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餐飲服務(wù)員的工作內(nèi)容和職責(zé)篇一

1.按工作程序和標(biāo)準(zhǔn)做好開(kāi)餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作,，擺臺(tái)用托盤(pán)，餐具要求無(wú)破損,，備用器皿要充足,，擺放整潔美觀。 了解當(dāng)季菜品,，詳知其價(jià)格,，口味特色，制作方法,，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等以便及時(shí)做好介紹工作;

2.迎接客人,，向每位客人微笑問(wèn)好，并幫助客人拉椅讓座,。開(kāi)餐后按服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),。點(diǎn)菜、上菜,、分菜,、酒水服務(wù)、巡臺(tái),、結(jié)賬,、送客;

3.時(shí)刻關(guān)注賓客需求，反應(yīng)敏捷,，主動(dòng)為客人點(diǎn)煙,，更換餐具，煙缸,，添加酒水,、茶水，服務(wù)在客人示意之前;

4.對(duì)重點(diǎn)貴賓客人給予重點(diǎn)關(guān)注,，對(duì)老弱病殘客人給予特別關(guān)注,，并按其相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)提供服務(wù)。 盡量幫助客人解決就餐過(guò)程中的各類問(wèn)題,，必要時(shí)將客人的問(wèn)題和投訴及時(shí)反饋給主管,，尋求解決辦法;

5.當(dāng)班結(jié)束認(rèn)真做好收尾工作;

職位要求：

1、18-35歲,，男女不限,，品德優(yōu)秀，有餐飲服務(wù)員工作經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先;

2,、忠于祖國(guó),、熱愛(ài)家庭、崇尚中華民族優(yōu)秀的傳統(tǒng)美德;

3,、具備良好的個(gè)人價(jià)值觀,，有夢(mèng)想,、有抱負(fù)，共同成就美好未來(lái);

4,、能吃苦耐勞,，有敬業(yè)精神，熱愛(ài)餐飲行業(yè),，無(wú)不良嗜好和記錄,，身體狀況符合國(guó)家餐飲行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求;

餐飲服務(wù)員的工作內(nèi)容和職責(zé)篇二

崗位職責(zé)：

1、按照領(lǐng)班安排認(rèn)真做好桌椅,、餐廳衛(wèi)生,，餐廳鋪臺(tái)，準(zhǔn)備好各種用品,，確保正常營(yíng)業(yè)使用,。

2、接待顧客應(yīng)主動(dòng),、熱情,、禮貌、耐心,、周到,，使顧客有賓至如歸之感;

3、運(yùn)用禮貌語(yǔ)言,，為客人提供最佳服務(wù)，

4,、善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點(diǎn);

5,、配合領(lǐng)班工作，服從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導(dǎo)指揮,，團(tuán)結(jié)及善于幫助同事工作;

6,、積極參加培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)技能,。

任職資格：

1,、年齡18-30歲，身體健康,，女性身高1,、68m以上、男性身高1,、75以上,，能吃苦，形象好

2,、品行端正,，能吃苦耐勞,，初中以上文化程度。

餐飲服務(wù)員的工作內(nèi)容和職責(zé)篇三

崗位職責(zé);

1,、根據(jù)餐廳領(lǐng)導(dǎo)安排,，做好餐前準(zhǔn)備、餐中服務(wù),、餐后收尾工作;

2,、遵守部門(mén)安全制度，負(fù)責(zé)設(shè)備設(shè)施,、家具的維保,、衛(wèi)生清潔的具體落實(shí)工作;

3、了解公司其他服務(wù)項(xiàng)目,，準(zhǔn)確解答客人提出的問(wèn)題;

4,、嚴(yán)格遵守公司相關(guān)規(guī)定，保持個(gè)人儀容儀表,，禮節(jié)禮貌符合標(biāo)準(zhǔn);

5,、負(fù)責(zé)餐廳具體落實(shí)工作;

6、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作,。

任職要求：

1,、語(yǔ)言表達(dá)能力較強(qiáng)，條理清楚;

2,、了解餐飲服務(wù)知識(shí),、服務(wù)禮儀，熟悉餐飲運(yùn)營(yíng)流程;

3,、開(kāi)朗,、大方，意志力強(qiáng),，善于溝通,，身體健康、體力充沛;

4,、女身高163cm以上,，五官端正。

餐飲服務(wù)員的工作內(nèi)容和職責(zé)篇四

1. 維護(hù)酒店形象,，提高服務(wù)意識(shí),。

2. 認(rèn)真做好餐前檢查工作，并按標(biāo)準(zhǔn)擺臺(tái),，準(zhǔn)備好每餐開(kāi)餐時(shí)要用的各類用品和用具,。

3. 負(fù)責(zé)區(qū)域設(shè)施、設(shè)備的清潔保養(yǎng)工作，保證提供優(yōu)雅,、清潔,、安全的就餐環(huán)境。

4. 熟悉菜單和酒水單,，向賓客進(jìn)行積極且有技巧的推銷,，按規(guī)定填寫(xiě)點(diǎn)菜單和酒水單。

5. 負(fù)責(zé)點(diǎn)菜,、上菜,、撤臺(tái)等相關(guān)服務(wù)工作。

6.及時(shí)征詢賓客意見(jiàn)和建議,，幫助客人解決就餐過(guò)程中的各類問(wèn)題,。

7.負(fù)責(zé)區(qū)域餐具、布草,、易耗品的補(bǔ)充及替換工作,。

8.負(fù)責(zé)與下一班做好交接工作，檢查環(huán)境設(shè)施,，做好收尾工作,，杜絕能耗浪費(fèi)和安全隱患的發(fā)生。

10. 積極參加培訓(xùn)和業(yè)務(wù)技能考核,，不斷提高服務(wù)技能和綜合業(yè)務(wù)知識(shí),。

11. 完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。

餐飲服務(wù)員的工作內(nèi)容和職責(zé)篇五

1.按要求按時(shí)上班,、衣冠整潔、端莊大方,、彬彬有禮、面帶微笑,、待人熱情;

