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食品安全中毒應(yīng)急預(yù)案記錄篇一

幼兒園食堂食品安全監(jiān)管領(lǐng)導(dǎo)小組：

組長(zhǎng)：

成員：

幼兒園食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組：

組長(zhǎng)：

成員：

吳夏

沈文霞

（一）幼兒園從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員健康檢查制度：

1、從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員上崗前必須到堯都區(qū)疾病防控中心進(jìn)行健康檢查,，合格并取得健康證方可上崗,，工作時(shí)佩戴健康證,。

2、本制度執(zhí)行責(zé)任人每年組織本單位從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查,，并掌握結(jié)果,。

（二）幼兒園食堂衛(wèi)生檢查制度：

1、建立健全的食堂衛(wèi)生清掃工作,，堅(jiān)持環(huán)境衛(wèi)生清潔“四定”（定人,、定物、定時(shí)間,、定質(zhì)量）制度,。

2、主管領(lǐng)導(dǎo)定期檢查（每周二到三次）

3,、食堂負(fù)責(zé)人自查（每天）

4,、衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)組成員抽查（不定期）

5、按標(biāo)準(zhǔn)要求,，不留死角,。

6、查出問(wèn)題,，立即解決,，并追究責(zé)任人。

（三）幼兒園食堂粗加工管理制度：

1,、食堂管理員根據(jù)每日食譜要求,，通知庫(kù)管員準(zhǔn)備每餐食品所用原料。

2,、肉,、禽類(lèi)食品專(zhuān)用清洗池清洗，專(zhuān)用菜板,，專(zhuān)用刀進(jìn)行切割,，裝入容器備用。

3,、蔬菜類(lèi)根據(jù)不同品種進(jìn)行粗加工程序：

（1）葉菜類(lèi)摘除不可食部分,，用洗菜池清洗后，用專(zhuān)用切菜板,、專(zhuān)用菜刀,，根據(jù)食譜要求切割裝入裝用容器備用。

（2）根莖類(lèi)：在洗菜池中清洗干凈外皮,，需打皮處理的,，打皮后再次清洗,，然后用專(zhuān)用菜板,，根據(jù)食譜要求切割裝入容器備用,。

4、粗加工人員必須穿戴整齊,，持有健康證上崗,。

5、負(fù)責(zé)人隨時(shí)監(jiān)督檢查各崗位工作人員操作情況,。

（四）幼兒園食品原料采購(gòu)索證制度：

1,、原料采購(gòu)必須有專(zhuān)人負(fù)責(zé)并掌握食品衛(wèi)生知識(shí)和采購(gòu)常識(shí)。

2,、定點(diǎn)采購(gòu)食品及原料,，采購(gòu)定期包裝食品時(shí)索要衛(wèi)生許可證、食品檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單,。采購(gòu)肉類(lèi)禽食品要索取檢疫證明,，采購(gòu)非定期包裝食品時(shí)，要檢查食品的色,、香,、味、形等感官性狀,。

3,、每次采貨向貨主索取收據(jù)，并保存收據(jù)至食品進(jìn)行后無(wú)異常,。

4,、食品采購(gòu)員必須有安全證。

（四）從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度：

1,、幼兒園食堂衛(wèi)生管理人員應(yīng)該經(jīng)常參加食品衛(wèi)生知識(shí)及有關(guān)衛(wèi)生法律,、法規(guī)學(xué)習(xí)，掌握與食品衛(wèi)生有關(guān)的法律法規(guī)和衛(wèi)生識(shí),，并對(duì)本幼兒園食品從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生培訓(xùn)和教育,。

2、衛(wèi)生管理人員要定期組織本單位的從行業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)做到按要求操作,，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,。

（五）食品添加劑管理制度：

1、烹飪食品時(shí)不得使用亞硝酸鹽,，幼兒園不得儲(chǔ)存亞硝酸鹽,。

2、加工烹調(diào)食品必須使用食品添加劑時(shí)要在使用前看清其食品使用標(biāo)簽和說(shuō)明書(shū),，標(biāo)簽?zāi)：騺?lái)源不明的添加劑不得使用,。

