社會(huì)階層的人都有。只要不出售劣質(zhì)的產(chǎn)品和離譜的價(jià)格,，都會(huì)有一定的顧客群,。

(3)交通便利的地區(qū)

交通便利是消費(fèi)者購(gòu)物的首要條件。一般說(shuō)如果店鋪附近有汽車(chē)站,，或者顧客步行時(shí)間在15分鐘的鋪面都是值得考慮的位置,。

(4)旅游區(qū)

這種地區(qū)根據(jù)景點(diǎn)位置應(yīng)選著在慢行車(chē)道路附近，靠近景點(diǎn),。最好選著一些溫度隨著季節(jié)變化不大的地方,。

咖啡店加盟10大品牌排行篇2

一、公司基本情況

(一)項(xiàng)目名稱(chēng):往昔之音咖啡廳

(二)經(jīng)營(yíng)范圍:咖啡,、西餐,、茗茶,、各類(lèi)小點(diǎn)心等

(三)行業(yè)類(lèi)型:餐飲業(yè)

(四)項(xiàng)目投資:約200萬(wàn)元

(五)場(chǎng)地設(shè)置:上海浦東新區(qū)

(六)消費(fèi)對(duì)象:中高層消費(fèi)者

(七)經(jīng)營(yíng)面積:約200平方米

(八)項(xiàng)目概況:為顧客營(yíng)造一個(gè)放松、舒適,、浪漫環(huán)境而且提供方便(主要提供咖啡,、茗茶、各類(lèi)小點(diǎn)心等),，還提供在校大學(xué)生兼職,，以滿(mǎn)足文明大都市人們追求精神需要提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

(九)經(jīng)營(yíng)宗旨:往昔之音咖啡廳旨在為所有顧客提供一個(gè)放松,、舒適,、浪漫環(huán)境而且物美價(jià)廉、時(shí)尚休閑等,，令顧客滿(mǎn)意的服務(wù),。

二、產(chǎn)品/服務(wù)介紹

1,、往昔之音咖啡廳不僅提供中外各式經(jīng)典咖啡，如摩卡,、藍(lán)山,、牙買(mǎi)加極品咖啡、冰凍奶油塊咖啡,、花式咖啡,、白咖啡、老怡保白咖啡,、瑪琪雅朵等,，還有各種茶點(diǎn)，如各式中國(guó)名茶,、各種奶茶,、保健茶、果汁,、點(diǎn)心等,。我們的咖啡絕不是速溶的，而是當(dāng)場(chǎng)手磨,，口感好,，品味佳?？Х任葜磺蠓?wù),，本著“以最低的價(jià)格提供最好的服務(wù)”的宗旨，以四個(gè)“一流”(一流的服務(wù),、一流的環(huán)境,、一流的品種,、一流的信譽(yù))為目標(biāo)，力使浪漫咖啡廳成為所有白領(lǐng)人士或情侶的休憩之地,。門(mén)旁挺立著碧綠的翠竹,，屋內(nèi)掛著精致的作品，柜臺(tái)前擺設(shè)有存放各種報(bào)刊的書(shū)架,。室內(nèi)寬敞明亮,，座位舒適，環(huán)境幽雅,。坐在窗前,，你可以周?chē)男沱愶L(fēng)光，領(lǐng)略開(kāi)發(fā)區(qū)的漂亮景色,。在門(mén)前還準(zhǔn)備了一些雨傘,，對(duì)那些出門(mén)在外沒(méi)有帶傘的顧客提供方便。

2,、核心競(jìng)爭(zhēng)力或技術(shù)優(yōu)勢(shì)

我們的往昔之音咖啡廳雖不像其他的競(jìng)爭(zhēng)者那樣有龐大的資金系統(tǒng),，但好在我們的地理位置較好，到目前為止,，還極少競(jìng)爭(zhēng)者,。但是，我們有堅(jiān)實(shí)的核心觀念,。他們是:

(1)可信賴(lài)的產(chǎn)品品質(zhì):堅(jiān)持選用最好的(相對(duì)于大眾市場(chǎng)而言最好的)的咖啡豆,。

(2)高度的環(huán)保意識(shí):采用更多的環(huán)保型設(shè)備和包裝材料，大力倡導(dǎo)并嚴(yán)格要求能源的節(jié)約利用,。

(3)良好的員工福利:對(duì)于固定員工而言,，為員工提供最優(yōu)越的健康福利計(jì)劃，并大面積推行員工持股,。

(4)和諧共處的社區(qū)精神:為顧客營(yíng)造溫馨,、自由的消費(fèi)環(huán)境，鼓勵(lì)店面工作人員和顧客的交流,，讓顧客無(wú)論是獨(dú)處還是小聚都能怡然自得融入,，其中慢慢的把我們往昔之音咖啡廳變?yōu)轭櫩妥≌凸ぷ鞯攸c(diǎn)之外的生活中必不可少的“第三地”。

(5)獨(dú)樹(shù)一幟的文化品位:有選擇地參與一些溫情,、勵(lì)志的電影和圖書(shū)的推廣和發(fā)行,。

我們往昔之音咖啡廳的優(yōu)勢(shì)在于采用了對(duì)面技術(shù)來(lái)為顧客服務(wù)，我們?cè)陬櫩偷谝淮蝸?lái)到咖啡屋時(shí)就為顧客建檔,，下次來(lái)時(shí),，我們可以為其提供他所熟悉和滿(mǎn)意的服務(wù)。有時(shí)，不用他們自己開(kāi)口,，就已經(jīng)把他們所需的產(chǎn)品送至他們身邊,。

三、行業(yè)/市場(chǎng)分析

隨著人們的生活水平在不斷提高,，咖啡這種西式飲品正在被越來(lái)越多的國(guó)人所接受,，隨之而來(lái)的咖啡文化正充滿(mǎn)生活的每個(gè)時(shí)刻?？Х炔辉賰H僅是一種飲料,，它逐漸與時(shí)尚、品味緊緊聯(lián)系在一起,，體現(xiàn)出高品質(zhì)的現(xiàn)代生活;或是交友談心,，或是商務(wù)會(huì)談，或是休閑怡情,，盡在一杯音樂(lè)彌漫的咖啡中,。如今，在國(guó)內(nèi)的許多大城市,，咖啡館已經(jīng)不少見(jiàn),，許多年輕人成了咖啡的熱情擁護(hù)者，咖啡消費(fèi)在中國(guó)城市里,，平均每人每年的咖啡消費(fèi)量是4杯,，即使是在北京、上海這樣的大城市,，每人每年的消費(fèi)量也僅有20杯,。而在日本和英國(guó),，平均每人每天就要喝一杯咖啡,。

