制定計(jì)劃前,，要分析研究工作現(xiàn)狀，充分了解下一步工作是在什么基礎(chǔ)上進(jìn)行的,，是依據(jù)什么來制定這個(gè)計(jì)劃的。那么我們?cè)撊绾螌懸黄^為完美的計(jì)劃呢,？那么下面我就給大家講一講計(jì)劃書怎么寫才比較好，我們一起來看一看吧,。

咖啡創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 咖啡創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)策劃書篇一

云山水榭咖啡屋位于大學(xué)城的廣外，與北校區(qū)的云山咖啡屋有著一脈相承的關(guān)系,，但都作為廣外大的一道風(fēng)景,。與北校區(qū)所不同的是南校區(qū)有著更廣闊的市場(chǎng),。

在格調(diào)方面,，云山水榭咖啡屋仍為溫馨浪漫的風(fēng)格,，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),，給顧客最好的享受 。

咖啡屋面向的消費(fèi)群體主要是本校的學(xué)生及教職工人員,，同時(shí)也面向大學(xué)城各高校的師生，學(xué)生家長(zhǎng)及參觀人士,。

咖啡屋內(nèi)食品初期定位于中等價(jià)格水平,，因?yàn)榭紤]到大學(xué)城內(nèi)多為大一新生,，消費(fèi)意識(shí)不強(qiáng),，所以我們?cè)趦r(jià)格方面會(huì)考慮得較全面，多推出大眾價(jià)格的飲品;當(dāng)大學(xué)城逐漸完善,，學(xué)生層增多時(shí),，逐漸將咖啡屋的格調(diào)提升到中高層次,，增加高格調(diào)的消費(fèi)產(chǎn)品,，同時(shí)保證價(jià)位的平衡,，在不降低咖啡屋格調(diào)的前提下盡量滿足各種檔次的消費(fèi)需求,。

咖啡屋將劃分一部分區(qū)域進(jìn)行書吧式服務(wù),，在這里提供一些比較時(shí)尚的或暢銷的書籍，但對(duì)在這部分區(qū)域進(jìn)行最低消費(fèi)的.設(shè)置,，以保證成本的回收。

1,。尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格

2下管一級(jí)：上級(jí)對(duì)下級(jí)進(jìn)行規(guī)劃管理,，下級(jí)應(yīng)服從上級(jí)的工作指導(dǎo),，盡力完成上級(jí)發(fā)放的任務(wù),。

3互相監(jiān)督：管理層監(jiān)督員工的工作,，同時(shí)員工也可以向上級(jí)提出自己的意見或見解。

4營造集體氛圍：既要上下屬感受到咖啡屋紀(jì)律的嚴(yán)明,，也要關(guān)懷員工,，讓員工感受到來自集體的溫暖,，有利于加強(qiáng)凝聚力,，提高工作積極性,。

5,。公平對(duì)待,，一視同仁,，各盡所能,，發(fā)揮才干

大學(xué)咖啡屋創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 部門設(shè)置與職責(zé)

店長(zhǎng)負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作,，督促員工工作,，同時(shí)接受學(xué)校的監(jiān)督,，做好

咖啡屋與學(xué)校的交流工作,。

工作內(nèi)容：督促各部長(zhǎng)及員工的工作,，鼓舞員工的工作熱情,，聽取員工的意見,。綜合決策各種工作的運(yùn)行,。代表咖啡屋與學(xué)校進(jìn)行交流,，向上反映員工的意見及要求,，向下傳遞學(xué)校所要求的工作。

主要職責(zé)：

1,。人員到職與離職的相關(guān)辦理

2。各類人事資料的匯總,，建檔及管理,，員工檔案資料管理

3,。員工請(qǐng)假，調(diào)休假作業(yè),，出勤狀況,，稽查,，統(tǒng)計(jì)作業(yè)

4,。員工考勤，督導(dǎo)并薪資核算

5,。對(duì)本店各項(xiàng)工作的紀(jì)律檢查

6。 做好每次會(huì)議的會(huì)議記錄

7,。 做好咖啡屋每次招待知名人士的經(jīng)驗(yàn)記錄,，以便下次招待借鑒

8,。協(xié)調(diào)本部門與其他部門的聯(lián)系

咖啡創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 咖啡創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)策劃書篇二

咖啡作業(yè)商場(chǎng)規(guī)劃跟著人們?nèi)兆铀降男羞M(jìn),，越來越多的人接受咖啡,、喜歡咖啡,。根據(jù)一項(xiàng)在12個(gè)內(nèi)陸城市的查詢數(shù)據(jù)閃現(xiàn),，32%的城市居民喝咖啡,，在從前一年內(nèi)喝過速溶咖啡的人口比例在30%以上的區(qū)域除了上海之外,，還有北京,、昆明,、廈門,、杭州和天津,。其間青年男女在咖啡館消費(fèi),，家庭主婦,，35歲以上的都市白領(lǐng)成為在家飲用咖啡添加是最快的團(tuán)體。

由于咖啡深受消費(fèi)者的喜歡,，在全國范圍內(nèi)咖啡館的數(shù)量早已突破了10萬家。但從近幾年的情況來看,，咖啡館“大迸發(fā)”作業(yè)洗牌加重,，20xx年全年咖啡館數(shù)量呈現(xiàn)了負(fù)添加,。到20xx年12月16日全國有咖啡店90943萬家。

20xx年~20xx年,，我國咖啡商場(chǎng)年復(fù)合添加率為,，20xx年商場(chǎng)規(guī)劃抵達(dá)億元人民幣,。另根據(jù)一項(xiàng)在12個(gè)內(nèi)陸城市的查詢：32%的城市居民喝咖啡,。其間青年男女,、家庭主婦、都市白領(lǐng)成為飲用咖啡添加最快的團(tuán)體,。全國現(xiàn)在至少開設(shè)有至少兩萬家,，首要都會(huì)合在三線或以上的城市,。

估量未來五年內(nèi),，我國咖啡商場(chǎng)仍將堅(jiān)持較高增速,，年復(fù)合添加率堅(jiān)持左右;到20xx年，我國咖啡商場(chǎng)規(guī)劃將達(dá)億元人民幣,。在細(xì)小添加以及消費(fèi)晉級(jí)下,，隨之而來的是咖啡館也不斷更新晉級(jí)。

精品化

跟著咖啡文明的廣泛,，資深的、考究的咖啡行家越來越多,，主動(dòng)咖啡機(jī)沖泡的咖啡現(xiàn)已難以滿足他們的需求,，他們尋求更個(gè)性化,、更高質(zhì)量的精品咖啡,，熱衷于手沖,、冰滴,、虹吸等精品咖啡的制造辦法,。

據(jù)我國十二城市查詢陳述閃現(xiàn)，32%的城市居民有喝咖啡的習(xí)氣,。雖然相較于歐洲的公斤與美國的公斤，我國人均咖啡年飲用量?jī)H有公斤,，可是我國卻有著最快的咖啡銷量添加速度,。

其時(shí)，在遭到西式日子,，以及對(duì)新鮮事物與西式餐飲文明的多重影響下,，我國咖啡文明應(yīng)運(yùn)而生,，我國消費(fèi)者對(duì)咖啡品牌與口味開端有所注重,。

針對(duì)我國商場(chǎng)而言,，美國的星巴克與英國的costa是最受我國消費(fèi)者喜歡的大型連鎖咖啡品牌,，但其商場(chǎng)定價(jià)較高,，且只選用直營辦法,，讓許多消費(fèi)者與投資者望而生畏,。

