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快餐店服務(wù)員職責(zé)內(nèi)容 快餐服務(wù)員的崗位職責(zé)篇一

2,、正確擺臺(tái)，確保所有餐具、器皿清潔,、光亮,，無(wú)污漬、無(wú)斑痕,、無(wú)破損;桌布,、口巾布干凈、挺括,、無(wú)破損,、無(wú)污漬。

3,、了解酒店其它部門(mén)及餐廳各項(xiàng)服務(wù)項(xiàng)目和設(shè)施,。靈活機(jī)動(dòng)地向客人推銷(xiāo)。

4,、了解預(yù)定情況,，提前做好接待準(zhǔn)備工作，確保為客人提供準(zhǔn)確周到的服務(wù),。

5,、熟練掌握服務(wù)員流程及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，并積極參與各項(xiàng)培訓(xùn),，提高自身綜合素質(zhì),。

6、負(fù)責(zé)本區(qū)域或臺(tái)位的服務(wù)用品及設(shè)施設(shè)備的使用,，保養(yǎng)工作,，需維修事項(xiàng)，按報(bào)修程序報(bào)工程部處理,。

7,、積極收集客人對(duì)本酒店和本餐廳產(chǎn)品的意見(jiàn)或建議并及時(shí)向領(lǐng)班、主管或經(jīng)理報(bào)告,。

快餐店服務(wù)員職責(zé)內(nèi)容 快餐服務(wù)員的崗位職責(zé)篇二

1.1接受部長(zhǎng)分配的服務(wù)工作,，向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

1.2負(fù)責(zé)開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作.

1.3愛(ài)護(hù)餐廳設(shè)施設(shè)備,，并對(duì)其實(shí)施保養(yǎng),、清潔。

1.4搞好營(yíng)業(yè)前后的衛(wèi)生工作,，保持餐廳環(huán)境整潔,，確保餐具，部件等清潔完好,。

1.5保證各種用品,、調(diào)料的清潔和充足.

1.6了解每餐客人預(yù)訂和桌位安排情況,，為客人提供周到的服務(wù)

1.7嚴(yán)格按餐廳規(guī)定的服務(wù)程序和服務(wù)規(guī)格進(jìn)行服務(wù)。為客人細(xì)節(jié)服務(wù),。

1.8熟悉菜單上所有品種的名稱(chēng),、單價(jià)、掌握菜品,、飲料知識(shí)和服務(wù)操作技巧,。

1.9熱情接待每一位客人。

1.10接受客人點(diǎn)菜,、點(diǎn)酒水,、推銷(xiāo)餐廳的特色菜品。根據(jù)客人的口味,，幫助客人選擇,。

1.11隨時(shí)注意查看菜肴和酒水質(zhì)量，杜絕把不合格的菜肴和酒水提供給客人,。

1.12將客人的要求傳遞給廚房,。

1.13通過(guò)禮貌接待及機(jī)敏而富于知識(shí)的交談與客人保持良好的關(guān)系。

1.14能迅速有效地處理各類(lèi)突發(fā)事件,。

1.15了解客人所攜帶的物品,，餐后提醒客人記得帶回。

1.16負(fù)責(zé)及時(shí)補(bǔ)充餐廳內(nèi)的各種餐具,，以備急用,。

1.17主動(dòng)征詢客人對(duì)菜品、鍋底質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的意見(jiàn)和建議.

1.18保持個(gè)人身體健康和清潔衛(wèi)生,。

1.19做好安全保衛(wèi),，節(jié)電節(jié)水工作。檢查門(mén)窗,，水,、電、氣開(kāi)關(guān),，空調(diào)開(kāi)關(guān),，音響情況。

1.20發(fā)揚(yáng)互助互愛(ài)精神,，員工之間加強(qiáng)團(tuán)結(jié),，溝通諒解，共同做好服務(wù)接待工作,。

1.21了解和執(zhí)行餐廳的規(guī)章制度,。

快餐店服務(wù)員職責(zé)內(nèi)容 快餐服務(wù)員的崗位職責(zé)篇三

1、認(rèn)真貫徹餐飲部經(jīng)理意圖,，積極落實(shí)各個(gè)時(shí)期的工作任務(wù)和日常運(yùn)轉(zhuǎn)工作,。

2,、具有為賓館多作貢獻(xiàn)的精神，不斷提高管理,，業(yè)務(wù)上精益求精。

3,、擬訂本餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),，工作程序。

4,、對(duì)下屬員工進(jìn)行定期業(yè)務(wù)培訓(xùn),，不斷提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)技巧，掌握員工的思想動(dòng)態(tài),。

5,、熱情待客，態(tài)度謙和,，妥善處理客人投訴,，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo),，營(yíng)業(yè)時(shí)間堅(jiān)持在一線指揮,，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中產(chǎn)生的問(wèn)題。與客人建立良好的關(guān)系,，并將客人對(duì)食品的意見(jiàn)轉(zhuǎn)告總廚師長(zhǎng),，以改進(jìn)工作。