日本和英國(guó)都是世界著名的茶文化國(guó)家，目前已經(jīng)發(fā)展成了巨大的咖啡市場(chǎng),。擁有強(qiáng)大茶文化的中國(guó)具有廣闊的咖啡消費(fèi)潛力,，正在成為世界上最大的咖啡消費(fèi)市場(chǎng)。在國(guó)內(nèi)許多大中城市咖啡專(zhuān)業(yè)場(chǎng)所數(shù)量每年在以30%左右的速度增長(zhǎng),。正因?yàn)橹袊?guó)咖啡市場(chǎng)處于起步階段,，中國(guó)咖啡消費(fèi)增速驚人，這意味著一個(gè)巨大的機(jī)遇已經(jīng)降臨,，意味著有更多的機(jī)會(huì),，更大的利潤(rùn)回報(bào)空間。未來(lái)幾年中國(guó)有望成為全世界最具潛力的咖啡消費(fèi)大國(guó),?？傮w來(lái)說(shuō)，由于中國(guó)市場(chǎng)巨大,，咖啡消費(fèi)增長(zhǎng)前景看好,，中國(guó)在世界咖啡業(yè)擴(kuò)大需求的總戰(zhàn)略中占據(jù)重要地位,。

本行業(yè)報(bào)告在大量周密的市場(chǎng)調(diào)研基礎(chǔ)上，主要依據(jù)了國(guó)家統(tǒng)計(jì)局,、國(guó)家商務(wù)部,、國(guó)家海關(guān)總署、國(guó)際特許經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì),、國(guó)際咖啡協(xié)會(huì),、中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)、中國(guó)飲料工業(yè)協(xié)會(huì),、中國(guó)行業(yè)研究網(wǎng),、國(guó)內(nèi)外相關(guān)報(bào)刊雜志的基礎(chǔ)信息，對(duì)我國(guó)咖啡店連鎖行業(yè)背景,、市場(chǎng)前景,、競(jìng)爭(zhēng)狀況以及店鋪選址等方面進(jìn)行了詳盡地分析，對(duì)今后我國(guó)咖啡店連鎖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展做出了精確的預(yù)測(cè),。

目前中國(guó)咖啡飲料這個(gè)細(xì)分的藍(lán)海市場(chǎng)上,，除上海、廣州,、深圳等少數(shù)地區(qū)以外,，其他的咖啡市場(chǎng)尚待開(kāi)發(fā)。去年娃哈哈推出的“呦呦奶咖”表現(xiàn)平平,，星巴克在超市的瓶裝咖啡銷(xiāo)量也不盡如人意,。

不過(guò)，分析推斷,，未來(lái)5年咖啡飲料的發(fā)展應(yīng)該比較快,，保持在30%左右。 幾大日系飲料品牌紛紛加強(qiáng)咖啡市場(chǎng)攻勢(shì),。其中麒麟利用品牌延伸,，推出了午后咖啡和麒麟咖啡系列。

此外,，可口可樂(lè)目前在日本熱銷(xiāo)的“喬治亞”咖啡也有可能被引入中國(guó)市場(chǎng),。可口可樂(lè)大中華區(qū)總裁戴嘉舜日前表示,，公司一直在關(guān)注中國(guó)咖啡市場(chǎng),，但出于市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)原因，不能透露在華推出咖啡飲料的具體時(shí)間,。 除了市場(chǎng)潛力巨大,，咖啡飲料的高利潤(rùn)也是吸引企業(yè)進(jìn)入的一大原因。摩根大通一份有關(guān)食品行業(yè)

調(diào)查報(bào)告

四,、業(yè)務(wù)現(xiàn)狀

目前,，上海浦東新區(qū)的咖啡市場(chǎng)并不激烈，特別是在居民小區(qū)周?chē)?，還沒(méi)有相應(yīng)的競(jìng)爭(zhēng)者和競(jìng)爭(zhēng)壓力,。而且，位置特別有利,，既靠近商業(yè)街,，有靠近居民小區(qū)，客流量和消費(fèi)能力都能夠滿(mǎn)足,。

五,、財(cái)務(wù)分析

1、一次性固定投資:180萬(wàn)元(其中包括:

1,、轉(zhuǎn)讓費(fèi)加房租首付 110萬(wàn)元,，

2、裝修費(fèi) 40萬(wàn)元,，

3,、辦費(fèi)用4萬(wàn)元，

4,、雜項(xiàng)支出 1萬(wàn)元,，

5、設(shè)備用具購(gòu)置 15萬(wàn)元,、原材料10萬(wàn)元);

2,、流動(dòng)資金及原材料備用金 20萬(wàn)元

3、成本控制(每月):租金20000元,，材料進(jìn)貨費(fèi)用50000元,，人員工資大約60000元,，按不同的級(jí)別不同的工資,，不可預(yù)支薪水的10%。小計(jì)每月成本約:80000元,，其他開(kāi)支約:20000元,。月均營(yíng)業(yè)額:300000元。

4,、盈利能力(月):營(yíng)業(yè)額—成本=營(yíng)業(yè)利潤(rùn),，300000-230000=70000;年利潤(rùn):70000×12=840000元

5、投資回收期:投資回收期:***/840000≈3年

六、融資計(jì)劃

向銀行貸款注冊(cè)資本的50%,，然后剩余的由三個(gè)股東分?jǐn)?。期限為兩年。其間如有一股東退出,，此股東變賣(mài)只能持有15%的股份,。

七、風(fēng)險(xiǎn)控制

各行各業(yè)都有其自身的風(fēng)險(xiǎn)性,，而作為餐飲業(yè)的咖啡廳,，在與消費(fèi)者消費(fèi)過(guò)程中也存在著一定的風(fēng)險(xiǎn)，比如食物中毒,、火災(zāi)等,。那么在風(fēng)險(xiǎn)面前如何控制呢?首先，對(duì)食品進(jìn)行檢測(cè),，保證食品的質(zhì)量與安全;第二,，嚴(yán)格做好防火災(zāi)系統(tǒng)等。還有轉(zhuǎn)移風(fēng)險(xiǎn),，對(duì)咖啡廳進(jìn)行投保,，即使發(fā)生什么意外，可以把風(fēng)險(xiǎn)降到最低,。