3、調(diào)料罐必須有用量標(biāo)示,，標(biāo)明罐內(nèi)調(diào)料品名,、購(gòu)入調(diào)料,。

（六）餐具用餐清洗消毒制度：

1、使用后的餐具必須在指定清洗槽內(nèi)將食物殘?jiān)陀臀巯礈旄蓛簟?/p>

2,、確認(rèn)餐具已洗凈后,，將餐具放于消毒消毒柜內(nèi)消毒。

為了及時(shí)處理和控制食物中毒事故,，保障在校生的身體健康,，特制定以下幼兒園食品中毒方案。

1,、幼兒園食品中毒：

組長(zhǎng)：

組員：

曹艷華聯(lián)系并安撫家長(zhǎng)

當(dāng)共同就餐幼兒就餐后一段時(shí)間出現(xiàn)惡心,、嘔吐、腹瀉等癥狀,，第一發(fā)現(xiàn)人應(yīng)立即向?qū)W校食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組長(zhǎng)報(bào)告,，并通知領(lǐng)導(dǎo)小組成員到崗，安全事故緊急預(yù)案馬上啟動(dòng),。

食品安全中毒應(yīng)急預(yù)案記錄篇二

為了保障我園廣大教職員工和幼兒的.身體健康和生命安全,，預(yù)防食物中毒的發(fā)生，依據(jù)相關(guān)法律法規(guī),，建立并完善應(yīng)急救援機(jī)制,，以便在發(fā)生重大事故時(shí)，能及時(shí),、正確,、高效地處置可能發(fā)生的食品安全事故，把事件造成的損害降低到最低程度,，特制定本預(yù)案,。

我園現(xiàn)有教學(xué)班10個(gè)，在園幼兒460人,，教職工43人,，食堂1個(gè)，安全重點(diǎn)問(wèn)題是：食物中毒等食品事故,。

1,、成立由園長(zhǎng)分管園長(zhǎng)助理、保健人員,、食品采購(gòu)員,、各班主任、保育員組成的領(lǐng)導(dǎo)小組,。

2,、園長(zhǎng)助理、保健人員協(xié)助醫(yī)療人員負(fù)責(zé)救護(hù)工作。

3,、食堂班長(zhǎng)負(fù)責(zé)保存好食物留樣,。

教職員工和幼兒如發(fā)現(xiàn)短時(shí)間內(nèi)出現(xiàn)多例有嘔吐、腹痛,、腹瀉等類(lèi)似食物中毒癥狀的病人時(shí)，當(dāng)班老師應(yīng)立即向園安全領(lǐng)導(dǎo)小組匯報(bào),，安全領(lǐng)導(dǎo)小組接報(bào)后立即匯報(bào)園長(zhǎng),，并趕赴現(xiàn)場(chǎng)指揮、協(xié)調(diào)事件的處理,。園領(lǐng)導(dǎo)則立即向上級(jí)食品衛(wèi)生部門(mén),、醫(yī)院和上級(jí)教育主管部門(mén)報(bào)告。報(bào)告內(nèi)容有：發(fā)生中毒的單位,、地點(diǎn),、中毒人數(shù)及死亡人數(shù)，主要臨床表現(xiàn),，可能引起中毒的食物等,，以利于有關(guān)部門(mén)積極采取措施，組織搶救,，調(diào)查分析中毒原因和預(yù)防方法,。若懷疑投毒則向公安部門(mén)報(bào)告。

一旦發(fā)現(xiàn)有食物中毒的現(xiàn)象,，幼兒園要立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案,，采取搶救措施。并在第一時(shí)間向有關(guān)部門(mén)報(bào)告,。

應(yīng)急處理程序：

1,、一旦發(fā)現(xiàn)有食物中毒的現(xiàn)象，事件發(fā)現(xiàn)人要立即向安全領(lǐng)導(dǎo)小組匯報(bào),。園領(lǐng)導(dǎo)則在第一時(shí)間組織人員,，并即時(shí)啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，及時(shí)通知有關(guān)人員趕赴現(xiàn)場(chǎng),，按照分工開(kāi)展工作,，并立即將中毒人員送醫(yī)院搶救。

2,、食堂人員負(fù)責(zé)保留好飯樣本及餐具,，并送往衛(wèi)生防疫部門(mén)進(jìn)行檢驗(yàn)。期間,，嚴(yán)禁無(wú)關(guān)人員進(jìn)入食堂,。

