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食堂管理規(guī)章制度進(jìn)展篇一

二、廚房工作人員必須注意個(gè)人衛(wèi)生,、服飾和形象,。做到勤洗手，不留長(zhǎng)指甲,，勤換工作服,，禁止上班抽煙，打餐時(shí)穿戴工作帽,。

三,、廚房工作人員及用餐人員應(yīng)對(duì)每日剩余的食品及物料合理處置，嚴(yán)禁浪費(fèi)公司財(cái)產(chǎn),，一經(jīng)發(fā)現(xiàn),，處以20元罰款。

四,、做好食堂的安全管理工作,，使用炊事用具應(yīng)嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，易燃,、易爆物品按規(guī)定位置放置,。

五、廚房刀具應(yīng)妥善保管好,，不得隨意讓非廚?咳嗽苯喲ィ?樂(lè)掛饌饈鹿實(shí)姆⑸斐梢歡ㄊ鹿實(shí)?？直接管理詡浜主?鶉巍?

六、食堂工作人員下班前，應(yīng)關(guān)好門(mén)窗,，檢查各類電源開(kāi)關(guān),、設(shè)備等是否處于關(guān)閉狀態(tài)。

七,、廠區(qū)人員必須愛(ài)護(hù)公司財(cái)務(wù),，食堂的一切設(shè)備、餐具均需要做到登記,，盤(pán)點(diǎn)有賬目,，誰(shuí)損壞誰(shuí)照價(jià)賠償。

八,、廠區(qū)員工必須注意食堂的環(huán)境衛(wèi)生,，保證食堂餐具、食物擺放有序,，整潔,、衛(wèi)生，違者罰款10元,。

九,、員工就餐一律在餐廳進(jìn)行，廠區(qū)內(nèi)其它任何地方不得烹煮進(jìn)餐,，違者罰款20元,。

十、嚴(yán)格按餐廳就餐時(shí)間進(jìn)餐,，具體用餐時(shí)間按各部門(mén)下班時(shí)間表規(guī)定時(shí)間為準(zhǔn),。

十一、果核骨制,，余飯剩菜,，不可隨手棄置。用餐完畢須各自整理桌面,，倒置指定桶類,。 力行儉省節(jié)約，飯食多少盛多少,，杜絕剩菜剩飯,，否則罰款20元。

食堂管理規(guī)章制度進(jìn)展篇二

為加強(qiáng)公司員工食堂的管理,，做好后勤服務(wù)工作,，保障員工就餐質(zhì)量，特制定本制度,，即日起執(zhí)行,。

一,、員工進(jìn)入餐廳必須佩帶廠牌，按秩序排隊(duì),，先畫(huà)卡后就餐,，不得將員工餐帶出員工餐廳食用。

二,、員工自備餐具,，各自清洗，將餐具分部門(mén)統(tǒng)一存放,，不得隨意將餐具帶出員工餐廳。

三,、員工就餐分別在就餐卡上打“√”,，必須妥善保管自己的飯卡，遺失,、損壞的請(qǐng)及時(shí)到前臺(tái)補(bǔ)卡,，相關(guān)費(fèi)用2元/張，月底不交飯卡者視為丟失,，按整月就餐扣除餐費(fèi),，罰款10元。

四,、就餐卡不得涂改,，一經(jīng)涂改統(tǒng)一作為就餐處理，餐費(fèi)照扣;遺失,、損壞無(wú)法讀取就餐數(shù)據(jù)時(shí),，從當(dāng)月1日至補(bǔ)卡日之前全部按就餐算。

五,、員工就餐時(shí)須保持良好的就餐秩序及餐廳衛(wèi)生,，保持地面清潔，就餐后的殘?jiān)?、牙簽,、紙巾等雜物不能隨地亂丟，須扔進(jìn)指定的垃圾桶內(nèi),。