八,、公司經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略

我們咖啡的發(fā)展方向是能夠使周?chē)蠖鄶?shù)知道、了解我們的商品,，并且還進(jìn)來(lái)消費(fèi),。為此我們會(huì)做到:

優(yōu)質(zhì)的咖啡，在咖啡館里,，咖啡的構(gòu)成力一定要很強(qiáng),，不管是哪一種咖啡，假如在價(jià)格的制定上偏高,，或是有咖啡品質(zhì)欠佳,、組成不夠齊全，或是咖啡的存貨量不夠多等現(xiàn)象,，就立刻會(huì)影響銷(xiāo)售,，自然更不容易增加固定顧客了。在咖啡館的經(jīng)營(yíng)上,，不但要面臨地域內(nèi)各咖啡館的競(jìng)爭(zhēng),，更要面對(duì)各種商店的競(jìng)爭(zhēng)，所以“咖啡的美麗”便成為了商店成功的基礎(chǔ),。

商品作為整體戰(zhàn)略,，對(duì)于咖啡館而言,，也是需要經(jīng)常重視的。諸如經(jīng)營(yíng)計(jì)劃,、咖啡采購(gòu),、咖啡開(kāi)發(fā)、存量管理,，乃至后勤的商品業(yè)務(wù)等綜合全部的商品相關(guān)活動(dòng),，都是與咖啡館商品力的強(qiáng)化有相當(dāng)密切的關(guān)系。

卓越的服務(wù) ,，最直接的,，就是咖啡館的服務(wù)人員在等客時(shí)，要有優(yōu)雅的姿勢(shì),，且注意服裝,、化裝等儀表;接待顧客之際,，要有適當(dāng)?shù)谋砬?、態(tài)度幾合宜的應(yīng)對(duì),。所有服務(wù)員都要具備豐富的咖啡知識(shí)，適時(shí)的為顧客做說(shuō)明,，同時(shí)還要具備商談能力,。還有，店鋪內(nèi)部的裝潢設(shè)施,、有魅力且具美感的吧臺(tái)陳設(shè),，以及店鋪的照明等，都要有效的運(yùn)用,，并進(jìn)一步加強(qiáng)廣告媒體的宣傳效果,，并提供各種服務(wù)設(shè)施。我們的目標(biāo)是在這一帶養(yǎng)成我們店的忠實(shí)消費(fèi)者,。

咖啡店加盟10大品牌排行篇3

咖啡是世界三大飲料之一,，作為西方的舶來(lái)品，在中國(guó)確是家喻戶(hù)曉,，有著極為深遠(yuǎn)的歷時(shí)背景和現(xiàn)實(shí)意義,。隨著時(shí)代的發(fā)展和人們生活理念的進(jìn)一步改變，咖啡業(yè)也在以一種迅猛的速度發(fā)展,。開(kāi)一家咖啡店,，要做出完善準(zhǔn)確的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃方案，必須要切實(shí)可行,。

一,、受眾分析

年齡：18—35歲

特點(diǎn)：在我國(guó)他們擁有較高的知識(shí)文化水平,，有區(qū)別于其他群體獨(dú)有的價(jià)值觀,。他們追奇求新,，尊重個(gè)性，緊跟潮流,，渴望獨(dú)立,，尋求刺激，卻又帶有些許懷舊,，希望獲得成就感,、歸屬感和安全感。

二,、價(jià)格定位

據(jù)調(diào)查結(jié)果顯示,，消費(fèi)者認(rèn)為每杯咖啡價(jià)格在31-50元的選擇比率最高，達(dá)到39.0%;其次是認(rèn)為每瓶咖啡的價(jià)格在51-100元最適合的比率為28.6%;選擇在30元以下的占18.7%;認(rèn)為每瓶咖啡的價(jià)格在101-150元的消費(fèi)者選擇比率為9.8%;選擇其它價(jià)格區(qū)間的消費(fèi)者比率很少,。從調(diào)查數(shù)據(jù)中我們可以得出,，消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡價(jià)格定在31-100元之間都是適合的。該項(xiàng)消費(fèi)者需求的調(diào)研數(shù)據(jù)是咖啡生產(chǎn)企業(yè)為每瓶咖啡產(chǎn)品進(jìn)行價(jià)格定位的重要依據(jù),。

三,、人員設(shè)置：

店長(zhǎng)1名;

行政人事部：正、副部長(zhǎng)各1名,，檔案管理員1名;

財(cái)會(huì)部：部長(zhǎng)1名,，會(huì)計(jì)1名，收銀員1名;

市場(chǎng)部：部長(zhǎng)1名,，成員3名;

采購(gòu)部：設(shè)部長(zhǎng)1名,，采購(gòu)人員若干，記錄員2名;

酒水服務(wù)部：部長(zhǎng)1名,，服務(wù)員4名,，調(diào)酒師2名，點(diǎn)心飲品師傅若干;

四,、活動(dòng)具體實(shí)施(舉例)

1.活動(dòng)時(shí)間：20xx-06-01——20xx-06-30

2.活動(dòng)主題：同你的朋友來(lái)這里邂逅

廣告語(yǔ)：亞當(dāng)與夏娃的相遇,，如生活與咖啡的邂逅般美麗。

3.活動(dòng)內(nèi)容：在所有校園內(nèi)的宣傳欄上張貼POP宣傳畫(huà),，注明主題和廣告語(yǔ)

4.活動(dòng)方式：

1)消費(fèi)滿(mǎn)XX元錢(qián),，可送一張積分卡，積滿(mǎn)X分送一杯XX口味的咖啡

2)選擇XX口味的咖啡送精美禮品一份

5.活動(dòng)目的：入客數(shù)增加20%,，讓廣大學(xué)生了解咖啡屋,，擴(kuò)大咖啡屋的知名度，樹(shù)立完整的形象,。

6.其他宣傳形式的配合

A制定DM和優(yōu)惠券發(fā)放給周?chē)咝５拇髮W(xué)生,，吸引顧客認(rèn)識(shí)和接受

B網(wǎng)絡(luò)廣告：校園網(wǎng)，flash制作,，表現(xiàn)咖啡屋的飲用場(chǎng)景,，將休閑和舒適的環(huán)境融入其中,，營(yíng)造活動(dòng)氛圍(網(wǎng)絡(luò)點(diǎn)擊鏈接咖啡屋網(wǎng)址，注冊(cè),，加入咖啡屋俱樂(lè)部,，獲得優(yōu)惠券)