2.熟知已經(jīng)預(yù)訂的單位名稱(或者人姓名),、服裝要求,，檢查準(zhǔn)備情況是否符合客人的預(yù)定要求,，保證客人入座前桌椅的整齊;

3.堅(jiān)持服用崗位,，熱情、主動(dòng),、禮貌地接待來(lái)到的客人,，運(yùn)用“先生、小姐您好,，歡迎光臨”等禮貌用語(yǔ),，微笑問(wèn)候客人,，主動(dòng)替客人拉椅子;

4.及時(shí)了解客人的心態(tài)需求，滿足客人的要求,，服務(wù)做到“四快”：眼快,、口快、手快,、腳快,，及時(shí)清潔臺(tái)面，撤換用過(guò)的盤(pán)碟,、煙盅;

5.熟悉各廳房的設(shè)備設(shè)施和服務(wù)項(xiàng)目,，能解答客人提出的要求和問(wèn)題;

6.關(guān)注客人攜帶的衣物的安全，提醒客人自己妥善保管好貴重物品,，做好防盜工作;

7.隨時(shí)留意顧客的服務(wù)需求,，及時(shí)滿足顧客的需要，確保服務(wù)到位;

8.留意客人的不正常行為,，能及時(shí)發(fā)現(xiàn)酒店設(shè)施損壞的情況,，并在客人消費(fèi)后付賬前向客人索賠;

9.留意客人的姓名，協(xié)助經(jīng)理建立健全客戶食譜檔案,，在客人離店時(shí)感謝其光臨,，增加客人的親切感和自豪感;

10.隨時(shí)聽(tīng)取顧客的意見(jiàn)和評(píng)價(jià)，代表酒店感謝客人的意見(jiàn)和評(píng)價(jià),，注意接待中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題,，盡快協(xié)助解決，迅速把客人的投訴直接報(bào)告經(jīng)理;

11.根據(jù)廳房的宴會(huì)預(yù)訂,，及時(shí)完成換場(chǎng)工作,，做好新的預(yù)訂單的準(zhǔn)備工作;

12.做好工作日志,，按交接程序，做好單據(jù)的物品的交接工作;

13.根據(jù)經(jīng)理的布置,，領(lǐng)取準(zhǔn)備服務(wù)必須的整潔衛(wèi)生的物品;

14.對(duì)各種設(shè)備故障及時(shí)報(bào)告經(jīng)理,，并填寫(xiě)維修單報(bào)請(qǐng)維修;

15.接受業(yè)務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃,，不斷提高個(gè)人的服務(wù)技能、服務(wù)技巧,，提高綜合素質(zhì);

16.完成經(jīng)理布置的其他工作,。

餐飲服務(wù)員的工作內(nèi)容和職責(zé)篇六

餐廳服務(wù)員工作職責(zé)

1、在餐廳經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下工作,，做好包桌,、零點(diǎn)的接待服務(wù)及衛(wèi)生清掃工作,。

2,、做好開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作,，檢查餐廳設(shè)備、餐具是否完好使用,，按照規(guī)范要求配備用具,，布置臺(tái)型、美化環(huán)境,。

3,、持續(xù)餐廳的衛(wèi)生，做到無(wú)蚊蠅,、無(wú)灰塵,、無(wú)雜物，無(wú)異味,，使餐具炊具清潔完好,。

4、禮貌禮貌,，熱情待客,。做到來(lái)有迎聲、去有送聲,，微笑服務(wù),，耐心解答就餐者提出的問(wèn)題。

5,、注重個(gè)人儀表儀容,，持續(xù)服裝整潔，疏妝好自己的發(fā)型,、站立端正,，面帶微笑,。

6,、嚴(yán)格執(zhí)行服務(wù)規(guī)范和操作程序，掌握好上菜時(shí)機(jī)。根據(jù)菜肴種類按順序上菜,。要準(zhǔn)確清楚的報(bào)上菜名,，主動(dòng)介紹飯菜特點(diǎn)，掌握上菜速度,。

7,、客人就餐完畢視情及時(shí)開(kāi)具“飯單”并收取就餐費(fèi)用，記帳單位應(yīng)主動(dòng)請(qǐng)有關(guān)人員簽字,，避免錯(cuò)收或“跑單”,。

8、客人離開(kāi)后及時(shí)清點(diǎn)餐具物品,，刷洗干凈,，保潔放置。發(fā)現(xiàn)客人遺留物品應(yīng)交餐廳主任(經(jīng)理)或服務(wù)臺(tái),，盡快轉(zhuǎn)交客人,。

9、在服務(wù)工作中不斷總結(jié)提高,，對(duì)就餐客人提出的問(wèn)題和意見(jiàn),，不斷改善服務(wù)工作。

10,、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它任務(wù),。

餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)

任職資格：

1.學(xué)歷及培訓(xùn)要求：初中以上學(xué)歷，經(jīng)過(guò)入店培訓(xùn)和業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)