商場(chǎng)分析

從前幾年商場(chǎng)

商場(chǎng)數(shù)據(jù)分析

現(xiàn)在幾年商場(chǎng)

商場(chǎng)數(shù)據(jù)分析

未來商場(chǎng)

未來商場(chǎng)數(shù)據(jù)猜想

可行性分析

根據(jù)近幾年的作業(yè)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析

風(fēng)險(xiǎn)分析

風(fēng)險(xiǎn)控制

商場(chǎng)猜想

利益分析

融資股權(quán)占比

營銷辦法

咖啡創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 咖啡創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)策劃書篇三

在中國，人們?cè)絹碓较矚g喝咖啡,。以下& ldquo咖啡文化& rdquo充滿生活的每一刻。無論在家里,，在辦公室,，還是在各種社交場(chǎng)合，人們都在品嘗咖啡,?？Х戎饾u與時(shí)尚和現(xiàn)代生活聯(lián)系在一起,。世界各地的咖啡館已經(jīng)成為人們交談,、聽音樂和休息的好地方,?？Х蓉S富了我們的生活,，縮短了你我之間的距離?？Х戎饾u發(fā)展成為一種文化。隨著咖啡這種歷史悠久的飲料的流行,，咖啡正被越來越多的中國人所接受,。

咖啡店由xi外交學(xué)院的學(xué)生創(chuàng)辦,，位于學(xué)校正門右街的顯眼位置,。這里的裝修雖然簡(jiǎn)單,，但卻有一種特別的家的味道,，甚至比家更溫暖,，更輕松。南墻上擺滿了書架,，上面散落著各種各樣的書。酒吧位于中心,，酒吧后面的墻上掛著一個(gè)木制的酒架,，里面裝著各種咖啡豆,。北面除了大門,，其余部分都是明亮的玻璃凸窗,，窗臺(tái)很低，擺滿了各種雜志,?？看爸挥蟹阶溃繌堊雷涌梢宰?—6人,。而這里的空氣、光線,、聲音更讓人著迷，更讓人難以割舍,，感覺像在家里一樣輕松自由,。

第三部分：創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢(shì)

目前大學(xué)校園市場(chǎng)還是空白，競(jìng)爭(zhēng)壓力小,。而且初期投入不是很高,，現(xiàn)在國家鼓勵(lì)大學(xué)生畢業(yè)自主創(chuàng)業(yè)，有一系列優(yōu)惠政策和貸款支持,。再者,，大學(xué)生對(duì)未來總是充滿希望。他們有年輕的血液和旺盛的精力,。初生牛犢不怕虎& rdquo精神,，這些是一個(gè)企業(yè)家應(yīng)該具備的素質(zhì),。大學(xué)生在學(xué)校學(xué)了很多理論的東西，技術(shù)優(yōu)勢(shì)高層次?，F(xiàn)代大學(xué)生具有挑戰(zhàn)傳統(tǒng)觀念和傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新精神,、信心和欲望,，這種創(chuàng)新精神往往創(chuàng)造大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的動(dòng)力源泉,，成為成功創(chuàng)業(yè)的精神基礎(chǔ),。大學(xué)生創(chuàng)業(yè)最大的好處是可以提高能力，增加閱歷,，學(xué)以致用；最大的吸引力在于,，你可以通過成功創(chuàng)業(yè)來實(shí)現(xiàn)自己的理想,，證明自己的價(jià)值。

1、咖啡店的存儲(chǔ)費(fèi)用

咖啡店店面是租來的建筑,。與房屋所有人協(xié)商后，以合同形式達(dá)成房屋租賃協(xié)議,。協(xié)議包括地址,、面積,、結(jié)構(gòu),、使用年限,、租金、支付方式等,。租賃的優(yōu)點(diǎn)是投資少，回收期短,。預(yù)算10—15平米,，開辦費(fèi)9—12萬左右,。

2,、裝飾設(shè)計(jì)成本

咖啡店的滿員率、臺(tái)式機(jī)的周轉(zhuǎn)率,、氣候,、節(jié)日等因素對(duì)收入影響很大,?？Х鹊晗M(fèi)比較高,，主要針對(duì)學(xué)生，咖啡店的布局和風(fēng)格,，咖啡店效果圖、平面圖,、施工圖的設(shè)計(jì)成本,，大概6000元左右

3,、裝修,、裝修費(fèi)用

具體費(fèi)用包括如下。

（1）外墻裝飾費(fèi)用,。包括招牌,、墻面、裝修費(fèi)用,。

（2）店內(nèi)裝修費(fèi)用。包括吊頂、油漆,、裝修、木工等,。

（3）其他裝飾材料的費(fèi)用,。玻璃,、地板,、燈具、人工費(fèi)也應(yīng)包括在內(nèi),。

按照標(biāo)準(zhǔn)，整體預(yù)算360元/平米,，裝修總費(fèi)用360x15=5400元,。

4,、設(shè)備和設(shè)施的采購成本

具體設(shè)備主要包括以下幾種,。

（1）沙發(fā),、桌子,、椅子和架子,。一共2250元

（2）音響系統(tǒng),?？傆?jì)450

（3）酒吧使用的烹飪?cè)O(shè)備,、儲(chǔ)存設(shè)備、洗滌設(shè)備和加工保溫設(shè)備,。總計(jì)600

（4）吧臺(tái),、咖啡杯,、泡茶器,、各種小菜等,。總計(jì)300

凈水器采用美的品牌,，每天可生產(chǎn)12l純凈水,，每天可銷售100至200杯咖啡等飲料,，價(jià)格約為人民幣1200元,。

咖啡機(jī)，咖啡機(jī)是一種電子控制的半自動(dòng)咖啡機(jī),?？Х葯C(jī)現(xiàn)在的價(jià)格應(yīng)該在350元左右,，附加配件不會(huì)超過1200元,。

磨豆機(jī)，價(jià)格330 & mdash480元之間,。

冰沙機(jī)，價(jià)格400元一臺(tái)左右,，有點(diǎn)說不清,，最好買兩臺(tái),，不然夏天可能不夠用,。

制冰機(jī),，就制冰量而言,，一般需要有富余,。這臺(tái)制冰機(jī)每天的制冰量是12公斤,。550元價(jià)格略高，質(zhì)量更好,，可以用很多年，所以更經(jīng)濟(jì),。

5,、初始庫存成本

包括購買普通商品和低值易耗品,、咖啡豆,、牛奶,、茶葉、水果,、冰淇淋等的費(fèi)用,。1000元左右

6,、開辦費(fèi)

開辦費(fèi)主要包括以下幾種,。

（一）營業(yè)執(zhí)照手續(xù)費(fèi),、注冊(cè)費(fèi),、保險(xiǎn)費(fèi)；估計(jì)3000元

（二）營銷廣告費(fèi)用,；估計(jì)450元

7,、營運(yùn)資本

咖啡店在開業(yè)初期要準(zhǔn)備一定的營運(yùn)資金,，主要用于咖啡店開業(yè)初期的正常經(jīng)營,。估計(jì)20xx元

總計(jì)：

120000+6000+5400+2250+450+600+300+1200+480+400+550+1000+3000+450+20xx = 145280元

1、周轉(zhuǎn)計(jì)劃

這里的營業(yè)額指的是咖啡店的日常經(jīng)營收入,。在制定營業(yè)額目標(biāo)時(shí),，必須根據(jù)當(dāng)前的市場(chǎng)情況進(jìn)行綜合衡量，考慮咖啡店的經(jīng)營方向和當(dāng)前的價(jià)格情況。根據(jù)目前的流動(dòng)人口和人們對(duì)咖啡的偏好,，每天的營業(yè)額預(yù)計(jì)在400—800之間,，可能會(huì)根據(jù)不同的季節(jié)而波動(dòng)

