無論是身處學(xué)校還是步入社會(huì),，大家都嘗試過寫作吧,，借助寫作也可以提高我們的語(yǔ)言組織能力,。寫范文的時(shí)候需要注意什么呢,？有哪些格式需要注意呢？以下是小編為大家收集的優(yōu)秀范文,，歡迎大家分享閱讀,。

食堂規(guī)章管理制度篇一

學(xué)校食堂從菜譜的制定、原料的采購(gòu),、原材料的出入,、灶費(fèi)的收支、衛(wèi)生的清潔以及學(xué)生就餐時(shí)的陪餐,，都有嚴(yán)格的制度,，同時(shí)在具體的管理中嚴(yán)格把好食材采購(gòu)、儲(chǔ)存、清洗,、加工,、衛(wèi)生、就餐,、人員,、安全、教育等“九關(guān)”,，確保食堂就餐秩序有序,，衛(wèi)生環(huán)境整潔干凈，飯菜質(zhì)量安全可口,。

一直以來,，學(xué)校在師生飯菜方面始終秉承“早飯吃好，保證營(yíng)養(yǎng)豐富,；午飯吃飽,，保證能量充足；晚飯吃精,，保證睡眠安穩(wěn)”的原則,，每天飯譜都按照國(guó)家的要求和中學(xué)生所需營(yíng)養(yǎng)需求，做到科學(xué)配餐,。為了保證學(xué)生每天所需營(yíng)養(yǎng)攝入,，雞蛋和肉是師生每天餐桌上必不可少的美味，包括包子,、米飯,、面條，每周菜譜不重樣,，每天吃足十種以上菜類,，五種以上谷類。特別是考慮到學(xué)生周日到校比較早,，學(xué)校每周在周日下午給學(xué)生加餐一頓,，并結(jié)合實(shí)際建立了流動(dòng)式的就餐機(jī)制，周日下午需要就餐的學(xué)生可以隨時(shí)到食堂就餐,，這樣既保證學(xué)生營(yíng)養(yǎng)的攝入,，又能以充沛的精力投入到晚上的學(xué)習(xí)中。

在學(xué)?！昂兔拦采?、守正出新”理念的引領(lǐng)下，該校要求食堂工作人員做到微笑服務(wù),、熱情服務(wù),，要以“為家人做飯的態(tài)度,，以關(guān)懷子女的情懷”對(duì)待工作、善待學(xué)生,，并組織心理教師對(duì)炊工進(jìn)行心理輔導(dǎo),，使炊工的工作態(tài)度得到明顯改變，贏得了師生和家長(zhǎng)的一致好評(píng),。同時(shí),，學(xué)校堅(jiān)持每周給全體炊工開一次例會(huì)，總結(jié)本周的工作得失并對(duì)下周工作進(jìn)行安排部署,，確保為學(xué)生提供高質(zhì)量的就餐服務(wù),。

學(xué)校對(duì)于食堂的監(jiān)管，除司務(wù)長(zhǎng)負(fù)責(zé)外,，還成立了食堂監(jiān)督小組,，監(jiān)管食堂的各項(xiàng)工作；每月組織學(xué)生填寫調(diào)查問卷,，征求學(xué)生對(duì)食堂伙食的建議和，并針對(duì)性的進(jìn)行改進(jìn),；每月組織開展的家長(zhǎng)開放日活動(dòng),，都安排家長(zhǎng)和學(xué)生一起就餐，并且學(xué)生在校一日三餐都通過班級(jí)群向家長(zhǎng)公示,，主動(dòng)接受家長(zhǎng)的監(jiān)督,。今年節(jié)，學(xué)校特意邀請(qǐng)退休教師返校并就餐,，并征求他們對(duì)學(xué)校食堂管理的意見和建議,，真正把學(xué)校食堂辦成“陽(yáng)光食堂”、“大眾食堂”,。

學(xué)校每逢節(jié)日活動(dòng),，都會(huì)有餐桌上的慶典，校領(lǐng)導(dǎo)在食堂親自為教師發(fā)放飯菜,，使師生在食堂就能感受到節(jié)日的歡樂和家一般的溫暖,。在中秋節(jié)，學(xué)校會(huì)按照鄉(xiāng)土習(xí)俗給學(xué)生做大肉散菜,，發(fā)放月餅,；在，學(xué)校專門給學(xué)生加餐,，讓學(xué)生在學(xué)校食堂也能感受到普天國(guó)慶的喜悅,。

食堂規(guī)章管理制度篇二

1、操作人員進(jìn)專間前,，必須雙手洗沖消毒,，穿戴白色清潔工作衣帽井戴上口罩,。

2、每天營(yíng)業(yè)前,，先按規(guī)定配置消毒水,，藥物消毒有效氯濃度應(yīng)在250ppm(百萬(wàn)分之)，必須將刀砧,、抹布,、操作臺(tái)面、盤子,、夾子,、秤盤等所有用具消毒。