2.工作經(jīng)驗(yàn)：經(jīng)過(guò)1-3個(gè)月試用期,，且透過(guò)考評(píng)合格,。

3.自然條件：身體健康年齡在18-30之間，相貌端莊,，性格溫和,，身高適中。

4.知識(shí)要求：了解餐廳服務(wù)程序,，了解本餐廳各種菜肴的基本知識(shí),，掌握基本的服務(wù)操作技能。

5.潛力要求：能獨(dú)立完成餐廳服務(wù)操作規(guī)程,，動(dòng)作敏捷,，準(zhǔn)確自然，善于領(lǐng)會(huì)客人心理,，語(yǔ)言到位,，滿足賓客要求。

6.基本素質(zhì)要求：遵守員工手冊(cè),，具有賓客至上的職業(yè)道德觀,，禮貌待人,，語(yǔ)言溫和，自尊自愛(ài),，具有拾金不昧的優(yōu)良品格,。

7.外語(yǔ)要求：能運(yùn)用英語(yǔ)與賓客進(jìn)行簡(jiǎn)單的交流。

崗位職責(zé)：

1.按時(shí)點(diǎn)名上崗,，離崗時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào),，并簽離準(zhǔn)確時(shí)間。

2.按工作程序和標(biāo)準(zhǔn)做好開(kāi)餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作,，擺臺(tái)用托盤(pán),，餐具要求無(wú)破損，備用器皿要充足,，擺放整潔美觀,。

3.了解當(dāng)日估清菜及個(gè)性推薦菜，詳知其價(jià)格,，口味特色,，制作方法，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等以便及時(shí)做好推銷工作,。

4.迎接客人,，向你三米范圍之內(nèi)的每位客人微笑問(wèn)好，并幫忙客人拉椅讓座,。

5.開(kāi)餐后按服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)為客人帶給優(yōu)質(zhì)服務(wù),。點(diǎn)菜、上菜,、分菜,、酒水服務(wù)、巡臺(tái),、結(jié)賬,、送客。

6.時(shí)刻關(guān)注賓客需求,，反應(yīng)敏捷,，主動(dòng)為客人點(diǎn)煙，更換餐具,，煙缸,，添加酒水、茶水,，要能服務(wù)在客人示意之前,。

7.對(duì)vip客人給予重點(diǎn)關(guān)注，對(duì)老弱病殘客人給予個(gè)性關(guān)注,，并按其相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)帶給服務(wù),。

8.盡量幫忙客人解決就餐過(guò)程中的各類問(wèn)題,，必要時(shí)將客人的問(wèn)題和投訴及時(shí)反饋給主管，尋求解決辦法,。

9.當(dāng)班結(jié)束認(rèn)真做好收尾工作。

工作流程及標(biāo)準(zhǔn)

宴會(huì)擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)：

1.鋪臺(tái)布：

(1)：選取尺寸適宜的臺(tái)布,，要求干凈,，無(wú)破損，熨燙平整,。

(2)：從副主人一側(cè)鋪臺(tái)布,，正面朝上。

(3)：臺(tái)布中線股縫居中,，布心對(duì)桌心,，四角下垂長(zhǎng)度相等。

2：擺臺(tái)：從主人位開(kāi)始順時(shí)針擺放

(1)：骨碟,、距桌邊1.5cm,，圖案對(duì)正，盤(pán)與盤(pán)距離均等,。

(2)：味碟,、位于骨碟正上方，距骨碟1cm,。

(3)：湯碗,、在骨碟左上方，離骨碟和味碟各1cm,。

(4)：勺子,、勺柄超左置于湯碗中

(5)：筷子架、位于骨碟右上側(cè),，距味碟1cm,，與湯碗在同一圓上。

(6)：筷子,、圖案朝上位于筷架上,，筷柄距桌邊1.5cm.

(7)：紅酒杯、在味碟正上方,，杯底與味碟1cm,。

(8)：白酒杯、在紅酒杯右側(cè),，杯口與紅酒杯1cm,。

(9)：水杯、在紅酒杯左側(cè),，杯口距紅酒杯1cm,，且三杯中心連線在同一向線上,。

(10)：公用碟、正副主任的正前方,，碟邊距紅酒杯1cm,，底托1cm。

(11)：公用筷,、勺,、橫放在公用碟上，勺放在靠客人一側(cè),，筷子靠桌心一側(cè),，勺柄超左，筷柄超右,。

(12)：煙灰缸,、從主人為每隔兩位放一個(gè)煙灰缸，在骨碟同一圓上,。

(13)：花瓶,、放置于桌心。

(14)：牙簽筒,、擺放在花瓶的正下方,，距花瓶2cm。

(15)：圍椅,、成圓形與餐具對(duì)應(yīng),，與臺(tái)不垂直。

宴會(huì)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)：(工作流程)

1.準(zhǔn)時(shí)參加班前會(huì),，儀容儀表貼合員工手冊(cè)要求,，持續(xù)良好精神狀態(tài)，認(rèn)真聽(tīng)取主管班前會(huì)上所講資料,，對(duì)當(dāng)日個(gè)性推薦菜品的價(jià)格,、口味、烹飪特點(diǎn),、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了如指掌,，對(duì)估清菜菜要記清楚，對(duì)當(dāng)日所服務(wù)的vip客人飲食習(xí)慣要銘記在心,，對(duì)新客戶服務(wù)要個(gè)性留意其意見(jiàn)或推薦,，以便為客人帶給最佳服務(wù)。

2.上崗后檢查臺(tái)面餐具是否齊全,，有無(wú)破損及不潔凈,，備用餐具是否充足。

3.準(zhǔn)備好熱水,、開(kāi)胃小菜,、茶葉,、托盤(pán)，并提前10-15分鐘備好相應(yīng)的酒水,、飲料,。

4.餐前準(zhǔn)備做好之后站到包房門(mén)口或大廳迎接客人。服務(wù)員按要求站位迎賓,，大廳服務(wù)員分開(kāi)均勻?qū)ΨQ站立,，包房服務(wù)員站在包房門(mén)旁一側(cè)，要求挺胸抬頭,、眼睛平視,、雙手自然交叉在前,、兩肩持續(xù)水平,，面帶微笑，表情自然親切,。