6,、嚴(yán)格管理本餐廳的設(shè)備,、物資、用具等,，做到帳物相符,，保持規(guī)定的完好率。

7,、抓好餐具,、用具的清潔衛(wèi)生，保持餐廳的環(huán)境衛(wèi)生,。

8,、做好餐廳完全和防火工作。

9,、做好工作日志,，搞好交接班工作，做好工作計(jì)劃和工作總結(jié),。

快餐店服務(wù)員職責(zé)內(nèi)容 快餐服務(wù)員的崗位職責(zé)篇四

1,、在餐廳經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下工作,，做好包桌、零點(diǎn)的接待服務(wù)及衛(wèi)生清掃工作,。

2,、做好開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作，檢查餐廳設(shè)備,、餐具是否完好使用,，按照規(guī)范要求配備用具，布置臺(tái)型,、美化環(huán)境,。

3、保持餐廳的衛(wèi)生,，做到無(wú)蚊蠅,、無(wú)灰塵、無(wú)雜物,，無(wú)異味,，使餐具炊具清潔完好。

4,、文明禮貌,，熱情待客。做到來(lái)有迎聲,、去有送聲,，微笑服務(wù)，耐心解答就餐者提出的問(wèn)題,。

5,、注重個(gè)人儀表儀容，保持服裝整潔,，疏妝好自己的發(fā)型,、站立端正，面帶微笑,。

6,、嚴(yán)格執(zhí)行服務(wù)規(guī)范和操作程序，掌握好上菜時(shí)機(jī),。根據(jù)菜肴種類(lèi)按順序上菜,。要準(zhǔn)確清楚的報(bào)上菜名，主動(dòng)介紹飯菜特點(diǎn),，掌握上菜速度,。

7、客人就餐完畢視情及時(shí)開(kāi)具“飯單”并收取就餐費(fèi)用,，記帳單位應(yīng)主動(dòng)請(qǐng)有關(guān)人員簽字,，避免錯(cuò)收或“跑單”,。

8、客人離開(kāi)后及時(shí)清點(diǎn)餐具物品,，刷洗干凈,，保潔放置。發(fā)現(xiàn)客人遺留物品應(yīng)交餐廳主任(經(jīng)理)或服務(wù)臺(tái),，盡快轉(zhuǎn)交客人,。

9、在服務(wù)工作中不斷總結(jié)提高,，對(duì)就餐客人提出的問(wèn)題和意見(jiàn)，不斷改進(jìn)服務(wù)工作,。

10,、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它任務(wù)。

快餐店服務(wù)員職責(zé)內(nèi)容 快餐服務(wù)員的崗位職責(zé)篇五

1,、按公司規(guī)定著裝,，保持個(gè)人清潔衛(wèi)生，儀容儀表符合公司要求,，在對(duì)客服務(wù)中經(jīng)常保持微笑,，服從上級(jí)的工作安排。

2,、與其他人員分工協(xié)作,，負(fù)責(zé)茶樓各部分的清潔打掃，餐用具,、娛樂(lè)用設(shè)施擺放和維護(hù),。

3、負(fù)責(zé)服務(wù)接待客人,，熟悉茶品,、飲品的制作方法，味道特點(diǎn)及出品的大致時(shí)間,，了解相關(guān)文化背景;能熟練為客人介紹茶文化知識(shí),。

4、搞好茶樓環(huán)境衛(wèi)生,，按標(biāo)準(zhǔn)擦拭餐具和服務(wù)用具,，并做自我檢查。

5,、及時(shí)安排到店客人到相應(yīng)座位,，不怠慢客人;按客人要求出品，有特殊情況要請(qǐng)示客人,，作適當(dāng)推銷(xiāo),。

6,、主動(dòng)巡臺(tái)，了解客人需求,，根據(jù)實(shí)際情況控制服務(wù)頻率,，做到客人滿意。

7,、提前為客人準(zhǔn)備好帳單,，核對(duì)清楚，唱買(mǎi)唱收,，保證準(zhǔn)確無(wú)誤,。

8、客人離開(kāi)后立刻清理臺(tái)面,，做好翻臺(tái),，準(zhǔn)備接待下一批客人。

9,、主動(dòng)與客人溝通,，征詢客人意見(jiàn)，及時(shí)向上級(jí)匯報(bào),。

10,、餐廳營(yíng)業(yè)結(jié)束后，做好各部分收尾工作,。

快餐店服務(wù)員職責(zé)內(nèi)容 快餐服務(wù)員的崗位職責(zé)篇六

一,、扣分制度：

1、上班時(shí),，儀容儀表不符合要求,。1元

2、開(kāi)單不規(guī)范(臺(tái)號(hào),、特殊要求,、不分菜單、價(jià)格),，造成損失按售價(jià)7折賠償,。

3、由于點(diǎn)單時(shí)沒(méi)有復(fù)述單子,，或沒(méi)提醒客人點(diǎn)了同類(lèi)菜品造成客人退單,，點(diǎn)單員按售價(jià)7折賠償。