3,、銷售時(shí)做到貨款分開,，不準(zhǔn)用手直接接觸熟食。

4,、熟食專用冰箱不準(zhǔn)存放生食品以及其他食品,，盛放熟食必須使用盤子，保持冰箱清潔,。

5,、不準(zhǔn)銷售無證熟食，進(jìn)貨渠道必須正規(guī),。

6,、操作人員必須持證上崗，專間內(nèi)不準(zhǔn)抽煙,，不準(zhǔn)存放與熟食無關(guān)的物品,。

1、餐具,、食品容器,、用具要生熟分開，專用餐具應(yīng)有明顯標(biāo)記,。

2,、餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器必須經(jīng)消毒后在使用,。清洗消毒要有專用設(shè)備,。

3、物理消毒要做到一刮(防殘?jiān)?,、二洗(用洗潔精或堿水等洗),、三沖(凈水沖)，四消(熱力消毒)四道工序,，餐具消毒后,，應(yīng)達(dá)到光潔,、澀干的感官標(biāo)準(zhǔn)?；瘜W(xué)消毒要做到‘—刮,、二洗、三藥物消,、四凈水沖,，餐具應(yīng)達(dá)到光潔、無味的感官標(biāo)準(zhǔn),。已消毒過的餐飲具應(yīng)存放在專用密閉保沽櫥(柜)中,，防止再污染。

4,、餐飲具及飯菜票消毒方法和要求：

1)蒸汽消毒：溫度≥95℃,，消毒15分鐘；

2)電子消毒柜：每次消毒需30分鐘,；

3)煮沸消毒：100℃沸水中消毒1分鐘(即做到沸進(jìn)沸出),；

4）藥物消毒：按消毒藥物使用說明書要求進(jìn)行，有效氯濃度應(yīng)在250ppm(百萬(wàn)分之),，消毒時(shí)間3~5分鐘,；

5）使用其他符合衛(wèi)生要求的消毒機(jī)械，應(yīng)嚴(yán)格按說明進(jìn)行,。

5、推廣使用刷卡機(jī),，避免使用飯菜票,。

檢查食品質(zhì)量，變質(zhì)食品不下鍋,、不蒸煮,，不烘烤。

食品充分加熱,，燒熟煮透,，防止里生外熟。

隔頓,、隔夜,、外購(gòu)熟食回?zé)蠊?yīng)。

抹布生熟分開,，滴在盤邊的湯汁用消毒過的抹布揩干凈,。

每餐結(jié)束后，調(diào)料加蓋,，工具用具,、灶面,、操作臺(tái)、地面清掃洗刷干凈,，做到落手清不直接用手嘗味,。

必須按規(guī)定取得有效健康證和食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證后方可上崗操作，每年體檢和培訓(xùn)一次,。

上崗時(shí)必須穿戴清潔統(tǒng)一的工作服,、帽、頭發(fā)不露帽外,。操作直接入口食品如熟食,、盒飯、冷面制品等應(yīng)戴口罩和穿戴白色工作衣帽,。

上崗前和便后,，應(yīng)洗手消毒，不得穿戴工作衣,、帽進(jìn)入廁所,。

在銷售直接入口食品時(shí)，食品從業(yè)人員不得用手直接抓取食品,，必須使用清潔的售貨工具,，銷售時(shí)貨款分開。

操作時(shí)不吸煙,，不對(duì)著食品打噴嚏,、咳嗽和出現(xiàn)其他污染食品的不衛(wèi)生動(dòng)作。

不留長(zhǎng)指甲,、不涂指甲油,、不戴戒指等外露飾物；勤理發(fā),、勤洗澡,、勤換洗工作衣帽。

食堂規(guī)章管理制度篇三

1,、廚房工作人員必須持有健康證上崗,，患有的人員嚴(yán)禁從事廚房工作。工作注意個(gè)人衛(wèi)生,，做到勤洗手,，不留長(zhǎng)指甲。禁止上班吸煙飲酒,，不準(zhǔn)隨地吐痰,。炊事人員必須正確穿戴好防護(hù)用品（工作衣、帽）,，講究公共和個(gè)人衛(wèi)生,，工作時(shí)間要戴口罩,。

2、廚房工作人員必須自查食物是否變質(zhì),、變味現(xiàn)象,，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生要求操作,，嚴(yán)防食物中毒,。