C廣播廣告：宣傳咖啡屋里的產(chǎn)品，讓大學(xué)生更了解我們的情況,。

D校園電視傳媒：系列廣告片宣傳(播放頻次,、什么時(shí)間播放、是否集中在受眾的“空閑”時(shí)間,、效果測(cè)試),。

五、每日經(jīng)營(yíng)財(cái)務(wù)預(yù)算及分析

比如,，每日收入,、咖啡銷(xiāo)售量、本金,、利潤(rùn)等,。

六、三個(gè)月累計(jì)現(xiàn)金流量

如若,，一直以來(lái)顧客稀少銷(xiāo)售額降低,，應(yīng)作出相應(yīng)價(jià)格調(diào)整，深入市場(chǎng),，加大宣傳力度,。若出現(xiàn)競(jìng)爭(zhēng)者且用不正當(dāng)手段拉攏顧客，則利用高質(zhì)量,，高效率守信,，價(jià)格低面對(duì)挑戰(zhàn)，尊重經(jīng)商道德,，凈化市場(chǎng),。

咖啡店加盟10大品牌排行篇4

內(nèi)容背景：現(xiàn)在生活節(jié)奏急速，人的生活壓力龐大,，越來(lái)越多人更關(guān)注個(gè)人健康,。據(jù)醫(yī)學(xué)研究報(bào)告指出，咖啡豆含有大量對(duì)人體有益的健康成份,。另外,，許多最新的研究報(bào)告顯示，咖啡對(duì)人體并沒(méi)有過(guò)去想像中有健康的危害;反之,，咖啡中一些的成份對(duì)于人體有很多的保健功效,。

我們相信喝咖啡的人會(huì)越來(lái)越多，并會(huì)有年輕化的趨勢(shì),。有見(jiàn)于近期主題食店的流行,，故決定開(kāi)設(shè)一間主題咖啡店,，售賣(mài)多款特色咖啡及蛋糕，并定名為「星座咖啡店」,。換言之,，咖啡店除宣揚(yáng)咖啡之功用外,，更以星座為咖啡店之主題,。目標(biāo)：星座咖啡店除希望宣揚(yáng)咖啡之功效，更希望從中獲利,。計(jì)劃咖啡店將在半年內(nèi)轉(zhuǎn)虧為盈,。預(yù)計(jì)在兩年后每月除稅純利達(dá)到人民幣1萬(wàn)元，希望在四年后能在廣州市開(kāi)設(shè)另一所主題咖啡店,。市場(chǎng)分析：現(xiàn)今大陸的咖啡店主要是以連鎖式經(jīng)營(yíng)咖啡附簡(jiǎn)餐,、酒水，市場(chǎng)主要被兩個(gè)集團(tuán)壟斷,。但由于兩個(gè)集團(tuán)的咖啡店并價(jià)格昂貴,，因此星座咖啡廳以大眾一體經(jīng)營(yíng)及裝飾，來(lái)滿(mǎn)足客戶(hù)需求,。我們亦有考慮到其他飲品店(如臺(tái)式飲品店,、港式?jīng)霾璧旰筒璨蛷d)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況，但發(fā)現(xiàn)這些類(lèi)似行業(yè)多不是以自助形式經(jīng)營(yíng),，亦很難配合講求效率的年青人,。故我們認(rèn)為開(kāi)設(shè)自助式主題咖啡店能達(dá)到年青人的需要，尚有很多發(fā)展空間,。另外, 我們以街頭訪問(wèn)形式, 訪問(wèn)了大約一百名年齡界乎十五至叁十的青少年. 訪問(wèn)結(jié)果表示, 接近八成的受訪者都有光顧咖啡店的習(xí)慣, 而且半數(shù)受訪者平均每月光顧叁至四次. 有近四成的受訪者多數(shù)光顧上樓咖啡店, 而且環(huán)境和食物質(zhì)素是他們光顧的主要塬因. 另外, 我們又發(fā)現(xiàn)多于八成受訪者對(duì)星座有興趣, 而且六成受訪者表示約以星座為主題, 他們有興趣

一,、確定經(jīng)營(yíng)內(nèi)容和目標(biāo)消費(fèi)群體，選址,、選址,、再選址。

1,、 選址是咖啡店投資中至關(guān)重要的一件事,。如果你已經(jīng)決定做咖啡店的`投資，那么,，緊跟其后的另一項(xiàng)工作就是踏破鐵鞋去尋找最佳經(jīng)營(yíng)位置,，通常我們會(huì)要求投資人選址，選址,，再選址,。因?yàn)榻咏切┲С帜闵獾念櫩椭陵P(guān)重要，他們是你生存的基礎(chǔ),。在你選址的時(shí)候,，數(shù)數(shù)那里的顧客,，和附近商家聊聊，了解一下那里的情況,，什么時(shí)間客流較大,，來(lái)此消費(fèi)的都是些什么人。

2,、 要確定咖啡店的經(jīng)營(yíng)形式,，是純咖啡館，還是咖啡+簡(jiǎn)餐(酒水)的咖啡吧,。如果是含簡(jiǎn)餐或酒水的咖啡吧,，建議標(biāo)準(zhǔn)營(yíng)業(yè)面積在80～140平米為宜。

二,、給店面起名,、設(shè)計(jì)店面標(biāo)志、店面形象設(shè)計(jì)方案(裝修方案)

