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快餐店服務(wù)員職責(zé)內(nèi)容 快餐服務(wù)員的崗位職責(zé)篇一

2,、正確擺臺，確保所有餐具,、器皿清潔,、光亮，無污漬,、無斑痕,、無破損;桌布、口巾布干凈,、挺括,、無破損、無污漬,。

3,、了解酒店其它部門及餐廳各項(xiàng)服務(wù)項(xiàng)目和設(shè)施。靈活機(jī)動地向客人推銷,。

4,、了解預(yù)定情況，提前做好接待準(zhǔn)備工作,，確保為客人提供準(zhǔn)確周到的服務(wù),。

5、熟練掌握服務(wù)員流程及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),，并積極參與各項(xiàng)培訓(xùn),，提高自身綜合素質(zhì)。

6,、負(fù)責(zé)本區(qū)域或臺位的服務(wù)用品及設(shè)施設(shè)備的使用,，保養(yǎng)工作，需維修事項(xiàng),，按報修程序報工程部處理,。

7、積極收集客人對本酒店和本餐廳產(chǎn)品的意見或建議并及時向領(lǐng)班,、主管或經(jīng)理報告,。

快餐店服務(wù)員職責(zé)內(nèi)容 快餐服務(wù)員的崗位職責(zé)篇二

1.1接受部長分配的服務(wù)工作,，向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

1.2負(fù)責(zé)開餐前的準(zhǔn)備工作.

1.3愛護(hù)餐廳設(shè)施設(shè)備,，并對其實(shí)施保養(yǎng),、清潔。

1.4搞好營業(yè)前后的衛(wèi)生工作,，保持餐廳環(huán)境整潔,，確保餐具，部件等清潔完好,。

1.5保證各種用品,、調(diào)料的清潔和充足.

1.6了解每餐客人預(yù)訂和桌位安排情況，為客人提供周到的服務(wù)

1.7嚴(yán)格按餐廳規(guī)定的服務(wù)程序和服務(wù)規(guī)格進(jìn)行服務(wù),。為客人細(xì)節(jié)服務(wù),。

1.8熟悉菜單上所有品種的名稱、單價,、掌握菜品,、飲料知識和服務(wù)操作技巧。

1.9熱情接待每一位客人,。

1.10接受客人點(diǎn)菜,、點(diǎn)酒水、推銷餐廳的特色菜品,。根據(jù)客人的口味,，幫助客人選擇。

1.11隨時注意查看菜肴和酒水質(zhì)量,，杜絕把不合格的菜肴和酒水提供給客人,。

1.12將客人的要求傳遞給廚房。

1.13通過禮貌接待及機(jī)敏而富于知識的交談與客人保持良好的關(guān)系,。

1.14能迅速有效地處理各類突發(fā)事件,。

1.15了解客人所攜帶的物品，餐后提醒客人記得帶回,。

1.16負(fù)責(zé)及時補(bǔ)充餐廳內(nèi)的各種餐具,，以備急用。

1.17主動征詢客人對菜品,、鍋底質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的意見和建議.

1.18保持個人身體健康和清潔衛(wèi)生,。

1.19做好安全保衛(wèi),，節(jié)電節(jié)水工作。檢查門窗,，水,、電,、氣開關(guān),，空調(diào)開關(guān),，音響情況。

1.20發(fā)揚(yáng)互助互愛精神,，員工之間加強(qiáng)團(tuán)結(jié),，溝通諒解，共同做好服務(wù)接待工作,。

1.21了解和執(zhí)行餐廳的規(guī)章制度。

快餐店服務(wù)員職責(zé)內(nèi)容 快餐服務(wù)員的崗位職責(zé)篇三

1、認(rèn)真貫徹餐飲部經(jīng)理意圖，積極落實(shí)各個時期的工作任務(wù)和日常運(yùn)轉(zhuǎn)工作,。

2,、具有為賓館多作貢獻(xiàn)的精神，不斷提高管理,，業(yè)務(wù)上精益求精。

3,、擬訂本餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，工作程序,。

4、對下屬員工進(jìn)行定期業(yè)務(wù)培訓(xùn),，不斷提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)技巧，掌握員工的思想動態(tài),。

5,、熱情待客，態(tài)度謙和,，妥善處理客人投訴,，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，加強(qiáng)現(xiàn)場督導(dǎo),，營業(yè)時間堅(jiān)持在一線指揮,，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中產(chǎn)生的問題。與客人建立良好的關(guān)系,，并將客人對食品的意見轉(zhuǎn)告總廚師長,，以改進(jìn)工作。