六,、員工就餐期間不得大聲喧嘩影響他人就餐。

七,、員工就餐以吃飽為原則,，不允許剩飯，避免浪費(fèi),，違者罰款10元/次,。三次以上按警告,、小過(guò)、大過(guò)處分,。

八,、員工餐廳內(nèi)禁止抽煙，違者罰款50元/次,。

九,、每周六，各部門(mén)文員將該部門(mén)員工下周用餐情況表交給前臺(tái)文員,。

十,、凡需變更用餐情況的，必須前一天下午17：00前告之前臺(tái),，且在用餐情況更改表上簽字確認(rèn),。否則視為未變更處理。每人每周不得超過(guò)二次更改用餐情況,。

十一,、員工未報(bào)餐吃飯的，前三次按正常用餐處理,。超過(guò)三次后按警告,、小過(guò)、大過(guò)處理,。

十二,、每月2日公布員工上月就餐統(tǒng)計(jì)表，員工如發(fā)現(xiàn)自己實(shí)際就餐總數(shù)與公布數(shù)據(jù)有異,，在4日前到前臺(tái)核查,，逾期不作補(bǔ)查，按公布數(shù)據(jù)扣除餐費(fèi),。

十三,、食堂管理員、公司保安負(fù)責(zé)監(jiān)督和檢查就餐情況,，發(fā)現(xiàn)違紀(jì)現(xiàn)象及時(shí)制止,，對(duì)屢教不改者視情節(jié)給予警告、小過(guò),、大過(guò)處分,，情節(jié)嚴(yán)重者取消其用餐資格。

食堂管理規(guī)章制度進(jìn)展篇三

1,、炊事人員上崗前,，必須持有衛(wèi)生防疫部門(mén)頒發(fā)的健康證，否則不準(zhǔn)上崗,。

2,、嚴(yán)格遵守崗位職責(zé),，服從領(lǐng)導(dǎo)、堅(jiān)守崗位保證就餐時(shí)間,、有事請(qǐng)假,。

3、搞好食堂和餐廳衛(wèi)生,，做到玻璃明亮,、地面潔凈。

4,、對(duì)食堂及餐廳經(jīng)常消毒,，保證廚房做到“三無(wú)”。

5,、對(duì)食堂飲用水必須半年一檢,，并有書(shū)面檢查報(bào)告?zhèn)浒浮?/p>

6、嚴(yán)格控制食品及飲食衛(wèi)生,，不采購(gòu)未經(jīng)檢疫合格的各種肉類和禽類，防止食物中毒事件發(fā)生,。

7,、做好食堂的主副食調(diào)劑，努力改善和提高伙食質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)爭(zhēng)取達(dá)到就餐者滿意,。

8,、認(rèn)真聽(tīng)取伙委會(huì)意見(jiàn)，不斷改進(jìn)服務(wù)提高質(zhì)量,。

9,、嚴(yán)禁隨地吐痰和亂扔雜物，防止傳染病事件發(fā)生,。

10,、食堂工作人員必須著裝整潔，不留長(zhǎng)指甲,。

11,、做好食堂的各項(xiàng)安全工作(如防火防盜等)，做到人走“三關(guān)”,，即關(guān)煤氣,、關(guān)電、關(guān)水,。

12,、定期檢查電源線、開(kāi)關(guān)等電氣設(shè)施是否有損壞現(xiàn)象,。

13,、正確使用防暑降溫費(fèi)用,，保證暑期清涼飲料按標(biāo)準(zhǔn)供應(yīng)。

14,、負(fù)責(zé)中毒,、傳染病事故應(yīng)急處置工作。

15,、使用經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)合格,、安全可靠的液化氣瓶，做到定期檢查,，防止煤氣中毒,。

食堂管理規(guī)章制度進(jìn)展篇四

1、廚房工作人員必須持有健康證上崗,，患有的人員嚴(yán)禁從事廚房工作,。工作注意個(gè)人衛(wèi)生，做到勤洗手,，不留長(zhǎng)指甲,。禁止上班吸煙飲酒，不準(zhǔn)隨地吐痰,。炊事人員必須正確穿戴好防護(hù)用品(工作衣,、帽)，講究公共和個(gè)人衛(wèi)生,，工作時(shí)間要戴口罩,。