4,、偷吃客人遺留食品或本店食品,。5元

5、由于工作疏忽造成客人跑單，由當(dāng)班服務(wù)員按售價(jià)7折賠償,。

5,、遲到、早退,、請(qǐng)假,、曠工扣除全勤。

a：遲到10~20分鐘5元/次,，遲到20~30分鐘10元/次,，遲到30分鐘以上做曠工處理。

b：請(qǐng)事假按1：1,、5倍工資扣除,，病假按1：1倍工資扣除。

c：曠工按1：3倍工資扣除,。當(dāng)月曠工3天做開(kāi)除處理,。

6、站姿要正確,，不可倚靠吧臺(tái)，不得打鬧,，爭(zhēng)吵,，大聲喧嘩，唱歌,。1元

7,、上班時(shí)間手機(jī)調(diào)成振動(dòng)，不得玩手機(jī),，在指定地點(diǎn)接聽(tīng)手機(jī),，接聽(tīng)時(shí)間不得超過(guò)3分鐘。5元

8,、上臺(tái),、撤臺(tái)未使用托盤(pán)者。2元

9,、大掃除,、集體活動(dòng)時(shí)請(qǐng)假。20元/次

10,、對(duì)客人不禮貌或與客人爭(zhēng)吵,。2元

11、發(fā)表虛假或誹謗性言論,，從而影響同事的聲譽(yù)者,。5元

12、未經(jīng)管理人員批準(zhǔn)私自調(diào)班者。1元

13,、損壞公物,，主動(dòng)上報(bào)，照價(jià)賠償,，若私自隱瞞不報(bào)者按成本10倍賠償,。

14、當(dāng)班期間不注意言談舉止,，大聲喧嘩,，講不雅語(yǔ)言，做不雅動(dòng)作,，聚堆聊天,。2元

15、做到客走關(guān)空調(diào),、電視機(jī),、電腦。2元

16,、上下班不能擅用店內(nèi)設(shè)施及物品(杯子1元,、書(shū)報(bào)2元、電腦10元),。

17,、員工用餐時(shí)不可倒飯，禁止浪費(fèi),。1元

18,、送食品時(shí)出現(xiàn)差錯(cuò)。造成的損失由上臺(tái)人員按售價(jià)7折賠償,。

19,、下級(jí)必須服從上級(jí)，上級(jí)有錯(cuò)也要先服從后投訴,，不得頂撞,，爭(zhēng)吵。5元

20,、工作期間不要嚼口香糖,，不要吃零食，在任何時(shí)候都要維護(hù)自身的形象,，不要發(fā)脾氣,。2元

21、上下班不得進(jìn)入吧臺(tái),，不得圍在吧臺(tái)看吧臺(tái)制作,。2元

22、開(kāi)餐前未按要求進(jìn)行擺臺(tái)，擺有臟或缺口的餐具,。2元

二,、獎(jiǎng)勵(lì)制度：

1、工作積極,，樂(lè)于幫助,。2元

2、努力工作為本店的經(jīng)濟(jì)效益作出重大貢獻(xiàn)者,。20元

3,、發(fā)現(xiàn)菜品或吧臺(tái)產(chǎn)品中有異物。2元

4,、拾金不昧者,。2~10元

5、工作出色經(jīng)常得到客人,、同事,、上司表?yè)P(yáng)者。5元

6,、顧客故意刁難,，受到委屈。10~20元

7,、有提高服務(wù)質(zhì)量的建議,，并有顯著成效。5~10元

8,、衛(wèi)生。

快餐店服務(wù)員職責(zé)內(nèi)容 快餐服務(wù)員的崗位職責(zé)篇七

1,、按酒店操作規(guī)程,，準(zhǔn)確及時(shí)地完成各項(xiàng)工作。

2,、員工對(duì)上司的安排有不同意見(jiàn)但不能說(shuō)服上司,，一般情況下應(yīng)先服從執(zhí)行。

3,、員工對(duì)直屬上司答復(fù)不滿意時(shí),，可以越級(jí)向上一級(jí)領(lǐng)導(dǎo)反映。

4,、工作認(rèn)真,，待客熱情，說(shuō)話和氣,，謙虛謹(jǐn)慎,，舉止穩(wěn)重。

5、對(duì)待顧客的投訴和批評(píng)時(shí)應(yīng)冷靜傾聽(tīng),，耐心解釋?zhuān)魏吻闆r下都不得與客人爭(zhēng)論,，解決不了的問(wèn)題應(yīng)及時(shí)告直屬上司。

6,、員工應(yīng)在規(guī)定上班時(shí)間的基礎(chǔ)上適當(dāng)提前到達(dá)崗位作好準(zhǔn)備工作,。工作時(shí)間不得擅離職守或早退。在下一班員工尚未接班前當(dāng)班員工不得離崗,。員工下班后,，無(wú)公事，應(yīng)在30分鐘內(nèi)離開(kāi)酒店,。

7,、員工不得在任何場(chǎng)所接待親友來(lái)訪。未經(jīng)部門(mén)負(fù)責(zé)人同意,，員工不得使用客用電話,。外線打入私人電話不予接通，緊急事情可打電話到各部門(mén)辦公室,。

8,、上班時(shí)嚴(yán)禁串崗、閑聊,、吃零食,。禁止在餐廳、廚房,、更衣室等公共場(chǎng)所吸煙,，不做與本職工作無(wú)關(guān)的事。