6,、嚴(yán)格管理本餐廳的設(shè)備、物資,、用具等,，做到帳物相符，保持規(guī)定的完好率,。

7,、抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生,，保持餐廳的環(huán)境衛(wèi)生,。

8、做好餐廳完全和防火工作。

9,、做好工作日志,，搞好交接班工作，做好工作計劃和工作總結(jié),。

快餐店服務(wù)員職責(zé)內(nèi)容 快餐服務(wù)員的崗位職責(zé)篇四

1,、在餐廳經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下工作，做好包桌,、零點(diǎn)的接待服務(wù)及衛(wèi)生清掃工作,。

2、做好開餐前的準(zhǔn)備工作,，檢查餐廳設(shè)備,、餐具是否完好使用，按照規(guī)范要求配備用具,，布置臺型,、美化環(huán)境。

3,、保持餐廳的衛(wèi)生,，做到無蚊蠅、無灰塵,、無雜物,，無異味，使餐具炊具清潔完好,。

4,、文明禮貌，熱情待客,。做到來有迎聲,、去有送聲，微笑服務(wù),，耐心解答就餐者提出的問題,。

5、注重個人儀表儀容,，保持服裝整潔,，疏妝好自己的發(fā)型、站立端正,，面帶微笑,。

6、嚴(yán)格執(zhí)行服務(wù)規(guī)范和操作程序,，掌握好上菜時機(jī),。根據(jù)菜肴種類按順序上菜,。要準(zhǔn)確清楚的報上菜名，主動介紹飯菜特點(diǎn),，掌握上菜速度,。

7、客人就餐完畢視情及時開具“飯單”并收取就餐費(fèi)用,，記帳單位應(yīng)主動請有關(guān)人員簽字,，避免錯收或“跑單”。

8,、客人離開后及時清點(diǎn)餐具物品,，刷洗干凈，保潔放置,。發(fā)現(xiàn)客人遺留物品應(yīng)交餐廳主任(經(jīng)理)或服務(wù)臺,，盡快轉(zhuǎn)交客人。

9,、在服務(wù)工作中不斷總結(jié)提高,，對就餐客人提出的問題和意見，不斷改進(jìn)服務(wù)工作,。

10,、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它任務(wù)。

快餐店服務(wù)員職責(zé)內(nèi)容 快餐服務(wù)員的崗位職責(zé)篇五

1,、按公司規(guī)定著裝,，保持個人清潔衛(wèi)生，儀容儀表符合公司要求,，在對客服務(wù)中經(jīng)常保持微笑,，服從上級的工作安排。

2,、與其他人員分工協(xié)作,，負(fù)責(zé)茶樓各部分的清潔打掃，餐用具,、娛樂用設(shè)施擺放和維護(hù),。

3、負(fù)責(zé)服務(wù)接待客人,，熟悉茶品,、飲品的制作方法，味道特點(diǎn)及出品的大致時間,，了解相關(guān)文化背景;能熟練為客人介紹茶文化知識。