2、廚房工作人員必須自查食物是否變質(zhì),、變味現(xiàn)象,，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生要求操作,，嚴(yán)防食物中毒,。

3、廚房工作人員工作中按照食材自行搭配,，力求做到色味,，花樣、品種多樣化,。食材必須認(rèn)真清洗干凈并按時(shí),、按質(zhì)、按量供給,。

4,、廚房工作人員有義務(wù)維持員工就餐紀(jì)律，要求就餐人員按秩序排隊(duì)取餐,。

5,、廚房工作人員應(yīng)合理控制成本,，對(duì)食材等使用和處理都要本著避免浪費(fèi)的'原則，對(duì)每日剩余的食品及物料合理處置,，嚴(yán)禁浪費(fèi)公司財(cái)產(chǎn),，否則將視情況給予相應(yīng)處罰。

7,、廚房操作間內(nèi)的設(shè)施和用具擺放整齊有序,，地面無(wú)污水、無(wú)雜物,。餐具使用后要清洗干凈,，垃圾及時(shí)清理;餐廳要清潔、衛(wèi)生,、確保食堂符合規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)要求,。抽油煙機(jī)的油垢應(yīng)定時(shí)清理，而所排出的污油,，也應(yīng)適當(dāng)處理,，工作廚臺(tái)及廚柜下內(nèi)側(cè)及廚房死角，應(yīng)特別注意清掃,。

8,、為防止造成洗碗池及下水道堵塞，所有員工就餐完畢后將食物殘?jiān)谷脬锼?，?yán)禁將食物殘?jiān)谷胂赐氤貎?nèi)。

9,、食堂在庫(kù)物資須分類擺放整齊;儲(chǔ)存食品標(biāo)示進(jìn)貨日期;定期檢查,，及時(shí)處理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期限的食品;庫(kù)房地面保持干燥，通風(fēng)透氣,，禁止存放有毒有害物品及個(gè)人生活用品;未經(jīng)管理人允許,，任何人不得入內(nèi)。

10,、員工在取餐過(guò)程中,，必須使用公司提供的取餐工具。嚴(yán)禁將手及個(gè)人餐具伸入公共飯,、菜,、湯盆中;接觸和盛裝的容器做到分開(kāi)使用，定位放存,，用后洗凈,，保持清潔。

11,、如有違反,，發(fā)現(xiàn)一次處罰50元并全公司批評(píng),。

12、廚房工作人員應(yīng)做好食堂的安全管理工作,，嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,。易燃、易爆物品按規(guī)定使用及放置,。下班前應(yīng)關(guān)好門(mén)窗,，檢查各類電源開(kāi)關(guān)、設(shè)備等是否處于關(guān)閉狀態(tài),。

13,、公司所有員工都有權(quán)利對(duì)違反該規(guī)章的人員進(jìn)行舉報(bào)，公司將根據(jù)情況對(duì)于舉報(bào)者實(shí)施獎(jiǎng)勵(lì),。

14,、每日進(jìn)行清潔衛(wèi)生打掃，保持操作間衛(wèi)生整潔,。

15,、食品加工完以后的廢料、垃圾應(yīng)及時(shí)清理,，做好地面清潔衛(wèi)生,，當(dāng)日垃圾必須當(dāng)日清除。

16,、炊具,、餐具和食品加工機(jī)具用后要及時(shí)進(jìn)行清洗、消毒,。

17,、下水道必須隨時(shí)保持暢通，無(wú)污物淤積,。

18,、必須做好防鼠防蠅工作。

19,、每周進(jìn)行一次大掃除,。墻面屋頂清潔，無(wú)灰塵和蜘蛛網(wǎng),。

20,、工作裝每日清洗。不得在操作間清洗,、晾曬衣物,。

21、供餐結(jié)束后，必須做好餐廳清潔衛(wèi)生,，桌面光潔無(wú)油污,，地面干凈無(wú)雜物、無(wú)積水,。

食堂管理規(guī)章制度進(jìn)展篇五

為營(yíng)造良好舒適,，的就餐環(huán)境，把公司對(duì)員工的關(guān)懷落到實(shí)處,，結(jié)合公司食堂目前的運(yùn)行狀況,，特制定本制度。