9,、熱情待客,，站立服務(wù)，使用禮貌語(yǔ)言,。

10,、未經(jīng)部門(mén)經(jīng)理批準(zhǔn)，員工一律不準(zhǔn)在餐廳做客,，各級(jí)管理人員不準(zhǔn)利用職權(quán)給親友以各種特殊優(yōu)惠,。

快餐店服務(wù)員職責(zé)內(nèi)容 快餐服務(wù)員的崗位職責(zé)篇八

●負(fù)責(zé)組織領(lǐng)班、服務(wù)員參加各種培訓(xùn),、競(jìng)賽活動(dòng),，不斷提高自身和屬下的服務(wù)水平。

●用心完成經(jīng)理交派的其他任務(wù),。中餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)

●督導(dǎo)完成餐廳日常經(jīng)營(yíng)工作,，編制員工出勤表,，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個(gè)人衛(wèi)生,、制服,、頭發(fā)、指甲,、鞋子是否貼合要求,。

●具有為公司作貢獻(xiàn)的精神，不斷提高管理藝術(shù),，負(fù)責(zé)制定餐廳經(jīng)理推銷(xiāo)策略,、服務(wù)規(guī)范和程序并組織實(shí)施，業(yè)務(wù)上要求精益求精,。

●重視屬下員工的培訓(xùn)工作,，定期組織員工學(xué)習(xí)服務(wù)技巧技能，對(duì)員工進(jìn)行公司意識(shí),、推銷(xiāo)意識(shí)的訓(xùn)練,，定期檢查并做好培訓(xùn)記錄。

●熱情待客,、態(tài)度謙和,，妥善處理客人的投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量,。加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理,，營(yíng)業(yè)時(shí)間堅(jiān)持在一線，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中出現(xiàn)的問(wèn)題,。

●領(lǐng)導(dǎo)餐廳qc(全面質(zhì)量管理)小組對(duì)餐廳服務(wù)質(zhì)量檢查,，把好餐廳出品服務(wù)的每一關(guān)。

●加強(qiáng)對(duì)餐廳財(cái)產(chǎn)管理,，掌握和控制好物品的使用狀況,，減少費(fèi)用開(kāi)支和物品損耗。

●負(fù)責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生工作,，持續(xù)環(huán)境衛(wèi)生，負(fù)責(zé)餐廳美化工作,，抓好餐具,、用具的清潔消毒。

●及時(shí)檢查餐廳設(shè)備的狀況,，建立物資管理制度,，做好維護(hù)保養(yǎng)的工作，并做好餐廳安全和防火工作,。

●與廚師長(zhǎng)期持續(xù)良好的合作關(guān)系,。根據(jù)季節(jié)差異,、客人狀況研究制定個(gè)性菜單。

●參加餐飲部召開(kāi)的各種有關(guān)會(huì)議,，完成餐飲部經(jīng)理下達(dá)的其他各項(xiàng)任務(wù),。

●定期召開(kāi)餐廳員工會(huì)議，檢討近期服務(wù)狀況,，公布qc小組活動(dòng)記錄,。

●搞好客人關(guān)系，主動(dòng)與客人溝通;處理客人投訴,，并立即采取行動(dòng)予以解決,，必要時(shí)報(bào)告餐飲部經(jīng)理。

快餐店服務(wù)員職責(zé)內(nèi)容 快餐服務(wù)員的崗位職責(zé)篇九

1,、開(kāi)餐前做好全面的衛(wèi)生工作,，認(rèn)真做好自己所負(fù)責(zé)區(qū)域的衛(wèi)生工作，保證帶給優(yōu)雅干凈的衛(wèi)生環(huán)境,。

2,、服從領(lǐng)班安排，按照工作程序與標(biāo)準(zhǔn)做好各項(xiàng)開(kāi)餐準(zhǔn)備工作：按標(biāo)準(zhǔn)換臺(tái)布,、擺臺(tái);清潔餐廳桌椅和轉(zhuǎn)盤(pán),。準(zhǔn)備開(kāi)餐用餐：托盤(pán)、冰桶,、冰桶架,、保溫瓶、煙缸,、食品及飲品訂單,、醬油壺及準(zhǔn)備酒車(chē)和開(kāi)餐所需的一切餐具。

3,、開(kāi)餐后,，按服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)為客人帶給優(yōu)質(zhì)服務(wù)：點(diǎn)菜、上菜,、酒水服務(wù),、結(jié)帳。準(zhǔn)確了解每日供應(yīng)菜式,，與傳菜員密切配合,。

4、盡量幫忙客人解決就餐過(guò)程中的各類(lèi)問(wèn)題,，必要時(shí)凈客人問(wèn)題和投訴反映給領(lǐng)班,，尋求解決辦法。

5,、當(dāng)班結(jié)束后,，與下一班做好交接工作和收尾工作,。

6、迅速補(bǔ)充餐具和臺(tái)面用品,，保證開(kāi)餐后的整潔和衛(wèi)生,。

快餐店服務(wù)員職責(zé)內(nèi)容 快餐服務(wù)員的崗位職責(zé)篇十

1.按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，布置餐廳和餐桌,，做好開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作,。