2、采購計(jì)劃

根據(jù)擬定的商品計(jì)劃,，為了有效利用采購資金,，平衡商品構(gòu)成，采購計(jì)劃必須按照設(shè)定的商品內(nèi)容進(jìn)行安排,。通過周轉(zhuǎn)計(jì)劃,、商品計(jì)劃、采購計(jì)劃的建立,，我們不難理解,，一家咖啡店要實(shí)現(xiàn)經(jīng)營目標(biāo)，有效完成商品構(gòu)成,，靈活運(yùn)用采購資金,，所有的基礎(chǔ)計(jì)劃都是不可或缺的?？Х鹊暝谠O(shè)定商業(yè)計(jì)劃,、商品計(jì)劃、購買計(jì)劃時(shí),，可以按照設(shè)定的購買金額購買商品,。商品驗(yàn)貨定價(jià)后可以寫在菜單上。接下來必須考慮的是如何有效地銷售這些商品,。

3,、人事計(jì)劃

為了實(shí)現(xiàn)設(shè)定的經(jīng)營目標(biāo)，經(jīng)營者必須有明確的人員任命和工作分配計(jì)劃,。我們必須考慮有效利用人力資源和進(jìn)行人員培訓(xùn),。

4、籌資計(jì)劃

營運(yùn)資金的分配是管理的核心工作,。一般咖啡店的營業(yè)費(fèi)用可以分為人員費(fèi)用（工資,、伙食費(fèi)、獎(jiǎng)金等）,。）,，設(shè)備費(fèi)用（修理費(fèi)、折舊,、租金等,。），維護(hù)費(fèi)用（水電費(fèi),、耗材,、服務(wù)費(fèi)、雜費(fèi)等。）和業(yè)務(wù)費(fèi)用（廣告費(fèi),、包裝費(fèi),、營業(yè)稅等。）,。也可以根據(jù)其性質(zhì)分為固定費(fèi)用和可變費(fèi)用,。我們需要根據(jù)過去的實(shí)際表現(xiàn)來設(shè)定可能增加的資金。

5,、財(cái)務(wù)計(jì)劃

財(cái)務(wù)計(jì)劃中的盈虧計(jì)劃最能體現(xiàn)整個(gè)店鋪的經(jīng)營成果,。咖啡店經(jīng)營者要控制營運(yùn)資金的收支,，做到營運(yùn)資金的合理調(diào)配和運(yùn)用,。

總之，上面列出的六個(gè)基本計(jì)劃（營業(yè)額,、商品采購,、促銷、人員,、資金,、財(cái)務(wù)）是咖啡店管理不可或缺的。當(dāng)然,，一些咖啡店可以根據(jù)工作的實(shí)際需要制定一些其他的輔助計(jì)劃,，以深化管理。

20xx年至20xx年,，中國咖啡市場(chǎng)經(jīng)歷了一個(gè)快速增長(zhǎng)期,，期間咖啡市場(chǎng)整體銷售額復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)到17%；快速增長(zhǎng)的市場(chǎng)為咖啡生產(chǎn)企業(yè)提供了廣闊的市場(chǎng)空間,。雀巢,、卡夫、ucc等國外咖啡生產(chǎn)企業(yè)增加了在中國的投資,，為未來爭(zhēng)取中國咖啡市場(chǎng)的領(lǐng)先地位奠定了良好的基礎(chǔ),。

咖啡飲料主要指速溶咖啡和灌裝即飲咖啡,。速溶咖啡方面,，20xx—20xx年中國速溶咖啡市場(chǎng)年均增長(zhǎng)率達(dá)到16%，顯示出中國速溶咖啡市場(chǎng)的高增長(zhǎng)和投資空間,，目前仍處于增長(zhǎng)階段,；罐裝咖啡方面，20xx—20xx年中國罐裝咖啡市場(chǎng)年均增長(zhǎng)率也達(dá)到15%,；未來幾年,，中國咖啡飲料的前景依然樂觀。

現(xiàn)在的咖啡店主要是連鎖經(jīng)營，市場(chǎng)主要由幾個(gè)集團(tuán)壟斷,。但是由于幾個(gè)群體的咖啡店沒有特別的主題,，很難和特別的年輕人合作。我們也考慮到了其他飲料店的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng),，但我們發(fā)現(xiàn)這些類似的行業(yè)大多不是在自助的基礎(chǔ)上運(yùn)作的,，很難應(yīng)對(duì)注重效率的年輕人。所以我們相信,，開自助主題咖啡店能滿足年輕人的需求,，發(fā)展空間還是很大的。統(tǒng)計(jì)顯示,，中國的咖啡消費(fèi)量逐年增加,，有望成為世界重要的咖啡消費(fèi)國。

1,、同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析

知己知彼,，百戰(zhàn)不殆?？Х鹊杲?jīng)營者應(yīng)隨時(shí)關(guān)注競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的經(jīng)營動(dòng)態(tài)和產(chǎn)品構(gòu)成,，并進(jìn)行深入的比較和分析，從而在業(yè)務(wù)中占據(jù)有利地位,，保證采取比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手更有效的銷售策略,。

咖啡店經(jīng)營者一定不能忽視市場(chǎng)情報(bào)，一定要及時(shí)了解最新的相關(guān)數(shù)據(jù)和信息,。根據(jù)咖啡店地址的特點(diǎn)和顧客的特點(diǎn),，我們將不斷提高產(chǎn)品和服務(wù)的質(zhì)量，增加顧客來店的頻率,，進(jìn)而提高咖啡店的績(jī)效,。

2、促銷計(jì)劃

咖啡店的基本特點(diǎn)是定點(diǎn)營業(yè),。然而,，隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的日益激烈，咖啡店不能再被動(dòng)地等待顧客來店里,，而必須主動(dòng)吸引顧客來店里,。因此，促銷活動(dòng)的實(shí)施和宣傳效果的需求同樣不可或缺,。一般小咖啡店比大咖啡店投入不了巨額的廣告和推廣費(fèi)用,，所以& ldquo花一小筆錢做大廣告& rdquo?？梢圆捎煤?bào),、傳單,、信件等宣傳手段。

3,、日常運(yùn)營計(jì)劃

如何擬定商業(yè)計(jì)劃書,？對(duì)于咖啡店來說，整個(gè)運(yùn)營過程中最大的顧慮可能就是每天的營業(yè)額,。每個(gè)咖啡店往往都有自己的經(jīng)營目標(biāo),。更詳細(xì)地說，它甚至將位置和商品目標(biāo)設(shè)置為衡量日常業(yè)務(wù)情況的基準(zhǔn),。

在制定日常運(yùn)營計(jì)劃時(shí),，需要根據(jù)設(shè)定的運(yùn)營策略、營業(yè)額預(yù)測(cè),、目標(biāo)庫存估計(jì),、損失金額估計(jì)、采購預(yù)留金額估計(jì)和計(jì)劃毛利估計(jì)來完成整體運(yùn)營計(jì)劃,。由于整個(gè)計(jì)劃過程必須以數(shù)據(jù)為基礎(chǔ),，所以建立數(shù)據(jù)庫信息是制定銷售計(jì)劃的必要條件。即使是小咖啡屋也要以數(shù)據(jù)為基礎(chǔ),，這樣才有客觀的衡量標(biāo)準(zhǔn),，而不僅僅是印象、感受和觀察,。