1,、吧臺(tái)設(shè)計(jì),、廚房設(shè)備及機(jī)器定位上有考量的基礎(chǔ)。

2,、座位數(shù),、經(jīng)濟(jì)規(guī)模(坪數(shù))。

3,、型態(tài)：是純咖啡館或簡(jiǎn)餐咖啡復(fù)合餐廳,。

4、 價(jià)位：平價(jià),、中價(jià)位或高價(jià)位,，要有明確的價(jià)格帶設(shè)定。

5,、 服務(wù)方式：自助,、半自助或全服務(wù)。

6,、 主客群預(yù)設(shè)：上班族,、家庭…。

7,、 確定裝修方案

叁,、準(zhǔn)備為設(shè)備投資，搜集各種規(guī)格的設(shè)備資料,。

1,、咖啡機(jī)。

2、磨粉機(jī),。

3,、滴濾咖啡機(jī)。

4,、水處理設(shè)備,。

5、奶缸,。

6,、溫度計(jì)。

7,、壓粉器,。

8,、 其他：勺,、量杯、計(jì)時(shí)器,、香料瓶,、奶油發(fā)泡器、摩卡泵,、清掃刷,、咖啡杯。

9,、 耗材包括：奶制品,、香味糖漿(果露)、紙制品,、吸管等,。

四、在工商,、衛(wèi)生,、消防、稅務(wù)部門(mén)登記,、注冊(cè),。

五、計(jì)算啟動(dòng)資金,。

1,、 了解房租承受能力，物料成本比率,，其它成本分析,，投資報(bào)酬率與預(yù)想的差距，投資額設(shè)上限，裝修費(fèi)用,。

2,、 硬件：你需要購(gòu)買(mǎi)廚房設(shè)備、磨咖啡豆滴機(jī)器,、供客人使用滴用具,，為喝咖啡而提供的背景音樂(lè)所需的音響系列(可好可壞)、家私家具(某個(gè)角度代表一個(gè)咖啡廳滴文化氛圍) a,、咖啡機(jī)(雙頭)：28000～80000元 b,、磨粉機(jī)：5000～6500元 c、滴濾咖啡機(jī)：800～8000元不等 d,、水處理設(shè)備(過(guò)濾掉水中的雜質(zhì)和怪味,，保證咖啡的味道)：200～800元 e、奶缸：用來(lái)熱奶或做奶沫,。32盎司奶缸所盛牛奶和奶沫,，可供制作兩叁杯咖啡。 f,、溫度計(jì)：測(cè)奶溫,，可保證制作的飲料味道和質(zhì)量上保持一致。 g,、壓粉器：用來(lái)將咖啡粉壓實(shí),，在煮咖啡時(shí)使用。 h,、其他：勺,、量杯、計(jì)時(shí)器,、香料瓶,、奶油發(fā)泡器、摩卡泵,、清掃刷,、咖啡杯。 i,、耗材包括：奶制品,、香味糖漿(果露)、紙制品,、吸管等

3,、 員工成本：準(zhǔn)備請(qǐng)多少服務(wù)員、領(lǐng)班,、廚房相關(guān)人員(取決你的咖啡廳需要經(jīng)營(yíng)多少項(xiàng)目)

4,、 產(chǎn)品進(jìn)貨成本：根據(jù)你和供應(yīng)商滴關(guān)系，你能拿到什么樣的政策，成本亦不同

5,、 推廣成本：是否需要推廣,，準(zhǔn)備借用什么資源去推六、購(gòu)買(mǎi)咖啡機(jī)設(shè)備：咖啡機(jī),、研磨機(jī)等,。

七、設(shè)計(jì)咖啡單,。

八,、尋找咖啡供貨商、奶制品供貨商,、調(diào)味品等食品的供貨商,，其他非咖啡飲料、紙制品,、器具等的貨源,。

九、制定營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃,，聘用員工,、準(zhǔn)備培訓(xùn)材料,。

1,、員工制服、薪資條件,、公司登記,、食材廠商找尋、價(jià)格確定,、杯盤(pán)選擇,、第一次進(jìn)貨量。

2,、研發(fā)新產(chǎn)品,。

3、.完善的店務(wù)管理計(jì)劃,。

4,、策劃行銷(xiāo)活動(dòng)計(jì)劃。

十,、備好庫(kù)存,，準(zhǔn)備開(kāi)業(yè)。

常見(jiàn)情況處理：客人們會(huì)告訴您咖啡太苦,、飯?zhí)?、裝修很漂亮但冷氣太冷、煙味太重、廁所太臟,、服務(wù)人員很美可是不親切,、可不可以外送等;再來(lái)是：吧臺(tái)手要請(qǐng)假、廚師要輪休,、外場(chǎng)服務(wù)人員忘記開(kāi)單跳單,，而您已經(jīng)累得半死時(shí)閉店還要回來(lái)收錢(qián)、明天誰(shuí)休假您又要代班,、月初繳房租,、月中發(fā)薪水、給貨款,、又要訂貨,、兼開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品…… 開(kāi)一家咖啡館很容易，只要有經(jīng)費(fèi)預(yù)算就可以,，但經(jīng)營(yíng)咖啡館很難,，要成功需要許多條件(說(shuō)成功太嚴(yán)肅，存活下來(lái)或達(dá)損益平衡),，因?yàn)榭Х瑞^開(kāi)支項(xiàng)目多,、報(bào)酬率不高，稍有幾項(xiàng)支出不慎就很難維持損益平衡,，資金不充裕者,，更要小心。

咖啡店加盟10大品牌排行篇5

企業(yè)使命：我們致力于打造中國(guó)的咖啡連鎖第一以品牌,，讓咖啡成為中國(guó)人的日常飲品,。 產(chǎn)品與服務(wù)：我們的產(chǎn)品是以咖啡為主，以果汁和各種小點(diǎn)心為輔,。同時(shí)以為顧客提供優(yōu)良的,、舒適的環(huán)境為我們的服務(wù)目標(biāo)。

產(chǎn)品和服務(wù)描述：

①產(chǎn)品介紹 ：

以專(zhuān)業(yè)咖啡為主,，結(jié)合精美小食,、水吧飲料等來(lái)滿(mǎn)足消費(fèi)者的需求。

1咖啡：以純品咖啡為主打,，推出精致花式咖啡,，如：藍(lán)山咖啡、曼特寧咖啡,、卡布奇諾愛(ài)爾蘭咖啡等,；

2 時(shí)尚水吧飲品：如：木瓜牛奶，香蕉牛奶,，港式奶茶等,；

3根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲,、熱飲、點(diǎn)心,、沙拉等（食品菜單,，詳見(jiàn)附件一）。

②服務(wù)描述：

為客人提供優(yōu)良的環(huán)境和服務(wù),，讓消費(fèi)者在這里展現(xiàn)一種品位,、體驗(yàn)一種文化、寄托一種情感,，使咖啡吧成為商務(wù)休閑,、朋友聚會(huì)的首選之地。這些業(yè)務(wù)與投資場(chǎng)所業(yè)主的產(chǎn)業(yè)沒(méi)有沖突,。反而可以與投資場(chǎng)所業(yè)主的客源優(yōu)勢(shì)互補(bǔ),。由于目前社會(huì)和生活節(jié)奏的加快人們常常處于一種非常忙碌的狀態(tài)，我們公司不僅僅是要為顧客提供咖啡和點(diǎn)心,，更致力于為顧客提供一個(gè)舒適和放松的環(huán)境,，是大家能夠在快節(jié)奏的生活中可以慢下來(lái)細(xì)細(xì)品味我們的飲品，放松身心,。