4,、搞好茶樓環(huán)境衛(wèi)生,，按標(biāo)準(zhǔn)擦拭餐具和服務(wù)用具,，并做自我檢查。

5,、及時安排到店客人到相應(yīng)座位,，不怠慢客人;按客人要求出品，有特殊情況要請示客人,，作適當(dāng)推銷,。

6、主動巡臺,，了解客人需求,，根據(jù)實(shí)際情況控制服務(wù)頻率，做到客人滿意,。

7,、提前為客人準(zhǔn)備好帳單，核對清楚,，唱買唱收,，保證準(zhǔn)確無誤。

8,、客人離開后立刻清理臺面,，做好翻臺，準(zhǔn)備接待下一批客人,。

9,、主動與客人溝通，征詢客人意見,，及時向上級匯報,。

10、餐廳營業(yè)結(jié)束后,，做好各部分收尾工作,。

快餐店服務(wù)員職責(zé)內(nèi)容 快餐服務(wù)員的崗位職責(zé)篇六

一、扣分制度：

1,、上班時,，儀容儀表不符合要求。1元

2,、開單不規(guī)范(臺號,、特殊要求、不分菜單,、價格),，造成損失按售價7折賠償。

3、由于點(diǎn)單時沒有復(fù)述單子,，或沒提醒客人點(diǎn)了同類菜品造成客人退單,，點(diǎn)單員按售價7折賠償。

4,、偷吃客人遺留食品或本店食品,。5元

5、由于工作疏忽造成客人跑單,，由當(dāng)班服務(wù)員按售價7折賠償,。

5、遲到,、早退,、請假、曠工扣除全勤,。

a：遲到10~20分鐘5元/次,，遲到20~30分鐘10元/次，遲到30分鐘以上做曠工處理,。

b：請事假按1：1,、5倍工資扣除，病假按1：1倍工資扣除,。

c：曠工按1：3倍工資扣除,。當(dāng)月曠工3天做開除處理。

6,、站姿要正確,，不可倚靠吧臺，不得打鬧,，爭吵,，大聲喧嘩，唱歌,。1元

7,、上班時間手機(jī)調(diào)成振動，不得玩手機(jī),，在指定地點(diǎn)接聽手機(jī),，接聽時間不得超過3分鐘。5元

8,、上臺,、撤臺未使用托盤者。2元

9,、大掃除,、集體活動時請假。20元/次

10、對客人不禮貌或與客人爭吵,。2元

11,、發(fā)表虛假或誹謗性言論，從而影響同事的聲譽(yù)者,。5元

12、未經(jīng)管理人員批準(zhǔn)私自調(diào)班者,。1元

13,、損壞公物，主動上報,，照價賠償,，若私自隱瞞不報者按成本10倍賠償。

14,、當(dāng)班期間不注意言談舉止,，大聲喧嘩，講不雅語言,，做不雅動作,，聚堆聊天。2元

15,、做到客走關(guān)空調(diào),、電視機(jī)、電腦,。2元

16,、上下班不能擅用店內(nèi)設(shè)施及物品(杯子1元、書報2元,、電腦10元),。

17、員工用餐時不可倒飯,，禁止浪費(fèi),。1元

18、送食品時出現(xiàn)差錯,。造成的損失由上臺人員按售價7折賠償,。

19、下級必須服從上級,，上級有錯也要先服從后投訴,，不得頂撞，爭吵,。5元

20,、工作期間不要嚼口香糖，不要吃零食，在任何時候都要維護(hù)自身的形象,，不要發(fā)脾氣,。2元

21、上下班不得進(jìn)入吧臺,，不得圍在吧臺看吧臺制作,。2元

22、開餐前未按要求進(jìn)行擺臺,，擺有臟或缺口的餐具,。2元

二、獎勵制度：

1,、工作積極,，樂于幫助。2元

2,、努力工作為本店的經(jīng)濟(jì)效益作出重大貢獻(xiàn)者,。20元

3、發(fā)現(xiàn)菜品或吧臺產(chǎn)品中有異物,。2元

4,、拾金不昧者。2~10元

5,、工作出色經(jīng)常得到客人,、同事、上司表揚(yáng)者,。5元

6,、顧客故意刁難，受到委屈,。10~20元

7,、有提高服務(wù)質(zhì)量的建議，并有顯著成效,。5~10元

8,、衛(wèi)生。

快餐店服務(wù)員職責(zé)內(nèi)容 快餐服務(wù)員的崗位職責(zé)篇七

1,、按酒店操作規(guī)程,，準(zhǔn)確及時地完成各項(xiàng)工作。

2,、員工對上司的安排有不同意見但不能說服上司,，一般情況下應(yīng)先服從執(zhí)行。

3,、員工對直屬上司答復(fù)不滿意時,，可以越級向上一級領(lǐng)導(dǎo)反映,。

4、工作認(rèn)真,，待客熱情,，說話和氣，謙虛謹(jǐn)慎,，舉止穩(wěn)重,。

5、對待顧客的投訴和批評時應(yīng)冷靜傾聽,，耐心解釋,，任何情況下都不得與客人爭論，解決不了的問題應(yīng)及時告直屬上司,。

6、員工應(yīng)在規(guī)定上班時間的基礎(chǔ)上適當(dāng)提前到達(dá)崗位作好準(zhǔn)備工作,。工作時間不得擅離職守或早退,。在下一班員工尚未接班前當(dāng)班員工不得離崗。員工下班后,，無公事,，應(yīng)在30分鐘內(nèi)離開酒店。

7,、員工不得在任何場所接待親友來訪,。未經(jīng)部門負(fù)責(zé)人同意，員工不得使用客用電話,。外線打入私人電話不予接通,，緊急事情可打電話到各部門辦公室。