2宴會(huì)部服務(wù)程序：確保所用餐具、玻璃器皿等清潔,、衛(wèi)生、明亮,、無(wú)缺口,。桌布、餐巾干凈,、挺括,、無(wú)破損、無(wú)污跡,。

3,、按服務(wù)程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點(diǎn)菜,，向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn),。

4、儀容整潔,，不擅自離崗,。

5、勤巡臺(tái),，按程序帶給各種服務(wù),，及時(shí)收撤餐具，勤換煙盅,。擅于推銷(xiāo)酒水飲料,。

6、開(kāi)餐后,，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作,。

7、熟悉餐牌和酒水牌的資料,，如：食品的制作方法等,。

8,、做好餐后收尾工作,。

快餐店服務(wù)員職責(zé)內(nèi)容 快餐服務(wù)員的崗位職責(zé)篇十一

1.整理好儀容儀表,，化淡妝，準(zhǔn)時(shí)點(diǎn)到,，不遲到,、早退，服從餐廳領(lǐng)班的行業(yè)實(shí)力品牌和指揮,，認(rèn)真,、快速的完成工作任務(wù)。

2.上班前了解就餐人數(shù)及時(shí)間,，了解宴請(qǐng)來(lái)賓有無(wú)其他特殊要求,，做好針對(duì)個(gè)性化服務(wù)工作。

3.正式開(kāi)餐前,，按照領(lǐng)班安排認(rèn)真做好桌椅,、餐廳衛(wèi)生，餐廳鋪臺(tái),，準(zhǔn)備好各種用品,，支持正常營(yíng)業(yè)使用。

4.按規(guī)定時(shí)間站位,，面部表情自然微笑,，以飽滿的精神面貌迎接客人。

5.客到及時(shí)安排客人入坐,，根據(jù)人數(shù)進(jìn)行加或撤位,，主動(dòng)拉椅(接掛衣物放位)主動(dòng)介紹本店特色及經(jīng)營(yíng)性質(zhì)。

6.服務(wù)開(kāi)餐間,，請(qǐng)字開(kāi)頭謝不離口,，隨時(shí)要使用禮貌用語(yǔ)和微笑，及時(shí)為客人問(wèn)茶,、斟茶,、派巾，介紹點(diǎn)菜方式,，征詢客人酒水并報(bào)名稱(chēng)及價(jià)格,。

7.當(dāng)餐服務(wù)時(shí)，多與客人溝通,，有問(wèn)必答,，不知者委婉回答客人，有必要時(shí)要問(wèn)清再做回答,，不許怠慢客人或戒驕戒躁戒急戒煩的行為,。

8.餐中隨時(shí)留意客人及餐廳的一切狀況，以便達(dá)到更好的協(xié)作服務(wù),，以好的服務(wù)使客人滿意,。

9.操作時(shí)一定要使用托盤(pán),，避免茶水菜汁灑落，服務(wù)餐中要有聲,，先到,，以免與客人碰撞，工作中出現(xiàn)錯(cuò)誤應(yīng)馬上向客人道歉,。

10.如工作中出現(xiàn)疑問(wèn)及時(shí)處理,，自己解決不了及時(shí)匯報(bào)上級(jí)。

11.如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅,，水溫支持在20度到30度左右,，骨碟垃圾不得很過(guò)三分之一，煙缸不得很過(guò)3個(gè)煙頭,。

12.客人就餐時(shí)要及時(shí)為客人斟酒,、茶，及時(shí)清理臺(tái)面,，支持臺(tái)面衛(wèi)生整潔,。

13.客人的菜品長(zhǎng)時(shí)間不上要主動(dòng)到廚房為客人催菜，如菜已上齊要詢問(wèn)客人是否添加菜品或主食,，要主動(dòng)推銷(xiāo),，主動(dòng)介紹，后?？腿擞貌陀淇?。

14.餐后要和餐中享受一樣完善的服務(wù)，及時(shí)添加后一道禮貌菜及餐巾,，隨時(shí)保持微笑服務(wù),。

15.餐位不用的湯碗或其他物品空盤(pán)要及時(shí)撤掉，以保臺(tái)面的整潔,，宴會(huì)廳要主動(dòng)為客人送果盤(pán),。

16.如客人有走的動(dòng)向，主動(dòng)及時(shí)為客人拉椅,，并提醒隨身物品,。

17.送客意識(shí)加強(qiáng)落實(shí)，必須微笑送客到餐廳門(mén)口,，并說(shuō)“請(qǐng)慢走,，歡迎下次光臨”，客人離店后迅速返回工作崗位收臺(tái),，收臺(tái)時(shí)要輕拿輕放,。

18.收臺(tái)時(shí)應(yīng)按收臺(tái)程序進(jìn)行收臺(tái)，要及時(shí)整理自己區(qū)域衛(wèi)生或擺臺(tái)以便迎接下一批客人。

19.下班前檢查工作區(qū)域是否關(guān)燈,、關(guān)門(mén),、關(guān)窗，電源是否切斷,，支持安全，請(qǐng)示行業(yè)實(shí)力品牌后方可下班,。