3、組織由園長(zhǎng)助理保健人員、骨干教師組成的陪護(hù)隊(duì)伍,，具體負(fù)責(zé)陪護(hù)事宜,。

4、穩(wěn)定幼兒情緒,，做好家長(zhǎng)工作,，保證幼兒園正常的生活秩序和工作秩序。

5,、及時(shí)向主辦單位及當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門(mén)報(bào)告有關(guān)處理情況,。

發(fā)生食物中毒后在向有關(guān)部門(mén)報(bào)告的同時(shí)要保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)和可疑食物，中毒者吃剩的食物和排泄物(嘔吐物,、大便),，炊事用具，飯菜成品,，半成品,，留樣品等保留待查，以便衛(wèi)生部門(mén)檢驗(yàn),，為確定食物中毒提供可靠的情況,。每天留取食品樣本，24小時(shí)后,，全園一切正常后處理掉,。

食品安全中毒應(yīng)急預(yù)案記錄篇三

組長(zhǎng)：

副組長(zhǎng)：

成員：政教主任班主任德育教師

領(lǐng)導(dǎo)學(xué)校食品、衛(wèi)生工作,，處理學(xué)校食品衛(wèi)生突發(fā)事故,。把食堂食品衛(wèi)生工作當(dāng)作學(xué)校工作的主要工作之一抓好落實(shí)。采取強(qiáng)有力的措施,，明確職責(zé),，保障師生健康;及時(shí)逐級(jí)上報(bào)信息，檢查落實(shí)食品衛(wèi)生安全工作,。

1,、認(rèn)真搞好校園的環(huán)境衛(wèi)生和綠化工作，保持整潔,、幽靜,、良好的校園環(huán)境，建立衛(wèi)生掃除制度,。

2,、按規(guī)定開(kāi)設(shè)健康教育課，對(duì)學(xué)生進(jìn)行健康教育,。

3,、建立學(xué)生體質(zhì)健康管理制度，每年對(duì)學(xué)生進(jìn)行體格檢查，建立學(xué)生健康狀況檔案,。

4,、教育學(xué)生不隨便吃零食，培養(yǎng)學(xué)生良好的食品衛(wèi)生習(xí)慣,。

5,、食堂工作人員應(yīng)養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，做到勤洗手,、勤剪指甲;勤洗澡理發(fā),，勤洗衣服。食堂工作人員要經(jīng)過(guò)培訓(xùn),，每年體檢一次并取得健康合格證方可上崗,。

6,、食堂食物專(zhuān)人管理,，專(zhuān)庫(kù)存放，建標(biāo)立卡,。嚴(yán)把食物采購(gòu)關(guān),，認(rèn)真落實(shí)伙食管理程序，填寫(xiě)伙食流程表,，堅(jiān)持飯菜留樣,。食堂禁止出售變質(zhì)食品、四季豆,、野生菌和涼拌菜,。加強(qiáng)對(duì)飲用水的管理，堅(jiān)決杜絕食物中毒事故的發(fā)生,。

7,、保持食堂衛(wèi)生。食堂用的各種炊具,、用具,、桌、柜,、地面等要時(shí)時(shí)清掃,，做到干凈整潔，無(wú)蠅蚊,、蟑螂等,。學(xué)生餐具要按要求消毒。

1,、認(rèn)真落實(shí)“三查”制度,，德育教師或班主任如發(fā)現(xiàn)學(xué)生有異常情況應(yīng)及時(shí)向?qū)W校領(lǐng)導(dǎo)反映，及時(shí)采取果斷措施進(jìn)行處理。

2,、建立食品衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)組,，校長(zhǎng)任組長(zhǎng)。

3,、及時(shí)報(bào)告,。食品衛(wèi)生安全事故發(fā)生后及時(shí)向?qū)W校校長(zhǎng)報(bào)告，并報(bào)教育局備案,。在事故處理過(guò)程中根據(jù)實(shí)際情況建立定時(shí)報(bào)告制度,。

4、救援措施,。一旦發(fā)生事故,，由校長(zhǎng)負(fù)責(zé)救援指揮。應(yīng)當(dāng)機(jī)立斷,，以人為本采取果斷措施,，安排教職工各就各位組織救援行動(dòng)。同時(shí)要摸清情況,，如果是群體發(fā)病的還應(yīng)徹底排查發(fā)病人員,，并建立動(dòng)態(tài)名冊(cè)，防止遺漏,。