8,、上班時嚴(yán)禁串崗,、閑聊、吃零食,。禁止在餐廳,、廚房、更衣室等公共場所吸煙,，不做與本職工作無關(guān)的事,。

9、熱情待客,，站立服務(wù),，使用禮貌語言。

10,、未經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn),，員工一律不準(zhǔn)在餐廳做客,，各級管理人員不準(zhǔn)利用職權(quán)給親友以各種特殊優(yōu)惠。

快餐店服務(wù)員職責(zé)內(nèi)容 快餐服務(wù)員的崗位職責(zé)篇八

●負(fù)責(zé)組織領(lǐng)班,、服務(wù)員參加各種培訓(xùn),、競賽活動，不斷提高自身和屬下的服務(wù)水平,。

●用心完成經(jīng)理交派的其他任務(wù),。中餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)

●督導(dǎo)完成餐廳日常經(jīng)營工作，編制員工出勤表,，檢查員工的出勤狀況,，檢查員工的儀表及個人衛(wèi)生、制服,、頭發(fā),、指甲、鞋子是否貼合要求,。

●具有為公司作貢獻(xiàn)的精神,，不斷提高管理藝術(shù)，負(fù)責(zé)制定餐廳經(jīng)理推銷策略,、服務(wù)規(guī)范和程序并組織實(shí)施,，業(yè)務(wù)上要求精益求精。

●重視屬下員工的培訓(xùn)工作,，定期組織員工學(xué)習(xí)服務(wù)技巧技能,，對員工進(jìn)行公司意識、推銷意識的訓(xùn)練,，定期檢查并做好培訓(xùn)記錄,。

●熱情待客、態(tài)度謙和,，妥善處理客人的投訴,，不斷改善服務(wù)質(zhì)量。加強(qiáng)現(xiàn)場管理,，營業(yè)時間堅(jiān)持在一線,，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中出現(xiàn)的問題。

●領(lǐng)導(dǎo)餐廳qc(全面質(zhì)量管理)小組對餐廳服務(wù)質(zhì)量檢查,，把好餐廳出品服務(wù)的每一關(guān),。

●加強(qiáng)對餐廳財產(chǎn)管理，掌握和控制好物品的使用狀況,，減少費(fèi)用開支和物品損耗,。

●負(fù)責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生工作，持續(xù)環(huán)境衛(wèi)生,，負(fù)責(zé)餐廳美化工作,，抓好餐具,、用具的清潔消毒。

●及時檢查餐廳設(shè)備的狀況,，建立物資管理制度,，做好維護(hù)保養(yǎng)的工作，并做好餐廳安全和防火工作,。

●與廚師長期持續(xù)良好的合作關(guān)系,。根據(jù)季節(jié)差異、客人狀況研究制定個性菜單,。

●參加餐飲部召開的各種有關(guān)會議,，完成餐飲部經(jīng)理下達(dá)的其他各項(xiàng)任務(wù)。

●定期召開餐廳員工會議,，檢討近期服務(wù)狀況,，公布qc小組活動記錄。

●搞好客人關(guān)系,，主動與客人溝通;處理客人投訴,，并立即采取行動予以解決，必要時報告餐飲部經(jīng)理,。

快餐店服務(wù)員職責(zé)內(nèi)容 快餐服務(wù)員的崗位職責(zé)篇九

1、開餐前做好全面的衛(wèi)生工作,，認(rèn)真做好自己所負(fù)責(zé)區(qū)域的衛(wèi)生工作,，保證帶給優(yōu)雅干凈的衛(wèi)生環(huán)境。

2,、服從領(lǐng)班安排,，按照工作程序與標(biāo)準(zhǔn)做好各項(xiàng)開餐準(zhǔn)備工作：按標(biāo)準(zhǔn)換臺布、擺臺;清潔餐廳桌椅和轉(zhuǎn)盤,。準(zhǔn)備開餐用餐：托盤,、冰桶、冰桶架,、保溫瓶,、煙缸、食品及飲品訂單,、醬油壺及準(zhǔn)備酒車和開餐所需的一切餐具,。

3、開餐后,，按服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)為客人帶給優(yōu)質(zhì)服務(wù)：點(diǎn)菜,、上菜、酒水服務(wù),、結(jié)帳,。準(zhǔn)確了解每日供應(yīng)菜式,，與傳菜員密切配合。

4,、盡量幫忙客人解決就餐過程中的各類問題,，必要時凈客人問題和投訴反映給領(lǐng)班，尋求解決辦法,。

5,、當(dāng)班結(jié)束后，與下一班做好交接工作和收尾工作,。

6,、迅速補(bǔ)充餐具和臺面用品，保證開餐后的整潔和衛(wèi)生,。

快餐店服務(wù)員職責(zé)內(nèi)容 快餐服務(wù)員的崗位職責(zé)篇十

1.按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn),，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準(zhǔn)備工作,。