20.出現(xiàn)滿座翻臺(tái)時(shí)不得出現(xiàn)空崗無(wú)人盯臺(tái),，站臺(tái)現(xiàn)象，禁止客人外叫或自己斟倒現(xiàn)象,。無(wú)論閑忙時(shí)要按標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)質(zhì)量以及正常心態(tài),，接待好每一批客人。

21.員工之間建立好良好的同事關(guān)系,，不計(jì)較個(gè)人付出,，得失，應(yīng)互相幫助,，遵守本店一切規(guī)章制度,。

22.積很參加培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)技能,，業(yè)務(wù)素質(zhì)能力,，形成學(xué)、幫,、趕,、很的良好風(fēng)氣，熟悉服務(wù)知識(shí),，提升服務(wù)技能與技巧,，爭(zhēng)取做一名服務(wù)員工。

快餐店服務(wù)員職責(zé)內(nèi)容 快餐服務(wù)員的崗位職責(zé)篇十二

●上崗時(shí)要求衣冠整潔,、端莊大方,、笑容可掬、彬彬有禮,。

●熟知當(dāng)天訂餐的單位(或個(gè)人)名稱(chēng),、時(shí)間、人數(shù)及臺(tái)位安排等狀況,，注意記錄客人的個(gè)性活動(dòng)(如生日慶祝會(huì)),，如有重要狀況，應(yīng)及時(shí)向主管匯報(bào),。替客人存取保管衣物,，并詢問(wèn)有無(wú)貴重物品，貴重物品提醒客人自行保管。

●整理,、準(zhǔn)備菜單,、酒水單，發(fā)現(xiàn)破損及時(shí)更換,。

●迎接客人,，引導(dǎo)客人到預(yù)訂臺(tái)位或客人滿意的臺(tái)位，為客人拉椅,，鋪好餐巾,，遞上菜單酒水單。

●客滿時(shí),，負(fù)責(zé)安排好后到的顧客,，使客人樂(lè)于等位。

●留意?？托彰?，以增加客人的親切感和自豪感。

●隨時(shí)注意聽(tīng)取顧客的意見(jiàn),，及時(shí)向上級(jí)反映

●隨時(shí)注意在接待工作中的各種問(wèn)題,，及時(shí)向上級(jí)反映和協(xié)助處理。

●掌握和運(yùn)用禮貌語(yǔ)言,，如：“先生,、小姐您好，歡迎光臨”,、“歡迎您到我們餐廳就餐”等,。

●負(fù)責(zé)接聽(tīng)電話，客人電話訂餐應(yīng)問(wèn)清楚姓名,、單位,、時(shí)間及人數(shù)，傳聽(tīng)電話要準(zhǔn)確,、快捷,。

●向客人介紹餐廳各式菜點(diǎn)、各種飲品和特式菜點(diǎn),，吸引客人來(lái)餐廳就餐,。客人用餐后離開(kāi)餐廳時(shí),，站在門(mén)口目送客人,、征求客人意見(jiàn)并向客人表示感謝，歡迎客人下次光臨,。中餐廳樓面主管崗位職責(zé)

●編定每日早,、中,、晚班人員，做好領(lǐng)班,、迎送員的考勤記錄,。

●每日班前檢查服務(wù)員的儀表、儀容,。

●了解當(dāng)時(shí)用餐人數(shù)及要求,，合理安排餐廳服務(wù)人員的工作，督促服務(wù)員做好清潔衛(wèi)生和餐,、酒具的準(zhǔn)備工作,。

●隨時(shí)注意餐廳就餐人員動(dòng)態(tài)和服務(wù)狀況，要在現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行指揮,，遇有vip客人或舉行重要會(huì)議，要認(rèn)真檢查餐前準(zhǔn)備工作和餐桌擺放是否貼合標(biāo)準(zhǔn),，并親自上臺(tái)服務(wù),，以確保服務(wù)的高水準(zhǔn)。

●加強(qiáng)與客人的溝通,，了解客人對(duì)飯菜的意見(jiàn),，與公關(guān)銷(xiāo)售員加強(qiáng)合作，了解客人檔案情緒,，妥善處理客人的投訴,，并及時(shí)向中餐廳經(jīng)理反映。

●定期檢查設(shè)施和清點(diǎn)餐具,，制定使用保管制度,，有問(wèn)題及時(shí)向餐廳經(jīng)理匯報(bào)。

●注意服務(wù)員的表現(xiàn),，隨時(shí)糾正他們?cè)诜?wù)中的失誤,、偏差，做好工作成績(jī)記錄,，作為評(píng)選每月最佳員工的依據(jù),。

快餐店服務(wù)員職責(zé)內(nèi)容 快餐服務(wù)員的崗位職責(zé)篇十三

任職資格：

1.學(xué)歷及培訓(xùn)要求：初中以上學(xué)歷，經(jīng)過(guò)入店培訓(xùn)和業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)

2.工作經(jīng)驗(yàn)：經(jīng)過(guò)1-3個(gè)月試用期,，且通過(guò)考評(píng)合格,。

3.自然條件：身體健康年齡在18-30之間，相貌端莊,，性格溫和,，身高適中。

4.知識(shí)要求：了解餐廳服務(wù)程序,，了解本餐廳各種菜肴的基本知識(shí),，掌握基本的服務(wù)操作技能。

5.能力要求：能獨(dú)立完成餐廳服務(wù)操作規(guī)程，動(dòng)作敏捷,，準(zhǔn)確自然,，善于領(lǐng)會(huì)客人心理，語(yǔ)言到位,，滿足賓客要求,。