3、廚房工作人員工作中按照食材自行搭配,，力求做到色味,，花樣、品種多樣化,。食材必須認(rèn)真清洗干凈并按時(shí),、按質(zhì)、按量供給,。

4,、廚房工作人員有義務(wù)維持員工就餐紀(jì)律，要求就餐人員按秩序排隊(duì)取餐,。

5,、廚房工作人員應(yīng)合理控制成本，對(duì)食材等使用和處理都要本著避免浪費(fèi)的原則,，對(duì)每日剩余的食品及物料合理處置,，嚴(yán)禁浪費(fèi)公司財(cái)產(chǎn)，否則將視情況給予相應(yīng)處罰,。

7,、廚房操作間內(nèi)的設(shè)施和用具擺放整齊有序，地面無污水,、無雜物,。餐具使用后要清洗干凈,，垃圾及時(shí)清理,；餐廳要清潔、衛(wèi)生,、確保食堂符合規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)要求,。抽油煙機(jī)的油垢應(yīng)定時(shí)清理，而所排出的污油,，也應(yīng)適當(dāng)處理,，工作廚臺(tái)及廚柜下內(nèi)側(cè)及廚房死角，應(yīng)特別注意清掃,。

8,、為防止造成洗碗池及下水道堵塞,，所有員工就餐完畢后將食物殘?jiān)谷脬锼埃瑖?yán)禁將食物殘?jiān)谷胂赐氤貎?nèi),。

9,、食堂在庫(kù)物資須分類擺放整齊；儲(chǔ)存食品標(biāo)示進(jìn)貨日期,；定期檢查,，及時(shí)處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品；庫(kù)房地面保持干燥,，通風(fēng)透氣,，禁止存放有毒有害物品及個(gè)人生活用品；未經(jīng)管理人允許,，任何人不得入內(nèi),。

10、員工在取餐過程中,，必須使用公司提供的取餐工具,。嚴(yán)禁將手及個(gè)人餐具伸入公共飯、菜,、湯盆中,；接觸和盛裝的容器做到分開使用，定位放存,，用后洗凈,，保持清潔。

11,、如有違反,，發(fā)現(xiàn)一次處罰50元并全公司批評(píng)。

12,、廚房工作人員應(yīng)做好食堂的安全管理工作,，嚴(yán)格遵守操作規(guī)程。易燃,、易爆物品按規(guī)定使用及放置,。下班前應(yīng)關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān),、設(shè)備等是否處于關(guān)閉狀態(tài),。

13、公司所有員工都有權(quán)利對(duì)違反該規(guī)章的人員進(jìn)行舉報(bào),，公司將根據(jù)情況對(duì)于舉報(bào)者實(shí)施獎(jiǎng)勵(lì),。

14、每日進(jìn)行清潔衛(wèi)生打掃，保持操作間衛(wèi)生整潔,。

15,、食品加工完以后的廢料、垃圾應(yīng)及時(shí)清理,，做好地面清潔衛(wèi)生,，當(dāng)日垃圾必須當(dāng)日清除。

16,、炊具,、餐具和食品加工機(jī)具用后要及時(shí)進(jìn)行清洗、消毒,。

17,、下水道必須隨時(shí)保持暢通，無污物淤積,。

18,、必須做好防鼠防蠅工作。

19,、每周進(jìn)行一次大掃除,。墻面屋頂清潔，無灰塵和蜘蛛網(wǎng),。

20,、工作裝每日清洗。不得在操作間清洗,、晾曬衣物,。

21、供餐結(jié)束后,，必須做好餐廳清潔衛(wèi)生,，桌面光潔無油污，地面干凈無雜物,、無積水,。

食堂規(guī)章管理制度篇四

1、嚴(yán)禁現(xiàn)金交易,。一旦發(fā)現(xiàn)此情,，罰雙方當(dāng)事人各100元。

2,、嚴(yán)禁食堂工作人員以外的任何人進(jìn)操作間,。發(fā)現(xiàn)一例,，罰主廚和進(jìn)去的人各20元,。總務(wù)主任只能對(duì)糧食和蔬菜過秤時(shí)方可進(jìn)入。

3,、嚴(yán)禁食堂工作人員將學(xué)校飯菜做人情,。發(fā)現(xiàn)不刷卡免費(fèi)送飯菜現(xiàn)象，一次罰雙方當(dāng)事人50元,。

4,、食堂工作人員無權(quán)賣生食品，如雞蛋,、大米等,。發(fā)現(xiàn)一例，罰雙方當(dāng)事人各50元,。

5,、嚴(yán)禁食堂工作人員把學(xué)校的東西拿回家。發(fā)現(xiàn)一次,，罰款50元,。

6、食堂工作人員要遵守作息時(shí)間,，不得無故曠工,。有事要向校長(zhǎng)和總務(wù)主任請(qǐng)假。因故耽誤了工作,，期間的工資浮動(dòng)平分給其他多做事的人,。