2宴會部服務(wù)程序：確保所用餐具,、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生,、明亮,、無缺口。桌布,、餐巾干凈,、挺括、無破損,、無污跡,。

3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席,，協(xié)助客人點(diǎn)菜,，向客人介紹特色或時令菜點(diǎn)。

4,、儀容整潔,，不擅自離崗。

5,、勤巡臺,，按程序帶給各種服務(wù)，及時收撤餐具,，勤換煙盅,。擅于推銷酒水飲料。

6,、開餐后,，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作,。

7、熟悉餐牌和酒水牌的資料,，如：食品的制作方法等,。

8、做好餐后收尾工作,。

快餐店服務(wù)員職責(zé)內(nèi)容 快餐服務(wù)員的崗位職責(zé)篇十一

1.整理好儀容儀表,，化淡妝，準(zhǔn)時點(diǎn)到,，不遲到,、早退，服從餐廳領(lǐng)班的行業(yè)實(shí)力品牌和指揮,，認(rèn)真,、快速的完成工作任務(wù)。

2.上班前了解就餐人數(shù)及時間,，了解宴請來賓有無其他特殊要求,，做好針對個性化服務(wù)工作。

3.正式開餐前,，按照領(lǐng)班安排認(rèn)真做好桌椅,、餐廳衛(wèi)生，餐廳鋪臺,，準(zhǔn)備好各種用品,，支持正常營業(yè)使用。

4.按規(guī)定時間站位,，面部表情自然微笑,，以飽滿的精神面貌迎接客人,。

5.客到及時安排客人入坐,，根據(jù)人數(shù)進(jìn)行加或撤位，主動拉椅(接掛衣物放位)主動介紹本店特色及經(jīng)營性質(zhì),。

6.服務(wù)開餐間,，請字開頭謝不離口，隨時要使用禮貌用語和微笑,，及時為客人問茶,、斟茶、派巾,，介紹點(diǎn)菜方式,，征詢客人酒水并報名稱及價格。

7.當(dāng)餐服務(wù)時,，多與客人溝通,，有問必答,，不知者委婉回答客人，有必要時要問清再做回答,，不許怠慢客人或戒驕戒躁戒急戒煩的行為,。

8.餐中隨時留意客人及餐廳的一切狀況，以便達(dá)到更好的協(xié)作服務(wù),，以好的服務(wù)使客人滿意,。

9.操作時一定要使用托盤，避免茶水菜汁灑落,，服務(wù)餐中要有聲,，先到，以免與客人碰撞,，工作中出現(xiàn)錯誤應(yīng)馬上向客人道歉,。

10.如工作中出現(xiàn)疑問及時處理，自己解決不了及時匯報上級,。

11.如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅,，水溫支持在20度到30度左右，骨碟垃圾不得很過三分之一,，煙缸不得很過3個煙頭,。

12.客人就餐時要及時為客人斟酒、茶,，及時清理臺面,，支持臺面衛(wèi)生整潔。

13.客人的菜品長時間不上要主動到廚房為客人催菜,，如菜已上齊要詢問客人是否添加菜品或主食,，要主動推銷，主動介紹,，后?？腿擞貌陀淇臁?/p>

14.餐后要和餐中享受一樣完善的服務(wù),，及時添加后一道禮貌菜及餐巾,，隨時保持微笑服務(wù)。

15.餐位不用的湯碗或其他物品空盤要及時撤掉,，以保臺面的整潔,，宴會廳要主動為客人送果盤。

16.如客人有走的動向,，主動及時為客人拉椅,，并提醒隨身物品。

17.送客意識加強(qiáng)落實(shí)，必須微笑送客到餐廳門口,，并說“請慢走,，歡迎下次光臨”，客人離店后迅速返回工作崗位收臺,，收臺時要輕拿輕放,。

18.收臺時應(yīng)按收臺程序進(jìn)行收臺，要及時整理自己區(qū)域衛(wèi)生或擺臺以便迎接下一批客人,。

19.下班前檢查工作區(qū)域是否關(guān)燈,、關(guān)門、關(guān)窗,，電源是否切斷,，支持安全，請示行業(yè)實(shí)力品牌后方可下班,。