咖啡店的目標(biāo)消費(fèi)者多為大學(xué)生,，位于商業(yè)區(qū)、大學(xué)校園,、路口的交叉口,。租金價(jià)格適中，裝修要求高,，導(dǎo)致整體投資成本增加,。大學(xué)生創(chuàng)業(yè)最重要的是心態(tài)。在準(zhǔn)確定位的基礎(chǔ)上,，對(duì)發(fā)展前景要有信心,，不要著急，盲目調(diào)整經(jīng)營策略,。經(jīng)營咖啡店是一個(gè)很好的愿望,，但是要有足夠的心理準(zhǔn)備，所以要有一個(gè)輕松的心態(tài),。

主題咖啡店商業(yè)計(jì)劃第二章：

咖啡店一直受到小資產(chǎn)階級(jí)白領(lǐng)的喜愛,。怎么開咖啡店,？咖啡店商業(yè)計(jì)劃書準(zhǔn)備好了嗎,？

如果你想開一家咖啡店,，創(chuàng)業(yè)，充分的準(zhǔn)備是必不可少的,。怎么開咖啡店,？最新的咖啡店商業(yè)計(jì)劃書詳細(xì)告訴你！

咖啡店商業(yè)計(jì)劃：如何開咖啡店

咖啡店的位置不應(yīng)該是隨意的,。一般來說,，咖啡店應(yīng)該位于商業(yè)區(qū)，這樣可以方便工作人員在工作時(shí)間光顧,。也可以設(shè)置在商場(chǎng)附近,，因?yàn)檫@樣會(huì)方便逛累了的人坐下來休息，從而讓咖啡廳生意好起來,。另外,，也可以位于咖啡館多的地方，形成群體優(yōu)勢(shì),，比如北京秀水街的咖啡館街,。選址也要考慮店鋪的租金。

咖啡店商業(yè)計(jì)劃：如何開咖啡店

好的店鋪設(shè)計(jì)不僅美化了咖啡館,，也給消費(fèi)者留下了良好的印象,，旨在吸引顧客，擴(kuò)大銷售,。店鋪設(shè)計(jì)的前提是掌握時(shí)代潮流,。運(yùn)用色彩、造型,、聲音等技巧來表現(xiàn)店鋪的外觀,、頭部和內(nèi)部。性格越突出越顯眼,。

（一）商店的設(shè)計(jì)必須符合咖啡館的特點(diǎn),，在外觀和風(fēng)格上體現(xiàn)咖啡館的經(jīng)營特點(diǎn)。

（二）滿足主要用戶的要求,；品味& rdquo,。

（3）店面的裝修要充分考慮是否與原有建筑風(fēng)格和周邊店面相協(xié)調(diào)。& ldquo個(gè)人& rdquo雖然引人注目,，但一旦消費(fèi)者感受到& ldquo庸俗& rdquo,，就會(huì)失去信任。

（4）裝修要簡(jiǎn)潔,，而不是& ldquo不足& rdquo,，不能& ldquo過度& rdquo，不應(yīng)使用過多的線條分割和色彩渲染,，避免任何過度的裝飾,，不要讓用戶感覺& ldquo太累& rdquo,。店面的顏色要統(tǒng)一協(xié)調(diào)，不要采用任何生硬強(qiáng)烈的對(duì)比,。

（5）招牌上的字體大小要合適,。如果太厚，會(huì)使招牌顯得過于擁擠,，容易破壞整體布局,。商店的名稱可以通過基材的顏色突出顯示。店鋪名稱應(yīng)簡(jiǎn)單易懂,，易于記憶,，除特殊需要外，不要使用野草或外文字母,。

咖啡店商業(yè)計(jì)劃：如何營造咖啡店氛圍

咖啡店與普通餐館的不同之處在于它有一種獨(dú)特的氛圍,。所以，氛圍是咖啡店成功的核心,。對(duì)于商業(yè)空間的表現(xiàn),，咖啡店經(jīng)營者要巧妙運(yùn)用空間美學(xué)，設(shè)計(jì)一個(gè)理想的喝咖啡環(huán)境,，在提高顧客的飲用率上產(chǎn)生情感共鳴效應(yīng),，這是塑造咖啡店氛圍的意義所在。顧客在喝咖啡時(shí),，往往會(huì)選擇適合自己氛圍的咖啡店,。因此，在設(shè)計(jì)咖啡店時(shí),，必須考慮以下要點(diǎn)：

一,、顧客對(duì)咖啡店氛圍有什么期待？

第二,，知道哪種氛圍可以增強(qiáng)顧客對(duì)咖啡店的信任,，引起情緒反應(yīng)。

第三,，首先要確定客戶目標(biāo)是誰,。

第四，我們應(yīng)該將設(shè)想的氛圍與競(jìng)爭(zhēng)商店的氛圍進(jìn)行比較,，以分析它們的優(yōu)缺點(diǎn),。在表達(dá)氛圍的時(shí)候，一定要慎重選擇咖啡店經(jīng)營的咖啡,。

咖啡店商業(yè)計(jì)劃書：如何開咖啡店,，選擇咖啡豆

味道在咖啡味道中非常重要。就咖啡沖泡和配藥而言,，很多經(jīng)營者可以簡(jiǎn)單應(yīng)付,。事實(shí)上,，許多天然食物的獨(dú)特味道只有通過精致的操作才能實(shí)現(xiàn)，尤其是在今天的生活中,，咖啡占據(jù)了非常重要的地位,。要品嘗到一杯制作精美,、味道甘甜,、口感醇厚、風(fēng)味獨(dú)特的優(yōu)質(zhì)咖啡,，取決于員工的咖啡烘焙水平和沖泡技術(shù),。

生咖啡豆必須經(jīng)過分揀、烘焙和研磨,。所謂烘焙,，就是將咖啡炒至香濃易磨。至于目前已經(jīng)開業(yè)的中小咖啡館所面臨的經(jīng)濟(jì)環(huán)境,，應(yīng)該深入探討,。首先關(guān)注咖啡館周圍的同行，分析他們的優(yōu)缺點(diǎn),；同時(shí)考慮我店的客戶類別是否發(fā)生了變化,，在管理體系上進(jìn)一步做適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。塑造自己的商業(yè)風(fēng)格,。讓你遇到的咖啡店成為個(gè)性化的咖啡店,，突出它的& ldquo獨(dú)特的功能& rdquo中小型咖啡館經(jīng)營者一定要考慮。

咖啡館再大再小,，也不能單純依靠直覺或經(jīng)驗(yàn),。而是要有一個(gè)整體的運(yùn)營計(jì)劃（包括商業(yè)計(jì)劃、商品計(jì)劃,、采購計(jì)劃,、促銷計(jì)劃、人力計(jì)劃,、資金計(jì)劃,、財(cái)務(wù)計(jì)劃等）。）,，并通過實(shí)施計(jì)劃努力實(shí)現(xiàn)其目標(biāo),。具體到運(yùn)營上，要確立咖啡館的明確定位,、咖啡和飲料成分的差異化,、客戶管理的系統(tǒng)化、服務(wù)組合的靈活性,，才能在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)中立于不敗之地,。

咖啡店商業(yè)計(jì)劃書：如何開咖啡店咖啡店管理

當(dāng)然,，對(duì)于一個(gè)咖啡館經(jīng)營者來說，除了店鋪的狀況之外,，不可能一無所知,。他必須真正了解來店里的顧客范圍，徹底調(diào)查該地區(qū)的人口,、收入,、職業(yè)和消費(fèi)特征。為了掌握這方面的消費(fèi)習(xí)慣,，根據(jù)需求開展一系列的銷售活動(dòng),，這就叫& ldquo商圈管理& rdquo。