5.向視線三米范圍內(nèi)的每一位客人主動(dòng)問(wèn)好,，見(jiàn)到客人進(jìn)入服務(wù)區(qū)應(yīng)主動(dòng)迎上，并幫客人拉椅讓座,，接衣掛冒,。客人經(jīng)過(guò)身邊,，如果自己忙于服務(wù),，也應(yīng)微笑點(diǎn)頭示意，不準(zhǔn)不聞不問(wèn),。

6.客人入座后,，服務(wù)員立即送上毛巾，詢問(wèn)客人喝哪種茶水?柒好后,，從主賓開(kāi)始順時(shí)針?lè)较蛘宓?，注意如果遇到小朋友，?yīng)把熱茶往里放,，并提醒家長(zhǎng)照看,。

7.征詢客人意見(jiàn)是點(diǎn)菜還是安排才，如若點(diǎn)菜,，雙手將菜單打開(kāi)呈送客人,，點(diǎn)菜時(shí)根據(jù)客人口味、年齡,、地區(qū),、消費(fèi)水平等特點(diǎn)，主動(dòng)介紹并推銷廚房的新菜和急推菜,，同時(shí)注意客人的飲食忌諱,，點(diǎn)菜時(shí)客人如有遺漏欠缺之處,，服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)提醒客人。

8.點(diǎn)完菜后向客人重復(fù)一遍,，以確保無(wú)遺漏,，點(diǎn)菜單應(yīng)書(shū)寫(xiě)工整、準(zhǔn)確無(wú)誤,，然后迅速分單,，按規(guī)定交送收銀和傳菜部。如果客人點(diǎn)鮮活魚(yú)蝦蟹等海鮮,，要詢問(wèn)客人是否要看,，下單通知海鮮池人員及時(shí)給客人看并告知重量。

9.斟倒酒水和飲料時(shí),，用托盤(pán)從客人右側(cè)上飲料(酒水),，并主動(dòng)介紹：“這是您的”禁忌左右開(kāi)弓和反手倒酒水

10.傳菜員將菜傳到包房，服務(wù)員應(yīng)先劃單,，后上菜,。(上菜順序涼菜-面點(diǎn)-湯-熱菜-主食-水果)(把菜放上轉(zhuǎn)盤(pán)時(shí)轉(zhuǎn)至主賓面前退后一步報(bào)菜名)涼菜上齊后，主動(dòng)報(bào)菜名,，并?？腿擞貌陀淇臁ｌn湯,、煲仔類菜上桌后,，服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)為客人帶給分餐服務(wù)，如有帶皮或蝦,、蟹類帶殼的菜品,，服務(wù)員應(yīng)提前準(zhǔn)備好洗手盅，特殊菜肴限上特殊器皿的應(yīng)提前準(zhǔn)備,。

11.開(kāi)餐過(guò)程中要勤巡臺(tái),、勤倒酒水、茶水,、勤換骨碟和煙缸,，骨碟內(nèi)物品超過(guò)1/3務(wù)必更換，煙灰缸內(nèi)煙頭不得超過(guò)三個(gè)

12.客人酒水用完及時(shí)詢問(wèn)是否添加,，如不添加,，及時(shí)將空杯撤下或問(wèn)客人是否改換其他酒水。

13.上魚(yú)：上整魚(yú)時(shí),，魚(yú)頭對(duì)著主賓,，并禮貌的為主賓端上3杯魚(yú)頭酒，使用敬語(yǔ)，以示敬意,。

14.客人用完餐后,，奉送果盤(pán)并告知客人者是我們酒店奉送的水果，將臺(tái)面清理干凈,，再上骨碟和水果叉,。

15.當(dāng)客人結(jié)賬時(shí)，檢查一下賬單及酒水單是否正確,，并核對(duì)臺(tái)號(hào),，然后再給客人結(jié)賬。

16.客人離開(kāi)時(shí),，提醒客人帶好隨身物品,，并主動(dòng)為客人拉椅，再次道謝,，歡迎客人下次再來(lái),，把客人送到大門(mén)外目送客人離去。

17.回到房間關(guān)掉主燈,，及時(shí)檢查有無(wú)遺落物品,，清理臺(tái)面,，將臺(tái)面餐具歸類,，有秩序的擺放在托盤(pán)內(nèi)，然后進(jìn)行清洗并消毒,。

18.翻出新臺(tái),，將臺(tái)面重新按標(biāo)準(zhǔn)擺好，經(jīng)主管檢查合格后,，關(guān)燈,，鎖門(mén)下班。

餐飲服務(wù)員的工作內(nèi)容和職責(zé)篇七

崗位職責(zé)：

1,、主動(dòng)熱情招呼客人,，做到禮貌、快捷,、細(xì)致的優(yōu)質(zhì)服務(wù);

2,、隨時(shí)留意客人的呼叫，準(zhǔn)備好顧客所需用品并經(jīng)常檢查補(bǔ)充,，做好交接工作;

3,、服從上級(jí)的分配的工作。

任職資格：

1,、17歲周歲以上,，能吃苦耐勞，動(dòng)手能力強(qiáng);

2、有餐飲經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先,，可接受實(shí)習(xí)生(需提供實(shí)習(xí)證明);