適用范圍：在公司食堂就餐的全體員工與食堂工作人員,。

一,、餐廳工作人員管理制度

1、工作人員必須持《健康證》上崗,。

2,、采購(gòu)員每日采購(gòu)食品必須保證新鮮，在保質(zhì)期內(nèi);廚師整個(gè)烹食過(guò)程必須認(rèn)真清洗干凈并按時(shí),、按質(zhì),、按量供給。

3,、廚師要做到生,、熟食分開(kāi)擺放，熟食盡量不要隔夜食用,。

4,、廚房?jī)?nèi)的所有用具及鍋碗瓢盆每日使用完畢后需清洗并消毒。

5,、采購(gòu)員每日填寫(xiě)《食品采購(gòu)清單本》,，并于每周五交財(cái)務(wù)部主管張寧處辦理簽字手續(xù)。

6,、廚師于每個(gè)星期六交下個(gè)星期的,。

7,、每天的就餐人數(shù),，由財(cái)務(wù)部薛娜娜當(dāng)日早上九點(diǎn)半之前餐廳。

8,、下班前要鎖好柜子,，關(guān)閉門(mén)窗，檢查火種是否熄滅,，關(guān)閉煤氣,、電源。

二、餐廳用餐人員管理制度

1,、員工嚴(yán)格按餐廳就餐時(shí)間進(jìn)餐：午餐：12：00—13：00,。費(fèi)用12元/頓，公司補(bǔ)助4元,，員工每人8元,。

2、餐費(fèi)實(shí)行簽到制,，就餐員工每日進(jìn)行簽到,，每周五由財(cái)務(wù)室薛娜娜核算后統(tǒng)一繳費(fèi)。

3,、員工打飯/菜須排隊(duì),，吃多少打多少，力行節(jié)約原則,，杜絕浪費(fèi),。

4、用餐完畢須各自整理桌面,，將食物殘?jiān)怪林付ɡ?，并將餐具放到指定的位置，不能隨意亂放,。

5,、餐廳內(nèi)禁止吸煙。

三,、食堂衛(wèi)生要求：所有處于食堂區(qū)域的衛(wèi)生清潔

1,、食堂內(nèi)要擺放整齊，及時(shí)垃圾,，嚴(yán)禁隨地亂擺放東西,，保證通道暢通。

2,、食堂內(nèi)必須做到門(mén)窗明亮,，墻面無(wú)污漬、無(wú)蜘蛛網(wǎng),、無(wú)蚊蠅,、無(wú)煙塵。

3,、食堂內(nèi)部地面,、餐桌臺(tái)面、工作臺(tái)面應(yīng)干凈,，無(wú)雜物,、無(wú)積水,、無(wú)污垢，炊具干凈,、整潔,，無(wú)污點(diǎn)。

4,、每周五進(jìn)行大掃除,，確保廚房環(huán)境衛(wèi)生。

食堂管理規(guī)章制度進(jìn)展篇六

1,、貫徹執(zhí)行“食品衛(wèi)生法”,，實(shí)行衛(wèi)生“五四”制。

2,、不出售變質(zhì),、不法食品。

3,、生熟食品及刀,、案、容器分開(kāi),，放入冰箱的熟食品要蓋好,，無(wú)交叉污染。

4,、公用餐具用后消毒,，保持廚房、操作間,、餐廳清潔衛(wèi)生,。地面、餐桌整潔,，無(wú)油污,。

5、倉(cāng)庫(kù)整潔通風(fēng),，無(wú)鼠,。食品分類存放，高墻墊高,，防止受潮霉變,。

6、炊事人員要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,，做到勤洗澡,、勤換衣服,、勤理發(fā),、勤剪指甲，工作衣帽整潔，定期健康體檢,，無(wú)傳染性疾病,，不穿工作服上廁所。