7、一般情況下,，食堂工作人員不得擅自進(jìn)貨,。應(yīng)該有安排地統(tǒng)一進(jìn)貨。

8,、食堂管理人員和工作人員以及每周帶班進(jìn)貨的行政領(lǐng)導(dǎo)不得購(gòu)買過期,、變質(zhì)、霉?fàn)€的食品,。誰(shuí)做主買進(jìn)了不能使用的東西,，誰(shuí)照價(jià)賠償。

9,、帶隊(duì)進(jìn)貨的行政人員必須帶足資金,，嚴(yán)禁賒賬現(xiàn)象發(fā)生。誰(shuí)賒賬,，誰(shuí)付錢,，學(xué)校概不負(fù)責(zé)。

10,、食堂在__當(dāng)?shù)刭?gòu)進(jìn)米,、面,、粉、菜時(shí),，必須經(jīng)總務(wù)主任和食堂所有人員過秤,、點(diǎn)數(shù)、簽字后,，學(xué)校才予以認(rèn)可,。

食堂規(guī)章管理制度篇五

一、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,，學(xué)校食堂必須取得衛(wèi)生許可證后主可經(jīng)營(yíng),，食品從業(yè)人員每年體檢一次身體，持有效的健康證和培訓(xùn)合格證后方可上崗,，凡有傳染病者,，堅(jiān)決予以辭退。

二,、進(jìn)入食堂的各種原料,，全部實(shí)行定點(diǎn)采購(gòu)。采購(gòu)食品時(shí),，必須向食品經(jīng)營(yíng)者索取營(yíng)業(yè)執(zhí)照,、衛(wèi)生許可證和食品檢驗(yàn)合格證復(fù)印件，有的食品要有qs標(biāo)志（質(zhì)量安全認(rèn)證）,，以確保食品質(zhì)量,。

三、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)要經(jīng)常檢查飯菜質(zhì)量,，抓好衛(wèi)生制度落實(shí),，保證學(xué)生就餐。嚴(yán)禁閑雜,、生人進(jìn)入食堂,。

四、餐后要全面清潔打掃,，經(jīng)常保持室內(nèi)外地板,、墻壁、天花板,、灶臺(tái),、案板、飯臺(tái),、廚柜,、餐具、容器清潔,，用具擺放有序,，防塵,、防蠅、防鼠設(shè)施齊全,，食堂內(nèi)無鼠、無蠅,，食堂周圍無垃圾,，無污染、無雜物,。

五,、定時(shí)做好餐具消毒工作，防止交叉污染,；餐具做到一洗二清三消毒四保潔,，食品實(shí)行“五隔離”，即主食與副食,、生與熟,、成品與半成品，食品與雜食,，食品與鼠藥,、農(nóng)藥隔離，不得混放,；生,、熟食刀案及冷葷配餐用具必須分開專用，并有明顯標(biāo)志,。

六,、學(xué)校每月都要對(duì)食堂管理、環(huán)境衛(wèi)生,、個(gè)人衛(wèi)生,、后勤服務(wù)等工作進(jìn)行一次全面督導(dǎo)檢查，總結(jié)經(jīng)驗(yàn),，查找不足,，改進(jìn)工作。

七,、為確保師生食品衛(wèi)生安全,，必須建立食品留驗(yàn)試嘗制度。

1,、每餐堅(jiān)持飯菜留樣,，并在留樣容器盒上標(biāo)明菜名、日期,、時(shí)間等,。

2,、飯菜留樣應(yīng)留足數(shù)量（不少于100克），儲(chǔ)存于專用冰箱,，溫度保持在2-8攝氏度左右,。

3、每天堅(jiān)持飯菜試嘗,，由管理人員指定專人分別進(jìn)行試嘗,，并按《食品留樣試嘗情況登記表》進(jìn)行逐項(xiàng)登記。

4,、飯菜留樣必須堅(jiān)持48小時(shí),。

5、學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)不定期進(jìn)行抽查并按食堂當(dāng)天菜譜記載情況,，逐一對(duì)照檢查,，若發(fā)現(xiàn)食堂沒有堅(jiān)持飯菜試嘗留樣，應(yīng)按學(xué)校安全責(zé)任目標(biāo)管理和食堂衛(wèi)生責(zé)任追究制度,，追究相關(guān)人員責(zé)任,。

八、加強(qiáng)對(duì)食品從業(yè)人員的教育,，經(jīng)常進(jìn)行營(yíng)養(yǎng),、衛(wèi)生、職業(yè)道德和法治紀(jì)律教育,，努力提高從業(yè)人員的政治,、業(yè)務(wù)水平，樹立愛崗敬業(yè)精神,。