3,、服從上級(jí)安排的工作。

餐飲服務(wù)員的工作內(nèi)容和職責(zé)篇八

1.上崗時(shí)要求衣冠整潔,、端莊大方,、笑容可掬、彬彬有禮,。

2.熟知當(dāng)天訂餐的單位(或個(gè)人)名稱,、時(shí)間、人數(shù)及臺(tái)位安排等情況,，注意客人的特別

活動(dòng)(如生日慶祝會(huì)),，如有重要情況，應(yīng)及時(shí)向主管匯報(bào),。

3.替客人存取保管衣物,，并詢問(wèn)有無(wú)貴重物品，貴重物品提醒客人自行保管,。

4.整理,、準(zhǔn)備菜單、酒水單,，發(fā)現(xiàn)破損及時(shí)更換,。

5.迎接客人，引導(dǎo)客人到預(yù)定臺(tái)位或客人滿意的臺(tái)位,，為客人拉椅,，鋪好餐巾，遞上菜單

及酒水單,。

6.可滿是,，負(fù)責(zé)安排好后到的顧客，使客人樂(lè)于等位,。

7.留意?？托彰栽黾涌腿说挠H切感和自豪感,。

8.隨時(shí)注意聽(tīng)取顧客的意見(jiàn),，及時(shí)向上級(jí)反映。

9.隨時(shí)注意接待工作中的各種問(wèn)題,，及時(shí)向上級(jí)反映和協(xié)助處理,。

10.掌握和運(yùn)用禮貌語(yǔ)言，如：“先生,、小姐您好,，歡迎光臨”、“歡迎您到我們餐廳就餐”

等。

11.負(fù)責(zé)接聽(tīng)電話,，客人電話訂餐應(yīng)問(wèn)清楚姓名,、單位、時(shí)間及人數(shù),，傳聽(tīng)電話要準(zhǔn)確,、快

捷。

12.向客人介紹餐廳各式菜點(diǎn),、各種飲品和特色菜點(diǎn),，吸引客人來(lái)餐廳就餐?？腿擞貌秃箅x

開(kāi)餐廳時(shí),，站在門(mén)口目送客人、征求客人意見(jiàn)并向客人表示感謝,，歡迎下次光臨,。

餐飲服務(wù)員的工作內(nèi)容和職責(zé)篇九

餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)

1、在餐廳經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下工作,，做好包桌,、零點(diǎn)的接待服務(wù)及衛(wèi)生清掃工作。

2,、做好開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作,，檢查餐廳設(shè)備、餐具是否完好使用,，按照規(guī)范要求配備用具,，布置臺(tái)型,、美化環(huán)境,。

3、保持餐廳的衛(wèi)生,，做到無(wú)蚊蠅,、無(wú)灰塵、無(wú)雜物,，無(wú)異味,，使餐具炊具清潔完好。

4,、文明禮貌,，熱情待客。做到來(lái)有迎聲,、去有送聲,，微笑服務(wù)，耐心解答就餐者提出的問(wèn)題。

5,、注重個(gè)人儀表儀容,，保持服裝整潔，疏妝好自己的發(fā)型,、站立端正,，面帶微笑。

6,、嚴(yán)格執(zhí)行服務(wù)規(guī)范和操作程序,，掌握好上菜時(shí)機(jī)。根據(jù)菜肴種類按順序上菜,。要準(zhǔn)確清楚的報(bào)上菜名,，主動(dòng)介紹飯菜特點(diǎn)，掌握上菜速度,。

7,、客人就餐完畢視情及時(shí)開(kāi)具“飯單”并收取就餐費(fèi)用，記帳單位應(yīng)主動(dòng)請(qǐng)有關(guān)人員簽字,，避免錯(cuò)收或“跑單”,。

8、客人離開(kāi)后及時(shí)清點(diǎn)餐具物品,，刷洗干凈,，保潔放置。發(fā)現(xiàn)客人遺留物品應(yīng)交餐廳主任(經(jīng)理)或服務(wù)臺(tái),，盡快轉(zhuǎn)交客人,。

9、在服務(wù)工作中不斷總結(jié)提高,，對(duì)就餐客人提出的問(wèn)題和意見(jiàn),，不斷改進(jìn)服務(wù)工作。

10,、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它任務(wù),。

餐飲服務(wù)員的工作內(nèi)容和職責(zé)篇十

點(diǎn)菜員

1)接受餐飲服務(wù)方面的專業(yè)培訓(xùn)，了解餐廳和整個(gè)酒店的各種設(shè)施及使用情況,，具有一定的營(yíng)養(yǎng)學(xué)和心理學(xué)知識(shí),，具有較強(qiáng)的促銷能力。

2)掌握各種菜式的制作過(guò)程,，熟悉菜肴的口味,、特色、原配料及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,，服務(wù)意識(shí)強(qiáng),，性格外向,，頭腦靈活，工作認(rèn)真,、善于交際,。

3)精通中餐廳的服務(wù)程序和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，具有熟練的服務(wù)技能,，熟練餐飲情況(如餐廳布局,、臺(tái)、位情況,，裝飾特點(diǎn),，環(huán)境、食品供應(yīng)情況,，管理人員及員工情況),，有較強(qiáng)的責(zé)任心和高度的責(zé)任感，為酒店,、顧客負(fù)責(zé),。

4)擺放更換展示柜菜品菜牌，了解菜價(jià)和菜品供應(yīng),，整理點(diǎn)菜夾,，到掃區(qū)域衛(wèi)生。

搞好所負(fù)責(zé)的區(qū)域衛(wèi)生,，并注意隨時(shí)保持干凈,。

5)了解當(dāng)餐提供菜肴的品種、價(jià)格,、新增菜品,，有無(wú)重點(diǎn)推銷和估情菜品，了解客人喜好,，掌握客人心里理,，善于和客人溝通。