一般來說,，在咖啡館的運(yùn)營中,，為了有效地掌握客戶的特點(diǎn)和分布區(qū)域，你可以經(jīng)常使用客戶意見的回應(yīng)調(diào)查,，或者通過特價(jià)活動(dòng),，或者使用直接的信件、傳單,，并給予一些特價(jià)或禮物來吸引客戶,。你可以要求他們留下基本信息（姓名、年齡,、性別,、職業(yè)、地址等,。）,。這樣就可以大致衡量門店顧客的分布情況。

如果能長(zhǎng)期建立這個(gè)數(shù)據(jù),，深入分析,，剔除幾個(gè)較遠(yuǎn)地區(qū)的客戶，只對(duì)人數(shù)較多的地區(qū)進(jìn)行討論判斷,，就能大致掌握商圈的分布情況,。如果你能輸入& mdash通過促銷活動(dòng)的有效實(shí)施，對(duì)未來門店客戶數(shù)據(jù)的系統(tǒng)整理和分類,，將對(duì)基礎(chǔ)客戶的培養(yǎng)和維護(hù)有很大的幫助,。尤其是對(duì)于所謂的社區(qū)咖啡館來說，對(duì)商圈的有效掌握和對(duì)客戶層的分析將是咖啡館成功運(yùn)營的重要任務(wù),。所以商圈的管理是咖啡館擴(kuò)張表現(xiàn)中極其重要的一環(huán),。

在咖啡館。咖啡的感染力一定很強(qiáng),。無論是哪種咖啡,，如果價(jià)格定的偏高，或者出現(xiàn)咖啡質(zhì)量差,、成分不全,、庫存不足等現(xiàn)象，都會(huì)立即影響銷售,，自然也就不容易增加?？偷臄?shù)量。在咖啡館的經(jīng)營中,，不僅要面對(duì)區(qū)域內(nèi)咖啡館的競(jìng)爭(zhēng),，還要面對(duì)店鋪的競(jìng)爭(zhēng),，所以& ldquo咖啡的魅力& rdquo它成為商店成功的基礎(chǔ),。

咖啡店商業(yè)計(jì)劃：如何開設(shè)咖啡店服務(wù)

咖啡店生意的好壞取決于它的聲譽(yù)。良好的服務(wù)態(tài)度和良好的咖啡制作是生意的保證,。尤其是商場(chǎng)附近的咖啡店,，顧客的要求并不高，只要給他們適當(dāng)?shù)姆?wù),，就能得到滿足,。店家不要放情歌，以免讓商務(wù)客人尷尬,，放點(diǎn)輕音樂就好,。

在服務(wù)方面，要適時(shí)而止,，適時(shí)而止,。咖啡廳營造的是一種溫馨,、安靜,、舒適的小空間氛圍。所以,，服務(wù)不要太馬虎,，要太勤奮，要恰到好處,。在一個(gè)很多同齡人聚集的地方,，即使表現(xiàn)好，也要競(jìng)爭(zhēng),。在地理優(yōu)勢(shì)的前提下,，充分創(chuàng)造自己的獨(dú)特性，讓客人覺得這個(gè)咖啡廳是他自己的咖啡廳。從而產(chǎn)生歸屬感,。如果你生意好,，客戶群大，而且都比較固定,，就不要改變?cè)瓉淼娘L(fēng)格,。

咖啡創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 咖啡創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)策劃書篇四

隨之而來的“咖啡文化”充滿生活的每個(gè)時(shí)刻。無論在家里,、還是在辦公室或各種社交場(chǎng)合,，人們都在品著咖啡。

一,、創(chuàng)業(yè)理由

由于現(xiàn)在人生活節(jié)奏越來越快,，競(jìng)爭(zhēng)越來越激烈。人們的精神壓力也越來越大,，每天不多的閑暇時(shí)光里,，能有一個(gè)安靜舒適的位置，坐下來喝一杯飲料,，和朋友聊聊天,，放松一下自己，已經(jīng)成為越來越多的人們的選擇,。

而在這樣的情況下,，咖啡廳無疑正是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，有需求就有消費(fèi),?？Х葟d的格調(diào)，咖啡的味道,，以及咖啡店里配上的輕揚(yáng)音樂,。都使咖啡廳能夠很大程度上的緩解人們的壓力，給人們帶來舒適的感覺,。而年輕點(diǎn)學(xué)生一族,，無疑也以喜歡這種浪漫的氣氛。

但是高檔咖啡廳消費(fèi)過高,，并且也不適合大多人短時(shí)間的閑暇享受,，并且不能很好地滿足一些客人迅速外帶的需求。所以小型咖啡廳更能滿足大多數(shù)人對(duì)于咖啡廳的需求,。

二,、地址選擇

咖啡廳的選址，應(yīng)該在學(xué)校,，公司,，企業(yè)較集中的地方附近,。選址不宜在太過張揚(yáng)的鬧市，而里鬧市不遠(yuǎn)的一些不偏僻的街道,，就可以滿足需求,，在減少房租成本的同時(shí)，并不會(huì)影響客流量,。

三,、店面裝修

小型咖啡廳的裝修應(yīng)該采用卡座形式，和大多數(shù)冷飲店一樣,，但是又需要一些不同,。來咖啡廳消費(fèi)的群體，多數(shù)需要一個(gè)相對(duì)安靜的環(huán)境,，可以和朋友聊天說話而不受其他客人的影響,，所以應(yīng)該裝成一個(gè)個(gè)隔間用木板，簾子隔開,。座位要舒適,，整體色調(diào)不要太暖，不能讓客人感覺到熱鬧,。要讓客人達(dá)到放松的效果,，不管是身體還是心理,。

卡座可分為3大類,，單人卡座，情侶卡座和多人卡座,。單人卡座方便一些單獨(dú)來的客人找到自己的空間,，情侶卡座則適合大多青年情侶的需求，而多人卡座可以則可以給客人提供集體消費(fèi),，放松,，以及討論的空間。

整體光線不應(yīng)太強(qiáng)烈,，也應(yīng)該避免陽光過于強(qiáng)烈的地方,。

總體大小控制在100平米左右，太小了容易給顧客壓迫感,，太大了容易造成空間的浪費(fèi),，也不利于節(jié)省成本。

四,、員工選擇

小型咖啡廳雇人不需要太多,，4人3班次再加一個(gè)店長(zhǎng)即可，不適合用臨時(shí)人員,，但是可以有1—2個(gè)長(zhǎng)期兼職,，兼職以學(xué)生為主，主要負(fù)責(zé)周末的工作，既有利于周末員工的休息,，減輕員工壓力,，也能給在校大學(xué)生提供崗位，同時(shí)兼職員工也能減少運(yùn)營成本,。但是兼職員工選擇需要謹(jǐn)慎,，一定要長(zhǎng)期。不然可能增加員工培訓(xùn)成本,，起到相反的作用,。

員工著裝需要統(tǒng)一，態(tài)度要好,，面帶笑容,。女員工不應(yīng)畫太濃的妝。需要要求標(biāo)準(zhǔn)普通話交流,。

五,、主要客戶

咖啡廳消費(fèi)群體不固定，同時(shí)消費(fèi)群體也足夠廣,，每一個(gè)階層的人都有可能成為咖啡廳的潛在顧客,，但主要還是以學(xué)生和青年白領(lǐng)為主。