20.出現(xiàn)滿座翻臺時不得出現(xiàn)空崗無人盯臺,，站臺現(xiàn)象，禁止客人外叫或自己斟倒現(xiàn)象,。無論閑忙時要按標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)質(zhì)量以及正常心態(tài),，接待好每一批客人。

21.員工之間建立好良好的同事關(guān)系,，不計較個人付出,，得失，應(yīng)互相幫助,，遵守本店一切規(guī)章制度,。

22.積很參加培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)技能,，業(yè)務(wù)素質(zhì)能力,，形成學(xué)、幫,、趕,、很的良好風(fēng)氣，熟悉服務(wù)知識,，提升服務(wù)技能與技巧,，爭取做一名服務(wù)員工,。

快餐店服務(wù)員職責(zé)內(nèi)容 快餐服務(wù)員的崗位職責(zé)篇十二

●上崗時要求衣冠整潔,、端莊大方、笑容可掬,、彬彬有禮,。

●熟知當(dāng)天訂餐的單位(或個人)名稱、時間、人數(shù)及臺位安排等狀況,，注意記錄客人的個性活動(如生日慶祝會),，如有重要狀況，應(yīng)及時向主管匯報,。替客人存取保管衣物,，并詢問有無貴重物品，貴重物品提醒客人自行保管,。

●整理,、準(zhǔn)備菜單、酒水單,，發(fā)現(xiàn)破損及時更換,。

●迎接客人，引導(dǎo)客人到預(yù)訂臺位或客人滿意的臺位,，為客人拉椅,，鋪好餐巾，遞上菜單酒水單,。

●客滿時,，負(fù)責(zé)安排好后到的顧客，使客人樂于等位,。

●留意?？托彰栽黾涌腿说挠H切感和自豪感,。

●隨時注意聽取顧客的意見,，及時向上級反映

●隨時注意在接待工作中的各種問題，及時向上級反映和協(xié)助處理,。

●掌握和運(yùn)用禮貌語言,，如：“先生、小姐您好,，歡迎光臨”,、“歡迎您到我們餐廳就餐”等。

●負(fù)責(zé)接聽電話,，客人電話訂餐應(yīng)問清楚姓名,、單位、時間及人數(shù),，傳聽電話要準(zhǔn)確,、快捷。

●向客人介紹餐廳各式菜點(diǎn),、各種飲品和特式菜點(diǎn),，吸引客人來餐廳就餐。客人用餐后離開餐廳時,，站在門口目送客人,、征求客人意見并向客人表示感謝，歡迎客人下次光臨,。中餐廳樓面主管崗位職責(zé)

●編定每日早,、中、晚班人員,，做好領(lǐng)班,、迎送員的考勤記錄。

●每日班前檢查服務(wù)員的儀表,、儀容,。

●了解當(dāng)時用餐人數(shù)及要求，合理安排餐廳服務(wù)人員的工作,，督促服務(wù)員做好清潔衛(wèi)生和餐,、酒具的準(zhǔn)備工作。

●隨時注意餐廳就餐人員動態(tài)和服務(wù)狀況,，要在現(xiàn)場進(jìn)行指揮,，遇有vip客人或舉行重要會議，要認(rèn)真檢查餐前準(zhǔn)備工作和餐桌擺放是否貼合標(biāo)準(zhǔn),，并親自上臺服務(wù),，以確保服務(wù)的高水準(zhǔn)。

●加強(qiáng)與客人的溝通,，了解客人對飯菜的意見,，與公關(guān)銷售員加強(qiáng)合作，了解客人檔案情緒,，妥善處理客人的投訴,，并及時向中餐廳經(jīng)理反映。

●定期檢查設(shè)施和清點(diǎn)餐具,，制定使用保管制度,，有問題及時向餐廳經(jīng)理匯報。

●注意服務(wù)員的表現(xiàn),，隨時糾正他們在服務(wù)中的失誤,、偏差，做好工作成績記錄,，作為評選每月最佳員工的依據(jù),。

快餐店服務(wù)員職責(zé)內(nèi)容 快餐服務(wù)員的崗位職責(zé)篇十三

任職資格：

1.學(xué)歷及培訓(xùn)要求：初中以上學(xué)歷，經(jīng)過入店培訓(xùn)和業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)

2.工作經(jīng)驗(yàn)：經(jīng)過1-3個月試用期,，且通過考評合格,。

3.自然條件：身體健康年齡在18-30之間，相貌端莊,，性格溫和,，身高適中。

4.知識要求：了解餐廳服務(wù)程序,，了解本餐廳各種菜肴的基本知識,，掌握基本的服務(wù)操作技能。

5.能力要求：能獨(dú)立完成餐廳服務(wù)操作規(guī)程,，動作敏捷,，準(zhǔn)確自然，善于領(lǐng)會客人心理,，語言到位,，滿足賓客要求。