市場(chǎng)分析

20xx年的調(diào)查表明：咖啡終端銷(xiāo)售市場(chǎng)一依次為：咖啡及西式快餐連鎖店,、星級(jí)酒店、西餐廳,。其中咖啡館及西式快餐連鎖店主要由上島咖啡,、星巴克咖啡、真鍋咖啡,，麥當(dāng)勞,、必勝客，這些連鎖店平均每月銷(xiāo)量在21,。18噸，占30,。18％,，其次星級(jí)酒店每月平均銷(xiāo)量在16。47噸,，占23,。47％，西餐廳平均每月銷(xiāo)量13,。53噸,，占19。28％,。隨著時(shí)代的發(fā)展和人們生活理念的進(jìn)一步改變,，咖啡業(yè)也在以一種迅猛的速度發(fā)展,。

市場(chǎng)細(xì)分與目標(biāo)市場(chǎng)選擇

目前咖啡的市場(chǎng)主要分為低檔和中高檔市場(chǎng)，低檔咖啡主要包括速溶咖啡等一系列的咖啡,，而中檔市場(chǎng)主要是例如星巴克等連鎖咖啡店,，高檔市場(chǎng)主要是上島咖啡，愛(ài)琴?？Х鹊瓤Х鹊?。我們要做的是在今后的幾年之內(nèi)將我們的咖啡店擴(kuò)大成為中國(guó)人自己的連鎖咖啡店，所以我們的定位為中當(dāng)人群內(nèi),。 精準(zhǔn)企劃在做咖啡產(chǎn)品價(jià)格測(cè)試時(shí)并沒(méi)有界定每瓶咖啡的容量,，目的就是要了解消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡產(chǎn)品最適合的價(jià)格定位是在哪個(gè)價(jià)格區(qū)間，從而為咖啡產(chǎn)品的價(jià)格定位提供消費(fèi)者需求的數(shù)據(jù)支持,。

調(diào)查結(jié)果顯示,，消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡價(jià)格在31—50元的選擇比率最高，達(dá)到39,。0%,；其次是認(rèn)為每瓶咖啡的價(jià)格在51—100元最適合的比率為28。6%,；選擇在30元以下的占18,。7%；認(rèn)為每瓶咖啡的價(jià)格在101—150元的消費(fèi)者選擇比率為9,。8%,；選擇其它價(jià)格區(qū)間的消費(fèi)者比率很少。從調(diào)查數(shù)據(jù)中我們可以得出,，消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡價(jià)格定在31—100元之間都是適合的,。該項(xiàng)消費(fèi)者需求的調(diào)研數(shù)據(jù)是咖啡生產(chǎn)企業(yè)為每瓶咖啡產(chǎn)品進(jìn)行價(jià)格定位的重要依據(jù)。

18—25歲消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡產(chǎn)品最合適的價(jià)格

在18—25歲的消費(fèi)者中,，有44,。0%的比率認(rèn)為每瓶咖啡的價(jià)格定在31—50元之間是最適合的；認(rèn)為每瓶咖啡價(jià)格定在51—100元最適合的消費(fèi)者比率為26,。8%,；認(rèn)為每瓶咖啡價(jià)格定在30元以下最適合的消費(fèi)者比率為18。5%,；其它價(jià)格區(qū)間的消費(fèi)者選擇較少,。

收入越高的消費(fèi)者對(duì)咖啡產(chǎn)品價(jià)格的接受程度相對(duì)也越高。

價(jià)格定位符合消費(fèi)者需求才是硬道理

不管是咖啡產(chǎn)品還是其它產(chǎn)品,，價(jià)格定位的正確方式是根據(jù)消費(fèi)者對(duì)該類(lèi)產(chǎn)品的價(jià)格接受程度來(lái)定價(jià),。比如每瓶咖啡定價(jià)多少錢(qián)的策略是要先了解消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡最適合的價(jià)格，再根據(jù)消費(fèi)者對(duì)每瓶咖啡價(jià)格的接受程度來(lái)確定每瓶咖啡的容量,；而不是根據(jù)每瓶咖啡產(chǎn)品的容量來(lái)決定產(chǎn)品的價(jià)格,?？Х犬a(chǎn)品的價(jià)格定位既不是越高越好，也不是越低越好,。價(jià)格定位只有符合消費(fèi)者需求才是硬道理,。

購(gòu)買(mǎi)者行為分析

我們都明白咖啡是作為一種休閑娛樂(lè)的調(diào)劑品，而在現(xiàn)在社會(huì)喝咖啡更是作為一種在工作,、生活之余放松的選擇,。能夠而且也愿意去咖啡廳喝咖啡的主要是一些公司職員、學(xué)生,，同時(shí)咖啡廳也成為人們約會(huì)和交談的重要場(chǎng)所,，所以人們有時(shí)候購(gòu)買(mǎi)咖啡不僅僅是飲用的需要更是希望通過(guò)這種渠道提供一個(gè)場(chǎng)所。一般人們選擇去咖啡店消費(fèi)的應(yīng)該是一些經(jīng)常外出的的人群,，而不是現(xiàn)在的所謂“宅”家一族,，這些人一般會(huì)選擇速溶咖啡等方便的飲品而不會(huì)選擇外出喝咖啡。對(duì)于中檔咖啡的消費(fèi)者而言,，他們會(huì)對(duì)價(jià)格比較敏感,，但是卻不會(huì)像抵擋市場(chǎng)消費(fèi)者一樣過(guò)于計(jì)較，只要在一定的價(jià)格區(qū)間內(nèi)她們都可以接受,。但是卻必須針對(duì)他們的心里需求來(lái)滿(mǎn)足他們的要求,。

營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃

1。廣告宣傳：針對(duì)城市內(nèi)的廣大市民,，可在附近購(gòu)物場(chǎng)所的停車(chē)場(chǎng)內(nèi),，向有車(chē)族派送精美廣告單頁(yè)（dm）和小禮品，單頁(yè)也可做成優(yōu)惠券形式,。