7,、分發(fā),、賣(mài)出食品前要洗手，一律使用食品夾,，賣(mài)飯時(shí)不吸煙,，不隨地吐痰，不面對(duì)食品咳嗽,、打噴嚏,。

8、無(wú)食物中毒現(xiàn)象,。

9,、經(jīng)常保持室內(nèi)外清潔衛(wèi)生，每日一小掃,，每周一大清歸,。

10、學(xué)生按時(shí)進(jìn)餐,，不得提前在食堂周?chē)毫?，敲打碗筷，高聲叫喊?/p>

11,、學(xué)生購(gòu)買(mǎi)飯菜必須自覺(jué)排隊(duì),，不準(zhǔn)擁擠，插隊(duì),。

12,、不浪費(fèi)糧食，剩飯剩菜必須倒在指定的容器內(nèi),。

13,、學(xué)生不準(zhǔn)隨便出入廚房，妨礙工友工作,。

14,、尊敬工友，尊重工友的勞動(dòng),。買(mǎi)飯菜,、打水要服從指揮，不準(zhǔn)與工友頂撞,，更不得無(wú)理取鬧,。

食堂管理規(guī)章制度進(jìn)展篇七

1,、食堂管理員每天做好餐具、工用具清洗,、消毒,、保潔的分工安排。（消毒情況有表格記錄）

2,、餐具,、工用具使用前必須洗凈、消毒,，嚴(yán)格執(zhí)行一洗,、二清、三消毒,、四保潔制度,。

3、清洗餐具,、工用具必須在專用水池內(nèi)進(jìn)行,。

4、蒸汽消毒時(shí),，保持溫度100攝氏度,，作用10分鐘以上。

5,、采用含氯制劑消毒時(shí),，使用有效氯濃度為250mg/l，作用5分鐘以上,，消毒時(shí)被消毒餐具,、工用具必須全部浸沒(méi)在消毒液中。

6,、餐具,、工用具消毒使用的消毒劑必須是取得衛(wèi)生許可的產(chǎn)品。

7,、消毒后的餐具,、工用具應(yīng)儲(chǔ)存在專用的密閉保潔柜中備用。保潔柜應(yīng)定期清洗,，保持潔凈,。

8、保潔柜不得置放其他雜物或私人物品,。

食堂管理規(guī)章制度進(jìn)展篇八

【食品衛(wèi)生“五四”制字串】

一,、由原料到成品實(shí)行“四不制度”

1、采購(gòu)員不買(mǎi)腐爛的原料

2,、保管員不驗(yàn)收腐爛,、變質(zhì)的原料

3,、加工人員(廚師)不用腐爛、變質(zhì)的原料

4,、營(yíng)業(yè)員(服務(wù)員)不出售腐爛、變質(zhì)的食品

二,、成品(食物)存放實(shí)行“四隔離”

1,、生與熟隔離

2、成品與半成品隔離

3,、食品與雜物,、藥物隔離

4、食品與天然冰隔離

三,、食(用)具實(shí)行“四過(guò)關(guān)”

1,、洗2、刷3,、沖4,、消毒

四、環(huán)境,、衛(wèi)生實(shí)物“四定”

1,、定人2定物3、定時(shí)間4,、定質(zhì)量

五,、1、勤洗手2,、勤洗澡,、理發(fā)3、勤洗衣,、被褥4,、勤換工作服

食堂管理規(guī)章制度進(jìn)展篇九

1、學(xué)習(xí)并執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》的各項(xiàng)規(guī)定,。

2,、健全學(xué)校食品衛(wèi)生管理機(jī)制，明確各級(jí)管理人員和從業(yè)人員的工作責(zé)職,。

3,、加強(qiáng)對(duì)師生的飲食衛(wèi)生教育，進(jìn)行科學(xué)引導(dǎo),，不買(mǎi),、不食用來(lái)歷不明的可疑食物。

4,、食品衛(wèi)生管理人員應(yīng)主動(dòng)參加各類業(yè)務(wù)學(xué)習(xí),，并定期對(duì)食品從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí),、職業(yè)道德和法規(guī)常識(shí)的培訓(xùn)和教育，管理人員和從業(yè)人員都做到持證上崗,。