6.基本素質(zhì)要求：遵守員工手冊,，具有賓客至上的職業(yè)道德觀,，禮貌待人，語言溫和,，自尊自愛,，具有拾金不昧的優(yōu)良品格。

7.外語要求：能運(yùn)用英語與賓客進(jìn)行簡單的交流,。

崗位職責(zé)：

1.按時點(diǎn)名上崗,，離崗時向領(lǐng)導(dǎo)匯報，并簽離準(zhǔn)確時間,。

2.按工作程序和標(biāo)準(zhǔn)做好開餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作,，擺臺用托盤，餐具要求無破損,，備用器皿要充足,，擺放整潔美觀。

3.了解當(dāng)日估清菜及特別推薦菜,，詳知其價格,，口味特色，制作方法,，營養(yǎng)價值等以便及時做好推銷工作,。

4.迎接客人，向你三米范圍之內(nèi)的每位客人微笑問好,，并幫助客人拉椅讓座,。

5.開餐后按服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。點(diǎn)菜,、上菜,、分菜,、酒水服務(wù)、巡臺,、結(jié)賬,、送客。

6.時刻關(guān)注賓客需求,，反應(yīng)敏捷,，主動為客人點(diǎn)煙，更換餐具,，煙缸,，添加酒水、茶水,，要能服務(wù)在客人示意之前,。

7.對vip客人給予重點(diǎn)關(guān)注，對老弱病殘客人給予特別關(guān)注,，并按其相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)提供服務(wù),。

8.盡量幫助客人解決就餐過程中的各類問題，必要時將客人的問題和投訴及時反饋給主管,，尋求解決辦法,。

9.當(dāng)班結(jié)束認(rèn)真做好收尾工作。

工作流程及標(biāo)準(zhǔn)

宴會擺臺標(biāo)準(zhǔn)：

1.鋪臺布：

(1)：選擇尺寸合適的臺布,，要求干凈,，無破損，熨燙平整,。

(2)：從副主人一側(cè)鋪臺布,，正面朝上。

(3)：臺布中線股縫居中,，布心對桌心,，四角下垂長度相等。

2：擺臺：從主人位開始順時針擺放

(1)：骨碟,、距桌邊1.5cm,，圖案對正，盤與盤距離均等,。

(2)：味碟,、位于骨碟正上方，距骨碟1cm,。

(3)：湯碗,、在骨碟左上方，離骨碟和味碟各1cm,。

(4)：勺子,、勺柄超左置于湯碗中

(5)：筷子架,、位于骨碟右上側(cè)，距味碟1cm,，與湯碗在同一圓上,。

(6)：筷子、圖案朝上位于筷架上,，筷柄距桌邊1.5cm.

(7)：紅酒杯,、在味碟正上方,，杯底與味碟1cm,。

(8)：白酒杯、在紅酒杯右側(cè),，杯口與紅酒杯1cm,。

(9)：水杯、在紅酒杯左側(cè),，杯口距紅酒杯1cm,，且三杯中心連線在同一直線上。

(10)：公用碟,、正副主任的正前方,，碟邊距紅酒杯1cm，底托1cm,。

(11)：公用筷,、勺、橫放在公用碟上,，勺放在靠客人一側(cè),，筷子靠桌心一側(cè)，勺柄超左,，筷柄超右,。

(12)：煙灰缸、從主人為每隔兩位放一個煙灰缸,，在骨碟同一圓上,。

(13)：花瓶、放置于桌心,。

(14)：牙簽筒,、擺放在花瓶的正下方，距花瓶2cm,。

(15)：圍椅,、成圓形與餐具對應(yīng)，與臺不垂直,。

宴會服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)：(工作流程)

1.準(zhǔn)時參加班前會,，儀容儀表符合員工手冊要求,，保持良好精神狀態(tài)，認(rèn)真聽取主管班前會上所講內(nèi)容,，對當(dāng)日特別推薦菜品的價格,、口味、烹飪特點(diǎn),、營養(yǎng)價值了如指掌,，對估清菜菜要記清楚，對當(dāng)日所服務(wù)的vip客人飲食習(xí)慣要銘記在心,，對新客戶服務(wù)要特別留意其意見或建議,，以便為客人提供最佳服務(wù)。