2,。事件營(yíng)銷(xiāo)：

① 開(kāi)業(yè)前進(jìn)行一系列宣傳工作，發(fā)放問(wèn)卷調(diào)查表,，根據(jù)消費(fèi)者的需求,，完善本店的產(chǎn)品和服務(wù)內(nèi)容。

② 學(xué)生派對(duì),、讀書(shū)活動(dòng),。聯(lián)系加盟區(qū)域幾個(gè)重要高校的學(xué)生會(huì)組織，舉行一些沙龍派對(duì),、讀書(shū)活動(dòng)、觀影活動(dòng),、藝術(shù)社區(qū)活動(dòng),，照樣有利于提升品位，吸引學(xué)生和年輕人消費(fèi),。

③ 時(shí)機(jī)成熟的時(shí)候,，也可以舉辦一個(gè)以“咖啡和生活”為主題的征文活動(dòng),。

3。服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)：建立會(huì)員卡制度,?？ㄉ嫌≈茣?huì)員的名字。會(huì)員卡的優(yōu)惠率并不高,，如9,。5折。一方面,，這可以給消費(fèi)者受尊重感,，另一方面，也便于服務(wù)員對(duì)于消費(fèi)者的稱(chēng)呼,。特別是如果消費(fèi)者和別人在一起,，而服務(wù)員又能當(dāng)眾稱(chēng)他（她）為某先生、小姐,，他們會(huì)覺(jué)得很受尊重,。

4．促銷(xiāo)策略：

① 咖啡廳的促銷(xiāo)戰(zhàn)略應(yīng)以競(jìng)爭(zhēng)為導(dǎo)向。餐廳必須了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況,，比較自己與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手產(chǎn)品和服務(wù)的區(qū)別,，在此基礎(chǔ)制定出具體的促銷(xiāo)計(jì)劃和方案，在實(shí)施計(jì)劃的過(guò)程中,，通過(guò)宣揚(yáng)本餐廳的獨(dú)特產(chǎn)品或經(jīng)營(yíng)風(fēng)格,，樹(shù)立起鮮明的企業(yè)形象。

② 促銷(xiāo)策略中的宣傳策略走低成本,，高產(chǎn)出方式,，印刷宣傳品。分路段發(fā)放,，采用密集戰(zhàn)略,，同時(shí)利用廣告宣傳欄宣傳，利用互聯(lián)網(wǎng)站信息流優(yōu)勢(shì)宣傳和突出形象,。管理團(tuán)隊(duì)和個(gè)公司結(jié)構(gòu)通常在150平米上200平米內(nèi)的需要工作人員6名左右,。

（1）經(jīng)理及店長(zhǎng)（由項(xiàng)目組成員或者大股東擔(dān)任）

負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理各部門(mén)工作，制訂營(yíng)銷(xiāo)方案,，工作流程,，建立考核培訓(xùn)制度，督促員工工作,，做好各部門(mén)的交流工作,。督促員工的工作，鼓舞員工的工作熱情,，聽(tīng)取員工的意見(jiàn),。綜合決策各種工作的運(yùn),。及時(shí)向股東的意見(jiàn)及要求，向下傳遞本店所要求的工作,。

（2）廚師5名,，分別負(fù)責(zé)冷盤(pán)飲料、面點(diǎn),、及咖啡的制作

（3）服務(wù)員3人

（4）其他人員可以由股份制成員員酌情擔(dān)任,，并按照貢獻(xiàn)獲取分紅

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咖啡店加盟10大品牌排行篇6

一、咖啡行業(yè)歷史背景及現(xiàn)狀分析

咖啡,，世界三大飲料之一,，一個(gè)西方的舶來(lái)品，在中國(guó)確是家喻戶(hù)曉,，有著極為深遠(yuǎn)的歷時(shí)背景和現(xiàn)實(shí)意義,。咖啡,、西餐的真正興起,，應(yīng)該是從20世紀(jì)90年代末開(kāi)始的。其發(fā)展速度之快,，在短短十來(lái)年時(shí)間內(nèi),，達(dá)到了前所未有的行業(yè)繁榮。現(xiàn)在隨著改革開(kāi)放經(jīng)濟(jì)蓬勃的發(fā)展,，有著大批的外商和白領(lǐng)長(zhǎng)期處在高節(jié)奏,、高效率的工作和生活加之于受西方文化的種種因素，造成了這個(gè)咖啡銷(xiāo)量不斷上升,。

故咖啡消費(fèi)主要群體也就是外商,、白領(lǐng)、旅游者和居家百姓,。 20xx年的調(diào)查表明：咖啡終端銷(xiāo)售市場(chǎng)一依次為：咖啡及西式快餐連鎖店,、星級(jí)酒店、西餐廳,。其中咖啡館及西式快餐連鎖店主要由xx咖啡,、xx咖啡、xx咖啡,，這些連鎖店平均每月銷(xiāo)量在xx噸,，占xx%，其次星級(jí)酒店每月平均銷(xiāo)量在xx噸,，占xx%,，西餐廳平均每月銷(xiāo)量xx噸，占xx%,。隨著時(shí)代的發(fā)展和人們生活理念的進(jìn)一步改變,，咖啡業(yè)也在以一種迅猛的速度發(fā)展。

二,、企業(yè)說(shuō)明----大學(xué)生群體分析

年齡：18—25

特點(diǎn)：在中國(guó),，大部分大學(xué)生經(jīng)濟(jì)來(lái)源主要來(lái)自于父母，他們擁有較高的知識(shí)文化水平,，有區(qū)別于其他群體獨(dú)有的價(jià)值觀,。他們追奇求新，尊重個(gè)性,，緊跟潮流,，渴望獨(dú)立，尋求刺激,，卻又帶有些許懷舊,，希望獲得成就感、歸屬感和安全感,。

價(jià)格定位

精準(zhǔn)企劃在做咖啡產(chǎn)品價(jià)格測(cè)試時(shí)并沒(méi)有界定每瓶咖啡的容量,，目的就是要了解消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡產(chǎn)品最適合的價(jià)格定位是在哪個(gè)價(jià)格區(qū)間，從而為咖啡產(chǎn)品的價(jià)格定位提供消費(fèi)者需求的數(shù)據(jù)支持,。