5,、加強(qiáng)對(duì)食品的采購(gòu)、貯藏,、加工,、銷(xiāo)售過(guò)程的監(jiān)督和檢查，由主管領(lǐng)導(dǎo)或衛(wèi)生管理員每天進(jìn)行過(guò)程的抽查并做好記錄,。

6,、做好對(duì)食品從業(yè)人員的每天晨檢和每年一次的健康檢查，檢查合格方可上崗,。

7,、從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生做到四勤：勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā),、勤洗衣服被褥,、勤換工作衣帽。

8,、食品供應(yīng)場(chǎng)所及時(shí)清掃,，定期大掃除，確保每天整潔,、干凈,。

xx學(xué)校食品采購(gòu)、驗(yàn)收,、儲(chǔ)存,、加工制度

1、食品采購(gòu)員必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)食品,，并按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行索證,。

2、嚴(yán)禁采購(gòu)腐敗變質(zhì),、有害有毒,、未經(jīng)校驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格、超過(guò)保質(zhì)期或其他不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品,。

3,、嚴(yán)格食品驗(yàn)收過(guò)程，對(duì)采購(gòu)食品的品名,、數(shù)量,、價(jià)格、有關(guān)證件、感官性狀逐一檢驗(yàn),，并每日做好驗(yàn)收記錄,。（有表格）

4、食品儲(chǔ)存庫(kù)房由專人管理,，并定期檢查,，處理變質(zhì)或超保質(zhì)期食品。

5,、食品保存應(yīng)分類,、分架、離地隔墻,，并標(biāo)明進(jìn)貨日期,，先進(jìn)先出,。

6,、食品加工按規(guī)范進(jìn)行：葷素食品清洗切配分開(kāi)；生熟容器有明顯標(biāo)記,；烹飪時(shí)燒熟煮透,；不準(zhǔn)制售冷葷、涼菜,。

7,、食品加工的操作流程合理，防止交叉污染,。

食堂管理規(guī)章制度進(jìn)展篇十

為保證食品衛(wèi)生安全,，確保工地食堂食品安全，保障現(xiàn)場(chǎng)工作人員的身體健康,。項(xiàng)目部特制訂以下制度,。

食堂衛(wèi)生管理制度

1. 做好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐一打掃,，每天一清洗,。并采取滅蠅防范其它有害生物的措施。

2. 食堂內(nèi)部物品存放有序,，環(huán)境衛(wèi)生每天打掃干凈,，垃圾要求即時(shí)清運(yùn)、處理,。

3. 餐具和盛放直接入口食品的容器在使用前洗凈,、消毒，使用后必須洗凈,、確保清潔衛(wèi)生,。

4. 食堂內(nèi)的生食與熟食要相隔離，成品與半成品相隔離,，食品與雜物相隔離,，保證食品的加工,，存放干凈衛(wèi)生。

5. 操作人員必須保持個(gè)人衛(wèi)生,、生產(chǎn)食品時(shí)將手洗凈,，穿戴清潔工作衣、帽并戴好口罩,。

6. 操作人員必須做到勤理發(fā),、勤剪指甲、勤換衣服,、勤洗澡,。

7. 按每周主、副食譜計(jì)劃烹調(diào),，盡量做到現(xiàn)做現(xiàn)吃,，不剩飯菜，并調(diào)劑飯菜的花樣品種,、口味,，保證職工能按時(shí)就餐、加班聚餐,。

8. 食堂菜品采購(gòu)嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān),，禁止采購(gòu)價(jià)廉物次，腐爛變質(zhì)的食物和使用過(guò)期的原料,，禁止讓就餐工人食用變質(zhì)食物,。對(duì)米、面,、菜,、油料、庫(kù)存有序,，購(gòu)物有票,，建立采購(gòu)原料臺(tái)賬。

就餐管理制度

1. 所有職工按時(shí)就餐,。如因工作需要推遲就餐時(shí)間,，應(yīng)由項(xiàng)目工程部經(jīng)理提前通知，以便食堂做好相應(yīng)準(zhǔn)備,。