6)與廚房及時(shí)溝通,，了解菜品供應(yīng)數(shù)量,，海鮮產(chǎn)品的新鮮程度，主動(dòng)向客人介紹,。

7)點(diǎn)菜時(shí)，注意葷素海鮮搭配,，根據(jù)客人的人數(shù),，推薦菜品數(shù)量，規(guī)格,，介紹新推出的菜品和特色菜,。根據(jù)客人的消費(fèi)檔次介紹相應(yīng)的菜品,，并介紹各種菜的烹調(diào)方法以及口味。

掌握各種菜式的制作過(guò)程,，熟悉菜肴的口味,，特色原料配料及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

8)負(fù)責(zé)管理好所有的菜單和點(diǎn)菜工具,，點(diǎn)菜高峰期后,，應(yīng)及時(shí)補(bǔ)位，協(xié)助其他崗位做好接待工作,。

餐飲服務(wù)員的工作內(nèi)容和職責(zé)篇十一

(一),、散餐服務(wù)要求

1、了解當(dāng)天供應(yīng)品種(例湯,、海鮮,、時(shí)菜、甜品,、水果,、個(gè)性介紹、沽清類),。

2,、備料：(醬油、胡椒粉,、開(kāi)水,、點(diǎn)菜單、熱巾,、托盤(pán)等),。

(二)、開(kāi)餐前的檢查工作

1,、參加班前例會(huì),，聽(tīng)從當(dāng)日工作安排。

2,、檢查儀容儀表,。

3、臺(tái)面擺設(shè)：餐具整齊,，擺放統(tǒng)一,，干凈無(wú)缺口，臺(tái)布,、口布無(wú)破損,，無(wú)污漬。

4,、臺(tái)椅的擺設(shè)：椅子干凈無(wú)塵,，椅面無(wú)污漬,，臺(tái)椅橫豎對(duì)齊或構(gòu)成圖案形。

5,、工作臺(tái)：餐柜,、托盤(pán)，擺設(shè)要求整齊統(tǒng)一,，餐柜布置整齊無(wú)歪斜,。

6、檢查花草,。

7,、檢查地面。

(三),、迎接客人

1,、迎賓員當(dāng)客人進(jìn)入餐廳時(shí)，迎送員以鞠躬禮(30℃左右)熱情的征求客人：“歡迎光臨先生/小姐,，請(qǐng)問(wèn)您幾位?”把客人帶到坐位后,，拉椅請(qǐng)坐，雙手把菜譜遞給客人,，說(shuō)道：“先生/小姐,，這是我們的菜單。語(yǔ)氣親切,，使客人有得到個(gè)性尊重之感覺(jué),。

2、餐廳服務(wù)員(1)站立迎賓在開(kāi)餐前的5分鐘,，在個(gè)自分管的崗位上等候開(kāi)餐迎接客人,，站立姿勢(shì)要端正，不依靠任何物體,，雙腳不可交叉,，雙手自然交疊在腹前，儀態(tài)端莊,，精神飽滿,。(2)拉椅讓座服務(wù)員應(yīng)協(xié)助迎送員安排客人就座，拉椅時(shí)注意先女賓,，后男賓,。(3)如果客人需要寬衣時(shí)，幫忙客人將衣物掛好,。

(四)餐中服務(wù)從客人右邊遞巾,，并說(shuō)“先生/小姐，請(qǐng)用巾”,。

餐飲服務(wù)員的工作內(nèi)容和職責(zé)篇十二

1,、儀容儀表端莊、整潔,，動(dòng)作落落大方,，準(zhǔn)時(shí)迎接。

2,、使用服務(wù)禮貌敬語(yǔ),、笑臉迎客及送客。

3,、熱情引顧客入座,、拉椅讓座、征求客人對(duì)餐位的意見(jiàn),、確保餐位人數(shù)和餐具數(shù)一致并知會(huì)值臺(tái)員,。

4、禮貌接聽(tīng)電話并與預(yù)訂員溝通的情況下或接受管理人員的指導(dǎo)下接受預(yù)訂,，接聽(tīng)電話時(shí)要復(fù)述一遍,。

5、準(zhǔn)確填寫(xiě)訂座本,，并通知餐廳各分部及相關(guān)人員,。

6、盡可能記住?？?、vip客人的姓名、習(xí)慣,、忌諱,、喜好，努力保持熱情,、關(guān)心,、友好、親切的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),，使客人有賓至如歸之感,。

、熟悉酒店的服務(wù)設(shè)施和項(xiàng)目,，以便及時(shí)解答客人詢問(wèn),。

8、負(fù)責(zé)每日的流程登記表和餐位表,，確保準(zhǔn)備無(wú)誤,。

9、負(fù)責(zé)做好指定范圍內(nèi)的衛(wèi)生工作,。

10 遵守酒店的規(guī)章制度,，完成餐廳管理人員交辦的工作任務(wù),。

餐飲服務(wù)員的工作內(nèi)容和職責(zé)篇十三

崗位職責(zé)

1、開(kāi)餐前做好全面的衛(wèi)生工作,，認(rèn)真做好自己所負(fù)責(zé)區(qū)域的衛(wèi)生工作,，保證帶給優(yōu)雅干凈的衛(wèi)生環(huán)境。