5,、醫(yī)療救援。學(xué)校發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故,，應(yīng)立即向就近醫(yī)療機(jī)構(gòu)發(fā)出醫(yī)療救援,，并撥打“ 120”醫(yī)療搶救電話(huà)。要想盡一切辦法及時(shí)將發(fā)病人員送到醫(yī)院搶救,，并主動(dòng)向醫(yī)療人員報(bào)告情況,。

6、聯(lián)系家長(zhǎng),。學(xué)校發(fā)生事故,，應(yīng)及時(shí)與發(fā)病學(xué)生家長(zhǎng)取得聯(lián)系，如實(shí)說(shuō)明發(fā)病情況,，不盲目猜測(cè),。要做好學(xué)生家長(zhǎng)的思想安撫，防止過(guò)激行為發(fā)生,。耐心解答家長(zhǎng)提出的問(wèn)題,，盡力為家長(zhǎng)做好服務(wù)工作。

7,、病源保護(hù),。學(xué)校發(fā)生事故后,，應(yīng)立即封存食物樣品，保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng),，以便有關(guān)部門(mén)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行調(diào)查,、核實(shí)、取證,、采樣,。

8、人員調(diào)度,。事故應(yīng)急處理人員由領(lǐng)導(dǎo)組組長(zhǎng)統(tǒng)一調(diào)度,，應(yīng)急人員要聽(tīng)從指揮，確保到位,，落實(shí)職責(zé),。

9、保障廣大師生及家長(zhǎng)在事故發(fā)生和處理過(guò)程中的知情權(quán),，并根據(jù)情況定時(shí)向上級(jí)部門(mén)匯報(bào),，不瞞報(bào)、不謊報(bào),，對(duì)一些謠傳要及時(shí)澄清,，避免不必要的誤解,。

10,、協(xié)調(diào)各方力量做好學(xué)校穩(wěn)定工作，保障學(xué)校正常的教學(xué)秩序,。

1,、對(duì)導(dǎo)致事故起因的相關(guān)責(zé)任要嚴(yán)肅追究。

2,、對(duì)事故瞞報(bào),、謊報(bào)和不及時(shí)上報(bào)的行為進(jìn)行嚴(yán)肅追究。

3,、對(duì)在事故處理中的玩忽職守,、推諉扯皮等影響應(yīng)急方案順利實(shí)施的行為進(jìn)行嚴(yán)肅追究。

食品安全中毒應(yīng)急預(yù)案記錄篇四

為切實(shí)加強(qiáng)應(yīng)對(duì)突發(fā)事件,，尤其是食品安全問(wèn)題的處里能力和水平,，有效保障人民群眾消費(fèi)安全和社會(huì)穩(wěn)定。我院于6月28日上午8點(diǎn)30分就我院食堂按照《食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》的具體程序,、內(nèi)容,，組織開(kāi)展了一次食品安全事故應(yīng)急演練行動(dòng)。

這次演習(xí)位于我院食堂為背景,，虛擬多名病人家屬到我院看望患者,，在我院食品一樓吃早餐,，購(gòu)買(mǎi)了包子、咸菜,、稀飯等早餐,，隨后坐在食堂大廳就餐，吃完早餐后,，出現(xiàn)腹瀉,、嘔吐、頭暈等癥狀,。餐廳工作人員知情后迅速與我院總值班取得聯(lián)系,，并啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，進(jìn)行應(yīng)急處理,。