2. 就餐人員必須按需盛飯打湯,，不許故意造成浪費(fèi)。

3. 食堂內(nèi)不準(zhǔn)抽煙(若要抽煙,，必須到專門(mén)的抽煙處吸煙),，不準(zhǔn)隨地吐痰，不準(zhǔn)大聲起哄、吵鬧,，做到文明有序用餐,。

4. 就餐人員一律服從食堂管理和監(jiān)督，愛(ài)護(hù)公物,、餐具,，講究道德。

5. 講文明,、講禮貌,，尊重食堂人員，對(duì)食堂管理服務(wù)有意見(jiàn),，可向項(xiàng)目工程部經(jīng)理提出,，不能與食堂人員爭(zhēng)吵。

6. 就餐人員不許把餐具拿出食堂或帶回辦公室占為已有,，要愛(ài)護(hù)食堂的公物和設(shè)施,，不得隨意挪動(dòng)或損壞，若有損壞,，必須照價(jià)賠償,。

x項(xiàng)目經(jīng)理部

20xx年6月10日

食堂管理規(guī)章制度進(jìn)展篇十一

為方便員工,，體現(xiàn)公司對(duì)員工的關(guān)心,，公司特設(shè)立員工食堂，為員工提供工作餐,，為保證工作餐服務(wù)質(zhì)量,，特制訂本制度。

本管理制度適用于所屬各部門(mén)員工,。

3.1食堂炊事員負(fù)責(zé)及時(shí)提供無(wú)質(zhì)量問(wèn)題的食品,。

3.2行政管理部門(mén)負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)相關(guān)事宜，并對(duì)食堂進(jìn)行歸口管理,。

4.1員工餐的標(biāo)準(zhǔn)

員工餐的標(biāo)準(zhǔn)包含餐食規(guī)格和餐食費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn),。

4.1.1員工餐的餐食規(guī)格

根據(jù)公司用餐人數(shù)等實(shí)際情況，每餐可做6道菜式任其選擇,。(包括：兩葷,、三素、一湯)

4.1.2餐食費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)

員工餐的費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)原則上每年調(diào)整一次,，于每年年底由人事行政中心提出調(diào)整方案經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審核,，報(bào)總裁批示后執(zhí)行。

4.2員工餐的費(fèi)用及質(zhì)量控制

4.2.1員工餐由公司聘請(qǐng)的專職廚師負(fù)責(zé)生產(chǎn)制作,，公司行政部負(fù)責(zé)原料采購(gòu),。行政部應(yīng)建立每日采購(gòu)明細(xì)帳，以隨時(shí)備核。

4.2.2公司對(duì)餐費(fèi)實(shí)行目標(biāo)控制和據(jù)實(shí)報(bào)銷(xiāo)相結(jié)合的方式,，即根據(jù)實(shí)際采購(gòu)金額進(jìn)行報(bào)銷(xiāo),，但報(bào)銷(xiāo)總額不得超過(guò)餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。報(bào)銷(xiāo)時(shí)須提供餐票,。