2,、服從領(lǐng)班安排,，按照工作程序與標(biāo)準(zhǔn)做好各項(xiàng)開(kāi)餐準(zhǔn)備工作：按標(biāo)準(zhǔn)換臺(tái)布、擺臺(tái);清潔餐廳桌椅和轉(zhuǎn)盤(pán),。準(zhǔn)備開(kāi)餐用餐：托盤(pán),、冰桶、冰桶架,、保溫瓶,、煙缸、食品及飲品訂單,、醬油壺及準(zhǔn)備酒車(chē)和開(kāi)餐所需的一切餐具,。

3、開(kāi)餐后,，按服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)為客人帶給優(yōu)質(zhì)服務(wù)：點(diǎn)菜,、上菜、酒水服務(wù),、結(jié)帳,。準(zhǔn)確了解每日供應(yīng)菜式，與傳菜員密切配合,。

4,、盡量幫忙客人解決就餐過(guò)程中的各類問(wèn)題，必要時(shí)凈客人問(wèn)題和投訴反映給領(lǐng)班,，尋求解決辦法,。

5、當(dāng)班結(jié)束后,，與下一班做好交接工作和收尾工作,。

6、迅速補(bǔ)充餐具和臺(tái)面用品,，保證開(kāi)餐后的整潔和衛(wèi)生,。

素質(zhì)要求

基本素質(zhì)：有職責(zé)感和基本的職業(yè)道德及良好的紀(jì)律素養(yǎng)。

自然條件：身體健康,、儀表端莊大方,，性格溫和，情緒穩(wěn)定。

文化程度：具有高中或旅游職業(yè)高中畢業(yè)學(xué)歷

外語(yǔ)水平：具有初級(jí)餐廳服務(wù)英語(yǔ)會(huì)話潛力,。

工作經(jīng)驗(yàn)：有1年餐廳工作經(jīng)驗(yàn),，掌握餐廳服務(wù)程序。

特殊要求：處事靈活,，眼明手快,，機(jī)智靈活,。具有熟練的服務(wù)技巧

餐飲服務(wù)員的工作內(nèi)容和職責(zé)篇十四

1.熟悉本餐廳的工作情況,。

2.做好上班前的樓面準(zhǔn)備工作，積極檢查備用餐具是否齊全,，餐臺(tái)上器皿及需用品是否整潔和齊備,。

3.工作時(shí)要做到門(mén)勤、眼勤,、手勤和腳勤,，并及時(shí)了解客人心態(tài)、需求,，為顧客提供服務(wù),。

4.要掌握業(yè)務(wù)操作知識(shí)，懂得客人需要的每份飲料及食物的用餐方法,。

5.接待顧客應(yīng)主動(dòng),、熱情、禮貌,、耐心,、周到，使顧客有賓至如歸之感,。

6.迎賓員帶客到位,，服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)上前替客人拉椅子，做好接待工作,。

7.善于運(yùn)用禮貌語(yǔ)言,，為客人提供最佳服務(wù)，做到文明有禮,、掌握原則,、有問(wèn)必答、言簡(jiǎn)意賅,。

8.善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色,。

9.有較強(qiáng)的工作責(zé)任心，有獨(dú)立處理事務(wù)的能力,，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)上報(bào),，善于在班前或班后會(huì)提出問(wèn)題,及時(shí)轉(zhuǎn)告客人提出的意見(jiàn)。

10.配合領(lǐng)班工作，服從領(lǐng)導(dǎo)指揮,，團(tuán)結(jié)及善于幫助同事工作,。

11.加強(qiáng)業(yè)務(wù)知識(shí)的學(xué)習(xí)，不斷掌握服務(wù)技能,，提高服務(wù)質(zhì)量,。

餐飲服務(wù)員的工作內(nèi)容和職責(zé)篇十五

1.1 接受部長(zhǎng)分配的服務(wù)工作，向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),。

1.2 負(fù)責(zé)開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作,。

1.3 愛(ài)護(hù)餐廳設(shè)施設(shè)備，并對(duì)其實(shí)施保養(yǎng),、清潔,。

1.4 搞好營(yíng)業(yè)前后的衛(wèi)生工作，保持餐廳環(huán)境整潔,，確保餐具,，部件等清潔完好。

1.5 保證各種用品,、調(diào)料的清潔和充足,。

1.6 了解每餐客人預(yù)訂和桌位安排情況，為客人提供周到的服務(wù),。

1.7 嚴(yán)格按餐廳規(guī)定的服務(wù)程序和服務(wù)規(guī)格進(jìn)行服務(wù),。為客人細(xì)節(jié)服務(wù)。

1.8 熟悉菜單上所有品種的名稱,、單價(jià),、掌握菜品、飲料知識(shí)和服務(wù)操作技巧,。

1.9 熱情接待每一位客人,。

1.10 接受客人點(diǎn)菜、點(diǎn)酒水,、推銷餐廳的特色菜品,。根據(jù)客人的口味，幫助客人選擇,。

1.11 隨時(shí)注意查看菜肴和酒水質(zhì)量,，杜絕把不合格的菜肴和酒水提供給客人。

1.12 將客人的要求傳遞給廚房,。

1.13 通過(guò)禮貌接待及機(jī)敏而富于知識(shí)的交談與客人保持良好的關(guān)系,。

1.14 能迅速有效地處理各類突發(fā)事件。

1.15 了解客人所攜帶的物品,，餐后提醒客人記得帶回,。

1.16 負(fù)責(zé)及時(shí)補(bǔ)充餐廳內(nèi)的各種餐具,，以備急用。

1.17 主動(dòng)征詢客人對(duì)菜品,、鍋底質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的意見(jiàn)和建議,。

1.18 保持個(gè)人身體健康和清潔衛(wèi)生。

餐飲服務(wù)員的工作內(nèi)容和職責(zé)篇十六

崗位職責(zé)：

1.熟知當(dāng)天訂餐情況,，注意記錄賓客的特別活動(dòng)(如生日慶祝會(huì)),，應(yīng)及時(shí)向主管匯報(bào);