調(diào)查結(jié)果顯示,，消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡價(jià)格在xx元的選擇比率最高，達(dá)到xx%,；其次是認(rèn)為每瓶咖啡的價(jià)格在xx元最適合的比率為xx%,；選擇在xx元以下的占xx%；認(rèn)為每瓶咖啡的價(jià)格在xx元的消費(fèi)者選擇比率為xx%,；選擇其它價(jià)格區(qū)間的消費(fèi)者比率很少,。從調(diào)查數(shù)據(jù)中我們可以得出，消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡價(jià)格定在xx元之間都是適合的,。該項(xiàng)消費(fèi)者需求的調(diào)研數(shù)據(jù)是咖啡生產(chǎn)企業(yè)為每瓶咖啡產(chǎn)品進(jìn)行價(jià)格定位的重要依據(jù),。

18-25歲消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡產(chǎn)品最合適的價(jià)格

在18-25歲的消費(fèi)者中，有xx%的比率認(rèn)為每瓶咖啡的價(jià)格定在xx元之間是最適合的,；認(rèn)為每瓶咖啡價(jià)格定在xx元最適合的消費(fèi)者比率為xx%,；認(rèn)為每瓶咖啡價(jià)格定在xx元以下最適合的消費(fèi)者比率為xx%；其它價(jià)格區(qū)間的消費(fèi)者選擇較少,。

收入越高的消費(fèi)者對(duì)咖啡產(chǎn)品價(jià)格的接受程度相對(duì)也越高,。

價(jià)格定位符合消費(fèi)者需求才是硬道理

不管是咖啡產(chǎn)品還是其它產(chǎn)品，價(jià)格定位的正確方式是根據(jù)消費(fèi)者對(duì)該類(lèi)產(chǎn)品的價(jià)格接受程度來(lái)定價(jià),。比如每瓶咖啡定價(jià)多少錢(qián)的策略是要先了解消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡最適合的價(jià)格,，再根據(jù)消費(fèi)者對(duì)每瓶咖啡價(jià)格的接受程度來(lái)確定每瓶咖啡的容量；而不是根據(jù)每瓶咖啡產(chǎn)品的容量來(lái)決定產(chǎn)品的價(jià)格?？Х犬a(chǎn)品的價(jià)格定位既不是越高越好,，也不是越低越好。價(jià)格定位只有符合消費(fèi)者需求才是硬道理,。

三,、部門(mén)設(shè)置與職責(zé)

3.1 店長(zhǎng)：

1. 負(fù)責(zé)咖啡廳成敗責(zé)任的經(jīng)營(yíng)者。

2. 對(duì)外為咖啡廳的代表人,。

3. 參與營(yíng)業(yè)活動(dòng)的執(zhí)行者,。

4. 甄選、訓(xùn)練,、激勵(lì)咖啡廳人員的領(lǐng)導(dǎo)者,。

5. 維持咖啡廳營(yíng)運(yùn)正常運(yùn)作的管理者。

6. 了解顧客與競(jìng)爭(zhēng)者動(dòng)向的信息收集者,。

7. 傳遞總部和分店之間信息的傳播者,。

8. 推動(dòng)組織學(xué)習(xí)與知識(shí)管理的教練。

9. 解決咖啡廳危機(jī)與人員沖突的問(wèn)題處理者,。

10. 尋求市場(chǎng)機(jī)會(huì)與創(chuàng)新的企業(yè)家,。

3.2 行政人事部 負(fù)責(zé)人：

1.部門(mén)

2.主管單位

3.行政人事部

4.F7咖啡店

部門(mén)工作目標(biāo)：

負(fù)責(zé)文檔宣傳、內(nèi)勤事務(wù),、行政公關(guān)等方面工作確保上級(jí)各項(xiàng)方針政策順利實(shí)施,，使店內(nèi)各項(xiàng)重大活動(dòng)和安排高效有序進(jìn)行，總結(jié)起草店內(nèi)重要文件報(bào)告,，協(xié)調(diào)好各項(xiàng)公關(guān)接待事宜,，搞好內(nèi)勤事務(wù)管理工作，充分發(fā)揮出參謀,、組織和協(xié)調(diào)的作用,，維護(hù)店內(nèi)上下的規(guī)范和高效運(yùn)作。

為本店招募,、選拔,、培養(yǎng)高素質(zhì)人才；制定薪酬福利政策,、績(jī)效考核政策及其它激勵(lì)政策挖掘員工潛力,，激勵(lì)其創(chuàng)造力；充分發(fā)揮人力資源管理在提升企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力和建立學(xué)習(xí)型組織等方面的重要用,。

活動(dòng)：安排在校藝術(shù)設(shè)計(jì)等專(zhuān)業(yè)大學(xué)生來(lái)做兼職,，每周五晚安排一名繪畫(huà)專(zhuān)業(yè)的學(xué)生給客人免費(fèi)畫(huà)肖像；每周六晚安排鋼琴,、小提琴演奏,；每周日晚安排業(yè)余模特走秀,。薪水按小時(shí)計(jì)算。

F7咖啡店設(shè)有：

店長(zhǎng)x名,；

行政人事部：正,、副部長(zhǎng)各x名，檔案管理員x名,；

財(cái)會(huì)部：部長(zhǎng)x名,，會(huì)計(jì)x名，收銀員x名,；

市場(chǎng)部：部長(zhǎng)x名，成員x名,；

采購(gòu)部：設(shè)部長(zhǎng)x名,，采購(gòu)人員若干，記錄員x名 ,；

酒水服務(wù)部：部長(zhǎng)x名,，服務(wù)員x名，調(diào)酒師x名,，點(diǎn)心飲品師傅若干,；

四、本部要求

1,、所招服務(wù)員基本素質(zhì)必須過(guò)硬,，要有耐心，熱情,，善于和人打交道,，能用英語(yǔ)進(jìn)行基本對(duì)話(huà)，一批服務(wù)員中必須有一個(gè)英語(yǔ)口語(yǔ)好的,，方便和留學(xué)生等外國(guó)顧客交流,。

2、服務(wù)員要統(tǒng)一服裝,，要有良好的精神面貌,，體現(xiàn)出當(dāng)代青年的活力和朝氣。

3,、糕點(diǎn)飲品師傅必須要專(zhuān)業(yè),，富有創(chuàng)造力，這是咖啡冷飲屋生存的源泉,。

五,、本部宗旨

有限進(jìn)餐，無(wú)限服務(wù),。文明禮貌,，熱情待人。廚藝高超，樂(lè)于創(chuàng)新,。開(kāi)源節(jié)流,，財(cái)源廣進(jìn)。