6.基本素質(zhì)要求：遵守員工手冊(cè)，具有賓客至上的職業(yè)道德觀,，禮貌待人,，語(yǔ)言溫和，自尊自愛(ài),，具有拾金不昧的優(yōu)良品格,。

7.外語(yǔ)要求：能運(yùn)用英語(yǔ)與賓客進(jìn)行簡(jiǎn)單的交流。

崗位職責(zé)：

1.按時(shí)點(diǎn)名上崗,，離崗時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào),，并簽離準(zhǔn)確時(shí)間。

2.按工作程序和標(biāo)準(zhǔn)做好開(kāi)餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作,，擺臺(tái)用托盤(pán),，餐具要求無(wú)破損，備用器皿要充足,，擺放整潔美觀,。

3.了解當(dāng)日估清菜及特別推薦菜，詳知其價(jià)格,，口味特色,，制作方法，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等以便及時(shí)做好推銷(xiāo)工作,。

4.迎接客人,，向你三米范圍之內(nèi)的每位客人微笑問(wèn)好，并幫助客人拉椅讓座,。

5.開(kāi)餐后按服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),。點(diǎn)菜、上菜,、分菜,、酒水服務(wù)、巡臺(tái),、結(jié)賬,、送客。

6.時(shí)刻關(guān)注賓客需求,，反應(yīng)敏捷,，主動(dòng)為客人點(diǎn)煙,，更換餐具，煙缸,，添加酒水,、茶水，要能服務(wù)在客人示意之前,。

7.對(duì)vip客人給予重點(diǎn)關(guān)注,，對(duì)老弱病殘客人給予特別關(guān)注，并按其相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)提供服務(wù),。

8.盡量幫助客人解決就餐過(guò)程中的各類(lèi)問(wèn)題,，必要時(shí)將客人的問(wèn)題和投訴及時(shí)反饋給主管，尋求解決辦法,。

9.當(dāng)班結(jié)束認(rèn)真做好收尾工作,。

工作流程及標(biāo)準(zhǔn)

宴會(huì)擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)：

1.鋪臺(tái)布：

(1)：選擇尺寸合適的臺(tái)布，要求干凈,，無(wú)破損,，熨燙平整。

(2)：從副主人一側(cè)鋪臺(tái)布,，正面朝上,。

(3)：臺(tái)布中線股縫居中,，布心對(duì)桌心,，四角下垂長(zhǎng)度相等。

2：擺臺(tái)：從主人位開(kāi)始順時(shí)針擺放

(1)：骨碟,、距桌邊1.5cm,，圖案對(duì)正，盤(pán)與盤(pán)距離均等,。

(2)：味碟,、位于骨碟正上方，距骨碟1cm,。

(3)：湯碗,、在骨碟左上方，離骨碟和味碟各1cm,。

(4)：勺子,、勺柄超左置于湯碗中

(5)：筷子架、位于骨碟右上側(cè),，距味碟1cm,，與湯碗在同一圓上。

(6)：筷子,、圖案朝上位于筷架上,，筷柄距桌邊1.5cm.

(7)：紅酒杯,、在味碟正上方，杯底與味碟1cm,。

(8)：白酒杯,、在紅酒杯右側(cè)，杯口與紅酒杯1cm,。

(9)：水杯,、在紅酒杯左側(cè)，杯口距紅酒杯1cm,，且三杯中心連線在同一直線上,。

(10)：公用碟、正副主任的正前方,，碟邊距紅酒杯1cm,，底托1cm。

(11)：公用筷,、勺,、橫放在公用碟上，勺放在靠客人一側(cè),，筷子靠桌心一側(cè),，勺柄超左，筷柄超右,。

(12)：煙灰缸,、從主人為每隔兩位放一個(gè)煙灰缸，在骨碟同一圓上,。

(13)：花瓶,、放置于桌心。

(14)：牙簽筒,、擺放在花瓶的正下方,，距花瓶2cm。

(15)：圍椅,、成圓形與餐具對(duì)應(yīng),，與臺(tái)不垂直。

宴會(huì)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)：(工作流程)

1.準(zhǔn)時(shí)參加班前會(huì),，儀容儀表符合員工手冊(cè)要求,，保持良好精神狀態(tài)，認(rèn)真聽(tīng)取主管班前會(huì)上所講內(nèi)容,，對(duì)當(dāng)日特別推薦菜品的價(jià)格,、口味、烹飪特點(diǎn),、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了如指掌,，對(duì)估清菜菜要記清楚,，對(duì)當(dāng)日所服務(wù)的vip客人飲食習(xí)慣要銘記在心，對(duì)新客戶服務(wù)要特別留意其意見(jiàn)或建議,，以便為客人提供最佳服務(wù),。