六,、店內(nèi)產(chǎn)品

咖啡廳的產(chǎn)品應(yīng)該包含飲料,，和一些精致的現(xiàn)烤食品。

飲料的選擇,，有咖啡和鮮榨果汁,。不易有太多的種類，給顧客一個(gè)專一的感覺,。而且

應(yīng)有冷熱兩種選擇,。咖啡的種類應(yīng)包含卡布奇諾,，拿鐵,，摩卡，濃咖啡等現(xiàn)下流行的咖啡種類,。還需要有一個(gè)自己的招牌咖啡,，增加自己咖啡店的名氣，也給一些沒有特定咖啡消費(fèi)指向的顧客一個(gè)容易接受的選擇,。同時(shí)有外帶和店內(nèi)消費(fèi)兩種選擇,，店內(nèi)消費(fèi)使用精致的咖啡杯，不同種類咖啡使用不同的餐杯,，外帶則應(yīng)該采用統(tǒng)一的帶有小店logo的外帶紙杯,，提高咖啡店的知名度,。

而食品類則包含現(xiàn)烤松餅，現(xiàn)烤小蛋糕,，巧克力蛋糕等精致的食物,。不易有主食，小型咖啡廳主營目的為為客人提夠一個(gè)閑暇的休息時(shí)光,，用來放松,，和交流。不應(yīng)是自己成為吃飯果腹的地方,。雖然損失了客人吃飯的消費(fèi),，但是可以讓更多的客人產(chǎn)生認(rèn)同感，帶來更多的飯后客戶,，以及全天不限時(shí)的營業(yè)時(shí)間,。同時(shí)避免客人對(duì)咖啡店產(chǎn)生雜亂，不專業(yè)的厭惡感,。

同時(shí)店內(nèi)應(yīng)有wifi提供客戶工作或者娛樂,。

七、店面投資

房租3萬/年100平米員工工資2500—4000/月

兼職員工40/天累計(jì)半年發(fā)放獎(jiǎng)金,。

店面裝修10萬包括卡座隔間吧臺(tái)店內(nèi)飾品

店內(nèi)投資10萬包括咖啡機(jī)空調(diào)烘烤機(jī)收銀機(jī)電腦餐具

八,、利潤回報(bào)

年?duì)I業(yè)額25—30萬

年經(jīng)營成本13—15萬包括原料購買，各項(xiàng)費(fèi)用,，以及員工工資年利潤12—15萬年凈利潤10—13萬投資回收期3年

九,、經(jīng)營發(fā)展

小店初期應(yīng)有一定時(shí)間的優(yōu)惠期，對(duì)所有來店客戶開放,，并且提供會(huì)員卡,，優(yōu)惠壞日劭邸2⑶夜闋魴傳，主要針對(duì)在校學(xué)生以及青年白領(lǐng),。同時(shí)可以邀請(qǐng)店主店員人脈來店品嘗，增加小店知名度,，小店人氣增長(zhǎng)后,，可以逐步取消全面優(yōu)惠，逐步回歸正常價(jià)格,。

咖啡創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 咖啡創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)策劃書篇五

：現(xiàn)在生活節(jié)奏急速,，人的生活壓力龐大，越來越多人更關(guān)注個(gè)人健康,。據(jù)醫(yī)學(xué)研究報(bào)告指出,，咖啡豆含有大量對(duì)人體有益的健康成份。另外,，許多最新的研究報(bào)告顯示,，咖啡因?qū)θ梭w并沒有過去想像中有健康的危害;反之,，咖啡中一些的成份對(duì)于人體有很多的保健功效。

我們相信喝咖啡的人會(huì)越來越多,，并會(huì)有年輕化的趨勢(shì),。有見于近期主題食店的流行，故決定開設(shè)一間主題咖啡店,，售賣多款特色咖啡及蛋糕,，并定名為「星座咖啡店」。換言之,，咖啡店除宣揚(yáng)咖啡之功用外,，更以星座為咖啡店之主題。目標(biāo)：星座咖啡店除希望宣揚(yáng)咖啡之功效,，更希望從中獲利,。計(jì)劃咖啡店將在半年內(nèi)轉(zhuǎn)虧為盈。預(yù)計(jì)在兩年后每月除稅純利達(dá)到人民幣1萬元,，希望在四年后能在廣州市開設(shè)另一所主題咖啡店,。市場(chǎng)分析：現(xiàn)今大陸的咖啡店主要是以連鎖式經(jīng)營咖啡附簡(jiǎn)餐、酒水,，市場(chǎng)主要被兩個(gè)集團(tuán)壟斷,。但由于兩個(gè)集團(tuán)的咖啡店并價(jià)格昂貴，因此星座咖啡廳以大眾一體經(jīng)營及裝飾,，來滿足客戶需求,。我們亦有考慮到其他飲品店(如臺(tái)式飲品店、港式?jīng)霾璧旰筒璨蛷d)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況,，但發(fā)現(xiàn)這些類似行業(yè)多不是以自助形式經(jīng)營,，亦很難配合講求效率的年青人。故我們認(rèn)為開設(shè)自助式主題咖啡店能達(dá)到年青人的需要,，尚有很多發(fā)展空間,。另外, 我們以街頭訪問形式, 訪問了大約一百名年齡界乎十五至叁十的青少年. 訪問結(jié)果表示, 接近八成的`受訪者都有光顧咖啡店的習(xí)慣, 而且半數(shù)受訪者平均每月光顧叁至四次. 有近四成的受訪者多數(shù)光顧上樓咖啡店, 而且環(huán)境和食物質(zhì)素是他們光顧的主要塬因. 另外, 我們又發(fā)現(xiàn)多于八成受訪者對(duì)星座有興趣, 而且六成受訪者表示約以星座為主題, 他們有興趣

1、 選址是咖啡店投資中至關(guān)重要的一件事,。如果你已經(jīng)決定做咖啡店的投資,，那么，緊跟其后的另一項(xiàng)工作就是踏破鐵鞋去尋找最佳經(jīng)營位置,，通常我們會(huì)要求投資人選址,，選址，再選址,。因?yàn)榻咏切┲С帜闵獾念櫩椭陵P(guān)重要,，他們是你生存的基礎(chǔ),。在你選址的時(shí)候,，數(shù)數(shù)那里的顧客,，和附近商家聊聊，了解一下那里的情況,，什么時(shí)間客流較大，來此消費(fèi)的都是些什么人,。

2,、 要確定咖啡店的經(jīng)營形式，是純咖啡館,，還是咖啡+簡(jiǎn)餐(酒水)的咖啡吧,。如果是含簡(jiǎn)餐或酒水的咖啡吧,，建議標(biāo)準(zhǔn)營業(yè)面積在80～140平米為宜。

1,、吧臺(tái)設(shè)計(jì),、廚房設(shè)備及機(jī)器定位上有考量的基礎(chǔ),。

2,、座位數(shù)、經(jīng)濟(jì)規(guī)模(坪數(shù)),。

3,、型態(tài)：是純咖啡館或簡(jiǎn)餐咖啡復(fù)合餐廳。

4,、 價(jià)位：平價(jià),、中價(jià)位或高價(jià)位，要有明確的價(jià)格帶設(shè)定,。

5,、 服務(wù)方式：自助、半自助或全服務(wù),。

6、 主客群預(yù)設(shè)：上班族,、家庭…,。

7、 確定裝修方案

1,、咖啡機(jī)

2,、磨粉機(jī)

3,、滴濾咖啡機(jī)

4、水處理設(shè)備

5,、奶缸

6,、溫度計(jì)