2.上崗后檢查臺面餐具是否齊全,，有無破損及不潔凈,，備用餐具是否充足。

3.準(zhǔn)備好熱水,、開胃小菜,、茶葉、托盤,，并提前10-15分鐘備好相應(yīng)的酒水,、飲料。

4.餐前準(zhǔn)備做好之后站到包房門口或大廳迎接客人,。服務(wù)員按要求站位迎賓,，大廳服務(wù)員分開均勻?qū)ΨQ站立，包房服務(wù)員站在包房門旁一側(cè),，要求挺胸抬頭,、眼睛平視、雙手自然交叉在前,、兩肩保持水平,，面帶微笑，表情自然親切,。

5.向視線三米范圍內(nèi)的每一位客人主動問好,，見到客人進(jìn)入服務(wù)區(qū)應(yīng)主動迎上，并幫客人拉椅讓座,，接衣掛冒,。客人經(jīng)過身邊,，如果自己忙于服務(wù),，也應(yīng)微笑點(diǎn)頭示意，不準(zhǔn)不聞不問,。

6.客人入座后,，服務(wù)員立即送上毛巾,，詢問客人喝哪種茶水?柒好后，從主賓開始順時針方向斟倒,，注意如果遇到小朋友,，應(yīng)把熱茶往里放，并提醒家長照看,。

7.征詢客人意見是點(diǎn)菜還是安排才,，如若點(diǎn)菜，雙手將菜單打開呈送客人,，點(diǎn)菜時根據(jù)客人口味,、年齡、地區(qū),、消費(fèi)水平等特點(diǎn),，主動介紹并推銷廚房的新菜和急推菜,，同時注意客人的飲食忌諱,，點(diǎn)菜時客人如有遺漏欠缺之處，服務(wù)員應(yīng)主動提醒客人,。

8.點(diǎn)完菜后向客人重復(fù)一遍,，以確保無遺漏，點(diǎn)菜單應(yīng)書寫工整,、準(zhǔn)確無誤,，然后迅速分單，按規(guī)定交送收銀和傳菜部,。如果客人點(diǎn)鮮活魚蝦蟹等海鮮,，要詢問客人是否要看，下單通知海鮮池人員及時給客人看并告知重量,。

9.斟倒酒水和飲料時,，用托盤從客人右側(cè)上飲料(酒水)，并主動介紹：“這是您的”禁忌左右開弓和反手倒酒水

10. 傳菜員將菜傳到包房,，服務(wù)員應(yīng)先劃單,，后上菜。(上菜順序涼菜-面點(diǎn)-湯-熱菜-主食-水果)(把菜放上轉(zhuǎn)盤時轉(zhuǎn)至主賓面前退后一步報菜名)涼菜上齊后,，主動報菜名,，并祝客人用餐愉快,。靚湯,、煲仔類菜上桌后，服務(wù)員應(yīng)主動為客人提供分餐服務(wù),，如有帶皮或蝦,、蟹類帶殼的菜品,，服務(wù)員應(yīng)提前準(zhǔn)備好洗手盅，特殊菜肴限上特殊器皿的應(yīng)提前準(zhǔn)備,。

11. 開餐過程中要勤巡臺,、勤倒酒水、茶水,、勤換骨碟和煙缸,，骨碟內(nèi)物品超過1/3必須更換，煙灰缸內(nèi)煙頭不得超過三個

12. 客人酒水用完及時詢問是否添加,，如不添加,，及時將空杯撤下或問客人是否改換其他酒水。

13. 上魚：上整魚時,，魚頭對著主賓,，并禮貌的為主賓端上3杯魚頭酒，使用敬語,，以示敬意,。

14. 客人用完餐后，奉送果盤并告知客人者是我們酒店奉送的水果,，將臺面清理干凈,，再上骨碟和水果叉。

15. 當(dāng)客人結(jié)賬時,，檢查一下賬單及酒水單是否正確,，并核對臺號，然后再給客人結(jié)賬,。

16. 客人離開時,，提醒客人帶好隨身物品，并主動為客人拉椅,，再次道謝,，歡迎客人下次再來，把客人送到大門外目送客人離去,。

17. 回到房間關(guān)閉主燈,，及時檢查有無遺落物品，清理臺面,，將臺面餐具歸類,，有秩序的擺放在托盤內(nèi)，然后進(jìn)行清洗并消毒,。

18. 翻出新臺,，將臺面重新按標(biāo)準(zhǔn)擺好，經(jīng)主管檢查合格后，關(guān)燈,，鎖門下班,。