2.替賓客存取保管衣物;

3.迎接賓客，引導(dǎo)賓客到預(yù)訂臺(tái)位或賓客滿意的臺(tái)位;

4.客滿時(shí),，負(fù)責(zé)安排好后到的賓客,，使賓客樂(lè)于等位;

5.掌握和運(yùn)用禮貌語(yǔ)言，負(fù)責(zé)接聽(tīng)電話,，對(duì)賓客電話訂餐應(yīng)問(wèn)清楚基本信息;

6.向客人介紹餐廳各式菜點(diǎn),，各種飲品和特式菜點(diǎn)，吸引賓客來(lái)餐廳就餐

任職資格：

1.經(jīng)過(guò)餐飲服務(wù)培訓(xùn),，有一定的日常外語(yǔ)會(huì)話能力;

2.有熟練的服務(wù)技能技巧和一定的應(yīng)變能力，能妥善處理服務(wù)中出現(xiàn)的一般性問(wèn)題;

3.掌握餐廳服務(wù)規(guī)程,，了解餐廳各種菜肴的基本特點(diǎn)和簡(jiǎn)單的烹制方法;

4.工作主動(dòng),、熱情，責(zé)任心較強(qiáng),。

餐飲服務(wù)員的工作內(nèi)容和職責(zé)篇十七

1,、在餐廳經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下工作，做好包桌,、零點(diǎn)的接待服務(wù)及衛(wèi)生清掃工作,。

2、做好開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作,，檢查餐廳設(shè)備,、餐具是否完好使用，按照規(guī)范要求配備用具,，布置臺(tái)型,、美化環(huán)境。

3,、保持餐廳的衛(wèi)生,，做到無(wú)蚊蠅、無(wú)灰塵,、無(wú)雜物,，無(wú)異味，使餐具炊具清潔完好,。

4,、文明禮貌,，熱情待客。做到來(lái)有迎聲,、去有送聲,，微笑服務(wù)，耐心解答就餐者提出的問(wèn)題,。

5,、注重個(gè)人儀表儀容，保持服裝整潔,，疏妝好自己的發(fā)型,、站立端正，面帶微笑,。

6,、嚴(yán)格執(zhí)行服務(wù)規(guī)范和操作程序，掌握好上菜時(shí)機(jī),。根據(jù)菜肴種類按順序上菜,。要準(zhǔn)確清楚的報(bào)上菜名，主動(dòng)介紹飯菜特點(diǎn),，掌握上菜速度,。

7、客人就餐完畢視情及時(shí)開(kāi)具“飯單”并收取就餐費(fèi)用,，記帳單位應(yīng)主動(dòng)請(qǐng)有關(guān)人員簽字,，避免錯(cuò)收或“跑單”。

8,、客人離開(kāi)后及時(shí)清點(diǎn)餐具物品,，刷洗干凈，保潔放置,。發(fā)現(xiàn)客人遺留物品應(yīng)交餐廳主任(經(jīng)理)或服務(wù)臺(tái),，盡快轉(zhuǎn)交客人。

9,、在服務(wù)工作中不斷總結(jié)提高,，對(duì)就餐客人提出的問(wèn)題和意見(jiàn)，不斷改進(jìn)服務(wù)工作,。

10,、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它任務(wù)。

餐飲服務(wù)員的工作內(nèi)容和職責(zé)篇十八

1.按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn),，布置餐廳和餐桌,，做好開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作。

2 宴會(huì)部服務(wù)程序：確保所用餐具,、玻璃器皿等清潔,、衛(wèi)生,、明亮、 無(wú)缺口,。桌布,、餐巾干凈、挺括,、無(wú)破損,、無(wú)污跡。

3,、按服務(wù)程序迎接客人入座就席,，協(xié)助客人點(diǎn)菜，向客人介紹特色 或時(shí)令菜點(diǎn),。

4,、儀容整潔，不擅自離崗,。

5,、勤巡臺(tái)，按程序提供各種服務(wù),，及時(shí)收撤餐具,，勤換煙盅。擅于 推銷酒水飲料,。

6、開(kāi)餐后,，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作,。

7、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容,，如：食品的制作方法等,。

8、做好餐后收尾工作,。

餐飲服務(wù)員的工作內(nèi)容和職責(zé)篇十九

工作職責(zé)：

1.按照安排認(rèn)真做好桌椅,、餐廳衛(wèi)生，準(zhǔn)備好各種用品,，確保正常營(yíng)業(yè)使用;

2.接待顧客應(yīng)主動(dòng),、熱情、禮貌,、耐心,、周到;

3.確保及時(shí)記錄和處理所有顧客的點(diǎn)單;

4.善于向顧客介紹本餐廳特色菜點(diǎn)，在顧客用餐過(guò)程中保持優(yōu)質(zhì)的服務(wù);

5.工作要熱情,，主動(dòng),，有團(tuán)隊(duì)精神,，服從領(lǐng)導(dǎo)的安排，團(tuán)結(jié)一致做好本職工作;

6.積極參加培訓(xùn),，不斷提高服務(wù)技能,。

崗位要求：

1.男女不限，18-45周歲,，學(xué)歷不限;

2.身體狀況符合國(guó)家餐飲行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求;

3.無(wú)不良嗜好和記錄,，無(wú)明顯紋身;

4.刻苦耐勞，品行端正,，具備良好服務(wù)意識(shí);

5.如有相關(guān)經(jīng)驗(yàn)者,，可優(yōu)先錄取。