7、壓粉器

8,、 其他：勺,、量杯、計(jì)時(shí)器,、香料瓶,、奶油發(fā)泡器、摩卡泵,、清掃刷,、咖啡杯。

9,、 耗材包括：奶制品,、香味糖漿(果露)、紙制品,、吸管等

1,、 了解房租承受能力，物料成本比率,，其它成本分析,，投資報(bào)酬率與預(yù)想的差距，投資額設(shè)上限,，裝修費(fèi)用,。

2、 硬件：你需要購買廚房設(shè)備,、磨咖啡豆滴機(jī)器,、供客人使用滴用具，為喝咖啡而提供的背景音樂所需的音響系列(可好可壞),、家私家具(某個(gè)角度代表一個(gè)咖啡廳滴文化氛圍) a,、咖啡機(jī)(雙頭)：28000～80000元 b、磨粉機(jī)：5000～6500元 c,、滴濾咖啡機(jī)：800～8000元不等 d,、水處理設(shè)備(過濾掉水中的雜質(zhì)和怪味，保證咖啡的味道)：200～800元 e,、奶缸：用來熱奶或做奶沫,。32盎司奶缸所盛牛奶和奶沫，可供制作兩叁杯咖啡,。 f,、溫度計(jì)：測(cè)奶溫,，可保證制作的飲料味道和質(zhì)量上保持一致。 g,、壓粉器：用來將咖啡粉壓實(shí),，在煮咖啡時(shí)使用。 h,、其他：勺,、量杯、計(jì)時(shí)器,、香料瓶,、奶油發(fā)泡器、摩卡泵,、清掃刷,、咖啡杯。 i,、耗材包括：奶制品,、香味糖漿(果露)、紙制品,、吸管等

3,、 員工成本：準(zhǔn)備請(qǐng)多少服務(wù)員、領(lǐng)班,、廚房相關(guān)人員(取決你的咖啡廳需要經(jīng)營多少項(xiàng)目)

4,、 產(chǎn)品進(jìn)貨成本：根據(jù)你和供應(yīng)商滴關(guān)系，你能拿到什么樣的政策,，成本亦不同

5,、 推廣成本：是否需要推廣，準(zhǔn)備借用什么資源去推六,、購買咖啡機(jī)設(shè)備：咖啡機(jī),、研磨機(jī)等。

奶制品供貨商,、調(diào)味品等食品的供貨商,，其他非咖啡飲料、紙制品,、器具等的貨源,。九、制定營銷計(jì)劃,，聘用員工,、準(zhǔn)備培訓(xùn)材料。

1,、員工制服,、薪資條件、公司登記,、食材廠商找尋,、價(jià)格確定、杯盤選擇,、第一次進(jìn)貨量

2,、研發(fā)新產(chǎn)品

3、.完善的店務(wù)管理計(jì)劃

4,、策劃行銷活動(dòng)計(jì)劃

常見情況處理：客人們會(huì)告訴您咖啡太苦,、飯?zhí)病⒀b修很漂亮但冷氣太冷,、煙味太重,、廁所太臟、服務(wù)人員很美可是不親切,、可不可以外送等;再來是：吧臺(tái)手要請(qǐng)假,、廚師要輪休、外場(chǎng)服務(wù)人員忘記開單跳單,，而您已經(jīng)累得半死時(shí)閉店還要回來收錢,、明天誰休假您又要代班、月初繳房租,、月中發(fā)薪水,、給貨款、又要訂貨,、兼開發(fā)新產(chǎn)品…… 開一家咖啡館很容易,，

只要有經(jīng)費(fèi)預(yù)算就可以，但經(jīng)營咖啡館很難,，要成功需要許多條件(說成功太嚴(yán)肅,，存活下來或達(dá)損益平衡)，因?yàn)榭Х瑞^開支項(xiàng)目多,、報(bào)酬率不高,，稍有幾項(xiàng)支出不慎就很難維持損益平衡，資金不充裕者,，更要小心,。

咖啡創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 咖啡創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)策劃書篇六

項(xiàng)目創(chuàng)想

桂林米粉是桂林當(dāng)?shù)氐奶厣称?，有著悠久的歷史,。桂林米粉產(chǎn)生于秦代,，在桂林米粉文化中有許多現(xiàn)象佐證：筆者在桂林米粉文化藝術(shù)館看到的最原始的米粉壓榨機(jī)，上面的“離合器”完完全全就是秦時(shí)的農(nóng)具“耒”的形象,；相傳，過去賣“擔(dān)擔(dān)米粉”的小販都是穿著木板鞋上街的,，木板鞋在石板路上發(fā)出的響聲,，就象是小販在叫喚“米粉、米粉”的有聲廣告,。而木板鞋正是秦時(shí)履的一種,；當(dāng)年興安一帶參加過開鑿靈渠的瑤族民工，以本民族口傳記事的習(xí)慣記錄下來,，說米粉是瑤族同胞制作出來的,，這就與當(dāng)年秦軍伙夫制作的史實(shí)有了內(nèi)在的聯(lián)系，而且當(dāng)年瑤族同胞煮馬肉米粉的馬頭火鍋,，與如今出土的秦代兵馬俑造型何等相似,！桂林米粉到了清代和民國年間，可謂發(fā)展到了鼎盛時(shí)期,。但隨著改革開放,，各種洋快餐進(jìn)入中國，給中國的傳統(tǒng)小吃以集團(tuán)式的打擊,。由于中國傳統(tǒng)小吃主要以高度獨(dú)立的小個(gè)體獨(dú)立經(jīng)營,，所以很難對(duì)洋快餐給予有力回?fù)簟,；谶@樣的原因,，發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)小吃的想法應(yīng)運(yùn)而生。

隨著時(shí)代的發(fā)展,，人們經(jīng)濟(jì)收入的提高,，消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，休閑類食品不僅種類越來越多,，并且產(chǎn)品結(jié)構(gòu)也向著風(fēng)味型,、營養(yǎng)型、享受型甚至功能型的方向發(fā)展,。由于時(shí)代的變化,，桂林米粉也迎來了新的機(jī)遇與挑戰(zhàn)。只有在保持傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上,，大膽的創(chuàng)新才能讓桂林米粉等傳統(tǒng)食品煥發(fā)生機(jī),。

小店概述

正星桂林米粉成立于xxx年10月份，是一個(gè)經(jīng)營桂林米粉的專業(yè)店鋪,。

正星桂林米粉為大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)品牌,，進(jìn)行小成本投資，做的是營養(yǎng)均衡,，休閑的,，營養(yǎng)的桂林傳統(tǒng)食品,，面向廣大的中低檔消費(fèi)者群體。

現(xiàn)狀

流行趨勢(shì)

隨著時(shí)光的流轉(zhuǎn),，僅在中國的大江南產(chǎn)都可見桂林米粉,，

只是一種小吃的名字，而是當(dāng)前桂林旅游文化的標(biāo)志性符號(hào)之一,，是解讀桂林這座城市的具體表象,，是與桂林地方歷史相匹配的文化資源，是具有厚重,、深邃的歷史文化根基的傳承。

桂林的美食在全國可是有口皆碑的,，地方風(fēng)味獨(dú)具特色,，集酸辣的湘菜和清淡的粵菜風(fēng)味于一體，桂林人的家常小炒受湘菜影響比較大,，幾乎餐餐離不開酸辣,，餐館自然也以適應(yīng)桂林人的口味為首選。當(dāng)然隨著旅游業(yè)的不斷發(fā)展,，餐飲的種類也越來越多,，淮揚(yáng)菜、閩南菜,、潮州菜,、西北地方菜、廣西少數(shù)民族風(fēng)味菜等也在桂林形成了氣候,。