4.2.3人事行政中心每月應(yīng)定期抽查一次,，了解并核實(shí)進(jìn)貨的數(shù)量和質(zhì)量。

4.3員工餐的質(zhì)量要求

4.3.1計(jì)劃采購(gòu),，嚴(yán)禁采購(gòu)過(guò)期,、腐爛、變質(zhì)食物,，防止食物中毒,。

4.3.2按時(shí)開(kāi)膳;提高烹調(diào)技術(shù)，品種要做到多式樣,，改善員工伙食,。

4.4用餐時(shí)間、地點(diǎn)及方式

4.4.1就餐時(shí)間及地點(diǎn)按公司規(guī)定執(zhí)行

a,、員工午餐的用餐時(shí)間：12：00——12：30;部門(mén)值班人員須提前15分鐘到食堂用餐,，嚴(yán)禁未請(qǐng)示就提前就餐。

b,、員工餐的用餐地點(diǎn)：11樓員工食堂,。嚴(yán)禁在辦公場(chǎng)所用餐。

4.4.2用餐方式

a,、員工享用員工餐,，每月底由人事行政中心依照工作日數(shù)向各部門(mén)員工發(fā)放餐票，員工憑票到員工食堂用餐,。

b,、來(lái)訪人員需享用員工餐，應(yīng)經(jīng)部門(mén)主管同意后到人事行政中心領(lǐng)取餐票,。

c,、員工應(yīng)依次排隊(duì)領(lǐng)取食品。

4.5員工食堂的管理規(guī)范

4.5.1員工就餐一律收餐票,，禁止收取現(xiàn)金,。

4.5.2員工餐廚師應(yīng)做好個(gè)人衛(wèi)生，做到勤洗手,、剪指甲,、勤換、洗工作服,。

4.5.3每年進(jìn)行一次健康檢查,，無(wú)健康合格證者,，不準(zhǔn)在食堂工作。

4.5.4所有炊事器具,、用具和餐具均應(yīng)保持清潔,，嚴(yán)格依照衛(wèi)生防疫站的規(guī)定消毒;應(yīng)保持員工食堂整潔。

4.5.5不準(zhǔn)在員工食堂內(nèi)高聲喧嘩,、打鬧,、吸煙，應(yīng)樹(shù)立文明禮貌的良好風(fēng)尚,。

4.5.6倡導(dǎo)節(jié)約,，杜絕浪費(fèi)，保持環(huán)境衛(wèi)生,，禁止隨地吐痰,、亂丟紙屑。員工就餐所剩的飯菜渣,、餐紙,，應(yīng)倒入垃圾桶內(nèi)。用后的餐盤(pán),、湯碗將殘?jiān)箖艉?，必須在指定位置擺放并重疊整齊。

4.5.7愛(ài)護(hù)食堂公共設(shè)施,，如有損壞須照價(jià)賠償,，情節(jié)嚴(yán)重者予以罰款。

4.5.8節(jié)約用水,，做到人走即斷水,。

本制度由公司人事行政中心負(fù)責(zé)制定,、修訂和解釋,。

本制度由頒布之日起施行。如遇與本規(guī)范發(fā)生沖突的,，一律以本規(guī)范為準(zhǔn),。

食堂管理規(guī)章制度進(jìn)展篇十二

一、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度,?；加辛〖病?、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員,，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員,，不得從事接觸直接入口食品的工作,。

二,、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作,。

三,、凡從事食品經(jīng)營(yíng)工作的人員必須經(jīng)崗前衛(wèi)生知識(shí)、業(yè)務(wù)技能培訓(xùn),，合格者并持有效健康證明方可上崗,，且每年進(jìn)行健康檢查，定期進(jìn)行食品安全和有關(guān)衛(wèi)生法律,、法規(guī),、業(yè)務(wù)技能的培訓(xùn)。

四,、新上崗和臨時(shí)參加工作的食品經(jīng)營(yíng)人員必須進(jìn)行健康檢查,，上崗前進(jìn)行相關(guān)的食品知識(shí)、法律,、法規(guī),、業(yè)務(wù)技能的培訓(xùn)。

五,、上崗時(shí)必須穿戴統(tǒng)一整潔的工作服,，不能佩帶首飾、假發(fā),、假睫毛,、假指甲、戒指,、噴灑香水,、化妝、涂抹指甲油;離開(kāi)工作崗位時(shí),，更換下工作服,，不得將工作服穿離工作崗位;工作服及工作帽應(yīng)經(jīng)常換洗，保持清潔,、干凈無(wú)污垢,。

六、上班時(shí)不能在工作崗位上嚼口香糖,、進(jìn)食,、及煙，私人物品,、食品必須存放在指定的區(qū)域或更衣室內(nèi);不可放置在工作區(qū)內(nèi),。

七、必須注意個(gè)人清潔衛(wèi)生,，常洗澡,、換衣,、修剪指甲、洗發(fā),，做到個(gè)人儀表整潔,。

八、符合國(guó)家,、省級(jí)有關(guān)部門(mén)規(guī)定的其他要求,。