時(shí)間：20xx年6月28日上午8時(shí)40分

地點(diǎn)：庫(kù)倫旗醫(yī)院食堂餐廳

上午我院大部份職工都在上班,，院領(lǐng)導(dǎo)等人還在查房。食堂的兩名工作人員發(fā)現(xiàn)后,，迅速撥打我院總值班電話(huà),，并口述：“多名客人在食堂一樓大廳吃早餐，吃完出現(xiàn)嘔吐,、頭暈等現(xiàn)象,，現(xiàn)在人都在食堂一樓大廳，請(qǐng)盡快派醫(yī)生過(guò)來(lái)?yè)尵??！敝蛋嗳藛T聽(tīng)完電話(huà)后，知道事情的嚴(yán)重性,。立刻啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案,，并向院長(zhǎng)做匯報(bào)，同一時(shí)間通知急診科等相關(guān)科室前往現(xiàn)場(chǎng)搶救患者,；同時(shí)總務(wù)科控制醫(yī)用電梯,，做為急救用；保衛(wèi)科前往現(xiàn)場(chǎng),，并控制現(xiàn)場(chǎng)外來(lái)人員的進(jìn)出,，維護(hù)現(xiàn)場(chǎng)次序和保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)工作；突發(fā)事件應(yīng)急處理小組成員立刻對(duì)現(xiàn)場(chǎng)相關(guān)食品進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)封存同,，了解事件的詳細(xì)過(guò)程和掌握食物的進(jìn)貨渠道,，做好記錄，并向上級(jí)匯報(bào),，等待上級(jí)檢測(cè)組人員來(lái)做相關(guān)檢測(cè),。

食品安全中毒應(yīng)急預(yù)案記錄篇五

及時(shí)有效預(yù)防、控制食物中毒和消除各類(lèi)食品安全事故的危害,，提高快速反應(yīng)和緊急處理的能力,，最大限度地減少食品安全事故對(duì)人民群眾造成的危害,，保障人民群眾身體健康與生命安全。

任何單位和個(gè)人發(fā)現(xiàn)食物中毒事件應(yīng)急時(shí)（2小時(shí)內(nèi)）向建管處相關(guān)部門(mén)報(bào)告,。

1,、由相關(guān)人員將食品安全事故立即報(bào)告站食品安全協(xié)調(diào)領(lǐng)導(dǎo)小組，由領(lǐng)導(dǎo)小組統(tǒng)一指揮,、統(tǒng)一組織,、統(tǒng)一安排、統(tǒng)一處理,。

2,、立即派專(zhuān)人到事發(fā)地保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)、疏散群眾,、維持好秩序并設(shè)立臨時(shí)警示標(biāo)志,。

3、根據(jù)傷亡情況上報(bào)相關(guān)職能部門(mén),，并請(qǐng)求他們立即出示現(xiàn)場(chǎng)共同處理,。

4、采取果斷措施,，立即將傷員輸送到附近的醫(yī)療機(jī)構(gòu)進(jìn)行搶救,，并根據(jù)傷情請(qǐng)求上級(jí)醫(yī)療機(jī)構(gòu)共同救助，同時(shí)開(kāi)展病人的初診,、轉(zhuǎn)診和應(yīng)急醫(yī)療救治工作,。

5、妥善安置好傷員和遇難同志的親屬,，做好解釋和安撫工作,。

6,、采取邊調(diào)查,、邊處理、邊搶救,、邊核實(shí)的方式,，確保迅速有效地控制食品衛(wèi)生安全。

7,、協(xié)助相關(guān)部門(mén)開(kāi)展食品安全的調(diào)查工作,。

1、必須服從站領(lǐng)導(dǎo)小組統(tǒng)一指揮,、統(tǒng)一調(diào)度,、做到令行禁止。

2,、事發(fā)地單位要在第一時(shí)間趕赴現(xiàn)場(chǎng),，立即啟動(dòng)預(yù)案,，及時(shí)向上級(jí)報(bào)告相關(guān)情況。

3,、凡因工作不到位,，不履職盡責(zé)，不服從安排和指揮的單位和個(gè)人根據(jù)情況給予相應(yīng)的處分和經(jīng)濟(jì)制裁,。

1,、領(lǐng)導(dǎo)小組成員：

組長(zhǎng)：張鈞

副組長(zhǎng)：石玉偉徐勇

成員：朱光璞常智祥王先明何學(xué)平肖文波

鄭素濤白利剛吳剛

2、醫(yī)療救護(hù)應(yīng)急小組：

組長(zhǎng)：?jiǎn)虝粤?/p>

隊(duì)員：張紅梅王波王翠翠

3,、防疫應(yīng)急小組：

組長(zhǎng)：楊洪偉副組長(zhǎng)：王娜

成員：焦雅高晉芬張麗貞

4,、后勤保障組：

組長(zhǎng)：?jiǎn)虝粤?/p>

副組長(zhǎng)：張紅梅

成員：王波王翠翠楊洪偉