行業(yè)現(xiàn)狀

桂林米粉店行業(yè)概況,，桂林不僅山水甲天下,桂林米粉也是四海聞名的！甲天下桂林米 粉在南方更是家喻戶曉的美食門店,，據(jù)說麥當(dāng)勞當(dāng)初放棄桂林市場(chǎng)的 原因就是認(rèn)為桂林米粉這一中式快餐已經(jīng)占據(jù)了桂林快餐市場(chǎng)的大半壁江山了,，而且價(jià)格便宜。 我國在南北各地,，喜歡吃米粉類制品的人群達(dá)到5 億以上,。在冬季，吃上一碗熱氣騰騰的桂林米粉,，能讓您在寒冷的冬天也能暢快淋 漓,，祛出一身的疲乏。甲天下桂林米粉一般根據(jù)城市不同多數(shù)為 5-8 元區(qū)間的價(jià)格跨 度,，也正是因?yàn)樗鼘?shí)惠的價(jià)格,，深受居民，學(xué)生,，上班族的喜愛,。在 學(xué)校周圍,，社區(qū)周邊，在寫字樓附近,，各式美食廣場(chǎng),，各大商圈都能 看到人們前往就餐。

競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境分析

桂林米粉名聲在外,，多年來卻做不大,、做不強(qiáng)，更沒有做出叫得響的品 牌,，這實(shí)在是桂林人的遺憾,。行業(yè)：散沙格局影響整體競(jìng)爭(zhēng)力桂林米粉名聲在外，對(duì)桂林人 更是影響深遠(yuǎn),，但其無論生產(chǎn)廠家還是飲食店,，在生產(chǎn)、經(jīng)營和管理上都各自為政,。

眾所周知,，近幾年洋快餐在我國發(fā)展十分迅速。據(jù)《食品科學(xué)》雜志調(diào)查顯示,，肯 德基 等快餐連鎖店的數(shù)目以每年近 20%的速度增長(zhǎng),。 2011 年， 其營業(yè)額是中式快餐的 倍,。 西方飲食文化在中國的傳播,，豐富了人們的日常飲食,，但是也給中國傳統(tǒng)飲食造成 強(qiáng)烈的沖 擊。洋快餐以其方便快捷,，美味可口而倍受歡迎,，但其對(duì)人們健康的危害也不 容忽視,。目前 餐飲行業(yè)形成了一超多強(qiáng)的局面,，洋快餐獨(dú)占鰲頭,，導(dǎo)致中國傳統(tǒng)飲食備受冷落處于低迷狀 態(tài),。中國的傳統(tǒng)飲食是幾千年的優(yōu)秀文化沉淀，不應(yīng)該忽視它,，對(duì)于 洋快餐,，應(yīng)該取其精華 去其糟粕更好的豐富我們的傳統(tǒng)飲食讓國內(nèi)的飲食也可以走出國 門走向世界,。

態(tài)勢(shì)分析

swot分析表

s（優(yōu)勢(shì)） : 如今桂林米粉的門店在全國遍地開花，但要論最正宗的風(fēng)味，很多食客就桂林米粉,。因?yàn)槠渥非蟮奶烊?、健康食材，?jīng)過簡(jiǎn)單原始的方法烹煮后,，“甲天下”的米粉吃起來清爽彈牙有

w（劣勢(shì)） : 餐飲產(chǎn)品由于地域特征,、氣侯環(huán)境、風(fēng)俗習(xí)慣等因素的影響,，會(huì)出現(xiàn)在原料,、口味、烹調(diào)方法,、飲食習(xí)慣上的不同程度的差異。正是因?yàn)檫@些差異，餐飲產(chǎn)品具有了強(qiáng)烈的地域性。經(jīng)營市場(chǎng)接受程度難以預(yù)測(cè)，存在一定風(fēng)險(xiǎn)

o（機(jī)會(huì)） : 人們的消費(fèi)觀念也發(fā)生變化,，提倡營養(yǎng)健康食品，大多傳統(tǒng)食品從來都是符合營養(yǎng)健康的這一標(biāo)準(zhǔn)

t（威脅） : 市場(chǎng)上經(jīng)營桂林米粉的商店較多，且各具特色,，競(jìng)爭(zhēng)很激烈

3. 創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢(shì)

自身優(yōu)勢(shì)

a,、大學(xué)生創(chuàng)業(yè)往往對(duì)未來充滿希望,，有著年輕的血液,、蓬勃的朝氣,，以及“初生牛犢不怕虎”的精神,，而這些都是一個(gè)創(chuàng)業(yè)者應(yīng)該具備的素質(zhì)。

b、大學(xué)生在學(xué)校里學(xué)到了很多理論性的東西,，有著較高層次的知識(shí)技能優(yōu)勢(shì)。知識(shí)的重要性是不言而喻的,，“用智力換資本”是大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的特色和必然之路,。

c、大學(xué)生屬于年輕一代,，對(duì)流行時(shí)尚的敏感度強(qiáng),，可以始終走在流行的前列,，和適合此類項(xiàng)目的創(chuàng)業(yè)。

政策優(yōu)勢(shì)

近年來,，為支持大學(xué)生創(chuàng)業(yè),，國家各級(jí)政府出臺(tái)了許多優(yōu)惠政策，涉及融資、開業(yè),、稅收,、創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)、創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)等諸多方面,。根據(jù)國家和各市政府的有關(guān)規(guī)定,，各地區(qū)應(yīng)屆大學(xué)畢業(yè)生創(chuàng)業(yè)可享受免費(fèi)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、免費(fèi)政策培訓(xùn),、無償貸款擔(dān)保及部分稅費(fèi)減免四項(xiàng)優(yōu)惠政策,，具體包括：

■ 高校畢業(yè)生（含大學(xué)專科,、大學(xué)本科,、研究生）從事個(gè)體經(jīng)營的，自批準(zhǔn)經(jīng)營日起,，1年內(nèi)免交個(gè)體戶登記注冊(cè)費(fèi),、個(gè)體戶管理費(fèi)、經(jīng)濟(jì)合同示范文本工本費(fèi)等,。此外,，如果成立非正規(guī)企業(yè)，只需到所在區(qū)縣街道進(jìn)行登記,，即可免稅3年,。

■ 自主創(chuàng)業(yè)的大學(xué)生，向銀行申請(qǐng)開業(yè)貸款擔(dān)保額度最高可為10萬元,，并享受貸款貼息,。

4. 四、資金投入及回報(bào)分析

資金來源——保證貸款

由父母或是親戚的同事作擔(dān)保,，即可在工行,、建行等金融機(jī)構(gòu)獲得貸款，從而較快的獲取創(chuàng)業(yè)資金,。

早期資金投放及回報(bào)情況

店面面積為15-25平米,， 1-2人均可，雙頭爐1臺(tái),、廚具1套,、電冰箱1臺(tái)、電視機(jī)1臺(tái),、消毒柜1臺(tái)、制作鹵水專用器具1套,。店內(nèi)需3~4店員,，員工工資占投資額的10%左右。

留2000元用于平時(shí)經(jīng)營流通。

剩下的投資用于進(jìn)貨,。

具體費(fèi)用安排如下：

（1）店面租金：1500/月

（2）設(shè)備投入

電腦一套2500元

柜臺(tái)3000元

雙頭爐一臺(tái)200元

電冰箱一臺(tái)600元

消毒柜1臺(tái)300元

電視機(jī)1臺(tái)500元

（3）水電通訊費(fèi)用