2.上崗后檢查臺(tái)面餐具是否齊全，有無(wú)破損及不潔凈,，備用餐具是否充足,。

3.準(zhǔn)備好熱水、開(kāi)胃小菜,、茶葉,、托盤(pán)，并提前10-15分鐘備好相應(yīng)的酒水,、飲料,。

4.餐前準(zhǔn)備做好之后站到包房門(mén)口或大廳迎接客人。服務(wù)員按要求站位迎賓,，大廳服務(wù)員分開(kāi)均勻?qū)ΨQ(chēng)站立,，包房服務(wù)員站在包房門(mén)旁一側(cè)，要求挺胸抬頭,、眼睛平視,、雙手自然交叉在前、兩肩保持水平,，面帶微笑,，表情自然親切。

5.向視線三米范圍內(nèi)的每一位客人主動(dòng)問(wèn)好,，見(jiàn)到客人進(jìn)入服務(wù)區(qū)應(yīng)主動(dòng)迎上,，并幫客人拉椅讓座,，接衣掛冒,。客人經(jīng)過(guò)身邊,，如果自己忙于服務(wù),，也應(yīng)微笑點(diǎn)頭示意，不準(zhǔn)不聞不問(wèn),。

6.客人入座后,，服務(wù)員立即送上毛巾，詢問(wèn)客人喝哪種茶水?柒好后,，從主賓開(kāi)始順時(shí)針?lè)较蛘宓?，注意如果遇到小朋友,，?yīng)把熱茶往里放,，并提醒家長(zhǎng)照看,。

7.征詢客人意見(jiàn)是點(diǎn)菜還是安排才,，如若點(diǎn)菜，雙手將菜單打開(kāi)呈送客人,，點(diǎn)菜時(shí)根據(jù)客人口味,、年齡、地區(qū),、消費(fèi)水平等特點(diǎn),，主動(dòng)介紹并推銷(xiāo)廚房的新菜和急推菜，同時(shí)注意客人的飲食忌諱,，點(diǎn)菜時(shí)客人如有遺漏欠缺之處,，服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)提醒客人。

8.點(diǎn)完菜后向客人重復(fù)一遍,，以確保無(wú)遺漏,，點(diǎn)菜單應(yīng)書(shū)寫(xiě)工整、準(zhǔn)確無(wú)誤,，然后迅速分單,，按規(guī)定交送收銀和傳菜部。如果客人點(diǎn)鮮活魚(yú)蝦蟹等海鮮,，要詢問(wèn)客人是否要看,，下單通知海鮮池人員及時(shí)給客人看并告知重量。

9.斟倒酒水和飲料時(shí),，用托盤(pán)從客人右側(cè)上飲料(酒水),，并主動(dòng)介紹：“這是您的”禁忌左右開(kāi)弓和反手倒酒水

10. 傳菜員將菜傳到包房，服務(wù)員應(yīng)先劃單,，后上菜,。(上菜順序涼菜-面點(diǎn)-湯-熱菜-主食-水果)(把菜放上轉(zhuǎn)盤(pán)時(shí)轉(zhuǎn)至主賓面前退后一步報(bào)菜名)涼菜上齊后，主動(dòng)報(bào)菜名,，并?？腿擞貌陀淇臁ｌn湯,、煲仔類(lèi)菜上桌后,，服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)為客人提供分餐服務(wù)，如有帶皮或蝦,、蟹類(lèi)帶殼的菜品,，服務(wù)員應(yīng)提前準(zhǔn)備好洗手盅，特殊菜肴限上特殊器皿的應(yīng)提前準(zhǔn)備,。

11. 開(kāi)餐過(guò)程中要勤巡臺(tái),、勤倒酒水、茶水,、勤換骨碟和煙缸,，骨碟內(nèi)物品超過(guò)1/3必須更換,，煙灰缸內(nèi)煙頭不得超過(guò)三個(gè)

12. 客人酒水用完及時(shí)詢問(wèn)是否添加，如不添加,，及時(shí)將空杯撤下或問(wèn)客人是否改換其他酒水,。

13. 上魚(yú)：上整魚(yú)時(shí)，魚(yú)頭對(duì)著主賓,，并禮貌的為主賓端上3杯魚(yú)頭酒,，使用敬語(yǔ)，以示敬意,。

14. 客人用完餐后,，奉送果盤(pán)并告知客人者是我們酒店奉送的水果，將臺(tái)面清理干凈,，再上骨碟和水果叉,。

15. 當(dāng)客人結(jié)賬時(shí)，檢查一下賬單及酒水單是否正確,，并核對(duì)臺(tái)號(hào),，然后再給客人結(jié)賬。

16. 客人離開(kāi)時(shí),，提醒客人帶好隨身物品,，并主動(dòng)為客人拉椅，再次道謝,，歡迎客人下次再來(lái),，把客人送到大門(mén)外目送客人離去。

17. 回到房間關(guān)閉主燈,，及時(shí)檢查有無(wú)遺落物品,，清理臺(tái)面，將臺(tái)面餐具歸類(lèi),，有秩序的擺放在托盤(pán)內(nèi),，然后進(jìn)行清洗并消毒。

18. 翻出新臺(tái),，將臺(tái)面重新按標(biāo)準(zhǔn)擺好,，經(jīng)主管檢查合格后,，關(guān)燈,，鎖門(mén)下班。